Elaboración de Licores Caseros

Licores caseros
Licores Caseros
Chef Xavier
Instructor Paá gina 1
Licores caseros
Los pasos tradicionales para conseguir un buen licor

artesanal
Una vez que ya te has provisto de todos los ingredientes necesarios, debes seguir
algunos pasos básicos, que generalmente son comunes a todos los licores, para
poder conseguir un buen brebaje. Ante todo, necesitarás de algunos elementos
indispensables y tendrás que respetar las proporciones indicadas para que todo
salga de manera correcta.
La gran mayoría de los utensilios que precisarás para realizar un licor, seguramente
ya lo tienes en tu propio hogar. Licuadoras, cuchillos, coladores, tamices o botellas
puedes conseguirlas fácilmente. Pero también deberás agenciarte de recipientes
especiales para graduación, balanzas y recipientes herméticos de cristal donde
guardarás el licor. Respetar las proporciones es esencial.
A continuación, los pasos a seguir suelen ser siempre los mismos, con alguna que
otra diferencia, de acuerdo al licor que estemos preparando. Generalmente, tantos
las hierbas como las frutas que vamos a emplear, se dejan macerar en primera
instancia en alcohol por el lapso de tiempo que determine la receta. Si hace falta un
filtrado previo, se lo hará.
Posteriormente, se prepara el jarabe de azúcar que será parte indispensable del

licor. Este puede ser frío o caliente, indistintamente y según la receta que se utilice.
Una vez frío, se mezcla el jarabe con la maceración de hierbas o frutas y alcohol. Lo
que resta, será cuestión del tiempo de reposo que demande el preparado.
Una vez que ya alcanzó la cantidad de días necesarios para que el licor esté listo, se
procede al filtrado del mismo y al embotellado. Es interesante, si vas a preparar
varios licores, que etiquetes las botellas con el nombre de la bebida y con la fecha
de elaboración. No es recomendable guardar licores caseros por más de un año.
Tips y trucos para la elaboración artesanal de licores

Los licores caseros, como toda clase de elaboración artesanal, tiene sus trucos,
consejos y secretos básicos para que todo salga tal cual lo preveíamos en un
principio. Así es como puedes valerte de estos que te ofrecemos a continuación,
ideales para principiantes en la materia como así también para los que ya tienen
unas cuantas botellas a sus espaldas.
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Si quieres iniciarte dentro de esta interesante gama de elaboraciones artesanales,

de seguro estos consejos básicos te vendrán bien.
Aquí tienes algunos que no deberías pasar por alto:

 El almíbar de la preparación, que prácticamente está presente en la mayoría
de los licores una vez pasado el estadío de maceración y filtrado, debe
hacerse con la misma proporción de agua que de azúcar. Es decir, a medio
litro de agua, medio kilo de azúcar y así sucesivamente. El hervor habitual es
de 5 minutos, aunque puede variar de acuerdo a la consistencia que quieras
lograr.
 Siempre es bueno tener a mano una calculadora para saber cuánto
porcentaje alcohólico final tendrá tu preparación. Debes saber que si vas a
emplear un litro de alcohol de 86 grados y prepararás un litro de almíbar
para rebajarlo, el resultado final será de 43 grados, comparable con un
whisky o un aperitivo fuerte (como el fernet). A prestar atención si no
quieres obtener algo intomable de lo potente que te saldrá. Además, debes
tener en cuenta el cálculo de cantidad de gramos de alcohol a consumir
diariamente para proteger tu organismo, especialmente cuando tomas
bebidas potentes.
 Algunas personas gustan de incorporar las frutas de la preparación al
resultado final de los licores. Pero resulta que a veces, luego del filtrado,
tendrás que esperar algunas semanas más antes de poder consumir el
producto final. Por eso mismo, acaso lo más recomendable sea preparar
una nueva camada de frutas en conserva y ahí si colocarlas sobre los días
finales de maceración.
 Uno de los tips más interesantes que tienes para licores cremosos (al estilo
del Baileys) es endulzarlos directamente empleando un bote de leche
condensada. Con una gran cantidad de glucosa y la consistencia ideal para
esta clase de bebidas, te vendrá de maravillas para esta clase de elíxires.
 Si lo que deseas en realidad es obtener un licor no demasiado fuerte o
simplemente te genera desconfianza el alcohol que puedas comprar en la
farmacia, lo ideal es partir de la maceración con una bebida ya destilada. Un
whisky, aguardiente, ron, vodka o ginebra pueden servirte de base para
realizar diferentes preparaciones a las que luego rebajarás con el
consabido almíbar.
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Listado de utensilios para la elaboración artesanal de

licores
A muchas personas les gustaría adentrarse en la elaboración de licores caseros pero
no saben por dónde empezar o piensan que no cuentan con los utensilios
necesarios como para comenzar. Pero lo cierto es que es una práctica que, al
menos en una escala de consumo casero, puede estar realmente al alcance de
cualquiera. De hecho, aquí debajo podrás apreciar la lista de necesidades básicas.
La lista de elementos imprescindibles para la elaboración de licores caseros es la

