Liceo de Computación CSS zona 6

Seminario: Seguridad Alimentaria y Nutrición con Pertinencia Cultural

Sexto: Bachillerato Industrial y Perito en Construcción y Dibujo

Computarizado
Jornada: Matutina
Asesora: María Teresa Gómez

Proyecto Investigación Acción

Nombres: Cochojil Rodríguez Elma Vayolet

Duarte Ramirez Karen Paola
García López George Alfredo
López mix Katerine Melissa
Ortiz Marroquín Valerie Jasmine
Rosales Consuegra Anthony
Trujillo Ramírez Estuardo Juan Fernando

Guatemala, agosto 2017

 Justificación
Este proyecto fue creado con el propósito de darle al alumno una
orientación adecuada que le permita entender la belleza de la vida y en
cómo llevarla correctamente.

Presentamos también como llevar una vida estudiantil sana y con las
debidas normas higiénicas, además de mostrarles como debe ser un
apropiado ambiente para que el alumno desarrolle completamente sus
habilidades tanto adentro como afuera del estudio.

Por otra parte, el campo de la alimentación es uno de los que más recursos
y variedad de actividades ofrecen para poder llevar a cabo, lo que
facilitará el desarrollo y ejecución del proyecto, y la satisfacción de los
participantes. Todo ello esperamos que propicie tanto la continuidad de
las intervenciones educativas para fomentar una alimentación saludable y
equilibrada como el que se vayan uniendo más participantes en los
próximos cursos y se vayan abordando otros aspectos de salud relevantes.
 Objetivos

1. Nuestro primer objetivo será el de dar a conocer el tema: Escuelas

Saludables con los alumnos no solo teóricamente sino practico.
2. Nuestro segundo objetivo que los niños aprendan a mantener su
área de estudio limpia y despejada por cualquier emergencia que
pueda darse dentro de la escuela.
3. El tercer objetivo es que los niños aprendan hábitos de higiene,
como lavarse muy bien las manos, bañarse a diario, cepillarse, usar
uniforme limpio etc. Al ser las clases muy reducidas deben de
mantenerse limpios para no encerrar malos olores.
4. Nuestro cuarto objetivo será el de dar a conocer los alimentos que
deben consumir para ser una escuela saludable, explicar sobre el
tema y que los niños por medio de actividades sanas desarrollen el
conocimiento que tienen sobre dichos alimentos como lo son
manzanas, sandia, papaya, melón entro otras y con ello brindarles a
los pequeños nosotros los practicantes de seminario un coctel para
que sepan que es una forma saludable de alimentarse.
5. Nuestro quinto objetivo será el de brindar algo que la escuela
necesite para su mejor funcionamiento del mismo y que los alumnos
puedan hacer uso de ellos, en nuestro caso será el de botes de
basura para mantener patios y aulas limpias y el conocimiento y
prácticas de las charlas impartidas.
 Desarrollo
Lo que se esperaba realizar en la escuela era formar y desarrollar una
Escuelas Saludables a través de charlas y actividades en las que los niños
aprendieran sobre el tema, porque si una escuela es saludables esta
permitirá un buen desarrollo para sus estudiantes para que así ellos tengan
una buena alimentación y al alimentarse de manera correcta puedan
aumentar la productividad ponerle un mayor empeño a lo que son sus
estudios, también se realizan varios juegos y dinámicas relacionados con el
tema para que los niños se diviertan, esto con el propósito de que los niños
aprendan los hábitos de higiene y que los practiquen, también mejorar la
salud y el bienestar de los estudiantes y el de sus familias, luego se daría
una refacción para que haya una convivencia entre ellos, toma de
fotografías del grupo y la actividad de una piñata y por último la entrega
de sorpresas para los niños y unos obsequios especiales para ellos, al igual
que la entrega de una impresora, utensilios de limpieza y botes para
basura hacia la directora del establecimiento visitado. También se
planeaba observar la infraestructura de la escuela para ver que mejoras
necesitaba, ya sea que si estaba en nuestras posibilidades ayudar a
mejorar la infraestructura de la misma o aportar las recomendaciones
necesarias para que la escuela estuviera en buenas condiciones.
 Técnicas utilizadas
Observación: al ir a la escuela para conocerla nos dimos cuenta de la
necesidad que hay en las escuelas y la falta de ayuda que esta tiene hay
muchos escasos recursos en las escuelas y es un poco lo que nosotros
ayudamos porque hay mucho más que hacer. Nos dimos cuenta de la
mala estructura de la escuela y que los espacios eran muy pequeños en las
aulas había muy poco espacio para movilizarse, los baños necesitaban
más higiene, hay mucha falta de tecnología en la escuela

