Ciclo 2017-2

Escuela Profesional de Ciencias Contables y Financieras

Trabajo 0304-03113 FUNDAMENTO EMPRESARIAL

académico Docente: Mag. Juan Carlos Gavelan Campos
Nota:

Ciclo: ll Sección: 02 Módulo II

Datos del alumno: Forma de publicación:
Apellidos y nombres:
Publicar su archivo(s) en la opción TRABAJO ACADÉMICO que figura en
FLORES BENDEZU, GADY
el menú contextual de su curso
Código de matrícula:
Panel de control:
2017120658
Uded de matrícula:
2017120658
Fecha de publicación en
campus virtual DUED
LEARN:

Hasta el Domingo 31 de
Diciembre 2017
(23:59 Hora peruana)
Recomendaciones:
1. Recuerde verificar la
correcta publicación
de su Trabajo
Académico en el
Campus Virtual antes
de confirmar al
sistema el envío
definitivo al Docente.

Revisar la
previsualización de su
trabajo para asegurar
archivo correcto.
2. Las fechas de publicación de trabajos académicos a través del campus virtual DUED LEARN están definidas
en la plataforma educativa, de acuerdo al cronograma académico 2017-I por lo que no se aceptarán
trabajos extemporáneos.

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3. Las actividades de aprendizaje que se encuentran en los textos que recibe al matricularse, servirán para su
autoaprendizaje mas no para la calificación, por lo que no deberán ser consideradas como trabajos
académicos obligatorios.

Guía del Trabajo Académico:

4. Recuerde: NO DEBE COPIAR DEL INTERNET, el Internet es únicamente una
fuente de consulta. Los trabajos copias de internet serán verificados con el
SISTEMA ANTIPLAGIO UAP y serán calificados con “00” (cero).
5. Estimado alumno:
El presente trabajo académico tiene por finalidad medir los logros alcanzados en el desarrollo del curso.
Para el examen parcial Ud. debe haber logrado desarrollar hasta la pregunta 4 y para el examen final
debe haber desarrollado el trabajo completo.

Criterios de evaluación del trabajo académico:

Este trabajo académico será calificado considerando criterios de evaluación según naturaleza del curso:

Presentación adecuada Considera la evaluación de la redacción, ortografía, y presentación del

1 del trabajo
Investigación
2 bibliográfica:
trabajo en este formato.
Considera la revisión de diferentes fuentes bibliográficas y electrónicas
confiables y pertinentes a los temas tratados, citando según la normativa
APA.
Se sugiere ingresar al siguiente enlace de video de orientación:

Situación problemática Considera el análisis contextualizado de casos o la solución de situaciones

3 o caso práctico: problematizadoras de acuerdo a la naturaleza del curso.

Considera la aplicación de juicios valorativos ante situaciones y escenarios

4 Otros contenidos diversos, valorando el componente actitudinal y ético.

Preguntas:

Caso Práctico: Hotel “Los HALCONES”, S.R.L.-

Se trata de un hotel de considerable envergadura, que hasta el momento venía
realizando únicamente funciones de hostelería turística. Recientes cambios en
la zona han hecho pensar a sus dueños en la ocasión para ampliar su oferta. La
inminencia de un congreso que atraerá un importante número de participantes
precipita las decisiones y el hotel ofrece sus servicios a gran parte de
congresistas y asistentes. Así mismo se ven en la necesidad de habilitar salas
de reunión en el mismo hotel.
Ponen en marcha la contratación de personal especializado. Los medios que
utilizan para efectuar la captación son un anuncio en prensa, y hacen correr la
voz entre personas conocidas del medio. Tras una primera preselección de los
candidatos, se encuentran esperando para entrevistarse con cada uno de los
dueños dos personas, una viene por medio de un conocido, y la otra fue
preseleccionada.

