Mecaflu Cours1

Filière Génie Civil
Mécanique des fluides
Chapitre 1
Propriétés physiques des fluides
Khamlichi Abdellatif
1
Plan
• Etats de la matière
• Qu’est-ce qu’un fluide?
• L’effet d’échelle de temps
• Classes de fluides
• Fluides multiphasiques
• Fluides complexes
• Masse volumique
• Viscosité
2
1 Etats de la matière
Pour un corps simple, il y a trois états:

(a) solide : matériau à faible température;
(b) liquide : matériau à faible température et pression élevée;
(c) gazeux : matériau à température suffisamment élevée et pression faible.
3
2 Qu’est-ce qu’un fluide?
Un fluide n’a pas de forme propre

Il s’écoule si on lui applique une force
Il prend la forme du récipient
Dans un gaz, les molécules interagissent peu et gardent une certaine

mobilité les unes par rapport aux autres
Il n’y a pas d’ordre comme dans un solide, ou un certain ordre local
comme pour un liquide
La limite solide/fluide est parfois floue:

- elle dépend de la dynamique de la sollicitation: sable mouillé, pâtes
- elle dépend de l’échelle de temps considérée: glacier
- Il existe des états semi-ordonnés (ou « indécis »): liquides vitreux, cristaux
liquides, colloïdes
4
3 L’effet d’échelle de temps
Le mouvement des glaciers
https://www.youtube.com/watch?v=4FKBTrUfaIA
Gillet pare-balle liquide

http://wax-science.fr/les-fluides-non-newtoniens-comment-se-
marrer-avec-et-plus-si-affinites/
5
3 L’effet d’échelle de temps
Nombre de Déborah
tr
De =
te
te durée d'observation,
tr temps de relaxation.
Deux comportements asymptotiques :
- D e ≪1 le matériau s’écoule comme un fluide,
- De ≫1 le matériau se comporte comme un solide.
6
4 Classes de fluides
Monophasiques: eau, air, huile, métaux fondus, ...
Multiphasiques
- aérosols = L ou S dans G: brouillard, essence dans carburateur, fumée
- émulsions = L dans L: lait, vinaigrette, shampoing
- suspensions = S dans L: pâtes, boues
- dispersion = S dans L: particules fines d’argile dans un solvant
- liquides à bulles = G dans L: sodas, cavitation, distillation, mousses
Complexes
- magma, plasmas, ferrofluides (propriétés magnétiques)
- polymères, micelles, cristaux liquides (molécules 1D ou 2D...)
- milieux granulaires (sable, poudres)
7
5 Fluides multiphasiques
L’émulsion
Il existe deux sortes d’émulsion.
Emulsion liquide-liquide: dispersion de gouttes d’un liquide dans un autre,

non miscible avec le premier (si on les mélange et qu’on les laisse reposer,
on pourra observer deux phases)
Exemple: l’huile et l’eau ne se mélangent pas, on peut distinguer :

- Les émulsions huile/eau notées H/E caractérisées par des gouttelettes
d’huile dispersées dans l’eau: la mayonnaise, la crème fraiche, le lait
- Les émulsions eau/huile notées E/H caractérisées par des gouttelettes
d’eau qui sont en suspension dans la phase contenant des graisses:
le beurre
Emulsion liquide-gaz: (liquide à bulles) dispersion de petites bulles d’air

dans un liquide lipidique par exemple comme la crème chantilly: mousse.
La graisse refroidie entoure les bulles d’air et les emprisonner.
8
5 Fluides multiphasiques
Aérosols
http://svs.gsfc.nasa.gov/vis/a010000/a010300/a010387/
9
5 Fluides complexes
Cristaux liquides
Les cristaux liquides sont des matériaux tenant par leurs propriétés
physiques à la fois des solides et des liquides.
Une des caractéristiques les plus intéressantes (principe des LCD) est leur
pouvoir de s’orienter en fonction des tensions qui leurs sont appliquées.
http://affichagenumerique.e-monsite.com/pages/2d/liquid-cristal-display.html
10
6 Fluides complexes
Micelles
Liposome
Molécule phospholipide
11
6 Fluides complexes
Milieux granulaires
Angle de repos d’un sable

