CALCULO DE COCINADOR DE PESCADO PREPARADO PARA CALENTAR 30TON/H DE PESCADO

DE 4°C A 20°C Y PARA COCINAR EL EQUIVALENTE DE 10 TON/H DE PESCADO DE 4°C A 95°C

DATOS

calentar pescado de 4°C a 20°C 30 ton/h CALCULO DE HELICOIDES MAYORES

cocinar pescado de 4°C a 95 °C 10 ton/h DATOS : altura recta 220 mm
tiempo de coccion 10 min DIAMETRO 1200 mm FORMULARIO
altura de helice 0.220 m PASO 275 mm ALTURA 222 mm
paso de helice 0.275 m TUBO DIA EXT 760 mm CATETO1 68.75 mm
diametro de helice 1.200 m ESPESOR 6 mm CATETO2 491.02 mm
diametro de tubo 0.76 m RESULTADOS : HIPOTENUSA 495.81 mm
presion de trabajo 5 bar diametro mayor 1214 mm RADIO MAYOR 607 mm
calor especifico pescado 0.83 kcal/kgxºC diametro menor 770 mm RADIO MENOR 385 mm
entalpia vapor a 4.5 bar 501.44 kcal/kg cantidad 43
temperatura del pescado congelado 4 °C peso de plancha 33 kg peso total 1422 kgs
temperatura std de calculo cocinador 20 °C
temperatura del vapor 147 °C

peso especifico pescado 1000 kg/m3 CALCULO DE HELICOIDES MENORES

temperatura salida pescado 95 ºC DATOS : altura recta 204 mm
DIAMETRO 1168 mm FORMULARIO
CALCULOS POR VOLUMEN PASO 275 mm ALTURA 206 mm
volumen de pescado 30.00 m3/h 80% lleno TUBO DIA EXT 760 mm CATETO1 68.75 mm
volumen de pescado en 10 min 5.00 m3 ESPESOR 6 mm CATETO2 483.10 mm
volumen por paso 0.149 m3 RESULTADOS : HIPOTENUSA 487.96 mm
cantidad de pasos 36 pasos diametro mayor 1182 mm RADIO MAYOR 591 mm
longitud entre bridas estimada 9.9 m diametro menor 770 mm RADIO MENOR 385 mm
longitud de plancha 1.5 m cantidad 43
cantidad de planchas enteras 7 c/u peso de plancha 30 kg peso total 1299 kgs
longitud entre bridas 11.5 m
revoluciones del rotor 3.6 RPM
cantidad real de pasos 41.82 pasos
VERIFICACION DE LA FLECHA DEL TUBO CENTRAL

CALCULOS POR TRANSFERENCIA TERMICA peso de helicoide 2720.94

cantidad de calor para calentar 30 ton/h 398400 kcal/h peso del tubo 4226.15
cantidad de calor para cocinar 10/ton/h 755300 kcal/h med. Inglesas peso de bridas 725.83
calor total requerido 1153700 kcal/h 4614800 peso de ejes 1000.00
temperatura media de pescado 49.5 °C 121.1 peso total rotor 8672.92 19080.43 lbs
temperatura media del vapor 147 °C 296.6 longitud del rotor 11.5 37.72 pies
coeficiente de trasmision termica 27 btu/(pie2 x °F x h ) carga repartida 505.84 lbs/pie
area requerida con eficiencia termica 1217 pie2 diametro mayor 2.4928 pies
area requerida 113 m2 diametro menor 2.368 pies
modulo 29000 kpsi
(diametro mayor)4 38.614 pie4
DETALLE DEL COCINADOR CALCULADO (diametro menor)4 31.450 pie4
cantidad de discos 85.64 c/u momento de inercia 0.352 pie4
mitad de ancho de camara vapor 30 mm flecha maxima 0.1089 plg
diametro mayor disco 1.214 m flecha maxima 2.77 mm
diametro menor disco 0.770 m flecha permisible 4.60 mm
area de un disco 0.692 m2 resultado positivo OK 1.83
area de helicoides 59.23 m2
ancho de raiz de helicoide 0.06 m CONSUMO DE VAPOR
area de raiz muerta 5.37 m2 calor requerido 1,153,700 kcal/h
area del tubo 27.80 m2 entalpia vapor 4.5 bar 501.44 kcal/kg
area con calor tubo 22.44 m2 vapor equivalente 2301 kg/h
consumo de vapor 3068 kg/h
longitud con chaqueta 9.9 m ratio vapor 58 kg/ton pescado
espesor del tubo 19 mm
espesor de helicoide 6 mm
espesor de cuerpo 9.5 mm
espesor de chaqueta 8 mm
espesor de aislamiento 50 mm lana
cobertura de aislamiento 0.8 mm inox
seccion de chaqueta 40 mm
seccion libre de cuerpo 20 mm
diametro exterior de chaqueta 1.355 m
diametro exterior de cuerpo 1.259 m
area de chaqueta 31.61 m2
area total 113.28 m2
transferencia como cocinador Std 3 m2/ton
rendimiento como cocinador Std 37.76 ton/h