COMPRAS E IDENTIFICACIÓN DE LOS ELEMENTOS DEL COSTO

Precio
por Precio por
Unidad de Ü de Cant. Ü de
ELEMENTO DEL COSTO Unidad Unidad de
Compra Consumo consumo
de Consumo/Prod
Compra
MANO DE OBRA
Panadero Contrato 372.803 mes 1 1.695
MATERIA PRIMA
MASA MASA
Huevos Caja 2.400 unidad 12 200,0
Vainilla Botella 1.600 ml 100 16,0
Harina Bolsa 700 gr 1.000 0,7
Azúcar Bolsa 700 gr 1.000 0,7
Polvos de Hornear Sobre 500 gr 100 5,0
Mantequilla Barra 990 gr 250 4,0
RELLENO RELLENO
Leche (entera) Caja 680 ml 1.000 0,7
vainilla Frasco 1.600 ml 100 16,0
azúcar Bolsa 700 gr 1.000 0,7
huevos (yemas) Caja 2.400 unidad 12 200,0
Almidón de maíz Bolsa 1.600 gr 100 16
frutillas Paquete 800 gr 1.000 1
COSTOS INDIRECTOS
Electricidad Contrato 12.000 nro 1 54,5
Agua Contrato 9.000 nro 1 40,9
Gas Contrato 16.000 nro 1 72,7
Arriendo Contrato 400.000 nro 1 1.818,2
Dep. Maquinarias Adquisición 180.000 meses 60 13,6
Dep. Equip. Varios Cantidad 500.000 meses 60 37,9
 COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCIÓN POR ELEMENTOS DEL COSTO

Precio
ELEMENTO DEL COSTO Cantidad Unidad Costo Unitario
Unitario

MANO DE OBRA
Panadero 1 nro 1.694,6 1.695
MATERIA PRIMA
MASA
Huevos 2 nro 200,0 400
Vainilla 5 ml 16,0 80
Harina 120 gr 0,7 84
Azúcar 130 gr 0,7 91
Polvos de Hornear 3 gr 5,0 15
Mantequilla 90 gr 4,0 356
RELLENO
Leche (entera) 80 ml 0,7 54
vainilla 10 ml 16,0 160
azúcar 130 gr 0,7 91
huevos (yemas) 2 nro 200,0 400
Almidón de maíz 28 gr 16,0 448
frutillas 200 gr 0,8 160
COSTOS INDIRECTOS
Electricidad 1 nro 54,5 55
Agua 1 nro 40,9 41
Gas 1 nro 72,7 73
Arriendo 1 nro 1.818,2 1.818
Dep. Maquinarias 1 nro 13,6 14
Dep. Equip. Varios 1 nro 37,9 38
COSTO UNITARIO KUCHEN 6.072

Dado que por cada Kuchen se podrán obtener ocho porciones el costo de cada una de ellas
será de $759 lo que permitirá asignar un precio de venta de cada porción de $1.000 es decir
marginar cerca de un 30%.
 DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS FIJOS Y VARIABLES Y DETRMINACIÓN DEL PUNTO DE
EQUILIBRIO

ELEMENTOS DEL COSTO SEGÚN SU COMPORTAMIENTO

ELEMENTO DEL COSTO FIJOS VARIABLES

MANO DE OBRA
Panadero 372.803
MATERIA PRIMA
MASA
Huevos 400
Vainilla 80
Harina 84
Azúcar 91
Polvos de Hornear 15
Mantequilla 356
RELLENO
Leche (entera) 54
vainilla 160
azúcar 91
huevos (yemas) 400
Almidón de maíz 448
frutillas 160
COSTOS INDIRECTOS
Electricidad 12.000
Agua 9.000
Gas 16.000
Arriendo 400.000
Dep. Maquinarias 3.000
Dep. Equip. Varios 8.333
TOTAL 821.136 2.340
EQUILIBRIO UNIDADES 145

𝐶𝐹𝑇
𝑞=
𝑃 − 𝐶𝑉ü
 CALCULO PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
2.500.000

2.000.000

1.500.000
PESOS

1.000.000

500.000

0
0 50 100 150 200 250
NÚMERO DE UNIDADES
ING. POR VTA. COSTO FIJO CTO. VARIABLE CTO. TOTAL

UNIDADES 0 20 40 60 80 100 120 140 145 160 180 200 220 240 260
ING. POR VTA. 0 160.000 320.000 480.000 640.000 800.000 960.000 1.120.000 1.160.576 1.280.000 1.440.000 1.600.000 1.760.000 1.920.000 2.080.000
COSTO FIJO 821.136 821.136 821.136 821.136 821.136 821.136 821.136 821.136 821.136 821.136 821.136 821.136 821.136 821.136 821.136
CTO. VARIABLE 0 46.796 93.592 140.388 187.184 233.980 280.776 327.572 339.439 374.368 421.164 467.960 514.756 561.552 608.348
CTO. TOTAL 821.136 867.932 914.728 961.524 1.008.320 1.055.116 1.101.912 1.148.708 1.160.576 1.195.504 1.242.300 1.289.096 1.335.892 1.382.688 1.429.484
-821.136 -707.932 -594.728 -481.524 -368.320 -255.116 -141.912 -28.708 0 84.496 197.700 310.904 424.108 537.312 650.516