Tipos de moldes

y sustitutos

Para preparar gelatinas no es necesario contar con los moldes idénticos a los que
se piden, así que le ofrecemos opciones que pueden ajustarse a sus posibilidades.

Charola Tazón de cristal Charola o pavera

Por lo general, de acero Para las gelatinas que Para llenarla con agua
inoxidable; pero puede no desmoldan; puede caliente y desmoldar;
usar de plástico o ser de plástico. cuando menos debe
desechables. tener 5 cm de altura.

Tazón extendido Molde para panqué Flanera

Parecido a un frutero; Para hornear panes; Útil para porciones

puede ser de plástico. puede ser desechable individuales; puede
de aluminio. sustituirlas por tazas
para café.

Molde circular Molde circular chico Cortadores de aluminio

Para preparar pasteles; De diversos dinámetros Si no cuenta con ellos,

puede ocupar una y formas, puede ocupar claque la figura en un
cazuela no muy platos pozoleros o material rígido y córtela.
profunda. soperos.
 Sangría
4 Porciones

INGREDIENTES
1 Caja de
Gelatina D’Gari
Reducida en
Azúcar sabor uva
600 ml de
refresco de Prepare la gelatina de uva disolviendo el polvo en una
sangría taza de agua hirviendo. Deje enfríar y añada la sangría y
el jugo de limón copmletando con otros 150ml de agua,
1 limón
mezcle hasta incorporar y vierta en la copa y refrigere hasta
4 copas de cristal que cuaje. Decore con una uva y una hoja de menta.
Arroz con Salsa
de Zarzamora
6 Porciones
INGREDIENTES
150 ml de
gelatina D’gari
Leche sabor
vainilla
¼ de taza de
agua
6 vasos de arroz
con leche
comercial de 125 g
c /u
6 Zarzamoras
½ taza de agua
75 g de azúcar Prepare la gelatina D’gari sabor vainilla como lo indica el
½ cucharada de empaque. Mézclela con el arroz y vierta en los moldes,
fécula de maíz deje cuajar en refrigeración, desmolde. Para la salsa,
hidratada con un licúe las zarzamoras con el agua y el azúcar; cuele en un
poco de agua recipiente al fuego, agregue la fécula de maíz y deje
hervir hasta que se espese, mueva constantemente para
7 moldes
evitar que se pegue, deje enfriar por completo, Al servir,
individuales de
acompañe las gelatinas con la salsa de zarzamora y
100 ml
decore al gusto.
 Veladora de
Mora Azul
8 Porciones

INGREDIENTES
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor fresa
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor mora
silvestre
4 rabos de
cereza para
decorar
4 vasos en forma
de veladora Prepare la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones
1 molde en el empaque. Vierta en el molde rectangular hasta un
rectangular de máximo de 1.5 cm y deje cuajar en refrigeración. Una
aluminio de1.5 l vez cuajada la gelatina cortar en forma de estrella.
de capacidad Prepare el sobre de la gelatina D’gari sabor mora
silvestre, deje enfriar durante hora y media. Vaciar en los
1 cortador en vasos y sumerja las estrellas, deje cuajar en refrigeración,
forma de estrella introduzca los rabos de las cerezas.
Vaso
Frankenstein
4 Porciones

INGREDIENTES
1 Bolsas de
Gelatina D’Gari
sabor Limón
1 L de agua
250 g de gomitas Preparar el sobre de Gelatina D’gari sabor Limón con
en forma de el litro de agua como se indica. Llenar los vasos de
lombriz gelatina, y reserve una cuarta parte para hacer la
100 gr de crema espuma. Agregue las gomitas de lombriz y deje cuajar
para batir en refrigeración. Para preparar la espuma, licúe el resto
de la gelatina con la crema para batir. Espere a que la
6 vasos de vidrio gelatina verde esté cuajada y entonces decore cada vaso
medianos con la espuma. ¡Horriblemente deliciosas!
 Dulce
Fantasma
20 Porciones

INGREDIENTES
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor
guanábana
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor pistache
1 L de agua Prepare la gelatina de pistache siguiendo las
instrucciones del empaque y deje gelar en
1 L de leche refrigeración. Posteriormente prepare la gelatina de
Chispas de guanábana y vacíe en el molde de aluminio
Chocolate únicamente hasta cubrir de 5 a 8 mm de espesor. Una
vez cuajada recorte dos círculos con el cortador de
1 cortador circular aluminio. Desmolde la gelatina de pistache y córtela en
de 14cm cubos de 8 cm aproximadamente y coloque un cubo en
1 charola de un plato extendido. Después cúbralo con el disco de
aluminio de gelatina de guanábana. Haga dos ojitos con las chispas
30x30 cm de chocolate y deje mas en el plato para acompañar.
 D’Gari
Ofrenda
12 16 Porciones

INGREDIENTES
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor rompope
1 Caja de
Gelatina D’Gari
Reducida en
Azúcar sabor
naranja
1 Caja de
Gelatina D’Gari
Reducida en
Azúcar sabor uva
Prepare la gelatina rompope siguiendo las instrucciones
2L de Agua en el empaque y vierta en su molde hasta llenar sólo la
1L de Leche tercera parte y refrigere hasta cuajar. Posteriormente
prepare la gelatina de naranja y vierta otra tercera parte.
1 molde de 2L de Después de cuajar la segunda capa repita el
la forma que procedimiento con la gelatina de uva. Desmolde y disfrute
guste de éste rico y colorido postre de temporada.
INGREDIENTES Copas
1 Caja de
Gelatina D’Gari
Reducida en
Azúcar sabor
Turquesa
naranja
12 Porciones
150 g de queso Prepare la gelatina sabor naranja como se indica en el
mascarpone empaque y licúela con el queso
6 oz. de licor azul mascarpone. Acomode los moldes
de naranja semiesféricos en las cavidades
del cartón y llene cada uno
6 moldes
con la gelatina y deje cuajar
semiesféricos
en refrigeración. Llena cada Pu
medianos que ede re
una de las copas de martini s
que o ma empla
1 cartón de huevo con el licor y coloque después so c scar zar
rem pon el
a o e po
la media esfera de gelatina. Si rico r
tta
6 copas de
gusta vierta un poco mas de licor.
Martini
 Calabaza
12 Porciones

INGREDIENTES
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor naranja
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor piña
2 L de agua Prepare la gelatina sabor naranja como se indica en el
empaque. Deje gelar en el refirgerador. Prepare la
6 moldes gelatina de piña. Saque las gelatinas de naranja y con
individuales de una cuchara saque, con mucho cuidado, un buen bocado
120 ml de del centro hasta dejar un hueco uniforme en donde
capacidad vaciará la gelatina de piña. Introduzca de nuevo al
Pintura refrigerador y deje cuajar. Desmolde y decore con la
comestible negra pintura vegetal ojitos y bocas diferentes a cada una de sus
calabazas. Puede hacer adornos de calabaza usted misma
1 pincel con palillos y papeles de colores. ¡A sus niños les encantará!
 Pesos y medid
Para líquidos y
sólidos
as

En lugar de báscula, cucharas y/o tazas medidoras, utilice estas opciones:

Taza cafetera Taza cafetera (1 cm Cuchara

al ras = 300 ml abajo del borde, nevera = 1 g
aprox.) = 250 ml

Cuchara Cuchara Taparrosca

cafetera = 5 g o 5 ml sopera = 10 g o 10 ml al ras = 10 g o 10 ml

Tapa de garrafón = 50 g Flanera al ras = 150 g

o 50 ml o 150 ml