Berbigão ou Ameijoa ou Lambujinhas de cebolada

Ingredientes:

1 kg de Berbigão ou Ameijoa ou Lambujinhas

3 cebolas

4 dentes de alho

2 folhas de louro

150gr de azeite

100gr vinho branco q.b.

Coentros picados q.b.

Sal e piripiri q.b.

sumo de um limão

Preparação Tradicional:

Comece por lavar as conchas e coloque-as com sal e água durante 2 hora e vá mudando a agua
e passado esse tempo lave por varias vezes com agua corrente ate sair toda a areia, ou se
preferir utiliza congeladas.

Coloque o azeite numa frigideira ou num tacho a aquecer, de seguida coloque a cebola picada,
o alho picado, os coentros e o louro.

Coloque as conchas e tempere com sal, tapa-se e leva-se a cozer em lume brando até abrirem
as conchas. Se o molho estiver muito líquido, destapa-se e deixe o líquido evaporar, de seguida
coloque um pouco de vinho branco.

Por fim rectificam-se os temperos, coloca-se as conchas numa travessa de servir, e rege com
sumo de um limão

Preparação na Bimby:

Coloque as conchas bem lavadas na varoma, com sal, e reserve.

Coloque no copo uma cebola, o alho e os coentros, pique 5 seg/vel 6 , junte o azeite e a folha
de louro e refogue 5 min/90º/vel 1.

Junte o vinho branco e tempere de sal e pimenta e coloque a varoma com as conchas e
programe 20 Min / Varoma / Vel 1.
Quando terminar o tempo verifica-se se as amêijoas estão abertas e rectificase o molho.

Coloque as conchas numa travessa e coloque o molho por cima e por fim o sumo do limão.