PROYED

PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA EMPRESA DEDICADA A LA
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SAKE (LICOR DE ARROZ)
1. Idea de Negocio:
1.1. Descubrimiento de una necesidad:
Durante los últimos años en todo el mundo han surgido movimientos para apoyar y
estimular la creación de empresas, los emprendedores son las personas encargadas de
movilizar los recursos y correr riesgos para iniciar estas nuevas organizaciones de
negocios. Dentro del mercado complejo y competitivo en el que nos encontramos, para
desarrollar con éxito una idea empresarial es necesario el estudio de las variables
internas y externas que puedan afectar el proyecto, es el “plan de negocios” la
herramienta adecuado para esto.
Si bien el consumo de cerveza industrial representa el mayor volumen de las ventas,

se aprecia un incremento en el consumo de bebidas alcohólicas alternas, según lo
señalado por la gerencia de la compañía Backus en Perú, se consumen un millón de
hectolitros o 300 millones de botellas de 330 mililitros al año de cerveza Premium. En
un corto periodo de tiempo el consumo de estas bebidas se han ido posicionando como
una forma de diferenciación de los consumidores, convirtiéndose en un signo de status
para los niveles socioeconómicos altos y aspiracional para los segmentos de la
población de nivel medio. El Sake o licor de arroz es un producto de alto consumo en
la mayoría de las regiones del mundo como China, Japón y países orientales , debido
a su agradable sabor, aroma y precio, es exitoso y popular entre los habitantes de estos
países. En Perú compañías como Backus o Ambev Perú han tratado de satisfacer la
necesidad de aquellos que prefieren un producto de menor textura amargosa y diferente
sabor, sin embargo el mercado aún sigue muy dividido. Actualmente en Perú,
específicamente en la región del La Libertad, no se ha encontrado un plan de negocios
para producir y comercializar Licor de Arroz, adicionalmente se ha detectado una
oportunidad en el mercado de las bebidas premium y un vacío en la oferta de bebidas
suaves. De esta forma vale la pena realizar un plan de negocios para producir Sake,
una bebida fermentada a base del arroz, pero con un sabor diferente e innovador que
pueda satisfacer a este interesante mercado en crecimiento. Siendo el clima Peruano
favorable para la obtención de la materia prima necesaria para la producción de la arroz
y gracias a que se ha venido desarrollando un gusto más exquisito y exigente por parte
del consumidor peruano en materia de bebidas fermentadas, asimismo que se
encuentra una necesidad en un mercado no muy explorado por los productores de este
tipo de bebidas, como lo es el mercado femenino, es válido preguntarnos ¿Es viable la
idea de negocio para la producción y comercialización de Sake en la región de La
Libertad?
1.2. Descripción del producto a ofrecer:
Uno de los alimentos que no pueden faltar es la palta. Imprescindible en la gran mayoría de
sándwiches, demandada en completos, machacada con sal y limón, en ensalada o sola, la palta
es parte de la gastronomía. Sin embargo, son muchos los que han comenzado a comer este fruto
con cautela, debido a su fama de alimento calórico y rico en grasas. Tomado con moderación,
este suculento fruto aporta grandes beneficios al organismo.
Cuando está en su punto óptimo de maduración es uno de los frutos más suaves y exquisitos del
mercado. Un alimento que no sólo conquista por su sabor, sino también por el importante aporte
que puede suponer para nuestra salud, eso sí, tomado siempre con moderación, debido a su
aporte calórico.
La palta es un fruto de alto valor nutritivo. Contiene todas las vitaminas presentes en el reino
vegetal y contribuye a combatir las complicaciones cardiovasculares. En la palta encontramos
hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas A, C, D, B6 y E, minerales, fibra y agua.
En la tabla 1 se puede apreciar la composición química y valor calórico de la pulpa de palta , asi
también mediante la Tabla N° 2 se presenta el porcentaje de perfil cromatografico del aceite de
la palta, además se presenta un cuadro descrito por la FAO con la cantidad de aminoácidos por
cada 100 gr. De pulpa de palta
Tabla N° 1
COMPOSICION QUIMICA Y VALOR CALORICO EN 100 gr. DE PULPA DE
PALTA
FUENTE CALORIAS H. de PROTEINAS ACEITE AGUA FIBRA
C.
I.N.N. 81 72 calorias 2.9 gr. 1.2 gr. 6.1 gr. 86 gr. 0.7 gr.
I.N.C.A.P. 154 calorias 4.4 gr. 15.8 gr. 15.8 gr. 77 gr. 1.8 gr.
Handbook 8 167 caorias 6.3 gr. 16.4 gr. 16.4 gr. 74 gr. 1.6 gr.
A.B. 8 $ 9 159 calorias 7.6 gr. 15.3 gr. 15.3 gr. 74 gr. 1.4 gr.
FRANCO 5 162 calorias 6.4 gr. 16 gr. 16 gr. No reporta 1.4 gr.
P.N. (6) 177 calorias 6.9 gr. 17.3 gr. 17.3 gr. 73 gr. 2.1 gr.
SOLUCI (7) 226 calorias 7.4 gr. 21.2 gr. 21.3 gr. 65 gr. 2.0 gr.
Val prom: 160 calorias 5.9 gr. 15.4 gr. 15.4 gr. 75 gr. 1.6 gr.
Tabla N°02: Aminoacidos en mg/100 gr. De pulpa de palta (FAO)
Isoleuciana 47
Leuciana 46
Licina 59
Metionina 29
Fenil
alanina 48
Esenciales
Treonina 40
Triptofano
Valina 63
Tirosina 32
Arginina 47
Istidina 25
Tabla N°03:
perfil cromatografico del aceite de palta

C 16. PALMICO 13.76%
C16: 1 PALMITIOLEICO 5.98%
C 18 ESTEREARICO 1.48%
C 18:1 OLEICO 64.87%
C 18:2 LINOLEICO 11.13%
C 18:3 LONILENICO 2.52%
C 20 AEQUIDONICO 0.90%
N.I. 0.17%
Asi es como se comprueba que la proteína y el aceite presentes en la palta, son de gran
valor nutrimental, ya que la proteína tiene presentes en su amino grama, siete de los
aminoácidos esenciales, de igual manera en el perfil cromatográfico del aceite,
encontramos presentes los ácidos grasos esenciales, además de la vitamina E, importante
antioxidante, para el aceite e inhibidora de radicales libres. Estos compuestos
denominados ácidos grasos y aminoácidos esenciales, no pueden ser sintetizados por el
organismo y deben de ser incluidos en la dieta en forma regular.
Tabla N°4:
VALOR VITAMINICO Y APORTE NUTRIOCIONAL DE LA PALTA

CONTENIDO EN 100 %DE LA RDA.
VITAMINAS gr. DE AGUACATE RDA(*) CUBIERTAS POR 100
gr DE AGUACATE
VITAMINA A 85 mg. 900 mg. 9.4
VITAMINA D 10.00 mg. 5.0 mg. 200
VITAMINA E 3.00mg. 9.0 mg. 33
110.0
8.00 mg.
VITAMINA K mg. 7.3
VITAMINA
0.11 mg. 1.4 mg.
B1 7.8
VITAMINA
0.20 mg. 1.6 mg.
B2 12.5
VITAMINA
0.45 mg. 2.1 mg.
B6 21.4
NIACINA 1.60 mg. 16.0 mg. 10
AC.
1.00 mg. 5.5 mg.
PANTOTEICO 18.2
100.0
10.00 mg.
BIOTINA mg. 10
ACIDO 200.0
32.00 mg.
FOLICO mg. 16
VITAMINA C 14.00 mg. 60.0 mg. 23.3
En la tabla No 4, podemos observar la presencia en la pulpa de palta de prácticamente

todas las vitaminas, tanto Liposolubles como Hidrosolubles, cubriendo un buen
porcentaje de las RDA (cantidades diarias recomendadas).
En efecto, con todas las características y valor nutricional de la palta, nuestro producto
“Salsa de Palta” tiene como primer propósito incorporar el mercado interno con un precio
relativamente bajo por una cantidad significativa. En su presentación interna, tenemos
la capacidad de lograr que sea de un sabor, olor, color y consistencia aceptable por el
cliente.
Además se tiene por finalidad llegar al consumidor ofreciendo un precio que se encuentre
al alcance del cliente, es por ello que se fijó un precio no mayor de $1.50, ni menor de
$0.30 céntimos, según la variedad como se ofrezca, no cabe la necesidad de subir el precio
más allá de lo establecido debido a la cantidad de competidores potenciales que se
encuentra en el mercado.
Dentro de la funcionalidad y aporte, la salsa de palta será aprovechado como acompañante

en el desayuno o cena del consumidor, reemplazando sustitutos cercanos que no brindan
un producto saludable para el ser humano. La salsa de palta tiene como objetivo llegar al
consumidor y ser explotado naturalmente, por su gran variedad de beneficios como gran
cantidad de ácido ascórbico y fólico, además de contener un aceite parecido al de la aceituna
que es muy recomendable para el corazón, rica en vitamina B1, B2, B3, B6 y gran aporte de
vitamina E .
1.3. Identificar la ideas de negocio:
Formar una empresa que satisfaga las necesidades primarias tal como lo es la
alimentación, de las personas por así decirlo más vulnerables tal como lo son nuestros
niños y ancianos.
Nuestro producto “salsa de palta “puesto que la materia prima utilizada contiene
propiedades funcionales para el organismo, nuestro producto estará dirigido para los
programas sociales, asilos y albergues. Su presentación será en sachet personal y en potes
de plásticos.
FACTORES DE PONDERACION
DESCRIPCION CREMA ESTÉTICA YOGURT FRUTADO SALSA DE PALTA

A BASE DE PALTA
Capital Inicial 2 1 2
Ubicación 1 1 2
Características del 0 1 2
negocio
Relaciones eco 2 2 3
amigables
RESULTADO 5 5 9
LEYENDA:
I.N1 .- CREMA ESTÉTICA A BASE DE PALTA
I.N2.- YOGURT FRUTADO
I.N3.- SALSA DE PALTA
0 No satisface
1 Muy poco satisface
2. satisface
3. Muy satisfactorio
1.4. Elección del negocio:
Formar una empresa que satisfaga las necesidades primarias tal como lo es la
alimentación, de las personas por así decirlo más vulnerables tal como lo son nuestros
niños y ancianos.
Nuestro producto “salsa de palta “puesto que la materia prima utilizada contiene
propiedades funcionales para el organismo, nuestro producto estará dirigido para los
programas sociales, asilos y albergues. Su presentación será en sachet personal y en potes
de plásticos.
2. Análisis del entorno:

2.1. Entorno interno de la empresa:
2.1.1. Recursos:
Los recursos que poseemos como empresa son los siguientes:
 Recursos humanos: se dividió según su conocimiento y nivel jerárquico que

desempeñan en nuestra empresa
a) obreros
b) supervisores
c) técnicos
d) ejecutivos
 Recursos tangibles:
a) instalaciones de 500 m2
b) equipos: maquinarias , herramientas y vehículos de transporte
c) materia prima: Palta
d) Insumos
 Recursos financieros:
Socios Capital Total
Cabrera Villanueva mileny S/. 26,000.00
San Martin Sandoval Frank S/. 12,000.00
Tejada Alcántara Greta S/. 8,000.00
Velásquez Tantaquispe Cinthya S/. 24,000.00
 Recursos intangibles:
 la imagen de la empresa.
 el conocimiento tecnológico.
 el capital humano.
 la estructura organizativa.
 la marca.
 el logotipo.
 las relaciones con proveedores y clientes
2.1.2. Ubicación de Área:
Se encuentra ubicado en sector Nuevo Santa Rosa Mz. O Lt. 05, en el distrito de Moche
Provincia de Trujillo departamento de La Libertad.
2.1.3. Proceso de producción:
Para obtener la salsa de palta sigue una serie de procesos que a continuación se detallaran:
 Recepción de materia prima.

