Contenido

PRESENTACIÓN.................................................................................................................................... 3
Resumen Ejecutivo .............................................................................................................................. 4
CAPITULO I: ESTUDIO DEL PRODUCTO ................................................................................................ 5
I.1 FICHA TECNICA DEL PRODUCTO................................................................................................. 5
I.1.1 DESCRIPCION TECNICA ........................................................................................................ 5
I.1.2 DESCRIPCIÓN COMERCIAL................................................................................................. 16
I.1.3 ESTADO DE DESARROLLO .................................................................................................. 19
I.1.4 NOMENCLATURA INDUSTRIAL Y ARANCELARIA................................................................ 40
I.1.5 DESCRIPCION DE SU UTILIDAD (USOS Y APLICACIONES) Y/U ORIGINALIDAD. ................ 41
I.1.6 PRODUCTOS SUTITUTOS Y SUCEDANEOS ......................................................................... 45
I.2.- ANALISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO:.............................................................................. 50
I.2.1 ESTADÍSTICAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE LA OFERTA INTERNA Y EXPORTABLE
................................................................................................................................................... 50
I.2.2. FACTORES QUE DETERMINAN LA OFERTA (INTERNA Y EXPORTABLE). ESTACIONALIDAD
DE LA OFERTA (INTERNA Y EXPORTABLE). ................................................................................ 61
I.2.3. ESTADISTICAS DE PRECIOS Y COTIZACIONES NACIONALES E INTERNACIONALES. ......... 69
I.2.4. FACTORES QUE DETERMINAN LOS PRECIOS. FACTORES QUE INFLUYEN EN LAS
COTIZACIONES. .......................................................................................................................... 72
I.2.5 OFERTA PROPIA DEL PRODUCTO/SERVICIO. UBICACIÓN EN LA CADENA: PRODUCTOR,
COMERCIANTE, BROKER............................................................................................................ 74
II ESTUDIO DEL MERCADO................................................................................................................ 75
II.1.ANALISIS DE LA DEMANDA...................................................................................................... 76
II.1.1ESTADISTICAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE LA DEMANDA (INTERNA E
IMPORTABLE). ........................................................................................................................... 76
II.1.2. FACTORES QUE DETERMINAN LA DEMANDA (INTERNA E IMPORTABLE).
ESTACIONALIDAD DE LA DEMANDA (INTERNA E IMPORTABLE). .............................................. 88
I.1.3. NIVELES DE PRECIOS EN EL MERCADO OBJETIVO: .................................................... 90
II.1.4 PRODUCCION INTERNA DEL MERCADO OBJETIVO. DEMANDA INTERNA APARENTE
DEL MERCADO OBJETIVO .......................................................................................................... 92
II.1.5. DEMANDA INSATISFECHA Y POTENCIAL DEL MERCADO OBJETIVO.......................... 97
II.2. INVESTIGACION DE MERCADO. ......................................................................................... 99
II.2.1. ANALISIS DEL SECTOR ................................................................................................ 99

0
 II.2.2. ANALISIS DEL MERCADO ......................................................................................... 104
II.2.3. ANALISIS DEL CONSUMIDOR ................................................................................... 138
II.2.4. ANALISIS DEL CLIENTE ................................................................................................... 139
2.2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ............................................................................... 140
II.2.2.6. ANALISIS CUALITATIVO DE LA DEMANDA ................................................................. 142
II.3 ANALISIS FODA DEL NEGOCIO ............................................................................................... 143
II.4. ESTRATEGIA DE MARKETING ................................................................................................ 145
II.4.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ....................................................................................... 145
II.4.2. MARKETING MIX ..................................................................................................... 147
III ESTUDIO LOGISTICO .................................................................................................................... 152
III.1 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE PRODUCCION ......................................................... 152
III.1.1 Materias Primas e insumos ........................................................................................... 152
III.1.2.TECNOLOGIA (EQUIPOS Y MAQUINAS, CAPACIDAD INSTALADA, MANTENIMIENTO) . 155
III.1.3 LOCALIZACION Y TAMAÑO DE PLANTA ......................................................................... 165
III.1.4. METODO DE PRODUCCION/PROCESAMIENTO ....................................................... 171
III.2 PLAN DE PRODUCCION.VENTA INTERNA Y DE EXPORTACION.POLITICA DE VENTA Y
POLITICA DE COBRO .................................................................................................................... 172
III.3. PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN Y VENTAS ......................................................................... 177
III.4. PLAN DE COMPRAS/ABASTECIMIENTO ........................................................................... 179
III.4.1.IDENTIFICACION DE PROVEEDORES (CAPACIDAD DE ABASTECIMIENTO, IMPORTANCIA
RELATIVA, POLITICA DE PAGO, PLAN DE COMPRAS). ............................................................. 179
III.4.2.CONTROL DE CALIDAD DE MATERIA PRIMA E INSUMOS .............................................. 181
III.6.ANALISIS DE LA CADENA DE DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL DEL PRODUCTO
(ORIGEN/DESTINO)...................................................................................................................... 187
III.6.1.Costos directos .............................................................................................................. 187
III.6.2. COSTOS INDIRECTOS .................................................................................................... 214
IV. ESTUDIO ECONÓMICO ........................................................................................................ 215
IV.1 INVERSION DE ACTIVOS FIJOS .............................................................................................. 215
IV.2. INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO .................................................................................. 216
IV.3. PRESUPUESTO DE GASTO.................................................................................................... 217
IV.4. PRESUPUESTO DE INGRESOS .............................................................................................. 219
IV.5. ANÁLISIS DE COSTOS Y GASTOS DE PRODUCCIÓN/EXPORTACIÓN. ESTRUCTURA DEL COSTO
DE EXPORTACIÓN ........................................................................................................................ 220

1
 IV.6.DETERMINACIÓN DEL PRECIO DEVENTA/EXPORTACIÓN .................................................... 223
IV.7. DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO .................................................................... 226
IV.8 FLUJO DE CAJA ECONOMICO ............................................................................................... 227
IV.9 EVALUACION ECONOMICA .................................................................................................. 227
V. ESTUDIO FINANCIERO. ................................................................................................................ 228
V.2 ESTADOS FINANCIEROS......................................................................................................... 228
V.2.1. BALANCE GENERAL ....................................................................................................... 228
V.2.2 ESTADO DE RESULTADOS ............................................................................................... 229
V.2.3 FLUJO DE CAJA FINANCIERO .......................................................................................... 229
V.3.FUENTES Y FORMAS DE FINANCIAMIENTO. COSTO FINANCIERO. ....................................... 230
V.5. PRINCIPALES INDICADORES FINANCIEROS .......................................................................... 231
V.6. ANALISIS DE RIESGO............................................................................................................. 234
V.7. ANALISIS DE SENSIBILIDAD................................................................................................... 235
VI. ASPECTOS ORGANIZACIONALES DEL NEGOCIO ........................................................................ 238
VI.1. CONCEPTO DEL NEGOCIO ............................................................................................... 239
VI.2. OBJETIVOS DEL NEGOCIO. .................................................................................................. 241
VII.ASPECTOS LEGALES DEL NEGOCIO............................................................................................. 243
VII.1. TIPO DE SOCIEDAD ...................................................................................................... 243
VII.2. LEGISLACIÓN VIGENTE RELATIVO AL PRODUCTO /SERV ................................................... 244
VII.3. GASTOS DE CONSTITUCION DEL NEGOCIO ........................................................................ 245
VIII. CONCLUSIONES ................................................................................................................... 246
IX. RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 247
WEBGRAFIA ..................................................................................................................................... 248
ANEXOS ........................................................................................................................................... 249

2
 PRESENTACIÓN
El Norte del Perú tiene gran diversidad de productos dada las condiciones
agronómicas y los microclimas favorables que permiten su producción en cualquier
época del año, es por ello que en este boom de la agro-exportación y teniendo como
referencia productos que están bien posicionados en el mercado mundial como son
ESPARRAGOS, PALTAS, MANGOS, UVAS, LIMÓN. Es que he decidido
plasmar en un estudio del proceso productivo, empaque y exportación del mango
por ser hoy por hoy uno de los productos bandera del país en el ámbito de las
exportaciones, y que por fortuna representa a nuestra región (Piura).

En la actualidad el mango es uno de los productos con mayor aceptación en los

países de Europa y estado unidos. Es por ello que los indicadores lo colocan como el
producto agrícola de exportación con mayor crecimiento en los diez últimos años.

En enero del 2015 la producción alcanzó 130.000 TM, disminuyendo ya que con
respecto al año 2014 alcanzo los las 162 000 TM una cifra record, esta disminución
se debió a los factores climáticos que no fueron los más favorables para esa
campaña.

3
 Resumen Ejecutivo
Este trabajo de investigación tiene por finalidad realizar un plan de negocios para la
exportación de mango Kent a países europeos y el país que con mayor poder de
comercializar tenemos que es Estados Unidos aquel país que será aquel país que
brindaremos un estudio del mercado porque será nuestro país de destino a exportar nuestra
fruta. Realizaremos este trabajo con el propósito de promover el desarrollo de la cadena
agroexportadora y lograr un posicionamiento satisfactorio en el mundo. El presente estudio
se refiere al proceso de exportación del mango fresco desde Tambogrande-san Lorenzo
(Región Piura) al mercado de Estados Unidos de Norte América (california). Este proyecto
surgió como consecuencia de la necesidad de ampliar la visión de negocio.

Apuntamos a nuestro principal objetivo es demostrar la viabilidad de la exportación del

mango fresco que existe en el Perú especialmente en nuestra región Piura, y, en
consecuencia, este estudio permitirá la creación de nuestro negocio para poder atender
satisfactoriamente el mercado estadounidense. A la fecha, los principales proveedores
latinoamericanos de mango fresco a Estados Unidos son ecuador, Colombia Brasil aparte
de nosotros (Perú) y los mundiales son México la india entre otros. Existe una importante
demanda del producto mango fresco de la variedad Kent dentro del mercado
norteamericano.

Nuestro negocio estará ubicado en la localidad de san Lorenzo y nuestro principal estado al
que abasteceremos es California por ser uno de los estados de mayor importancia y
comerciales que tiene este país norteamericanos. Es necesario hacer gestión financiera y
económica competente para sobrellevar y salir adelante en este nuevo emprendimiento que
es la exportación de mango fresco en la variedad Kent. Debemos tener una estrategia de
introducción competitiva para poder consolidarse en el mercado de exportación, ya que hoy
en día son muchas las empresas que exportan mango fresco. Es necesario y se requiere
asesoramiento de profesionales competentes en el área de los negocios de exportación
como el área de producción. Así que he decidido exportar mango a california y a
continuación plasmare el estudio que he realizado

4
CAPITULO I: ESTUDIO DEL PRODUCTO
I.1 FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

I.1.1 DESCRIPCION TECNICA

o NOMBRE DEL PRODUCTO : mango

o NOMBRE CIENTIFICO: Mangifera indica L

o TAXONOMÍA DEL PRODUCTO:

Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Sapindales
Familia: Anacardiaceae
Género: Mangifera
Especie: M. indica

o DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PRODUCTO :

El mango es una fruta exótica de origen asiático que se caracteriza por ser de
pulpa carnosa y tener un sabor muy dulce. Esta fruta es de color verde y sabor
medianamente ácido durante su proceso de maduración y amarillo o naranja
cuando está completamente maduro.
Además, esta fruta es bajo en calorías y muy rica en ácidos, vitaminas C,
vitaminas B5 y, especialmente, vitaminas A, las cuales la convierten en una
fruta antioxidante.
En el caso peruano, esta fruta se cosecha principalmente en la costa norte de
Perú debido al clima adecuado que posee esa zona del país, la cual permite que
el cultivo del mango sea más fácil, obtenga un mejor color , más dulzura .

5
o ORIGEN:

El mango está reconocido en la actualidad como uno de los 3 ó 4 frutos

tropicales más finos. Ha estado bajo cultivo desde los tiempos prehistóricos. Las
Sagradas Escrituras en Sánscrito, las leyendas y el folklore hindú 2.000 años
a.C. se refieren a él como de origen antiguo, aun desde entonces. El árbol de
mango ha sido objeto de gran veneración en la India y sus frutos constituyen un
artículo estimado como comestibles a través de los tiempos. Aparentemente es
originario del noroeste de la India y el norte de Burma en las laderas del
Himalaya y posiblemente también de Ceilán.

El mango está distribuido por todo el sureste de Asia y el archipiélago Malayo

desde épocas antiguas. Se le ha descrito en la literatura china del siglo VII como
un cultivo frutal bien conocido en las partes más cálidas de China e Indochina.
La temprana prominencia del mango en su tierra nativa sale a la luz por el hecho
de que Akbar, el gran Moguel de la India del siglo XVI, tenía un huerto
conteniendo 100.000 árboles de mango.

El mundo occidental se relacionó con el mango e inició su actual distribución

mundial con la apertura, por los portugueses, de las rutas marítimas hacia el
Lejano Oriente, al principio del siglo XVI. También se le llevó de Indochina a la
isla de Mindanao y a Sulus por el siglo XIII, no siendo sino hasta fines del siglo
XIV y principio del siglo XV que los viajeros españoles llevaron la fruta desde
la India hasta Manila, en Luzón. Mientras tanto, los portugueses en Goa, cerca
de Bombay, transportaron fruta de mango al sur de África, de ahí hacia Brasil,
alrededor del siglo XVI y unos 40 años después a la Isla de Barbados
.
Del mismo modo, los españoles introdujeron este cultivo a sus colonias
tropicales del Continente Americano, por medio del tráfico entre las Filipinas y
la costa oeste de México por los siglos XV y XVI. Jamaica importó sus
primeros mangos de Barbados hacia 1782 y las otras islas de las Indias
Occidentales, al principio del siglo XVII. Los mangos fueron llevados de
México a Hawai, en 1809, y a California, alrededor de 1880, mientras que la
primera plantación permanente en Florida data de 1861.

6
o FECHAS DE PRODUCCIÓN:

El mango es una fruta exótica de origen asiático que se caracteriza por ser de
pulpa carnosa y tener un sabor muy dulce. Esta fruta es de color verde y sabor
medianamente ácido durante su proceso de maduración y amarillo o naranja
cuando está completamente maduro.

Por otro lado, el mango se cultiva en países de clima cálido como, por ejemplo,
Perú, Venezuela. Brasil, costa Rica, ecuador entre otros.
En el caso peruano, esta fruta se cosecha principalmente en la costa norte de
Perú debido al clima adecuado que posee esa zona del país, la cual permite que
el cultivo del mango sea más fácil, obtenga un mejor color , más dulzura y
menos trementina en la cascara.

Su producción se inicia en el mes de Diciembre y se prolonga hasta el mes de

febrero, característica muy interesante para la exportación hacia los países del
hemisferio norte, ya que se encuentran en contrastación.

o UNIDAD DE MEDIDA: Calibre

o NOMBRE COMERCIAL: mango fresco

o ZONAS DE PRODUCCIÓN

El Perú es relativamente joven en la producción de mango, pues hace

aproximadamente cuarenta años se introdujeron las variedades rojas de
exportación: Haden, Kent y Tommy Atkins.

El mango peruano se produce principalmente en la costa norte del Perú, en los

departamentos de Piura, Lambayeque y La Libertad. Para los conocedores el
mango peruano es el mejor de todos, debido a que se produce en un trópico
seco, donde no hay lluvias y el cultivo se maneja más fácilmente.

La producción de mango se concentra en los valles costeros de la zona norte,

siendo Piura la principal zona productora, concentrando alrededor del 68% del
total nacional, cultivándose en los valles de San Lorenzo, Chulucanas, Tambo
Grande y Sullana.

La producción del valle de San Lorenzo se orienta principalmente a la

exportación, destacando las variedades Kent, Haden y Tommy Atkins.

7
o TIPOS DE MANGO:

En el mundo

Existen un gran número de variedades

Destacan el Carabao (Filipinas), Manila (México), Haden (Florida).

De similares características al Haden son también las variedades: Tommy
Atkins, Zill, Torbet, Kensington, Irwi, Haden Glenn, Lippens, Van Dyke, y
Osteen, Keitt.
Otras variedades desarrolladas a partir de las más importantes son: Mulgoba,
Amino, Pairi, Camboyana, y Sansersha.

o Variedad de color Rojo

Edward

El mango ' Edward ' es de forma oblonga / oval con una superficie
ondulada, que suelen pesar entre 16 a 22 oz

8
 y es de color rosado a rojizo tinte con pequeñas motas blancas. La pulpa
de la fruta es tierna, sin fibras, jugosa y de color amarillo oscuro a
naranja en color. La carne tiene un rico sabor dulce con un leve aroma
agradable y contiene una semilla monoembriónica .

Haden

Es de tamaño medio grande, pesando aproximadamente de 380

a 700 gramos, adquiriendo en la madurez un color rojo – amarillo
también con capa rojiza. Posee forma ovalada, de pulpa firme y
de color y sabor agradable.

Kent

Esta variedad es de tamaño grande, pesando aproximadamente de

500 a 800 gr, posee un color amarillo anaranjado adquiriendo en la
madurez una chapa rojiza, es de forma ovalada orbicular, de
agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alo contenido de
azúcares

9
 Tommy Atkins

Posee un tamaño grande, pesando aproximadamente600 gr.

posee una forma oblonga, oval, resistente a daños mecánicos y con
mayor periodo de conservación pero no posee las mejores
características en cuanto a sabor y aroma

o Variedad de color Verde

Keitt

Posee un tamaño mediano grande, pesando aproximadamente

600 gr. es de forma ovalada y posee una pulpa de poca
fibrosidad, jugosa y muy firme

10
o Variedad Amarilla

Ataulfo

Posee un tamaño de pequeño a mediano, siendo bajo en fibra y

principalmente desarrollado en México.

Manila super

Posee un tamaño pequeño pesando aproximadamente 10 gr. una

forma aplanada y alargada, con un sabor fuerte, esta se produce
principalmente en Filipinas

En el Perú

Actualmente en el Perú se cultivan dos tipos de mangos, las plantas francas (no
injertadas y poliembriónicas) como el Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica y
el Rosado de Ica, que son orientados principalmente a la producción de pulpa y
jugos concentrados que se exportan a Europa; y las plantas mejoradas
(injertadas y monoembriónicas) como el Haden, Kent, Tomy Atkins y Edgard,
los cuales se exportan en estado fresco.

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 NOMBRE DE LUGAR
MANGO DE TEMPORADA SABOR FORMA COLOR TEXTURA
ORIGEN

CRIOLLO DE PERU ENTRE

CHULUCANAS DICIEMBRE A DULCE MEDIANA AMARILLO, FIRME Y
PIURA MARZO Y ROJO Y JUGOSA
CHULUCANAS OVALADA VERDE

HADEN MEDIANA VERDE A

MEXICO, OCTUBRE A RICO A GRANDE AMRILLO
ECUADOR Y DICIEMBRE, Y DULCE Y DE CON FIRME
PERU MARZO A MAYO OVALADA TOQUES DE
A COLOR
REDONDA ROJO

TOMMY/ATKINS MEDIANA
MEXICO, LIGERA- A GRANDE CASCARA FIRME
BRASIL, TODO EL MENTA- Y DE DORADA O BASTANTE
ECUADOR Y AÑO DULCE OVALADA VERDOSA FIBROSA
PERU A
ALARGADA

KEITT VERDE CON

MEXICO JUNIO A AGOSTO RICO Y GRANDE RUBOR MUY SUAVE
AFRUTADO Y ROJA
OVALADA OSCURA

CASCARA
KENT VERDOSA
MEXICO, ENERO A VIBRANTE GRANDE CON RUBOR SUAVE Y
ECUADOR Y MRAZO Y MAYO Y SUAVE MEDIO ROJO JUGOSO
PERU HASTA AGOSTO ALARGADO OSCURO Y
Y PUNTITOS
OVALADO AMARILLOS
PEQUEÑOS

Para el presente trabajo, seleccionado como producto perecible al Mango fresco, pues se
trata de un producto que en los últimos años su exportación ha venido creciendo
constantemente y, además, el Perú es uno de los principales exportadores en el mundo de
este producto, ya que posee las condiciones climatológicas adecuadas para la correcta
plantación del Mango.

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 o MANGOS QUE SE EXPORTAN EN ESTADO FRESCO:

 TOMMY ATKINS (380 –700 G)

Originario del subcontinente indio, el mango es una de las frutas más cultivadas
del mundo por su sabor, fragancia y color extremadamente atractivo. El mango
crece en arboles de hasta 35-40 m de alto y con una copa de hasta 10 m de
circunferencia. Algunos tipos de mangos llegan a vivir y dar fruto hasta los 300
años.

El mango Tommy Atkins es el mejor considerado en términos de tolerancia al

transporte y manipulación, resistencia a golpes y degradación, y por su vida más
larga que los demás mangos en el estante de la tienda. Su elevada tolerancia a
enfermedades permite que en el cultivo de Tommy Atkins se utilicen menos
productos químicos.

El color del mango no es el mejor indicador de su madurez, algunas variantes

muy buenas permanecen siempre verdes. Para elegir un mango maduro, escoja
uno que esté ligeramente blando al apretarlo y que desprenda un fuerte aroma.

Para acelerar el proceso de maduración sólo tiene que dejar el mango junto a
otras frutas diferentes.

Especificaciones Técnicas de TOMMY ATKINS

Tamaño:

CALIBRE Peso unit promedio (g) Peso (gr)

Calibre 5 800 720-880
Calibre 6 667 600-730
Calibre 7 571 515-625
Calibre 8 500 450-550
Calibre 9 444 400-485
Calibre 10 400 360-440

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COLOR: cáscara dorada o verdosa

SABORES: fuertemente frutal, con aromas de flor de naranjo y sabor a piña,

melocotón y mandarina, excepcionalmente rico y dulce.

 HADEN

"Haden Glen": Originada de la variedad hindú "Mulgoba. Su forma ovalada o

redondeada, presenta color amarillo vivo con manchas púrpuras, con numerosas
lenticelas blancas. Base redondeada, con pedúnculo inserto en la región central,
ápice redondeado, con pico comprimido, cáscara gruesa, lisa, firme, separándose
fácilmente de la pulpa.

De tamaño grande (600 g), resistente a daños mecánicos y con mayor período de
conservación, no tiene las mejores características en cuanto a sabor y aroma es la
variedad más común en los mercados.

TAMAÑO:
CALIBRE Peso unit Peso (gr)
promedio (g)
Calibre 6 667 600-730
Calibre 7 571 515-625

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  KENT

El mango Kent tiene un perfil ovalado y forma regular, presentándose en piezas que varían
desde los 400 hasta los 600 gramos. Su sabor se clasifica en la categoría de los mangos de
dulzura intensa con ligeros toques de melocotón. La carne es de consistencia media, sin
fibras y color anaranjado mandarina.

El mango Kent es bajo en calorías y contiene cantidades muy saludables de fibra, vitaminas
y minerales. Un mango proporciona alrededor de 130 calorías y 3,7 gramos de fibra
dietética

TAMAÑO:

CALIBRE Peso unit promedio (g) Peso (gr)

Calibre 6 667 600-730
Calibre 7 571 515-625
Calibre 8 500 450-550
Calibre 9 444 400-485

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I.1.2 DESCRIPCIÓN COMERCIAL

o COMPOSICIÓN NUTRICIONAL del mango (por 100 g.):

NUTRIENTE CANTIDAD
AGUA 81.7 g
CALORIAS 65 kcal
GRASA 0.45 g
PROTEINAS 0.51 g
HIDRATOS DE CARBONO 17 g
FIBRA 1.8 g
POTASIO 156 mg
FOSFORO 11 mg
HIERRO 0.13 mg
SODIO 0 mg
MAGNESIO 9 mg
CALCIO 10 mg
COBRE 0.11 mg
CINC 0.04 mg
SELENIO 0.6 mcg
VITAMINA C 27.7 mg
VITAMINA A 3.894 UI
VITAMINA B1 (TIAMINA) 0.058 mg
VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA) 0.057 mg
VITAMINA B3 (NIACINA) 0.58 mg
VITAMINA B6 (PIRIDOXINA) 0.134 mg
VITAMINA E 0.100 mg
ACIDO FOLIDO 14 mcg

16
CADENA PRODUCTIVA DEL MANGO CONSUMIDO EN EL
MERCADO LOCAL
En la comercialización dentro del mercado local participan múltiples intermediarios, antes
de llegar al mercado mayorista. La intermediación se acorta en los casos en que participan
las grandes cadenas de supermercados.

17
Cadena productiva del mango de Exportación

Los exportadores adquieren el mango a través de acopiadores o directamente de los

agricultores, para luego colocarlo en el exterior a través del importador, quien recibe
la fruta a consignación, pagando al exportador 30 ó 60 después de realizada la
venta.

18
I.1.3 ESTADO DE DESARROLLO

En Perú hay 27.000 hectáreas sembradas de mango de exportación (XII Censo Agrario,
2012), que están manejadas por 14.000 productores. Desde este punto de vista, el mango es
uno de las frutas más inclusivas, pues incorpora a una gran parte de la población de los
valles productores de Perú, situados en los departamentos de Piura (80%), Lambayeque
(11%) y Ancash (9%). Además, en el proceso de empaque se emplean miles de mujeres: el
30% del total de los 22.000 puestos de trabajo que se crean durante la campaña.

zonas de cultivo
piura lambayeque ancash

14% 3%

83%

Tras una campaña de mango en 2014-2015 donde hubo condiciones climáticas

desfavorables para la producción, se espera buena producción en la campaña 2015–2016.

La campaña 2013–2014 (diciembre a marzo), que, gracias a las buenas condiciones

climáticas en la etapa de floración en los campos y la ausencia de lluvias en la etapa final
de cosecha, se caracterizó por haber alcanzado un volumen de mango exportado de 162.900
TM, cifra récord, histórica, de las cuales 136.4 mil TM (83.7%) correspondieron a fresco,
19.000 TM (11,7%) a congelado, 2.400 TM (1,5%) a conserva, 2.500 TM (1,5%) a jugo y
2.600 TM (1,6%) a deshidratado.

La campaña 2014-2015, por el contrario, tuvo condiciones climáticas desfavorables para la

producción, la cual se redujo a 130.000 TM, de las cuales 104.000 TM (80%)
correspondieron a fresco, 18.200 TM (14%) a congelado, conserva 3.770 (2.9%) jugo 2.080
(1.6%) y deshidratado 1.950 (1.5%)

19
 VARIACIÓN DE TM EN CAMPAÑAS
2013-2015
160,000
140,000
120,000
100,000
TM

80,000
60,000
40,000
20,000
0
13/14 14/15 13/14 14/15 13/14 14/15 13/14 14/15 13/14 14/15
13/14 136,400 19,000 2,400 2,500 2,600
14/15 104,000 18,200 3770 2080 1950

Entre los periodos de marzo-abril de la campaña (2014/ 2015), las exportaciones peruanas
de mango fresco alcanzaron las 97.129 toneladas (4.223 contenedores, c/u de 23 toneladas),
indicó el gerente general de la Asociación Peruana de Productores y Exportadores de
Mango (APEM), Juan Carlos Rivera.

Detalló que de los 4.223 contenedores, a Europa se enviaron 2.513 contenedores, a Estados
Unidos 1.437 y 273 contenedores a otros destinos.

EXPORTACION DEL MANGO FRESCO EN LA

CAMPAÑA 2014-2015 (DESTINO)

60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
EUROPA EE.UU OTROS
TM 57799 33051 6279
CONTENEDORES 2513 1437 273

20
o CONDICIONES AGRO-CLIMÁTICAS

clima-suelo

Si bien los mangos no necesitan muchos cuidados cuando se los planta, sí

necesitarán estar en circunstancias específicas para poder crecer. Los mangos crecen
mejor en altas temperaturas y pueden soportar áreas húmedas o pantanosas. El
mango se adapta bien a climas tropicales o sub-tropicales secos cuyos rangos de
temperatura óptima media se encuentren entre los 20 y 25ºC,teniendo como mínimo
temperaturas mayores a 15ºC, ya que no soporta heladas. La humedad relativa debe
situarse por debajo de 70%.La temperatura tiene un rol determinante en períodos
previos a la floración, así como en el tiempo del cuajado del fruto.

Este frutal se adapta a cualquier tipo de suelo que sea bien drenado, con una altitud
máxima de 600 msnm, pero se adapta mejor a suelos profundos (de 1.5a 2 m.), de
textura intermedia (franca arcillosa, franca limosa o franca arenosa), con un ph que
varíe entre 5.5 a 7.5.

Necesidades Hídricas

Los requerimientos hídricos dependen del tipo de clima del área donde estén
situadas las plantaciones. Si se encuentran en zonas con alternancia de estaciones
húmeda y seca, son óptimas para el cultivo del mango.

Cuando más agua necesita los árboles es en sus primeros días de vida, llegando
aproximadamente de 16 a 20 litros semanales por árbol. Esto sucede durante los dos
primeros años y siempre que el árbol esté en el terreno; no es lo mismo en el vivero,
donde sus exigencias son menores.