https://www.youtube.com/watch?v=nf9rXcCR9Dw
Fluidiseur montage extérieur pour silo ou trémie de stockage
https://www.youtube.com/watch?v=WNBhyVB1LF4
12
7 Masse volumique
La masse volumique (densité) d’un corps homogène de masse m

et de volume V est définie par:
m
ρ=
V
Unité SI: [g/cm³] ou [kg/m³]
13
7 Masse volumique
Corps hétérogène
dm
ρ= lim
δV→0 dV
Volume élémentaire
dm Variation microscopique
dV
Variation macroscopique
dV
−9
dV
dV =10 mm =1µm
* 3 3
Volume de fluide Pression atmosphérique

considéré
Air: 3×10
7
molécules
14
8 Masse volumique: mesure de la masse volumique d’un
corps à l’aide du principe d’Archimède
Force d’Archimède:
Tout corps plongé dans un fluide (liquide ou gaz) subit de la part du fluide
une force verticale, dirigée vers le haut. L’intensité de la poussée
d’Archimède est égale au poids du volume de liquide déplacé.
m =ρs Vs ⇒ P =ρs Vs g
g ρf
A
A =ρf Vfd g
ρs
Vs volume du corps
P = mg
Vfd volume du liquide déplacé;
c’est aussi le volume de la partie
immergée du corps
15
corps à l’aide du principe d’Archimède
Résultante:
g ρf
A R = ( ρs Vs −ρf Vfd ) g
ρs
P = mg
Corps complètement immergé: Vfd = Vs ⇒ R = (ρs −ρf ) Vs g
ρs >ρf ⇒ le corps coule

ρs <ρf ⇒ le corps remonte
Corps flottant en équilibre: ρs Vs

Vfd =
ρf
16
corps à l’aide du principe d’Archimède (Cas d’un solide)
m ma
g
ρs Masse apparente:
ρs
ma = ( ρs −ρf ) Vs
Masse réelle:
ρf ma < m
m =ρs Vs
Corps complètement
immergé et ne touchant pas le fond
Reliée à une balance hydrostatique, un corps plongé dans le fluide aura une
masse apparente plus petite que sa masse réelle. 17
corps à l’aide du principe d’Archimède (Cas d’un solide)
La mesure de m, ma et la connaissance de ρf permet de déterminer la masse

volumique du corps.
m
ρs = ρf
m − ma
18
corps à l’aide du principe d’Archimède (Cas d’un liquide)
m m′a m′′a
Eau, ρ Liquide x , ρx ?
Masse en laiton
m − m′′a
ρx = ρ
m − m′a
Corps complètement immergé et ne touchant pas le fond.

La densité de l’eau dépend de la température. 19
corps à l’aide d’un pycnomètre (Cas d’un liquide)
Le pycnomètre permet une mesure précise de volume. Ici le volume est fixe.
A vide Eau, ρ Liquide x , ρx ?

Pycnomètre en verre
5 - 100 cm³
m0 m′ m′′
m′′ − m0
ρx = ρ
m′ − m 0
20
corps à l’aide d’un pycnomètre (Cas d’un solide)
Le pycnomètre à gaz permet de déterminer de façon précise le volume d'un échantillon

solide (massif, divisé ou poreux) de masse connue, permettant d'accéder à sa masse
volumique. Le principe de la mesure est d'injecter un gaz à une pression donnée dans
une enceinte de référence, puis à détendre ce gaz dans l'enceinte de mesure
contenant l'échantillon en mesurant la nouvelle pression du gaz dans cette enceinte.
Pycnomètre à Gaz (AccuPyc 1340 Folio Instruments)

