FRESAS

- Propiedades.- Son frutas frescas, sabrosas y ricas en vitaminas. Tienen

propiedades aperitivas, depurativas, diuréticas, laxantes, refrescantes,
remineralizantes y tónicas. Contienen vitaminas A, B, C, E, K Y PP. Los
minerales que contienen son azufre, bromo, calcio, hierro, yodo, magnesio,
potasio, silicio y sodio.
- Variedades.- Existen muchas variedades.
- Clima.- No les gusta ni el exceso de frío ni el calor sofocante, y mucho menos
las épocas de sequía.
- Suelo.- Prefieren suelos ligeramente ácidos y no se desarrollan bien en los
excesivamente calcáreos (sufren de clorosis). Les gusta la exposición soleada y
cálida. La tierra ideal será fresca, bien abonada, mullida (trabajada en
profundidad) y rica en humus.
- Abonado.- Buen abonado de fondo con compost o estiércol bien descompuesto
(3 a 5 kg/m 2). Es un cultivo plurianual con lo que haremos un aporto de
compost durante el otoño.
- Riego.- A partir de la fructificación requiere abundantes riegos. Suelo húmedo
pero sin encharcamientos, el acolchado y riego a goteo es lo que mejor le viene.
- Siembra.- Tanto la siembra como el trasplante se efectuarán en luna creciente -
un momento óptimo es entre dos días antes y dos después de la luna llena- y en
días de fruto.
- Trasplante.-
- División de matas.- En septiembre elegiremos las más sanas y vigorosas y las
limpiaremos de hojas secas y de los estolones cercanos; recalzaremos los pies
con tierra suelta para favorecer la emisión de raicillas, regando si fuese preciso.
Entre finales de septiembre y octubre, arrancaremos las matas y procedemos a la
separación de plantas, eligiendo para el trasplante tan solo las que tengan
raicillas nuevas y presenten uno o dos brotes incipientes. Cortamos raíces y
hojas viejas y las trasplantaremos al huerto ó se pasan a macetas para que
enraícen bien. Tras la operación se riega copiosamente.
- Estolones.- Es más sencillo, elegiremos las que han emitido estolones y
proceden de madres sanas y vigorosas; suprimiremos las flores y frutos que
 puedan tener y las plantaremos en macetas con sustrato o directamente en la
tierra. Se puede hacer desde mediados de agosto hasta finales de octubre.
Se trasplantan al aire libre a partir de marzo, con un marco de plantación de 30 o 40
cm en todos los sentidos.
- Cultivo.- Basta con controlar la aparición de hierbas y les aportemos el compost
y riego necesarios. Ideal acolchado con paja consuelda u hojas de consuelda.
A partir de noviembre, podemos cubrir los fresales con paja o mejor aún agujas
de pino, después de un buen aporte de compost.
- Recolección.- Desde la primavera siguiente a la plantación hasta bien entrado el
verano.
- Problemas.- La clorosis (amarillamiento general de la planta) pasa en suelos
muy calizos o demasiado compactos, o por exceso de humedad. El pulgón y las
babosas también pueden mermar la producción. La araña roja cuando hay mucha
sequedad ambiental. Problemas criptogámicos como el mildeu o la
podredumbre, en veranos húmedos, para prevenirlos elegiremos el
emplazamiento más soleado y seco para el cultivo de fresas y restringiremos los
riegos. Las decocciones de cola de caballo son buenas preventivas e, incluso en
algunos casos, bastante eficaces una vez aparecido el problema. Si se añade
mucho nitrógeno se producen problemas de virosis, manchas amarillas, rojizas o
marrones que degeneran y las hojas. Si esto sucede, conviene arrancar las
plantas atacadas.
- Rotaciones.- Respetar un ciclo de rotación de cuatro o cinco años, sembrar
abono verde en la parcela en donde hemos cultivado fresales.
JUDÍAS
- Propiedades.- Forman con el maíz y la calabaza la triada de cultivo mas
popular. Proporcionan una equilibrada y excelente combinación de aminoácidos, lo que
supone una óptima calidad biológica de las proteínas ingeridas.