Una vez que el árbol está enraizado aguanta muy bien la sequía; prospera con la
cuarta parte del agua que necesita la platanera y puede tolerar, según clases de
tierra, hasta 400 miligramos de sal por litro de agua.
Para obtener el máximo rendimiento del árbol, los riegos deben ser periódicos
(400m 3/ha y mes).

21
Los riegos más copiosos deben darse cuando los capullos van a abrir, y hasta varias
semanas después de la fructificación. Mientras la fruta aumenta de tamaño debe
regarse una vez cada quince días y puede dejarse de regar al acercarse la madurez.
El mango se adapta muy bien a condiciones de precipitación variables; además
tolera la sequía, aunque fisiológicamente esta tolerancia ha sido atribuida a la
posesión de laticíferos que permiten a las hojas mantener su turgencia a través de un
ajuste osmótico que evite el déficit de agua internos.

En suelos calcáreos un periodo de inundaciones continuas no excesivamente largo

puede ser beneficioso para el mango, ya que permite aumentar la disponibilidad en
el suelo de algunos micros elementos tales como el hierro y el manganeso. Los
periodos de déficit hídrico benefician el ciclo fenológico del mango.

En áreas tropicales el estrés hídrico es el principal factor ambiental responsable de

la inducción floral. Al contrario ocurre con el cuajado y el crecimiento del fruto,
pues una sequía es muy perjudicial, ya que disminuye el tamaño del fruto.
Se considera más importante una buena distribución de las precipitaciones anuales
que la cantidad de agua, siendo la precipitación mínima anual de 700 mm bien
distribuidas.

Temperaturas

El mango prospera muy bien en un clima donde las temperaturas sean las
siguientes:

Invierno ligeramente frío (temperatura mínima de 10ºC).

Primavera ligeramente cálida (temperatura mínima superior a 15ºC).
Verano y otoño cálido.

22
Un árbol de buen desarrollo puede soportar temperaturas de dos grados bajo cero,
siempre que éstas no se prolonguen mucho tiempo. Un árbol joven, de dos a cinco
años, puede perecer a temperaturas de cero y un grado centígrado.

o DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:

Tronco:

El mango típico constituye un árbol de tamaño mediano, de 10-30 m de altura. El

tronco es más o menos recto, cilíndrico y de 75-100 cm de diámetro, cuya corteza
de color gris – café tiene grietas longitudinales o surcos reticulados poco profundos.

Copa:
La corona es densa y ampliamente oval o globular. Las ramitas son gruesas y
robustas, frecuentemente con grupos alternos de entrenudos largos y cortos que
corresponden al principio y a las partes posteriores de cada renuevo o crecimientos
sucesivos; son redondeadas, lisas, de color verde amarillento y opaco cuando son
plantas jóvenes.

23
Hojas:

Las hojas son alternas, espaciadas irregularmente a lo largo de las ramitas, de

pecíolo largo o corto, oblongo lanceolado, coriáceo, liso en ambas superficies, de
color verde oscuro brillante por arriba, verde – amarillento por abajo, de 10-40 cm
de largo, de 2-10 cm de ancho, y enteros con márgenes delgados transparentes.
Las hojas jóvenes son de color violeta rojizo o bronceado, posteriormente se tornan
de color verde oscuro.-Inflorescencia.
FLORES:

Las flores polígamas, de 4 a 5 partes, se producen en las cimas densas o en la

últimas ramitas de la inflorescencia y son de color verde–amarillento, de 0,2-0,4 cm
de largo y 0,5-0,7 cm de diámetro cuando están extendidas.
Los sépalos son libres, caedizos, ovados u ovados–oblongos, un tanto agudos u
obtusos, de color verde–amarillento o amarillo claro, cóncavos, densamente
cubiertos (especialmente en la parte exterior) con pelos cortos visibles, de 0,2-0,3
cm de largo y 0,1-0,15 cm de ancho.
FRUTO:

Se trata de una gran fruta carnosa que puede contener uno o más embriones. Los
mangos de tipo indio son monoembriónicos y de ellos derivan la mayoría de los
cultivares comerciales. Generalmente los mangos poliembriónicos se utilizan como
patrones. Posee un mesocarpo comestible de diferente grosor según los cultivares y
las condiciones de cultivo. Su peso varía desde 150 g hasta 2 kg. Su forma también

24
 es variable, pero generalmente es ovoide-oblonga, notoriamente aplanada,
redondeada, u obtusa a ambos extremos, de 4-25 cm. de largo y 1.5-10 cm. de
grosor.
El color puede estar entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo y
violeta.
La cáscara es gruesa, frecuentemente con lenticelas blancas prominentes; la carne es
de color amarillo o anaranjado, jugoso y sabroso.
SEMILLA:

Es ovoide, oblonga, alargada, estando recubierta por un endocarpo grueso y leñoso

con una capa fibrosa externa, que se puede extender dentro de la carne

o PARTICULARIDADES DEL CULTIVO:

Descripción del árbol

El porte del árbol mango es considerado entre mediano a grande, pudiendo alcanzar
alturas hasta de 40 m. La altura y la forma de la copa difieren de acuerdo a la
variedad y el sistema de propagación (los árboles de semillas tienden a ser más altos
que los injertados) y bajo condiciones adecuadas un árbol puede vivir varias
décadas. Es un árbol perenne, cuyas hojas lanceoladas desarrollan longitudes entre
15 y 40 centímetros, las que son de color café rojizo cuando jóvenes y se tornan
verde oscuro al madurar.

El crecimiento se produce en ciclos y por ramas; mientras unas están en reposo otra
están en activo crecimiento. Las flores son pequeñas de un color blanco rosáceo y se
agrupan en panículas que pueden tener entre 500 y 4000 flores, que nacen de yemas
terminales. La época de floración está muy influenciada por las condiciones
climáticas. Un período de frío o sequía marcado puede inducir la floración

25
Plantación:

Se recomienda antes de efectuar la plantación realizar un laboreo de un metro de

profundidad, efectuado en tiempo seco, para asegurar la uniformidad del
crecimiento. Esta operación será imprescindible en terrenos previamente cultivados.
La plantación se lleva a cabo cuando las plantas tienen de 1 a 2 años; si se les
cultiva en recipientes, se les puede sacar en cualquier época del año; si están en los
surcos del vivero, generalmente lo mejor es a principio o al final de la primavera.
En cualquier caso se les trasplanta lo más cuidadosamente posible en cepas
previamente preparadas y espaciadas de 10 a 12 m de distancia.
Ciertas variedades que crecen débilmente se pueden trasplantar más cerca (6x6 m) y
los tipos vigorosos que se extienden, se colocan a una distancia de 14 a 16 m. Los
árboles deben regarse tras la plantación y luego varias veces por semana durante los
primeros quince días.

Abonado

El abonado y el riego, deben programarse de acuerdo con el ciclo fenológico para

alcanzar un rendimiento óptimo.
La potasa es el elemento al que mejor ha respondido el árbol, siendo, por tanto, el
que en mayor proporción debe entrar en la fórmula de abonado.

26
Un árbol en plena producción responde muy bien a la siguiente aplicación de abono:
2500 gramos de sulfato de potasio y 1500 gramos de superfosfato de cal, añadidos
al terreno en una sola aplicación, preferible en el mes de noviembre. Debe
procurarse distribuirlo bajo la copa del árbol, removiéndolo y mezclándolo bien con
la tierra.

Poda:

El mango florece y fructifica de manera muy semejante a la palta (aguacate), es

decir, en grandes panículas muy ramificadas que aparecen en las extremidades de
ramas del año que poseen suficiente madurez.
Para que la inducción floral pueda presentarse en forma normal se requiere que le
árbol pase un período de bajas temperaturas, es decir, de un cierto invierno benigno
que haga detener sensiblemente el crecimiento vegetativo, se acumulen almidones
en los brotes, y se propicie la diferenciación. En su defecto, a falta de bajas
temperaturas, se pueden obtener los mismos resultados cuando se presenta una
época de sequía.
De esta manera puede afirmarse que el mango, como cualquier especie, debe ser
atendido en su formación y hay en él necesidad de eliminar ciertas ramas iniciales
de estructura, que pudieran a la larga ser perjudiciales. Ello, independientemente de
que se pudiera con la poda retrasar el desarrollo del árbol e incluso tender a
enanizarlo.

Recolección:

La producción de un árbol de mango es muy elevada. Como término general, para

un ejemplar de tamaño medio puede calcularse un rendimiento de 200 kilos,
llegando normalmente algunos árboles a cargar más de 1000 kilogramos de fruta.
Esto supone unos 30.000 – 40.000 kg/ha.
La recolección del mango es manual, se debe procurar siempre cortar el fruto con
un poco de pedúnculo, ya que haciéndose a ras se derramaría savia, lo que más tarde
contribuiría a que la fruta se arrugara y depreciara.

27
Conservación:
La conservación de la fruta después de la recogida en el árbol es aceptable. Si se
coge madura mantiene sus buenas condiciones durante cinco días a temperatura
ambiente (20 ºC-25ºC); cogida en las mismas circunstancias, aguanta diez días sin
estropearse a temperaturas de 8ºC. Pero si se recoge en el momento oportuno, que
es cuando aún está verde, pero tienen ya el tamaño adecuado, con un peso
aproximado de 175 a 250 gramos, se mantienen las buenas cualidades de la fruta
hasta veintisiete días, si se somete a temperaturas de 8 °C.

La cosecha
Se realiza con tijeras especiales y los frutos son colocados en jabas plásticas de 10 a
20 Kg. Se cosecha en promedio de 40 a 60% de fruta apta para exportación, la cual
es cosechada en la mayoría de los casos por personal de la empacadora
registrándose un alto porcentaje de fruta que no califica para la exportación que
recibe la denominación de “ descarte” y es destinada al mercado interno.

Deslechado
Consiste en el corte del pedúnculo, aproximadamente a 1 cm. del fruto y luego es
colocado boca abajo para que discurra el látex y no manche al fruto. Esta operación
puede durar más de 2 horas, después de la cual se acomoda la fruta en las jabas y se
procede a transportarla a la planta empacadora.

28
Recepción
Al llegar a las Plantas se identifican los lotes por productor y variedad y se procede
al pesado y un representante de SENASA realiza el protocolo de corte para verificar
la presencia de larva de mosca de la fruta.

Selección
Se realiza una inspección visual del estado en que llega la fruta a la Planta
Empacadora y se separa la fruta que presenta defectos.

Lavado
Se coloca la fruta en fajas transportadoras donde es sometida a lavado con duchas
de aspersión con agua clorada.

TRATAMIENTO HIDROTÉRMICO

Se realiza para la fruta cuyo destino es el mercado de Estados Unidos y tiene como
propósito asegurar que no exista ninguna larva viva de mosca de la fruta en el
cargamento a ser enviado a este mercado.

El tratamiento hidrotérmico consiste en sumergir el mango a una profundidad no

menor a 4 pulgadas en agua caliente durante 75 o 90minutos, dependiendo del peso
del mango (menor a 425 g o entre 426 y650 g respectivamente) a una temperatura
aproximada de 47º C. Con esta operación se garantiza que no se encuentre presente
en la fruta ninguna larva viva de mosca de la fruta.

TEMPORIZACIÓN

Operación que se realiza para bajar la temperatura de la fruta y puede ser al medio ambiente
(7 horas en promedio), con duchas de agua fría, por inmersión en tinas de agua helada, etc.

29
Manejo del Cultivo en Piura

El mango puede ser producido a partir de semilla o de injertos. En el Perú es usual

para las variedades rojas, usar plantas ya injertadas en viveros. Los patrones a
injertarse deben ser seleccionados en base a su vigor o conformación y deben
provenir de plantas sanas libres de plagas y enfermedades. En Piura se viene usando
la variedad cambodyana como patrón o el criollo de Chulucanas y también la
variedad Haden.

Preparación de los patrones

El proceso empieza en los viveros, donde se hacen camas de germinación para

sembrar las semillas inmediatamente después de haber sido extraídas del fruto,
luego de quitarle la cubierta o carozo. Estas semillas puestas a germinar en
diciembre- enero, son trasplantadas en bolsas de polietileno negras después de un
mes, estando aptas para el injerto tres meses después.

Preparación de terreno

La preparación del terreno para establecer una plantación de mango merece una
esmerada atención, especialmente en el uso del arado Sub – Solador que permitirá
soltar convenientemente el suelo y facilitar el desarrollo de las raíces. Se debe dejar
el terreno completamente limpio de malezas y materias extrañas y acondicionarlo
para facilitar el drenaje de exceso de agua, y el desarrollo de las raíces.

Densidad de la plantación

La densidad de la plantación depende de la fertilidad de los suelos y la variedad a

cultivar. Las mayores densidades corresponden a aquellas plantaciones establecidas
en suelos de baja fertilidad. Las variedades tradicionales requieren de mayores
distanciamientos, en comparación con las variedades mejoradas de porte enano. Las
formas o arreglos que se adoptan para establecer las densidades de plantación
pueden ser: cuadrada, rectangulares, quincunce, tres bolillos, etc. En el Valle de San
Lorenzo se acostumbra instalar las plantas a una distancia de 10x8, los cual nos da
una densidad de 125 plantas por hectárea.

Trasplante

Después de tener el terreno preparado se procede al trabajo de hoyado. Los hoyos

deben tener las siguientes dimensiones0.60 m x 0.60 m x 0.60 m, de ancho, largo y
profundidad y ser preparados con dos a tres meses de anticipación, agregando

30
materia orgánica (estiércol, compost ó humus).Al momento del trasplante se
recomienda colocar 500 gramos de súper triple bien mezclado con tierra en el fondo
del hoyo. Los árboles siempre deben ser plantados un tanto por encima del nivel del
suelo que tenían en los envases, se rellena con suelo superficial asegurándose que
no quede ninguna bolsa de aire cerca a las raíces para evitar pudriciones radiculares.

Riego

Las cantidades de agua de riego en una plantación de mango varían según sean
plantas jóvenes o en producción. Los requerimientos de agua de riego en el mango
en fructificación son determinantes para lograr cosechas de frutas de calidad. En
plantaciones adultas de mango, manejadas con riego tradicional, los requerimientos
de agua de riego por Ha/año están en el orden de 10,000a 13,500 m3.Cuando los
frutos del mango están en pleno crecimiento, un déficit de agua ocasiona un
estancamiento en su crecimiento, limitando el tamaño final.

Podas

El mango recibe una poda inicial de formación para tener una planta con buena
estructura, vigorosa y equilibrada. Cuando la planta es joven no se ramifica muy
rápido, hay que cortar la parte terminal para conseguir brotes laterales, distribuidos
en diferentes planos. El corte se hará a una altura de 0.80 a 1.00 m del suelo, y se
despuntará las ramas primarias para tener una copa extendida y armoniosa. Se
recomienda, eliminar durante los tres primeros años, las flores para estimular el
desarrollo vegetativo. Cuando las plantas están en producción las podas se realizan
después de la cosecha, se debe cortar ramillas secas o enfermas e inflorescencia de
la Campaña anterior .Si la parte interna de la copa está cerrada, podar los brotes
para la penetración de los rayos solares y facilitar las aplicación es. Cuando entran
en declinación es preferible hacer una poda de rehabilitación o regeneración. Los
podas deben hacerse con temperaturas bajas para evitar daños del sol a la corteza de
ramas y troncos, luego se aplica un producto cicatrizante.

31
 Fertilización

El mango es un árbol rústico, eficiente en la utilización de los nutrientes del suelo.

La fertilización al suelo a una plantación de mango se sustenta; entre otros factores
en: los análisis de caracterización del suelo; en el análisis foliar, así como por los
síntomas visuales de deficiencia de nutrientes La relación de nutrientes que requiere
el mango son: N (1.0), P (0.11), K(0.95), Ca (0.84), Mg (0.46).La época de
aplicación de los fertilizantes se realiza cuando las plantas son jóvenes (1 – 4 años),
los fertilizantes deben fraccionarse en tres partes por el menor tamaño del sistema
radicular de la planta y por la menor capacidad de absorción que tienen.

Forma de aplicación de los fertilizantes

Los fertilizantes y abonos deben colocarse en la parte interior de la proyección de la

sombra de la copa; que es donde se encuentra la mayor cantidad de raíces
absorbentes; abrir un anillo de 20 a 25 cm. de profundidad, cuyo fondo se coloca el
estiércol o guano compostado; que es mejor, no quema, encima se pone el
fertilizante químico, se tapa el anillo y se da un riego pesado. El anillo no debe ser
muy profundo para no malograr las raíces.

PARÁMETROS DE CALIDAD DEL FRUTO

Calidad de la pulpa

El contenido en fibras es muy variable, incluso dentro del mismo grupo de

cultivares de los dos más populares de Florida, Tommy Atkins es muy fibroso
siéndolo Keitt mucho menos. Se trata de una característica comercial importante,
pues el consumidor europeo no gusta de la fibra en los frutos del mango.
En general se está de acuerdo en que los cultivares con contenido medio en fibras,
como Tommy Atkins, son aceptables. Las tendencias modernas hacia alimentos
fibrosos mantendrán probablemente esta situación, aunque los cultivares con mucho
menos contenido en fibras como Peach, no son considerados aceptables en el
comercio internacional.

El contenido en azúcar es muy importante, pues existe una cierta relación con la
"valoración de la calidad de la pulpa". Sin embargo, no es determinante de una
preferencia por parte del consumidor, pues hay otros aspectos en la pulpa asimismo
de gran importancia como su consistencia, la intensidad del sabor terpénico,
carácter sub. Ácido en el sabor de fondo de la pulpa; así hay cultivares que sin estar
entre los más azucarados son muy apreciados y valorados por el consumidor

32
Algunas características de la piel como la textura, presencia de lenticelas o de
pruína, no parecen relevantes para la elección del consumidor. Ya que los
consumidores muestran su preferencia tanto por frutos de piel rugosa como de piel
mayormente lisa.

Estado de madurez en el momento de la recogida.- A causa de las largas distancias

en el transporte marítimo, los mangos son recogidos generalmente en el etapa
maduro verdosa. Su definición es difícil porque implica un cambio en el color de la
piel, desde verde oscuro a verde claro. Si una fruta es recogida demasiado pronto, su
sabor es afectado de forma negativa. Es por lo tanto esencial definir un estado de
madurez mínimo.

Varios países utilizan un sistema de media de densidad simplificado, ya que ésta se

incrementa con la madurez. Las frutas maduras se hunden en agua mientras las
inmaduras flotan sobre la superficie.

Color

El consumidor europeo prefiere frutos con un cierto color rojo o rojizo al menos
parcialmente coloreados, y que los frutos totalmente verdes, de algunas variedades
indias por ejemplo, son menos apreciados en el mercado. Los cultivares filipinos,
indochinos y casi todos los indios, muestran, en su maduración una epidermis verde
o amarilla. Casi todos los cultivares de Florida (los cuales produce el mercado
peruano), tienen bastante color rojo, aunque hay excepciones.

33
Temperaturas frescas en campo durante el período de pre - maduración incrementan
el porcentaje de piel roja. El porcentaje de piel roja puede también ser incrementado
por tratamiento de antitranspirantes.

Peso

El peso de la fruta depende del cultivar, de las condiciones de crecimiento y de la

cosecha. Casi todos los mercados prefieren la fruta en la gama de 300 a 500 gramos.
Para obtener estos tamaños será necesario técnicas de cultivo especiales en algunos
cultivares.
Los frutos de tamaño demasiado pequeños presentan el inconveniente de que un
fruto de semilla tan voluminosa como el mango da la sensación que con el fruto
pequeño se adquiere menos pulpa, aunque realmente no es así, pues la relación
volumétrica pulpa/fruto es función lineal del tamaño. En caso de frutos demasiado
grandes, pueden llegar a ser muy caros adquirirlos por piezas y contener demasiada
pulpa para una ración.

Duración del almacenaje y condiciones del mismo

Los mangos, como muchas otras frutas tropicales y subtropicales, se dañan por las
bajas temperaturas durante el almacenaje.
La temperatura de tránsito recomendada varía según las áreas de producción entre
10 y 13º C del nivel bajo, el riesgo de daño por frío aumenta. A 13º C el proceso de

34
 maduración no se para completamente y el período de almacenaje se reduce. Como
con casi todas las frutas, la atmósfera controlada, la eliminación de etileno o el
sellado de frutas individuales en bolsas de plástico de permeabilidad controlada,
alargan el período de almacenaje bajo condiciones de laboratorio.

Largos almacenajes, especialmente a bajas temperaturas disminuyen el contenido de

azúcar y ácido de las frutas. Los problemas de calidad son evidentes tras el
transporte de la fruta por barco, cuando el tiempo transcurrido entre la recogida y el
consumo alcanza los 35 días.
Mangos recién recogidos, almacenados a 18-22º C alcanzan el estado blando
comestible en 8 – 10 días.
o PLAGAS :

I.- COCCIDIOS:

Los insectos de esta familia que atacan al mango son numerosos, como la cochinilla
blanca, la cochinilla de la tizne, el piojo rojo, etc. Sus daños se producen tanto en el
tronco como en hojas y frutos; además originan una melaza sobre las partes
afectadas que favorece el ataque de diversos hongos. Los frutos pueden sufrir
decoloraciones que impiden su exportación.

Malezas.- Desde el punto de vista, fitosanitario las malezas tienen una gran
importancia, porque son hospederos de insectos, ácaros, enfermedades
fungosas, virus, nematodos; además las malas hierbas compiten con el
cultivo por el agua, luz y sustancias nutritivas, en cuanto a la calidad de la
fruta influye al causarles manchas y ralladuras que las hacen una fruta no
exportable. Enfermedades y Plagas Del Cultivo

El momento más oportuno para combatirlos empleando el control químico es en

invierno, a base de insecticidas emulsionados con aceites amarillos. De ser el árbol
invadido por la tizne o fumagina, será mejor sustituir los aceites por insecticidas
sistémicos; para combatir esta plaga se puede emplear polisulfuro de potasio
aplicado en fuertes dosis en invierno.

Mosca de la fruta: son grandes enemigos del mango, como la mosca del
Mediterráneo (Ceratitis capitata), extendida en las plantaciones de todo el
mundo, y varias especies del género Anastrepha en Centroamérica, pues casi
todos los países productores de mango son atacados por una o más especies
de moscas de la fruta. Las hembras depositan los huevos en la pulpa del

35
 fruto dando lugar la maduración prematura del fruto originando su
pudrición.

Son los insectos que causan los mayores daños en los frutos del mango, y son los
principales causantes de la restricción de las exportaciones a países como EE.UU. y
Chile; por lo que se requiere un delicado y costoso tratamiento hidrotérmico, para
poder enviar frutos sanos a esos países

TRATAMIENTO

 En la actualidad el MINAG, por medio de SENASA, tiene un Programa de control

y monitoreo de mosca de la fruta., con personal especializado, a fin de establecer
trampeos en todas las zonas productoras de mango de exportación, con la finalidad
de establecer las zonas endémicas y focos de propagación, tendiente a dictar las
respectivas medidas del control.
 Así mismo como un método de control, es importante los cebos tóxicos, cuando los
frutos estén pequeños antes de que las moscas depositen sus huevecillos.
 Las medidas culturales de control recomendadas a los agricultores es el enterrado
de los frutos caídos y engusanados a una profundidad de 0.30a 0.40 cm.,
cubriéndose con cal antes de enterrarlos, esta operación debe hacerse cada 2 a 3
días al momento de la cosecha.

II.-POLILLAS DE LAS FLORES:

Se trata de dos pequeños lepidópteros, el Prays citri, de la familia Tineoideos, y el

Cryptoblabes gnidiella, de la familia Pyraloideos; la primera muy específica de los
agrios, y la segunda sumamente polífaga, ya que además de atacar los agrios lo hace
también a la vid, al almendro, al melocotonero y a otras plantas cultivadas o
silvestres, entre ellas el mango.

 La Prays, en su fase adulta, es una mariposa de 12 mm de longitud, de color

gris ceniza con manchas oscuras diseminadas en las alas anteriores. Sus

36
 orugas tienen una longitud de 7 mm, de color terroso, cabeza y pronoto
negros, con varios pelos rígidos en cada segmento.
 La segunda es una mariposa algo mayor que la anterior, con alas anteriores
de color gris, cruzadas por dos franjas negras transversales, y las posteriores
de color blancuzco uniformes; sus orugas, de unos 8 mm, son de color
verdoso con unas líneas longitudinales oscuras a ambos lados de una franja
más clara.
 Ambas polillas tienen unas tres generaciones anuales; sus orugas atacan a las
flores, devorando pétalos y estambres, y roen los ovarios con la consiguiente
destrucción de los frutos.

TRATAMIENTO:

El control se debe iniciar en las podas de las ramas infectadas por el hongo y aplicar
fungicidas, preventivos a base de cobre y Manco zeb.

En la Zona de San Lorenzo, se esta observando con mayor intensidad y

preocupación, la enfermedad “muerte regresiva del mango”, que ataca a las plantas
en cualquier edad causando un amarillamiento progresivo del follaje, muerte de
ramas vegetativas y en casos severos ocurre la muerte de la planta. El patógeno
causante es Botryodiplodia y una serie de hongos asociados a este mal que atacan el
sistema radicular, es decir taponan los vasos que hacen circular la savia, dentro de
este complejo de hongos que se asocian son: Dothiorella Sp, Phytophthora,
Fusarium, Pythium.

ENFERMEDADES

Oídio del mango

Es una de las enfermedades de mayor difusión a nivel mundial. Las flores quedan
cubiertas de un polvillo blanquecino grisáceo con olor a moho, éstas no se abren y
la inflorescencia cae. Las hojas acaban resecándose, según los cultivares los
síntomas se manifiestan en el envés, en el haz o en ambas caras de la hoja. Puede
producirse el cuarteado de la piel de los frutos, y la caída de los más pequeños.

37
Tratamientos preventivos

A base de azufres y el poli sulfuro de potasio bastan para eliminarlo. Oidium

mangiferae es uno de los agentes causales del oidio del mango

Seca del mango

Se trata de una enfermedad destructiva que puede causar la muerte del árbol, siendo
el agente causal un hongo (Ceratocystis fimbriata), que normalmente se asocia a su
vector que es un insecto (Hypocryphalus mangiferae). Este hongo puede acceder
también a través de las raíces, por tanto en este caso no necesita este vector. Los
síntomas se manifiestan en la parte aérea con un amarillamiento, marchites y muerte
de las hojas. Si realizamos un corte a la rama se observa los tejidos internos
totalmente dañados.

38
Tratamiento

Para el control de la enfermedad se recomienda realizar podas de limpieza a la

planta y la quema de las ramas marchitas que hayan sido afectadas por este hongo..

Malformación

Es una de las enfermedades más graves del mango en el mundo, estando causada
por el hongo Fusarium subglutinans. La malformación vegetativa afecta a las
plantas de vivero y la malformación floral sólo tiene lugar en las plantaciones
adultas. Los síntomas vegetativos se manifiestan con entrenudos cortos y hojas
enanas, la malformación floral se inicia con la reducción de la inflorescencia dando
lugar al incremento de flores estériles.

39
 Tratamiento:

Para su control se recomienda la poda del material afectado tanto vegetativo como
floral y posteriormente proceder a su quema.

I.1.4 NOMENCLATURA INDUSTRIAL Y ARANCELARIA

NOMENCLATURA INDUSTRIAL

Descripción : Mangos y mangostanes frescos o secos

Nombre: Mango (Español)

Nombre Científico: Mangifera indica

Nombre Comercial: mango fresco

Los sistemas de clasificación industrial nacieron junto con el comercio internacional, hace
miles de años. Originalmente eran simples listas de las mercancías que cada país importaba,
y a las que se tenía interés en gravar. Estas tarifas, a diferencia de la mayoría de las
actuales, eran generalmente rentísticas. Durante el desarrollo del comercio internacional
fueron creadas nomenclaturas mejor estructuradas que ya contaban con grupos de
mercaderías ordenados lógicamente.

CLASIFICACIÓN ARANCELARIA

PARTIDA DESCRIPCION
0811909000 FRUTAS Y OTROS FRUTOS,SIN
COCER O COCIDOS EN AGUA O
VAPOR,S/AZUC.O
EDULC.CONGEL
2009801400 JUGO DE MANGO
0811909100 MANGO (MANGIFERA INDICA L.)
2008993000 MANGOS PREPARADOS O
CONSERVADOS
0804502000 MANGOS Y MANGOSTANES,
FRESCOS O SECOS

40
Partida Arancelaria:

La clasificación arancelaria de una mercancía es un paso fundamental en una operación de

comercio internacional, se trata de un código numérico que se asigna a todas aquellas
mercancías que vayan a ser importadas o exportadas y permite conocer cuáles serán los
aranceles de importación, los trámites de exportación en origen, los requisitos de
importación en destino o las posibles medidas de política comercial que afectan esas
mercancías.

