UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS

NATURALES

MANEJO DE POSCOSECHA

TEMA: ENSAYO -CONTROL DEL MOHO AZUL EN POSCOSECHA DE MANZANA

CON PRODUCTOS NATURALES.

Alumna:

Lozano Christina
Docente:
Ing. Mg. Giovana Parra
Ciclo:
Noveno
Latacunga - Ecuador

Octubre 2017 – Febrero 2018

TEMA: Control del moho azul en poscosecha de manzana con productos naturales.

INTRODUCCIÓN:
La producción de la manzana es menos competitiva, por el mal manejo en la cosecha,
clasificación y almacenaje. Este fruto presenta enfermedades como Colletotrichum
gloeosporioides (podredumbre amarga), Penicillium expansum (moho azul),
Botryosphaeria obtusa y B. dothidea (podredumbre blanca y negra) y Pezicula malicorticis
(ojo de buey), causando pérdidas sustanciales en poscosecha. El requerimiento del
consumidor por una manzana de calidad recae en el manejo técnico o empírico de los
productores y agricultores, ya que toda planta es susceptible a plagas y enfermedades
durante y después de la cosecha, por esta razón es muy importante controlar en
poscosecha. Los fitopatógenos se presentan en todos los eslabones productivos y ciclos de
vida de los cultivos. Entre las enfermedades destaca el hongo Penicillium expansum,
responsable de más del 80% de las pérdidas en poscosecha, también de causar efectos
carcinógenos y mutagénicos a través una sustancia toxica llamada patulina. Por esta razón
existen estudios de uso de extractos vegetales y aceites esenciales con actividad
antimicrobiana para el control de fitopatógenos de poscosecha, frente al uso excesivo de
fungicidas sintéticos.
DESARROLLO:
Los experimentos se realizaron en el laboratorio de Plantas Medicinales del Departamento
de Agronomía de la Universidad Estadual de Maringá, en Brasil. Para su estudio se
seleccionó la manzana variedad Funji con la enfermedad más común Penicillium spp.,
sometida a extractos cítricos y aceites esenciales, la unidad experimental fue constituida
por seis manzanas, sometidos a análisis de varianza y comparadas con test de Duncan al
nivel del 5% de probabilidad, utilizando el programa estadístico SAEG, con la finalidad de
facilitar a los productores una alternativa de buen manejo en poscosecha. La afectación de
moho azul en la manzana se evaluó: el diámetro, peso, índices de madures. Para lo cual se
obtuvo buenos resultados con la utilización de extractos vegetales y aceites esenciales en
cada tratamiento evaluado. En la experimentación resulto que la reducción de peso y
tamaño de la manzana son causadas por procesos fisiológicos naturales, como respiración
y transpiración, procesos que son intensificados en presencia de Penicillium spp., también,
la pérdida de peso de manzanas almacenadas a 24 °C y 25% de humedad relativa perdieron
5,7% de su peso en una semana, y 10,7% en tres semanas, lo que resultó en formación
severa de arrugas. La mayor incidencia, severidad y menor porcentaje de control del moho
azul se constataron en la fruta no tratados, difiriendo significativamente de los otros
tratamientos.
CONCLUSIÓN:
En conclusión, el mal manejo preventivo de una enfermedad que causa pérdidas en la
producción, es por la falta de medidas de control en la cosecha, clasificación y almacenaje.
Los tratamientos con extractos cítricos y extractos esenciales dan como resultado un mejor
control del moho azul. Por ello cabe señalar que la taza de respiración y transpiración
también se debe manejar adecuadamente, bajando los niveles de temperatura, en ausencia
de oxígeno para así evitar la senescencia o envejecimiento del fruto. Finalmente, la manera
de contribuir a una agricultura sana es reducir a cero la utilización de fungicidas químicos
con daños al medio ambiente y al hombre.
BIBLIOGRAFÍA:

 Silva M. et al. (2015). Control del moho azul en poscosecha de manzana con
productos naturales. IDESIA (Chile) Volumen 33, Nº 2. Páginas 57-63.