21
corps à l’aide d’un pycnomètre (Cas d’un solide)
Le pycnomètre à gaz permet de déterminer de façon précise le volume d'un échantillon
solide (massif, divisé ou poreux) de masse connue, permettant d'accéder à sa masse
volumique. Le principe de la mesure est d'injecter un gaz à une pression donnée dans
une enceinte de référence, puis à détendre ce gaz dans l'enceinte de mesure
contenant l'échantillon en mesurant la nouvelle pression du gaz dans cette enceinte.
L'application de la loi de Mariotte permet alors d'établir
la relation suivante:
P 
Vs = V0 − V1  1 −1
 P2 
V1 est le volume de l'enceinte de référence

V0 est le volume de l'enceinte de mesure
Vs est le volume de l'échantillon
P1 est la pression du gaz dans l'enceinte de référence
P2 est la pression du gaz après détente dans Pycnomètre à gaz (hélium)
l'enceinte de mesure.
22
10 Viscosité
Introduction
Par définition un fluide, contrairement à un solide, ne peut s’immobiliser et
atteindre un état d’équilibre sous l’action d’une force tangentielle exercée sur lui
par une paroi ou par une interface le séparant du milieu extérieur. Sous cette
force, il s’écoulera donc indéfiniment et un gradient des vitesses existera
nécessairement dans le milieu.
En état d’équilibre statique d’un fluide, ne peuvent donc s’exercer à travers un

élément de la surface du fluide que des forces normales (pression). Il en est
ainsi pour toute surface fictive au sein du fluide.
Dans un fluide, un gradient des vitesses ne pourra donc être induit que par la
présence de forces tangentielles. Réciproquement, les forces tangentielles
(frottement interne) ne pourront se manifester dans le milieu fluide qu’en
présence d’un gradient des vitesses. C’est cette propriété caractéristique du
fluide qui permet de le distinguer d’un solide (l’état de repos ne permet pas de
les distinguer!).
Newton a cherché à caractériser la relation qui relie une force tangentielle

appliquée au fluide au gradient de vitesse qu’elle est susceptible de créer.
23
10 Viscosité
Loi des fluides newtoniens
F v ey
h
ex
Principe de l’expérience de Newton (1687)
On applique la vitesse v et on mesure la force qu’exerce le fluide sur la plaque

à un instant suffisamment grand.
24
10 Viscosité
ey
y ex
t=0 t2 > t1 t = ts
v(y,t)
v(y,0) = 0
v
h
y
v(y,t s ) = v(y) = v ex
h
t
Evolution du champ des vitesses au droit d’une section
donnée du fluide
Au bout d’un temps fini, on obtient un profil des vitesses stationnaire avec
gradient constant.
25
10 Viscosité
F v ey
h
ex
Newton observe deux choses :
- il se produit une force de résistance du fluide contre cette action de
cisaillement ;
- cette force est proportionnelle au taux de cisaillement, ici v/h [1/s].
v
F =µA τ=µγɺ
h
avec τ la contrainte de cisaillement, γɺ le taux de cisaillement (gradient
de vitesse) et µ la viscosité dynamique .
F v du
τ= ɺγ = =
A h dy
A: aire de la surface de contact avec le fluide
26
10 Viscosité
Viscosité newtonienne
L’unité de la viscosité dynamique est le Pa.s. Auparavant on

employait le poiseuille (1 Poiseuille = 1 Pa.s) ou le poise (le plus
souvent le centipoise): 1 Po = 0.1 Pa.s; 1 cPo = 1 mPa.s.
La viscosité dynamique de l’eau à 20° est 1 cPo.
On définit également la viscosité cinématique par:
µ
ν=
ρ
On emploie le m2/s ; certains ont recours au stokes (St) 1 St = 1 cm2/s

= 10-4 m2/s et 1 cSt = 1mm2/s = 10-6 m2/s.
La viscosité dépend beaucoup de la température.

