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FILÉ DE FRANGO AO CURRY

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 1h
Ingredientes 1 colher de açúcar mascavo;
600 g de peito de frango; 1 xícara de leite de coco;
2 colheres (sopa) de óleo; 1 xícara de caldo de frango;
1 dente de alho; 1/4 de xícara de folhas de manjericão;
1 colher (sopa) de gengibre ralado; folhas de coentro a gosto;
1 pimenta dedo-de-moça; sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 colheres (sopa) de curry em pó;

Modo de fazer
1 Pique o alho e a pimenta.
2 Corte os peitos de frango em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3 Numa frigideira com óleo quente, doure os pedaços de frango e junte a pimenta, o alho e o gengibre.
Refogue por 1 minuto.
4 Adicione o açúcar e o curry. Refogue por mais 1 minuto e regue com o caldo de frango. Deixe por 10
minutos e adicione o leite de coco. Misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
5 Acrescente as folhas de manjericão picadas e o coentro a gosto.
Prazo de validade: até três meses no freezer.
Como descongelar: leve o frango para a geladeira com pelo menos 8 horas de antecedência.
Quando descongelar, aqueça em banho-maria, no forno convencional ou microondas. Sirva com arroz
basmati e chutney de manga.
SALMÃO COM LEGUMES

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 2 h
Ingredientes 16 tomates-cerejas;
8 pedaços (60 g cada um) de salmão fresco; 1/2 dente de alho;
25 ml de azeite (mais um pouco para refogar 16 cebolas pequenas em conserva;
o funcho e a cebola); 10 g de manteiga sem sal;
60 g de cebola picada; 10 g de açúcar;
400 g de funcho picado; 3 unidades de alho-poró picados;
10 g de raspas de laranja; 1 abobrinha picada;
1/2 folha de louro; 2 cenouras picadas;
4 g de tomilho; 50 g de ervilhas pequenas;
375 ml de vinho branco; sal a gosto;
600 ml de creme de leite; pimenta-do-reino branca moída na hora.
125 ml de caldo de legumes;
Modo de fazer
1 Esquente um pouco de azeite e refogue o funcho e a cebola em fogo médio. Tempere com sal e pimenta-do-
reino branca. Acrescente as raspas de laranja, o tomilho inteiro, o louro e adicione o vinho branco. Assim que
começar a ferver, abaixe o fogo e deixe evaporar até ficar quase seco.
2 Acrescente o creme de leite e deixe ferver novamente até ficar um molho mais consistente.
3 Retire o tomilho e o louro e despeje o molho no liquidificador. Acrescente o caldo de legumes e bata.
Reserve.
4 Coloque os tomates em uma assadeira com 20 ml de azeite, adicione o alho picado e algumas folhas de
tomilho e leve ao forno a 180°C por 5 minutos.
5 Enquanto isso, coloque as cebolinhas com a manteiga e o açúcar em uma panela. Acrescente água até cobri-
las pela metade, mais sal a gosto. Deixe no fogo por
10 minutos. Escorra a água e reserve.
6 Cozinhe o alho-poró, a abobrinha, as cenouras e as ervilhas em água fervente com sal e, em seguida,
coloque-os em água gelada.
7 Sele os filés de salmão numa frigideira antiaderente com 5 ml de azeite bem quente. Tempere-os com sal e
pimenta-do-reino branca moída na hora.
8 Coloque o salmão e o creme de funcho em uma travessa refratária, junte os legumes, inclusive as
cebolinhas, e leve ao forno a 160°C, por 8 minutos.
Prazo de validade: até dois meses no freezer.
Como descongelar: transfira o salmão para a geladeira um dia antes do consumo ou, pelo menos, com
8h oras de antecedência. Na hora de servir, aqueça embanho-maria, no forno convencional ou micro-
ondas. Para acompanhar, prepare um cuscuz marroquino com manteiga*.

*Toste 200 g de cuscuz marroquino em 2 colheres (sopa) de azeite. Quando dourar, retire
do fogo e acrescente, pouco a pouco, 300 ml de água salgada fervente, misturando com um
garfo para soltar os grãos. Deixe descansar por 15 minutos, misture 1 colher (sopa) de manteiga
em temperatura ambiente e sirva.
PEITO DE FRANGO AO VINHO, MOLHO
MOSTARDA E MOLHO ROSÊ

 Tempo: 0h30 + tempo de marinada


 Por: Ariana Pazzini Ingredientes
 Dificuldade: fácil
 1 kg de peito de frango cortado em cubos médios,
 1 colher (de chá) de cúrcuma,
 alecrim, tomilho, orégano, salsa à gosto (costumo salpicar o equivalente
de 1 colher de café de cada uma das ervas),
 sal, azeite e pimenta do reino à gosto,
 1 colher (de sopa) de alho cortado bem pequeno,
 1 xícara (de chá) de vinho branco seco
 Para o molho mostarda
 1 cebola pequena em cubinhos,
 1 fio de azeite,
 250 ml de creme de leite fresco,
 1 colher (de sopa) de mostarda amarela.
Para o molho rosé
 3 tomates italianos

Modo de preparo
Em uma vasilha ou um saco plástico ziplock coloque os cubos de peito de frango, o alho, tempere com as ervas,
adicione a cúrcuma, sal, pimenta, azeite, pimenta e o vinho. Certifique-se que todo o frango esteja em contato com os
temperos, misture bem e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.

