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“Las enzimas, catalizadores para nuestra vida cotidiana”

“Las enzimas,
catalizadores para
nuestra vida cotidiana”

Francisco J. Plou
Instituto de Catálisis y Petroleoquímica, CSIC (Madrid)

Empleo de catalizadores

Procesos Química
clásicos Sostenible

No subproductos

Procesos de muy bajo Materias primas renovables


impacto medioambiental
Bajo consumo de energí
energía

Reducir el nú
número de etapas

Reto actual de la
Industria Química

Francisco J. Plou Ciclo de Seminarios “Química, la promesa de algo mejor”


“Las enzimas, catalizadores para nuestra vida cotidiana”

CATALIZADORES

Catalizadores Catalizadores
de origen “mineral” de origen biológico
HIERRO Sales de Mn ó Cu

Níquel soportado
en alúmina
Zeolita ZSM-5 Metalocenos de
zirconio

Enzimas

Alta eficiencia
Especificidad catalítica (108-1012 veces)

ENZIMAS

Condiciones suaves
de reacción (T, pH, Biodegradables
medio acuoso)

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ENZIMAS

Fabricación, transformación o degradación


de materias primas renovables

Obtención de bioproductos, biomateriales y


biocombustibles

Biocatálisis (Biotecnología
industrial):

La UE es líder en este sector.


Produce el 60% de las enzimas
mundiales y contribuye con cerca
del 45% del total de los productos
manufacturados

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EL ALMIDÓN

OBTENCIÓN DE JARABES DE FRUCTOSA

ALMIDÓN
α-amilasas,
amiloglucosidasas

CH2OH
CH2OH
O O
HO
H(OH) HO OH CH2OH
HO
OH
OH(H) Glucosa HO
isomerasa

Glucosa Fructosa

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APLICACIONES DE JARABES DE FRUCTOSA

Edulcorante de
bebidas para
deportistas
Edulcorante de refrescos,
zumos, caramelos, salsas

Productos para
diabéticos
Edulcorante bajo en
calorías

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• La leche contiene 4.3-4.5 % lactosa


• Algunas personas son deficientes en lactasa intestinal (Asia)
• La hidrólisis de lactosa se hace actualmente por vía enzimática

OH OH
OH

Lactosa O
+ H2O
O
O
HO HO OH
OH OH

Lactasa (β-galactosidasa)
OH OH
OH

Galactosa O
O Glucosa
HO OH HO
HO OH
OH
OH

• Otra aplicación: Helados. La lactosa tiende a cristalizar a bajas


temperaturas, lo que puede prevenirse con tratamiento previo
con β-galactosidasa

PRODUCTOS DE BAJO CONTENIDO EN


LACTOSA

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Grasa
de cacao

Esteárico
Oleico

Esteárico

Punto de fusión: 37°C

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PREPARACIÓN ENZIMÁTICA DE GRASA


(MANTECA) DE CACAO

Oleico Esteárico
Oleico Oleico
Oleico Esteárico
Aceite de girasol  Manteca de cacao
de alto contenido  Lipasa
en ácido oleico 10.000 Tm/año

+ +
O
O

HO C 18:0 HO

Ácido oleico C 18:1
Ácido esteárico

Curiosidad supositorios

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Ácidos grasos
poliinsaturados
(omega-3)

Acido docosahexaenoico (DHA) (22:6 )

Desarrollo cognitivo (en un cerebro adulto hay más de 20 g de DHA)

Acido eicosapentaenoico (EPA) (20:5 )

Previene arteriosclerosis y trombosis

La estructura y composición del


triglicérido afecta a su absorción

Situación ideal:
Triglicéridos con ácidos grasos
poliinsaturados en posición 2

Obtención enzimática
(empleo de lipasas,
interesterificación)

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Enzimas en detergentes
• Reducción de las temperaturas de
lavado
• Reducción de los ciclos de lavado
• Eficacia del lavado
• Reducción del consumo energético y de
agua
• Reducción de la cantidad de
ingredientes químicos

ENZIMAS EN DETERGENTES

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SUPERABSORBENTES

Poliacrilato de Sodio: También conocido como Super


Absorbente o SAP (super absorbent polymer). Aporta
retención de los líquidos en el pañal desechable, esto permite
que los pañales puedan ser mas delgados sin sacrificar su
absorbencia.