27
10 Viscosité
Valeurs usuelles de viscosité
Température ambiante
28
10 Viscosité
Rhéogramme: loi contrainte-gradient de vitesse
Fluide newtonien: viscosité constante;

29
Fluide non newtonien: viscosité non constante.
10 Viscosité
Rhéogramme: loi contrainte-gradient de vitesse
Fluide newtonien : viscosité constante ;
Fluide non newtonien : viscosité non constante. 30

10 Viscosité
Types rhéologiques
(1) Fluide de Bingham

plastique parfait
τ (7)
(1) (2) Plastique
(3) (3) Dilatant
(2)
(4) (4) Newtonien
Contrainte (5) (5) pseudo-plastique

seuil
(6) (6) fluide parfait
γɺ (7) solide parfait
31
10 Viscosité
Types rhéologiques indépendant du temps
Fluides pseudo-plastiques ou rhéofluidifiants:

Béton, pâte à papier, colles, sang, jus de fruits, peinture, verre fondu
Fluide dilatant ou rhéoépaississant:

Solution maïs-eau, solutions argileuses, sable mouillé
Fluide plastique de Bingham (parfait, imparfait):

Pâte à ciment, dentifrice, gelées, goudron, boue, lave
Fluide parfait: il n’existe pas dans la réalité, mais ce modèle devient

valable pour certains écoulements où les forces de viscosité deviennent
négligeables par rapport aux forces de pression.
32
10 Viscosité
Types rhéologiques (vitesse de cisaillement constante)
τ (1)
(1) Rhéopectique
(2) Normal
(2)
(3) Thixotrope
(3)
γɺ = cste
Temps
33
10 Viscosité
Types rhéologiques dépendant du temps
Thixotropiques:
Yaourt, peintures, ketchup
Rhéopectiques: (viscosité qui augmente au cours du temps à cause

d’une structuration du fluide tendant vers le solide)
Plâtre au cours de sa cristallisation (Ils sont très rares dans la nature)
34
10 Viscosité:
Quelques effets liés au fluide non newtonien
L’effet Weissenberg
https://www.youtube.com/watch?v=npZzlgKjs0I
L’effet Barus
https://www.youtube.com/watch?v=KcNWLIpv8gc
L’effet Kaye
https://www.youtube.com/watch?v=0v_1KuJk59I
35
11 Tension de surface
Les liquides ont des caractéristiques remarquables:

- ils ont une surface libre nette;
- ils forment un volume bien défini comme si une force de cohésion
maintenait les molécules entre elles.
A l'interface entre deux fluides, il existe des interactions moléculaires

(en général de répulsion): les milieux n’étant pas miscibles, il existe
une force à la surface de contact qui permet de séparer les deux fluides
et éviter leur mélange. On appelle tension de surface ou tension
capillaire cette force surfacique permettant de maintenir deux fluides
en contact le long d'une interface commune.
On la note γ ; γ a la dimension [Pa.m] (ou encore N/m).

(On l'exprime parfois aussi comme une énergie par unité de surface [J/m2])
36
Une trombone peut flotter à la surface de l’eau, même si elle est en acier.
Une force apparait à la surface de l’eau et permet de compenser le poids:

tension de surface. Cette force dépend de la composition de la solution
ou plus généralement du fluide.
Trombone en acier flottant à Punaise de l’eau

la surface de l’eau 37
Gouttes d’eau se détachant d’un robinet
38
Les forces qui sont à l'origine de la tension superficielle
Parmi les forces intervenants aux interfaces de deux liquides, il y a les forces
de van der Walls. D'origines électriques, elles découlent des interactions
entre les dipôles, provenant elles-mêmes des phénomènes de polarisation.
Une molécule est polarisée lorsque les charges négatives et positives ne

sont pas réparties de manière homogène. Le barycentre des charges
positives n'est pas égal au barycentre des charges négatives.
Ceci est typique de la molécule d'eau.
39
Air
Vapeur d’eau
Surface libre du liquide
On distingue deux types de population:

les molécules qui se trouvent dans le
volume et les molécules qui se trouvent
à la surface.
40
Au sein d’un liquide, une molécule subit des forces de van der Waals dans
toutes les directions, de sorte qu’elles se compensent.
A la surface d’un liquide, la répartition des forces change: la résultante des

forces va vers l’intérieur du liquide. L’ensemble de ces actions tend à
contracter le liquide.
La surface du liquide se comporte comme une membrane tendue.