siguiente:
 Agua (de óptima calidad)
 Azúcares
 Alcohol etílico de buena calidad
 Algunas bebidas ya destiladas (Aguardientes, Whisky, etc.)
 Frutas y hierbas
 Cocina
 Botellones perfectamente higienizados para la maceración
 Botellas individuales en las mismas condiciones para el almacenamiento
posterior
 Frascos herméticos
 Corchos para cerrar las botellas
 Embudos
 Elementos de filtrados
 Utensilios de cocina como morteros, procesador, cuchillos, etc.
 Instrumentos de medición para determinar cantidades de manera precisa,
mismo que una balanza para establecer pesos
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 Etiquetas para tus botellas (sobre todo si elaboras diferentes variedades)

 Alambiques y otros productos para destilados ya entran en una categoría
que excedería lo que entendemos por elaboración casera de licores, al
menos la gama más convencional de la misma y la que cualquiera puede
poner en práctica en su propio hogar.
Botellas para licores

Lugares donde conseguir botellas
 Muchas veces, has pretendido fabricar tus propios licores, pero has
encontrado que cuesta mucho embotellarlos o quizás, quieres comenzar a
montar tu propio emprendimiento y necesitas una embotelladora o incluso,
muchas botellas. Aquí te facilitamos información referida a la materia. ¿Ya
has superado ese estadío en el proceso de fabricación de licores caseros que
corresponde solamente a tu propia satisfacción? ¿Quieres montar un
pequeño emprendimiento relacionado con estas bebidas? Pues entonces,
estos sitios web te pueden resultar maravillosos. Es que allí se venden
muchos insumos que pueden ser de gran utilidad, como embotelladoras o
botellas.
 Uno de las más comunes para recurrir, a la hora de hacerse de varios
adminículos relacionados con el mundo de los licores y las bebidas de
fabricación casera, es Solo Stocks. Allí tendrás varias opciones para elegir con
respecto a botellas y otras utilidades relacionadas.
 ¿Necesitas llenadores de botellas y más artículos relacionados con el
envasado de licores? Puede entonces, que LogisMarket sea el sitio que
tienes que consultar. Podrás ver varias ofertas relacionadas con la materia y
también utilidades referidas.
 Como siempre decimos, internet ofrece muchas posibilidades e incluso
puede que encuentres alguien que está en la situación inversa que tú, es
decir, que quiere vender sus equipos usados. Para eso sólo tienes que
consultar algunos sitios de anuncios o remates, como ser eBay u otros
similares. Allí es muy probable que encuentres artículos a bajo costo y de
sumo interés para lo que necesitas.
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 Para continuar con tu emprendimiento y seguir con la elaboración de licores

caseros, los pasos para conseguir un excelente licor son muy importantes, si
deseas obtener productos de calidad, que satisfagan a los paladares más
exigentes. Ya sabes que siempre podrás encontrar excelentes recetas en
nuestra sección de licores caseros
Licor De Crema De Chocolate Casero I

INGREDIENTES PREPARACION
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1. Rallar o picar el chocolate y colocarlo en una cacerola.

Incorporarle la crema de leche y calentarlo hasta que
esté fundido.
2. Colocar el azúcar y el agua en otra olla. Llevar la

mezcla al fuego y, cuando suelte el hervor, completar la
cocción durante 5 minutos.
3. Mezclar el almíbar anterior con la crema de chocolate.

Dejar enfriar.
4. Cuando la preparación esté bien fría, agregarle el

alcohol y mezclar.
5. Ultima parte de nuestro licor: Envasar el licor en una

* 250 g de chocolate cobertura
botella esterilizada. Taparlo con corcho nuevo,
* 250 g de crema de leche
previamente hervido, y dejarlo reposar durante 15 días
* 500 g de azúcar
antes de consumirlo.
* 500 cm3 de agua
* 300 cm3 de alcohol apto para licores
Licor De Crema De Chocolate Casero II
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 Coloca en tu licuadora o batidora todos los

ingredientes y mezclarlos enérgicamente hasta
que se unan homogéneamente.
 Embotella. Esteriliza bien la botella que oficiará

de destino final,
 Espera al día siguiente, estará listo para ser

consumido.
 Al tratarse de un alcohol (el ron) ya macerado y

destilado, te ahorrarás esos procesos y
obtendrás una deliciosa crema para disfrutar.
 Reserva en el refrigerador.
 Dos huevos
 Tres cucharadas de jarabe de chocolate
 Algunas gotas de esencia de vainilla1-1/2

cucharadita de extracto de Almendras o
Vainilla
 Una taza de leche condensada
 Una taza de nata
 Dos tazas de ron oscuro
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Licor casero tipo Bailey