Busca que sea de calidad e inocuidad alimentaria
.
 Selección.
Se realiza evaluando que cumplen con requisitos de calidad y las que no, distintos
parámetros de calidad tales como: tamaño forma, color, etc.
 Lavado.
Usando la técnica de separación de contaminantes de las materias primas,
extraerlos y desecharlos, dejando la superficie limpia de riesgos microbiológicos.
 Pesado.
Es un punto de control que se evalúa en una banda transportadora.
 Obtención de pulpa.
Las paltas maduras y limpias se trituran, con lo que se obtiene un puré de palta.
Se separan las pieles y la pepa, y se concentra en tanques hasta obtener una
consistencia específica.
 Pesado
Se realiza para ver el rendimiento de esta fruta.
 Preparación de la pulpa
La pulpa de la palta es sometida a un tratamiento térmico y adición de químicos
conservantes para evitar su rápido pardeamiento.
 Estandarización
El objetivo de la concentración es la evaporación parcial del producto y la
obtención de la consistencia deseada. Con la concentración también se elimina el
oxígeno disuelto y ocluido que podría causar la alteración por oxidación del
producto ya envasado (provocaría su oscurecimiento).
 Homogenización
Obtener una pasta uniforme sin grumos e imperfecciones.
 Envasado
Se envasa en caliente (82 ºC-88 ºC) en envases de plástico o bolsitas de plástico
termoselladas. Tras el sellado se enfría para evitar pérdidas de sabor. Una vez
envasado, se etiqueta siguiendo la normativa de etiquetado (nombre del producto,
ingredientes, información nutricional, etc.) y ya está listo para su distribución y
venta.
PRINCIPALES PROVEEDORES CARACTERISTICAS

 Producción agrícola:
incluye el crecimiento,
cultivo
 Acopio de productos.
 Procesamientos de
productos frescos.
 Empaque y despacho
Exportadora de espárragos y el
mayor productor de palta en el
mundo. Está involucrada en la
cosecha, el proceso y la
comercialización de productos
agrícolas de alta calidad.
Solo cultivo de frutas
Cultivo de cereales y palta.
 Comercialización
Se distribuyen a los mercados locales y los programas sociales de alimentación.
Las características químicas y el tratamiento térmico al que se somete, hacen que
el producto sea estable y de larga vida útil. La cadena de distribución se realiza a
temperatura de ambiente.
2.1.4. Proceso de comercialización:

 La publicidad.
 La promoción de ventas.
 Las ventas personales.
 Las relaciones públicas
2.1.5. Identificación de proveedores:

2.1.6. Identificación de los posibles clientes:
Nuestros posibles compradores de nuestro producto “salsa de palta” y sus derivados.
 El mercado local, nacional e internacional.

 Los programas sociales
Qaliwarma (Programa Nacional de alimentación escolar)
Vasos de leche
Los albergues.
Los asilos de la región la libertad
2.1.7. Identificación de la competencia:

 ALICORP PERÚ :alacena KETCHUP
 GLORIA: mermeladas, manjares, queso, mantequilla
 RAZZETO: Embutidos
 SAN FERNANDO: Paté (Pasta untable de hígado y grasas)
2.1.8. Flujograma de proceso de compras:
Departamento Departamento
del solicitante de compras Contraloría
Requisición Cumple
Normas Sí
Requisición
No acción
Devuelve
Acepta, Registra Cotiza, Requisición

escoge cotizada
Sello Requisición Revisa
Archivo
Devuelve ¿Correcta?
No
Sí
Requisición Requisición Autoriza

control autorizada
Pedido
2.1.9. Flujograma de proceso de gastos:
Evaluación de orden de
compra
¿Es No No procede la
conforme? compra
Sí
Elaboración de
documento de desem- Pago al proveedor Adquisición de
bolso de dinero materiales
2.1.10. Flujograma de proceso de pagos:
Logística y
administración Contabilidad Tesorería
Se efectúa la Programación
Inicio
retención de pagos
Proveedor
Cancelación
Tiene
retención
Orden de No Fin
compra Se paga
detracción
Sí
No
Tiene vis- Sí Provisión de Tiene

to bueno factura detracción
2.1.11. Flujograma de proceso de cobro sobre ventas:
Distribución de
Pago por el pedido
mercadería a los clientes
Cobro a través de No Sí Recibo de dinero

¿Es pago
cuenta bancaria en efectivo o
directo?
cheque
Ingreso de dinero a la
empresa
Cobro
Repartición
Evaluación de ingresos- Elaboración de
porcentual de los
salidas (utilidades) cheques por cobrar
socios
2.1.12. Flujograma de proceso de producción:
Recepción de
materia prima
Selección
Lavado
Procesamiento
Pesado alterno
Evaluación del Obtención de Obtención de

rendimiento pulpa cáscara y pepa
Pesado
Preparación de Tratamiento térmico y

la pulpa adición de químicos
Pesado porcentual de
los demás ingredientes Estandarización
Homogenización
Envasado
Tratamiento
Térmico
Comercialización
2.1.13. Flujograma de proceso de comercialización:
Término de Prueba de aceptación Evaluación de

procesa-miento del del público los resultados
producto
Mejoramiento ¿Les
No
de la fórmula gusta?
Sí
Fijación de
clientes
Evaluación del Introducción al ¿Hay

Sí
mercado local mercado local clientes?
No
¿Hay No
demanda? Distribución a
programas
nacionales
Sí
Introducción al Evaluación del

mercado mercado
nacional nacional
Sí ¿Hay No
demanda?
Introducción al Evaluación del

mercado mercado
internacional internacional
Trazar ¿Hay No
Sí
nuevos demanda?
objetivos
2.1.14. Análisis FODA:
POSITIVO NEGATIVO
Fortalezas: Debilidades:
 Idea de producto innovador, siendo  Debilidad en focalizar la atención del
los primeros en ofrecer dicho público, ya que el producto es nuevo
producto en el mercado. en el mercado interno.
 La materia prima de nuestro  Inestabilidad económica en el país.
producto cuenta con múltiples  Imagen de la marca, es poco
propiedades nutricionales como conocida.
contenido de omega3, ácido fólico,  La Limitada difusión del producto,
vitaminas y rica en grasas
INTERNOS
genera desconfianza por parte de

saludables. los consumidores
 Bajos costos en la producción
 Aprovechamiento de nuevas
tecnologías
 El producto es totalmente natural.
 Alta productividad de la materia
prima.
 No existe competencia en
supermercados
Oportunidades: Amenazas:
 Distribuir a los proyectos sociales  Actualmente la región se encuentra
que impulsa el estado como Qali en crisis en el ámbito social, ante los
warma, que es el programa nacional grandes índices delincuenciales.
de alimentación escolar, Pronaa,  Aumento en el consumo de
encontramos también vaso de productos sustitutos o presencia de
EXTERNOS
leche, acilos, etc. Es una productos sustitutos.

oportunidad porque los
consumidores no son tan exigentes.
 El lugar de producción se encuentra
cerca de la ciudad, lo cual hace más
fácil la movilización y la difusión del
producto.
 Disponibilidad de tecnología.
2.2. Entorno externo de la empresa:
2.2.1. Factores demográficos:
Si hablamos de factores demográficos en nuestra empresa se debe conocer valores y

creencias básicas de la sociedad, para nuestro producto que se llevara al mercado es
necesario conocer como el cliente destaca la importancia de consumir y complementar
nuestro producto en la vida diaria. Nuestra empresa tiene como ventaja que el clima le es
muy favorable, si bien la palta no presenta un mes específico en la producción de esta.
Debe destacarse también la importancia que actualmente tiene el medio ambiente y

valores ecológicos ligados a nuestra empresa, como tener la capacidad de evitar
contaminación con el medio ambiente debido a que nuestra empresa no solo se basará en
la producción de pulpa de palta sino que también se utilizara y procesara los residuos,
(cascara y pepa) designándose a otra rama.
Por otro lado la empresa se ve afectada en los cambios de estilo de vida de los
consumidores para ello nuestra empresa ha pensado que en vista a ello se deberá hacer un
cambio en el aspecto externo de la empresa, como el cambio de logotipos, instalaciones
e imagen de marca y considerando hacer más publicidad y de esta manera evitar disminuir
la demanda.
Además se debe enfatizar en las variables demográficas a quienes nuestra empresa

ofrecerá un producto saludable, si nos referimos a la composición por sexo y edad, cabe
mencionar que la Salsa de palta puede ser consumida por niños pequeños hasta adultos
con edad avanzada brindándoles un producto y saludable.
2.2.2. Factores económicos:
Dentro de los factores económicos que pueden afectar nuestra empresa los más
significativos están compuestos por la política fiscal, en donde el estado actúa sobre la
economía mediante decisiones de gasto público e impuestos.
En la decisiones sobre el gasto público, una política expansiva aumentara los gastos
públicos traduciéndose en un aumento de la demanda agregada, ya que el Estado para
prestar sus servicios demandará los servicios del sector privado, además, de una forma
indirecta, hará que la renta de muchos particulares aumente, aumentando, por lo tanto, la
capacidad de consumo de los mismos (por ejemplo programas sociales). Si la política es
restrictiva y el gasto disminuye ocurrirá el proceso contrario.
En los impuestos, si se lleva a cabo una disminución de los impuestos se producirá un

aumento en el beneficio de la empresa, y, por tanto, un aumento de la inversión, lo que
puede provocar un incremento en la producción de salsa de palta y del empleo y por lo
tanto un aumento del consumo privado al aumentar la renta de los particulares. Si los
impuestos aumentan sucederá lo contrario.
Por otro lado la política monetaria es el control que hace el Banco Central de Reserva del
Perú sobre la cantidad de dinero en circulación mediante el control del tipo de interés. Si
crecen los tipos de interés se encarecerán los préstamos y a nuestra empresa les será más
caro obtener financiación para llevar a cabo los planes de inversión, como elaborar otros
productos que sean del agrado del consumidor, además se incentivará el ahorro al ser
remunerado mejor y se reducirá el consumo, por lo que la demanda de productos de la
empresa disminuirá y por lo tanto disminuirá el empleo. Si los tipos de interés bajan se
producirá el efecto contrario.
Si bien la inflación es el crecimiento continuo y generalizado de los precios de los