A pesar de su importancia es habitual que las empresas exportadoras tengan bastante

confusión sobre cuál es la denominación apropiada para ese código; clasificación
arancelaria, partida arancelaria, sin embargo cada país o zona económica utilizará su propia
denominación dependiendo de sus intereses, siempre teniendo en cuenta que existen
criterios comunes de clasificación arancelaria que han sido adoptados por prácticamente
todos los países del mundo.

El punto de partida para investigar los requisitos de acceso de un producto a un mercado

extranjero es identificar la clasificación arancelaria dentro del cual se ubica el producto y
del mercado objetivo. Es fundamental para todo trámite de exportación que se realice una
correcta clasificación del producto, ya que de la misma se derivan los cargos arancelarios
correspondientes.

I.1.5 DESCRIPCION DE SU UTILIDAD (USOS Y APLICACIONES) Y/U

ORIGINALIDAD.

Beneficios del mango

 Por su contenido en potasio tiene un efecto diurético. Es muy bueno para personas
que necesiten eliminar líquidos.
 Tiene magnesio
 Un mango maduro de 200g aporta la cantidad diaria recomendada de vitamina C y
un 30 por ciento de vitamina A. Es ideal para las personas que no toleran otras
fuentes de vitamina C.
 Los mangos tienen fenoles que son anti-oxidantes poderosos.
 Es rico en hierro
 Es rico en selenio
 Tiene una enzima similar a la de las papayas que ayuda a tener una buena digestión
 Por su contenido de vitamina B es recomendable para el buen funcionamiento del
sistema nervioso, el metabolismo y la salud de la piel.

41
 Muy pocos lo conocen, pues lo ven solo como un arbol frutal, pero el mangó es un
árbol medicinal y muy necesario. Del mangó se puede utilizar casi todas sus partes,
en especial, el fruto del mangó, las flores y las hojas.

Que propiedades tiene el fruto del mango

El mango tiene propiedades anti cancerígenas y antisifilíticas, lo que lo hace excelente para
prevenir y tratar el cáncer.

El mango y sus propiedades anticancerígenas

Los compuestos fenólicos presentes en el jugo del mango llevan a cabo una actividad
antioxidativa en el cuerpo humano, lo cual ayuda a reducir las posibilidades de desarrollar
cáncer. De hecho se han hecho estudios para conocer mejor cómo actúan los fitoquímicos
de este fruto en el proceso de desarrollo de células cancerígenas, pues hay indicios de que
dichos compuestos de la fruta podrían actuar inhibiendo la proliferación de las células
malignas.

Por lo tanto, los fitoquímicos del mango no sólo servirían como agentes preventivos sino,
curativos. Sin embargo, hacen falta estudios más completos para conocer resultados
definitivos.

Contiene fibra

El mangó contiene mucha fibra en especial verde. Por eso el mangó verde sirve como
laxante y anti hemorroides, lo que a su vez lo hace perfecto para prevenir el cáncer de colon
y tener mejor digestión. Y como si fuera poco, sirve como astrigente y se recomienda para
la vaginitis, catarro y diarrea.

 Reduce el colesterol en la sangre.

 Colabora en tener un buen sistema inmunológico que nos defienda de las
infecciones.
 Ayuda a absorber el Hierro de los alimentos.

42
Usos del mango

Actualmente el mango es un ingrediente en las mesclas de muchas bebidas y en la

preparación de helados es por esto que ha caudado furor en Europa.

El mago se vende en su mayor parte como fruta fresca al consumidor, aunque en algunos
casos el mango fresco sirve para ser procesado y posteriormente venderlo en conservas
enlatado y fruta deshidratada

APLICACIONES

En la belleza

En algunas regiones de Asia usan la semilla para exfoliarse durante el baño. La

manteca de la semilla se usa en cremas, jabones y otros por sus propiedades
emolientes. Las mascarillas de mango ayudan a exfoliar y suavizar la piel se pueden
usar en cualquier tipo de piel.

43
En la cocina

 Sorbete de mango

Un cremoso y dulce postre tropical, en el cual la pulpa del mango maduro logra aportar
una textura sedosa, inusual en un sorbete.

 Smoothie de mango

Para quienes quieren una bebida cremosa y refrescante, esta combinación bien fría y
con un poco de azúcar o endulzante es toda una merienda completa.

 Ceviche de mango

Agrega trocitos de mango pintón (ni muy verde ni muy maduro) a un ceviche de
pescado blanco y disfruta de una excenete variación.

En la medicina tradicional

El cocimiento de 5 – 6 hojas de Mango en una botella de agua es un excelente remedio

contra dolores estomacales.

El cocimiento de las hojas de Mango usado en baños y lavajes es desinflamante; usado en

fomentos aplicados o puestos sobre los lugares afectados, hace desaparecer las manchas de
las equimosis.

El cocimiento de la cáscara o corteza del tronco o madera del Mango (del tamaño de una
caja de fósforos) en una botella de agua es purgante.

Como pectoral y remedio probado contra la tos, el catarro y las afecciones bronquiales, se
toma por cucharadas durante el día el cocimiento endulzado con miel de abejas, de las
cáscaras o corteza de los frutos maduros de Mango (las cáscaras de un fruto para una
botella de agua)

44
I.1.6 PRODUCTOS SUTITUTOS Y SUCEDANEOS

SUSTITUTOS

No hay límite de diferenciación del producto con otras frutas porque tienen diferente sabor,
calidad, presentación. Sin embargo el mercado está constantemente amenazado por la gran
variedad de frutas que pueden reemplazarlo con facilidad como son el durazno, melocotón
que ya tienen una línea de productos enlatados y generan mayor consumo y están
posesionadas en el mercado.

MELOCOTÓN

El melocotón es el fruto del melocotonero, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta familia incluye
más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones
templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta
gran familia. Existen cientos de variedades que se han agrupado en cinco razas, cada una de ellas
con características, periodo de maduración y aplicaciones propias. Las nectarinas y los paraguayos
son de las más conocidas en el mercado español.

Propiedades nutritivas

Al contrario de lo que pueda parecer debido a su sabor dulce, el melocotón no es de las

frutas que más hidratos de carbono y energía aportan. Destaca su riqueza de fibra, que
mejora el tránsito intestinal. Entre su composición mineral sobresale el potasio, y en
cantidades discretas, el magnesio y el yodo.

El abanico de vitaminas hidrosolubles que contiene es amplio, sin destacar tampoco en este
caso ninguna vitamina en concreto. La cantidad de carotenos si que es más alta que la de
otras frutas, lo que le confiere parte de sus propiedades dietoterapéuticas. La nectarina
contiene más cantidad de carbohidratos que el melocotón y aporta un valor energético
mayor. También posee más cantidad de carotenoides, vitamina C y potasio. La provitamina
A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo

45
necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las
mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y tiene acción
antioxidante. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del
impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua
dentro y fuera de la célula.

Composición por 100 gramos de porción comestible

Calorías 37

Hidratos de carbono (g) 9

Fibra (g) 1,4

Potasio (mg) 140

Magnesio (mg) 9

Yodo (mcg) 3

Provitamina A (mcg) 17

Vitamina C (mg) 8

mcg = microgramos

46
Propiedades para la salud

El melocotón es una fruta ideal para todo tipo de personas ya que sus aportes de nutrientes
son absolutamente moderados. Aporta en baja cantidad azúcares, por lo que su valor
calórico le hace apto para ser consumido en dietas de control de peso y para personas con
diabetes, teniendo en cuenta la ración de consumo.

Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el

estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la
glucemia (niveles de azúcar en sangre) en las personas que tienen diabetes. Ejerce un efecto
saciante, lo que beneficia a las personas que llevan a cabo una dieta para perder peso.

Así mismo, por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan muy
recomendables para aquellas personas que sufren hipertensión arterial o afecciones de
vasos sanguíneos y corazón. No obstante, su consumo deberá tenerlo en cuenta las personas
que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este
mineral. Sin embargo, a quienes toman diuréticos que eliminan potasio y a las personas con
bulimia; debido a los episodios de vómitos autoinducidos que provocan grandes pérdidas
de este mineral, les conviene el consumo de estas frutas.

Como el resto de frutas de coloración amarilla o anaranjada el melocotón contiene beta-

caroteno, es decir provitamina A, de acción antioxidante, que contribuye a reducir el riesgo
de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer. Así mismo, diversas
sustancias, además del beta-caroteno, del melocotón se utilizan para tratar las afecciones de
la piel.

47
SUCEDÁNEOS

Mango ciruelo

Este fruto no se produce a gran escala como otros frutos debido que es no tan comercial y
muy poco conocido, se desarrolla en pequeños cultivos de la zona norte del país como Piura
en los distritos que se encuentran fuera de la ciudad de Sullana; y otra parte en algunos
lugares de la selva peruana.

El árbol donde se extrae el fruto mide entre 10 a 15mts de altura, con copa redondeada con
ramas horizontales o ascendentes. Los frutos se disponen en grupos colgantes, carnosos de
1.5 a 3 cm. Son de color verde o amarillo anaranjado, contienen de 3 a 4 semillas angostas
de 1.5cm de largo; con un fuerte sabor agridulce, comestible, su madurez es de Julio a
Octubre.

Por su naturaleza de fruto se adapta en clima subtropicales con temperaturas bajas pero
mayores que 12°C, tolera suelos salinos y periodos secos.

Usos

De este producto se le puede procesar en varias presentaciones, como en helados, jugos

(Tetrapack), mermelada, conservas, helados y jarabes (para la tos) debido a su valor
nutricional.Aparte que la madera sirve para cajas de embalaje, madera para palitos de
fosforo, y pulpa para papel.

El mango ciruelo es uno de los productos sucedáneos al mango

 Es de carne fuerte.
 Es de pepa es rasposa y con fibras duras

48
En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional en 100 gr. de parte comestible:

Energía 56 Kcal
Proteína 0.6 gr
Grasa 0.3 gr
Carbohidratos 14.2 gr
Fibra 0.6 gr
Calcio 39 mg
Fósforo 27 mg
Hierro 0.7 mg
Retinol 0 mg
Tiamina 0.05 mg
Riboflavina 0.19 mg
Niacina 0.67 mg
Acido Ascórbico 5.9 mg

49
I.2.- ANALISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO:

I.2.1 ESTADÍSTICAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE LA OFERTA

INTERNA Y EXPORTABLE

Mercado nacional del mango:

Al existir un gran número de países ofertantes, ubicados en diferentes latitudes, se presenta

el mercado internacional abastecimiento de mango durante todo el año, pero
concentrándose la mayor parte de la oferta durante el periodo de abril a septiembre. En este
periodo la saturación de la oferta origina precios bajos, a pesar de que la demanda crece en
forma significativa, en principal en los países de Europa, EE.UU., Japón y otros. Los países
ofertantes son básicamente integrantes del Hemisferio Norte.

Durante los meses de noviembre a diciembre y entre el mes de enero hasta marzo, la oferta
disminuye lográndose precios más convenientes. Los países que cubren estos períodos d
demanda son relativamente pocos en comparación de noventa países ofertantes de mango.
Estos países son: Perú, Brasil, Ecuador, Australia y varios países del África.

La situación del Perú es de las más privilegiadas dentro de los ofertantes del mundo, debido
a que logra ingresar en la ventana de precios altos (noviembre – febrero) y además logra
ofrecer mango de excelente calidad y de mejor color.

Producción

El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) dio a conocer que en febrero de

2015 la producción de mango fue de 118 mil 29 toneladas y aumentó en 64,8%, respecto al
nivel registrado en febrero de 2014 (71 mil 639 toneladas).

Este resultado se explica por la mayor producción en los departamentos de Piura (159,8%),
Ica (110,7%), Áncash (12,6%) y Lima (7,9%), los cuales representaron el 80,1% de la
producción total. De igual modo, aumentó en Junín (23,9%), Huánuco (8,2%) y Arequipa
(1,3%).
Por el contrario, disminuyó en Cajamarca (-75,2%), San Martín (-40,5%), Lambayeque (-
25,4%), Ayacucho (-20,3%), Amazonas (-20,1%), Apurímac (-12,4%), Cusco (-11,9%),
Loreto (-11,2%) y La Libertad (-0,4%).

50
Fuente: ministerio de agricultura y riego

Producción nacional

AÑO X Y XY X2
2011 1 520000 520000 1
2012 2 235000 470000 4
2013 3 573000 1719000 9
2014 4 645000 2580000 16
2015 5 495000 2475000 25
TOTAL 15 2468000 7764000 55

51
Calculo de las proyecciones

( )
( )
( ) ( )

( ) ( )
( )
( ) ( )

( )
( )

( ) ( )
( )

Oferta proyectada
( )

AÑO X PROYECCION Y(TN)

2016 6 486400+36000(6) 1062400

2017 7 486400+36000(7) 1098400

2018 8 486400+36000(8) 1134400

2019 9 486400+36000(9) 1170400

2020 10 486400+36000(10) 1206400

TOTAL 40 5672000

52
EVOLUCIÓN DE ÁREAS SEMBRADSA EN EL PERÚ 2015

FUENTE:APEM
ELABORACIÓN PROPIA
VALORES

Las exportaciones de mangos en el Perú crecieron 34% en valores en el 2015, alcanzando

un total de USD 187 millones, a un precio promedio de USD 1,48 el kilo y con un volumen
que alcanzó las 125.8 mil toneladas. Estos fueron buenos resultados si se les compara con
el año 2014 que tuvieron un valor de exportación de aproximadamente USD 139 millones,
un volumen de 120.8 mil toneladas y un precio promedio de USD 1.15 el kilo, según datos
de Veritrade.

Mangos Frescos Perú Exportación Diciembre 2015

53
FUENTE:AGRODATAPERU
ELABORACIÓN: AGRODATAPERU

Se incrementa en 36% la exportación de Mangos alcanzando los U$ 187 millones a un

precio en alza de U$ 1.48 kilo promedio

EMPRESAS PERUANAS EXPORTADORAS DE MANGO

Las empresas exportadoras se incrementaron de 152 en 2014 a 178 en 2015 las empresas
exportadoras de mango, pero tres de ellas siguieron liderando las exportaciones. Se trata de
las empresas Dominus S.A.C., Sunshine Export S.A.C. y Camposol S.A., aunque se ha
reducido su participación en conjunto en el valor y volumen total exportado.

La empresa Dominus S.A.C. realizó envíos por USD 12,8 millones con una participación
6,8% del valor total y un volumen de 10 mil toneladas (8% del volumen total). Le siguió la
empresa Sunshine Export S.A.C. con un total de USD 12,4 millones, una participación de
6,6% en el valor total y con un volumen de exportación de 8,5 mil toneladas (7% del
volumen total). Por su parte, la empresa Camposol S.A. realizó envíos por un total de USD
11 millones, una participación de 6% sobre el valor total y un volumen de 9 mil toneladas
(7% respecto al volumen total).

Entre las nuevas empresas que aparecieron destacan Tropical Fruit Casma S.A.C., Asica
Farms S.A.C. y Ecosac Agrícola S.A.C. que se estrenaron exitosamente con exportaciones
por encima de USD 1 millon y más de mil toneladas en volumen

FUENTE:AGRODATAPERU
ELABORACIÓN:AGRODATAPERU

Lidera las ventas Sunshine Export SAC con U$ 13.8 millones (7% del total), le sigue
Camposol con U&$ 11.5 millones (6%), entre 185 empresas exportadoras que se vienen
incrementando.

54
Piura Empresas Exportadoras de Mango Manguifera Indica L:

Nº RUC Empresa Peso Neto Kg. Valor FOB USD Part. %

1 20329725431 SUNSHINE EXPORT 924,734.43 1,774,502.69 42.88

S.A.C

2 20171774196 FRUTOS DEL PERU S.A 353,798.00 640,026.92 15.47

3 20111509426 AGROJUGOS S.A.C. 295,506.60 627,517.16 15.16

4 20501597873 NATURANDINA DEL 213,355.60 504,657.80 12.20

PERU S.A.C

5 20480325088 FRUTOS TONGORRAPE 78,570.00 194,748.90 4.71

S.A

6 20110378956 AGROMAR 59,000.00 110,147.00 2.66

INDUSTRIAL S.A.

7 20117751954 PROCESADORA PERU 56,410.00 102,348.75 2.47

S.A.C

8 20525353959 AGROFRUTOS 51,408.00 95,104.80 2.30

TRADING S.A.

9 20504004415 GANDULES INC SAC 48,000.00 86,140.00 2.08

10 20357021058 APROMALPI 1,980.00 2,871.00 0.07

11 20519331412 CONSORCIO 4.04 8.08 0.00

SANGUINETI S.A.C

Total 2,082,766.67 4,138,073.10 100.00

Los mangos llegaron a un total de 28 destinos. No obstante, hay dos principales mercados
que son los Países Bajos y Estados Unidos, los cuales desde el 2011 representan casi el
70% del total del valor exportado de mangos y más del 55% en volumen.

Países Bajos sobresalió en las exportaciones con USD 75,7 millones, representando el 40%
del valor total exportado y significa un crecimiento de 47% respecto al año anterior, le
sigue Estados Unidos con USD 52,9 millones (28% del valor total y un crecimiento de
22%), Reino Unido con USD 19 millones (10% del valor total y un crecimiento de 51%),
España con USD 9,8 millones (5% del valor total y un crecimiento de 41%).

55
Algunos destinos crecieron a tasas importantes, como ocurrió con las exportaciones hacia
Bélgica (58%), Nueva Zelanda (58%), Emiratos Árabes Unidos (515%) y Argentina
(134%). Por otro lado, aparecieron nuevos mercados como Corea del Norte.

56
Oferta mundial se concentra principalmente entre abril y setiembre procedente de los
países del Hemisferio Norte

PRODUCTORES-EXPORTADORES

1.-BRASIL

Este país es uno de los principales productor y exportador de mango a nivel de Sudamérica.
La producción de mango está concentrada en el Nordeste y Sudeste de Brasil (94.26%).

Los principales Estados productores de mango son: Sao Pulo (23%), Bahía (22%),
Pernambuco (11%), Minas Gerais (11%) y Paraiba (7%). La tasa de crecimiento media
anual de las exportaciones brasileñas se sitúa en 27%, encima de la media anual de 13.45%.

Su principal variedad de exportación es la Tommy Atkins La estacionalidad de la cosecha

de mango en Brasil se sitúa entre agosto a marzo. Sin embargo cabe mencionar que
EMBRAPA, el Instituto Nacional de Investigación, dependiente del Ministerio de
Agricultura de Brasil, está desarrollando tecnologías que permitirán expandir la temporada
de exportación.Brasil coloca mango en Estados Unidos en los meses de agosto a
noviembre.

57
2.- ECUADOR

Cuenta con aproximadamente 6,500 Has destinadas al cultivo de mango de exportación,

concentradas principalmente en la Provincias de Guayas (90%), Los Ríos, Manabí y el Oro.

Las variedades de exportación que cultiva son: Tommy Atkins (56.5%), Haden (21%),
Kent (14.1%), Edward (2.2%), Keitt (1.9%) y Ataulfo (0.5%).

La estacionalidad de la cosecha se presenta desde finales del mes de septiembre hasta enero
y en ocasiones a inicios del mes de febrero.

El principal mercado de destino es Estados Unidos (79%). Otros destinos son la Unión
Europea (15.7%) y Canadá (6%).

3.- PERU

Ha evolucionado de forma muy notable y se ha posicionado como un importante agente

mundial en el comercio internacional de mango. Exporta entre la semana 44 y la semana 9
aproximadamente

58
4.- MÉXICO

Es el tercer productor mundial de mango, después de la India y la China. La superficie

destinada al cultivo de mango en producción fue de 162,304 Has. Las principales zonas
productoras son: Nayarit (273,394 t.), Guerrero (226,322 t.), Veracruz (221,479 t.), Sinaloa
(216,668 t.), Chiapas (175,058 t.), Oxaca (171,440 t.), y Michoacán (107,211 t.) La
estacionalidad de la producción se sitúa entre Febrero a Agosto.

Es el principal proveedor de mango de Estados Unidos y destina a este país el 80% de sus
exportaciones Las principales variedades que exporta a este mercado son: Tommy (41%),
Kent (20%), Haden (18%), Ataulfo (14%), Keitt (9%). Con respecto a la institucionalidad
en torno al negocio del mango se ha constituido el Consejo Nacional del Mango
conformado por productores, exportadores, agroindustriales y mercados de abasto.

Producción mundial

La FAO estima que la cosecha de mango rondará 29,7 millones de toneladas en el ejercicio
2015, es decir, el 35% de la producción mundial de frutas tropicales. El 69% de ese monto
total se obtendrá en Asia y el Pacífico (India, China, Pakistán, Filipinas y Tailandia; el 14%
en los países de América Latina y el Caribe (Brasil, México y Perú) y el 9% en el
continente africano. En cuanto a la producción de mango por parte de países desarrollados
(Estados Unidos, Israel y Sudáfrica) se estima en 158.000 Tm.
La previsión del organismo de las Naciones Unidas sitúa India como el mayor productor de
mango mundial, con el 40% de la cosecha total (11,6 millones de Tm). La producción de
México aumentará también hasta 1,9 millones de Tm.

59
Competidores en los meses de producción del Perú

FUENTE: APEM

Como podemos observar Brasil es nuestro competidor más próximo o con el que mayor
competimos a nivel internacional porque es uno de los mayores productores de mango a
nivel Latinoamérica.

60
I.2.2. FACTORES QUE DETERMINAN LA OFERTA (INTERNA Y
EXPORTABLE). ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA (INTERNA Y
EXPORTABLE).

Factores climáticos

Existen algunas diferencias influenciadas por los factores climáticos en ambas zonas
productivas de mango. En Motupe, el índice de lluvias es mayor, de acuerdo a cifras
estadísticas de empresas privadas, alcanzando un promedio de lluvias anual de 30 mm,
mientras que en Olmos probablemente sea de 5mm. Este factor resulta de suma importancia
en condiciones de años lluviosos, debido a que el mango es atacado por el hongo de la
antracnosis, que se presenta de forma más regular en Motupe y no en Olmos.

Caminos y carreteras

Motupe presenta mejores caminos de acceso a las zonas de producción que Olmos, debido
fundamentalmente al mantenimiento que otorga cada municipalidad a su sector productivo.
En Olmos la ausencia de puentes y la falta de mantenimiento en los caminos, dificulta el
acceso a la cosecha.

61
Fase de cosecha

Desconocimiento de la técnica de la cosecha de mangos. Debido fundamentalmente a que

el productor de mangos no realiza esta actividad. Para el caso de un programa de
exportación, este conocimiento es indispensable.

Fase de post-cosecha

Desconocimiento de las normas internacionales de calidad que son aplicables al mango.

Mientras estos conceptos no se difundan adecuadamente, todos los procesos hacia atrás,
comenzando de la producción no tienen una visión como actividad exportadora. Por tanto,
se hace necesario dictar talleres o exposiciones específicas sobre este punto.

Barreras de entrada

 El clima de la región norte le proporciona al mango su aspecto colorido, así como

una protección natural contra las enfermedades relacionadas con la humedad.
 El boom de la agro exportación y el incremento de la riqueza del país ha generado
un fuerte incremento en los precios de los terrenos agrícolas.
 Gobierno
 La ley de promoción agrícola del Perú viene incentivando la promoción del mango
peruano para su consumo en los EE.UU.
 En el mercado local no se necesita de una certificación por parte de DIGESA, pero
en caso de exportación a EE.UU. Y Europa se requiere de un certificado
fitosanitario de SENASA.
 Avance Tecnológico
 El tratamiento en frío y el proceso hidrotérmico, son los procedimientos más
efectivos para descartar la mosca de la fruta en el mango, los cuales son los métodos
más demandados en los mercados extranjeros con altas barreras fitosanitarias.

Sustitutos

 Existe una gran variedad de frutas que pueden reemplazar al mango: frutas dulces,
ácidas y neutras, sobre todo las frutas dulces.
 Competidores
 Holanda es el tercer mayor exportador a nivel mundial pero paradójicamente es uno
de los mayores compradores del Perú, por lo cual sus exportaciones dependen de
muchos de las ventas peruanas.
 India es el 4° mayor exportador de mangos. Sin embargo, este país destina gran
parte de su producción al consumo interno pues su gastronomía así lo requiere.

62
ASPECTO INTERNACIONAL

 El mango peruano cuenta con una fuerte presencia en el mercado internacional

(Países Bajos, EE.UU., Reino Unido, España, entre otros), lo cual fortalece el
aprecio internacional de nuestros alimentos.
 La variedad de mango Kent es la más apreciada en el mercado internacional, siendo
exportado el 95% de toda su producción.
 El Perú es visto como uno de los mejores proveedores de mango para los mercados
con demanda creciente y también para nuevos mercados, al ser el segundo mayor
exportador de mango en el mundo.

Otros factores

 Esfuerzos por estandarizar la calidad del mango (Sello de Calidad).

 Incrementar representatividad de APEM
 Fomentar el cultivo de nuevas variedades.(ataulfo y el mango criollo)
 Mejorar coordinación entre productores, empacadores, exportadores e
importadores para ordenar la oferta.
 Mejorar el manejo y control de la mosca de la fruta en los valles.
 Manual de Buenas Prácticas de Cosecha y Post Cosecha en Mango.
 Apertura del mercado Coreano para nuestro mango fresco.
 Elaboración del calendario de labores culturales del mango peruano
 Nuevas plantas de proceso con tratamiento hidrotérmico
 Impulsar la investigación de nuevas variedades de mango y nuevas técnicas de
cultivo.

63
ESTACIONALIDAD

El mango es producido en el Hemisferio Norte y el Hemisferio Sur, de ahí que exista

producción todo el año y que pueda complementarse a nivel comercial las necesidades de
abastecimiento del Hemisferio Norte con la producción del
Hemisferio Sur.

ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA DE LOS

PRODUCTORES DE MANGO EN EL MUNDO

Como puede apreciarse la estacionalidad de la cosecha de mango de los países del

Hemisferio Sur (Sudáfrica, Ecuador, Perú y Brasil), que se da entre agosto a marzo, se
complementa con las cosechas delos países del Hemisferio Norte (Guatemala, Honduras,
Costa Rica, México, Filipinas y Pakistán), que ocurre entre abril y septiembre. Esta
consideración es fundamental en el negocio del mango fresco y además ayuda a planificar
el abastecimiento a los países industrializados del Hemisferio Norte, que son los principales
compradores de la fruta.
ESTACIONALIDAD SEGÚN VARIEDAD Y PAÍS PRODUCTOR

………

64
Fuente: IICA-CREA

El Perú produce mangos durante el primer y último trimestre del año. Esto permite
aprovechar los periodos en los que no producen los principales generadores del mercado,
abasteciendo al mercado internacional. Se puede observar que el periodo de cosecha
coincide con la estación de verano. EE. UU. Importa nuestros mangos durante el verano
peruano.

Al existir un gran número de países ofertantes. Ubicados en diferentes latitudes, se presenta

en el mercado internacional abastecimiento de mango durante todo el año, pero
concentrándose la mayor parte de la oferta, durante el periodo de abril a septiembre. En
este periodo, la saturación de la oferta origina precios bajos, a pesar de que la demanda
crece en forma significativa, en particular, en los países de Europa, EE.UU, Japón y otros.
Los países ofertantes son básicamente integrantes del hemisferio norte

Durante los meses noviembre a diciembre y entre el mes de enero a marzo, la oferta
disminuye lográndose precios más convenientes. Los países que cubren estos periodos de
demanda son relativamente pocos, en comparación del total de 90 países ofertantes de
mango. Estos son Perú, Brasil, Sri Lanka, Australia y varios países del África pero ninguno
de los grandes productores, por estar situados en hemisferio norte, teniendo estos su pico de
producción entre mayo y agosto con algunos desbordes en los meses anteriores y
posteriores

65
La situación del Perú es de la más privilegiadas dentro de los ofertantes del mundo, debido
a que logar ingresar en la ventana de precios altos (noviembre - febrero) y además, logra
ofrecer mango de excelente calidad, mejor color, mayor BRIX y más sólidos totales

La estacionalidad de la oferta piurana de mangos de exportación va desde octubre hasta

febrero, la variedad más temprana es la Edward, la cual empieza su cosecha en octubre. Las
variedades Haden y Tommy Atkis, son semi tardías y van desde noviembre a enero, y la
tardía es la variedad Kent, que empieza desde diciembre hasta febrero. La variedad Criolla
sale también a partir de diciembre

Estacionalidad de la Cosecha de Mango en Piura

Fuente: ADUANAS Elaboración propia

LUGARES DE COSECHA DE AMNGO EN EL PERÚ

1.- SAN LORENZO

En el Valle de San Lorenzo, que es la principal zona productora de la región se estima una
superficie cultivada de 8,074 has de mango., que corresponde al 50% de la superficie
frutícola y al 14% de la superficie cultivable del Valle.