1. Em uma frigideira regue um fio de azeite e deixe 3. Divida o frango cozido em 3 partes iguais, em uma
esquentar, quando estiver bem quente distribua os delas coloque todo o liquido que restou do cozimento.
cubos de peito de frango, salteie e certifique que todos 4. Doure a cebola no azeite, coloque o creme de leite e
os lados estão cozidos, se sua frigideira não for muito espere levantar fervura.
grande faça este processo em 2 partes, evite colocar 5. Adicione a mostarda e desligue o fogo.
muito de uma vez. 6. Despeje metade do molho mostarda na segunda parte
do frango.
2. Se você dividiu em dois, volte todos os cubos para a 7. Em um mixer bata a metade do molho mostarda que
frigideira assim que todos estiverem dourados, despeje sobrou com os tomates, volte para a frigideira, espere
o líquido da marinada sobre o frango e deixe reduzir novamente levantar fervura e cubra a terceira parte de
pela metade. frango.
8. Finalize com salsa picadinha todos os pratos!
Congela?
SIM! Guarde em potinhos do tamanho da sua refeição depois de frio no freezer ou direto na marmita!
Para descongelar é só levar ao microondas!
Não talha, talvez solte um pouquinho de água o descongelar, mas é só mexer um pouquinho, prefiro congelar frango em
molhos cremosos para não ficarem muito secos, a marinada de vinho é um caldo líquido mas que dá muito sabor ao
frango!
CHUCHU AO ALHO E ÓLEO

 Por: Ariana Pazzini


 Dificuldade: fácil

Ingredientes
 200 gr de chuchu descascado, sem semente e cortado em cubos (se você estiver usando o grande) ou 200 gr
de mini chuchu branco cortado em 4 sem a semente.
 2 dentes de alho picados bem pequenininho.
 azeite e sal à gosto.

Modo de preparo
1. Em uma panela com água fervente e sal cozinhe os cubinhos de chuchu até que ao furar com um garfo não
tenha resistência, mas continuem firmes.
2. Em uma frigideira coloque o azeite em abundância e o alho, leve ao fogo médio e deixe o alho dourar.
3. Escorra o chuchu e coloque no azeite e no alho, mexendo para que todo pedacinho ganhe sua dose de sabor.
4. Tempere com sal e pimenta e sirva!

Congela?
SIM! Coloque depois de frio direto na marmita, descongele no microondas! Fica incrível finalizado com molho branco ou
com uma pimenta vermelha mais forte (para quem gosta)!
MACARRÃO COM MOLHO BRANCO PARA
CONGELAR

Para o molho branco Para o macarrão


 1 litro de leite gelado,  1 pacote de 500 gr de massa á sua escolha,
 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo,  300 gr de ervilhas frescas congeladas,
 3 colheres (de sopa) de manteiga,  300 gr de presunto cortado em cubinhos,
 sal, noz moscada e pimenta-do-reino a gosto.  1 cebola cortada em cubinhos,
 1 alho poró em finas fatias,
 raspas de limão e cheiro verde á gosto,
 azeite, sal e pimenta á gosto.

Modo de preparo
1. Comece pelo molho branco, mas já coloque uma panela com água e sal para ferver e cozinhar seu macarrão,
2. Numa panela derreta a manteiga e adicione a farinha e mexa com a colher de pau para que a manteiga e a
farinha virem uma massinha sem grumos, mexa até que esta misturinha fique dourada (cerca de 2-3 minutos),
3. Coloque o leite gelado na panela e com a ajuda de um fouet, misture bem, até o leite levantar fervura,
4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, tempere com sal, pimenta
e noz moscada e reserve,
5. Coloque as ervilhas e o macarrão na água quente (aconselho que faça mais al-dente, o congelamento muda a
textura) e cozinhe conforme a instrução da embalagem,
6. Escorra o macarrão e de um banho de azeite nele, não precisa lotar de azeite, só distribuir bem para que todos
os fios estejam em contato com o azeite,
7. Em uma panela doure a cebola e o alho poró, adicione ao macarrão, junto com o presunto em cubinhos, misture
bem e distribua por vasilhas para o congelamento (se quer congelar refeições individuais eu aconselho que
você utilize uma balança e coloque em cada vasilha 200 grs da massa),
8. Coloque o molho sobre a massa, espere esfriar completamente e congele.
9. Se for descongelar no microondas coloque sua vasilha no microondas por 6 minutos e sem tampa, mexa um
pouquinho para ver se descongelou por completo, caso contrário mais um minutinho, se preferir coloque no
forno com uma camadinha extra de queijo parmesão para dar aquela douradinha 😉

Notas
Utilize uma massa de grano duro para que não fique muito mole ao descongelar,
Se for optar por massa longa eu aconselho que no cozimento da massa você deixe um minutinho menos que o recomendado da embalagem.
Varie o recheio, brocolis só branqueado e peito de peru fica maravilhosos também!
Para finalizar utilizei cheiro verde picadinho após descongelar, mas você pode congelar ele prontinho com seu cheiro verde também!

Azeite é importante! Antes de juntar a massa ao molho passe o macarrão por um fio de azeite e misture bem para que todos ganhem este banho!