bienes y servicios entonces influirá en nuestra economía y como consecuencia en
nuestra empresa. Hugo Perea, economista jefe para el Perú de BBVA, resaltó que el
grupo de alimentos y bebidas siempre tiene un gran peso en la variación inflacionaria y
reconoció que en los últimos meses viene a un mayor ritmo.
Sin embargo, destacó que siempre el último cuatrimestre tiende a bajar, debido a una
mayor oferta de alimentos. En setiembre, la inflación en alimentos y bebidas fue de
0,04%.
La inflación no repercute sobre todas las empresas por igual, sino que puede perjudicar
a unas más que a otras en función de cómo consigan minimizar los siguientes efectos
negativos:
- Provocando un aumento de los costes de los factores, como consecuencia, las empresas
de aquellos países que tengan una inflación elevada serán menos competitivas que las de
los de países sin inflación y respecto a las del país que tengan una estructura de costes no
tan afectada por ella.
- Genera incertidumbre, a mayor grado de incertidumbre, las empresas tendrán

dificultades en su planificación, desconocerán cuánto les costará producir determinados
bienes y a cuánto podrán venderlos, así los planes a largo plazo se verán más afectados,
reduciéndose la inversión.
Como se sabe el tipo de cambio es el precio de una moneda expresado en otra, el tipo de
cambio actualmente cerró a S/.3,289, un aumento de 0,21% . Este es su mayor nivel
desde el 26 de agosto, el tipo de cambio podría afectar a nuestra empresa si esta se
relaciona con el exterior en la compra-venta de los productos. Esto repercute en la
economía de nuestro país y en las empresas que lo forman. Solo si el euro se aprecia
ocurrirá el fenómeno contrario.
El ciclo económico, consiste en las fluctuaciones económicas de la producción total, el

PBI, acompañada de fluctuaciones de la mayoría de las variables económicas entre las
que cabe destacar el nivel de desempleo y la tasa de inflación. Un ciclo económico tiene
varias fases y en cada una de ellas la repercusión en la actividad económica y como
consecuencia en las empresas será diferente. Estas repercusiones se pueden resumir así:
- Depresión o fondo: donde se producirá una disminución de las ventas y como

consecuencia de los beneficios de la empresa, a causa de la estrechez de la demanda.
- Recuperación o expansión, en esta fase se produce un aumento de los gastos

produciéndose un aumento de la demanda y de las ventas de la empresa y, por tanto, de
sus beneficios. Debido a esto, las expectativas serán más favorables animándose la
inversión.
- Auge o cima: En esta fase al haber aumentado tanto la producción se producirán

rigideces en la oferta de ciertas materias primas con la que cada vez será más difícil
aumentar la producción, que sólo lo hará mediante nuevas inversiones que eleven la
productividad de los recursos ya empleados.
- Recesión: Al disminuir las ventas, los precios y los beneficios caerán, se producirá una
disminución de las inversiones y algunas empresas empezarán a quebrar ya que la
capacidad productiva no usada aumentará. Esta dinámica de recesión conducirá a un
período de depresión generalizada que llevará de nuevo a la primera fase de depresión.
2.2.3. Factores político-legales:
El sistema institucional no influye determinantemente en la empresa y la ideología del

partido político que este en el poder tampoco influirá de ninguna forma negativa ya que
tanto progresistas como conservadores suelen incentivar el sector primario, que es el de
los alimentos. El presidente Ollanta Humala, su gobierno es encuentra estable
políticamente lo cual nos garantiza pocos riesgos políticos.
En nuestro país existen normas de calidad y de regulación a nivel municipal, regional y

nacional, lo cual constituye un impacto drástico, ya que imponen una serie de leyes y
normas delimitando lo que puede y no puede hacer la empresa.
Se encuentra en la actualidad nuevas leyes encaminadas a la protección del medio

ambiente, representan una desventaja para aquellas empresas que contaminan en grandes
cantidades, sin embargo, para algunas otras como nuestra empresa representan una
oportunidad de negocio, ya que actualmente gran parte de la industria va enfocada al
desarrollo de productos tecnológicos e innovadores que disminuyan el impacto ambiental.
En nuestra empresa utilizará los desechos que son la pepa y la cascara de la palta, con los
cuales elaboraremos nuevos productos para la industria.
2.2.4. Factores socio-culturales:
Según Da Silva, 2002 Al momento de instalar una planta y de contratar al personal, se

debe tomar en cuenta que “cada nación tiene un sistema cultural y social que comprende
determinadas creencias y valores”
 La costumbre que adopta nuestra población de consumir en el desayuno y/o

cena pan con palta, mantequilla, queso, aceituna, pollo, etc. Al ofrecer nuestro
producto debemos evaluar la aceptabilidad de la salsa de palta, realizando
encuestas en el mercado al que deseamos pertenecer.
 Siendo nuestra sociedad selectiva al momento de consumir un producto nuevo,
por tal motivo se debe destacar las propiedades funcionales que benefician
nuestra salud.
2.2.5. Factores tecnológicos:
El uso de maquinarias, equipos eficientes en la transformación de nuestro producto,

evitando así alguna perdida en el rendimiento total.
La capacidad a nivel intelectual de nuestra empresa buscando así presentar un producto
innovador y saludable en la alimentación de los consumidores.
2.2.6. Factores educativos:
Las empresas se deben hacer cargo dela capacitación de su personal para la ejecución de
actividades específicas, con el fin de aumentar su rendimiento y lograr el desarrollo del
individuo en la empresa.
La capacidad intelectual de nuestros colaboradores la educación es el pilar para la

economía y el motor del desarrollo. Es definitivo que todos los procesos requieren de
capital humano capacitado, cada uno en su propio conocimiento
La realización de charlas en los colegios, incentivando el consumo de un producto

multifuncional en la alimentación.
2.2.7. Factores ambientales:
Se debe tomar en cuenta ciertos factores en nuestra empresa:
 Sistema de salubridad e higiene en el ambiente, reutilización de los desechos

y desperdicios de nuestro producto, mediante la responsabilidad social.
 El diseño del empaque de nuestro producto y su composición biodegradable.
 Normas de industria o gubernamental a los que se somete nuestra empresa al
elaborar este producto
3. Análisis de la industria:
3.1. Identificación del CIIU:
Sección A: Producción agropecuaria, forestación y pesca
División 01: Agricultura, Ganadería, Caza y Servicios Conexos
Clase 0121: Cultivo de frutas tropicales y subtropicales
La identificación mediante CIIU es por lo tanto la clase 0121, cultivo de frutas tropicales
y subtropicales, (Incluye ananá, banana, higo, kiwi, mamón, palta, uva de mesa, etc.)
3.2. Análisis de las fuerzas de Porter:
3.2.1. Amenazas de competidores potenciales:
Puede generar amenazas de competidores debido a que es un producto nuevo en el país,

como competidores potenciales tenemos al grupo Alicorp Perú y Gloria. Quienes brindan
productos sustitutos, como las mermeladas, mantequillas, mayonesas entre otros. En vista
que nuestro producto es innovador pueden llegar nuevos participantes con nuevos
recursos y capacidades para apoderarse de una porción del mercado, para ello nuestra
empresa deberá innovar el producto y así no perder posición en el mercado.
3.2.2. Poder de negociación de los proveedores:
Los insumos que suministran nuestros proveedores son de suma importancia para nuestra
empresa, es por ello que es necesario saber la manera como negociar con ellos para
alcanzar mejores objetivos, en efecto nuestros proveedores deben conocer nuestra
empresa y así nosotros explicarles en que se basa nuestro negocio para obtener
confiablidad por parte de ellos, además sería recomendable mencionarles a los
proveedores la competencia que presentan, sin la necesidad de amenazarlos ya que este
debe ser siempre nuestro aliado, ya que esto generará mejores beneficios, mejores
insumos y precios para satisfacer nuestras necesidades. Entre los posibles proveedores
tenemos:
 Agroindustria verde flor p.a.

 Campo sol s.a.
 Consorcio de paltores de fruta s.a.
 Agropecuaria las lomas de chilca s.a.
 Agrícola Copacabana de chincha s.a.
 Corporación la casita s .a.
 Agrícola don Ricardo s.a.
3.2.3. Poder de negociación de nuestros clientes:
Debido a que nuestro producto presenta sustitutos cercanos es necesario poder hacer de
este, un producto innovador. Los posibles compradores de nuestro producto “salsa de
palta” son programas sociales como:
 Qaliwarma (Programa Nacional de alimentación escolar )

 vasos de leche
 los alberques.
 los asilos de la región la libertad
La manera de negociación que se tiene con ellos es asegurarles y demostrarles que nuestro
producto será beneficioso para ellos, por su contenido nutricional y la facilidad de
adquisición que presenta. Además nosotros debemos conocer en detalle nuestra empresa,
la línea total de productos, disponibilidad de los mismos, plazos de entrega, garantías,
servicios post-venta, condiciones de pago. También investigar sobre los objetivos del
cliente, saber hacia dónde quiere ir, cuáles son sus debilidades y fortalezas, conocer el
estilo de negociación que tiene con su empresa, ver en forma anticipada lo que quiere e
identificar lo que el cliente más valora.
Por otro lado es necesario investigar lo que ofrece la competencia. En general, saber en
qué aspectos la competencia es superior y en cuales no lo es. Si se negocia sin investigar
se puede terminar entregando precios muy por debajo del mercado (lo que involucra un
costo de oportunidad, por lo que se dejó de ganar) u opciones que dejan sin posibilidad
de éxito a la empresa.
Que generan una gran demanda en el mercado y además se debe tomar en consideración
que si el cliente exige más en materia de reducción de precios, de mayor calidad, por
consiguiente nuestro proyecto deberá evaluar la situación para evitar disminución en los
márgenes de utilidad.
3.2.4. Rivalidad entre competidores actuales:
Actualmente no existe competidores potenciales debido a que cada Grupo, como es