De las 8,074 has dedicadas al cultivo de mango, 7,534 se encuentran en producción,

esperando que en la campaña 2015-2016 se incorporen 500 has. más. De las 8,074 has;
7,071 (90%) corresponden a variedades de exportación, siendo la variedad Kent con 6,042
has, a que se cultiva en mayor proporción (85%), le sigue la Haden con 933.74 has ( 13%)
y la Tommy Atkins con 95.29 has. (2%).

66
 También se encuentran plantas de mango Edward, cuya producción mayormente se destina
al mercado interno.

El rango del tamaño de los Fundos va de 2 a 300 has. En el rango de 2 –10 has se
encuentra el 65% de la superficie cultivada y en el rango de 50 a 300 has sólo el 5%.

2.- ALTO PIURA

Representa el 24% de la producción de mango en Piura. Mayormente las unidades

productivas son pequeñas, en promedio 2 has.
La producción es dispersa, es decir que hay plantas de mango mezcladas con otros
cultivos. El riego es por secano y cuando hay ausencia de lluvias se recurre a los pozos
tubulares lo que encarece los costos de producción.
La variedades cultivadas son Kent, Haden y Criollo.
Se han identificado dos Asociaciones de Productores en esta zona: La Asociación de
Productores de Mango del Alto Piura y la Asociación de Productores Ecológicos del Alto
Piura (APPEAP)

67
3.- EL CHIRA
La zona de Cieneguillo, localizada en este Valle, es la zona donde se han instalado nuevas
plantaciones de mango. Actualmente, el aporte en la producción de mango es aún pequeña ,
2% del total.
El tamaño de las plantaciones es mediano, en promedio de 10 a 50 has. Y las variedades
son de exportación.

68
I.2.3. ESTADISTICAS DE PRECIOS Y COTIZACIONES NACIONALES E
INTERNACIONALES.

PRECIOS NACIONALES:

La producción del 2015 alcanzó las 130.000 toneladas. En Piura y Lambayeque se

registraron nuevos récords de producción en el año 2015, con 353 mil toneladas y 53
mil toneladas, respectivamente. El precio en chacra pagado a nivel nacional descendió
67,3% (S/. 0,61 menos por kg), mientras que en Piura termino con un precio que fue de
S/. 1,48 por kg.
Las exportaciones de mangos en el Perú crecieron 34% en valores en el 2015,
alcanzando un total de USD 187 millones, a un precio promedio de USD 1,48 el kilo y
con un volumen que alcanzó las 130 000 toneladas. Estos fueron buenos resultados si se
les compara con el año 2014 que tuvieron un valor de exportación de aproximadamente

USD 139 millones, un volumen de 120.8 mil toneladas y un precio promedio de USD
1.15 el kilo

Costos de Producción

Según información proporcionada por la Agencia Agraria San Lorenzo el costo de

mantenimiento de una Ha. de mango corresponde a S/. 5,917, equivalente a $1,690. El
nivel de tecnología empleada es media con riego por gravedad.

PRECIOS INTERNACIONALES:

El comercio mundial de los mangos está estable. Durante los últimos tres años se han
comerciado 1,1 millones de toneladas de mangos por año a nivel internacional. Parte de
los mango se vuelven a vender desde los países importadores, por lo que, si la
importación de todos los países se suma, hay un total anual de 1,5 millones de toneladas
con un valor colectivo de importación de 1.900 millones de dólares estadounidenses.

La producción de mangos está creciendo pero de momento no es alarmante. En total, se

producen alrededor de 40 millones de toneladas de mangos en todo el mundo.

Los Países Bajos juegan un papel importante en este comercio. Globalmente, el país es
el segundo mayor importador de mangos del mundo, pero casi el 80% se reexporta,
haciendo que ocupe el cuarto lugar en la lista de exportadores de mango.

69
 México, Brasil y Perú son los exportadores más importantes. Los EE.UU. son el
principal importador con diferencia. Después de los Países Bajos, China, Arabia Saudí y
los Emiratos Árabes Unidos son los principales importadores de mangos. Los estados
del Golfo Pérsico como grupo son un mercado con un volumen de importación de
245.000 toneladas.

MÉXICO ES EL MAYOR EXPORTADOR Y SIGUE CRECIENDO:

México es el productor más importante entre los exportadores con su comercio con los
EE.UU. El año pasado, la exportación mexicana aumentó un 14% hasta las 338.000
toneladas, desglosadas en 313.000 toneladas de mangos, 18.000 toneladas de
mangostanes y 7.000 toneladas de guayabas. La exportación total supuso un total de
300 millones de dólares. El grueso de la exportación va a los EE.UU. y la mayor parte
del resto a Canadá. Japón y los Países Bajos también compran cantidades razonables.

BRASIL ES EL SEGUNDO EXPORTADOR; LOS PAÍSES BAJOS SUPONEN

LA MITAD DE SU EXPORTACIÓN

Los Países Bajos es el principal comprador de los mangos brasileños. El año pasado
Brasil exportó 124.000 toneladas, de las cuales 60.000 se enviaron a los Países Bajos.
Los EE.UU. son su segundo comprador con 24.000 toneladas. La Península Ibérica,
España y Portugal, son los compradores número tres y cuatro.

CARACTERÍSTICAS GENERALES
México, Brasil y Perú son los exportadores más importantes. Los EE.UU.
Son el principal importador con diferencia. Después de los Países Bajos, China, Arabia
Saudí y los Emiratos Árabes Unidos son los principales importadores de mangos. Los
estados del Golfo Pérsico como grupo son un mercado con un volumen de importación
de 245.000 toneladas.

COSTOS DE PRODUCCIÓN DE MANGO

El costo de mantenimiento de una hectárea de mango equivale a US$ 1691, de los cuales el
54,4% corresponde al gasto en fertilizantes y agroquímicos y el 28,1% a gastos en jornales
para el manejo del cultivo y pagos de sueldos por asistencia técnica. Uno de los principales
problemas que afrontan los agricultores es la escasez de financiamiento para capital de
trabajo y la deficiente infraestructura de los caminos rurales, los cuales requieren un
constante mantenimiento.

70
COSTOS DE EXPORTACIÓN DE MANGO FRESCO

El costo de exportación de mango fresco para un contenedor que contiene 5160 cajas de
4,25 kg alcanza los US$ 21,9 mil, de los cuales el 62,8% representa el costo en que se
incurre hasta colocar la carga en el puerto de embarque (Paita) y el resto a los costos de
envío al puerto de destino, suponiendo un precio de US$ 4.5 por caja y una comisión de
10% del precio de venta para el broker.
La principal limitante que afrontan los exportadores es la deficiente infraestructura
portuaria, que obstaculizaría en el mediano plazo un mayor volumen de exportación. Un
ejemplo de ello es la existencia de naves que podrían llegar a Europa en quince días, pero
no pueden parar en el Puerto de Paita por no contar con una grúa propia, por lo que se
envían los productos en naves regulares que demoran entre 23 a 25 días, 10 días más que el
tiempo habitual, afectando la calidad del fruto y restando competitividad frente a los
competidores brasileños y ecuatorianos.

71
COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS

Los precios del mango convencional y orgánico son afectados por varios factores: origen,
variedad, calibre y en especial por la estacionalidad de la oferta.

La cosecha mexicana alcanza su mayor magnitud en los meses de junio y julio, mientras
que la brasileña lo hace en octubre y noviembre.

Tanto en EEUU como en la Unión Europea, el precio FOB del mango convencional
latinoamericano ha venido cayendo desde mediados de los noventa. Actualmente se lo
cotiza a alrededor de US$ 2.80 por caja de 4 kg.

En EEUU el precio mayorista alcanza sus niveles más bajos durante el período de mayor
producción de la cosecha mexicana; mientras que en la UE el precio mayorista disminuye
notablemente durante el de Brasil, su principal proveedor. Los precios minoristas también
se ven afectados por la estacionalidad, aunque en menor grado.

En Latinoamérica, el mango orgánico en finca actualmente recibe un sobreprecio promedio

del 40% en relación al precio de la fruta convencional. En el 2000, ese sobreprecio era del
100%, sin embargo este margen se ha reducido notablemente

I.2.4. FACTORES QUE DETERMINAN LOS PRECIOS. FACTORES QUE

INFLUYEN EN LAS COTIZACIONES.

Es necesario evaluar ciertos factores de la empresa antes de desarrollar una oferta comercial
internacional.

1. ESTUDIO Y EVALUACIÓN DE LA EMPRESA

Es importante clarificar cuál es la capacidad administrativa de la firma, si requiere contratar

personal especializado en comercio y mercadeo internacional o si la empresa ya cuenta con
estos especialistas. Igualmente se debe evaluar si se dispone de los recursos financieros
necesarios para atender nuevos compromisos de producción, comercialización y venta.

2. ESTUDIO Y EVALUACIÓN DEL PRODUCTO

Se debe tomar en cuenta si la capacidad instalada para producción permite atender mayores
compromisos a la empresa. Esta variable está directamente relacionada con la tecnología
aplicada dentro del proceso de producción de nuestra compañía, lo que le permite competir
en el mercado interno y externo. Igualmente, en un mundo globalizado como el actual, la
capacidad de servicio post venta también debe ser evaluada en esta etapa.

72
3. ESTUDIO DEL MERCADO INTERNO

Aconsejamos realizar una evaluación del mercado interno, en cuanto a la oferta y demanda
nacional. De la misma manera, se debe elaborar un estudio acerca del comportamiento de
los productos y precios de la competencia, identificando si hay manufacturas sustitutas y si
el mercado responde positivamente a nuestro producto. También, es relevante analizar la
calidad de los productos de la competencia interna, el nivel de posicionamiento de nuestro
producto en el mercado interno, las condiciones logísticas del transporte interno, los
beneficios e incentivos tributarios, y los trámites y requisitos nacionales para exportar.

4. ESTUDIO DEL MERCADO EXTERNO

En esta fase se debe efectuar una evaluación económica y política del país a donde se
pretende exportar. Esto debe ir acompañado de un estudio de mercadeo y comercialización,
además de un estudio de la oferta y la demanda de su producto, así como un estudio dela
competencia en cuanto a calidad, presentación, diseño, costos y precios, entre otros. La
logística internacional es otra variable crítica, por lo tanto, se debe averiguar las
modalidades de transporte internacional requeridas para que nuestro producto sea entregado
al menor costo y justo a tiempo. En cuanto a las preferencias arancelarias, se debe evaluar
si el producto tiene algún beneficio en el país de destino; y por último, es necesario
informarse acerca de las normas, trámites y requisitos de importación.

5. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN

Después de la evaluación de los puntos anteriores nuestra empresa estará en condiciones de

establecer los costos de:

 Producción (insumos, materias primas, costos directos de mano de obra).

 Comercialización y venta (mercadeo, publicidad, comisiones).
 Administrativos (sueldos, oficinas, arrendamiento).
 Logísticos internacionales.
 No olvidar que el precio de exportación dependerá también del término de comercio
internacional establecido en el contrato con el comprador.

73
I.2.5 OFERTA PROPIA DEL PRODUCTO/SERVICIO. UBICACIÓN EN LA
CADENA: PRODUCTOR, COMERCIANTE, BROKER.

74
II ESTUDIO DEL MERCADO

75
II.1.ANALISIS DE LA DEMANDA:

II.1.1ESTADISTICAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE LA

DEMANDA (INTERNA E IMPORTABLE).

El mango es la principal fruta de exportación del Perú

El mango ocupa la cuarta posición en el ranking de agro exportaciones peruanas, bastante
lejos del café, el espárrago en conservas y espárrago fresco, alcanzando la primera posición
en el ranking de frutas. Su participación en las exportaciones agropecuarias es de 4,3%.
Los mangos peruanos no solo viajaron en mayor cantidad en volumen y valores, sino que se
fueron a nuevos destinos en 2015. Las exportaciones de mangos en el Perú crecieron un
34% en valores en el 2015,

En el Perú la agro exportación va cobrando cada vez más importancia, así la participación
del valor total de las exportaciones agrícolas no tradicionales en total de las exportaciones
agropecuarias ha aumentado, pasando de 29% en 1985 a 71% en 1993. Para la expansión
de la agro exportación en el Perú se tienen que tomar en cuenta las restricciones internas
que enfrenta esta actividad

VOLUMEN EXPORTADO MANGO FRESCO

76
INFORMACIÓN RELEVANTE MANGO FRESCO

Fuente: SUNAT

EXPORTACIONES TOTALES DE MANGO US$ FOB

Fuente: SUNAT

77
MATERIA PRIMA DESTINADA A LA INDUSTRIA DE EXPORTACIÓN

Fuente: SUNAT

78
Las variedades rojas de mango son las más comercializadas
El mercado mundial está dominado por las variedades rojas, de tamaño mediano a grande,
siendo las más conocidas las variedades Tommy Atkins y Kent, que son menos fibrosas,
más firmes y tienen un color más atractivo que el de otras variedades y son resistentes al
transporte; estas se cultivan principalmente en países latinoamericanos. Gradualmente el
mercado mundial ha ido dando cabida a otras variedades de colores verdes y amarillos más
pequeñas y más dulces, que se usan como snacks.

Fuente: IICA-CREA
Elaboración: MAXIMIXE

Estados unidos es el mayor importador de mangos a nivel mundial, siguiendo el

comportamiento de la categoría de guayabas, mangos y mangostanes, frescos o secos;
donde los mangos representan, por mucho, la mayor parte de esta categoría de productos.
Con una tasa de crecimiento anual promedio (CAGR) de 10.2%, Estados Unidos concentra
alrededor del 30% del total de las importaciones de mango.
Además de ello, también existen otros importantes mercados con sustanciales niveles de
importaciones como China, Vietnam, los Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y Hong
Kong.

Adicionalmente, gracias a su popularidad, el mango hoy en día es comercializado a nivel

mundial en diversos formatos de productos procesados. Al ser un fruto dulce en sabor y

79
muy versátil este puede utilizarse para una cantidad innumerable de productos como
mermeladas, jaleas, helados, yogures, confituras, mangos en conservas, pulpa de mango,
trozos congelados, mango deshidratado, jugos a base de mango, trozos en almíbar, bebidas
funcionales y energéticas, etc.

Por último, a nivel mundial, la demanda de mangos está aumentando cada vez más y se
estima continúe de esta manera sobre todo en mercados consumidores como Estados
Unidos, Canadá, la Unión Europea, en incluso en los mercados asiáticos como China.

80
ESPORTACIOM IMTERNACIONAL

EXPORTACIÓN A EE.UU

AL cierre de éste documento, comparando los precios que muestra en el Cuadro para
diferentes ciudades de Estados Unidos con datos similares a los del año pasado para el
mismo periodo no muestran grandes variaciones. Sin embargo deberemos esperar hasta el
final de la campaña 2015 para ver la evolución de los precios en los principales mercados
pues definitivamente la variabilidad del clima ha tenido efectos importantes en las ventanas
habituales y podría a la larga reconfigurar los escenarios de precios en los que los
principales exportadores se movían, sobretodo en el caso de Perú, donde
30% de la producción recae en productores pequeños y con bajos niveles tecnológicos que
los hacen más susceptibles a los ciclos de la naturaleza y en el caso de Lambayeque a la
disponibilidad de agua de gravedad.

81
 EXPORTACIÓN A CANADÁ

PRINCIPALES RAZONES DE ELECCIÓN DEL PAÍS:

MAYOR INTERÉS POR LA SALUD Y LA NUTRICIÓN.

El mango Peruano cubre dos principales expectativas del consumidor canadiense, como la
salud y el sabor. Solo nos queda que el cliente perciba al mango a exportar como uno de
seguridad y de preocupación por el medio ambiente.

MERCADO ATRACTIVO

Como se puede ver en los últimos años Perú se ha situado entre los dos principales
mercados de exportación de mango en el mundo, lo cual nos convierte en un mercado
potencial de compra de grandes volúmenes de mango. También se suma el hecho de tener
un Tratado de libre comercio con Canadá lo cual nos convierte en el primer importador de
mangos hacia este país.

Por otro lado, Canadá es uno de los principales importadores del mundo de mangos frescos,
específicamente entre los 7 principales importadores del mundo.

En cuanto a la frecuencia de consumo, los canadienses consumen mangos todo el año,

independientemente de las estaciones o la disponibilidad de la fruta.

 Sin pago de aranceles

Existe un ingreso preferencial del producto “mango con arancel 0% gracias al TLC con
Canadá

82
 Gustos variados

Las variedades preferidas por los consumidores canadienses son Kent, Haden, Tommy
Atkins, Keitt y Ataulfo. De los cuales Perú exporta la variedad Haden, Keitt, Kent y
Tommy Atkins. Es decir, abarca prácticamente el 80% de las variedades preferidas por los
canadienses lo que nos convierte en un gran mercado.

PRODUCTO

El mercado de mandos ha crecido mucho en los últimos tiempos, en la actualidad tiene una
demanda en todas las temporadas del año con muchos compradores interesados en la
calidad del mango peruano, por ende hay más oportunidad de tener un mercado al cual
vender.

Particularmente a los canadienses tienen mayor preferencia de consumo a los mangos que
son el 80% rojo ya que tienen un peculiar atractivo para ellos.

Es por ello que de entre todas las variedades de mango que ofrece el Perú, elegiremos el
Haden ya que presenta el color rojizo atractivo para el mercado, además de tener un alto
valor proteínico tiene una pulpa jugosa, casi sin fibra con sabor ligeramente ácido y de
buena calidad
.
EMPRESAS PERUANAS QUE EXPORTARON A CANADA ENERO-
SEPTIEMBRE 2015

83
UNIÓN EUROPEA

El mercado de frutas en la Unión Europea es relativamente abierto a excepción del banano,

donde otorga un tratamiento preferencial a sus ex colonias. El mango es considerado una
fruta exótica.

Respecto al abastecimiento del producto aunque existe una mínima producción que se
concentra en el sur de España y Sicilia en Italia; la mayor parte de la demanda se satisface
con importaciones extracomunitarias. Los principales puertos de entrada de la fruta, son los
del Atlántico y los del Mar del Norte, de los cuales figuran en primer lugar Rótterdam
(Holanda), Amberes (Bélgica), Le Havre (Francia) y Cherenses (Reino Unido).

Como grupo económico la UE es el segundo mercado de importación de mango en el

mundo.

Holanda, Francia, Alemania, Reino Unido y Bélgica se sitúan como los principales
importadores. Holanda y Bélgica son re-exportadores a los demás países europeos
(Mercado UE).

Sus principales abastecedores son Brasil, Estados Unidos, México, Israel y Sudáfrica,
Costa de Marfil y Venezuela Francia es el segundo mercado de mango en Europa y es
abastecido a lo largo de todo el año por Costa de marfil, Sudáfrica, Perú, Ecuador, Brasil y
Mali, entre otros, siendo la variedad Kent y las verdes las de mayor aceptación.

Con respecto a la estacionalidad de las importaciones, el mercado está saturado en los

meses de abril a junio y compite con otras frutas de estación europea (fresa, cereza, melón),
por lo que los precios caen.

En cambio de noviembre a marzo la oferta es reducida y los precios suben. Así tenemos
que Estados Unidos y América Central abastecen hasta octubre y los países del Hemisferio
Sur hasta marzo. Primero entra Brasil de setiembre a diciembre, enseguida Perú de
diciembre a marzo y paralelamente a ambos Ecuador de noviembre a enero y Sudáfrica de
enero a marzo.

Internamente cada país del bloque europeo, es un poco heterogéneo, con respecto a los
gustos y preferencias de los consumidores, los cuales están fuertemente marcados por las
preferencias de los inmigrantes (asiáticos, africanos y latinos), lo que conlleva a demandar
ciertas variedades más que otras. Así tenemos que los principales importadores del bloque
están abastecidos por diferentes países, Holanda como gran importador y distribuidor
dentro de la Unión, se abastece principalmente de Estados Unidos, Brasil y Sudáfrica, con
variedades rojas principalmente; en cambio, países como Francia y el Reino Unido están
abastecidos por Costa de Marfil, Sudáfrica y Pakistán con variedades verdes y en menor
medida con las rojas.

84
HONG KONG Y JAPÓN

Hong Kong que es el mayor importador asiático está abastecido principalmente por
Filipinas y en menor medida por Tailandia, Taiwan y Australia con variedades amarillas
como la Super Manila.

Por otro lado, Japón se abastece principalmente de Filipinas (de marzo a julio) y la
diferencia por México (de mayo a setiembre), uno de los pocos países que está autorizado,
debido al exigente control sanitario.

El mercado japonés se encuentra poco atendido en los meses de octubre a febrero, ya que
países como Brasil, Sudáfrica, Ecuador y Perú que producen en esta temporada no pueden
ingresar por problemas fitosanitarios.

85
Características de las Principales Variedades de Mangos Comercializadas en el Mundo
Características de las Principales Variedades de Mangos Comercializadas
Variedad Característica externa Características Principales Orígenes
Internas
Tommy Atkins Cáscara roja o rojiza Buen Sabor, Poca México, Brasil,
con tonos amarillos, Fibra Ecuador
forma redonda
Haden Cáscara amarilla con Buen Sabor, casi Ecuador, Perú, México
tonos rojizos, forma ninguna fibra
redonda
Kent Cáscara verde con Muy buen sabor, Perú, México, Ecuador
pintas amarillas, forma bastante fibra
redonda
Keitt Cáscara verde en su No muy sabroso México
mayor parte,
ocasionalmente con
tonos amarillos
Ataúlfo Cáscara amarilla Alto contenido de México
dorada, forma alargada azúcar, muy poca fibra
Nota: Tomado de Estudio Prospectivo de Mercado del Mango para Exportación de
Lambayeque, por PROMPERU 2015

PROYECCIÓN DE VOLUMEN CAMPAÑA 2015 -2016

•Todos los años APEM realiza una proyección de volumen para la exportación de mango
fresco.
•La metodología empleada para el estudio empieza por visitar y muestrear los mismos
campos en los mismos sitios cada año
•Para el estudio de la próxima campaña se han evaluado un total de 2,940has (nivel de
muestreo=11%).

86
Al momento del estudio los campos se encuentran en las etapas fenológicas de floración y
cuajado de fruto.

•La época de floración estuvo un mes atrasada, recién en Agosto obtuvimos temperaturas
favorables para la inducción floral.

•En el Valle de San Lorenzo, Piura se han observado floraciones escalonadas o múltiples.

•Validación de la Proyección en la primera semana de Enero

RESULTADO DE LA PROYECCIÓN VOLUMEN EXPORTACIÓN MANGO

FRESCO:

 109 MIL TM
Nota: Un factor importante para lograr las proyecciones que las lluvias no se
adelanten.

FUENTE: APEM

87
II.1.2. FACTORES QUE DETERMINAN LA DEMANDA (INTERNA E
IMPORTABLE). ESTACIONALIDAD DE LA DEMANDA (INTERNA E
IMPORTABLE).

TENDENCIAS
 El mercado de frutas y verduras frescas en Canadá ha venido creciendo a una
tasa anual del 5% en los últimos 10 años y las ventas totales a nivel detallista
ascienden actualmente a US$5.1 billones/ año10/ . El consumo per cápita de
frutas y verduras de los canadienses es uno de los más altos del mundo y
asciende actualmente a 223 kgs./año (445 libras), es decir, entre 4.5 y 5
porciones por persona al día o cerca del doble del consumo per cápita en
Estados Unidos11/ .

 La disponibilidad de frutas durante todo el año, influye en el incremento del

consumo, esto se logra a través del incremento de la producción en lugares
nuevos o la importación de los productos.

 El gobierno tiene varias campañas para aumentar el consumo de frutas y

verduras en los colegios. Buscando que la niñez cambie productos con mucha
sal, azúcar y/o grasa por frutas y verduras.

TENDENCIAS EN EL CONSUMIDOR Y COMPORTAMIENTO:

Las tendencias actuales en los consumidores muestran su intención de adoptar un estilo

de vida más sano y un interés creciente en experimentar nuevos sabores; es por eso que
se están inclinando por el consumo de fruta fresca en general y en el consumo de piña
particularmente.

Esta tendencia está influida por la conveniencia, ya que muchas personas gustan de la
piña fresca pero les resulta incómodo el tener que cortarla en porciones aptas para
consumo. Por lo que los consumidores buscan productos de mangos frescos.

En el caso de la unión europea, el consumo de mangos está en aumento en los nuevos

países de la UE también, aunque los niveles de consumo en muchos de estos países es
bajo comparado con los países miembros de la UE más grandes del mercado, el
mercado es potencialmente muy grande. Los consumidores están en estos países están
interesados en productos nuevos y exóticos.

88
TENDENCIAS EN LOS SEGMENTOS:

Los consumidores buscan productos saludables. Es importante tener en cuenta que la

población canadiense está envejeciendo, ha aumentado sus niveles de ingreso y ha
vivido un cambio demográfico recibiendo inmigrantes de países de África, Asía y
Latinoamérica que aumentan la demanda. Las frutas orgánicas tienen gran acogida
siendo las favoritas fresas, plátanos, kiwis, naranjas y manzanas. En cuanto a las
hortalizas, las principales presentaciones son mini-zanahorias peladas, las zanahorias,
los corazones de lechuga romana, el brócoli y la mezcla de hortalizas frescas. También
tienen espacio el mango, la guayaba y la piña.

Llama la atención la presentación del producto en porciones individuales, fáciles de

llevar o preparar. Se estima que tres de cada cuatro productos frescos vendidos son
importados, sin embargo en otoño y verano hay una gran competencia con los
productos locales debido a la competitividad de precios.

OPORTUNIDADES

 Existe una tendencia creciente de los consumidores tanto europeos como

estadounidenses de consumir fruta fresca, en especial aquellas frutas de consumo
masivo como el mango.
 Los mercados importadores más grandes de frutas frescas como son Estados Unidos
de América y la Unión Europea buscan proveerse de frutas frescas de 15 países en
desarrollo, debido a la alta demanda interna que tienen y que no pueden satisfacer
con su producción propia.
 los mangos son frutas apreciadas por personas de todas las edades, en los países de
la UE. Se ha vuelto un producto común en muchos supermercados, especialmente
en las áreas urbanas.

89
I.1.3. NIVELES DE PRECIOS EN EL MERCADO OBJETIVO:

PRECIOS FOB DE PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES

PERUANAS

FUENTE:ADEX
ELABORACIÓN:AGROBANCO

PRECIOS DE MANGOS EN LOS PRINCIPALES MERCADOS MAYORISTAS DE

CANADÁ EE.UU. Y EUROPA

FUENTE:ADEX
ELABORACIÓN:AGROBANCO

90
FUENTE:AGROBANCO
LABORACIÓN: AGROBANCO

91
II.1.4 PRODUCCION INTERNA DEL MERCADO OBJETIVO. DEMANDA
INTERNA APARENTE DEL MERCADO OBJETIVO.

El comercio mundial de los mangos está estable. Durante los últimos tres años se han
comerciado 1,1 millones de toneladas de mangos por año a nivel internacional. Parte de los
mango se vuelven a vender desde los países importadores, por lo que, si la importación de
todos los países se suma, hay un total anual de 1,5 millones de toneladas con un valor
colectivo de importación de 1.900 millones de dólares estadounidenses.

La producción de mangos está creciendo pero de momento no es alarmante. En total, se

producen alrededor de 40 millones de toneladas de mangos en todo el mundo.

Los Países Bajos juegan un papel importante en este comercio. Globalmente, el país es el
segundo mayor importador de mangos del mundo, pero casi el 80% se reexporta, haciendo
que ocupe el cuarto lugar en la lista de exportadores de mango.

México, Brasil y Perú son los exportadores más importantes. Los EE.UU. son el principal
importador con diferencia. Después de los Países Bajos, China, Arabia Saudí y los
Emiratos Árabes Unidos son los principales importadores de mangos.

Apenas hay impuestos sobre la importación de mangos en todo el mundo. El cargo para los
principales países importadores es del 0%.

Los mangos, los mangostanes y las guayabas se suelen agrupan en algunas estadísticas.
No obstante, los mangos son el asunto principal casi siempre. Donde es posible, se ha
hecho la distinción.

92
LAS TEMPORADAS DE LOS GRANDES PAÍSES EXPORTADORES NO SON
PARALELAS

MANGO EXPORT: MÉXICO (2015), BRASIL(2015), PERÚ(2015) EN MESES

Las temporadas de los tres grandes países exportadores difieren. Esto implica que el pico de
la exportación mexicana es en el verano del hemisferio norte y el de Brasil es en los meses
de septiembre a noviembre. El pico de exportación para Perú es en el verano del hemisferio
sur (diciembre a febrero).

EE.UU

Los Estados Unidos es un importador neto de frutas. Las importaciones crecieron en las
últimas dos décadas debido en parte al crecimiento de las minorías dentro de la población
estadounidense y por un aumento en la demanda de nuevos productos.