SUPERABSORBENTES

Petróleo Propileno

Ácido acrílico
3.1 millones de Tm
(la mitad para superabsorbentes)

Ácido 3-hidroxipropiónico (3-HPA)

Glucosa
Proceso desarrollado por Cargill
en colaboración con Novozymes

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BIOETANOL
CO2

Convertir la biomasa
Producción en materia prima para
de biomasa fermentación
Almidón
Celulosa
etc.

Recuperar etanol y Fermentación a


subproductos etanol

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El bioetanol en la UE se utiliza
habitualmente en mezclas con
gasolina hasta el 5% según la norma
europea EN228 o formando un
compuesto llamado ETBE (etil
terbutiléter) utilizado como
oxigenante y mejorador del octanaje
de la gasolina

TEMA 9 BIOCOMBUSTIBLES

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TEMA 9 BIOCOMBUSTIBLES

PRODUCCIÓN DE BIOETANOL DE SEGUNDA GENERACIÓN


A PARTIR DE RESIDUOS LIGNOCELULÓSICOS
Enzimas para degradación de
lignocelulosa:

Endoglucanasas
Exoglucanasas
β-Glucosidasas
Xilanasas
β-Xilosidasas
Arabinofuranosidasas
α-Glucuronidasas
α-Galactosidasas
Acetil-xilan-esterasas

2006: Primera planta de producción


de bioetanol a partir de lignocelulosa
en España (Salamanca): existen aprox.
60 fábricas de este tipo en el mundo

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PREPARACIÓN DE FÁRMACOS QUIRALES
MEZCLAS RACÉMICAS
(formadas por dos enantiómeros o isómeros ópticos)

Un átomo de carbono conectado a cuatro grupos 
diferentes es un carbono quiral o asimétrico

COMPUESTOS  R‐ y S‐
QUIRALES (D‐ y L‐)

UNO DE LOS COMPUESTOS ES LA 
IMAGEN ESPECULAR DEL OTRO

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INTERMEDIOS QUIRALES
DE MUCHOS FÁRMACOS

OBTENIDOS POR
REACCIONES
ENZIMÁTICAS

Tipo de fármaco  Nombre   Biocatalizadores  Datos de interés 


utilizados 
Anticáncer  PACLITAXEL (TAXOL)  Taxolasa, Desacetilasa,  Cancer de ovario y pecho 
Lipasa  (microtubulina) 
TAXANO  Lipasa  Administración oral 
DESOXIESPERGUALINA  Lipasa  Acción antibiótica 
INHIBIDORES DE LA FARNESIL  Lipasa  Implicada en la unión de la 
TRANSFERASA  proteína Ras 
Antivirales  BMS‐186318  Streptomyces nodosus   
ATZANAVIR   Rhodococcus   
erythropolis  VIH (inhibidor de proteasa) 
CRIXIVAN  Monooxigenasa, 
Deshidrogenasa 
ABACAVIR (ZIAZEN)  Lactamasa  VIH, Hepatitis B (inhibidor de 
transcriptasa inversa) 
LOBUCAVIR  Lipasa  Hepatitis B 
Antihipertensivos  CAPTOPRIL  Lipasa  Inhibidores de la enzima 
MONOPRIL  Lipasa  convertidora de angiotensina 
CERANOPRIL  Providencia 
alcalifaciens 
TIAZEPINA (OMAPATRILAT)  Glutamato oxidasa  Inhibidores de la 
endopeptidasa neutra 
DILTIAZEM  Nocardia salmonicolor  Bloqueadores de los canales 
de calcio 
Reductores del  PRAVASTATINA  Penicillium citrinum,  Inhibidores de la HMG CoA 
colesterol  MEVASTATINA  Streptomyces  reductasa 
carbophilus 
Anti‐Alzheimer  Varios  Lipasa  Obtención de (S)‐2‐pentanol 

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10.000 kg de 1 kg de taxol
corteza de tejo

ANTICANCERÍGENOS: Síntesis de Paclitaxel (Taxol®)

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Taxol

CONCLUSIONES
• Las enzimas son catalizadores únicos en cuanto
a su actividad, especificidad y condiciones
suaves de operación
• Las enzimas tienen numerosas aplicaciones en la
industria química, alimentaria, farmacéutica,
cosmética, etc.
• No obstante, para algunas aplicaciones es
necesario mejorar su eficiencia catalítica o su
estabilidad

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