Alicorp, San Fernando y Gloria generan productos diferentes pero estos productos pueden
llegar a ser sustitutos del nuestro, productos como las mantequillas, mermeladas, quesos,
majar blanco entre otros, que ofrecen al consumidor una degustación aceptable en los
últimos años. Ante esto, para nuestro proyecto es convenible competir con un mercado
donde las empresas no estén muy bien posicionadas, de este modo se verán obligadas a
bajar sus precios y al final todas se hallaran en una situación inferior a la de nuestra
empresa.
3.2.5. Amenaza de productos sustitutos:
Alguno de los productos sustitutos que tenemos son las mantequillas, las mermeladas, los
quesos, manjar blanco, puré de papa, mayonesa, etc. Que ofrecen al consumidor un
producto agradable pero con gran cantidad de adición de componentes químicos. De
manera que nuestro proyecto incentivara al cliente a consumir un producto natural y
nutritivo.
4. Estudio del mercado:
Para conocer mejor el mercado interno con respecto a sus gustos y preferencias y el
impacto que tendrá los subproductos: Salsa de palta, para la factibilidad del proyecto,
realizamos encuestas, basándonos en una población de 100% y con un total de muestra
de 50 personas de las cuales elaboramos el siguiente análisis:
Una de nuestras principales incógnitas al querer elaborar este proyecto fue conocer la
percepción en el mercado nacional, que es el primer mercado donde incursionaran nuestro
producto “salsa de palta” y el uso de sus subproductos. Por tal razón la pregunta fue, que
opina Ud. ¿Sobre la palta y sus productos derivados?
PERCEPCION
¿Qué opina Ud. sobre la palta y sus productos derivados?
excelente 20
Buena 25
Regular 2
mala 1
desconoce 2
desconoce
mala
regular
2%4%
4% excelente
40%
buena
50%
excelente buena regular mala desconoce
Diagrama de pastel, opiniones sobre la palta y sus derivados

Elaborado por: Autor
PERCEPCION
¿consume palta con frecuencia

?
Si 40
No 10
no
20%
si
80%
si no
Diagrama de pastel, el consumo de palta

PERCEPCION
¿qué tipo de palta Ud. Consume con más frecuencia

?
Hass 9
Fuerte 40
Zutano 1
Reed 0
Otros 0
2%
0% 18%
80%
Hass Fuerte Zutano Reed Otros
Diagrama de pastel, opiniones sobre la variedad de palta que consumen

PERCEPCION
¿porque consume palta?
Me agrada 30
No me agrada 5
Para prevenir enfermedades 15
para
prevenir
enfermedad
es
no30%
me me agrada
agrada 60%
10%
me agrada no me agrada para prevenir enfermedades
Diagrama de pastel, opiniones sobre el porqué se consume palta

otros
hemoglobina
10% disminuye el
10%
limpieza del colesterol
cutis y cabello 50%
30%
disminuye el colesterol limpieza del cutis y cabello

hemoglobina otros
Diagrama de pastel, opiniones sobre para que es bueno la palta

Las personas que saben para que es bueno la palta del son 25, según ellos para disminuir
el colesterol,5 sabe que es bueno para bajar la hemoglobina, el 15 sabe que es bueno
para el cuidado del cabello y del cutis y 5 otros
PERCEPCION
¿usted sabe para qué es bueno la palta?
Disminuye el colesterol 25
Limpieza de cutis y cabello 15
hemoglobina 5
otros 5
PERCEPCION
Si saliera al mercado una nueva opción de producto, salsa de palta. a menor precio
y mejor calidad que las que consume actualmente ¿Compraría el producto?
Si 30
No 5
Tal vez 15
tal vez
30% si
no
60%
10%
si no tal vez
Diagrama de pastel, opiniones sobre la compra de un nuevo producto

Se observa que una mayor parte indica que si consumiría un nuevo producto novedoso y
de alta calidad.
PERCEPCION
Estaría dispuesto a probar este nuevo producto “salsa de palta”
Si 40
No 5
Tal vez 5
tal vez
no 10%
10%
si
80%
si no tal vez
Diagrama de pastel, opiniones sobre el consumo de un nuevo producto

De la población estudiada indicaron que la mayoría representada por 40 si estarían
dispuestos a comprar el producto,5 dijeron que no por ser nuevo, y otros 5 talvez.
PERCEPCION
¿ Cuál es el rango de precios que estaría dispuesto a pagar por nuestro

producto?
0.30-0.50 35
0.50-1.00 15
1.00-1.50 0
1.50-2.00 0
1.50-2.00
1.00-1.50
0.50-1.00 0%
30%
0.30-0.50
70%
0.30-0.50 0.50-1.00 1.00-1.50 1.50-2.00
Diagrama de pastel, opiniones sobre precio de un nuevo producto

Se observó que por ser un producto nuevo eligieron la mayoría ,35 eligió el menor precio
que va de un rango de 0.30-0.50 y otro grupo. Otros 15 dijeron que pagarían de 0.50-1.00
5. Plan estratégico:
En el planeamiento estratégico de una empresa se deben establecer los siguientes

elementos:
- La visión del negocio
“Aspiramos a ser una empresa líder a nivel nacional en la producción y

comercialización de salsa De palta, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes
y consumidores, con productos de la más alta calidad y ser siempre su primera opción”
- La misión del negocio
“Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de salsa de palta,

integrada por personas emprendedoras y comprometidas en fijar nuevos estándares de
excelencia en la satisfacción de nuestros clientes. Queremos lograr nuevos niveles de
éxito competitivo, siguiendo normas de buenas prácticas de manufactura, mano de
obra calificada. Apoyándonos en los recursos humanos, infraestructura, tecnología,
ubicación, variedad y costos competitivos”
- Los objetivos estratégicos
OBJETIVO ESTRATÉGICO 1: Desarrollo de la demanda en el interior del país:

Lograr una demanda estratégica de palta utilizando un valor agregado que es la salsa
de palta, de alta calidad que permita tener una presencia competitiva en los mercados
del país.
OBJETIVO ESTRATÉGICO 2: Desarrollo de mercado de destino
Identificar la presencia de programas de sociales, albergues y asilos, así como
proveedores de estos mismos, dentro del país.
OBJETIVO ESTRATÉGICO 3: Facilitación del comercio.
Contar con mecanismos eficaces que faciliten la comercialización de la salsa de palta,
que permitan el acceso y la prestación de servicios de distribución física y financiero
en mejores condiciones de calidad y precio.
- La estrategia empresarial
La nueva estrategia que desarrollamos para lograrlo se basa ofrecer variedad de

presentaciones de nuestro producto, tanto para consumo individual como para
compartir en familia. Asimismo se hará una presentación para fácil transporte (llevar
en el bolsillo, mochila, etc.) y sobretodo un precio accesible (Producto real a Precio
real para gente real)
- Políticas y valores institucionales
Código de conducta
De acuerdo a nuestra política de Responsabilidad Social PALTASA SAC rige su

accionar de acuerdo a los siguientes criterios:
1. Trabajo infantil
PALTASA SAC prohíbe el trabajo infantil. Los trabajadores deben tener 18 años de
edad al ser contratados. Por trabajo infantil se entiende cualquier labor mental, física,
social o moralmente peligrosa o dañina para los niños, o que interfiere directamente
en sus necesidades de educación obligatoria definida como tal por la autoridad
correspondiente.
2. Privación de libertad y trabajo forzado
PALTASA SAC prohíbe cualquier tipo de servidumbre esclavizarte o forma alguna

de imposición de trabajo forzado. PALTASA SAC no exigirá depósitos o retendrá
documentos originales de identidad como condición de trabajo. Asimismo, no
subcontratará proveedores o instalaciones de producción que obliguen que el trabajo
sea realizado por trabajadores bajo algún tipo de explotación o trabajo forzado.
3. Seguridad y salud en el trabajo
PALTASA SAC proporciona un lugar de trabajo seguro, higiénico y saludable y toma

las medidas necesarias para prevenir accidentes y lesiones que surjan, se relacionen
con o que ocurran en el desarrollo del trabajo o como resultado de las operaciones de
la empresa. El trabajador podrá negarse a cualquier tipo de trabajo inseguro o que
ponga en riesgo su vida.
4. Discriminación
PALTASA SAC prohíbe las prácticas de discriminación en la contratación de

personal y en la conducta profesional del mismo por cuestiones de raza, color,
religión, sexo, edad, capacidades físicas, nacionalidades o cualquier otra condición
prohibida legalmente.
5. Medidas disciplinarias
PALTASA SAC debe tratar a todos sus colaboradores con dignidad y respeto. No se
practica o tolera el uso de castigos corporales, el castigo psicológico, confinamiento,
amenazas de violencia o cualquier otra forma de acoso o abuso como método de
disciplina y control.
6. Horario de trabajo
PALTASA SAC es responsable de asegurar que sus colaboradores trabajen de

acuerdo a las leyes aplicables y estándares laborales referentes al número de horas y
días de trabajo.
7. Remuneración
PALTASA SAC deberá proporcionar a sus colaboradores salarios y beneficios que

cumplan con las leyes aplicables y acuerdos colectivos correspondientes, incluyendo
aquellos referentes al pago por horas extras y otros acuerdos de paga extraordinaria.
8. Medio Ambiente
PALTASA SAC realiza sus operaciones en cumplimiento de las normativas

aplicables y de sus compromisos ambientales que incluyen monitoreos de emisiones,
manejo de aguas residuales, ruido ambiental, residuos sólidos, entre otros; mitigando
de esta manera sus impactos ambientales y esforzándose por mejorar continuamente
su desempeño ambiental.
Valores institucionales
1. HONESTIDAD: Entendemos que los intereses colectivos deben prevalecer al interés

particular y que el actuar se realice con la debida transparencia y esté dirigido a
alcanzar los propósitos misionales.
2. LEALTAD: Guardar confidencialidad respecto a la información de la entidad y en

caso de conflicto de intereses abstenerse de opinar de los asuntos. Velar por el buen
nombre de la institución, dentro y fuera de ella y hacer observaciones y sugerencias
que permitan elevar la calidad de la educación que se imparte.
3. RESPETO: El respeto implica la comprensión y la aceptación de la condición

inherente a las personas como seres humanos con derechos y deberes en un constante
proceso de mejora espiritual y material.
4. SOLIDARIDAD: La disposición a ayudar a los compañeros cuando necesiten de

apoyo. Actuar siempre regidos por la cooperación para lograr los objetivos propuestos
por la entidad.
5. JUSTICIA: Damos a cada quien lo que le corresponde de conformidad con sus

méritos y los derechos que le asisten.
6. PERTENENCIA: Mantenemos el deseo y la motivación de aportar al desarrollo

institucional mediante nuestra capacidad intelectual y física para servir con el mayor
agrado, haciendo el proyecto de vida compatible con el proyecto laboral.
7. TOLERANCIA: Valoramos a los demás por lo que son y aceptamos con respeto lo
distinto, lo diferente y lo que no es igual a nosotros.
8. RESPONSABILIDAD INSTITUCIONAL: El manejo eficiente de los recursos en
la realización de nuestras actividades se deben realizar de modo que se cumplan con
excelencia y calidad los objetivos y metas Institucionales.
9. RESPONSABILIDAD SOCIAL: Apoyamos las acciones realizadas para el

ejercicio de la ciudadanía y el desarrollo local, regional y nacional, en especial
aquellas dirigidas al mejoramiento de las condiciones de vida de los sectores más
desprotegidos de la sociedad.
10. RESPONSABILIDAD AMBIENTAL: Promovemos el cuidado del medio

ambiente para garantizar la calidad de vida de las generaciones futuras, en el accionar
de todas las áreas institucionales con la finalidad de generar prácticas responsables
dentro del enfoque de sostenibilidad ambiental y la búsqueda de la eficiencia en los
procesos para lograr un nivel óptimo en el uso de los recursos.
11. CONVIVENCIA: Mantenemos la disposición al diálogo como punto de partida a la

solución de situaciones producto de las diferencias que se presenten en la interacción
cotidiana entre los distintos miembros de la comunidad UTEISTA.
12. IMPARCIALIDAD: Actuar con legalidad, justicia e imparcialidad tanto en la

prestación de servicios como en las relaciones laborales sin tratar con privilegio o
discriminación, sin tener en cuenta su condición económica, social, ideológica,
política, sexual, racial, religiosa o de cualquier otra naturaleza.
6. Estructura de la empresa y plan de recursos humanos:
6.1. Estructura orgánica:
Junta General de
Accionistas
Directorio
Órgano de Control
Institucional
Gerencia General
Gerencia Administrativa y Oficina de Tecnologías de