Las importaciones crecieron no sólo para frutas que se producen internamente (generando
mayor competencia), sino que han aumentado para frutas no tradicionales, especialmente
las frutas tropicales

HOLANDA

La importación neerlandesa en 2015: 150.000 toneladas con un valor de 200 millones de

euros Los Países Bajos son un centro importante en el comercio europeo del mango. El año
pasado importaron un total de 150.000 toneladas de las cuales se re-exportaron 110.000. La
importación de 2015 no fue ningún récord. En 2014, se importaron 156.000 toneladas.
Debido a la importancia de los Países Bajos como país de tránsito, es obvio que la re-
exportación también fue mayor en 2013: sumó 111.000 toneladas.
Casi tres cuartos de la importación neerlandesa viene de Brasil y Perú. Brasil es el más

93
importante, con una suma de algo menos de 60.000 toneladas durante el año pasado. En
2014, se importaron 65.000 toneladas desde Brasil.

Las 46.000 toneladas importadas de Perú el año pasado tampoco fueron un récord, como sí
lo fueron las 52.000 de 2014. A gran distancia de los dos principales suministradores,
siguen Costa de Marfil y Puerto Rico y, tras ellos, la República Dominicana, Senegal y
Mali. Muchos de los mangos entran en el país en el periodo entre noviembre y marzo.

La importación en los Países Bajos muestra un patrón diferente al de la de Reino Unido,

donde muchos de los mangos importados entran en los meses de verano, con la importación
desde Pakistán e India.

CANADÁ

Canadá es un mercado muy atractivo pues es un país que no siembra mango es decir no
tiene producción interna de este producto por lo tanto no tiene como satisfacer las
necesidades de sus pobladores por lo que acurren a importar el mango de los países de
Latinoamérica ya que son estos los productores de mango por sus climas cálidos.

REINO UNIDO

El año pasado fue el primer año completo en el que Perú fue el principal proveedor para
Reino Unido. La importación desde Brasil, sin embargo, cayó. La re-exportación desde los
Países Bajos a Reino unido el año pasado fue de 6.200 toneladas.

94
OTROS DESTINOS

La importación alemana se hace exclusivamente a través de los Países Bajos; para Francia,
el 40% Muchos de los mangos comerciados a través de los Países Bajos van a Alemania. El
año pasado fue una cantidad total de 55.000 toneladas, un récord. Lo que es llamativo es
que prácticamente toda la importación de mangos de Alemania va a través de los Países
Bajos. Las estadísticas de importación de Alemania muestras que son (obviamente)
principalmente mangos brasileños y peruanos.
El 40% de la importación francesa de 2015 también fue a través de los Países Bajos. En
total, Francia importó 35.000 toneladas de mangos el año pasado, de las cuales 15.000
fueron a través de los Países Bajos. La mayoría de los mangos fueron de Perú, y en menor
medida, de Brasil. España es también un proveedor importante para Francia.

PRODUCCIÓN DE MANGO EN EE.UU.

AÑO X Y XY X2
2011 1 9.000 9.000 1
2012 2 9.900 19.800 4
2013 3 10.200 30.600 9
2014 4 10.000 40.000 16

2015 5 11.000 55.000 25

SUMATORIA 15 50.100 154.400 55

Producción de EE.UU. en Miles de TM.

95
CALCULO DE LAS PROYECCIONES

( )
( )
( ) ( )

( )
( )
( ) ( )

( )
( )

( ) ( )
( )

PRODUCCIÓN PROYECTADA EN MILES TM

AÑO X PROYECCIÒN Y
Y=(A+BX)
2016 6 9.938+410*(6) 12,398
2017 7 9.938+410*(7) 12,808
2018 8 9.938+410*(8) 13,218
2019 9 9.938+410*(9) 13.628
2020 10 9.938+410*(10) 14,038

Proyección de la producción de EE.UU.

96
II.1.5. DEMANDA INSATISFECHA Y POTENCIAL DEL MERCADO OBJETIVO

Para hallar la Demanda Insatisfecha usaremos la siguiente fórmula:

D.I. = IMPORTACIÓN – (PRODUCCIÓN + EXPORTACIÓN)

DEMANDA INSATISFECHA

DEMANDA OFERTA DEMANDA

AÑO (IMPORTACIÒN) (EXPORTACIÒN) PRODUCCIÒN INSATISFECHA

2011 32,000 6,013 9.000 25,978

2012 34,200 6,350 9.900 27,840

2013 35,100 6,425 10.200 28,665

2014 36,500 6,900 10.000 29,590
2015 33,051 7,125 11.000 25,915
Expresado en miles de TM.

DEMANDA INSATISFECHA DE EE.UU

AÑO X IMPORTACIÒN XY X2
2011 1 25,978 25,978 1
2012 2 27,840 55,680 4
2013 3 28,665 85,995 9
2014 4 29,590 118,360 16
2015 5 25,915 129,575 25
SUMATORIA 15 137,988 415,588 55

Demanda Insatisfecha en miles de TM

97
 ( )
( )
( ) ( )

( )
( )
( ) ( )

( )
( )

( )
( )

( )

AÑO X PROYECCIÒN Y
Y=(A+BX)
2016 6 20,113.72+37,419.4*(6) 244,630.12
2017 7 20,113.72+37,419.4*(7) 282,049.52
2018 8 20,113.72+37,419.4*(8) 319,468.92
2019 9 20,113.72+37,419.4*(9) 356,888.32
2020 10 20,113.72+37,419.4 *(10) 394,307.72
SUMATORIA 1’203,036.88
Demanda Insatisfecha Proyectada en miles de TM.

98
II.2. INVESTIGACION DE MERCADO.

II.2.1. ANALISIS DEL SECTOR

BARRERAS DE ENTRADA

 Producción concentrada en la costa norte del país: Piura (70%), Lambayeque (15%),
Ancash (10%), Ica y La Libertad.
 La cosecha de mangos se da a partir del cuarto año de trasplantado.
 El clima de la región norte le proporciona al mango su aspecto colorido, así como
una protección natural contra las enfermedades relacionadas con la humedad.
 El boom de la agro exportación y el incremento de la riqueza del país ha generado
un fuerte incremento en los precios de los terrenos agrícolas.
 Gobierno
 La ley de promoción agrícola del Perú viene incentivando la promoción del mango
peruano para su consumo en los EE.UU.
 En el mercado local no se necesita de una certificación por parte de DIGESA, pero
en caso de exportación a EE.UU. Y Europa se requiere de un certificado
fitosanitario de SENASA.

AVANCE TECNOLÓGICO

 El tratamiento en frío y el proceso hidrotérmico, son los procedimientos más

efectivos para descartar la mosca de la fruta en el mango, los cuales son los métodos
más demandados en los mercados extranjeros con altas barreras fitosanitarias.
 Poder de negociación de los proveedores
 Debido a la entrada de los centros comerciales, los fundos agrícolas vienen
compitiendo con ellos por la captación y retención de mano de obra.
 Al igual que para otros frutos, los fertilizantes agrícolas son en su mayoría
importados. Sin embargo, en Piura, donde hay gran presencia de mangos, se
encuentra una planta productora de fertilizantes.
 Poder de negociación de los consumidores
 Los consumidores a nivel internacional requieren de un producto con valor
agregado que les permita mantener una dieta saludable.
 Los consumidores peruanos prefieren los mercados mayoristas o minoristas de
frutas, antes que los supermercados.

99
ASPECTO SOCIAL

 El mango, al contar con la certificación Fair Trade, lo cual asegura que la fruta haya
sido producida respetando los valores éticos, beneficia en justa medida a toda la
línea de producción, principalmente al agricultor y su comunidad, generando un
mayor ingreso para estos.
 Competidores
 México es considerado el actual líder en exportación de mango, con USD 301
millones de exportaciones registradas en el 2013.
 Holanda es el tercer mayor exportador a nivel mundial pero paradójicamente es uno
de los mayores compradores del Perú, por lo cual sus exportaciones dependen de
muchos de las ventas peruanas.
 India es el 4° mayor exportador de mangos. Sin embargo, este país destina gran
parte de su producción al consumo interno pues su gastronomía así lo requiere.
 Aspecto Internacional
 El mango peruano cuenta con una fuerte presencia en el mercado internacional
(Países Bajos, EE.UU., Reino Unido, España, entre otros), lo cual fortalece el
aprecio internacional de nuestros alimentos.
 La variedad de mango Kent es la más apreciada en el mercado internacional, siendo
exportado el 95% de toda su producción.
 El Perú es visto como uno de los mejores proveedores de mango para los mercados
con demanda creciente y también para nuevos mercados, al ser el segundo mayor
exportador de mango en el mundo.

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES (ENERO-MAYO 2015)

En Mayo 2015 las exportaciones alcanzaron los US$ 2 460 millones, monto que representó
una caída de 19% con respecto a similar mes del 2014. Este resultado está asociado,
principalmente, al descenso en 23% de las exportaciones tradicionales (US$ 1 630
millones). Asimismo, se observó una disminución de 10% en las exportaciones no
tradicionales (US$ 831 millones).
En el periodo enero-mayo 2015 las exportaciones totalizaron US$ 12 596 millones, monto
que representó una contracción de 19% con respecto al registrado en el periodo enero-
mayo 2014. Este resultado se explica por la caída en 24% de las exportaciones
tradicionales (US$ 8 314 millones). Por otro lado, las exportaciones no tradicionales
(US$ 4 282 millones) se redujeron en 8% con respecto al año 2014.

100
EVOLUCIÓN DEL SALDO E INTERCAMBIO COMERCIAL –MAYO 2015

En mayo 2015 nuestro saldo comercial con el mundo registró un déficit de US$ 515
millones, lo que representa una variación de 11%, con respecto al déficit registrado en
mayo 2014 (US$ 576 millones). Por otra parte, el intercambio comercial registró una caída
de 18% con respecto mayo 2014, totalizando US$ 5 435 millones.
En enero-mayo 2015 se registró un déficit comercial de US$ 2 955 millones, observándose
un incremento del déficit de 41%, con respecto al registrado en similar periodo de 2014
(US$ 2 102 millones). Asimismo, el intercambio comercial cayó en 15% con respecto a
enero-mayo 2014, alcanzando la cifra de US$ 28 146 millones.

101
EXPORTACIONES POR MERCADO DE DESTINO – MAYO 2015

EXPORTACIONES NO TRADICIONALES: PRINCIPALES MERCADOS DE

DESTINO – MAYO 2015

Las exportaciones agrarias del sector no tradicional alcanzaron los US$ 921.1 millones en
mayo, con lo cual en los primeros ocho meses del año acumularon un valor de US$ 4,282
millones.

102
103
II.2.2. ANALISIS DEL MERCADO.

II.2.2.1. ASPECTOS GEOGRAFICOS (GEOGRAFIA ECONOMICA). ASPECTOS

ECONOMICOS BASICOS (MONEDA, PBI, INFLACION, TIPO DE CAMBIO, COMERCIO
EXTERIOR, PRACTICAS COMERCIALES), MEDIOS DE TRANSPORTE Y
COMUNICACIONES, PUERTOS Y AEROPUERTOS, DATOS UTILES DIVERSOS
(CALENDARIOS DE FERIAS Y EXPOSICIONES, DIRECCIONES DE INTERES, DIAS
FERIADOS, ETC.).

EXPORTACIÓN DE MANGO A CALIFORNIA – EEUU

 País: Estados Unidos de América

 Capital: Washington D.C.
 Ciudades: Constituido por 50 estados y 1 Distrito Federal
 Importantes: Dallas, Philadelphia, San Francisco,
Houston, Washington, Nueva York, Chicago y Los
Ángeles.
 Población: 316´017,000 hab.
 Ubicación Geográfica :Al Norte con Canadá con
quien comparte los grandes lagos de Norte
América, al Este con el Océano Atlántico, al
Oeste con el Océano Pacifico y al Sur con el
Golfo de México dependiente del Mar Caribe y el
país de México.
 Idioma: El inglés es el idioma oficial en 28 estados,
pero no se reconoce un idioma a nivel federal. El
español, el francés cajún y el hawaiano son reconocidos
oficialmente por varios estados.
 Área: 9´371,174 km2
 PBI (PPA): Total (2014) USD 17´100,000 millones
 Per cápita :55 904
 PBI (nominal): Total (2014) USD 15´684,750 millones
 Per cápita USD 49,922
 Tasa de Crecimiento Anual 2.4%
 Moneda:Dólar estadounidense ($, USD)
 Inflación: 1.5% (2013)
 Tipo de Cambio: Variable
 Clima Moderado

104
 PUERTO DE MIAMI HERALD

AEROPUERTO DE NUEVA ORLEANS

105
PUERTO DE NUEVA YORK

106
PRINCIPALES REGIONES EXPORTADORAS

PIURA

107
LAMBAYEQUE

108
DÍAS FESTIVOS EN LOS ESTADOS UNIDOS 2015

1.- enero
Jueves, 1 de Enero 2015: New Year's Day
Día festivo nacional en los Estados Unidos
Lunes, 19 de Enero 2015
Birthday of Martin Luther King Jr.

2.- febrero
Sábado, 14 de febrero 2015
Valentine's Day
Sábado usual
Lunes, 16 de febrero 2015
Washington's Birthday día festivo nacional en los Estados Unidos

3.- mayo
Lunes, 25 de mayo 2015
Memorial Day :

4.- julio
Sábado, 4 de Julio 2015 Independence Day
Día festivo nacional en los Estados Unidos

5.- septiembre
Lunes, 7 de septiembre 2015
Labor Day (Día del Trabajo)

6.- octubre
Lunes, 12 de octubre 2015
Columbus Day

7.- noviembre
Miércoles, 11 de noviembre 2015
Veterans Day
Jueves, 26 de noviembre 2015
Thanksgiving Day

8.- diciembre
Viernes, 25 de diciembre 2015
Christmas Day

109
FERIAS Y EXPOSICIONES

World AG Expo 2015 Tulare: Feria internacional de agricultura California, USA

Fechas: 10.02.2015 - 12.02.201

Localización: Tulare, California, Estados Unidos - USA.

Hoteles para ferias y congresos en: Tulare, California, Estados Unidos - USA.
Sector: Agricultura - Forestales
Tags: Maquinaria, Alimentos, Agropecuarias.
Página web: www.worldagexpo.com

World AG Expo 2015 Tulare, celebrará este año una nueva edición en esta ciudad
estadounidense, entre los próximos días 10 al 12 de febrero de 2015, en las instalaciones del
recinto del International Agri-Center - Tulare, California (Estados Unidos), mostrándonos las
últimas novedades e innovaciones relacionadas con el sector en sus diferentes vertientes.

Indicar que World AG Expo 2015, es la exposición agrícola más grande del mundo, de ahí que
en ella se den cita las mejores empresas, profesionales y especialistas relacionados con el sector.

En World AG Expo 2015 Tulare, nos podremos encontrar con:

1. 1.600 expositores mostrando lo último en maquinaria agrícola , productos químicos , las

comunicaciones y la tecnología en 2.5 millones de pies cuadrados de espacio para
exposiciones .
2. Libre seminarios en una variedad de temas importantes para los productores lecheros ,
agricultores, ganaderos y profesionales de la agroindustria .
3. Demostraciones de cocina por chefs de los mejores restaurantes de California en el
Mundial de Ag Pabellón de la Mujer.
4. Aparcamiento gratuito y un Parque y Paseo de transporte servicio de estacionamiento
fuera de sitio.
5. Centro Internacional de Negocios

Por último indicar que esta feria debido a su importancia, se ha convertido en un evento de casi
inexcusable asistencia para los mejores profesionales y empresas relacionados con el sector,
tanto por las novedades que en ella se podrán observar como por los importantes contactos que
se podrán conseguir y generar en ella, de ahí que sea como decimos un evento de casi obligada
asistencia.

110
CIUDAD DE DESTINO A LA QUE SE EXPORTA MANGO PERUANO

CIUDAD: CALIFORNIA

CARACTERÍSTICAS DE LA CIUDAD

California es un estado federado de los Estados Unidos situado en la costa suroeste del país.
Cuenta con una población de 38 millones de habitantes y ocupa una superficie de 410.000
km². Con estos datos, California se consolida como el estado más poblado de Estados
Unidos y el tercero con mayor extensión (después de Alaska y Texas).

111
CIUDAD: CALIFORNIA

 Población:

La Oficina del Censo de Estados Unidos estima que la población de California fue de 38
041 430 habitantes al 1 de julio de 2012(ultimo censo), un 2,1 % de incremento desde el
censo de 2010.Entre el 2000 y 2009, hubo un incremento natural de 3 090 016 (5 058 440
nacimientos menos 2 179 958 muertes). Durante este período de tiempo, la migración
internacional produjo un aumento de 1 816 633 personas, mientras que la migración interna
produjo una disminución de 1 509 708, lo que resulta en una inmigración neta de 306 925
personas.

California es la segunda entidad subnacional más poblada del hemisferio occidental y del
continente americano, tras el estado de São Paulo, en Brasil. Además, el condado de Los
Ángeles ha celebrado el título de condado más poblado de Estados Unidos durante décadas,
es más populoso que 42 de los estados estadounidenses. California es el hogar de ocho de
las 50 ciudades más pobladas en los Estados Unidos: Los Ángeles, San Diego, San José,
San Francisco, Fresno, Sacramento, Long Beach, y Oakland. El centro de población del
estado está localizado en el pueblo de Buttonwillow, condado de Kern.

112
  Geografía

La geografía de California es muy diversa. California cuenta con montañas alpinas, costas
nubladas, desiertos calurosos, y un fértil valle central. El estado de California es hogar de
los más altos, masivos, y más antiguos árboles del mundo (pino bristlecone). Es también
hogar del punto más alto (monte Whitney) y el más bajo (Valle de la Muerte) de los 48
estados contiguos.

El estado está dividido entre el Norte y el Sur de California, aunque la frontera entre ambas
regiones no está muy bien definida. San Francisco es considerada como una ciudad del
Norte de California y Los Ángeles como una ciudad del Sur de California, pero en algunas
zonas entre ambas no comparten esa misma identidad. El servicio Geológico de los Estados
Unidos define al centro geográfico del estado en el punto cerca de North Fork.

Los científicos suelen dividir el estado en once provincias geomórficas con límites
claramente definidos. Y son, de norte a sur, las montañas Klamath, la Cordillera de las
Cascadas, la Placa Modoc, las cuencas y cordilleras, la Cadena costera del Pacífico, el
Valle Central, Sierra Nevada, las Cordilleras Transversales, el desierto de Mojave, las
Cordilleras Peninsulares, y el desierto de Colorado. Para propósitos de explicación, también
es útil reconocer a la cuenca Los Ángeles, el archipiélago del Norte, y el océano Pacífico.

113
  Clima
El clima de California varía considerablemente, desde árido a subártico, dependiendo de la
latitud, elevación, y proximidad a la costa. Las partes costeras y del sur del estado tienen un
clima mediterráneo, con algunas lluvias en invierno y veranos secos. La influencia del
océano generalmente modera las temperaturas extremas, creando un invierno más templado
y substancialmente veranos más fríos, especialmente a lo largo de las zonas costeras.

 Idiomas

La lengua oficial es el inglés, hablado en el hogar por 60,5 % de la población californiana.

El español es la segunda lengua en número de hablantes, con un 35,8 % de la población. La
sección 1632 del Código Civil de California reconoce el idioma español, de ahí que la ley
Dymally-Alatorre sobre servicios bilingües, instituya un bilingüismo inglés-español, sin la
exclusión necesaria de otras lenguas. El resto de idiomas, como chino, tagalo, vietnamita,
llegan hasta el 6,08 % del total.

Los idiomas indígenas del estado, apenas suponen unas decenas de miles de hablantes,
pertenecientes sobre todo a los grupos hokano y penutio, son lenguas amenazadas: muchas
de ellas son habladas solo por las generaciones más ancianas que son bilingües, mientras
que muchos niños amerindios son monolingües en inglés.

 PBI

Si California fuera una nación independiente seria la octava Economía del mundo con un
PIB de alrededor de 1,55 billones de dólares, datos de 2014-2015, lo que representa el 13 %
del producto interior bruto (PIB) de los Estados Unidos, que asciende a un total de 14
billones de dólares. Las principales actividades económicas del estado son la agricultura, el
ocio, la energía eléctrica y el turismo. En California se localizan algunas de las ciudades

114
económicas más importantes del mundo, tales como Los Ángeles (entretenimiento, ocio), el
Valle Central (agricultura), Silicon Valley (informática y alta tecnología) y el Valle de
Napa (vino)

Actualmente el estado de California cuenta con una población de 36.457.549 personas, de

las cuales:

 El 42,8% son blancos no hispanos.

 El 35,9% son hispanos o latinos de cualquier raza.
 El 12,3% son asiáticos.
 El 6,2% son negros o afroamericanos.
 El resto lo conforman personas de otras razas o de dos o más razas.

115
 PRINCIPALES AEROPUERTOS

AEROPUERTO DE LOGÍSTICA DEL SUR DE CALIFORNIA

116
 AEROPUERTO DE OXNARD

La mayor parte de población de California se concentra en tres grandes aglomeraciones

urbanas: en primer lugar, el área metropolitana de Los Ángeles, seguida del área
metropolitana de la bahía de San Francisco, que está integrada por ciudades como San José,
San Francisco, Oakland y Palo Alto, entre otras; y, por último, el área metropolitana de San
Diego. Otros núcleos urbanos de importancia son Sacramento (la capital del estado),
Fresno, Stockton, Santa Bárbara y Anaheim, entre otros.

California es tradicionalmente una gran potencia económica, pionera y líder en numerosos

segmentos de la industria como la aeronáutica, la técnica espacial, la informática, la
electrónica y la industria médica. Por ello, California sería por sí misma la séptima potencia
mundial. También tiene una agricultura muy desarrollada, favorecida por su clima benigno.
California dispone de extensos cultivos de cítricos. En los últimos decenios ha desarrollado
también la producción de vino (particularmente en el Valle Napa). Posee importantes
actividades mineras como la dedicada al oro.

La demanda del mango en EEUU ha crecido en un ritmo de 8% anual, cada vez este fruto
es más codiciado, siendo esto una gran oportunidad en el Perú.

Se recomienda exportar mango en presentaciones de 400 gramos y en cajas de 12 unidades.

Se debe tratar y cuidar la exportación del mango.

117
Se deben crear alianzas para la exportación de este producto en el mercado internacional. Y
Se deben tomar todas las medidas sanitarias que certifiquen la conformidad de las
exportaciones

Principales puertos
Puerto de Los Ángeles

El puerto de Los Ángeles es un puerto internacional en el Barrio de San Pedro

de la ciudad de Los Ángeles, CA, EUA. Está localizado aproximadamente a
30 km (20 M) al sur del Centro de Los Ángeles. También es conocido como la
Bahía de San Pedro o Puerto Mundial LA. El complejo portuario mide 30 km²
y se estima que ocupa 69 km (43 m) de tierra y agua. Está unido con el puerto
de Long Beach.

Puerto de San Diego

El Puerto de San Diego es una corporación pública establecida en 1962 por una decisión de
la Legislatura Estatal de California. La ley portuaria establece que la política del Estado de
California es el desarrollo de los puertos y los ancladeros del Estado para múltiples usos
que beneficien a todos los pueblos del Estado. La ley señala que sólo los distritos
especialmente creados pueden desarrollar activamente las instalaciones de los puertos y
ancladeros al balancear todos los intereses competitivos para alta mar.

118
 Puerto de San Francisco

El Puerto de San Francisco colinda con la parte occidental de la Bahía de San Francisco
cerca del Puente Golden Gate. Ha sido llamada como una de los mejores puertos naturales
del mundo, pero tomó dos siglos desde España e Inglaterra para encontrar el anclaje
originalmente llamado Yerba Buena. Un puerto, a como se dijo en los primeros días, en la
que todas las flotas del mundo encontrarían el anclaje.

La mayor área de línea costera se extiende desde el anclaje del puente Golden Gate, a
través del distrito de la Marina hasta el norte y al este a orillas de la ciudad de San
Francisco hasta Candlestick Point.

119
II.2.2.2.RELACIONES Y ACUERDOS COMERCIALES, TRATAMIENTOS
PREFERENCIALES.

PERÚ - CANADA

Tratado de Libre Comercio Perú – Canadá

EL Tratado de Libre Comercio (TLC) se firmó en Lima el 29 Mayo de 2008; y entró en

vigencia el 1° Agosto 2009.

En este tratado se negociaron los siguientes capítulos: Trato Nacional y Acceso a

Mercados, Reglas de Origen, Facilitación de Comercio, Medidas Sanitarias y Fitosanitarias,
Obstáculos Técnicos al Comercio, Emergencia y Defensa Comercial, Inversión, Comercio
Transfronterizo de Servicios, Telecomunicaciones, Servicios Financieros, Entrada
Temporal Personas de Negocios, Política de Competencia, Contratación Pública, Comercio
Electrónico, Laboral, Medio Ambiente, Transparencia, Solución de Controversias.

Los principales productos que se exportan a Canadá son: oro, gasolina, minerales de plata ,
cobre y plomo, plata en bruto, aceite de pescado, mineral de zinc, harina de pescado, gas
natural productos agropecuarios, mandarina, uvas frescas, artesanía, maderas y papeles,
metal-mecánico, minería no metálica, pesquero, pieles y cueros, químicos,
siderometalúrgico, textiles, joyería.

En 2010 Canadá ha sido el cuarto mercado de destino de exportación de productos

Peruanos.

Al 2010 las exportaciones peruanas a Canadá aumentaron 44% con respecto al 2009, de los
cuales un 18% de aumento se registró en las exportaciones no tradicionales.

Este acuerdo es un tratado comercial de gran alcance, que incorpora, a la vez de

obligaciones sobre libre comercio de bienes y servicios e inversiones, también capítulos y
acuerdos paralelos sobre el Medio Ambiente y Cooperación Laboral, que establecen
compromisos sustanciales para que Canadá y Perú cumplan estándares laborales que han
asumido en el marco de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), y de 5 convenios
multilaterales sobre protección ambiental.

Tratado de Libre Comercio (TLC) Perú – Canadá: otorga arancel cero al 100% de las
exportaciones peruanas desde su entrada en vigencia en Agosto 2009.

Trato Nacional y Acceso a Mercados:

Todos los sectores se han visto beneficiados de este

120
Acuerdo al incluirse el 96.9% de líneas en desgravación inmediata (particularmente buena
parte de los sectores textil y confecciones y agroexportador) y el 1.8% de líneas en plazos
de hasta 7 años.

Procedimientos de Origen y Facilitación de Comercio:

Se requiere Certificado de Origen y mantener todos los registros necesarios para demostrar
que una mercancía es originaria vigentes por un mínimo de 5 años, a partir de la fecha de
emisión del certificado. Cabe mencionar que los certificados de origen emitidos dentro del
marco del TLC Perú-Canadá no requieren de la visación, validación o legalización de
entidad alguna.

Mango, Uvas y Frutas Congeladas

El consumidor canadiense no escoge la fruta según el país de procedencia. Los factores de

decisión de la compra se deben a la calidad y variedad del producto en sí, de este modo, lo
importante para el Perú es estar presente en los principales puntos de venta del país.

Las frutas exóticas están de moda en el mercado canadiense, así que el crecimiento de la
demanda de mangos en este mercado es favorable.

El Perú exporta mayormente uva para la preparación de vino, pero la demanda de

variedades para consumo directo - como la uva Lambrusca – está creciendo.

El consumo de productos naturales y frescos ha crecido debido al interés por mantener una
dieta sana y balanceada. Asimismo, debido a su comodidad y larga duración, cada vez se
consumen más frutas y verduras congeladas.

121
 PERÚ – EE.UU

Acuerdo de Promoción Comercial PERÚ-EE.UU.

El Acuerdo de Promoción Comercial (APC) Perú – EE.UU. se firmó en Washington D.C.

el 12 de abril de 2006; y entró en Vigencia el 1 Febrero 2009.

En este acuerdo se negociaron los siguientes capítulos: Trato Nacional y Acceso a

Mercados, Textiles y Vestido, Reglas de Origen, Administración Aduanera y Facilitación
del Comercio, Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, Obstáculos Técnicos al Comercio,
Defensa Comercial, Contratación Pública, Inversión, Comercio Transfronterizo de
Servicios, Servicios financieros, Políticas de Competencia, Telecomunicaciones, Comercio
Electrónico, Derechos de Propiedad Intelectual, Laboral, Medio Ambiente, Transparencia,
Fortalecimiento de Capacidades Comerciales, Solución de Controversias.Los principales
productos exportados a los EE.UU. son: minerales/metales, textiles, productos pesqueros,
petróleo crudo, café, cacao, artesanías, paprika, alcachofa, uva, mango, mandarina,
espárragos. EE.UU. es uno de los principales mercados de destino de exportación de
productos Peruanos.

