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LONDRINA
2016
ANA FLÁVIA SAMPAIO PAULO
FABIANA FIUSA FERREIRA
NADINE LETICIA VIEIRA DA SILVA
VICTÓRIA AKEMI ITAKURA SILVEIRA
VIVIANE LOPES L. DA COSTA
LONDRINA
2016
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO........................................................................................................4
2 HIDROGENAÇÃO..................................................................................................6
3 INTERESTERIFICAÇÃO........................................................................................7
3.1 PROCESSAMENTO DE INTERESTERIFICAÇÃO…………………….……….…9
4 FRACIONAMENTO..............................................................................................12
4.1 FRACIONAMENTO POR CRISTALIZAÇÃO A SECO…………………………..16
4.2 FRACIONAMENTO A FRIO COM O USO DE DETERGENTE………………...17
4.3 FRACIONAMENTO A FRIO COM O USO DE SOLVENTE…………………….18
REFERÊNCIA..........................................................................................................19
1 INTRODUÇÃO
3 INTERESTERIFICAÇÃO
4 FRACIONAMENTO
Figura 4: Esquema do processo de cristalização fracionada, sendo (a) – trocador de calor, (b)-
bomba, (c) – centrífuga e (d)- filtro prensa.
Fonte: PINHO; SUAREZ (2013).