Financiera información y comunicación
Oficina de Secretaría General
Oficina de Logística Órganos de asesoría y

defensa legal
Oficina de Contabilidad y Finanzas
Oficina de Recursos Humanos Oficina General de Planificación,

Presupuesto y Racionalización
Gerencia de Producción
Oficina General de
Asuntos Legales
División de Control de Calidad
División de Mano de obra Oficina de Asesoría
Jurídica
Gerencia de Comercialización y Ventas
Descripción de la Estructura Orgánica:
I. Alta Dirección:
1. Directorio: Establecer y controlar la política general de la Sociedad, teniendo como
objetivo primordial brindar los servicios en las mejores condiciones de calidad y
continuidad, así como buscar viabilidad económica, con las facultades y atribuciones
que señala para el efecto el Estatuto de la Empresa.
2. Gerencia General: Planificar, dirigir, coordinar y controlar las actividades de la
empresa PALTASA S. A.C. para el cumplimiento de sus fines, objetivos y metas, de
acuerdo a las normas vigentes y a los acuerdos y disposiciones del Directorio.
II. Órgano de Control:

1. Control de órgano institucional: Realizar el seguimiento y verificación de las
medidas correctivas adoptadas para implementar y superar las observaciones y
recomendaciones contenidas en los informes de Auditoría.
III. Órganos Ejecutivos:

1. Gerencia Administrativa y Financiera: Administrar y controlar de manera eficiente
los recursos humanos, materiales, económicos y financieros de la empresa.
2. Oficina de Secretaría General: Supervisar la recepción, procesamiento y

distribución de la documentación que ingrese por Tramite Documentario,
administrando la misma y recomendando acciones para su mejora.
3. Oficina de Logística: Suscribir las órdenes de compra y/o de servicios que

formalicen la adquisición y contratación de los bienes y servicios
4. Oficina de Contabilidad y Finanzas: Programar, organizar, dirigir y controlar las

acciones de contabilidad, en la elaboración y presentación de los estados financieros,
de conformidad con las normas aplicables
5. Oficina de Recursos Humanos: Dar cumplimiento a la normatividad aplicable al

sistema administrativo de personal y a la que regula los asuntos laborales de la
empresa.
6. Gerencia de producción: Planificar, organizar, controlar y evaluar eficientemente

los procesos de la producción de la salsa de palta desde su recepción en planta hasta
obtener el producto terminado.
7. División de control de calidad: Con la política de Gestión (o administración) de
Calidad Óptima (GCO) toda la organización y actividad de la empresa PALTASA
S.A.C. está sometida a un estricto control de calidad, ya sea de los procesos
productivos como de los productos finales.
8. División de mano de obra: Contar con personas que ayuden a la producción de la

salsa de palta de forma manual y mecánica en los diferentes sectores que corresponde
al Flujograma de obtención del producto.
9. Gerencia de Comercialización y Ventas: Planificar, organizar, dirigir, desarrollar y

evaluar la atención al cliente, promoción del servicio, actualización del catastro
comercial, la cobranza correspondiente.
10. Oficina de Tecnologías de información y comunicación: Controlar y supervisar los

procesos de informática, estableciendo las redes y archivos informáticos necesarios
para la toma de decisiones eficiente y oportuna.
IV. Órganos de asesoría y defensa legal:

1. Oficina General de Planificación, Presupuesto y Racionalización: Conducir y
asesorar el proceso de racionalización administrativa de los diferentes órganos de la
institución y la elaboración de los instrumentos de gestión como son el Reglamento
de Organización y Funciones (ROF), el Manual de Organización y Funciones (MOF.),
el Cuadro de Asignación de Personal (CAP), el Presupuesto Analítico de Personal
(PAP), y los Manuales de Procedimientos (MAPRO), de ser el caso.
2. Oficina General de Asuntos Legales: Ejercer las facultades generales y especiales

de representación de la empresa, en los temas de su estricta competencia y previa
aprobación del Directorio con las limitaciones establecidas en el marco legal vigente.
3. Oficina de Asesoría Jurídica: Elaborar, revisar y/ u opinar acerca de los proyectos

de normas municipales y de normas internas relacionados con la gestión institucional,
en coordinación con las unidades orgánicas
6.2. Manual de organización y Funciones:
I. Alta Dirección:
1. Directorio
a. Convocar al Directorio conforme al Estatuto de la empresa.
b. Presidir las Sesiones del Directorio.
c. Vigilar el cumplimiento de los fines y objetivos para los que fue creada la empresa.
d. Velar por el cumplimiento de los acuerdos de la Junta General de Accionistas y del
Directorio.
e. Dirimir en caso de empate en las votaciones del Directorio.
f. Coordinar con el Jefe del Órgano de Control Interno, el estricto cumplimiento de
las normas de control.
g. Ejercer las facultades ejecutivas que le confiera la Junta General de Accionistas.
h. Ejercer otras facultades que le confiera la Junta General de Accionistas.
2. Gerencia General:
a. Realizar actos y contratos ordinarios correspondientes a la captación de nuevos
clientes.
b. Firmar contratos ordinarios correspondientes a la captación de nuevos clientes.
c. Fijar objetivos, desarrollar planes estratégicos y operativos, diseñar la estructura y
establecer procesos de control.
d. Adecuar las capacidades de la organización a las demandas del medio.
e. Traducir los objetivos estratégicos en metas operacionales específicas de cada área
de la empresa y verificar su cumplimiento.
II. Órgano de control:

1. Órgano de Control Institucional:
a. Efectuar las actividades de auditorías a los estados financieros, presupuestarios y
de gestión.
b. Efectuar las acciones o actividades de control de acuerdo a los procedimientos,
técnicas y métodos correspondientes.
c. Efectuar la evaluación de pruebas de descargo, presentados por los órganos o
unidades orgánicas auditadas.
d. Brindar asistencia técnica y absolver consultas relacionadas al ámbito de su
competencia.
e. Participar en la organización y programación de las acciones y actividades de
control.
f. Las demás funciones que le asigne o encargue el Jefe del Órgano de Control Interno.
III.Órganos ejecutivos
1. Gerencia Administrativa y Financiera:
1.1.Oficina de Secretaría General:
a. Concurrir a las Sesiones de Directorio, de acuerdo a los plazos y mecanismos
establecidos, coordinando la participación de los Gerentes y/o Jefes de Oficina
General involucrados en los temas de agenda, de acuerdo a lo coordinado con la
Presidencia y/o Gerencia General.
b. Elaborar y custodiar las actas del Directorio y suscribirlas conjuntamente con
el Presidente, miembros del directorio asistente.
c. Numerar, registrar, conservar y archivar las resoluciones, directivas y otros
documentos de gestión expedidos al interior de la empresa, así como de la
distribución de las copias a las diversas unidades orgánicas para su conocimiento
y aplicación.
d. Autenticar las copias de los documentos emitidos por la empresa, y que sea
necesaria su distribución.
e. Mantener un registro de los convenios que sean suscritos por la empresa y
efectuar el respectivo seguimiento del cumplimiento de sus objetivos.
f. Administrar la publicación de la documentación oficial de la empresa.
g. Atender las solicitudes que en materia de acceso a la información formulen los
ciudadanos.
h. Supervisar la recepción, procesamiento y distribución de la documentación que
ingrese por Tramite Documentario, administrando la misma y recomendando
acciones para su mejora.
i. Planificar, organizar, dirigir, controlar y supervisar los procesos técnicos e
informáticos de administración y digitalización de los documentos de la empresa.
j. Formular y proponer el sistema y la política de archivo documentario, así como
organizar, conducir y custodiar el Archivo Central y proponer las mejoras para su
adecuado ordenamiento, custodia y sistematización.
k. Emitir informes estadísticos de expedientes, solicitudes y documentación
institucional que ingresa a la empresa.
l. Dar cumplimiento a las normas y procedimientos técnico administrativos, así
como aplicar aquellas que sean competencia de otras áreas en la recepción o
notificación de documentos.
m. Organizar, conducir y supervisar la recepción de documentos y la atención al
público a través de la Plataforma Única de Atención.
n. Organizar, conducir y supervisar el funcionamiento de las ventanillas de
atención.
o. Custodiar, supervisar, clasificar y distribuir la documentación en el Archivo
Central, así como controlar el ingreso y salida de expedientes y documentos en
general.
p. Organizar, conducir y supervisar el servicio de mensajería y notificación.
q. Planificar, organizar, dirigir y supervisar las actividades y programas de
comunicaciones, relaciones institucionales, protocolo e imagen corporativa.
r. Proponer, desarrollar e implementar estrategias e instrumentos de información
a nivel interno y externo.
s. Supervisar y coordinar acciones de protocolo, relaciones institucionales de la
Alta Dirección o sus representantes.
t. Organizar y coordinar la asistencia de Gerente General o sus representantes a
los actos oficiales o reuniones en representación de PALTASA S.A.C.
u. Organizar, coordinar y supervisar las comunicaciones con los medios de
difusión.
v. Elaborar, coordinar y supervisar el diseño y consolidar las publicaciones
impresas y electrónicas, emitidas por las gerencias, oficinas y distribuirlas de
acuerdo a las políticas de comunicación impartidas por la Alta Dirección.
1.2.Oficina de Logística:
a. Elaborar el Plan Anual de Adquisiciones y Contrataciones de PALTASA
S.A.C, de acuerdo a ley.
b. Programar, coordinar, ejecutar y controlar los procedimientos para realizar los
procesos de selección para la adquisición de bienes, servicios y obras, de acuerdo
con lo establecido en la normatividad vigente.
c. Definir la cantidad y características de los bienes, servicios y obras y el valor
referencial de los mismos, en coordinación con las unidades orgánicas
solicitantes.
d. Brindar apoyo y asistencia técnica y administrativa a los comités especiales
referente a los procesos de licitación y concurso público.
e. Suscribir las órdenes de compra y/o de servicios que formalicen la adquisición
y contratación de los bienes y servicios.
f. Controlar, supervisar, visar los contratos referidos a las contrataciones y
adquisiciones de bienes y servicios.
g. Llevar el registro de los procesos de selección y custodiar los expedientes
administrativos respectivos y los contratos celebrados, de acuerdo con la
normatividad aplicable.
h. Implementar las políticas de uso y seguridad en las instalaciones de la empresa,
de los inmuebles a su cargo, y de los muebles, equipos y maquinarias de propiedad
de la empresa.
i. Administrar y supervisar la actualización permanente del catálogo de bienes y
servicios de la empresa.
j. Programas, organizar, dirigir y controlar las actividades de almacén y de
distribución de los bienes y servicios para la ejecución de las actividades y
proyectos de gestión empresariales, según corresponda.
k. Ejecutar y controlar las actividades del inventario de bienes de activo fijo.
l. Administrar los servicios de impresión y fotocopiado de los documentos y otros
que requiera la empresa.
m. Proponer las altas y bajas de bienes y/o activos de la empresa distintos a la
propiedad inmobiliaria, fiscalizando su destino final de acuerdo con los
dispositivos legales vigentes.
n. Supervisar y controlar los depósitos y almacenes de la empresa cautelando la
integridad de los bienes que se internan en ellos.
o. Implementar y dar cumplimiento a los programas de mantenimiento preventivo
y correctivo de vehículos, equipos, instalaciones e infraestructura de la empresa.
p. Planificar, organizar, ejecutar, supervisar y controlar la correcta prestación de
los servicios de seguros contratados por la empresa, de conformidad con la
normatividad aplicable, manteniendo vigentes las pólizas contratadas.
q. Mantener actualizadas y vigentes las autorizaciones y licencias que requiera la
empresa para su adecuado funcionamiento.
r. Programar, controlar y mantener actualizada la información referente a los
servicios de agua, energía eléctrica, telefonía fija y telefonía celular, y realizar el
trámite de pago respectivo, supervisando el uso correcto, la operatividad y calidad
de los mismos.
s. Realizar el trámite de pago de los arbitrios y demás tributos municipales, a
requerimiento de las unidades orgánicas responsables.
t. Asignar a cada unidad orgánica las instalaciones, muebles, equipos, maquinaria
y, de ser el caso, los vehículos que sean necesarios para el cumplimiento de sus
respectivas funciones, en coordinación con la Oficina General de Administración
y Finanzas.
1.3.Oficina de Contabilidad y Finanzas:

