Bioquímica Enero-Junio-2018

MC. Luz Elena Pérez Mata

INTRODUCCION A LA BIOQUIMICA

La Bioquímica (del griego Bios=vida) puede definirse como la ciencia que estudia la
naturaleza y el comportamiento químico de la materia vida.

La Bioquímica gracias a su éxito para proporcionar una comprensión más clara de la actividad
química de todas la formas de la materia viva ha tenido importantísimas aplicaciones en la
medicina y en la agricultura contribuyendo de gran manera al bienestar humano. Por lo tanto
un conocimiento básico de esta rama de la Química es absolutamente esencial para los
estudiantes de agricultura.

ADECUACION BIOLOGICA DE LOS COMPUESTOS ORGANICOS

La célula es la unidad básica de la que están constituidos los organismos vivos. El organismo
vivo más complejo, el hombre, puede contener un billón de ellas mientras otros muchos
microorganismos solos se componen de una célula.

Aunque las células animales, vegetales y microbianas difieren en tamaño, morfología y función
son de composición semejante.

Los cuatro elementos más abundantes en los organismos vivos son OXIGENO, CARBONO,
NITROGENO E HIDROGENO; constituyen alrededor del 99% de la masa de muchas células.
Podemos pensar, por lo tanto, que los compuestos de estos elementos poseen una
adecuación molecular única para los procesos que constituyen colectivamente el estado
viviente.

Pero ¿Porqué la adecuación biológica de estos cuatro elementos?

Estos cuatro elementos poseen una propiedad común: forman con facilidad enlaces
covalentes mediante compartición de pares de electrones (para completar sus capas
electrónicas externas y formar de esto modo enlaces covalentes estables; el hidrógeno
necesita solamente un electrón, el oxígeno, dos, el nitrógeno, tres y el carbono necesita cuatro)

Los cuatro elementos pueden reaccionar fácilmente unos con otros para completar sus niveles
externos.

Por otra parte, puesto que los átomos de carbono establecen con facilidad enlaces covalentes
con el oxígeno, el nitrógeno y el hidrógeno, así como con el azufre (S), se pueden introducir
gran número de clases de grupos funcionales en la estructura de las moléculas orgánicas.

Además, los compuestos orgánicos de carbono poseen otra característica muy esencial:
ningún otro elemento químico puede formar moléculas estables de tamaños y formas tan
diferentes ni con tal variedad de grupos funciones como el carbono que es el único elemento
que posee también capacidad para combinarse consigo mismo compartiendo pares de
electrones.

De este modo los átomos de carbono unidos covalentemente pueden constituir el esqueleto
de una inmensa variedad de moléculas orgánicas diferentes.

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Podemos concluir de todo esto que los compuestos orgánicos de carbono deben ser
especialmente adecuados para ser utilizados por los organismos.

BIOMOLECULAS.
Todas la biomoléculas orgánicas derivan de los cuatro elementos básicos mencionados
obtenidos a partir de dióxido de carbono, agua, hidrógeno y nitrógeno atmosférico (CO 2, H2O,
N2 y H2).

Estos PRECURSORES se convierten en la materia viviente a través de INTERMEDIARIOS

en unidades estructurales ó BIOMOLECULAS ESTRUCTURALES.

Estas unidades estructurales se unen unas a otras covalentemente para formar las
MACROMOLECULAS de las células.

Estas macromoléculas de diferentes clases se asocian unas con otras para formar
COMPLEJOS SUPRMOLECULARES.

Asimismo estos complejos supramoleculares se ensamblan para constituir los ORGANELOS

de la CELULA.

CÉLULA (PESO MOLECULAR)

ORGANELOS

COMPLEJOS SUPRAMOLECULARES (PM= 106-109)

MACROMOLECULARES(PM= 103-109)

UNIDADES O SILLARES ESTRUCTURALES (PM= 100-350)

INTERMEDIARIOS (PM=50-250)

PRECURSORES (PM=18-44)

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CÉLULA

NÚCLEO, MITOCONDRIAS, VACUOLAS, CLOROPLASTOS

COMPLEJOS ENZIMÁTICOS, RIBOSOMAS, LIPOROTEÍNAS,

SISTEMAS CONTRÁCTILES, NUCLEOPROTEÍNAS.

ÁCIDOS PROTEÍNAS LÍPIDOS POLISACÁRIDOS

NUCLEICOS

MONONUCLEO- AMINO- ACIDOS AZUCARES

TIDOS ACIDOS GRASO SENCILLOS

RIBOSA -CETO- ACETICO , FOSFOPIRUVICO

ACIDOS MALONICO MALONICO

CO2, H2O, N2

Considerando los cuatro tipos de biomoléculas: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos

nucleicos podemos decir que ejercen idénticas funciones en todas las especies de células.