Desde el año 1991, mediante la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (ATPA – siglas
en inglés) el Perú contaba con preferencias arancelarias unilaterales otorgadas por los
EE.UU. para el ingreso de ciertas mercancías, la cual estuvo vigente hasta el 2001. Desde el
2002, mediante la Ley de Promoción Comercial Andina y Erradicación de la Droga
(ATPDEA – siglas en inglés) los EE.UU. otorgan nuevamente preferencias arancelarias, las
cuales eran renovadas periódicamente, y que estuvieron vigentes hasta diciembre del
2010.En este contexto, en el año 2004, previos estudios y coordinaciones de los sectores
involucrados, se decide iniciar las negociaciones para un tratado de libre comercio, para
proporcionar una apertura comercial integral permanente, el cual, brindaría la estabilidad
indispensable para el incremento de inversiones en el sector exportador. A partir de 2009, el
APC vigente entre el Perú y los EE.UU. ha empezado ya a permitirnos potenciar el
desarrollo económico del Perú a través del comercio, con expectativas de comercio nunca
antes experimentadas, teniendo de forma consolidada un acceso perenne a mercados muy
grandes.

122
 PERÚ – UNIÓN EUROPEA

Acuerdo Comercial entre Perú y la Unión Europea

Las negociaciones para un Acuerdo Comercial entre Perú y la Unión Europea culminaron
el 28 de febrero de 2010 en la ciudad de Bruselas, luego de Nueve Rondas de Negociación.
El 18 de mayo de 2010, durante la VI Cumbre Unión Europea, América Latina y el Caribe
(ALC-UE) celebrada en Madrid se anunció formalmente la conclusión de esta negociación.
Asimismo, el 23 de marzo de 2011, luego de concluido el proceso de revisión legal del
Acuerdo, este fue rubricado con el objeto de iniciar el proceso interno en cada una de las
Partes para la aprobación y entrada en vigencia del Acuerdo, El Acuerdo Comercial entre la
Unión Europea y Perú y Colombia se suscribió el 26 de junio de 2012 en Bruselas, Bélgica.
El Acuerdo Comercial Perú-Unión Europea entró en vigencia el 1° de marzo de 2013.

El origen de las negociaciones de este Acuerdo se enmarca en la relación política y

comercial de la Comunidad Andina (CAN) y la Unión Europea (UE) de más de tres
décadas de desarrollo, profundización y consolidación del proceso de integración de ambos
bloques regionales. Así, la voluntad de acercamiento dio lugar al inicio de las
negociaciones para la suscripción de un Acuerdo de Asociación bloque a bloque CAN-UE,
el cual sería integral y comprehensivo, incluyendo tres pilares de negociación: Diálogo
Político, Cooperación y Comercio. Sin embargo, dicha negociación fue suspendida en junio
de 2008 debido a las diferentes visiones y enfoques de los países andinos, lo cual dificultó
la presentación de un planteamiento conjunto ante la UE en algunos temas.

Luego de intensas gestiones para retomar las negociaciones, en enero de 2009 Perú,
Colombia y Ecuador, quienes manifestaron la voluntad de continuar con las negociaciones

123
con la UE, retomaron las mismas con miras a lograr la suscripción un Acuerdo Comercial
que sea equilibrado, ambicioso, exhaustivo y compatible con la normativa de la OMC.

Las disciplinas que se incluyeron en la negociación fueron: Acceso a Mercados; Reglas de

Origen; Asuntos Aduaneros y Facilitación del Comercio; Obstáculos Técnicos al Comercio;
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias; Defensa Comercial; Servicios, Establecimiento y
Movimiento de Capitales; Compras Públicas; Propiedad Intelectual; Competencia;
Solución de Diferencias, Asuntos Horizontales e Institucionales; Comercio y Desarrollo
Sostenible y Asistencia Técnica y Fortalecimiento de Capacidades.

Este Acuerdo Comercial forma parte de una estrategia comercial integral que busca
convertir al Perú en un país exportador, consolidando mas mercados para sus productos,
desarrollando una oferta exportable competitiva y promoviendo el comercio y la inversión,
para brindar mayores oportunidades económicas y mejores niveles de vida, así como
certidumbre, estabilidad y seguridad jurídica para el comercio y las inversiones.

Con este Acuerdo Comercial se ha obtenido un acceso preferencial para el 99.3% de

nuestros productos agrícolas y para el 100% de nuestros productos industriales. Los
productos de interés de Perú como espárragos, paltas, café, frutos del género capsicum,
alcachofas, entre otros ingresaran al mercado europeo libre de aranceles a la entrada en
vigencia del Acuerdo.

La UE es uno de los principales destinos de nuestras exportaciones, con una participación

del 18% al 2011; asimismo, en ese mismo año, dicha región ocupó el 1º lugar entre los
países con inversión extranjera directa en el Perú con un 51.8% de participación debido a
capitales de España, Reino Unidos, Holanda y Francia, principalmente. La UE representa
un mercado de grandes oportunidades, con más de 500 millones de habitantes con niveles
de ingreso per cápita entre los más altos del mundo.

124
II.2.2.3 RÉGIMEN DE IMPORTACIONES / EXPORTACIONES,
REGLAMENTACIONES, MECANISMOS DE ACCESO, DERECHOS E IMPUESTOS
APLICABLES AL PRODUCTO

Régimen aduanero por el cual las mercancías importadas desde el exterior o desde una zona
franca pueden circular libremente en el territorio aduanero nacional, previo del pago de los
tributos aduaneros y del cumplimiento de las formalidades y obligaciones aduaneras.

Régimen de Importación
PROCESO DE IMPORTACIÓN

Es fundamental la documentación anticipada, antes de la llegada del medio de transporte

para el inicio del proceso de importación o traslado a Zona Franca, depósitos públicos ó
privados.

Análisis de los productos, clasificación arancelaria, vistos buenos, permisos o

autorizaciones previas al embarque de las mercancías, tramite de los respectivos registros,
licencias previas.

Es preciso contar con los siguientes documentos para efectuar la importación y/o el traslado
de las mercancías desde puerto:

 Factura original del proveedor extranjero.

 Conocimiento de embarque original yendosado, certificadooriginal de endoso
bancario si el instrumento de pago es L/C.
 Lista de empaque (si la hubiere).
 Certificado de origen (si lo hubiere).
 Certificado de seguros (si lo hubiere).
 Nota de gastos (si la hubiera).
 Demás documentos relativos al embarque.

Si se considera necesario hacer el reconocimiento, Inventarios e inspección de la mercancía

para establecer los respectivos reclamos a las compañías navieras y de seguros en caso de
detectar faltantes, robos, pérdidas, etc., y generar el acta de inconsistencias para
nacionalizar lo que físicamente se encuentre.

Conocer las instrucciones de cada operación para generar los documentos y realizar el
trámite correspondiente.

125
Confección y tramitación de la Declaración de Importación, Tramitación de Importación,
de pago y cancelación de los derechos, impuestos y demás gravámenes en representación
de ustedes.

Pago de tasas portuarias y demás gastos referentes a la carga y su liberación, notificación al

transportador y retiro de las cargas de los respectivos terminales marítimos,depósitos.

Tramitación de las importaciones desde la entrega de Documentación

Comunicación directa y escrita para recibir sus órdenes de pedido a través de nuestros
Asesores Comerciales y/o Operativos a través de los correos, pagina WEB.

Asesoría Jurídico-Aduanera permanente, y defensa ante tribunales de eventuales problemas

que susciten sus operaciones.

Regímenes de Importación para el Consumo

Artículo 49º.- Importación para el Consumo

OBJETIVO

Establecer las pautas a seguir para el despacho de las mercancías destinadas al régimen
de importación para el consumo en las intendencias de aduana Aérea y Postal, Cusco,
Iquitos, Pucallpa, Puerto Maldonado, Puno, Tacna, Tarapoto, Tumbes y las agencias
aduaneras de Arequipa, Chiclayo, Desaguadero y La Tina, con la finalidad de lograr el
debido cumplimiento de las normas que lo regulan

ALCANCE

Está dirigido a todas las dependencias de la Superintendencia Nacional de Aduanas y

Administración Tributaria – SUNAT y a los operadores del comercio exterior que
intervienen en el procedimiento del régimen de importación para el consumo

RESPONSABILIDAD

La aplicación, cumplimiento y seguimiento de lo establecido en el presente

procedimiento es de responsabilidad de las intendencias de aduana Aérea y
Postal, Cusco, Iquitos, Pucallpa, Puerto Maldonado, Puno, Tacna, Tarapoto, Tumbes,
las agencias aduaneras de Arequipa, Chiclayo, Desaguadero y La Tina, de la
Intendencia de Control Aduanero, de la Intendencia Nacional de Sistemas de
Información, y de la Intendencia Nacional de Técnica Aduanera.

126
DEFINICIONES

Complejo aduanero: Zona primaria habilitada para la inspección y reconocimiento

físico de las mercancías administrada por la SUNAT.
Funcionario aduanero: Personal de la SUNAT que ha sido designado o encargado
para desempeñar actividades o funciones en su representación, ejerciendo la potestad
aduanera de acuerdo a su competencia.

DISPOSICIONES GENERALES

Importación para el consumo

1. La importación para el consumo es el régimen aduanero que permite el ingreso de

mercancías al territorio aduanero para su consumo, luego del pago o garantía,
según corresponda, de los derechos arancelarios y demás impuestos aplicables, así
como el pago de los recargos y multas que hubieren y del cumplimiento de las
formalidades y otras obligaciones aduaneras.

Importador

2. El dueño o consignatario debe contar con Registro Único de Contribuyentes (RUC)

activo y no tener la condición de no habido para destinar las mercancías al régimen de
importación para el consumo.
Los datos relativos al número del RUC, nombre o denominación social, código y
dirección del local del importador se deben consignar exactamente de acuerdo a su
inscripción en la SUNAT; en caso contrario el Sistema Integrado de Gestión
Aduanero (SIGAD) rechaza la numeración de la declaración aduanera de mercancías,
en adelante declaración.

Los sujetos no obligados a inscribirse en el RUC, de acuerdo a lo dispuesto en el

artículo 3º de la Resolución de Superintendencia Nº 210-2004/SUNAT, pueden
solicitar la destinación aduanera al régimen de importación para el consumo
utilizando su Documento Nacional de Identidad (DNI) en el caso de peruanos, o
carné de extranjería, pasaporte o salvoconducto tratándose de extranjeros;
considerándose entre éstos:

a) Las personas naturales que realicen en forma ocasional importaciones de

mercancías, cuyo valor FOB por operación no exceda de mil dólares
americanos (US$ 1,000.00) y siempre que registren hasta tres (3)
importaciones anuales como máximo.

127
 b) Las personas naturales que por única vez, en un año calendario, importen
mercancías, cuyo valor FOB exceda los mil dólares americanos (US$
1,000.00) y siempre que no supere los tres mil dólares americanos (US$
3,000.00).
c) Los miembros acreditados del servicio diplomático nacional o extranjero, así
como los funcionarios de organismos internacionales que en ejercicio de sus
derechos establecidos en las disposiciones legales, destinen sus vehículos y
menaje de casa.

Mercancías restringidas y prohibidas

3. Las mercancías de importación prohibida no pueden ser destinadas al régimen de

importación para el consumo.
4. Para la destinación al régimen de importación para el consumo de mercancías
restringidas se debe contar con la documentación exigida por las normas específicas
antes de la numeración de la declaración, salvo en aquellos casos que estas normas
señalen que la referida documentación se obtenga luego de la numeración.
5. La importación para el consumo de mercancías restringidas y prohibidas se regula
por el procedimiento específico “Control de Mercancías Restringidas y Prohibidas”
INTA-PE.00.06. La relación referencial de mercancías restringidas o prohibidas
puede ser consultada en el portal web de la SUNAT (www.sunat.gob.pe)

Modalidades y plazos para destinar las mercancías

6. En el despacho anticipado, dentro del plazo de quince (15) días calendario antes
de la llegada del medio de transporte.

Vencido dicho plazo la destinación aduanera de las mercancías debe ser tramitada
bajo la modalidad de despacho excepcional, para tal efecto el despachador de
aduana solicita la rectificación de la modalidad de despacho a través de una
solicitud electrónica de rectificación de la declaración.

La aceptación de la solicitud electrónica es automática y sin presentación física de

documentos, siempre que se cumplan las siguientes condiciones:

i. La declaración tenga canal de control asignado;

ii. El depósito temporal haya transmitido el Ingreso de Carga al Almacén
(ICA) y la tarja al detalle de corresponder, y;
iii. Solo se rectifiquen uno o más de los siguientes datos vinculados al
cambio de modalidad:
- Tipo de modalidad de despacho (obligatorio)
- Código de punto de llegada

128
 - Aduana, año, número y vía de transporte del manifiesto
- Documentos de transporte.
- Puerto de embarque
- Puerto de destino
- Fecha de embarque
- Código de depósito temporal
De no cumplirse con las condiciones señaladas en el párrafo precedente, el
despachador de aduana solicita la rectificación de la modalidad de despacho de
acuerdo al procedimiento específico “Solicitud Electrónica de Rectificación de la
Declaración Única de Aduanas” INTA-PE.01.07.

El dueño o consignatario de la mercancía tramita el despacho anticipado con

descarga en el terminal portuario o terminal de carga aéreo y puede optar por el
traslado al depósito temporal o a la zona primaria con autorización especial (ZPAE).

7. En el despacho urgente, dentro del plazo de quince (15) días calendario antes de la
llegada del medio de transporte o hasta siete (7) días calendario posteriores a la fecha
del término de la descarga.

Transcurrido el período a que se refiere el párrafo precedente, la destinación aduanera

de las mercancías debe ser tramitada bajo la modalidad de despacho excepcional, para
lo cual se debe rectificar la declaración de acuerdo a lo señalado en el procedimiento
específico “Solicitud Electrónica de Rectificación de la Declaración Única de
Aduanas” INTA-PE.01.07.

8. En el despacho excepcional, hasta treinta (30) días calendario posteriores a la fecha

del término de la descarga.

9. En el caso de mercancías destinadas previamente al régimen aduanero de:

a) Depósito aduanero, dentro del plazo concedido en dicho régimen.
b) Exposiciones o ferias internacionales, dentro del plazo de ciento veinte (120)
días calendario contados a partir del día siguiente de la clausura del evento.
10. En el caso de mercancías ingresadas a los Centros de Exportación, Transformación,
Industria, Comercialización y Servicios – CETICOS o ZOFRATACNA, dentro del
plazo concedido conforme a la normativa específica.

11. En el caso de mercancías en abandono legal, hasta antes que la Administración

Aduanera disponga de la mercancía.

129
Requisitos de las mercancías para su destinación aduanera

12 Las mercancías amparadas en una declaración deben:

a) Corresponder a un solo consignatario y,
b) Estar consignadas en un solo manifiesto de carga.

13. Las mercancías transportadas en el mismo viaje del vehículo transportador que se
encuentren manifestadas a un solo consignatario en dos o más documentos de
transporte, pueden ser destinadas en una sola declaración, incluso si han sido
objeto de transferencia antes de su destinación, para lo cual debe adjuntarse
fotocopias de los comprobantes de pago que acrediten la transferencia de
mercancías a nombre del importador.

14. En el caso de transporte terrestre, la declaración puede amparar mercancías

manifestadas en un mismo documento de transporte, consignadas a un solo
consignatario y transportadas en varios vehículos, siempre que éstos pertenezcan a
un mismo transportista autorizado por la SUNAT.

15. Las mercancías amparadas en un documento de transporte, siempre que no

constituyan una unidad o las que se presenten en pallets o contenedores, pueden
ser objeto de despachos parciales.

La carga que ingrese amparada en un documento de transporte puede ser objeto de

despachos parciales, conforme vaya siendo descargada.

16. Cuando la mercancía se presenta en contenedores, procede el despacho anticipado

de la mercancía que en forma parcial se destine al régimen de importación para el
consumo y a otro régimen. En estos casos:

a) Las mercancías transportadas en un (1) contenedor deben ingresar al

depósito temporal para su apertura y separación.
b) Las mercancías transportadas en dos (2) o más contenedores deben
destinarse a nivel de contenedores y ser tramitadas por el mismo despachador
de aduana, no siendo necesario su ingreso a un depósito temporal.
De la reimportación en el mismo estado

Artículo 51º.- Reimportación en el mismo estado

Régimen aduanero que permite el ingreso al territorio aduanero de mercancías exportadas

con carácter definitivo sin el pago de los derechos arancelarios y demás impuestos
aplicables a la importación para el consumo y recargos de corresponder, con la condición

130
de que no hayan sido sometidas a ninguna transformación, elaboración o reparación en el
extranjero, perdiéndose los beneficios que se hubieren otorgado a la exportación.

Artículo 52º.- Plazo

El plazo máximo para acogerse a lo dispuesto en el artículo anterior será de doce (12)
meses contado a partir de la fecha del término del embarque de la mercancía exportada.

Artículo 58º.- Buen Contribuyente de la Admisión Temporal para Reexportación en el

mismo Estado

Las personas naturales o jurídicas que soliciten el presente régimen podrán garantizar sus
obligaciones en la forma y modo que se establezca mediante Decreto Supremo refrendado
por el Ministro de Economía y Finanzas.

EL RÉGIMEN DE EXPORTACIÓN

Según su naturaleza, las exportaciones están normadas por una serie de dispositivos
emitidos por la Superintendencia Nacional Adjunta de Aduanas, los cuales norman las
condiciones, requisitos, procedimientos y operatividad para la exportación de mercancías a
otros países. Por lo tanto, el exportador deberá estar familiarizado con el régimen existente
para poder determinar los procedimientos que se ajusten a sus necesidades.

El régimen de exportación en el Perú se divide en:

Exportación Definitiva

Este régimen es aplicable a las mercancías en libre circulación que salen del país para uso o
consumo definitivo en el exterior. Las mercancías deben ser embarcadas dentro del plazo
máximo de 10 días contados desde la fecha de numeración de la Orden de Embarque3. Se
puede regularizar la declaración de exportación dentro de un plazo de 15 días
contabilizados a partir de la culminación del último embarco. Las exportaciones definitivas
a su vez se dividen en:

a) Exportaciones por Trámite Regular . Son exportaciones cuyo valor FOB supera los
USS/. 2,000 (dos mil dólares americanos), por lo tanto es obligatoria la intermediación de
un Agente de Aduanas para el trámite ante Aduanas.

b) Exportaciones por Trámite Simplificado. Son aquellas exportaciones que su valor FOB
no excede los USS/. 2,000 (dos mil dólares americanos), pudiendo ser realizada
directamente por el exportador, tramitando el embarque personalmente.

c) Exportaciones por Servicio de Mensajería. Exportaciones que se realizan a través de un

servicio de mensajería convencional o rápida.

131
Exportación Temporal

Este régimen permite la salida temporal al exterior de mercancías nacionales o

nacionalizadas con la obligación de reimportarlas en un plazo no mayor de 12 meses.

Exportación sin Valor Comercial

Comprende el equipaje, muestras, menaje de casa, rancho de naves, y donaciones, así como
los obsequios, mensajería internacional y otras mercancías cuyo valor FOB no sea mayor a
USS/. 2,000.00 (dos mil dólares americanos) y están específicamente reguladas.

Las muestras por la Directiva Nº 7-D-05-94-ADUANAS/INTA, aprobado por R.I.N. Nº

1967.

El equipaje y menaje de casa por el D.S. Nº 59-95-EF.

Las mercancías consideradas de Rancho por la Directiva Nº 7-D-08-95- ADUANAS/INTA,

aprobado por R.I.N. Nº 1977.

Los obsequios por el Art. 148 del Reglamento de la Ley General de Aduanas.

Las mercancías enviadas por mensajería internacional y envíos postales por el D.S. Nº 153-
93-EF y el D.S. Nº 032-93-TCC.

El Comercio Fronterizo, se encuentra regulado por el D.L. Nº 20153, la Directiva Nº 7-D-

03-93-ADUANAS, y la R.S. Nº 271-93-ADUANAS.

Dichas mercancías están comprendidas en el Procedimiento de Régimen Simplificado de

Exportación, previsto en la Ley General de Aduanas y su Reglamento, así como en la
Resolución de Superintendencia 01564, del 9 de Diciembre de 1993. Para el caso de las
exportaciones con valor comercial se sigue el procedimiento de una exportación con la
presentación de todos los documentos que la misma exige.

Artículo 62º.- Mercancía Prohibida o Restringida

La exportación definitiva no procederá para las mercancías que sean patrimonio cultural y/o
histórico de la nación, mercancías de exportación prohibida y para las mercancías
restringidas que no cuenten con la autorización del sector competente a la fecha de su
embarque.

Artículo 63º.- Otras Operaciones consideradas como Exportación Definitiva

Considérese como exportación definitiva de mercancías a las operaciones a que se refiere

los numerales 2 y 5 del artículo 33° del Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto
General a las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo aprobado mediante Decreto
Supremo N° 055-99-EF, modificado por la Ley N° 27625 y la Ley N° 28462.

132
Artículo 64º.- Exportación temporal para reimportación en el mismo estado

Régimen aduanero que permite la salida temporal del territorio aduanero de mercancías
nacionales o nacionalizadas con la finalidad de reimportarlas en un plazo determinado, sin
haber experimentado modificación alguna, con excepción del deterioro normal por su uso.

No podrá incluirse en este régimen las mercancías cuya salida del país estuviera restringida
o prohibida, salvo que estén destinadas a exposiciones o certámenes de carácter artístico,
cultural, deportivo o similar y que cuente con la autorización del sector competente.

Artículo 65º.- Plazo

El plazo de la exportación temporal para reimportación en el mismo estado será

automáticamente autorizado por doce (12) meses, computado a partir de la fecha del
término del embarque de la mercancía, dentro del cual deberá efectuarse la reimportación.

El plazo señalado en el párrafo anterior podrá ser ampliado por la Administración

Aduanera, a solicitud del interesado, en casos debidamente justificados.

Artículo 66º.- Mercancías Reimportadas

Las mercancías exportadas bajo este régimen aduanero al ser reimportadas no estarán
sujetas al pago de los derechos arancelarios y demás tributos aplicables a la importación
para el consumo y recargos de corresponder.

 Mecanismos de Acceso
Medios de Transporte y Comunicaciones, Puertos y Aeropuerto, Datos Útiles y
Diversos

El transporte y los costos logísticos asociados al traslado de productos influyen

significativamente de los productos comercializados.

La logística utilizada en el comercio brasileño es principalmente marítima. Sin embrago, el

abastecimiento de los Estados mediterráneos de Acre, Rondonia y Maro Grosso y
Amazonas es principalmente a través de la vía carretera, aérea y fluvial. Brasil cuenta con
una amplia red de carreteras, aeropuertos y puertos fluviales adecuados para el transporte
masivo de mercaderías.

Para exportar al Brasil pueden utilizarse diferentes medios de transporte dependiendo del
tipo de carga, el destino al que se dirija la mercadería y la ruta más eficiente de
abastecimiento para el destino elegido.

Si el producto se dirige a la costa este de Brasil, la vía marítima será una opción
conveniente ya que representa el principal medio de importación y exportación de
mercancías que tiene dicha zona. La importancia de este medio asegura el acceso a costos

133
de flete relativamente competitivos y a un flujo constante de transporte desde el Pacífico
hacia los principales centros de consumo de consumo brasileño en las costas del atlántico.

Por el contrario, si el producto se dirige a los Estados occidentales de Brasil (en particular,
Acre, Rondonia y Mato Grosso), la vía marítima supone agregar el costo del flete marítimo
necesario para rodear América del Sur, un flete terrestre correspondiente a un rango entre
1,666 km y 3,876 km dependiendo del punto de entrega de los productos. Debe
considerarse, además, los costos y complicaciones logísticas del transbordo en puerto, y
todos los servicios asociados al manipuleo logístico de mercancías hasta el destino. Todo lo
anterior extiende considerablemente el tiempo de entrega del producto a su destino final.

Frente a ello, con la construcción de la Carretera Interoceánica se abre una enorme

oportunidad de comerciar con los Estados occidentales del Brasil en condiciones
competitivas y seguras, y de poder ampliar la oferta de productos peruanos exportados a
Brasil.

Para acceder a los Estados occidentales de Estados Unidos pueden combinarse varias vías
de acceso:

 Acceso Marítimo
El transporte marítimo es el más utilizado en comercio internacional y es responsable de
gran parte del movimiento de mercancías en América del Sur.

Los principales puertos de Salt Lake City, Puerto de Miami, Puerto de Nueva York y
Puerto de Houston.

Entre las principales ventajas del transporte marítimo destaca la posibilidad de transportar
mucho volumen de mercancías de variada naturaleza (desde maquinaria pesada, productos
perecibles, mercancías peligrosas, etc.). Esto facilita un flujo continuo de mercancías y
permite la reducción de costos por el aprovechamiento de la mayor escala.

Dado que el flete incide en la determinación de los derechos de importación (son

computados sobre el valor CIF), la reducción de costos de flete es una clara ventaja para los
operadores de comercio internacional.

Los puertos costeros de EE.UU. cuentan con las facilidades para realizar los
procedimientos de importación de mercancías y su personal cuenta con la mayor
experiencia por tratarse de las rutas de mayor flujo comercial. A través de los puertos puede
interconectarse con otros sistemas de transporte a fin de llevar la mercancía a destino.

Las empresas armadoras estadounidenses son representadas por una red de agentes que en
EE.UU. se denominan agencias marítimas, ubicadas en las capitales principales, que están
autorizadas a negociar los fletes con los exportadores e importadores y a emitir los
conocimientos de embarque y los documentos relativos a las mercancías embarcadas.

134
Los puertos del Atlántico pueden enfrentar períodos de congestión que generen retrasos en
la inspección e internamiento de las mercancías. No obstante, ello, la vía marítima es la más
eficiente para el abastecimiento regular de envíos (de medio y alto volumen) dirigidos a los
mercados de la costa este de EE.UU.

En general, las ventajas y desventajas del transporte marítimo se resumen en la siguiente

tabla:

Requisitos de Embarque Marítimo

 El requisito de embarque de mayor importancia es B/L (Bill of Lading), un contrato

de transporte marítimo cuyas funciones básicas son:

 Servir como recibo de entrega de carga al transportador.

 Evidenciar un contrato de transporte entre la compañía marítima y el usuario.

 Representar un título de propiedad de mercadería (transferible y negociable).

Situaciones Contractuales

Existen dos modalidades de contratos:

 “House to House”: La mercadería es colocada en un contenedor en las instalaciones

del exportador y retirada en el local dl consignatario.

 “Pier to House” o “House to Pier”: Se da entre dos terminales marítimos.

Flete
Los costos de transporte son influidos por: características de carga, peso y volumen cúbico
de carga, fragilidad, embalaje, valor, distancia entre los puertos de embarque, y la
localización de los puertos.

El flete básico es el valor cobrado según el peso y volumen de la mercadería prevaleciendo

siempre el que genere mayor facturación al armador.

Usualmente son cobrados los siguientes adicionales:

 Acceso Aéreo
El transporte aéreo tiene como característica recorrer grandes distancias en poco tiempo,
transportar productos de alto valor con poco volumen, productos sensibles al paso del
tiempo y que precisan rapidez en la entrega.

Este medio de transporte es ideal para el envío de cargas urgentes de alto valor y escaso
volumen, ofrece mayor rapidez en la tramitación de documentos y una manipulación más

135
cuidadosa, lo que a su vez permite reducir costos de embalaje. Por este medio se registran
más bajos niveles de averías y extravíos, ofreciendo seguridad y confiabilidad.

Su evidente desventaja es su mayor costo de flete, calculado por kilo y generalmente

mucho más alto que el flete marítimo, calculado por tonelada, metro cúbico o unidad de
transporte (contenedor).

II.2.2.4.RESTRICCIONES CUANTITATIVAS.

Las restricciones cuantitativas son límites impuestos al volumen o al valor de las

mercancías con que comercia un Miembro de la OMC. El Acuerdo General sobre
Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT) prescribe la eliminación general de esas
restricciones, excepto en determinadas circunstancias. Las notificaciones de los Miembros
sobre restricciones cuantitativas se recopilan en una base de datos a la que puede acceder el
público.

Aranceles bajo el Acuerdo de Promoción Comercial Perú- EE.UU.

En el marco del Acuerdo de Promoción Comercial Perú-EEUU que entró en vigencia el 01

de febrero del 2009, se mantiene el acceso permanente con arancel cero para todos los
productos incluidos en la Ley de Promoción Comercial y Erradicación de la Droga
(ATPDEA). Del mismo modo, esta preferencia se amplía el acceso inmediato para otros
productos como las aceitunas, el algodón en fibra y las conservas de hortalizas, que
anteriormente no se beneficiaban con ésta ley. Adicionalmente, se ha conseguido cuotas
libres del pago de arancel para la leche evaporada, la leche condensada, los quesos y lácteos
procesados como el manjar blanco; y una ampliación de la cuota para el azúcar. Los plazos
de desgravación para el acceso de los productos norteamericanos al mercado peruano serán
iguales o mayores a 10 años. Es el caso del arroz, carne bovina, lácteos, cuartos traseros de
pollo, maíz amarillo duro, aceites refinados, entre otros. En términos económicos, el acceso
de productos se consolidó al 90% de las partidas arancelarias con acceso inmediato y se
eliminaron las medidas no arancelarias y restricciones impuestas a la importación y
exportación de mercancías. Es decir, para que un producto se beneficie de las preferencias
arancelarias asignadas por el TLC, este debe ser originario de los países signatarios del
mismo, para lo cual debe cumplir con los criterios de calificación de origen indicados en
dicho Acuerdo y presentar el Certificado de Origen o Declaración de Origen de ser
necesario. El plazo de desgravación dispuesto para el término de las desgravaciones abarca
un periodo de 17 años desde la entrada en vigencia. En consecuencia, el comercio de
alimentos entre Perú y EE.UU. estará totalmente desgravado a partir del 01 de febrero del
2025.

