FASE V

RESULTADOS

5.1 Desarrollo Integral de los Objetivos

1. Establecer un diagnóstico socio integrador y de impacto ambiental

en el sector José María Vargas I.

Actividad Nº1: Visitas a la comunidad.

La comunidad seleccionada para la realización de este proyecto fue el

sector José María Vargas I. Se realizó un acercamiento a un porcentaje de la
comunidad para determinar los problemas existentes en dicho sector.

Actividad Nº2: Entrevistas directas a los pobladores del sector.

En este contacto se realizaron un conjunto de preguntas claves a la

población y se recopiló información necesaria para el desarrollo del proyecto de
investigación.

Actividad Nº3: Mesas de trabajo con los dirigentes del consejo comunal.

Los integrantes del equipo de investigación realizaron un acercamiento a

los dirigentes del consejo comunal para focalizar las problemáticas que esta
desempachaba, tales como: falta de asfaltado en las calles, falta de alumbrado
en el sector, deficiencia en el transporte público, entre otras, destacando la
proliferación de mosquitos en la comunidad, lo cual el equipo de investigación
en consenso con los dirigentes han propuesto la elaboración de un
multivitamínico a base de una planta medicinal que abunda en el sector,
conocida como Pira (Amaranthus Dubius).

Actividad Nº4: Encuestas de tipo cerrado.

A través de la aplicación de esta técnica de investigación se consiguió

diversas problemáticas las cuales son:

 Falta de asfaltado en las calles.

 Falta de alumbrado en el sector.
 Deficiencia en el transporte público.
  Proliferación de mosquitos en la comunidad.

Presentes en la comunidad, siendo la problemática más relevante la última

mencionada: proliferación de mosquitos en la comunidad. Se podrá observar
dicha encuesta en el Anexo D.

Resultado de la encuesta:

De la población afectada se seleccionó un 10 % lo cual corresponde a 25

personas, para la realización de una encuesta tipo cerrada, la cual está
estructurada con las siguientes preguntas.

¿Posee algún conocimiento sobre la

planta Amaranthus Dubius?

SI
NO

De los encuestados un 72% tenían conocimiento de dicha planta y el 28% no

contaba con ello, datos arrojados en la gráfica.

¿Sabía que la planta Amaranthus Dubius

contiene altas propiedades
nutricionales?

SI
NO

En la siguiente grafica se podrá observar que el 60% de la población

tomada no posee el conocimiento de las propiedades de la planta,
mientras que el resto siendo el 40% si tiene el conocimiento básico de
este.
 ¿Te gustaría conocer como obtener
beneficios para mejorar tu calidad de
vida?

SI
NO

Conociendo la problemática en la que se encuentra la comunidad, no le es

indiferente la propuesta la obtención de los beneficios de la planta mediante un
multivitamínico a base de la misma, arrojando esto un 84% de aprobación.

2. Caracterizar Físico químicamente a planta Amaranthus Dubius

Actividad Nº1: Realizar una investigación referente a la taxonomía de la

planta.

Identificando todas las propiedades físicas y químicas de la planta Amaranthus

Dubius siendo estas:

Por cada 100gr de semillas de Amaranthus Dubius

Característica Contenido
Proteína(g) 12 a 19
Carbohidratos (g) 71,8
Lípidos (g) 6,1 a 8,1
Fibra (g) 3,5 a 5,0
Ceniza (g) 3,0 a 3,3
Energía (Kcal) 391
Calcio (mg) 130 a 164
Fosforo (mg) 530
Potasio (mg) 800
Vitamina C (mg) 1,5
Demostrando con esto las riquezas que planta posee, las cual pueden ser
utilizadas en beneficio de la comunidad.
Actividad Nº2: Determinar mediante procesos experimentales y análisis
de fuentes bibliográficas el método más eficaz para extraer nutrientes de
la planta.

Mediante investigaciones de otros autores previos en otras

investigaciones y pruebas se concluyó que el método más eficaz para realizar
la extracción de proteínas es mediante el proceso de lixiviación, utilizando
como el agente extractor Etanol al 90% aplicando calor.