Entrevista: Fue la segunda Técnica utiliza a través de la entrevista pudimos saber

si los niños conocían del tipo de temas que íbamos a desarrollar en su aula algunos si
tenían conocimiento de la higiene y de la alimentación que debían tener y la
practicaban y otros niños conocían del tema mas no lo practicaban y al tener
conocimiento de ello nuestras charlas se enfocaron en eso y cada vez que les
exponíamos de los temas hacíamos preguntas higiene y salud para saber si ellos iban
aprendiendo porque nuestro objetivo como grupo era que los niños aprendieran y
pudieran poner en práctica lo que nosotros les enseñábamos.
 Métodos Utilizados

Método de gabinete: Al iniciar con este proyecto lo primero que

realizamos fue la recolección de datos para comenzar a informarnos sobre
que es una escuela saludable y lo hicimos a través de páginas web que
nos permitían aumentar nuestro conocimiento sobre el tema. Luego
comenzamos con la búsqueda de una escuela que pudiéramos ayudar y
orientar sobre este tipo de temas.

Método de campo: Los que pudimos observar varias cosas con las que en
la escuela se carecía como por ejemplo de áreas verdes para la
recreación de los niños y que las aulas eran de espacio reducido. Las
charlas que pudimos impartir en las escuelas ayudaran a que los niños,
tengan una mejor higiene y conozcan los hábitos de higiene que tiene que
realizar diariamente y un mejor conocimiento de que deben y que no
deben consumir. También les pudimos preguntar a los niños acerca de los
temas que dimos para ver que sabían acerca de eso y ellos aprendieron
más junto con nosotros acerca de una escuela saludable y les gustó
mucho que impartiéramos esos temas en su escuela.
 Transparencia
Todo el trabajo que realizamos fue una gran experiencia para todos
nosotros ir a aquella escuela porque compartimos grandes momentos con
los niños jugando y charlando con ellos, a pesar del poco tiempo que
estuvimos es la escuela algunos niños se ganaron nuestro cariño. Salimos
muy temprano del colegio hacia la escuela consientes a lo que íbamos
con gran entusiasmo porque era la primera vez que hacíamos esto,
compartimos grandes momentos con los niños hablándoles de nuestro
tema y ellos nos recibieron con mucho cariño ya que en su escuela casi no
se hacían ese tipo de actividades. Cada uno de nosotros aportamos para
hacer este proyecto y lo hicimos con mucho entusiasmo para ayudar a esa
escuela que necesitaba de un poco de la ayuda que nosotros podíamos
brindarle, reunimos el dinero y lo que realizamos con ello fue unas
donaciones que sabíamos que a la escuela le serviría mucho ya que nos
dimos cuenta de los escasos recursos con que la escuela contaba, y
aunque era un proyecto de nuestro colegio no solo lo hicimos solo por
darlo quisimos saber que era lo que más hacía falta y lo quisimos dar con
todo el corazón y gracia a Dios lo pudimos dar para aquella escuela.
 Valores Explicados
1. Responsabilidad:
Enseñamos a los niños que tienen que ser responsables con todo lo
que se les pida en la escuela y en sus hogares
2. Amor:
Los niños aprendieron que tiene que tener amor entre ellos mismos
para crear un ambiente sano para ellos mismos
3. Respeto:
El respeto se lo enseñamos como algo mucho más importante ya
que el respeto es fundamental en todo momento
4. Entusiasmo:
Los niños poseían mucho de este valor ya que no se negaron a
aprender junto a nosotros y todo lo hacían con mucho entusiasmo
5. Solidaridad:
Nosotros aprendimos también a compartir y poder despojarnos de
nuestras cosas para poder ver una sonrisa en los niños
6. Tolerancia:
Este valor fue muy importante para nosotros ya que eran solo
varones y eran muy imperativos y teníamos que tener mucha
paciencia con ellos
7. Educación:
Enseñamos a los niños que ellos tienen que ser educados en cada
momento de su día a día
8. Honestidad:
Cuando les dimos la refacción tenían que ser conscientes y honestos
al saber que los demás también querían compartir con nosotros
 Enfoque metodológico
Nosotros quisimos llevar nuestros conocimientos a los niños y que
aprendieran a llevar la limpieza de su colegio logrando a que aprendieran
la diferencia de una escuela no saludable a una escuela saludable echo
esta experiencia logramos llevar más conocimiento de la escuela a su
salud y su alimentación logrando que todos pusieran atención a la
explicación de los temas dados de su salud su limpieza y lograr
comunicar un buen mensaje de limpieza no solo en la escuela sino
también en sus casas dándoles conocimiento del tema y unas divertida
actividades para su mente y su cuerpo para que participaran todos los
niños a contestar diversas pregunta de su escuela también dando
diversos regalos a los niños .
 Escuelas Saludables
El concepto de Escuelas Saludables está relaciona-do con el espacio
geográfico, espiritual y valores de la comunidad educativa; contribuye a la
mejora de comportamientos básicos necesarios para el desarrollo
adecuado de
Conocimientos y habilidades de pensamientos, destrezas, actitudes
intelectuales y procedimentales, así como a la afectividad; en las
competencias básicas para la vida transversales (aprender a conocer, a
ser, a hacer y a convivir) y a las disciplinas de formación académica
(matemáticas, lectura, ciencias naturales, ciencias sociales, entre otros).