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Esta coincidencia obliga a los dueños a resolver la situación entre pasillos.
Entrevistan al postulante recomendado por el conocido. La entrevista sucede con
prisas, al final uno de los dueños se inclina por cerrar el trato en ese mismo
momento, teniendo en mente la inmediatez del congreso y la urgencia por contar
con alguien que pueda hacerse cargo de la situación.
Para convencer al postulante de tomar la decisión en ese mismo momento, se
hace una oferta salarial claramente por encima de los honorarios existentes en
el sector, y también más elevado que su colega del área de turismo.
La incorporación del nuevo empleado se realiza sin más dilación. Muchos de los
antiguos empleados se encuentran sorprendidos con esta situación: han
cambiado de jefe y han quedado relevados de sus tareas habituales. La persona
que ocupa el cargo de gerencia del hotel también se entera al mismo tiempo que
el resto del personal de la nueva incorporación.
Es informado también súbitamente de que deja de contar con la colaboración de
un número importante de camareros y personal de habitación, mientras dure el
congreso.
Ya con la comitiva instalándose, las instrucciones que recibe el personal se
superponen: en muchas ocasiones no se sabe cuáles son las órdenes, ni para
qué se han de efectuar ciertas tareas, que muchas veces quedan sin hacer. Los
dos encargados, el antiguo y el recién incorporado, tienen enfrentamientos
verbales, y se pasan responsabilidades el uno al otro. Los empleados a su cargo
comentan entre pasillos la actitud de ambos, formándose diferentes grupos
según las alianzas establecidas.
El saldo de esta experiencia es la renuncia del antiguo gestor, quien era
reconocido por todos los empleados como líder y pilar de la misma, y en la que
era el empleado de mayor experiencia.
Por otro lado, la recepción de los conferenciantes y participantes, la habilitación
de las salas de reunión, y otras tareas específicas de la nueva área, no dejó
satisfechos a los clientes.
PREGUNTAS:
1. CUÁL TU OPINIÓN EN LO REFERENTE A LA CONTRATACIÓN DEL NUEVO
PERSONAL? (3 PUNTOS)

En mi opinión se precipitaron a contratar al nuevo personal sin haber observado

su capacidad y experiencia además se le otorgaron beneficios que aún no le
correspondía, lo cual obviamente genero molestia al personal antiguo
originándose un mal clima afectivo entre compañeros de trabajo lo cual perjudico
en la calidad de servicio por lo tanto se obtuvieron clientes insatisfechos, lo que
se tradujo en la mala imagen en la calidad del servicio del hotel.

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 2. QUÉ TIPO DE ADMINISTRACIÓN SE ESTÁ APLICANDO EN ESTA
EMPRESA. EXPLICA (3 PUNTOS)

ORGANIZACIÓN MATRICIAL

Consiste en combinar la departamentalización por productos con la de funciones,

se distingue de otros tipos de organización porque se abandona el principio de
la unidad de mando o de dos jefes.

La estructura matricial se denomina en ocasiones sistema de mandos múltiples.

Una organización con una estructura matricial cuenta con dos tipos de estructura
simultáneamente. Los empleados tienen, de hecho, dos jefes; es decir, trabajan
con dos cadenas de mando. Una cadena de mando es la de funciones o
divisiones, el tipo que se diagrama en forma vertical en las gráficas que
anteceden. El segundo es una disposición horizontal que combina al personal de
diversas divisiones o departamentos funcionales para formar un equipo de
proyecto o negocio, encabezado por un gerente de proyecto o un grupo, que es
experto en el campo de especialización asignado al equipo.

VENTAJAS:

 Coordina la satisfacción de actividades, tanto para mejorar el producto

como para satisfacer el programa y el presupuesto requeridos por el
gerente del departamento.
 Propicia una comunicación interdepartamental sobre las funciones y los
productos.
 Permite que las personas puedan cambiar de una tarea a otra cuando sea
necesario.
 Favorece un intercambio de experiencia entre especialistas para lograr
una mejor calidad técnica.

DESVENTAJAS:

 Existe confusión acerca de quien depende de quién, lo cual puede

originar fuga de responsabilidades y falta de delimitación de autoridad.
 Da lugar a una lucha por el poder, tanto del gerente funcional como del
gerente de producto.

