Asta e cea mai veche rețetă de mici pe care poporul

român o are. Deși, după cum e normal, fiecare zonă,

fiecare gospodar a adaptat rețeta după propriul gust,
asta e rețeta la baza căreia stau toate cele de acum. Fă
micii românești de casă, așa cum o făceau strămoșii
noștri, e atât de simplu!
TIMPI DE PREPARARE
Timp de preparare: 30 min
Timp de gatire: 15 min
Gata in: 45 min
INGREDIENTE
– 500 g carne tocată (mix vită, porc, chiar și oaie)
– 200 ml zeamă de oase de vită
– 3 căței de usturoi
– 1/2 linguriță de bicarbonat
– Condimente (cantitatea o stabilești după propriul
gust): sare, piper, cimbru, ienibahar, boia, rozmarin
PREPARARE
1. Deși carnea este deja tocată, de preferat ar fi să o
mai dai printr-un robot sau o mașină de tocat.
Condimentele vor pătrunde mai bine într-o pastă mai
moale. Amestecă bine, adăugând treptat zeama de
oase.
2. Adaugă condimentele, amestecă energic. Adaugă
usturoiul, amestecă din nou energic. La final, adaugă și
bicarbonatul. Dacă vrei, poți să și guști, ca să potrivești
cum trebuie aromele.
3. Cel mai important lucru, secretul unei paste de mici
cât mai gustoase? Nu trebue să îi pui imediat pe
grătar! Formează micii și lasă-i în frigider între 3 și 24
de ore, ca să se pătrundă bine carnea de condimente.
4. Ca să aibă crustă rumenă și interior suculent, micii
trebuie puși când grătarul/tigaia sunt bine încinse. Se
prăjesc întâi câte 2 minute pe fiecare parte. Mai lasă-i
cel mult 10 minute și scoate-i rapid, nu vrei să devină
fazi și uscați!