Si on tire une molécule d’eau vers le haut ou si on la pousse vers le bas,
ses voisines ont tendance à suivre dû à l’entrainement par les forces de
van der Waals.
41
Force de tension superficielle
A la surface d’un fluide, il existe une force, d’intensité f, qui a tendance à

contracter le liquide.
Imaginons qu’on veuille créer à la surface libre d’un liquide une ouverture
en forme de fente, de longueur L et de largeur ∆x très petite: il faut pour cela
exercer en plusieurs points de l’ouverture des forces dT, qui doivent être
des forces de traction: en effet, le liquide tend à s’opposer à cette opération
en développant une force f qui s’oppose aux forces dT.
L
L f + ∫ dT = 0
0
dT
42
Définition
La tension superficielle γ est mesurée par le quotient de l’intensité de

la force f par la longueur L sur laquelle elle s’exerce.
1
γ= f Unité: N/m
L
43
Expression générale de la force élémentaire
 sin θ 
df = γdℓ t = γdℓ − cos θ
 0 
y
n
Surface libre
z . .
x dℓ
θ
t
df = γn ∧ dℓ = γdℓ t
44
Résistance à l’augmentation de l’interface
La tension superficielle mesure la résistance à l’augmentation de l’interface.

Un fil de coton est placé sur un anneau que l’on plonge dans de l’eau
savonneuse. Si le film de savon remplit tout l’anneau, le fil reste détendu. Si
on perce l’un des deux côtés, le fil se tend.
La tension superficielle est la même en tout point de la surface du film; la
force F est normale en tout point du fil de coton: c’est elle qui tend le fil.
https://www.youtube.com/watch?v=DZOB5GVAxJg 45
Résistance à l’augmentation de l’interface
Soit un cadre filaire ABCD dont le côté AB, de longueur L, peut glisser sur
DA et CB. Plongé initialement dans de l'eau savonneuse, ce cadre est
rempli d'une lame mince liquide.
On maintient le fil mobile en équilibre en exerçant sur lui une force F.
Le liquide tire AB vers DC avec une force γ sur chaque face de la lame
D A
γ
L AB
F γ
C B
F + 2Lγ = 0 (il y a un petit piège
ne pas oublier 2)
46
Conséquences à l’interface liquide-gaz
La tension superficielle a tendance à contracter la surface d’un liquide.
Conséquence, en l’absence de pesanteur et de récipient un liquide prend
une forme sphérique, c’est la forme pour laquelle la surface est minimale
pour un volume donné.
http://www.maxisciences.com/astronaute/quand-un-astronaute-joue-au-ping-
pong-avec-de-l-039-eau-a-bord-de-l-039-iss_art37049.html 47
Interface liquide-gaz
La tension de surface dépend directement de l'importance de l'énergie

de cohésion au sein du liquide, qui dépend elle-même de la nature du liquide.
Une fourmi rigole moins avec les gouttes de pluie!
48
11 Tension de surface: interface triple mouillage
Déposons une goutte de liquide sur un support plan. En général, le liquide
adopte la forme décrite sur la figure ci-dessous, résultat d’un compromis
entre le poids qui tend à diminuer la position du centre de gravité de
la goutte et des forces capillaires qui tendent à minimiser l’aire de la surface
libre. À l’équilibre, on obtient la relation de Young (1805).
γ
γ = γ LV
γ SV γ SL
πR 3
V= (1− cos θ)2 ( 2 + cos θ)
3
E = πr 2 ( γ SL −γ SV ) + 2πRhγ = πR 2 sin 2 θ ( γ SL −γ SV ) + 2πR 2 (1− cos θ) γ
dE
= 0 ⇒ γ cos θ= γ SV −γ SL
dR V=cste
49
11 Tension de surface: interface triple mouillage
γ cos θ= γ SV −γ SL
Lorsque γ SV > γ + γ SL , le liquide tend à s’étaler sur la surface. On parle dans ce