3. Desarrollar un Esquema tecnológico del proceso de síntesis de

productos multivitamínicos a base de la planta Amaranthus Dubius
a escala de laboratorio.

Actividad Nº1: Definir los procesos químicos para sintetizar productos

multivitamínicos a base de Amaranthus Dubius a escala de laboratorio.

Para un mayor aprendizaje e ilustración sobre el proceso para la

obtención de un multivitamínico a base de Amaranthus Dubius fue necesario
corroborar información a través de múltiples antecedentes que estuviesen
íntimamente relacionados con el contenido del proyecto de investigación, al
igual que las operaciones unitarias vinculadas al mismo; estos se pueden
encontrar en el Marco Teórico de Proyecto Socio Integrados (PSI), sin embrago
podemos destacar:

 Proceso de lavado
 Secado por bandeja
 Lixiviación con Etanol aplicando calor
 Destilación
 Tanque de mezclado.

Actividad Nº2: Realizar el diagrama PFD del proceso.

La creación del diagrama PFD contribuye a la organización de los

componentes que se presentan en el proceso para la elaboración del
multivitamínico, lo cual brinda una estructura adecuada para el entendimiento
del mismo. Determinando como componente a los equipos, accesorios y
corrientes mostrados teniendo en cuenta que todos cumplen un rol
fundamental, por lo tanto, cada uno de ellos son catalogados por un código
único que los diferencia entre sí.

Actividad Nº 3: Realizar los balances de materia y energía de cada una de

las unidades del proceso.

Los balances de materia y energía elaborados comprueban que la ley de

la conservación de la masa se cumple, es decir, la entrada de materia es igual
a la salida. Antes de realizar los balances fueron necesarios una serie de
cálculos y datos experimentales, los cuales están recalcados en Anexo E.

Actividad Nº 4: Diseño y dimensionamiento de equipos.

4. Evaluar el impacto económico que genera la síntesis de productos

multivitamínicos a la comunidad objeto.

Actividad Nº1: Calculo del Factor costo/beneficio.

Actividad Nº2: Calculo de costos para la elaboración de los productos

multivitamínicos.

5.2 Esquema tecnológico para síntesis de productos multivitamínicos a

base de la planta Amaranthus Dubius

5.2.1 Descripción del proceso para la síntesis de productos

multivitamínicos a base de la planta Amaranthus Dubius

Lavado: Se inicia un proceso de limpieza, el cual tiene como

propósito disminuir la contaminación de bacterias, microbios,
tierra y todas las impurezas que naturalmente contienen las hojas.

La desinfección se efectuara mediante la aplicación de agua cien por

ciento (100%) limpia y pura, por lo tanto es indispensable disponer de
agua potable para iniciar dicho proceso. El fin de la aplicación de este
es retirar la mayor impureza posible de la materia vegetal.

Secado por bandeja: Esta operación unitaria sirve para eliminar la

cantidad de agua presente en el material sólido en este caso
(Amaranthus Dubius), en este se evapora la sustancia acuosa
eliminando tanto el agua aplicada como la absorbida mediante el
proceso de lavado, el cual se aplica a una temperatura de (25ºC).

Lixiviación: En este proceso se extraen los componentes

necesarios de la materia sólida, como lo son las proteínas, la
vitamina C, el fosforo entre otros, mediante la aplicación de calor
y utilizando como componente de extracción el etanol utilizando
763,02gr del mismo.

Destilación: Con la aplicación de esta técnica se busca recuperar

el etanol anteriormente mencionado, y a su vez mantener la en la
solución extraída.
Espesado: En este procedimiento la mezcla es sometida a
contacto directo con la Grenetina, con el fin de aumentar la
viscosidad.
Saborizado y Endulzado: Al producto se le añade extracto de
Naranja para saborizar y Miel para endulzar, tales componentes
sirven para ocasionar una mejorar en la mezcla la cual
principalmente es agria, brindando una mejora al producto final y
volviéndose agradable al gusto.
Conservante: Finalmente se utiliza Ácido Cítrico en polvo para la
conservación del producto final.