3. APLICA LA TÉCNICA DEL FODA EN LA EMPRESA Y ESTABLECE LAS

ESTRATEGIAS QUE SE DEBERÁN SEGUIR (3 PUNTOS)

FORTALEZA:
- Cuentan con un grupo de personal antiguo, calificado y reconocido por
sus clientes.
- Tienen experiencia para el público de sector turístico
- Tiene antigüedad en el mercado

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 OPORTUNIDADES.
- Tienen la oportunidad de incursionar en su servicio hacia otro sector.
- Tienen la oportunidad de incrementar su personal para mejorar la
calidad y atención del servicio.

DEBILIDADES:
- Falta de criterio empresarial para contratar al nuevo personal
- Descontento entre el personal
- Escaso marketing empresarial

AMENAZAS

Falta de identificación del nuevo personal con el objetivo de la empresa

Ya que al ser nuevos no se identifican con la empresa.
La toma de decisiones muy apresuradas al momento de contratar al nuevo
personal.

4. ¿CUÁL SERÍA LA DECISIÓN QUE TÚ TOMARÍAS PARA MEJORAR EL

CLIMA DE TRABAJO? (3 PUNTOS)

Contrataría a un especialista que venga a dar charlas para mejorar el clima de

trabajo afectivo.
Una restructuración del personal le informaría que podrían obtener algún
incentivo o bono de acuerdo a su eficiencia en sus labores encomendadas.
Fomentaría lo que es trabajo en equipo, unión entre compañeros de trabajo.

5- ESTABLECE UNA ESTRUCTURA ORGÁNICA DEL HOTEL CON LAS

FUNCIONES GENERALES DE CADA ÁREA Y FIJA LAS POLÍTICAS Y OBJETIVOS
QUE SE DEBE SEGUIR? (8 PUNTOS)

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 1) DEPARTAMENTO COMERCIAL
Desarrolla mecanismos y políticas de
comercialización en todas las áreas del hotel para
tener un mayor ingreso.
Conjunto de personas que conforman un equipo
de trabajo cuya misión es definir la estrategia
comercial con el fin de optimizar las ventas y en
consecuencia la producción del Hotel. El
Departamento Comercial está dirigido por el
Director Comercial, que es el máximo responsable
de la empresa en términos comerciales ya que
será el encargado de:
Fijar los precios según las diferentes temporadas.
Negociar y firmar acuerdos de colaboración y
contratación con Agencias de Viajes, Tour
Operadores, Empresas (Viajes de Incentivos).

2) GERENTE DE RECEPCION
 Define funciones de puestos
 Interviene en el proceso de reclutamiento
de personal.
 Supervisa el trabajo de sus subalternos
 Participa en las reuniones diarias con los
demás jefes de departamentos
 Elabora los horarios de trabajo del
personal de recepción
 Revisa la facturación de las cuentas de los
huéspedes.

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 3) DEPARTAMENTO DE MARKETING Y
VENTAS
El personal de este departamento tiene, por lo
general, tres funciones básicas:
Mercadotecnia
Ventas y Publicidad.
Su desarrollo depende del tamaño, del tipo de
hotel, y de la cantidad y calidad de servicio.

4) DEPARTAMENTO DE AMAS DE LLAVES

Es el departamento responsable de la limpieza de

habitaciones y de todas las áreas públicas del
hotel, del servicio de lavandería y tintorería, de la
lencería, de los servicios de la ayuda de la cama.

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 5) DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS
El Departamento de Alimentos & Bebidas del hotel es el
área desde el cual se coordina, a diario, las operaciones
del restaurante, la cocina, el departamento de banquetes,
las barras, el servicio a habitaciones (room service) y
utilería o steward. También es un sector que emplea a una
importante dotación numérica de personal como: Jefe de
restaurante, Chef, auxiliar de cocina, meseros, steward y
jefe de bar.

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