El principal objetivo de Escuela Saludable es que se tomen acciones para

poder promover la salud y prevención de la enfermedad entorno de una
institución0 educativa como una oportunidad para mejorar estilos de vida
y el aprendizaje, promoviendo el desarrollo de habilidades y destrezas con
la participación protagónica de la comunidad educativa y local,
generando sus propios procesos, con estrategias integrales

La escuela tiene que ser un lugar seguro y saludable para que cada niño y
niña pueda convivir en un lugar limpio y estable en el que puedan
desarrollarse para poder ser mejores personas con unos buenos hábitos
higiénicos y alimenticios. Las escuelas saludables se enfocamos en el
desarrollo que el niño pueda tener un mejor aprendizaje con los hábitos
enseñados y puestos en práctica dentro del establecimiento.

Las escuelas saludables son muy importantes en la vida de los niños porque
así ellos pueden aprender a ser personas responsables e higiénicas en un
futuro, los niños y niñas deben de tener una clase a la semana el la cual les
enseñan cómo ser higiénicos como por ejemplo como lavar se las manos
adecuadamente, bañarse todos los días, lavarse las manos antes de
comer y después de ir al baño, lavarse los dientes, usar desodorante,
cortarse las uñas, limpiarse los oídos, cortarse el cabello, etc.
Así los niños en un futuro serán personas limpias e higiénicas y responsables
en su aseo personal. Las escuelas saludables también tienen que contar
con infraestructura adecuada para que ninguno de los niños sufra de
algún tipo de accidentes como golpearse y caerse por el mal
sostenimiento que tiene la escuela, las escuelas también tiene que contar
agua purificada para que los niños puedan beber y usar para lavarse las
manos y cara, así mismo los baños tiene que tener una limpieza adecuada
para que los niños se sientan cómodos de entrar en ese lugar.

Las causas principales de la mortandad infantil en los niños menores de

cinco años en Guatemala son:

 Enfermedades respiratorias agudas

 Complicaciones secundarias a la diarrea
La mayoría de las personas en el area rural cocinan con leña para sus
familias y esos les afecta en la salud porque el humo que inhalan está
dañando su sistema respiratorio. El 98% de las fuentes de agua en
Guatemala están contaminadas. La Organización Mundial de la Salud
duce que solo con lavarse las manos pueden bajarse los riesgos de la
diarrea en un 80% y seria aún menor si todos cuidáramos el agua y no la
desperdiciáramos.

