INTRODUCCIÓN

En el presente trabaja vamos a detallar el proceso de crianza de gallinas criollas, desde

tamaño medio hasta su adultez. Las aves de corral pertenecen al Orden Galliformes. La
gallina doméstica común, o pollo, pertenece a la familia Fasiánidas, y su nombre científico
es Gallus gallus.

La gallina Criolla comprende gran variedad de biotipos de diferentes colores de las plumas
y rasgos morfológicos que se encuentran ampliamente distribuidos en el territorio nacional.

La crianza de aves de corral debe su mayor desarrollo a la reconocida calidad alimentaría

de sus productos (huevo y carne) la que han pasado a ser casi imprescindible en la dieta
familiar aún para sectores de limitados recursos.

Las Gallinaceas son aves distribuidas por todo el mundo con unas 250 especies, de tamaño
mediano o grande, aspecto macizo, patas robustas aptas para andar y correr, y con fuertes
uñas para escarbar. Las alas son cortas y anchas, el pico fuerte y ligeramente curvado, con
un opérculo que tapa parcialmente los orificios nasales mientras escarban. Frecuentemente
tienen crestas y barbillas, y su plumaje está vivamente coloreado, especialmente en los
machos. Se alimentan preferentemente de grano. Poseen gran independencia respecto al
medio lo que les permite colonizar todo tipo de ambientes.

Poseen una piel con una epidermis fina pero impermeable ayudada del revestimiento de
plumas, esto impide que la evaporación del agua del medio interno sea importante.

Además el sistema excretor, compuesto por un par de riñones situados en la región

pelviana, con dos cortos uréteres que desembocan directamente en la cloaca, elimina ácido
úrico en forma de una pasta blanca que se expulsa junto con las heces. La pérdida de agua
es mínima y permite a las aves sobrevivir en medios extremadamente áridos.
 MARCO TEÓRICO

Segmentación

La crianza de las gallinas criollas se realizará en el sector del Niágara al sur de la ciudad de
Latacunga en donde se tiene gran espacio, vegetación y campo abierto que ayudara al
desarrollo de los aves, en un habitad natural libre del smog de la ciudad, obteniendo así una
especie saludable libre de químicos ya que la alimentación se basara granos, restos de frutas
biodegradables, humus procedente de animales grandes, lo cual permitirá obtener una ave
de calidad como producto final, teniendo las condiciones aptas para el consumo.

Mantenidas en los
patios de las
viviendas rurales y
periurbanas, bajo
condiciones de
manejo extensivo.

Deben lograr una porción

Las gallinas criollas importante de su alimento
generalmente deben mediante la búsqueda y
obtención de recursos
enfrentar las
enfermedades y las que
GALLINA alimenticios en los patios
CRIOLLA o corrales, como semillas
las superan serán los de plantas herbáceas,
progenitores de la frutos caídos de los
próxima generación. árboles, lombrices de
tierra.

Las gallinas criollas

han conservado el
comportamiento de
cloquez que les
permite incubar sus
huevos y criar sus
pollitos.
 VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA

 Circulo corto de producción:

 Las ponedoras entre las 20 a 24 semanas comienzan con su postura.
 Los broilers pueden ser sacrificados entre 5 a 6 semanas de edad.
 Período de incubación de sólo 21 días.

 Producto de alta calidad nutricional con el 20 a 22 % de proteína (PC.)

 Tipo de producto: carne y huevo es accesible a toda la población por su bajo costo.
 Por su tamaño los productos avícolas se puede conservar sin ningún problema.
 Fácil manejo de la especie (adaptabilidad a cualquier sistema de explotación y poca
mano de obra para su atención.)
 Su manejo requiere poco espacio (8 a 12 m2 para pollos de engorde y entre 6 a 8 m2
para gallinas ponedoras.)
 Permite la explotación a pequeña y a gran escala.
 Son animales resistentes a condiciones adversas.
 Existe un alto desarrollo tecnológico para la especie a nivel mundial.
Los gallineros

Los gallineros son instalaciones rurales con techo y pared, construidos con materiales
existentes en cada lugar o zona, donde se va a realizar la crianza de gallinas a campo libre.

Ventajas de los gallineros

Permite realizar un buen

manejo, distribuicion de Caída del techo de este a
Orientacion de norte a sur.
agua, alimento, y una oeste.
buena higiene.

La ubicaion de los gallineros

Protege a las aves del
frio, calor excesivo,
lluvias y corrientes de
aire.
deben construirse en lugares
ekevados para evitar
inundaciones, debido a que
la humedad es un riesgo para
la salud de las aves.

Mejora el control y
proteccion de pollitoa y
Facilita ejecutar un plan
gallinas, impidiendo la
sanitario.
entrada de animales
predadores.

Crianza de gallinas criollas

En sus primeras etapas de vida, las aves son muy sensibles a los problemas respiratorios,
por tal razón es muy importante hacer un buen manejo de:

 Los criaderos
 Controlar las corrientes de aire
 Poner calefacción cuando sea necesario.
 Hacer muy buena desinfección de las instalaciones y el equipo y llevar muy bien el
programa sanitario y de vacunaciones.
 El sol es un excelente desinfectante para las instalaciones.

Incubación natural
La madurez sexual de la gallina criolla se da entre seis y seis meses y medio. En cada ciclo
de postura, que demora un promedio de 45 días, una gallina criolla pone de 12 a 15
huevos, de los cuales de 12 a 14 son fértiles, generalmente ponen un huevo cada dos días o
algunas incluso ponen dos días consecutivos y descansan los dos días siguientes.

Los huevos que se vayan a destinar para incubación deben tener:

Tener
Almacenar en suficiente
lugaraes paja seca en
limpios con su base para
Limpiar que la
inmediatamente buena incubación
ya que la materia ventilación sea
Buen fecal, a través de
tamaño y confortable.
los poros de la
apariencia cáscara puede
contaminar el
La cáscara interior con
fuerte sin bacterias y
deformaciones parasitos
ni roturas

CARACTERÍSTICAS
BIBLIOGRAFIA

 Juárez-Caratachea, A., & Ortiz, M. A. (2001). Estudio de la incubabilidad y crianza

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http://www.sicsantacruz.com/Biblioteca/01_PDF/02_avicultura/0102008/010200801.pdf

http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_aves/produccion_avicola/56-
aves_para_carne.pdf