cas de surface mouillante ou hydrophile et l’angle de contact est inférieur à 90°.
Lorsque γ SL > γ SV −γ , le liquide tend à former des petites gouttelettes dont les
angles de contact sont beaucoup plus grands et supérieurs à 90° .
L’équation de Young n’est pas très efficace et ne permet pas facilement de prévoir
la valeur de l’angle de contact d’équilibre en raison du faite que les tensions
interfaciales γsl et γsv sont difficiles à mesurer directement (mesurées à l’aide
d’un goniomètre) et que les surfaces réelles présentent des imperfections.
50
Interface triple mouillage liquide-solide-gaz
Une goutte d’eau déposée sur une surface plane solide tend à s’étaler.
Une goutte de mercure déposée sur ce même support conserve une
forme pratiquement sphérique.
En général, on distingue deux cas :
θ < 90°:le liquide mouille la surface θ > 90°: le liquide ne mouille pas
solide la surface solide.
51
11 Tension de surface: mouillage
Selon la valeur de l’angle de contact θ, on distingue trois cas de figure:
- θ>π/2: le liquide est peu mouillant (exemple: verre-mercure-air)
- θ∈[0,π/2]: il y a mouillage partiel (exemple: verre-eau-air)
- lorsque l’angle de contact n’est pas défini, il y a mouillage complet

52
du liquide sur le substrat solide.
Goutte d'huile sur une plaque de verre
Goutte d'eau pure sur une plaque

de verre propre
Une goutte d'eau sur une plaque de

paraffine solidifiée
53
Les molécules d’eau dans un verre sont attirées plus fortement par le verre
que par elles mêmes. Pour le mercure c’est le contraire.
θ
θ
θ est appelé angle de raccordement: angle formé par l’interface S/L et L/G
par rapport au côté intérieur au liquide.
54
Quelques valeurs de la tension superficielle
Interface γ en N.m-1 Température (°C)
Eau-air 0.076 0
Eau-air 0.073 20
Eau savonneuse-air 0.025 20
Eau-air 0.059 100
Sang-air 0.058 37
Mercure-air 0.465 20
Alcool-air 0.022 20
La tension superficielle varie avec la température ; γ diminue quand

la température augmente jusqu’à s’annuler à la température critique. 55
Mesure de la tension superficielle
Méthode de l’anneau
Il existe plusieurs méthodes de mesure de la tension superficielle, mais historiquement

la méthode de l’anneau a été la première à être développée. Il s’agit de plonger un
anneau (en platine en général ou platine-iridium) dans le liquide à étudier puis de le
remonter délicatement de façon à étirer un film au-dessous de l’anneau.
56
2πγr1 2πγr2
Principe du tensiomètre de l’anneau (Noüy)
57
Au cours de l’étirement du film de liquide

la force exercée sur l’anneau est mesurée
à l’aide d’un dynamomètre et le système
passe par un seuil où la force est maximale:
dans ce cas les forces capillaires sont verticales.
Si l’on note r1 le rayon intérieur de l’anneau
et r2 son rayon extérieur, on a la relation.
Fmax = 2π( r1 + r2 ) γ
Fmax
γ=
2π( r1 + r2 )
Les dimensions du montage en mm (Règlement (CE)

no 440/2008 de la commission européenne - 30 mai 2008. 58
Tensiomètre anneau de Du Noüy
Krüss. type K6 Krüss. type K9
59
Variation de la tension avec la température dans le cas de l’eau

