ALIMENTOS Y SERVICIOS A & R E.I.R.

L - CALLE PORVENIR N° 428- SAN IGNACIO- CAJAMARCA

986782078 - 979193892

Plan de Trabajo

´´Asesoramiento en tramitación de
registro sanitario de alimentos, en el
distrito de san Ignacio, provincia de
san Ignacio – Cajamarca ´´

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 Plan de Trabajo
Servicio de consultoría para asesoramiento en tramitación de registro sanitario de
alimentos, en el distrito de San Ignacio, provincia de San Ignacio – Cajamarca.

1. Antecedentes

San Ignacio es conocida como la tierra del café, la miel de abeja y de

los bosques naturales, además se produce cacao y una gran variedad
de frutales, siendo todos los cultivos manejados con prácticas
agrícolas orgánicas.
Hoy en día es una provincia en la cual se está desarrollando la
agroindustria gracias a muchos emprendimientos que apuestan por la
innovación creando nuevos productos, a partir de la materia prima que
la provincia de San Ignacio tiene , dinamizando así la economía local.
En el año 2017 la municipalidad provincial de San Ignacio ha sido
invitada a participar a ferias de gran magnitud para que pueda exponer
sus productos de los diferentes emprendimientos del sector
agroindustrial, abriéndose la oportunidad para llegar a otros mercados,
pero se encontró que la mayoría de los productos elaborados en San
Ignacio no cuentan con registro sanitario, siendo uno de los requisitos
indispensables para la comercialización de productos para consumo
humano.
Frente a esa realidad, el gobierno local a través de la Sub Gerencia De
Desarrollo Ecológico Y Económico preocupado por el bienestar y el
progreso de los emprendedores, se adjudicó la consultoría denominada
´´Asesoramiento en tramitación de registro sanitario de alimentos,
en el distrito de San Ignacio, provincia de San Ignacio –
Cajamarca ´´ a la empresa ALIMENTOS Y SERVICIOS A&R
E.I.R.L, para que esta atienda las necesidades y de solución al
problema de la inexistencia de registro sanitario de muchos productos
de emprendimientos de la provincia de San Ignacio que se dedican a
la producción y comercialización de productos para consumo humano.

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 2. Objetivo
En este contexto la consultoría se desarrolla con el objetivo de
asesorar, tramitar y obtener el registro sanitario de cada uno de los
alimentos y bebidas de los productores de la provincia de San Ignacio,
estableciéndose las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la
producción de productos de consumo humano.

3. Enfoque y metodología

3.1 Enfoque
La consultoría se hará bajo las siguientes consideraciones:

 La información de los beneficiarios, así como el ambiente o

lugar donde se llevara a cabo las reuniones con los
beneficiarios serán proporcionados por la Municipalidad
Provincial de San Ignacio.
 El consultor se compromete con la confidencialidad de los
datos y demás información obtenida como resultado de la
consultoría.

3.2 Metodología

La metodología se toma en cuenta de acuerdo a lo establecido

en la norma técnica peruana (NTP).

Para la recolección de información que permita elaborar la

documentación necesaria para realizar los trámites de los
registros sanitarios, se realizaran reuniones con los
beneficiarios y visitas de campo para la toma de muestras.

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 4. Duración y Cronograma de actividades

La presente consultoría tiene un plazo de dos meses, iniciándolas

actividades en enero del 2018, siendo nuestra propuesta de
programación por semanas la siguiente:

Cronograma de actividades para el desarrollo de la consultoría

Enero Febrero
Actividades a desarrollar
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
02 08 15 22 29 01 05 12 19 26
al al al al al al al al al al
07 14 21 28 31 04 11 18 25 28
Reuniones con los
beneficiarios(productores de
productos alimentarios)
Asesoramiento en el rotulado y
etiquetado de sus productos,
acorde con la Norma Técnica
Peruana (NTP)
Recopilación de información
para la puesta en marcha para la
tramitación de registro sanitario.
Asesoramiento para la obtención
del RUC.
Recolección de muestras para su
análisis fisicoquímico y
microbiológico.
Envío de muestras a los
laboratorios acreditados.
Primer informe de avance
Levantamiento de observaciones
en caso las hubiera.
Informes de los resultados de
muestras analizadas en
laboratorios acreditados.
Capacitación al personal de la
SGDE, sobre el proceso de
tramitación y obtención del
registro sanitario.
Reunión con cada uno de los
productores para el llenado y
declaración de información
confidencial respecto a sus
productos.
Tramitación del registro
sanitario ante la Dirección
General de Salud Ambiental

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 (DIGESA) del ministerio de
salud
Levantamiento de observaciones
en caso las hubiera.
Resolución Directoral
Informe final

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