 En un recipiente de vidrio hermético, al que

puedes esterilizar previamente con un poco del
alcohol, coloca la leche condensada, la taza de agua,
el azúcar (si lo prefieres un poco más amargo, no le
añadas; con el dulzor de la leche condensada
bastará), el café, el cacao y la esencia de vainilla.
 Mezcla todo bien y añade el alcohol.
 Envasa en botellas previamente esterilizadas
 Déjalo unos 10 o 15 días que descanse en un
lugar oscuro
Una lata de leche condensada
100 gramos de azúcar
Una taza de agua
Esencia de vainilla
Una cucharada de café instantáneo
Dos cucharadas de cacao amargo
Medio litro de alcohol etílico
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Licor casero de café y chocolate

 Coloca en un recipiente hermético de vidrio

los granos de café molidos, la vaina de vainilla y el
alcohol etílico.
 Deja reposar durante dos semanas y luego
procede al habitual filtrado por intermedio de un
filtro de papel o de un colador fino. Reserva el
resultado.
 Prepara el almíbar con el medio litro de

agua y el medio kilo de azúcar. Deja que hiervan
juntos durante 5 minutos y luego retira del fuego.
 En una cazuela aparte funde el chocolate.
 Junta todos los elementos y mezcla hasta
que se vean homogéneos.
 Embotella, en envases estériles reserva una
semana más -recuerda remover a diario.
 Medio litro de alcohol etílico
 Medio litro de agua
 Medio kilo de azúcar
 Granos de café molidos (como para preparar

dos tazas)
 Una vaina de vainilla
 100 gramos de chocolate amargo
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Licor de café
 Coloca en un frasco de vidrio con cierre

hermético los granos de café, el alcohol y la esencia
de vainilla.
 Deja que interactúen los ingredientes por lo

menos cinco días en un lugar bien oscuro y, de ser
posible, con poca humedad. Los granos tomarán un
tono blancuzco.
 Prepara el jarabe con el agua y el azúcar.

Déjalos hervir por algunos minutos, hasta que tenga
consistencia almibarada.
 1 litro de alcohol etílico
 A continuación, realiza el filtrado del alcohol
 250 gramos de granos de café tostados de con un filtro de papel o un colador fino (Estameña).
primera calidad
 Mezcla con el almíbar frío y deja en un
 1 litro de agua destilada o mineral recipiente hermético el preparado por lo menos
 1 kilo de azúcar blanco entre una semana y diez días antes de consumir.
 Algunas gotas de esencia de vainilla  Envasa en botellas esterilizadas
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LICOR DE FRESAS
• Colocar las fresas en un tazón de vidrio.

• Hacer un almíbar liviano. Verter el almíbar
hirviendo sobre las fresas; mezclar y dejar enfriar.
• Filtrar presionando sin extraer la pulpa o
hacer puré.
• Dejar enfriar bien el jugo filtrado y mezclar
con el aguardiente, embotellar, tapar y refrigerar.
Consumir frío. Se puede consumir de inmediato.
Fresas limpias sin cabitos 1K

Azúcar 1 k
Aguardiente 1 litro
Agua 250 cc
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LICOR DE NARANJA
• Lava y secar las naranjas
•Retírales la piel sin la parte blanca, corta en julianas

gruesas.
•Haz un almíbar y deja enfriar.
•Coloca en un envase grande esterilizado: Las julianas de

naranja, la vainilla, la canela, el almíbar y mojar con el
vodka.
•Tapa bien, agítalo a diario durante 1 mes.
Agua 2 litros •Pasado dicho tiempo, filtra, embotella y tapa siguiendo

las normas de higiene y manipulación.
Vodka 1 litro
NOTA
Azúcar 1 kilo
Naranjas 1 doc. Con este tipo de maceración, empleando pieles

de: higo, dátiles , duraznos , ciruelas y limones
Canela 1 Rama podemos elaborar los respectivos licores.
Vainilla 1 Vaina
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AMBROSIA
 En una botella esterilizada introduce todas las

especies junto con el aguardiente.
 Tapa con un corcho y deja macerar durante 30
días agitando la botella cada quinto día.
 Cumplido el tiempo prepara con el azúcar y una
Lico taza de agua un almíbar punto de hilo flojo.
r
AMB de  Incorpora al almíbar el vino blanco seco y deja
ROS
IA enfriar tapado.
 Filtra la maceración y mezcla con el almíbar frío.
 Embotella y tapa con un corcho nuevo hervido
utilizando la técnica de la parafina para sellar la
tapa..
 Estaciona dos semanas antes de consumir.
( Para dos Botellas )
Aguardiente 250 cc.
Cardamomo 6 Granos.
Clavos de olor 2 Unds.
Anís dulce 4 Granos.
Vino Blanco 250 cc.
Azúcar 500 cc.
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LICOR DE HUEVO
 En un Tazón crema el azúcar y las yemas,

hasta lograr el punto letras con batidora
eléctrica.
 Agrega la leche sin dejar de batir y añade
el Vodka; enseguida la Vainilla. Y
continuar batiendo.
 Envasa siguiendo las normas de higiene y
manipulación.
 Sirve frío.
Yemas de Huevo 12
Leche 1 Lts.
Vodka 500 cc.
Azúcar 1 Kgr.
Vainilla 20 cc
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LEMONCELLO Versión I
 Higieniza y acondicionar los limones.