a. Programar, dirigir, ejecutar, coordinar y controlar las acciones de contabilidad,
tesorería, logística, servicios generales, recursos humanos, control patrimonial, e
informática de nuestra empresa.
b. Proveer oportunamente los recursos, bienes y servicios que requieran las
unidades orgánicas, para el cumplimiento de sus objetivos, metas operativas y
presupuestarias, utilizando criterios de racionalidad en el gasto.
c. Definir, actualizar, y proponer directivas de carácter interno para la
administración de los recursos financieros, materiales y el potencial humano así
como otros aspectos de su competencia.
d. Autorizar la ejecución financiera de gastos de conformidad con las normas
vigentes y el presupuesto aprobado.
e. Informar periódicamente a la Gerencia General, de la ejecución financiera de
ingresos y gastos a fin de dar cuenta al Directorio respecto del control del manejo
financiero.
f. Coordinar con la Oficina General de Planificación, Presupuesto y
Racionalización los aspectos relacionados con la programación, ejecución y
evaluación presupuestaria, Circuito Mágico del Agua y Fondo Municipal de
Renovación Urbana.
g. Supervisar que el margesí de bienes este actualizado.
h. Organizar, programar, conducir y supervisar las actividades técnicas de los
Sistemas administrativos de Contabilidad y Tesorería.
i. Optimizar la administración financiera de, y proporcionar la información
contable de manera adecuada y oportuna.
j. Conducir y controlar el proceso de abastecimiento, a través de la Oficina de
Logística y Servicios Generales, en sus etapas de adquisición, contratación,
almacenaje, distribución y mantenimiento.
k. Coordinar, dirigir y supervisar el mantenimiento de los bienes.
l. Administrar y supervisar los fondos y valores financieros de, canalizando los
ingresos y efectuando los pagos correspondientes por los compromisos contraídos
de conformidad con las normas que rigen el Sistema de Tesorería.
m. Conducir, coordinar y controlar las acciones de administración de personal de
acuerdo con la normatividad vigente.
n. Informar según corresponda a la Dirección General de Endeudamiento y Tesoro
Público del Ministerio de Economía y Finanzas (MEF), los saldos por operaciones
de endeudamiento, incluyendo aquellas que no cuenten con la garantía del
Gobierno Nacional, al cierre de cada trimestre y dentro de los 15 días hábiles
siguientes al mismo.
o. Supervisar y controlar el cumplimiento de los contratos suscritos por la empresa
de acuerdo a los montos, condiciones y especificaciones autorizadas, sin perjuicio
de la supervisión y el control que les corresponda a las unidades orgánicas
encargadas de dar conformidad
p. Efectuar otras funciones afines que se le asigne en materias de su competencia.
1.4.Oficina de Recursos Humanos:

a. Formular, ejecutar y evaluar el Plan Anual de Contrataciones de Personal con
el apoyo de la Oficina General de Planificación, Presupuesto y Racionalización.
b. Ejecutar los procesos de selección y contratación del personal, así como de la
evaluación de su desempeño.
c. Dar cumplimiento a la normatividad aplicable al sistema administrativo de
personal y a la que regula los asuntos laborales de la empresa.
d. Diseñar, coordinar y evaluar las políticas referidas a la gestión y desarrollo de
los recursos humanos de la empresa.
e. Diseñar y ejecutar la política de inducción de los recursos humanos que se
incorporan a la empresa, en coordinación con las unidades orgánicas respectivas.
f. Promover la motivación e integración, así como las condiciones de trabajo que
garanticen la salud y seguridad ocupacional.
g. Propiciar un buen clima laboral de cooperación y trabajo en equipo.
h. Revisar, firmar y tramitar las planillas de pago de los trabajadores.
i. Realizar las liquidaciones de beneficios sociales, descuentos de ley, vacaciones,
aportaciones, impuestos, compensación por tiempo de servicios y fondos de
pensiones, en la planilla de sueldo de los trabajadores.
j. Elaborar el cuadro de vacaciones.
k. Elaborar los contratos laborales del personal, así como los convenios de
prácticas pre profesionales y profesionales.
l. Diseñar y ejecutar el plan anual de capacitación del personal.
m. Difundir el Reglamento Interno de Trabajo.
n. Supervisar el programa de prestaciones y servicios para los trabajadores ante
ESSALUD y Empresas Prestadoras de Salud.
o. Participar en la elaboración del proyecto del Cuadro para Asignación de
Personal (CAP), y el Presupuesto Analítico de Personal (PAP), en coordinación
con la Oficina General de Planificación, Presupuesto y Racionalización.
p. Controlar y mantener actualizada la base datos del personal de la empresa y los
respectivos legajos de los trabajadores.
q. Efectuar otras funciones afines que se le asigne en materias de su competencia.
2. Gerencia de producción:
a. Responsabilidad sobre el funcionamiento del área productiva de la empresa y
sobre el cumplimiento de los objetivos y políticas establecidas por el Gerente
General y/o el equipo gerencial.
b. Optimizar y planificar los recursos productivos de la empresa para obtener un
crecimiento progresivo de la productividad a la vez que se respetan los
condicionantes y especificaciones de calidad.
c. Organización y seguimiento de la ejecución de todos los trabajos dentro del
ciclo de producción garantizando que, individualmente, cumplen con las
especificaciones establecidas en el sistema de calidad.
d. Promover el sistema de calidad en toda el área de la que es responsable,
ayudando a completar aspectos que pueden contribuir a su mejora continuada.
e. Tratar con el Gerente General sobre los planes a corto, medio y largo plazo para
hacer progresar el área productiva de la empresa con respecto a las tendencias del
mercado y de la tecnología.
f. Crear una labor de equipo con sus colaboradores inmediatamente inferiores en
el organigrama traduciendo las políticas y estrategias de la empresa en acciones
concretas que puedan ser interpretadas claramente por los mandos intermedios.
g. Seguimiento de la evolución tecnológica analizando la aplicabilidad en la
propia empresa y estudiando la posible rentabilidad de su utilización.
h. Preparación y presentación al equipo directivo, y muy concretamente al Gerente
General, de la evolución de los índices de productividad, de las acciones
realizadas en el período y del conjunto de recomendaciones deseables para la
mejora del período siguiente.
i. Seguimiento del rendimiento y efectividad de los mandos intermedios a su
cargo, proponiendo planes formativos para su crecimiento a nivel tecnológico.
2.1.División de control de calidad

a. Establecer el compromiso en la dirección o en la calidad
b. Formar el equipo para la mejora de la calidad
c. Capacitar al personal de la calidad
d. Establecer mediciones de calidad
e. Evaluar los costos de la calidad
f. Crear conciencia de la calidad
g. Tomar acciones correctivas
h. Planificar el día cero defectos
i. Festejar el día cero defectos
j. Establecer metas
k. Eliminar las causas del error
l. Dar reconocimientos
m. Formar consejos de calidad
n. Repetir el proceso
2.2.Gerencia de Comercialización y Ventas

a. Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades del departamento.
b. Verificar la determinación de los ingresos horarios, diarios y mensuales
obtenidos por la venta de energía, potencia y servicios complementarios en el
Mercado Mayorista.
c. Preparar los reclamos pertinentes a los organismos de control en caso de
diferencias económicas o de carácter técnico que afecten los ingresos de la
empresa.
e. Dirigir y presentar estudios, análisis y proyectos relacionados con la actividad
comercial de la empresa, la operación de las unidades en el mercado eléctrico
mayorista, tanto en condiciones óptimas como cuando existen fallas.
f. Evaluar, controlar y reportar los ingresos facturados a las altas instancias de la
empresa.
e. Verificar que se realice el seguimiento correspondiente al estado de situación
de los clientes, procurando que sean evaluados y calificados en cuanto a riesgo
con la finalidad de poder ofertar nuestra energía a clientes clase A, todo dentro
del marco de la reglamentación vigente.
f. Dirigir y coordinar la elaboración de las proyecciones de ingresos que sean
solicitadas por la gerencia, así como los estudios de mercado que se necesiten para
ampliar nuestra cartera de clientes.
g. Evaluar, controlar y reportar la situación de los contratos a plazo de suministro
eléctrico que mantenga la empresa, y custodiar que se cumplan los parámetros
acordados.
h. Coordinar la elaboración de liquidaciones mensuales de contratos y de ventas
en el mercado ocasional y los reportes que servirán de base para la emisión de
facturas por venta de energía.
3. Oficina de Tecnologías de información y comunicación:

a. Desarrollar y mantener las aplicaciones de los sistemas administrativos y de
gestión municipal.
b. Planificar y organizar el servicio de soporte técnico informático a las demás
unidades orgánicas.
c. Producir la información automatizada que se requiera.
d. Formular, proponer, efectuar y evaluar el Plan Estratégico de Tecnología de
Información (PETI) y el Plan Operativo Informático, en concordancia con los
instrumentos de gestión institucional.
e. Asesorar en materia de informática a las demás unidades orgánicas.
f. Prestar servicios de asesoría técnica y soporte en el desarrollo de sistemas de
información y servicios de Internet e intranet.
g. Establecer normas de seguridad, almacenamiento y resguardo de la
información.
h. Administrar el inventario del equipo informático y licencia de software de
propiedad.
i. Promover, dirigir, coordinar e implementar el uso de software libre, en el marco
del Plan de Desarrollo Informático Gubernamental.
j. Administrar Páginas Web de la empresa.
k. Ingresar información brindada por la Secretaria General en la Página Web.
l. Controlar y supervisar los procesos de informática, estableciendo las redes y
archivos informáticos necesarios para la toma de decisiones eficiente y oportuna.
m. Elaborar el plan de contingencias y controlar su aplicación a fin de sobrellevar
los desastres informáticos por factores internos o externos.
n. Coordinar con autoridades del sector público y privado para la realización de
acciones que conlleven a la producción de sistemas informáticos a fin que la
gestión del desarrollo local se desarrolle de manera eficiente.
o. Establecer e implementar mecanismos de seguridad física y lógica, en los
programas, datos y equipos de cómputo, a fin de proteger la información
procesada en ella, garantizando su integridad y exactitud.
p. Programar, organizar, dirigir y controlar los procesos de producción de
información estadística necesarias para el diagnóstico de la realidad política,
económica, social y cultural de la provincia
q. Efectuar otras funciones afines que se le asigne en materias de su competencia.
IV. Órganos de asesoría y defensa legal

1. Oficina General de Planificación, Presupuesto y Racionalización:
a. Programar, dirigir, ejecutar, coordinar y controlar las actividades de
planificación, presupuesto, racionalización administrativa y estadística de la
empresa.
b. Coordinar y asesorar a las unidades orgánicas en lo referente a los sistemas de
planificación, presupuesto, racionalización y estadística.
c. Promover y conducir el proceso de elaboración del Plan Estratégico
Institucional.
d. Programar, dirigir, asesorar y consolidar el Plan Operativo Anual, evaluando
semestralmente su ejecución.
e. Coordinar con las unidades orgánicas y asesorarlas durante el desarrollo del
proceso de planeamiento estratégico y operativo.
f. Realizar el seguimiento y evaluación de los planes, programas y proyectos
formulados por los órganos los cuales deben enmarcarse en las Políticas Generales
de la institución.
g. Conducir y asesorar el proceso de racionalización administrativa de los
diferentes órganos de la institución y la elaboración de los instrumentos de gestión
como son el Reglamento de Organización y Funciones (ROF), el Manual de
Organización y Funciones (MOF.), el Cuadro de Asignación de Personal (CAP),
el Presupuesto Analítico de Personal (PAP), y los Manuales de Procedimientos
(MAPRO), de ser el caso.
h. Actualizar los instrumentos de gestión ROF, MOF, CAP, PAP, MAPRO, con
el aporte oportuno de las diversas Unidades Orgánicas.
i. Liderar y asesorar la formulación de las políticas institucionales según las
competencias propias.
j. Desarrollar las fases de programación, formulación, ejecución, control y
evaluación del Proceso Presupuestario en la empresa, de conformidad con la Ley
de Gestión Presupuestaria del Estado, normas complementarias, conexas y
directivas emitidas periódicamente por la Dirección Nacional de Presupuesto
Público.
k. Formular y presentar al Gerente General el proyecto de presupuesto
institucional para su aprobación en el Directorio.
l. Sustentar en la Dirección General del Presupuesto Público el presupuesto
institucional.
m. Efectuar el control de la ejecución presupuestaria y consolidar la ejecución de
ingresos y gastos mensual (registro y estadísticas de la ejecución presupuestal).
n. Desarrollar análisis presupuestarios respecto a la situación.
o. Realizar las evaluaciones del presupuesto conforme lo señala la Dirección
Nacional de Presupuesto Público a través de la directiva pertinente.
p. Elaborar y proponer para su aprobación los proyectos de modificación del
presupuesto.
q. Formular proyectos de normatividad interna para la aplicación de las
disposiciones relacionadas con el presupuesto.
r. Velar por el cumplimiento de las normas presupuestarias.
s. Asesorar y coordinar los procesos de reorganización, reestructuración,
descentralización, desconcentración, simplificación y racionalización
administrativa.
2. Oficina General de Asuntos Legales:

a. Asesorar y brindar orientación legal en asuntos jurídicos y administrativos a la
Alta Dirección de la empresa y a las unidades orgánicas de la empresa.
b. Elaborar informes legales y de opinión sobre aquellos casos o temas vinculados
con el accionar.
c. Dar conformidad legal y visar los contratos, convenios y resoluciones a ser
suscritos por la Gerencia General.
d. Coordinar con los responsables de actividades y proyectos de gestión
empresarial sus necesidades de análisis legal o la emisión de opiniones jurídicas
sobre asuntos vinculados con la empresa.
e. Representar y ejercer la defensa legal en asuntos administrativos y procesales
estrictamente en el ámbito laboral y penal ante las instancias administrativas y
tribunales arbitrales y ante los órganos judiciales, centro de conciliación
Ministerio Público, Policía Nacional otros de similar naturaleza en los que la
institución sea parte respectivamente.
f. Ejercer las facultades generales y especiales de representación de la empresa,
en los temas de su estricta competencia y previa aprobación del Directorio con las
limitaciones establecidas en el marco legal vigente.
g. En materia penal, solicitar la realización de actos de investigación frente a la
posible comisión de delitos en perjuicio de la empresa, sin menoscabo de las
funciones y acciones que correspondan al Ministerio Público como titular de la
acción penal; ofrecer medios probatorios en base a la información, documentos,
antecedentes e informes que proporcionen los órganos de la empresa, para
proceder a su defensa judicial e impulsar acciones destinadas a la consecución de
la reparación civil y su ejecución.
h. Conciliar, transigir, o desistirse de demandas, según acuerdo previo del
Directorio de la empresa.
i. Informar al Gerente General respecto al cumplimiento y ejecución de sentencias
tanto contrarias como favorables a los interese de la empresa.
j. Delegar facultades a los abogados que laboren o presten servicios, a través de
escrito simple.
k. Efectuar las acciones Judiciales y/o arbitrales conducentes a proteger los
derechos de propiedad y posesión de la Municipalidad Provincial de Trujillo, de
PALTASA S.A.C y de terceros sobre los inmuebles de su propiedad y/o
administración, legitimándolo para su intervención en dichos procesos y para la
realización de todos los actos del mismo, coordinando con la Procuraduría Pública
de la MML de ser el caso.
l. Efectuar otras funciones que se le asigne en materia de su competencia.
3. Oficina de Asesoría Jurídica:

a. Asesorar a la Oficina General de Asuntos Legales y a las diferentes unidades
orgánicas de PALTASA SAC, en asuntos jurídicos, a través de la absolución de
consultas respecto a la interpretación de los alcances de normas legales,
administrativas o municipales de carácter general y su aplicación al accionar de la
empresa, emitiendo informes y recomendaciones.
b. Emitir opinión legal sobre los asuntos puestos a su consideración, y respecto de
las controversias legales que se surjan con motivo de expedientes generados.
c. Elaborar, revisar y opinar acerca de los proyectos de contratos y convenios que
sean puestos a consideración por cualquier órgano de la empresa.
d. Elaborar, revisar y/ u opinar acerca de los proyectos de normas municipales y
de normas internas relacionados con la gestión institucional, en coordinación con
las unidades orgánicas.
e. Elaborar las resoluciones de Gerencia General vinculadas con temas de
competencia.
f. Organizar sistemáticamente el archivo de normas legales vinculadas con el
accionar de la empresa, debiendo ser actualizado permanentemente.
g. Brindar apoyo legal a los órganos colegiados que disponga la Gerencia General,
cuando sea requerido por la misma.
h. Efectuar otras funciones afines que se le asigne en materia de su competencia.
6.3. Determinación de los puestos en la empresa:
1. Presidente del directorio:
- Título Profesional Universitario en Ingeniería Agroindustrial.
- Con estudios de Doctorado en Gestión empresarial.
- Experiencia en el cargo no menor a 5 años.
- Perfil de competencias: Compromiso, comunicación, ética, organización y
planificación, orientación al cliente interno y externo, dominio de varios campos
o sectores de la empresa, y trabajo en equipo
2. Gerente General:
- Título Profesional Universitario en Ingeniería Agroindustrial.
- Con estudios de Doctorado en Gestión empresarial.
- Perfil de competencias: Liderazgo, negociación, compromiso, comunicación,
ética, organización y planificación, orientación al cliente interno y externo,
dominio de varios campos o sectores de la empresa, y trabajo en equipo
3. Gerente de producción:
- Título Profesional Universitario en Ingeniería Agroindustrial o industrias
alimentarias.
- Con estudios de Mención en Tecnología alimentaria.
- Perfil de competencias: Innovación, inocuidad, compromiso, comunicación, ética,
organización y planificación, efectividad, orientación al cliente interno y externo,
dominio de nuevas tecnologías de producción, y trabajo en equipo.
4. Gerente de Recursos Humanos:

- Título Profesional Universitario en Ingeniería Agroindustrial, o Profesional en
humanidades: Psicología, Sociología y/o trabajo social.
- Perfil de competencias: Compromiso, comunicación, ética, organización y
planificación, orientación al cliente interno y externo y trabajo en equipo.
5. Gerente de finanzas y presupuestos:
- Título Profesional Universitario en Ingeniería Agroindustrial
- Con estudios de Mención en Economía empresarial.
- Perfil de competencias: Confidencialidad, Negociación, habilidad analítica,
pensamiento estratégico, compromiso, comunicación, ética, organización y
planificación, orientación al cliente interno y externo, y trabajo en equipo.
6.4.Definición de la forma de relación laboral del trabajador: nivel remunerativo
7. Plan Financiero:
7.1. Inversión:
Capital fijo más capital de trabajo:
Capital Fijo Capital de Aporte Total

