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CÁTEDRA:
INDUSTRIAS LÁCTEAS
TEMA:
ESTRUCTURA EXTERNA E INTERNA DE LA GLÁNDULA MAMARIA
PROFESOR:
DR. YURI MURILLO
REALIZADO POR:
ADRÍAN CALLE
XAVIER CUZCO
TANIA ENCALADA
JESSICA CRESPO
AÑO LECTIVO:
2016-2017
Introducción
Las cuatro glándulas mamarias de la vaca, también denominados cuartos, están unidas
formando una masa única consolidada denominada ubre. La mayor parte de ella está
situada debajo de la porción caudal del abdomen, pero una parte está situada entre los
muslos, esta ubicación está diseñada con el fin de ofrecer al neonato un fácil acceso a la
leche. El aspecto externo de la ubre varía considerablemente dependiendo del grado de
madurez y del estado funcional, así como de las características individuales y raciales.
En cuanto a los pezones, existen uno por cuarto, pero en ocasiones aparecen por lo general
uno o dos pezones supernumerarios, orientados de forma similar y cercana a los normales,
siendo lo ideal a la primera semana retirarlos para evitar inconvenientes en un fututo ordeño
lactancia.
Por lo general los cuartos posteriores son mayores que los anteriores y contienen de un 25 a
50% más de tejido secretor, pidiendo llegar a producir el 60% de la leche secretada. Es por
esto que al seleccionar una vaca productora, uno de los factores más importantes es el que
la ubre tenga un tamaño suficiente para producir un excelente volumen de leche y que no
presenten ligamentos suspensorios débiles que predispongan a traumatismos.
Las estructuras más importantes que conforman el aparato suspensorio son 2 ligamentos
suspensorios mediales y 2 ligamentos suspensorios laterales, ambos ligamentos (mediales y
laterales) se disponen alrededor de la glándula, como si se tratase de una sola red (DYCE,
SACK, & WENSING, 2004).
Tanto los ligamentos suspensorios mediales y laterales son los responsables de formar las
diversas segmentaciones o divisiones en el interior de la glándula mamaria, debido a que de
cada ligamento salen numerosas laminillas que penetran oblicuamente el interior de la
glándula mamaria. Es por esta razón que las porciones más gruesas de cada ligamento se
encuentran hacia dorsal de la glándula mamaria, ya que conforme desciende, de ellas salen
las laminillas que se internan en la glándula mamaria, llegando así los ligamentos
suspensorios tanto mediales como laterales, con un grosor muy fino hacia la cara ventral de
la glándula mamaria (DYCE, SACK, & WENSING, 2004).
Estructura Interna de la Glándula Mamaria.
Los conductos vecinos se unen sucesivamente formando así una docena de conductos
lactíferos, que convergen hacia un gran seno lactífero situado en la parte inferior y que se
continúa hacia el pezón.
El pliegue está formado por venas situadas en la submucosa, puede ser lo suficientemente
pronunciado como para impedir el paso de leche desde el seno glandular hacia el pezón. La
posición, orientación, tamaño y forma de los pezones son variables, pero generalmente
presentan una forma cilíndrica, una longitud de unos 8 cm, la pared del pezón tiene un
espesor de unos 6 mm, en su extremo inferior el espesor aumenta 1 cm donde se encuentra
el conducto papilar que desemboca al exterior.
La capa externa está formada por la piel desprovista de pelo y de las glándulas
características de la piel, es extremadamente sensible (Avila & Romero, 2007).
La capa media está formada por T.C, mezclado con una cierta cantidad de tejido
muscular liso, en esta capa existen numerosas venas llegando a formar un tejido eréctil.
Los conductos lactíferos son muy irregulares puesto que se alternan segmentos
estrechos con otros muy dilatados, el sistema de conductos de cada uno de los
cuarterones es independiente, a pesar de ello los procesos infecciosos pueden extenderse
entre los tejidos de los cuartos del mismo lado (Avila & Romero, 2007).
La mucosa constituye la tercera parte, en la parte superior del pezón suele formar
pliegues permanentes estos no son destacados en la parte inferior del pezón, tienden a
desaparecer cuando el seno del pezón esta dilatado.
La mucosa tiene un color amarillento, excepto en el conducto papilar, cuya coloración
es blanquecina y presenta numerosas finas crestas de disposición longitudinal, estas
crestas se originan en el orificio interno formando la denominada roseta de Furstenberg
(Avila & Romero, 2007).
La descamación del epitelio produce un material graso que puede obstruir el conducto
papilar tiene un efecto bactericida y ayuda a evitar infecciones, el conducto papilar se
mantiene normalmente cerrado por un esfínter.
Bibliografía
DYCE, K. M., SACK, W. O., & WENSING, C. J. (2004). Aparato suspensorio . En K. M.
DYCE, W. O. SACK, & C. J. WENSING, ANATOMÍA VETERINARIA (págs. 808-
809). México: McGraw-Hill Interamericana.
Avila, S., & Romero, L. (2007). Anatomia y Fisiologia de la Glandula Mamaria. UNAM.