Retírales la piel sin el hollejo, córtalas en
Julianas y colócalas en botellas
esterilizadas.
 Cúbrelas con el Vodka y deja
estacionadas tapadas macerando una
semana.
 Cumplido el estacionamiento, haz un
jarabe con el agua y el azúcar indicados,
deja enfriar tapado y agrégalo a la
maceración.
 Filtrar reservando unas Cascaritas de
Vodka 1 Lts.
limón para decorar y envasa en botellas
esterilizadas según la norma agregando
Azúcar ½ Kgr. las cascaritas de limón.
Agua potable 1 Lts.
Limones 12
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limoncello casero
• Paso 1:
• Lava muy bien los limones, pela las
cáscaras del limón finas cortando únicamente
la parte amarilla del limón (esto es importante,
ya que de dejar la parte blanca el sabor del licor
se tornaría amargo)
• Paso 2:
• Coloca las cáscaras de limón y el alcohol
en un recipiente con tapa en un lugar fresco en
el que reciba poca luz.
• Paso 3:
• Deja macerar las cáscaras en el alcohol
de 10 a 14 días (debes obtener después de este
tiempo un alcohol pintado de amarillo y las
 1 Litro de alcohol Etílico al 75% cáscaras deben haber perdido su color)
• Paso 4:
 1 Kilo de limones • Coloca en un recipiente al fuego el 1 ½
de agua y los 875 gramos de azúcar y deja
 1 ½ Litros de agua mineral hervir por 15 minutos, revolviendo
 875 gramos de azúcar frecuentemente con una cuchara de madera.
• Paso 5:
 Gasa o filtro de papel para cafetera • Una vez que el almíbar este a
temperatura ambiente se mezcla con la
 Embudo maceración de alcohol y limón, utiliza el filtro
 Recipiente o botella de vidrio para eliminar las cáscaras.
• Paso 6:
• Coloca el licor en botellas de vidrio con
tapa, y deja almacenado el licor al menos 5
días más para acentuar su sabor antes de
consumirlo.
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LICOR DE PIÑA
 Lava muy bien las frutas.

 Sácale la piel al limón sin el hollejo y cortar en
Julianas.
 Pela y trocea la piña. Pesa 250 grs.
 Coloca en un frasco bocón y añade las julianas
de limón y el Vodka y deja macerando
durante10 días.
 Cumplido el tiempo prepara un almíbar liviano
con la taza de agua y los 600 grs de azúcar,
enfría tapado y mezcla con el macerado de piña.
 Con los 40 grs. de azúcar elabora un almíbar
oscuro y agrégalo al licor para colorear.
 Filtra reservando unas Julianas del limón y unos
trocitos de piña para decorar.
 Envasa en botellas esterilizadas y agrega los
trocitos de piña y las julianas de limón
reservadas.
 Tapa con corcho esterilizado.
Azúcar 600 grs.
 Puedes consumirlo de inmediato.
Agua 250 cc.
Vodka 500 cc.
Piña 1 Und. Peq.
Limón 1 Und.
Azúcar 40 grs
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Licor casero de piña casero II

 Corta el kilo de la fruta en rebanadas y

posteriormente en trozos, colocando todo junto al
alcohol. Puedes colocar un poco de la cáscara
también a macerar.
 Como de costumbre, deberá descansar un

mes, pudiendo destapar de vez en cuando el frasco
para que la preparación "respire".
 Una vez transcurrido el tiempo de

maceración, simplemente tendrás que filtrar el
alcohol y reservarlo.
 Prepara el almíbar con el agua y el azúcar.

Añade también la esencia de vainilla y mezcla ambos
resultantes.
 Un kilo de piña madura
 Embotella y deja reposar unas dos semanas
 650 ml de alcohol etílico más antes de consumir.
 500 gramos de azúcar
 Una cucharada de esencia de vainilla
 650 ml de agua
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Licor casero de limón y jengibre

 Coloca en un recipiente de vidrio hermético

la piel de los seis limones cortada muy finamente y
sin su parte blanca, añade también las hojas de
menta o hierbabuena y también la cucharada de raíz
de jengibre rallada.
 Añade el medio litro de alcohol y deja

macerar durante 15 días.
 Cuando el tiempo ya haya trascurrido, lo que

te restará por hacer es preparar el almíbar, hirviendo
el agua con el azúcar durante cinco minutos. Filtra el
alcohol empleado filtro de papel o colador fino y
procede a la mezcla con el almíbar.
 La piel de seis limones (sin la parte blanca de  Reserva una semana más y consume frío o
adentro) natural, como tu prefieras.
 Una cucharada de raíz de jengibre rallada
 Hojas de menta o hierbabuena
 Medio litro de alcohol etílico
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Licores caseros
Licor casero de mandarina