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Los carbohidratos (polisacáridos) desempeñan dos funciones principales: de reserva y

estructural. Por ejemplo el almidón almacena energía para la actividad celular; la celulosa es
un elemento extracelular.

Los lípidos tienen dos funciones destacadas: son componentes estructurales principales de
las membranas y además es una forma de almacenar combustible rico en energía.

Los ácidos nucleicos actúan universalmente almacenando y transmitiendo la información

genética.

Las proteínas son los productos directos y los efectores de la acción de los genes y es en ellos
donde se incorpora la información genética. La mayoría de las proteínas poseen actividad
catalítica específica y actúan como enzimas; otras desempeñan el papel de elementos
estructurales. Las proteínas intervienen en muchas otras funciones biológicas y son las más
versátiles de todas las biomoléculas.

Existe una diferencia importante y fundamental entre los ácidos nucleicos y las proteínas, de
una parte, y los polisacáridos y los lípidos de otra.

Los ácidos nucleicos y las proteínas son MACROMOLECULAS INFORMATIVAS en virtud de

su estructura mientras que los polisacáridos y los lípidos son MACROMOLÉCULAS
ESTRUCTURALES. Cada molécula de ácido nucleico contiene cuatro tipos de
mononucleótidos dispuestos en una secuencia específica, rica en información de cerca de 20
aminoácidos diferentes.

Por otra parte los diversos polisacáridos no contienen información, sus unidades estructurales
son todas idénticas, como ocurre en el caso del almidón, un polímero de la D-Glucosa ó están
constituidos solo por dos tipos de unidades estructurales de azúcar, las cuales meramente se
alteran.

De modo análogo los lípidos no son informativos, ya que sus ácidos grasos componentes
están construidos por repetición de unidades idénticas que poseen dos átomos de carbono.

Aunque muchas de estas moléculas primordiales aparecen a primera vista como no

relacionadas entre sí químicamente, en realidad lo están a través de las reacciones
enzimáticas del metabolismo, las cuales hemos visto que tienen lugar mediante acciones
consecutivas que poseen intermediarios comunes (interconversión metabólica).

ESPECIALIZACION Y DIFERENCIACION DE LAS BIOMOLECULAS.

A medida que los organismos vivos evolucionan hacia formas más complejas y altamente
diferenciadas, se desarrollaban nuevas biomoléculas de mayor complejidad y variedad. Por
ejemplo hasta ahora se han encontrado en el mundo biológico alrededor de 150 aminoácidos
diferentes. Casi todos ellos derivan de los 20 aminoácidos fundamentales utilizados en la
construcción de proteínas.

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Muchas de las biomoléculas especializadas conocidas en la actualidad son extremadamente

complejas. Entre ellas se encuentran pigmentos, aceites esenciales aromáticos, ceras,
hormonas tales como antibióticos y alcaloides, las cuales son tóxicas para algunos organismos
y diversas moléculas estructurales tales como la lignina de la madera.

IDONEIDAD DE LAS BIOMOLECULAS

Las biomoléculas que conocemos en la actualidad se seleccionaron entre un número mucho

mayor de compuestos asequibles, a causa de la especial idoneidad para conferir a las células
que las contienen una capacidad de supervivencia superior.

La evidencia del concepto de idoneidad es inherente, por ejemplo se ha hallado que en los
materiales biológicos se encuentran cerca de 150 aminoácidos diferentes, pero las proteínas
de todas las especies se hallan construidas por el mismo conjunto de 20 aminoácidos
primordiales.

Si cualquiera de los otros aminoácidos hubiera probado ser mas adecuado, como
molécula estructural de la proteína, que los otros aminoácidos primordiales, ha transcurrido
un amplio tiempo de evolución disponible para que los organismos hubieran adquirido la
capacidad de utilizarlo.

Esto significa que una determina biomolécula no es más compleja, que los necesarios para
desempeñar su función. Además, cada biomolécula desempeña más de una función
importante ó tiene más de una propiedad.

Se llega a la conclusión de que cada biomolécula posee propiedades que son óptimas para
todas sus funciones biológicas consideradas en conjunto.

Las funciones biológicas de estas moléculas están relacionadas con su estructura, tamaños,
formas y características superficiales, características todas muy importantes en la
especificidad de sus interacciones biológicas y en su papel como unidades estructurales de
los elementos constitutivos de las células.

BIBLIOGRAFIA:

1. MARTZ E.T. Bioquímica. Publicaciones Culturales S.A.

2. LEHNINGER A.L. Curso Breve de Bioquímica Ed. Omega Barcelona, España.