PRÁCTICA N° 10

“PRUEBA TRIANGULAR”

Materiales y métodos

Materiales e insumos

2L Coca-Cola 2L Kola Real 2L Pepsi

Vasos Fichas de 2L de Agua

descartables evaluación mineral
Metodología

La metodología a utilizar es la de prueba discriminativa triangular y en la

cual se presentarán tres muestras de gaseosa en vasos de 50 ml
debidamente codificados, de las cuales dos muestras son iguales y la otra
es diferente y en la cual los jueces (alumnos) tendrán que determinar cuál
de las tres muestras es la diferente, y luego pasar a analizar los resultados
por método de chi cuadrado y comparar y si es que existe o no diferencia.
Puede hacer, por ejemplo, las siguientes combinaciones: ABB y AAC
significando esto que cada comparación está siendo efectuada por
duplicado.

Codificar las muestras con números aleatorios de tres

CASO 1 (ABB) CASO 2 (AAC)

MUESTRA CÓDIGO MUESTRA CÓDIGO

Coca-Cola 843 Coca-Cola 429
752 843
Pepsi Kola Real
429 752

Finalmente utilice el cuestionario que se muestra en el (Anexo 1)

 ANEXO 1

CUESTIONARIO PRÁCTICA N° 11:

Nombre: ______________________________________ Fecha: ___________________

EVALUACION DE SABOR A CARAMELO

1. Ante usted hay tres muestras con sabor a caramelo dos de ellas son idénticas
entre sí. Indique cuál es la muestra diferente.

Marque con una X

843 752 429

2. En el caso de la muestra diferente, diga cuanta es la diferencia con respecto a

las muestras duplicadas: (Marque con una X)

( ) Ligera diferencia
( ) Diferencia Moderada
( ) Mucha diferencia

3. Comentarios:
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

Asigne un valor numérico a las magnitudes de las diferencias expresadas por los
jueces en la sección 2 del cuestionario. Cuando la diferencia sea ligera asigne un
valor de 1, cuando sea moderada asígnele 2 puntos, y cuando sea mucha dele 3.
Calcule para cada caso la media y la desviación típica y comente acerca de los
resultados.