 Lava bien las mandarinas y luego colócalas en

un recipiente de vidrio que pueda ser cerrado de
forma hermética.
 Añade el aguardiente y también el trozo de

vaina de vainilla.
 Deja macerando durante dos semanas en un

lugar fresco y seco.
 Cuando llegue dicho momento, prepara un

almíbar hirviendo durante cinco minutos el agua con
el azúcar.
 Una vez que esté frío, mézclalo con el

alcohol, vuelve a filtrar y embotella. Reserva unos
10 días antes de consumir.
 La piel de diez mandarinas
 Un litro de aguardiente
 Un trozo de vainilla
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LICOR DE NARANJA Y VINO TINTO

 Lava, cepilla y enjuaga las Naranjas Pélalas con

pela papas y córtalas en julianas.
 Mezcla el Vino con el azúcar hasta que se
disuelva muy bien.
 Agrega las julianas de naranja y el aguardiente.
 Incorpora la vainilla.
 Envasa en botella esterilizada tapando con un
corcho nuevo y esterilizado.
 Macera 60 días
 Cumplido el tiempo filtra y envasa en otra
botella esterilizada y tapa con corcho nuevo
estéril, aplicando parafina para sellar.
Vino tinto de Buena calidad 2 botellas de 750 cc

Azúcar 400 grs.
Naranjas 4 unds.
Aguardiente 500 cc.
Vainas de Vainilla 2 Unds.
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Licores caseros
licor de parchita(maracuya)
 Licua la parchita con las dos tazas de agua y

cuela
 Lleva a fuego con el medio kilo de azúcar

hasta q hierva
 Aparte disuelve la maicena en un poquito de

agua fría y al hervir la parchita agrégala hasta espesar
 Retira del fuego y moja con el ron poco a

poco sin dejar de mezclar
 Envasa en botellas esterilizadas previamente,

sirve bien frio!!!.
 1kg. de parchitas
 1/2kg de Azúcar
 1litro de Ron blanco
 2tazas de Agua
 2cdas d Fécula de maíz (maicena)
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Licores caseros
Licor casero de uvas (cocuy de uvas)

 Lava bien las uvas y luego déjalas escurrir.

 Colócalas en un frasco de vidrio grande que pueda
cerrarse herméticamente conjuntamente con
algunos clavos de olor, la rama de canela y el
aguardiente.
 Conserva bien cerrado en un lugar fresco, seco y
oscuro durante un mes.
 Una vez transcurrido ese tiempo, cuela el líquido

resultante y reserva. No tires las uvas, puedes
colocarlas en la botella de licor o simplemente
consumirlas luego.
 Mientras tanto, prepara un almíbar con el agua y el
azúcar, mezcla con el alcohol, embotella, deja
reposar una semana más y disfruta de este
delicioso licor de uvas.
 Un litro de cocuy 46°
 Un manojo de uvas
 Un puñado de clavos de olor
 Una rama de canela
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Licores caseros
Licor casero de menta

 Coloca las hojas de menta en un frasco o

botella de vidrio conjuntamente con el alcohol fino.
 Tapa y deja reposar en un lugar fresco y
oscuro por un lapso de 15 días.
 Posteriormente prepara un almíbar con el
agua y el azúcar, hasta que alcance un punto medio.
 Deja enfriar e incorpora a la preparación del
alcohol con la menta.
 Deja reposar unos 15 días, cuela con filtro
de café (o Estameña), envasa y estaciona unos 90
días más antes de consumir.
 250 gramos de hojas de menta fresca
 750 ml de alcohol fino (Etilico)
 500 gramos de azúcar
 500 ml de agua
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Licores caseros
Amaretto casero
1. Coloca en una cacerola el azúcar junto con el agua,

lleva al fuego hasta obtener un almíbar y deja enfriar.
2. Coloca en un bol el vodka junto con las esencias y el

cognac. Mezcla bien.
3. Vierte el almíbar frío e integra bien.
4. Coloca la preparación dentro de las botellas con la

ayuda de un embudo
5. Completa con almendras.
6. Tapa y deja descansar durante 30 minutos antes de

servir.
350 gr. de azúcar,
400 ml. de agua,
400 ml. de vodka,
400 ml. de brandy,
2 cucharadas de esencia de almendras,
2 cucharadas de esencia de vainilla y
Almendras
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Licores caseros
Licor de Tamarindo
 Macera en un recipiente de vidrio de boca

ancha el tamarindo hecho pulpa con el alcohol por
no menos de 10 días. (Para hacer la pulpa de
tamarindo hierve los tamarindos con agua y
después de eso desmenúzalos para sacar las
semillas, pásalos por la licuadora con un poco de
agua, al licuarse tendrán una consistencia espesa,
eso será lo que utilizaras como pulpa).
 Tras ese periodo de los 10 días prepara un

almíbar con el azúcar y agua.
 Cuela finamente la maceración y agrégala al

almíbar, deja reposar 1 día antes de embotellar.
Al embotellar el licor debes esperar al menos 20