60
Méthode de la plate de Wilhelmy
La plaque doit être parfaitement nettoyée (au chalumeau)
Fmax = 2( w + d ) γ cos θ
Plaque de platine
ou de verre
Fmax
γ cos θ=
2( w + d )
La précision est de 0.1% pour liquide mouillant

parfaitement
https://en.wikipedia.org/wiki/Wilhelmy_plate
61
Autres méthodes
http://www.slideshare.net/pankajsharma305/measurement-of-surface-tension
Stalagmomètre
62
11 Tension de surface: théorème de Laplace
Un petit contour circulaire pris dans la surface libre plane d’un liquide
en équilibre est soumis à des forces de tension superficielle situées
dans son plan et dont la résultante est nulle. Par contre, pour une surface
sphérique, les forces exercées sur ce même contour ont une résultante
orientée vers l’intérieur de la sphère; il faut donc une surpression ∆p
pour maintenir l’équilibre. 63
On peut obtenir l’expression de la différence de pression à l’aide d’un

raisonnement énergétique. Considérons une bulle de gaz contenue
dans un liquide et supposons que l’on fasse subir à la bulle une
transformation quasi-statique en augmentant son rayon de dR. L’aire
de l’interface augmente donc de dS=8πRdR et le volume de la bulle de
dV=4πR2dR.
Appliquons le théorème de l’énergie cinétique en choisissant comme

système l’interface:
dEc=0=δWext+δWint
Les forces extérieures sont les forces de pression pint et pext de sorte que:
δWext=−pextdV+pintdV
64
Les forces internes sont les forces de tension superficielles qui dérivent
d’une énergie potentielle : dWint=−γdS=−8γπRdR
On a donc
2γ
∆p4πR dR − 8γπRdR = 0 ⇒ ∆p = pint − p ext =
2
R
De la même manière, à l’intérieur d’une bulle de savon, il règne une
surpression
4γ
∆p = pint − p ext =
R
où le facteur 4 est dû au fait que la bulle de savon présente deux interfaces

liquide-gaz. Ainsi la surpression est d’autant plus importante que la courbure
moyenne C=2/R est importante.
65
11 Tension de surface: loi de Laplace-Young
La généralisation de la loi de Laplace à une géométrie quelconque est

donnée par la loi de Laplace-Young :
La différence de pression entre deux milieux non miscibles séparés

par une interface de tension superficielle γ, est donnée par
 1 1 
p1 − p 2 = γ  + 
R
 1 R 2 
où R1 et R2 sont les rayons de courbure principaux de la membrane

au point considéré. Ces rayons sont définis positifs quand le rayon de
courbure est du coté du milieu 1. Dans le cas d'une interface
sphérique, ces deux rayons de courbure s'identifient au rayon de la
sphère.
66
11 Tension de surface: loi de Laplace-Young
Ordre de grandeur
Pour une bulle de savon de rayon R≃1cm et γ≃25.10−3N.m−1
on obtient ∆p≃10Pa. Pour faire des grosses bulles il faut fournir
beaucoup d’énergie (surface importante) et générer une faible
surpression; il faut donc souffler tout doucement et longtemps.
Surface minimale
Lorsque l’on trempe une structure
métallique dans une eau de savon,
on obtient une surface minimale
(l’interface va chercher a minimiser
l’énergie superficielle) qui a la
propriété suivante: si la surface
est ouverte:
1 1
∆p = 0 ⇒ + =0
R1 R 2
Lame de savon formant une caténoide 67
Capillarité
Air saturé
R
Liquide β
θ
Solide plan β r
Tube
θ angle de raccordement (contact) θ capillaire
β angle de mouillage
Mouillage parfait: Liquide
θ= 0 et β=180°
Ménisque hémisphérique
en cas de mouillage parfait 68
11 Tension de surface: loi de Jurin
Surface libre plane
69
70
Ménisque
de Jurin
Deux plaques en verre rapprochées l’une de l’autre:

Ascension capillaire
71
2r
g γ
h
θ
Paramètres du problème: r, σ, θ, ρ
72
73
La pression sous
l'interface au point A est:
2γ
p A − patm = −
R
Le rayon de courbure de la surface

libre est tel que:
r = R cos θ
Au point B, la pression vaut donc: p B = p A +ρgh = patm
2γ cos θ
h=
ρgr 74
Attention au piège
2r
p B − p A = −ρg ( z B − z A )
p A ≠ patm
En fait, on doit distinguer de quel côté

de l’interface est-ce qu’on est:
r p Bl − p Al = −ρg ( z B − z A )
p Bg = p Ag = patm
p Ag ≠ p Al
75
2γ cos θ
h=
ρgr
Rց ⇒ hր
γր ⇒ hր
π
θ> ⇒ h <0 Le fluide descend (dépression)
2
π
θ< ⇒ h >0 Le fluide remonte (ascension)
2
76