136
 Requisitos no arancelarios de los Estados Unidos

Las regulaciones no arancelarias son medidas establecidas por los gobiernos para controlar
el flujo de mercancías entre los países, ya sea para proteger la planta productiva y las
economías nacionales, o para preservar los bienes de cada país, en lo que respecta a medio
ambiente, proteger la salud, sanidad animal y vegetal, o para asegurar a los consumidores la
buena calidad de las mercancías que están adquiriendo, o darles a conocer las
características de las mismas. Por su naturaleza, estas regulaciones resultan más difíciles de
conocer, interpretar y cumplir, lo que ocasiona que en muchos casos no sean tan
transparentes, ya que se originan en varias fuentes y, al igual que los aranceles, pueden ser
modificadas en tiempos relativamente cortos. En ese sentido, el Congreso de los Estados
Unidos, sede del poder legislativo, constituido por la Cámara de Representantes y el
Senado, tiene la función de legislar, desarrollar proyectos de leyes que al ser aprobados en
el Congreso, se convierten en regulaciones federales, que son publicadas en el Código de
Regulaciones Federales (CFR por sus siglas en inglés). Es así que, las diversas agencias y
departamentos, según sus competencias, como la FDA, el USDA, la EPA, y el TTB, tienen
la función de establecer los procedimientos de vigilancia y control en cumplimiento a las
leyes federales formuladas para salvaguardar la salud humana y la sanidad agraria,
estableciendo los requisitos que deben cumplir los alimentos para que sean comercializados
en los Estados Unidos, tanto a nivel documentario (certificados) como la verificación física
(muestreos, análisis de productos). A continuación se detallan los requisitos que deben de
cumplir los alimentos frescos y procesados, ya sean agrícolas, agroindustriales y pesquero

Barreras arancelarias

EL MANGO procedente de Perú no tiene aranceles de entrada a estados unidos debido a

tratos preferenciales otorgados a nuestro país. No obstante esta situación no es igual para
otros proveedores.
Barreras técnicas

Las barreras técnicas a la comercialización de MANGO se dan básicamente a nivel

nacional y no internacional. La obtención del registro sanitario y la falta de conocimiento y
aplicación de tecnologías poscosecha por parte de los agricultores son un ejemplo.

En el país se han realizado iniciativas de capacitación, donde el agricultor, para poder

acceder a un trabajo en un cultivo, debe estar bien calificado.

Para esto el gobierno peruano se organizó con las asociaciones de productores para que
dictaran cursos gratuitos de capacitación a los agricultores durante los fines de semana. A
los asistentes se les otorgaba un certificado de manejo de buenas prácticas agrícolas.

137
II.2.2.5.RESTRICCIONES CUALITATIVAS.

Restricciones en el mercado de Estados Unidos:

Ley contra el Bioterrorismo. El 12 de Junio del 2002, EEUU firmó la ley “Seguridad de la
salud pública, Preparación y respuesta contra el bioterrorismo” con el fin de proteger al país
contra amenazas a sus fuentes de alimentación.

Se aplica ley de cuarentena para frutas y vegetales frescos. Las regulaciones están divididas
en dos clases: Prohibitivas y restrictivas. Los primeros prohíben la entrada de plantas o sus
partes, que estén sujetas a plagas cuya cura o tratamiento no esta disponible. Las segundas
permite la entrada de plantas que estén bajo tratamiento o que cumplan con requisito de
inspección. Así por ejemplo existen tratamientos especializados para admitir el ingreso de
ciertas frutas como la uva (frío), el mango (hidrotérmicos), los espárragos (fumigación). El
melón no requiere este tipo de tratamientos

Permisos Fitosanitarios. Todas las exportaciones de plantas o productos de plantas dirigidas

a EEUU, deben ser acompañados de un certificado fitosanitario expedido por un
funcionario del país exportador.

Certificado de origen. Todas las exportaciones deben de acompañarse con el certificado de

origen, el mismo que se utilizará para validar o no la aplicación de preferencias arancelarias
como las del ATPDEA

II.2.3. ANALISIS DEL CONSUMIDOR.

El mercado de destino del producto a exportar es Estados Unidos teniendo una población de
316´017,000 hab . Siendo uno de nuestros principales mercados CALIFORNIA con una
población de 38 millones de Habitantes. Este consumidor ha venido incrementando su nivel
de importaciones de mango peruano por lo cual lo convierte en un principal consumidor de
nuestro producto.

Dentro de los principales países exportadores a EEUU se encuentra México, Brasil y Perú
Otro consumidor del mango es el mercado CANADIENCE y se consume por lo menos 3 a
4 veces al día. Por ello las exportaciones de MANGO hacia CANADA han aumentado con
el paso de los años.
Dentro de los principales países exportadores a canada se encuentra Chile, México, Brasil,
india y Perú

138
FUENTE: APEM ELABORACION PROPIA

II.2.4. ANALISIS DEL CLIENTE

El mango es uno de los principales productos agrícolas de exportación para el Perú,

ocupando el tercer lugar en la lista luego del café y el espárrago, convirtiéndolo en un
importante actor de la economía peruana. Sólo en el Departamento de Piura existen 5298
hectáreas de mango en producción y 5342 has más en crecimiento.
Uno de los principales mercados para la exportación y comercialización de esta fruta fresca
es el mercado estadounidense, el cual llega a importar 200 mil toneladas de mango al año,
lo que vendría a representar el 35% del total de las importaciones de mango a nivel
mundial. Este mercado todavía tiene mucho potencial de crecimiento en términos de
consumo per-capita, ya que en él se consumen 0.8 Kg de mango por persona, mientras que
en los países de mayor producción como la India y Filipinas se llega a consumir 12 Kg de
mango por persona.

139
2.2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

COMPETENCIA NACIONAL

Como sabemos el mango es una de las principales frutas exportadas a nivel mundial, en el
caso peruano como podemos observar la empresa nacional que más resalta en las
exportaciones de mango es la empresa piurana SUNSHINE EXPORT SAC la cual se viene
sosteniendo en el pico mas alta con respecto a las empresas exportadoras de mango, la
sigue la empresa CAMPOSOL S.A que ha venido evolucionando año tras año y ha tenido
un gran desempeño en el ámbito local como internacional.

pues podemos decir que APEM viene trabajando satisfactoriamente para apoyar a dichas
empresa a sobresalir y mejor en el ámbito de la exportación de esta fruta para que el peru
siga creciendo año a año en la exportación del mango.

140
COMPETENCIA MUNDIAL

INDIA

La India, país que produce un 40 por ciento del mango mundial exporta aproximadamente
un 10 por ciento del total de su producción anual de mangos frescos y derivados

En la India se consumen las variedades Dusheri, Malda, Lengara y Sofida, más grandes y
más verdes, pero sobre todo más dulces, mientras que en el exterior se venden los mangos
más coloridos, de tamaño medio o pequeño, especialmente el Alfonso o el Kesar

MÉXICO

Los principales destinos de exportación del mango mexicano son Estados Unidos, Canadá,
Japón, Reino Unido y los Países Bajos.

Otros países a los que llega son Bélgica, España, Francia, Alemania, Guatemala, Austria,
Suiza, Australia, Costa Rica, Israel, Italia, Luxemburgo, Nueva Zelanda, Brasil, Corea del
Sur, Colombia y Suecia.

BRASIL
Compite en Europa. Sus exportaciones van de la semana 32 a la semana 8 y representan
alrededor de 4,000 contenedores (67% va a Europa y 15% a EEUU y Canadá).

PERÚ
Exporta entre la semana 44 y la semana 9 aproximadamente 5,000 contenedores (35% a
EEUU, 60% a Europa y 5% a otros países).

ECUADOR
Compite en EEUU. Sus exportaciones van de la semana 40 a la semana 2 y representan
alrededor de 1,800 contenedores (75% va a EEUU, 15% a Europa y 10% a Canadá y
México).

141
II.2.2.6. ANALISIS CUALITATIVO DE LA DEMANDA
El estudio “Oportunidades del Mercado de los MANGOS en EE.UU. y la Unión Europea”
le permitirá identificar las oportunidades de ingreso y potencial de expansión del mango
peruano en los dos principales mercados del mundo: EEUU y la Unión Europea. En el
estudio encontrará información estratégica para aprovechar el potencial de crecimiento de
ambos mercados, basado en un análisis de la situación actual de la oferta peruana, el
entorno de la competencia a la cual se enfrenta y las perspectivas para el producto, todo ello
acompañado de un riguroso análisis estadístico.

Se evalúa los principales aspectos de competencia, análisis de la oferta de mango fresco,

comportamiento de los países proveedores, patrones y tendencias del consumidor, así como
los precios mayoristas. Toda esta información presentada para ambos mercados.

El estudio es resultado del trabajo de base constituido por la exhaustiva investigación de las
variables de oferta y demanda de frutas tropicales, lo que implicó la depuración y
sistematización de la información sobre importaciones estadounidenses y de la UE, la cual
fue contrastada con la información de exportaciones peruanas. De esta forma, se logra
identificar aquellos productos en los cuales Perú tendría una mayor oportunidad de
desarrollar consistentemente su exportación.

142
II.3 ANALISIS FODA DEL NEGOCIO

143
144
II.4. ESTRATEGIA DE MARKETING

II.4.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Producto

El mango peruano, cuyo nombre científico es ”mangifera indica” es una fruta originaria de
la india pero acá en nuestro país (Perú) se produce principalmente en la costa norte (Piura,
Lambayeque y la libertad) se consume como fruta, conservas, jugos, mermeladas,
encurtido, etc. El producto a ofertarse será mango kent en cajas de cartón corrugado con un
peso promedio de 4.5 kg cada uno con la debida etiqueta. Las cajas deben estar nuevas y
limpias resistentes al manipuleo y a la acción del producto de manera que no alteren las
características organolépticas del mismo. En la etiqueta debe constar la marca del producto,
los valores nutricionales del mismo, el contenido neto, un sello de la certificación orgánica,
una leyenda alusiva a los pequeños productores y al origen natural del producto, una
dirección y un número de contacto de la empresa.

145
Diseño y Presentación

Nombre del Producto

La identificación del producto es la variable más importante, en vista de que permite
identificarlo en el sistema de la competencia por su nombre en su consecuencia el producto
se comercializará bajo el nombre de “mango kent”, que se exportará al mercado
Estadounidense

Eslogan

MANGO..!! SI ES
PERUANO…ES
MEJOR

El objetivo es el punto de partida para desarrollar el plan de marketing. Los objetivos deben
tratar de responder a la pregunta ¿a dónde queremos ir?

Nuestros objetivos deben ser:

Específicos: Ser precisos en lo que se vamos a lograr

Mensurables: Cuantificar nuestros objetivos
Realistas: ¿Tenemos los recursos para hacer que el objetivo se pueda llevar a cabo
(personal, capital, maquinaria, materia prima y tiempo)?

Desarrollaremos este plan de marketing para detallar las acciones necesarias y así alcanzar
un objetivo específico de mercado. Este plan será elaborado para un producto específico, en
este caso para el mango Kent. También puede ser utilizado para toda la actividad de la
empresa. Su periodicidad puede depender del tipo de plan que vamos a utilizar, pudiendo
ser desde un mes, hasta 5 años (por lo general se elaboran a largo plazo). Podemos definir
tres aspectos fundamentales al momento de elaborar muestro plan de marketing y que esté
acorde con las necesidades que requiere nuestra empresa:

146
 Describir y explicar la situación actual de nuestro producto
Identificar los recursos que se necesitarán (incluidos los financieros, tiempo y
habilidades).
Especificar los resultados esperados (objetivos)

II.4.2. MARKETING MIX

II.4.2.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO/SERVICIO

El producto a exportar es EL MANGO DE VARIEDAD KENT ya que es el más solicitado

por el mercado estadunidense desde el Perú, por lo que se tiene todas las condiciones
básicas necesarias para exportar esta variedad. Ya sea en estado Fresco o Procesado Para el
presente proyecto se considera exportar EL MANGO DE VARIEDAD KENT en estado
fresco ya que la tendencia actual se orienta a comer comida saludable, que mejor que una
fruta fresca que brinde toda su carta de beneficios.

Las exportaciones de mango han aumentado considerablemente cada año por lo cual, el
producto tendrá mayor acogida por parte del mercado mundial conforme va pasando el
tiempo El exportador peruano para entrar al mercado de Estados Unidos debe diferenciarse
de la competencia en la calidad del producto.

El mango debe estar apilado de tal manera que el producto quede debidamente protegido,
los materiales utilizados en el envase deberán ser nuevos y de calidad para evitar cualquier
daño externo o interno.

Adaptación de productos naturales, tratamiento como base para el mejoramiento de la

calidad del producto bajo los requerimientos del mercado estadounidense.

El contenido de cada envase deberá ser homogéneo y estar constituido por mangos de la
misma calidad, calibre y nivel de maduración, ya que el des uniforme de la fruta hace que
se dañe todo el producto.

II.4.2.2 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION

Generalmente se optará por el canal indirecto de distribución. Es decir la estrategia será la

de una Distribución Concertada; potenciando la relación entre la empresa y el distribuidor
(nacional o extranjera). Se utilizará el transporte terrestre en contendores hacia el puerto
Paita, para de allí transportarlo por vía marítima a EE.UU
Se hará un control estadístico permanente que permita la llegada oportuna del producto a su
lugar de destino.

147
Desde su llegada al puerto de Estados Unidos siguiendo el recorrido del mango, desde la
cosecha se canaliza a los mercados mayoristas por medio de intermediarios, los cuales son
principales puntos de abastecimiento de las tiendas de auto servicio, mercados públicos y
otros distribuidores minoristas.

Como los mangos son productos perecibles, se necesita que llegue en su tiempo adecuado
a su país de destino, por lo que se decidió utilizar el transporte marítimo, ya que este medio
es el más utilizado para este tipo de exportación y además en Paita se encuentra el puerto de
Paita, de donde se puede exportar directamente hacia EE.UU

Este tipo de transporte nos ofrece mucha diversidad en cuanto a la elección del tamaño del
barco ya que podríamos elegir un barco pequeño determinando nuestras propias
condiciones o un barco más grande alquilando un espacio a costo más reducido.

Por otro lado el transporte marítimo ha evolucionado y con ello ha establecido ciertos
patrones logísticos que permiten el cuidado de la carga, en este caso atreves del contenedor
refrigerado que alberga nuestros mangos estos tendrán un traslado seguro por el mar.

También ofrece seguridad de transporte, ya que los barcos tienen una gran resistencia a
soportar muchas toneladas de carga por ende la seguridad está asegurada.

II.4.2.3 ESTRATEGIA DE PRECIOS

Fijar el precio en función de la competencia, al hecho de que los exportadores determinen

su precio no por los costos o demandas, sino en relación al precio de la competencia.

Situarse en el precio medio o bien mantener determinadas diferencias a la alza o a la baja,

en estos casos los movimientos de precios se dan al mismo tiempo, ya que la época de
comercialización es muy corta, en la que tenemos temporada alta, media y baja.

Hacer que el cliente tenga una buena percepción del país de origen y así cobrar lo que está
dispuesto a pagar, ya que si es desfavorable y de precio bajo, el cliente percibe al producto
(mangos) de baja calidad.

Comercializar a un precio en donde el importador obtenga un mayor margen de utilidad,

esto hará que el importador cubra los costos de colocación del producto y los riesgos del
mismo.

148
Estos son los precios que nuestros competidores ofrecen su producto al igual q nosotros por
lo cual nosotros podemos comparar y asi hacer una buena estrategia para obtener un precio
competible en el mercado internacional.

II.4.2.4 ESTRATEGIA DE PROMOCION

El objetivo principal de la promoción será el de posicionar el producto, ubicando la calidad

y el origen, así como resaltando las ventajas que tiene el producto (mango) con respecto a
las diversas frutas que se ofrecen. La estrategia de promoción relacionada va dirigida
directamente a los beneficios de los consumidores a través de promociones realizadas
tomando así la participación de los mismos, para incrementar significativamente las ventas
del producto. Esta promoción se realizara con todos nuestros consumidores nuevos y
potenciales para contribuir al consumismo de nuestro producto. El nombre de la empresa
será “MANGOS FRESH OF PIURA” y la marca del producto será “MANGO KENT” con
el lema “MANGO, SI ES PERUANO ES MEJOR”. Como una de las estrategias de
promoción pues se creara una página web con información de la empresa y los productos,
disponible en cinco idiomas, español, inglés, francés, holandés y chino. Se creara una
página oficial en la red social más usada (Facebook) en esta página podrán participar los
consumidores intercambiando ideas, realizando comentarios acerca del producto

149
 Página oficial de muestra empresa

 Página oficial de Facebook de muestra empresa

150
Objetivo de las promociones a realizar

Aumentar las ventas, consiguiendo así una sinergia en los mayores esfuerzos
promocionales. La estrategia de promoción que se utilizara será una promoción abierta
donde los consumidores e importadores podrán participar.

II.4.2.5 ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN

Con el propósito de poder atender las incógnitas y mostrar el producto al público

habilitaremos teléfonos así como nuestra página web. Además haremos usos de las nuestras
herramientas de comunicación masivas que están hoy en día estamos hablando de las redes
sociales (Facebook, twiter , etc.) ya que son muy importante e influyen mucho para dar a
conocer un nuevo producto e incentivar a la demanda de este, además se harán visitas a
ferias de agricultura o o agroindustriales con el fin de encontrar nuevos compradores y
mejores mercados para nuestro producto

II.4.2.6 ESTRATEGIA DE SERVICIO

Para mejorar el servicio de MANGOS FRESH OF PIURA hacia nuestros clientes, se

deberá capacitar a nuestro personal en áreas como:

Publicaciones electrónicas
Estadísticas de comercio exterior
Brindar mejor información, actualizando datos mensualmente
Centro de contacto y ayuda al consumidor
Asesoría especializada
Asesoría especializada en el exterior

Teniendo como única prioridad conseguir que nuestro producto llegue al mercado sin que
nuestro cliente tenga que hacer ningún esfuerzo adicional.

151
III ESTUDIO LOGISTICO

III.1 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE PRODUCCION.

 Contar con un buen servicio de calidad

 Optimizar el proceso exportador de la empresa
 Contar con seguros respectivos para la exportación
 Evitar el pago de multas o recargos, por parte de las empresas de transporte,
aduanas y hasta los mismos clientes.
 Buscar las mejores opciones en términos de costo, o al menos, mantener los costos
previstos inicialmente.
 Obtener nuevas órdenes de compra, en razón del buen desempeño.
 Mantener una buena relación comercial con los clientes.

Logística Interna
Se encuentran las actividades relacionadas con la recepción, almacenamiento y
distribución de los insumos para el empaque (manejo de materiales, control de
inventarios, devolución a los proveedores, etc.)

Operaciones
Se encuentran las actividades relacionadas con el empacado del mango desde su recepción
hasta darle la presentación final para la exportación.

Logística Externa
Actividades asociadas con la recopilación, almacenamiento y distribución física del
producto a los compradores, como almacén, manejo de materiales, operación de vehículos
de entrega. Forjarnos una buena imagen ante el cliente: es decir que al exportador se le
considere un proveedor confiable, capaz y profesional

III.1.1 Materias Primas e insumos

El cultivo de mango requiere de una gran cantidad de insumos agropecuarios para obtener
un buen rendimiento y calidad de las frutas, a continuación se detallan los materiales más
básicos para el mantenimiento de las plantaciones

152
Mango fresco
El principal insumo para la exportación del mango es la fruta fresca. Las condiciones de
cultivo y cosecha del producto varían de acuerdo a su uso final. El mango fresco para
exportación requiere un grado de maduración menor que la utilizada como insumo para la
industria. Además la siembra de la fruta para su consumo en fresco debe ser menos cargada
(menos unidades por hectárea), ya que el aspecto físico de la fruta es importante al
momento de comercializarla. En este punto conviene aclarar que el grado de maduración de
del mango no depende del tiempo de siembra (semillas sembradas el mismo día pueden
tener un grado de maduración distinto al momento de su cosecha). Incluso dentro de la
industria de procesamiento las características de la fruta fresca difieren de acuerdo al
producto final.

Insumos y materiales.

Los insumos que se utilizarán para proceso de empaque del mango ‘para exportación son
los siguientes

Agua:

El agua que se utilice en la planta para actividades de procesamiento y limpieza de las

instalaciones y equipo, debe ser potable, apta para el consumo humano.

Cloro:

Idealmente se utiliza en plantas empacadoras de frutas para exportación y de procesamiento

en general hipoclorito de calcio disponible comercialmente en forma granulada. Puede
usarse también hipoclorito de sodio pero resulta más costoso.

Fungicida-Bactericida:

Es necesario aplicar un producto de este tipo mezclado con la cera para prevenir el
desarrollo de hongos y bacterias durante el transporte y tiempo en anaquel. Se recomienda
usar productos de origen orgánico (elaborados a base de mezcla de ácidos orgánicos).
Marketing Arm International ha desarrollado una cartera de productos destinados a la
prevención de estos organismos y recomienda el uso de BioLife SL, un bactericida
sistémico, fungicida y antiviral que controla un amplio espectro de patógenos y
enfermedades producidas por hongos.

153
Cera:

El recubrimiento de protección de las frutas es una cera de origen orgánico elaborado a

partir de aceite de origen vegetal, ácidos grasos del glicerol y ácidos grasos del sorbitán (los
tres ingredientes aptos para alimentos).

Cajas

“Es muy importante que los mangos lleguen al país con un buen grado de madurez, pero en
estado firme que les permita madurar bien y maximizar la vida de almacenamiento. Se
suelen empacar los mangos en cajas de cartón de una sola capa que tienen un peso neto
estándar de unos 4.5 kg. El tamaño preferido es de cajas con 12 frutas, aunque se aceptan
igualmente cantidades de 10, 14 y 16 por caja.”

Entre otros insumos tenemos

Insumo procedencia sustituto

Fertilizantes granulados
Abonos foliares
Insecticida sintético
Fungicida sintético
Bactericidas sintéticos
Regulares de pH del agua
Herramientas/podar
Equipos para atomizar
Equipos de riego
Almacén de insumos Abonos orgánicos
Almacén de insumos Abonos orgánicos
Almacén de insumos Trampas, repelentes, etc.
Almacén de insumos Trichodermas, ceras
Almacén de insumos ninguno
Almacén de insumos Jugo de limón acido
Ferreterías, almacenes Extractos de plantas
Distribuidores autorizados Ninguno
Distribuidores autorizados Ninguno

Cajas plásticas Distribuidores autorizados Ninguno

Varillas para cosechar Distribuidores autorizados Caña de bambú con bolsa

154
III.1.2.TECNOLOGIA (EQUIPOS Y MAQUINAS, CAPACIDAD INSTALADA,
MANTENIMIENTO)

Sin embargo, ante las nuevas condiciones, para ser exportador de mango se requiere del
montaje de una empresa completa. Es decir, que el éxito de la inversión depende del
carácter empresarial que se le de al nuevo negocio.
En realidad, quien quiera producir mango tipo exportación necesariamente tendrá que
requerir de tecnología. Tampoco podrá dejar a un lado el manejo pos cosecha y la
comercialización.
El cultivo de mango, como todos los productos que pretendan ser comercializados en el
mercado internacional, requiere de cuidados intensivos.
Por ejemplo, que la producción rentable se consigue en áreas ubicadas entre cero y 500
metros de altura sobre el nivel del mar. Advierte, sin embargo, que se pueden desarrollar
cultivos comerciales a 800 ó 900 metros.

La mejor producción se obtiene cuando la temperatura promedio mensual está entre 25 y 30

grados centígrados, durante el período de floración y desarrollo del fruto. Sin embargo, las
temperaturas entre 15 y 20 grados centígrados durante la época improductiva, conducen a
una buena y uniforme floración.

El tiempo más crítico en cuanto a necesidades de agua es durante los tres primeros años del
cultivo y en el período de desarrollo del fruto. En otras épocas, el árbol es relativamente
resistente a la sequía.

El terreno debe ser preferiblemente plano, sin que ello implique la no utilización de áreas
quebradas.

Podemos afirmar que ninguna industria moderna de frutas puede progresar durante largo
tiempo sin un programa de mejoramiento de variedades. En países donde la producción de
mango es importante, esta tarea debe ser prioritaria en los planes de investigación. Manejo
pos cosecha a partir de la recolección, la fruta entra en cuidados intensivos. El propósito es
evitar daños y magulladuras en la pulpa.

Para la recolección se aconseja utilizar cajas plásticos. Posteriormente, la fruta debe ser
sumergida en agua caliente a 35 grados centígrados, durante dos minutos para contrarrestar
lesiones y lavar el látex.

Luego se inicia el proceso de enfriamiento a temperatura de entre 10 y 12 grados

centígrados. No se recomiendan temperaturas más bajas porque el frío excesivo daña la
corteza y la pulpa.

155
El lavado en caliente es también una forma de evitar la propagación de las moscas de las
frutas, cuyas larvas se hospedan en la cáscara. Las exigencias sobre control de moscas son
diferentes en cada país. Para los países interesados en la exportación, lo ideal es que puedan
determinar zonas libres de mosca, procedimiento que se basa en un cuidadoso programa de
trampeo.

MAQUINARIA

Calibrador Electrónico de Frutas por Peso

Separa la fruta por peso, por color, volumen y defecto. Controlado por un sistema
electrónico más un computador
Ventajas:
 Brinda una mayor velocidad y precisión
 Flexibilidad de trabajo, con diferentes tipos de frutas y calibres.
 Eliminan el daño a la fruta.
 El computador trabaja en Windows, lo que permite el uso de todos los programas de
este ambiente para llevar controles estadísticos del proceso.
 Ante una falla del sistema electrónico, se puede operar con pequeña calculadora
interna que permite programar todas las operaciones básicas.

156
Cepilladora lavadora – secadora

Sus distintos modelos se determinan por las características físicas del producto a procesar.
Este equipo cuenta con una batería de ventiladores axiales y un sistema de duchas de agua
para el adecuado lavado de la fruta. Posee un limpiador automático de línea, aplicable al
finalizar el lote o al haber culminado el proceso del día. Además, los cepillos cuentan con
un sistema de parrilla escurridora de agua para de esa manera evitar el exceso de agua en
estos y tener un eficiente secado de fruta

Como parte de nuestro proyecto de exportación alquilara la maquila la cual brindara el

servicio de selección de mango en la zona agrícola de san lorenzo la cual deberá contar con
las características necesarias para la exportación, estos deberán trasladar el mango hasta la
planta de acopio donde será debidamente pesada, lavada, enserada etiquetada y
empaquetada.

La empresa que brindara el proceso de maquila será AGROPACKING EXPORT S.A

157
AGROPACKING EXPORT S.A

Agropacking Export S.A, es una empresa dedicada a brindar servicios de tratamiento y

empaque de fruta fresca (mango, limón, uva y Palta)para exportación a los mercados de
Europa, USA, Chile, Colombia, Antillas Francesas y Cánada. Esta habilitada para el
empaque de frutas por vía marítima y aérea. Cuenta con certificación HACCP,
GlobalG.A.P, Certificación de Inocuidad Agroalimentaria SENASA, PrimusGFS, BASC,
Auditorias de Seguridad y Etica Wal-Wart, Auditoria FDA y es miembro del Pacto
Mundial (ONU) apoyando sus principios en Derechos Humanos, Derechos Laborales, Anti-
corrupción y Medio Ambiente; se encuentra en proceso de certificar BRC y una norma
internacional en RSE (Responsabilidad Social Empresarial).

DATOS EMPRESA

 NOMBRE AGROPACKING EXPORT S.A

 RUC 20525974635
 INICIO 06/11/2009
 ESTADO ACTIVO
 TIPO SOCIEDAD ANONIMA
 CIIU 15130
 DIRECCIÓN CAR. CARRETERA PANAMERICANA NORTE
 REFERENCIA - DEPARTAMENTO PIURA PROVINCIA PIURA DISTRITO
TAMBO GRANDE PAÍS PERÚ
 TELÉFONO 482215
 TELÉFONO 968091074

Representantes Legales de Agropacking Export S.A.