500 gramos de azúcar días antes de consumirlo.
250 ml de agua
700 ml de alcohol
5 tamarindos de los más grandes.
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Licores caseros
Licor casero de coco

 Toma un botellón de vidrio con

cierre hermético, donde colocarás el
aguardiente junto al coco y la vainilla.
 Deja reposar en un lugar oscuro y

seco durante unos 15 días.
 Pasado ese tiempo, simplemente

filtra la preparación y reserva.
 Prepara un almíbar con el agua y el

azúcar hirviendo durante algunos
minutos.
 Incorpóralo a la preparación y
 150 gramos de coco rallado vuelve a colar.
 Una vaina de vainilla  Embotella, deja reposar una
 125 ml de agua semana más y consume.
 125 ml de azúcar
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Licores caseros
licor floral de jazmín, rosas y azahar

 Coloca los pétalos de todas las

 Diez rosas rojas
flores junto con los clavos de olor, la
 Diez jazmines vaina de vainilla, las pasas de Corinto y
 Diez flores de azahar también el aguardiente en una botella
que pueda ser cerrada herméticamente.
 Media vaina de vainilla
 Luego, deja un mes en maceracion
 Dos clavos de olor
en sitio fresco y oscuro, removiendo a
 50 gramos de uvas pasas de Corinto diario.
 Medio kilo de azúcar  Una vez transcurrido ese tiempo,
cuela la preparación.
 Reserva el alcohol y prepara un
almíbar con el agua y el azúcar.
 Finalmente une ambos y filtra otra

vez, embotellando y reservando una
semana más antes de consumir.
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Licores caseros
Coñac casero
 Pon en un frasco de boca ancha las

ciruelas, la cáscara de las almendras, el
alcohol y el agua.
 Deja macerar durante 15 días.
 Transcurrido ese tiempo, filtra con
papel de filtro y embotella.
 Deja reposar un mes antes de
servirlo
 18 ciruelas pasas, de las grandes
 20 almendras, la cáscaras de
madera
 1 litro de alcohol etílico (se

consigue en Farmacias)
 1 litro de agua, hervida y fría
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Licores caseros
Licor de anís
 Primero coloca el alcohol y las semillas de

anís machacadas a macerar. Si lo deseas, coloca
un poco de anís estrellado así no es todo de la
misma variedad.
 Deja macerar la preparación por 15 días.
 Posteriormente filtra con papel de filtro o
colador fino y reserva.
 Prepara un almíbar con el agua y el
azúcar, hirviéndolos hasta que obtenga la
consistencia deseada.
 Una vez que esté frío mezcla el alcohol
filtrado con el almíbar y embotella.
 Resérvalo por unas semanas hasta que
esté listo para disfrutar.
 Un litro de alcohol etílico
 Un litro de agua destilada o mineral
 Un kilo de azúcar
 20 gramos de semillas de anís
 Anís estrellado para aromatizar
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Licores caseros
Licor de Manzana
 Lleva a macerar en un recipiente

de cristal hermético las manzanas, con la
vaina de vainilla y el alcohol.
 No peles las manzanas, ya que en la

piel tienen muchas de sus mejores
propiedades. Eso sí, quita las semillas y
otras impurezas que pueda llegar a tener.
 Deja reposando esta mezcla por, al

 Medio litro de alcohol etílico menos, 10 o 15 días.
 Medio litro de agua  A continuación prepara el almíbar
 Medio kilo de azúcar con el agua y el azúcar hirviendo por el
tiempo necesario hasta que tome la
 Seis manzanas verdes o rojas (según
consistencia indicada. Es importante que
preferencia)
tenga la misma proporción de agua que
 Una vaina de vainilla o algunas gotas de azúcar. Te quedará un almíbar más
de esencia bien espeso.
 Filtra el alcohol de la manera

tradicional, con un filtro de papel o un
colador fino y mezcla con el almíbar.
 Embotella y deja descansar la

mezcla por otros 10 o 15 días más,
removiendo cada tanto si fuera necesario.
Chef Xavier
Licores caseros
licor de uvas pasas:

 Lleva a hervir el agua con el azúcar

para hacer un almíbar, cuando la mezcla
este algo espesa te darás cuenta de que
ya está lista.
 Licua la taza de uvas pasas hasta
quedar completamente molida.
 Mezcla todos los ingredientes
luego lo viertes en una botella con tapa,
es muy importante que esté muy bien
tapado, la dejas en maceración por un
mes para que se fermente y se añeje,
luego de este mes puedes brindar con
tus amigos.
 1 taza de uvas pasas  La fermentación puede durar más
tiempo, de hecho mientras más tiempo
 1 taza de agua
 ½ taza de azúcar dure más rico quedará, el tiempo
 1 taza de ron blanco mínimo es un mes.
Chef Xavier
Licores caseros
Licor de pera
 Limpia y quítale la piel a la pera.