Las judías tiernas son antidiabéticas, depurativas, diuréticas y refrescantes. Conbtienen
vitaminas A, B5, B6, C y E, y entre sus minerales hallamos calcio, cobalto, cobre, hiero,
magnesio, níquel, silicio, yodo y cinc.

- Variedades.- Existen judías tierns de mata baja, y las de mata alta o enrame, que
necesitan tutorados de cañas u otros soportes. Dentro de estas divisiones hay
numerosas especiales.
- Clima.- No se desarrollan con temperaturas por debajo de los 10º. Requiere
climas cálidos y templados, y no adelantaremos demasiado las siembras en
primavera. Demandan un suelo templado, por lo que la radiación solar es
importante. En zonas ventosas les procuraremos protección, pues son plantas
frágiles y no soportan vientos fuertes o racheados.
- Suelo.- Precisan de suelos mullidos y bien cabados, frescos y ricos en humus,
aunque exentes de restos de materia orgánica fresca. Le convienen los suelos
ácidos con lo que le conviene acolchado de agujas de pino para que sean más
tiernas y fáciles de cocer. Los suelos calcáreos hacen que sean mas duras y
fibrosas.
- Abonado.- No solo no necesitan abonado, sino que además alimentan el suelo de
nitrógeno. En suelos pobres o carentes de humus, podemos esparcir un mes
antes de la siembra un abono orgánico muy descompuesto (mantillo),
mezclándolo bien con la tierra con una buena caba.
- Riego.- Conviene sembrarlas sin riego, con la tierra en sazón o atemperada con n
riego anterior. No regar o hacelo lo mínimo en la época de la primera floración,
ya que frenaría el cuajado. En tiempo caluroso y soleado procuraremos regarlas
siempre al atardecer o, en su defecto, a primeras horas de la mañana, antes de
que apriete el calor.
- Siembra.- Las de mata baja suelen sembrarse en líneas o surcos espaciasos unos
40 a 50 cm, de cuatro a cinco semillas, enterrándolas unos 2 o 3 cm en hoyos
sucesivos separados de 30 a 40 cm.
Las de enrrame requieren separaciones entre líneas o surcos de 60 a 75 cm para
facilitar su exuberante desarrollo y mantener una correcta y adecuada ventilación.
Se pueden plantar en cuanto el suelo alcance los 10º. En zonas frías de interior no
sembrar antes de mayo. En zonas templadas sembrar desde marzo. Se pede sembrar
hasta mediados de junio las de mata alta y hasta finales de julio las de mata baja.
Para tener siembre judías tiernas sembrar cada mes.
Sembrar dos días antes y dos días después de la luna llena, y en días de fruto del
calendario biodinámico.
- Trasplante.- Suelen cultivarse mediante siembra directa.
- Cultivo.- Son delicadas y frágiles y hay que tratarlas con sumo cuidado. Poner
acolchado orgánico para mantener el suelo aireado y húmedo. Las judías no
deben padecer sed ya que con sed y periodos secos se infectan de arañas rojas.
- Recolección.- Conviene cosecharasl cuando están formadas sin dejarlas mucho
tiempo en la mata. Hay que repasar la mata cada dos o tres días. Cuando
cosechemos, procuraremos no dañar las ramas, las flores y las vainas más
tiernas. Regar copiosamente después de cada cosecha. Desde la siembra a la
cosecha transcurren dos meses o dos meses y medio para judias tiernas y de
cuatro a cuatro y medio para las judías secas (dejar en mata hasta perfecta
maduración). Las dedicadas a siembra se guardan con flores de pelitre en polvo.
- Problemas.- Los pulgones verdes y negros aparecen si se abusa del nitrógeno y
del riego. Las arañas rojas y otros ácaros las atacan en tiempo seco y con las
matas con falta de riego. Mantener humedad del suelo con acolchado. Mojar las
plantas al atardecer en los días muy secos. La antracnosis, manchas oscuras
sobre las hojas y vainas con tiempo húmedo se evita seleccionando bien las
semillas de plantas sanas. No tocar las plantas ni cosechar cuando estén
jmumedas o mojadas. Seguir rotaciones de 3 o 4 años. Como preventivo en
zonas húmedas fumigar con decocción de cola de caballo. La roya, el oídio y
algunas podredumrbres suelen estar relacionadas con el exceso de humedad
ambiental y elevadas temperaturas, se previene con decocciones de cola de
caballo (Equisetum aruense). Los gusanos y orugas suelen roer el tallo de las
plantas jóvenes y las hojas o las vainas tiernas.
