Sopa Rica do Mar á moda da Ericeira

Ingredientes:

40 gr farinha de trigo

400 gr camarão

80gr miolo de mexilhão

80gr miolo de ameijoa q.b.

Delicias do mar q.b.

700 gr água

1 cebola

2 dentes de alho

150 gr tomate pelado

20 gr azeite

sal a pimenta q.b.

Piripiri (facultativo)

40 gr vinho branco

Pão torrado aos quadradinhos

Preparação tradicional:

Torre levemente a farinha nessa frigideira em lume baixo, mexendo sempre até ficar com tom
bege claro.

Coza os camarões e descasque-os camarões.

Para o fumet, coloque num tacho, as cascas e as cabeças dos camarões, a agua de cozer os
camarões se for preciso coloque mais ate aos 700gr e leve a lume alta durante 8 minutos.

Coloque um coador numa taça e verta o fumet e reserve,

Num tacho limpo, coloque a cebola picada, e o tomate picado, e os alhos adicione o azeite e
leve ao lume a lourar a cebola.

]unte a farinha torrada e por mais 3 minutos sempre a mexer.

Adicione o sal a pimenta, o piripiri, o vinho, o fumet reservado e leve ao lume 20 minutos.

Quando terminar triture tudo com a varinha magica.

Junte o mexilhão e o miolo de ameijoa e leve ao lume 5 minutos. Quando faltaram 2 minutos
para o final do tempo, junte os camarões em pedaços.

Por fim adicione as delicias do mar e envolva na sopa.

Polvilhar com coentros picados se gostar.

Sirva de imediato com pão frito aos cubos ou tostas.

Preparação Bimby:

Torre levemente a farinha nessa frigideira em lume baixo, mexendo sempre até ficar com tom
bege claro.

Coza os camarões e descasque-os camarões.

Para o fumet, coloque na copo, as cascas e as cabeças dos camarões, a agua de cozer os
camarões se for preciso coloque mais ate aos 700gr e programe 8 min /vel 3/ 100º.

Coloque o cesto coador numa taça e verta o fumet. Reserve,

Com o copo limpo, coloque a cebola, o tomate e os alhos e programe 8seg/vel5.

Adicione o azeite e programe l0 min /vel2/ 100.º

]unte a farinha torrada e programe 3min/ vel2 /l00º,

Adicione o sal a pimenta, o piripiri, o vinho, o fumet reservado e programe 20 min/vel 1/100º.

Quando terminar triture 1 min/vel 7.

Junte o mexilhão e o miolo de ameijoa e programe 5min/vel colher inversa/100º. Quando

faltaram 2 minutos para o final do tempo, junte pelo bucal os camarões em pedaços.

Por fim adicione as delicias do mar e envolva na sopa.

Polvilhar com coentros picados se gostar.

Sirva de imediato com pão frito aos cubos ou tostas.