 Córtala en partes pequeñas teniendo en
cuenta de no poner las semillas ni nada que no
sea la pulpa.
 Agrégale una pizca de canela en polvo.
 Finalmente añade el alcohol y deja
macerar por 15 días.
 Pasado ese tiempo filtra muy bien el
alcohol y prepara el jarabe de la receta básica.
 Incorpora todo y deja por un mes hasta
probarlo.
 300 gramos de pera

 300 cm3 de alcohol de 60 grados
 canela en polvo
Chef Xavier
Licores caseros
crema de whisky casera

 Mezcla todos los ingredientes en un vaso alto y

bate durante cuarenta y cinco segundos.
 Cuela y pasa a una botella y manten en

refrigeración.
 250 ml de nata líquida,
 250 ml de whisky,
 1 lata pequeña de leche condensada,
 2 cucharadas soperas de sirope de chocolate,
 1 cucharadita de café instantáneo,
 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido.
Chef Xavier
Licores caseros
crema de whisky casera

 Coloca en la licuadora: El Wiski, la leche

condensada y la leche evaporada.
 Aparte en una taza mezcla el nescafe con 5 cdas

de agua hasta que se disuelva bien.
 Incorpora el café diluido a la licuadora y si te

gusta pon un toque de canela.
 Procesa todo para que se mezcle bien y lleva al

refrigerador y tome la textura y temperatura
ideal.
 El último paso consiste poner nuevamente la

preparación en la licuadora y agregar la cdta de
vainilla y licuar unos pocos segundos.
 1 lata de leche condensada
 La crema de Wiski casera se suele consumir con
 1 lata de leche evaporada abundante hielo picado colocado dentro de la
copa antes de servir.
 1 cda de Nescafe
 1 Cdta de esencia de vainilla
 Hielo molido y una licuadora
 250 ml de whisky,
Chef Xavier
Licores caseros
Ponche Crema
 Levanta las claras a punto de suspiro,

y agrega las yemas poco a poco, sigue
batiendo y añade lentamente la leche
condensada, la leche pasteurizada, la
vainilla, el limón y por último el ron.
 Prueba y verifica que tiene el gusto a

licor que deseas, si no agrega más ron o
más leche según el caso. Si deseas un
ponche aún más espeso, hierve la leche con
dos cucharadas de maicena. Deja enfriar al
menos dos horas antes de servir.
 Si deseas darle un aire refrescante a

su ponche, sírvelo bien frío con una ramita
de menta encima.
 2 Latas de leche condensada
 2 Claras de Huevo
 4 Amarillas de Huevo
 3/4 Lt a 1 Lt de Leche
 Vainilla
 Ralladura de un limón
 1 toque de nuez moscada
 3/4 Lt a 1 Lt de ron
Chef Xavier
Licores caseros
Ponche crema otra version

 1.Mezcla muy bien con un batidor de

mano o en la licuadora el contenido de la caja
de flan, la leche, las dos yemas de huevo, el
azúcar, la vainilla. Colocar esta mezcla en una
ollita junto a las ramas de canela.

2. Lleva a fuego bajo revolviendo
constantemente (para evitar que se pegue al
fondo) con una paleta de madera
preferiblemente hasta que la mezcla comience
a hervir.
 3.-Baja del fuego, y de inmediato vuelve

 1 lata de leche condensada (397 g)
a poner a fuego bajo hasta que eche un
 1 caja de flan (contenido 95 g de polvo
segundo hervor.
para 4 porciones)
 1 litro leche (el doble de la indicada en la
caja de flan que es 500 ml)  4.- Baja del fuego y dejar enfriar un
 2 yemas de huevo poco. Extrae las ramitas de canela.
 1 ó 2 ramas de canela
 El contenido de una rama de vainilla (o  5. Lleva la mezcla a la licuadora, y
una cucharadita de esencia de vainilla) agrega la leche condensada, y el ron.
 2 cucharadas de azúcar (opcional y al
gusto, a mi me gusta bien dulcito ^^)

 1 1/2 tazas de ron (un buen ron
6. Deja enfriar y embotella. (Hay quienes
venezolano sería lo mejor. La cantidad
prefieren pasar la mezcla por un colador antes
de licor puede variar a su gusto)
de embotellar para que no quede ningún tipo
de grumo).
Chef Xavier
Licores caseros

7. Conserva en el refrigerador, y sirve
preferiblemente muy fría con hielo. Rinde para
aprox. 2 litros.
Ponche Crema de Flan (Ponche crema otra versión)
Chef Xavier
Licores caseros
 Disuelve el flan en leche, lleva al fuego

batiendo hasta que hierva y espese.
 Vacía la preparación en un molde y deja

enfriar para que cuaje.
 Luego licua esa mezcla con una lata de

leche condensada y agrégale el ron y
embotella y mete en la nevera para que se
1 cajita de Flan de Vainilla
enfríe.
½ lts de leche
 Le puedes colocar corteza de limón.
1 lta. De leche condensada de 397 grs.
2 tzas de ron  Sírvelo en copitas con hielo si lo deseas.
INDICE
Chef Xavier
Licores caseros
N° Consideraciones al preparar licores caseros Pag.