Las Escuelas Saludables se definen como escuelas que refuerzan

permanentemente las capacidades para el desarrollo integral de los
escolares y su entorno, estableciendo unas relaciones armónicas consigo
mismo y con los demás, en sus diferentes dimensiones física, social, mental
y espiritual.
Promoción De La Salud En El Ámbito Escolar
Las Escuelas Saludables se definen como escuelas que refuerzan
permanentemente las capacidades para el desarrollo integral de los
escolares y su entorno, estableciendo unas relaciones armónicas consigo
mismo y con los demás, en sus diferentes dimensiones física, social, mental
y espiritual.

Las dimensiones

• Un espacio físico saludable:

Que contemple la seguridad del edificio escolar, las áreas de recreación,
las cantinas, y los accesos a la escuela. También requiere de condiciones
básicas de saneamiento como son la provisión de agua potable, baños y
desagüe cloacales acorde a la densidad escolar.

• Un espacio ecológico:
De respeto a la naturaleza y de entendimiento entre el medio físico y social
que posibilite la creación de entorno familiares, escolares y comunitarios
saludables que promuevan respuestas participativas y solidarias a los
problemas ambientales que incidan en la salud y en los estilos de vida
saludables.

• Un espacio psicosocial:
Para el desarrollo de interacciones fundadas en el respeto a los derechos
de las personas, al desarrollo y características de cada edad, raza, etnia,
género, a la expresión de sentimientos y otros aspectos que posibiliten
crear una imagen personal positiva que facilite el relacionamiento
colectivo.

•Un espacio organizacional participativo:

Donde la escuela se compromete a incorporar la salud en el proyecto
comunitario a nivel curricular, integrando así el nuevo concepto de salud y
de educación para la salud en el ámbito escolar con promoción de la
participación ciudadana.
La Escuela Saludable busca el desarrollo de la salud integral escolar como
resultado del establecimiento de unas relaciones armónicas consigo mismo
en sus diferentes dimensiones física, mental, social y espiritual; con quienes
le rodean y con el medio ambiente físico, social y ecológico donde está
inmerso; permitiéndole multiplicar su capacidad vital, adecuar las
conductas propias para mantener un equilibrio interno con el propio
organismo y con el entorno, además de aprender a convivir con los otros.

Objetivo

Contribuir al desarrollo del potencial de salud de niños y niñas a través de

la formación integral, valiéndose del contexto escolar
como ámbito estratégico para promover una cultura de salud y desde ahí,
irradiar sus efectos a toda la comunidad. Su labor se fundamenta en
cuatro componentes:

1. Calidad de la educación y educación para la salud con enfoque

integral.
2. Desarrollo de un entorno físico y biopsicosocial saludable.
3. Servicios de salud, alimentación y nutrición escolar.
4. Participación activa de la comunidad educativa
Perfil De Una Escuela Saludable
Criterios Que Definen A Una Escuela Saludable

1. Los maestros deben de enseñar por lo menos tres veces por semana
clases de salud en el aula.
2. El 80 % o más de los estudiantes:
 Se lavan las manos después de usar la letrina.
 Que luzcan limpios de su cuerpo y vestimenta.
 Cada aula en la escuela tiene un sistema de lavado de manos antes
del desayuno o refacción escolar.
 Cada aula en la escuela tiene un sistema de cepillado de dientes
después del mismo.
3. Los maestros de la escuela y miembros de la Junta Escolar (o Comité
de Padres de Familia) desarrollan proyectos de saneamiento para
mejorar las condiciones de la escuela.
4. La escuela cuenta con:
 Agua suficiente y hay chorros para realizar las prácticas de higiene
de los estudiantes.
 Agua pura para beber (hervida o en la escuela) en cada clase o en
la escuela.
 Letrinas limpias (hay un sistema de limpieza de las letrinas, por
grados) y los estudiantes las usan.
 Una estufa mejorada en la cocina escolar que es usada por las
madres de familia para preparar la refacción/desayuno escolar.
 Cada aula cuenta con un basurero.
 La escuela luce limpia.
Nutrición

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades

dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento
fundamental de la buena salud.

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad

a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la
productividad

La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos

que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.

Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden

ser prevenidas o aliviadas con una determinada alimentación; por esto, la
ciencia de la nutrición intenta entender cuáles son los aspectos diuréticos
específicos que influyen en la salud.

