Bolo xadrez

Culinária

Ingredientes

Para a massa:
- 375 g de manteiga
- 450 g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 9 ovos
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
- 560 g de farinha de trigo peneirada junto com 2 colheres
(sobremesa) de fermento em pó
- 65 g de chocolate em pó (4 colheres (sopa) para
misturar numa das metades da massa)
- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio (para a metade
com chocolate)
- 65 g de farinha de trigo (2 colheres (sopa) para misturar
na na metade da massa branca)

Para a montagem:
- 3 formas redondas de 25 cm de diâmetro
- Manteiga para untar
- Discos de papel-manteiga de 25 cm de diâmetro
- Saco de confeitar com a massa branca
- Saco de confeitar com a massa de chocolate
- 2 bicos de confeitar nr. 18 (tem 1,7 cm de diâmetro)

Para o recheio:
- 1 ½ xícara (chá) geléia de framboesa (ou o sabor de sua
preferência)
- 2 colheres (sopa) de rum
(passe a geléia pela peneira e misture o rum)

Para cobrir o bolo:

- 600 g de chocolate ao leite picado
- 300 ml de creme de leite fresco aquecido

Faixa de chocolate para a lateral do bolo:

- 250 g de chocolate ao leite picado
- 1 tira de papel-manteiga com 8 ou 9 cm de largura x 30
cm de comprimento

Modo de preparo

Para a massa:
Na batedeira, coloque a manteiga com o açúcar e bata até
ficar bem cremosa.
Coloque os ovos um a um, sem parar de bater.
Despeje a farinha de trigo com o fermento (já peneirados),
aos poucos e misture bem.
Divida a massa em duas tigelas.
Reserve.
Na primeira tigela, acrescente o chocolate em pó e o
bicarbonato de sódio e, na segunda, os 65 g de farinha de
trigo.
Obs.: Acrescentamos 65 g de farinha na parte branca para
compensar o chocolate em pó e obter a mesma
consistência das massas ao assar.

Para a montagem:
Unte as formas e forre com o disco de papel-manteiga
untado.
Faça duas formas, começando os aros com massa da
mesma cor (branca ou chocolate).
Em outra forma, comece com o aro com a massa de cor
oposta que fez nas outras duas.
Leve para assar em forno baixo (160ºC), por mais ou
menos 30 min.
Deixe esfriar.
Obs.: Serão 5 ou 6 círculos.

Para o recheio:
Desenforme os bolos sobre um prato apropriado
(bailarina).
Passe uma camada fina de geléia entre os discos,
intercalando os dois discos que começam com a mesma
cor com o disco que começa com cor diferente.

Para cobrir o bolo:

Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e
acrescente o creme de leite aquecido, batendo sempre, até
ficar cremoso e acetinado.
Passe uma fina camada por todo o bolo.

Faixa de chocolate para a lateral do bolo:

Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar,
batendo sempre.
Despeje sobre a tira de papel-manteiga, deixando de
margem 2 cm de cada lado.
Deixe em temperatura ambiente até endurecer levemente
(começar esbranquiçar).
Pegue de cada lado da tira (na margem deixada sem
chocolate) e envolva a lateral do bolo.
Decore a gosto.