1 Licor de crema de chocolate Casero I 6
2 Licor de crema de chocolate Casero II 7
3 Licor casero tipo Baileys 8
4 Licor casero de café y chocolate 9
5 Licor de café 10
6 LICOR DE FRESAS 11
7 LICOR DE NARANJA 12
8 AMBROSIA 13
9 LICOR DE HUEVO 14
10 LEMONCELLO Versión I 15
11 limoncello casero 16
12 LICOR DE PIÑA 17
13 Licor casero de piña casero II 18
14 Licor casero de limón y jengibre 19
15 Licor casero de mandarina 20
16 LICOR DE NARANJA Y VINO TINTO 21
17 licor de parchita (maracuyá) 22
18 Licor casero de uvas (cocuy de uvas) 23
19 Licor casero de menta 24
20 Amaretto casero 25
21 Licor de Tamarindo 26
22 Licor casero de coco 27
23 licor floral de jazmín, rosas y azahar 28
24 Coñac casero 29
25 Licor de anís 30
26 Licor de Manzana 31
27 licor de uvas pasas: 32
28 Licor de pera 33
Chef Xavier
Licores caseros
Chef Xavier

Elaboración de Licores Caseros

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Licores caseros

Los pasos tradicionales para conseguir un buen licor

Posteriormente, se prepara el jarabe de azúcar que será parte indispensable del

Tips y trucos para la elaboración artesanal de licores

Si quieres iniciarte dentro de esta interesante gama de elaboraciones artesanales,

Aquí tienes algunos que no deberías pasar por alto:

Listado de utensilios para la elaboración artesanal de

La lista de elementos imprescindibles para la elaboración de licores caseros es la

 Etiquetas para tus botellas (sobre todo si elaboras diferentes variedades)

Botellas para licores

 Para continuar con tu emprendimiento y seguir con la elaboración de licores

Licor De Crema De Chocolate Casero I

1. Rallar o picar el chocolate y colocarlo en una cacerola.

2. Colocar el azúcar y el agua en otra olla. Llevar la

3. Mezclar el almíbar anterior con la crema de chocolate.

4. Cuando la preparación esté bien fría, agregarle el

5. Ultima parte de nuestro licor: Envasar el licor en una

Licor De Crema De Chocolate Casero II

 Coloca en tu licuadora o batidora todos los

 Embotella. Esteriliza bien la botella que oficiará

 Espera al día siguiente, estará listo para ser

 Al tratarse de un alcohol (el ron) ya macerado y

 Tres cucharadas de jarabe de chocolate

 Algunas gotas de esencia de vainilla1-1/2

 Una taza de leche condensada

 Una taza de nata

 Dos tazas de ron oscuro

Licor casero tipo Bailey

 En un recipiente de vidrio hermético, al que

Una lata de leche condensada

100 gramos de azúcar

Una taza de agua

Una cucharada de café instantáneo

Dos cucharadas de cacao amargo

Medio litro de alcohol etílico

Licor casero de café y chocolate

 Coloca en un recipiente hermético de vidrio

 Prepara el almíbar con el medio litro de

 Medio litro de agua

 Medio kilo de azúcar

 Granos de café molidos (como para preparar

 Una vaina de vainilla

 100 gramos de chocolate amargo

 Coloca en un frasco de vidrio con cierre

 Deja que interactúen los ingredientes por lo

 Prepara el jarabe con el agua y el azúcar.

 Algunas gotas de esencia de vainilla  Envasa en botellas esterilizadas

• Colocar las fresas en un tazón de vidrio.

Fresas limpias sin cabitos 1K

• Lava y secar las naranjas

•Retírales la piel sin la parte blanca, corta en julianas

•Haz un almíbar y deja enfriar.

•Coloca en un envase grande esterilizado: Las julianas de

•Tapa bien, agítalo a diario durante 1 mes.

Agua 2 litros •Pasado dicho tiempo, filtra, embotella y tapa siguiendo

Naranjas 1 doc. Con este tipo de maceración, empleando pieles

 En una botella esterilizada introduce todas las

( Para dos Botellas )

Aguardiente 250 cc.

Clavos de olor 2 Unds.

Anís dulce 4 Granos.

Vino Blanco 250 cc.

Azúcar 500 cc.