- Rotaciones.- Dejar de dos a tres años antes de cultivar en un mismo espacio.
- Asociaciones.- Hacen buenas migas con el maíz, calabacines, zanahorias, coles,
pepinos, fresales, perejil, patateras y tomateras. No cultivar con ajos , cebollas,
hinojos o puerros.
LECHUGAS
- Propiedades.- Sembrando muchas clases en la misma fecha, obtendremos
cosechas escalonadas en el tiempo. Tienen propiedades antiespasmódicas,
aperitivas, calmantes, depurativas, refrescantes y remineralizantes. También
contiene encimas y vitaminas de primer orden, A, B(b1,b2,b6), C, D y E. Tienen
bastantes minerales entre los que destacan el calcio, cinc, cobre, cloro, fósforo,
magnesio, potasio, hierro y sodio. Las hojas verdes son mas ricas en clorofila (y
en nutrientes). Es bueno combinarlas con aguacates, aceite de oliva, aceitunas,
queso, levadura de cerveza.
- Variedades.-
- Clima.-
- Suelos.- Medran en suelos ricos en humus y materia orgánica bien
descompuesta. Por ello se suele plantar después de cultivos estercolados como
tomateras, papas o pimientos.
- Abonado.- Aportaremos compost bien descompuesto en el momento de las
escardas o desherbado, cuando la planta tienen 1/3 parte de su desarrollo. En
suelos pobres esparcir unos 3 Kg/m2 de compos antes de la siembra o
plantación, y añadir 1 Kg/m2 más durante su desarrollo. Podemos ayudar su
desarrollo con riegos enriquecidos con purines de estiércol macerado o con
abonos foliares de purín de ortigas.
- Riego.- Demandan gran cantidad de agua, sobre todo en la fase de formación del
cogollo, y les gusta el suele regularmente húmedo. Los sistemas de riego por
goteo o exudación son los idóneos, aunque en las primeras fases también les
gusta el riego por aspersión o regadera, después de formar cogollo les perjudica.
Los acolchados con hierba, paja o pinocho es aconsejable, pero deben ser ligeros
junto a las hojas.
- Siembra, aclareo y trasplante.- Siembra directa en surcos o bancales. Se esparcen
las semillas en línea o a boleo y se rastrillará o peinará para que se mezclen con
la tierra. A los 5 o 6 días al germinar se deben controlar los caracoles y pájaros.
Se hará un aclaréo dejando unos 2 cm entre las lechugitas. El aclareo termina
cuando hay una distancia de 25 y 30 cm por cada lado de la lechuga. Se a de
deherbar. También se pueden plantar en capellones, que permiten plantar las
plantitas con tubos de trasplante ahorrando tiempo y problemas lumbares. Los
 semilleros de cajón y bandeja tienen sustratos que se secan mucho, con lo que se
deben regar frecuentemente. Cuando las lechugas tnegan entre cuatro y seis
hojas podremos trasplantarlas al lugar definitivo. Al trasplantar regar con
regadera junto a la raíz, para que se adhiera a la tierra fangosa.
Para tener lechugas en primavera sembrar de septiembre a enero. Para cosechar en
verano habrá que sembrar de abril a junio, y para las lechugas invernales
sembraremos a finales de agosto y en el mes de septiembre. Las mejores fechas son
los días de hoja del calendario biodinámico.
- Cultivo.- Podemos intercalarlas con otras plantas de crecimiento lento, tomates o
coles. Les basta con una buena tierra rica en humus y sobre todo controlar bien
el riego. Para semillas dejaremos las más sanas y mejor formadas y las
dejaremos montar en flor.
- Problemas.-
- Rotaciones.-
- Asociaciones.- Hasta loll.
REMOLACHA
-Propiedades.-