El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta

metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en
biología molecular, bioquímica y genética, la ciencia de la nutrición se
enfoca en el estudio del metabolismo, investigando la relación entre la
dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos bioquímicos. El
cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua,
aminoácidos, ácidos grasos, ácidos nucleicos e hidrosilicatos.
Una alimentación adecuada es la que cubre:

Los requisitos de energía a través de la metabolización de nutrientes como

los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requisitos energéticos están
relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física
y el gasto inducido por la dieta.

 Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las

vitaminas y minerales.
 La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en
especial el agua.
 La ingesta suficiente de fibra dietética.
Nutrición y salud

Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos,

proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir
diariamente esos seis nutrientes para construir y mantener una función
corporal saludable.

Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya

sea por exceso o deficiencia. Además la mayoría de los nutrientes están
involucrados en la señalización de células (como parte de bloques
constituyentes, de hormonas o de la cascada de señalización hormonal),
deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente la
función hormonal. Así, como ellos regulan en gran parte, la expresión de
genes, las hormonas representan un nexo entre la nutrición y nuestros
genes, que son expresados en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de
este nexo están continuamente bajo investigación, sin embargo,
observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la nutrición en la
actividad y función hormonal y por lo tanto en la salud.

Existen múltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una

deficiente alimentación, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por
mala calidad: anemia y ateroesclerosis, algunos tipos de cáncer, diabetes
mellitus, obesidad, hipertensión arterial, avitaminosis, desnutrición, bocio
endémico, bulimia nerviosa, anorexia nerviosa o vigorexia.

Una mala alimentación también provoca daños bucales, debido a que en

el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para
la renovación de los tejidos, la boca se vuelve más susceptible a las
infecciones.

El exceso de carbohidratos, almidones y azúcares producen ácidos de la

placa que se adhieren al esmalte de los dientes, causando así su
destrucción.
 Hallazgos

 la mayoría de los alumnos de la escuela no tenían principios de

buena higiene.
 Muchos de los alumnos pusieron de su parte par poder comprender
los temas que les exponíamos.
 Los niños se concientizaron acerca de la importancia de los temas
que estábamos tratando.
 Los niños participaron junto con nosotros y compartieron lo que
sabían con nosotros.
 la muestra de atención de los niños hacia nosotros fue satisfactoria.
 Falta de higiene que se manejaba en los sanitarios.
 Los niños aprendieron y se divirtieron con las dinámicas que hicimos
con el objetivo de ampliar su conocimiento.
 Los niños necesitan áreas verde y mejor abastecimiento de agua
potable.
 Pudimos aportar a la escuela con nuestras donaciones.
 Los niños tuvieron un momento recreativo junto a nosotros.
 Conclusión
Para concluir para nosotros fue una experiencia satisfactoria poder realizar
este tipo de proyectos porque pudimos ayudar a una escuela, en la cual
necesitaban de nuestro apoyo y pudimos compartir con niños y divertirnos
mucho con ellos y también poder enseñarles a los niños la importancia de
una buena alimentación y de una buena higiene personal, los niños
tomaron con mucho entusiasmo nuestra llegada, les agradaron las charlas
que les impartimos y las dinámicas que realizaron, el principal objetivo
como grupo era que ellos aprendieran y desarrollaran más conocimiento
sobre su salud y su nutrición.

Nosotros como grupo intentamos crear en los niños valor, un conocimiento,

sobre una escuela saludable, ya que pocas escuelas les enseñan a los
niños a tener una buena alimentación e higiene personal, ya que es
importante que en cada escuela tengan un rincón de salud y que por lo
menos una vez a la semana se impartan clases de salud y nutrición para
que los niños tengan conocimiento de estos temas y los puedan practicar
día a día.
 Egrafia
Escuelas saludables extraído de:

 http://www.paho.org/gut/index.php?option=com_content&view=art
icle&id=206:escuelas-saludables&Itemid=216
 http://www.mspas.gob.gt/index.php/noticias/noticias-
mspas/item/131-escuelas-saludables-en-el-marco-del-modelo-
incluyente-en-salud
 https://prezi.com/rv0eb-r13qgp/copy-of-escuelas-saludables-
promocion-de-la-salud-y-nutricion-escol/
 http://www.sedis.gob.hn/node/9