Nombre de los Socios
(S/.) trabajo (S/.) (S/.)
Heywi Mileny Cabrera Villanueva 18,000.00 8,000.00 26,000.00
Greta Jhajaira Tejada Alcántara 4,800.00 4,000.00 8,800.00
Cinthya Milady Velásquez Tantaquispe 20,000.00 4,000.00 24,000.00
Frank Carlo San Martín Sandoval 8,000.00 4,000.00 12,000.00
TOTAL 50,800.00 20,000.00 70,800.00
Identificación de Inversión en activos fijos, intangibles, gastos de constitución y

pre-operativos:
Costo Unitario Costo Total

Maquinaria y Equipos Cantidad
S/. S/.
Licuadora 4 160.00 640.00
Procesadora de alimentos 4 250.00 1000.00
Congeladoras 2 3000.00 6000.00
Refrigeradores 4 2000.00 8000.00
Cocina industrial 3 800.00 2400.00
Sierra de Corte 1 4000.00 4000.00
Termómetro 10 40.00 400.00
Balanza (30 kg) 4 540.00 2160.00
Mesa Lab. Rodante 2 500.00 1000.00
Bombas de agua 4 480.00 1920.00
Selladora 10 150.00 1500.00
Calculadora 4 18.00 72.00
TOTAL .00
Costo Unitario Costo Total

Indumentaria Cantidad
S/. S/.
Pelador 20 0.80 16.00
Paleta grande 8 8.00 64.00
Espátulas 8 5.00 40.00
Olla pequeña 8 25.00 200.00
Paleta de metal 8 10.00 80.00
Coladores 20 0.75 15.00
Tazones 40 0.20 8.00
Bandejas (Grandes) 15 4.00 60.00
Bandejas (Pequeñas) 3 15.00 45.00
Bandejas Plásticas 2 4.00 8.00
Ollas de Pasteurización 10 40.00 400.00
Ollas de Esterilización 4 45.00 180.00
Tina (Mayor tamaño) 1 15.00 15.00
Tina (Tamaño medio) 3 8.00 24.00
Balde Blanco 4L 10 4.50 45.00
Balde Blanco 8L 10 9.00 90.00
Balde Blanco 20L 10 18.00 180.00
Jarra (0,5 L) 4 1.00 4.00
Jarra (1 L) 4 1.50 6.00
Jarra (2,5 L) 4 2.00 8.00
Mesas de trabajo (aluminio) 4 150.00 600.00
Repisa de Envasado 1 100.00 100.00
Andamio plástico 1 45.00 45.00
Repisa (madera) 1 60.00 60.00
Pipeta (10 mL) 1 12.00 12.00
Pipeta (5 mL) 1 12.00 12.00
Pipeta (1 mL) 1 10.00 10.00
Vaso Precipitacion (250 ml) 1 15.00 15.00
Vaso Precipitacion (100 ml) 1 12.00 12.00
Probeta (250mL) 1 18.00 18.00
TOTAL 2,372.00
Infraestructura del Local
m2
(Urb. Santa Rosa Mz. O Lt. 5-Trujillo)
Recepción MP 58.116
Control de calidad y laboratorio 40.5
Producción 60.92
Envasado y Almacén de PT 32.45
Área de lavado 26.71
Jefatura de producción 14.4774
Servicios Higiénicos 9.71
Vestidores 8.64
Zona de enfriamiento y almacenamiento de agua 37.89
Mantenimiento y depósito de herramientas 45.67
Almacén de insumos y embalajes 70
Total m2 405.08
Precio por m2 Construido ($/.) 1100
Tipo de Cambio 2.92
Precio Local 1301127.88
Inversión en Activos Intangibles

Activo Intangible Costo (S/.)
Nombre de la Empresa 90.00
Marca 549.48
TOTAL 639.48
Elaboración del Inventario Inicial pormenorizado
Entrada Salida Saldo
Orden Fecha Detalle Cantidad Costo Costo Cantidad Costo Costo Cantidad Costo Costo
(Un) Unit. total (Un) Unit. total (Un) Unit. total
S/.
1 01.11.2015 Saldo Inicial - - 0 - -
Compra de materia prima con S/. S/. S/. S/.
2 04.11.2015 Factura 0005-5632 20000 0.70 14000 - 20000 0.70 14,000.00
Envío a planta de producción S/. S/. S/. S/.
3 04.11.2015 Orden de producción N° 0000001. 0 980 0.70 68.60 1902 0.70 13,931.40
Envio a planta de producción S/. S/. S/. S/.
5 09.11.2015 Factura 0005-88522 2800 0.70 1960 - 2132 0.70 13,492.40
8 13.11.2015 Factura 000-54612 240 0.70 168 - 2088 0.70 1,461.60
11 19.11.2015 Factura 000-65242 280 0.70 196 - 2168 0.70 1,517.60
13 23.11.2015 Factura 0005-5632 160 0.70 112 - 2178 0.70 1,524.60
S/. S/. S/. S/.
2960 0.70 2,072.00 1028 0.70 719.60
7.2. Estructura de los costos de producción y de comercialización:
Costo Costo
Material Cantidad Unitario Total
S/. S/.
Palta Fuerte 20000 un. 0.70 1,400.00
MATERIA PRIMA - - 1,400.00
MANO DE OBRA DIRECTA - - 800.00
Sal 10 kg 0.90 9.00
Ácido Cítrico 100 g 6.00
Especias 7.50
Limón 10
Aceite de Oliva 12.00
Agua 127.80
Electricidad 182.30
Teléfono 129.90
Gas Propano 72.00
Envases y embalajes 473.00
CARGAS INDIRECTAS DE
1,000.00
FABRICACIÓN
COSTO DE PRODUCCIÓN 3,200.00
COSTO DE COMERCIALIZACIÓN 250.00
Ganancia 690.00
Venta Bruta 4,140.00
IGV 745.20
Venta Neta 4,897.00
7.3.Estructura de los gastos de Administración y de ventas:
Gastos de Administración: Por 1 mes
Gastos de Administración de la Empresa PALTASA S.A.C.

Descripción Gasto (S/.)
Cargas del Personal de oficina 3,200.00
Servicios Prestados por terceros 1,500.00
Tributos 700.00
Papelería y útiles de escritorio 230.00
TOTAL 5,600.00
PAGO MENSUAL AL PERSONAL DE LA EMPRESA PALTASA S.A.C.
Cantidad Área De Administración sueldo s/.

1 Gerente General 5,400.00
1 Sub Gerente 3,000.00
1 Contador 2,000.00
Total 10,400.00
Cantidad Área De Ventas sueldo s/.
1 Jefe De Ventas 1,600.00
3 Asistente De Ventas 900.00
Total 2,500.00
Cantidad Área De Producción sueldo s/.
1 Jefe De Producción 1,600.00
1 Jefe De Mantenimiento 1,600.00
10 Operario 800.00
2 ASISTENTE DE LIMPIEZA 750.00
Total 4,750.00
Total Egresos Del Mes En Personal 17,650.00
Gastos de Venta: Por 1 mes
Gastos de Venta para la elaboración de Salsa de Palta

Descripción Gasto (S/.)
Carga Social al Dpto. de Ventas 3,000.00
Gasto de Combustibles 72.00
Mantenimiento de equipos e
500.00
instrumentos
Depreciaciones del edificio 300.00
Depreciación de bienes 350.00
Energía Eléctrica 182.30
Agua 127.80
Comisiones a vendedores 1,000
Publicidad 300.00
Degustaciones al público y clientes 100.00
TOTAL 5,932.10

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PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA EMPRESA DEDICADA A LA

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SAKE (LICOR DE ARROZ)

1.1. Descubrimiento de una necesidad:

Si bien el consumo de cerveza industrial representa el mayor volumen de las ventas,

1.2. Descripción del producto a ofrecer:

Tabla N°02: Aminoacidos en mg/100 gr. De pulpa de palta (FAO)

perfil cromatografico del aceite de palta

VALOR VITAMINICO Y APORTE NUTRIOCIONAL DE LA PALTA

En la tabla No 4, podemos observar la presencia en la pulpa de palta de prácticamente

Dentro de la funcionalidad y aporte, la salsa de palta será aprovechado como acompañante

1.3. Identificar la ideas de negocio:

DESCRIPCION CREMA ESTÉTICA YOGURT FRUTADO SALSA DE PALTA

1 Muy poco satisface

1.4. Elección del negocio:

2. Análisis del entorno:

Los recursos que poseemos como empresa son los siguientes:

 Recursos humanos: se dividió según su conocimiento y nivel jerárquico que

2.1.2. Ubicación de Área:

2.1.3. Proceso de producción:

 Recepción de materia prima.

PRINCIPALES PROVEEDORES CARACTERISTICAS

Cultivo de cereales y palta.

2.1.4. Proceso de comercialización:

2.1.5. Identificación de proveedores:

Nuestros posibles compradores de nuestro producto “salsa de palta” y sus derivados.

 El mercado local, nacional e internacional.

2.1.7. Identificación de la competencia:

Acepta, Registra Cotiza, Requisición

Sello Requisición Revisa

Requisición Requisición Autoriza

Tiene vis- Sí Provisión de Tiene

Cobro a través de No Sí Recibo de dinero

Evaluación del Obtención de Obtención de

Preparación de Tratamiento térmico y

Término de Prueba de aceptación Evaluación de

Evaluación del Introducción al ¿Hay

Introducción al Evaluación del

Introducción al Evaluación del

genera desconfianza por parte de

leche, acilos, etc. Es una productos sustitutos.

2.2. Entorno externo de la empresa:

2.2.1. Factores demográficos:

Si hablamos de factores demográficos en nuestra empresa se debe conocer valores y

Debe destacarse también la importancia que actualmente tiene el medio ambiente y

Además se debe enfatizar en las variables demográficas a quienes nuestra empresa

2.2.2. Factores económicos:

En los impuestos, si se lleva a cabo una disminución de los impuestos se producirá un

Si bien la inflación es el crecimiento continuo y generalizado de los precios de los

- Genera incertidumbre, a mayor grado de incertidumbre, las empresas tendrán

El ciclo económico, consiste en las fluctuaciones económicas de la producción total, el

- Depresión o fondo: donde se producirá una disminución de las ventas y como

- Recuperación o expansión, en esta fase se produce un aumento de los gastos

- Auge o cima: En esta fase al haber aumentado tanto la producción se producirán

2.2.3. Factores político-legales:

El sistema institucional no influye determinantemente en la empresa y la ideología del

En nuestro país existen normas de calidad y de regulación a nivel municipal, regional y

Se encuentra en la actualidad nuevas leyes encaminadas a la protección del medio

2.2.4. Factores socio-culturales:

Según Da Silva, 2002 Al momento de instalar una planta y de contratar al personal, se

 La costumbre que adopta nuestra población de consumir en el desayuno y/o

2.2.5. Factores tecnológicos:

El uso de maquinarias, equipos eficientes en la transformación de nuestro producto,

2.2.6. Factores educativos:

La capacidad intelectual de nuestros colaboradores la educación es el pilar para la