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CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

Se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos


(saponificables) o no (insaponificables).
1. Lípidos saponificables
a) Simples
 Acilglicéridos
 Céridos
b) Complejos
 Fosfolípidos
 Glucolípidos
2. Lípidos insaponificables
a) Terpenos
b) Esteroides
c) Prostaglandinas

SAPONIFICABLES
1. Lípidos simples:
Esteres de ácidos grasos con diversos alcoholes
 Acilglicéridos: Esteres de ácidos grasos con glicerol. En estado líquido se denominan
aceites; en estado líquido se denominan aceites. Según el número de ácidos grasos se
distinguen 3 tipos:
 Monoglicéridos (uno)
 Diglicéridos (dos)
 Triglicéridos (tres)
 Céridos/ Ceras: Esteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de peso molecular más
alto. Son impermeables al agua y de consistencia firme. Las plumas, pelo, piel, hojas, y
frutos están cubiertos de una capa cérea protectora.

2. Lípidos complejos:
Ésteres de ácidos grasos que contienen grupos además de un alcohol y un ácido graso, como el
nitrógeno, fosforo, azufre y un glúcido. También se les llama lípidos de membrana (principales
moléculas que forman la membrana celular)
 Fosfolípidos: Contienen ácido fosfórico. Moléculas más importantes de la membrana
citoplasmática. Se clasifica en:
 Glicofosfolipidos (si contienen glicerol)
 Esfingofosfolípidos (si contiene esfingosina)
 Glucolípidos (glucoesfingolípidos): Están unidos a un glúcido. Forman parte de las bicapas
lipídicas de las membranas de todas las células, en especial las neuronas. Se sitúan en su
cara externa donde son receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas
celulares.

INSAPONIFICABLES

1. Terpenos:
Derivados del isopreno. Entre estos podemos citar:
 Aceites esenciales: Mentol, limoneno, geraniol, alcanfor, vainillina, etc.
 Vitaminas: A, K y E.
 Carotenoides (pigmentos fotosintéticos) y fitol (parte de la molécula de clorofila)
 Caucho

2. Esteroides:
Derivados del esterano. Comprenden dos grupos:
 Esteroles: Colesterol, vitamina D
 Hormonas esteroideas: Hormonas suprarrenales (como la cortisona) y sexuales (como la
progesterona y la testosterona)
El colesterol es parte de la estructura de las membranas y les da estabilidad; también es la base de
la síntesis de casi todos los esteroides.

3. Prostaglandinas:
Lípidos derivados de ácidos grasos esenciales de 20 carbonos. Sus principales precursores son el
ácido araquidónico, linoleico y linolenico. Tienen funciones diversas en el sistema nervioso central,
inflamación y respuesta inmune. Funcionan como hormonas locales y están involucradas en la
comunicación celular.

BIOGRAFIA:
Harper. Bioquimica Iustrada. 28 edición. Página 121.