Mecaflu Cours1

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Mecaflu Cours1

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Filière Génie Civil

Mécanique des fluides

Pour un corps simple, il y a trois états:

Un fluide n’a pas de forme propre

Dans un gaz, les molécules interagissent peu et gardent une certaine

La limite solide/fluide est parfois floue:

Le mouvement des glaciers

Gillet pare-balle liquide

Deux comportements asymptotiques :

- D e ≪1 le matériau s’écoule comme un fluide,

- De ≫1 le matériau se comporte comme un solide.

Monophasiques: eau, air, huile, métaux fondus, ...

Emulsion liquide-liquide: dispersion de gouttes d’un liquide dans un autre,

Exemple: l’huile et l’eau ne se mélangent pas, on peut distinguer :

Emulsion liquide-gaz: (liquide à bulles) dispersion de petites bulles d’air

Angle de repos d’un sable

Fluidiseur montage extérieur pour silo ou trémie de stockage

La masse volumique (densité) d’un corps homogène de masse m

Unité SI: [g/cm³] ou [kg/m³]

Volume de fluide Pression atmosphérique

Corps complètement immergé: Vfd = Vs ⇒ R = (ρs −ρf ) Vs g

ρs >ρf ⇒ le corps coule

Corps flottant en équilibre: ρs Vs

La mesure de m, ma et la connaissance de ρf permet de déterminer la masse

Corps complètement immergé et ne touchant pas le fond.

A vide Eau, ρ Liquide x , ρx ?

Le pycnomètre à gaz permet de déterminer de façon précise le volume d'un échantillon

Pycnomètre à Gaz (AccuPyc 1340 Folio Instruments)

V1 est le volume de l'enceinte de référence

En état d’équilibre statique d’un fluide, ne peuvent donc s’exercer à travers un

Newton a cherché à caractériser la relation qui relie une force tangentielle

Principe de l’expérience de Newton (1687)

On applique la vitesse v et on mesure la force qu’exerce le fluide sur la plaque

L’unité de la viscosité dynamique est le Pa.s. Auparavant on

La viscosité dynamique de l’eau à 20° est 1 cPo.

On définit également la viscosité cinématique par:

On emploie le m2/s ; certains ont recours au stokes (St) 1 St = 1 cm2/s

La viscosité dépend beaucoup de la température.

Fluide newtonien: viscosité constante;

Fluide newtonien : viscosité constante ;

Fluide non newtonien : viscosité non constante. 30

(1) Fluide de Bingham

(4) (4) Newtonien

Contrainte (5) (5) pseudo-plastique

(6) (6) fluide parfait

γɺ (7) solide parfait

Fluides pseudo-plastiques ou rhéofluidifiants:

Fluide dilatant ou rhéoépaississant:

Fluide plastique de Bingham (parfait, imparfait):

Fluide parfait: il n’existe pas dans la réalité, mais ce modèle devient

Rhéopectiques: (viscosité qui augmente au cours du temps à cause

Les liquides ont des caractéristiques remarquables:

A l'interface entre deux fluides, il existe des interactions moléculaires

On la note γ ; γ a la dimension [Pa.m] (ou encore N/m).

Une force apparait à la surface de l’eau et permet de compenser le poids:

Trombone en acier flottant à Punaise de l’eau

Gouttes d’eau se détachant d’un robinet

Une molécule est polarisée lorsque les charges négatives et positives ne

Ceci est typique de la molécule d'eau.

Surface libre du liquide

On distingue deux types de population:

A la surface d’un liquide, la répartition des forces change: la résultante des

La surface du liquide se comporte comme une membrane tendue.