 Apoderado: Torres Veramatus Carlos Eduardo

 Gerente: Vásquez Huerta Hugo Alberto

El servicio brindado por AGROPACKING EXPORT S.A

Contamos con una infraestructura moderna y un equipo de profesionales especializados en

la prestación de servicios de embalaje para las variedades de mango en Kent, Edward,
Tommy Atkins, Keitt, Haden y Ataulfo, teniendo en cuenta las directrices como el trabajo
en equipo, la eficiencia, la productividad, la tecnología, la calidad, la seguridad,
trazabilidad, sistemas de trabajo a destajo y nivel de servicio.

158
El mercado internacional es cada vez más exigente y nos condiciona para innovar
constantemente los procesos de envasado, Agropacking exportación ha puesto en marcha
este proceso para un conjunto de certificaciones como HACCP, GlobalG.AP, PrimusGFS,
BASC, certificaciones RSE; se proyecta para el período 2014 -2015 BRC, USDA NOP
(EE.UU. Orgánica), la UE 834/2007 de la UE 889/2008 (Organic Europa) y la plataforma
de la ISO que nos diferencia de la competencia.

En Agropacking Export SA, ofrecemos envases para los mercados de Estados Unidos,
Chile, Antillas, Europa, Canadá y Colombia, con la proyección de empacar la fruta para los
mercados asiáticos.

El identificador de proceso a los Estados Unidos, Chile y Antillas francesas es similar a la

del mercado en Europa, Canadá y Colombia, que se diferencian por el tratamiento
hidrotérmico es un proceso de inmersión en agua caliente que van desde 75 a 90 minutos a
una temperatura de 115.5 ° F, este proceso es probable que eliminar la presencia de larvas
de mosca de la fruta de estar, también; El tiabendazol (fungicida) se aplica junto con cera
de polietileno oxidado para eliminar cualquier antracnosis infestación

Recepción y pesada

La fruta cosechada campo seleccionado y se transporta en cajas a las instalaciones de

nuestra planta de empaque.
En esta etapa una doble inspección, una medida ejecutada por el SENASA para detectar
problemas fitosanitarios en la fruta ( mosca de la fruta ) y otro por un inspector para
determinar la calidad del fruto de plantas para la exportación de acuerdo a las normas
internacionales ( % de defectos se realiza , tolerancias , la madurez del fruto , Brix , la
textura , la enfermedad , etc.)

159
En la recepción se pesa la fruta y la información se introduce en el sistema teniendo en
cuenta Trazabilidad : Registrado , Fuente , surtidor, exportador , agricultores Código ,
DNPV SENASA , el nombre del granjero , Número Jabas , variedad, peso , y Hora de
recepción finalmente determinar el número de lote .

Lavado y escobillado

La fruta entra por lotes debidamente identificados para ser lavados y desinfectados con
agua clorada 50-100 ppm, utilizando hipoclorito de calcio 65-70% . Los niveles de cloro y
pH son controladas por personal de seguridad para garantizar una desinfección eficaz .

Después de enjuagar por inmersión de la fruta al terreno de escobillado etapa para

completar eliminar las impurezas adheridas a la superficie de la fruta.

Un sistema de rociadores a presión se utiliza para aplicar un producto antimicótico para

evitar el ataque de la antracnosis si es necesario. Nuestro Departamento de Seguridad
supervisa y controla la concentración adecuada del fungicida .

160
La selección y dimensionamiento

Toda la fruta es seleccionada y calibrada, retirándose línea de aquellas frutas que tienen
daños fitosanitaria, daños mecánicos o no están dentro de los rangos establecidos por el
APHIS calibre. Nuestro equipo de producción garantiza una buena selección y los
inspectores de calibración validado por muestras de control de calidad cumple con los
parámetros de proceso establecieron rangos y dejar evidencia del proceso escrito.

Fruta ajuste se separa según su tamaño en sus cajas siguiendo el flujo del proceso
establecido es en este punto se determina que descarte que se evacuó a la zona exterior
instalaciones de embalaje para la disposición final de la planta.

Tratamiento de agua caliente

La inmersión en agua caliente del mango es una exigencia del mercado de EE.UU. , Chile ,
Nueva Zelanda , Antillas , China , para eliminar la posibilidad de infestación con larvas de
la mosca de la fruta .
Nuestra planta Agropacking Export SA, tiene una capacidad instalada de 15 bañeras de los
contenedores de tratamiento 5544 4 cajas de 4 kg de mango por el APHIS (13 horas ) a su
vez .

161
El tiempo de inmersión es variable en función del peso de la fruta , en el minuto 75 para los
tamaños de 14 , 12 y 10 , y 90 minutos para los tamaños de 9 , 8 y 7 a una temperatura de
115.5 ° F. La temperatura es controlada y monitoreada por ordenador y los tratamientos son
supervisados por el personal de APHIS y SENASA.

El tratamiento hidrotérmico después de la fruta pasa a un primer descanso de 30 minutos

(se activa en el protocolo firmado por el APHIS tiempo / SENASA) , entonces se conserva
24 horas adicionales para detectar cualquier daño presente mango, pasando posteriormente
a la depilación con cera .

Depilación con cera y envasado

Para el proceso de depilación con cera , trabajando con una máquina de depilación con cera
, fruta seca y pulir , cera de aplicación de la misma calidad alimentaria ( cera de polietileno
oxidado ) con un fungicida ( tiabendazol ) , logrando así una mejor presentación del mango
y que se extiende su vida útil.

El personal femenino debidamente capacitados , calificados e identificados ( barra de

sellado ) coloca el mango en cajas de cartón 4,5 kg de peso validación de las escalas
situadas en la oficina trabajando adecuadamente calibrados , cada caja se identifica según el
procedimiento de trazabilidad .

La supervisión, la Sede y nuestro personal de control de calidad son responsables de

garantizar el cumplimiento de las buenas prácticas de fabricación y envasado de acuerdo
con los parámetros del sistema .

162
flejado y paletizado

Cuando las cajas están fuera de embalaje línea son validados peso para el Control de
Calidad , que se colocan sobre la cinta transportadora que evacua todas las cajas con las
pegatinas respectivos de cada asa hasta el punto en que se realiza el paletizado , procede a
colocar las cajas embaladas teniendo en cuenta que cada hoja debe adaptarse a la fruta del
mismo calibre , excepto algunos diferentes de instrucciones exportador colocados en
camillas previamente tratados e inspeccionados ( Norma NIMF -15 ) de madera , una vez
terminado el producto con el flejado I . Cada pallet terminado se identifica con una hoja de
etiquetas llamado pallet que especifica: pallet número , código de trazabilidad , variedad ,
número de cajas por tamaño , etc. cajas totales

163
Almacenamiento y expedición

La fruta paletizada se coloca en túneles fría para bajar la temperatura a 9 ° C (+ -1) y así
retrasar el proceso de maduración de la prolongación de la vida de la fruta.

La fruta se almacena en la cámara de refrigeración para mantener la temperatura de 9 ° C (

+ -1 ) . Nuestras cámaras tienen una capacidad de 6 recipientes en el recipiente de Europa y
9 en los EE.UU.; tenemos un saldo adicional de cámara que nos permite mayor facilidad
para paletizado y mixteado fruta enfría .

La oficina es supervisado por el APHIS inspector ( EE.UU. ) , supervisor de SENASA (

Europa y EE.UU. ) , que garantiza las condiciones fitosanitarias de las oficinas . Antes de la
carga personal especializado de control de calidad inspecciona condición de seguridad del
contenedor y muestras separadas de cada envío almacenado en la cámara , que evaluarlos
en el día de la llegada del contenedor a su destino para verificar el comportamiento de la
fruta

164
III.1.3 LOCALIZACION Y TAMAÑO DE PLANTA
LOCALIZACION

Para esto se considerará evaluar los siguientes criterios, con el objeto de obtener una mejor
posición en relación a los costos, riesgos, oportunidades, etc.

Se tendrá en cuenta a los lugares que presentan mayores volúmenes de producción (sullana)
y Piura (debido a que presenta el mayor rendimiento) para realizar el siguiente análisis y
determinar el lugar idóneo y estratégico para instalar la planta

Factores Tambogrande Sullana Paita

En Tambogrande se
Disponibilidad de encuentra ACOFRES que es
una asociación de 150
Materia Prima
productores de mango los
cuales proveen de materia
prima en grandes cantidades.
Al encontrarse ACOFRES
Proximidad a en Tambogrande estamos
Proveedores de Materia cerca a los proveedores
Prima de mango.
El Rio Piura es el
abastecedor de agua en
Disponibilidad y Calidad Tambogrande y al ser de
de Agua caudal permanente es
una gran fuente de agua
para los productores de
la zona.
Área cultivada de mango: Cercano a los diferentes
1000 ha Producción:
valles productores de
6.00TM/ha
mango.
Cercano al Valle del Cercano a los diferentes
Chira, siendo el Valle del valles productores de
Rio Chira muy fértil y de mango.
producción de mango.
El Valle del Chira es uno de
los principales riegos
fuentes de agua, lo cual
constituye el Reservorio
de Poechos del Proyecto Excelente
Chira Piura, con un
volumen de agua
almacenada promedio de
568,7 millones de M3 y
con una capacidad máxima
de diseño de 1000
millones de M3 (Agua
suficiente).

165

Su ubicación no favorece
Cercanía al mercado a la cercanía al mercado
nacional y extranjero.
Disponibilidad de mano Hay un gran número de
de obra mano de obra disponible
en esta zona.
Al no estar ubicado muy
cerca de los terminales
portuarios y estar lejos
Posibilidad de de las rutas de las
Exportación empresas de trasporte, se
dificulta la posibilidad de
transporte por los costos,
pero de igual manera la
exportación es un punto
clave y se aprovecha.
Tambogrande cuenta con
Transportes y un terminal y sistemas de
Comunicaciones comunicaciones que le
sirven para su
comercialización pero
Suministro de Energía
Eléctrica Normal.
Servicios de Desagüe y 30% de hogares carecen
alcantarillado de agua.
Programas de incentivo No existen incentivos
fiscal y de impuestos fiscales.
166
Posee una posición
estratégica donde las
principales empresas de Su cercanía es más al
transporte tienen sus mercado exterior ya que
rutas. Esto favorece aun posee terminales
más ya que esta cerca de portuarios que facilitan
los departamentos esta labor.
consumidores de mango
y de las exportadoras.
Hay un gran número de Hay un gran número de
mano de obra disponible mano de obra disponible
en esta zona. en esta zona.
Sullana es una zona
relativamente cerca a los Paita cuenta con
terminales portuarios de terminales portuarios
la zona norte del Perú y tales como TPE
además las empresas de (Terminales Portuarios
transporte tienen sus Euroandinos) y APM
rutas por esta zona lo Terminals los cuales son
cual lo hace un una gran posibilidad de
importante punto para la exportación.
exportación.
Sullana es una zona
industrializada y las Paita es una zona
empresas de transporte industrializada y las
tienen sus rutas de empresas de transportes
acceso en esta zona, lo tienen sus rutas de
cual facilita tanto el acceso en esta zona, lo
transporte y las cual facilita tanto el
comunicaciones para la transporte y las
comercialización. comunicaciones.
Cuenta con una central
hidroeléctrica de 15.4 Bueno.
MW al pie de la presa
para riego de Poechos.
22.64% de hogares 20% de hogares carecen
carecen de desagüe. de desagüe.
La zona industrial de Sullana,
permite el aprovechamiento
de una valiosa oportunidad
para la capacitación de
inversionistas nacionales y
extranjeros, ya que el
dispositivo legal señala que CETICOS PAITA ofrece
“Las empresas que se exoneraciones y grandes
constituyan o establezcan en ventajas empresariales
los CITECOS y exporten la
agroindustriales
totalidad de sus bienes o
servicios estarán exoneradas
de impuestos, tasa,
aportación o contribución
tanto nacional como
municipal”. De esta manera se
proveerá al desarrollo de
sullana
La planta estará ubicada en el departamento de Piura, específicamente en tambogrande (san
Lorenzo) Ubicada estratégicamente donde sea más accesible el recojo de la fruta para su
proceso de empacado. Ya que estaremos rodeados del valle donde se cultiva dicha fruta y
también estaremos cerca al puerto de Paita, lugar desde donde exportaremos a EE.UU

Ubicación geográfica de Tambogrande

El distrito de Tambogrande está ubicado al noreste en la provincia de Piura. Las

coordenadas geográficas del distrito son las siguientes: 04º55'59'' de latitud sur, 80º20'29''
de longitud oeste y 72 m de altitud s.n.m. Forma parte del sistema de la cuenca1 del río
Piura.
Los límites geográficos del distrito de Tambogrande son los siguientes por el Noroeste
limita con el distrito de Sullana, por el Noreste con el distrito de Las Lomas, por el Este con
los distritos de Frías y Sapillica, por el Sur con el distrito de Chulucanas y por el Oeste con
los distritos de Piura y Castilla

Tambogrande cuenta con una población de 96,451 habitantes y un área de 1442.81 km2 . El
36.4% de la población vive en la zona urbana del distrito y el 63.6% vive en la zona rural.
Su densidad poblacional es de 63.9 hab/km2

Tambogrande se encuentra dividido en dos grandes zonas: El Valle de San Lorenzo y la

Margen2 Izquierda del Rio Piura.

167
Zonas caserios
San lorenzo 132
Margen izquierdo 20
total 152

Vías de acceso

El recorrido desde Piura a Tambogrande es de 85 km. Todo el camino es asfaltado. Son

dos empresas que prestan el servicio de transporte: Transporte Cetín y Transporte El
Señor de los Milagros El pasaje tiene un precio de 5.00 nuevos soles y son
aproximadamente 2 horas de viaje hasta el terminal del distrito de Tambogrande.
En la Margen Izquierda los caseríos se comunican a través de trochas carrozables; existen
combis, camionetas y mototaxis que realizan el servicio, con un horario limitado hacia
Tambogrande, Castilla y Chulucanas. En el Valle de San Lorenzo la población se desplaza
haciendo uso de combis, camionetas, ticos, mototaxis y ómnibus de empresas privadas

168
169
El diseño de la planta está dispuesto de manera lineal, es decir que la materia prima se
recibe por un costado de la planta y esta continúa su recorrido hasta llegar al área de
despacho sin retornar a áreas donde estuvo anteriormente. Las áreas de recepción de
materia prima y despacho de producto final empacado están dispuestas en puntos
totalmente distantes en la planta a modo de evitar problemas de contaminación en el
producto, mientras que la disposición interna de las instalaciones facilita las prácticas de
higiene y labores de manufactura considerando espacios de trabajo y flujo efectivo de
movimiento de personal y producto.

170
III.1.4. METODO DE PRODUCCION/PROCESAMIENTO
Consiste en la clasificación de los frutos según su tamaño y coloración. Las personas
encargadas de la selección de los mangos serán operarios entrenados que conozcan los
requerimientos exigidos por el comprador. Estos operarios realizarán el proceso de
selección manualmente en un área suficientemente iluminada y con el mínimo número de
movimientos para hacer más eficiente el proceso y evitar la fatiga del personal.

Los mangos serán empacados en cajas de cartón que contendrán desde 5 hasta 9 mangos
depende del calibre del mango con un peso total de 4kg a 4.5kg aproximadamente. El
operario seleccionará el mango y lo acomodará dentro de la caja, el resto de los mangos de
la misma caja deben corresponder con características muy similares a esta. El número de
mangos que contiene cada caja está indicado en la parte externa de la misma y de esta
manera es estibada con las demás de su misma categoría. Cada caja deberá contener un
valor de peso ligeramente mayor al indicado en la misma con el objetivo de compensar la
pérdida de humedad del producto durante el transporte.
Cuando el mango esté empacado en caja, será transportada a los contenedores refrigerados
que llevarán la fruta hasta su destino final (puerto). La temperatura del contenedor debe ser
adecuada.

171
III.2 PLAN DE PRODUCCION.VENTA INTERNA Y DE
EXPORTACION.POLITICA DE VENTA Y POLITICA DE COBRO
PLAN DE PRODUCCION

• compra de
acopio de mango a
mango nuestros
proveedores

• se realiza ese
proceso
de lavado proceso como
a todoa fruta

• para que el
proceso mango tenga
de
encerado un mejor
aspecto

adquisision • cajas
de materiales
• etiquetas

cumplimiento
de estandares
• que el mango
de calidad sea de calidad

172
Acopio de mango

En este proceso se realizara la compra de mango a nuestros principales proveedores que

estarán en el valle de san Lorenzo (tambogrande) la cantidad de mango necesaria o
requerida que vemos a necesitar para el proceso de exportación el mango llegara a nuestra
planta para que pase por una serie de proceso para que el mago esté listo para ser exportado
a nuestros principales clientes.

Proceso de lavado

Una vez que el mango llegue a nuestra planta pues se procederá al lavado de la fruta en este
caso el mango, el cual debe pasar por este proceso para que la fruta quede libre de
impurezas y así eliminar cualquier bacteria para que el producto este apto y asi pueda ser
exportado a nuestro país de destino.

Proceso de encerado

Luego que ha pasado por el proceso de lavado se procederá a realizarse el encerado a la

fruta para que así tome un aspecto más presentable y pueda llegar en buenas condiciones al
país que vamos a exportar.

Adquisición de materiales

Para exportar nuestro producto debemos contar con los materiales necesarios, en nuestro
caso debemos contar con cajas, pallets, etiquetas, rotulados entre otros materiales
necesarios para el proceso de exportación.

Cumplimientos de estándares de calidad

Los estándares de calidad para exportar un producto es algo primordial ya que todo
producto exportable debe contar con la calidad para que pueda ser exportable , en nuestro
caso debemos asegurar la calidad de nuestro producto para que afuera tenga una buena
aceptación, el mago debe de ser de calidad es decir debe contar con los requisitos necesario
s de sanidad de los cuales se encarga SENASA para realizar la supervisión y así
entregarnos un certificado de calidad para contar con la aprobación y recién realizar la
exportación.

Con la finalidad de obtener el mango fresco de excelente calidad y rico en nutrientes se ha

logrado identificar un grupo de productores de la región piura (tambogrande) para que nos
abastecerá en los periodos proyectados a exportar y podamos cumplir con la demanda
internacional. Por mutuo acuerdo se ha pactado que solo se aceptara los mangos frescos que
cumplan con los estándares de calidad estimados para la venta internacional

173
Venta interna

De acuerdo a la producción de nuestros abastecedores en tambogrande(Piura) se calcula

que un 2% de lo abastecido será dirigido al mercado interno por motivos que no cubren los
estándares de calidad para el mercado internacional.

Venta de exportación

Según lo estimado nuestras ventas incrementaran a fin de año y el primer trimestre de cada
año por lo cual estaremos vendiendo en el mes de ENERO, 50 contenedores, en el primer
trimestre del año,ya desde el mes de abril hasta octubre se exportara menor cantidad
debido a que el primer trimestre del años son los meses que se produce mayor cantidad de
mango y esta en perfectas condiciones para ser exportado.

estamos proyectando que nuestras ventas incrementarán en un 10%

Política de Ventas

Negociaremos estratégicamente la forma de pago de nuestro producto, MANGO fresco de

acuerdo a los términos del contrato de compraventa y teniendo en cuenta el grado de
credibilidad que nos inspire el comprador.

Para hacer efectivo la exportación, se decidió aplicar las siguientes políticas de ventas:

174
Compromiso con nuestros clientes

Desde nuestro comienzo, nos caracterizaremos por el compromiso y seriedad en nuestro

trabajo; ofreciendo la atención personalizada hacia nuestros clientes. Somos Conscientes de
la importancia de nuestros clientes para nuestra empresa.

Consultas y/o cotización

“MANGOS FRESH OF PIURA” responderá todas las consultas y/o presupuesto solicitado
dentro de los 5 días de recibidos. El presupuesto detallara los datos específicos para tal fin:
Datos del Cliente, Fecha de Emisión, Cantidad, Descripción, Precio Unitario en $, Precio
Total en $, Disponibilidad de la Mercadería a la fecha, etc. La vigencia de la cotización será
de 30 días calendario a partir de la fecha de emisión del mismo, lapso en el cual el Cliente
podrá aceptarlo enviando su confirmación por email o telefónicamente

Órdenes de Pedido

Una vez aceptado la orden de compra del Cliente, se confeccionará automáticamente el

contrato compra venta con los datos expresados en la cotización anteriormente detallados,
según corresponda.

Formas de Pago

El cliente podrá escogerse entre cualquiera de las siguientes formas de pago.

Pago anticipado al contado en Efectivo con Depósito en Cuenta Bancaria en dólares

americanos o Nuevos soles.
Pago directo con Depósito en Cuenta Bancaria en dólares americanos o Nuevos
soles

Entrega de Mercadería

Una vez efectivizado y recepcionado el pago se procederá a dar curso a la correspondiente

Orden de Pedido y/o despacho de mercadería al el cliente.

Envío

Para volúmenes grandes de pedido, se requiere de envíos en contenedores por vía marítima
a un precio FOB – Perú

175
Política de cobranza

Las estrategias de cobranza pueden ser muchas y va a depender de qué clase de clientes se
esté gestionando.

Optaremos por Carta de Crédito o Crédito Documentario

Es, sin duda, la forma de pago más recomendada para exportadores como nosotros que
recién nos iniciamos, ya que al contar con entidades bancarias comprometidas en la
operación, la carta de crédito se transforma en una Orden de Pago, razón por la cual es el
mecanismo que mejor garantiza el pago al exportador.

Otorga la seguridad de que las mercancías serán pagadas una vez enviadas y tan pronto el
exportador cumpla las condiciones previamente establecidas. En términos simples, la forma
de pago con acreditivo consiste en que el importador ordena a su banco comercial ubicado
en el país de importación (banco emisor), pagar a un tercero (exportador) por intermedio de
un banco comercial (banco receptor). Este pago se efectúa una vez que el exportador
cumple con lo estipulado en el acreditivo.

El contrato de compraventa entre exportador e importador puede hacerse vía factura pro
forma, fax o medios electrónicos. Al momento de la firma de este contrato, se deben
acordar las condiciones que se estipularán en el acreditivo. Por ejemplo:

 Plazo para embarcar.

 Plazo para presentar en el banco comercial los documentos exigidos en el
acreditivo.
 Plazo de pago.
 Documentos que deben presentarse, tales como: factura comercial, conocimiento de
embarque (guía aérea o carta de porte), póliza de seguro cuando la venta sea CIF.
 Otros documentos como: Certificado de Origen, certificado fitosanitario, certificado
de calidad, lista de embarque, nota de gastos, visaciones consulares cuando
corresponda y cualquier otra documentación dependiendo de la carga, del medio de
transporte y del país de destino.
 Puerto de embarque y puerto de destino (lugar de despacho y lugar de recepción).
 Descripción de las mercaderías y exigencias del seguro.
 Posibilidad de enviar las mercancías por parcialidades

176
III.3. PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN Y VENTAS

PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN POR CONTENEDOR EN PRODUCCION BAJA

Con respecto a la materia prima pues estaremos enviando en un contenedor 7020 kg a un

costo de s/. 1.10 por ende estaremos enviado un total de 1560 cajas de 4.5kg c/u estaremos
enviando 20 pallets dentro de un contenedor reffer de 40´.

177
PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN POR CONTENEDOR EN PRODUCCION ALTA

el costo de producir un contenedor en producción de apogeo se da con la única diferencia

del costo por kg en este caso estaremos enviado la misma cantidad de materia prima 7020
kg pero a un recio de s/. 0.80 por lo cual será una ventaja para nosotros

PRESUPUESTO VENTAS (INGRESOS)

178
III.4. PLAN DE COMPRAS/ABASTECIMIENTO

III.4.1.IDENTIFICACION DE PROVEEDORES (CAPACIDAD DE

ABASTECIMIENTO, IMPORTANCIA RELATIVA, POLITICA DE PAGO, PLAN
DE COMPRAS).

Nuestro principal proveedor

SUNSHINE EXPORT SAC, es una empresa agroexportadora dedicada al cultivo,

procesamiento, empaque, y exportación de frutas frescas, congeladas y deshidratadas. Con
más de 25 años de experiencia, Sunshine continua siendo el mayor exportador de mangos
en el Perú con una participación promedio del 15% de las exportaciones peruanas de
mango. Brinda productos de la más alta calidad adaptados a las necesidades del cliente,
integrando agricultores en cadenas productivas, promoviendo el desarrollo del recurso
humano y la sostenibilidad del ecosistema.

Fundo Bora Bora

Es una plantación con 20 hectáreas de mango Kent, ubicada en el Valle de San Lorenzo en
Piura, a 10 kilómetros de nuestra planta empacadora, además cuenta con una zona de
conservación.

Política de pago a proveedores

 El pago se realizara cuando los proveedores cumplan con los bienes o servicios
solicitados.
 Los pagos a cuenta con respecto a los Proveedores serán realizados a 30 días de la
fecha de emisión de la Factura.

 La forma de pago será atreves de transferencias bancarias, para lo cual los

proveedores deben aperturar una cuenta bancaria. No se realizara pagos a
proveedores en efectivo.

 Deposito se realizaran en cuenta del banco excepto pagos realizados con cheques.

Políticas de operación

 Los días lunes se recibiran facturas de los proveedores, las cuales deben
de venir acompañadas de su respectiva orden de compra autorizada por el
encargado de compras.
 Después de la recepción de la factura y previa verificación del correcto
contenido de datos fiscales, se elabora póliza de compra para

179
 programación del pago en observación a las políticas de crédito contratados
con el proveedor.
 Los fines de semana (viernes) se realizan los pagos a proveedores.

Plan de compras

Este es un referente importante y es un elemento fundamental del plan de

producción. Este nos permitirá definir con precisión productos o materias primas
que requerimos, de donde obtenerlos y como realizar una gestión optima de los
mismos

180
III.4.2.CONTROL DE CALIDAD DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

Certificación Fitosanaría del mango Kent.

Las actividades que se desarrollan durante el proceso de certificación son

Las que se ven a continuación:

Certificación de lugares de producción.

El interesado en comercializar la fruta de mango fresco para la exportación, debe obtener el
Certificado de Lugar de Producción emitido por el SENASA. Para este fin, antes del inicio
de la campaña de exportación debe actualizar los datos de Registro de Productor, llenando
la Declaración Jurada (DJ) según registro REG-SMFPF 07 (Directiva General N° 25-2001-
AG-SENASA.DGSV/PNMF Implementación del registro de productores y predios de
especies hospedantes de moscas de la fruta)

Otorgamiento de la Certificación Fitosanitaria de lugar de producción.

La DE del SENASA respectiva, emitirá el documento de Certificación de Lugares de
Producción de Frutas y Hortalizas con fines de Exportación (REG-SCV/E-05), asignándole
el código del lugar de producción empleado por el PNMF. Con este documento el
productor queda habilitado para poder destinar su producción exportable a los mercados
internacionales

Validez de la certificación.
La validez de éste Certificado será únicamente durante la campaña de exportación, la cual
será indicada en el mismo certificado

Cancelación de la certificación.

Los lugares de producción certificados perderán su condición, en los siguientes casos:

 Si no se mantiene las características con las cuales fueron aprobados.

 Al comprobarse la mezcla de frutas procedente de lugares de producción
certificados con otras procedentes de lugares de producción certificados o no
certificados
 Al incumplir sus responsabilidades establecidas en el presente Manual.
Inspección a la planta de empaque.

181
Una vez que la documentación ha sido recepcionada por el área administrativa, debe pasar
la documentación a Sanidad Vegetal de la DE del SENASA, a fin que el responsable
designe al ICV de turno para la inspección.

Emisión del certificado registro de la planta de empaque.

El Certificado Fitosanitario para la exportación se emitirá si en el resultado de la inspección

fitosanitaria se comprueba que el producto cumple los requisitos fitosanitarios establecidos
por el país de destino. En el Certificado Fitosanitario emitido para las exportaciones a
Estados Unidos debe indicar el número de contenedor que transporta el envío, los cuales
deben ser precintados por el SENASA. Los números de los precintos deben también
consignarse en el Certificado Fitosanitario, según el requerimiento de la ONPF del país
importador.

Si durante la inspección cumple con los requisitos establecidos se procede a aprobar la

planta de empaque, procediendo emitir el Certificado, para el cual se asigna a la planta un
código de la siguiente manera:

 Código de la planta empacadora: 002-001-16-PE

 Código de la Dirección Ejecutiva: 002
 Número correlativo: 001
 Código del producto de exportación: 16
 Letras iniciales de planta empacadora: PE

Este código es asignado a la planta de manera permanente durante la vigencia del

certificado de la planta de modo que no pierda su condición por anulación o cancelación. Si
la planta de empaque no apruebe la inspección, el usuario puede solicitar un nuevo servicio
de inspección, procediendo dicho trámite presentando una nueva solicitud.

182
Certificación del envío

La certificación fitosanitaria conlleva a realizar una serie de actividades que se

detallan así como incluye la inspección en el medio de transporte del envío que
debe ser de uso exclusivo.

183
Normas Técnicas

Normas Generales de Codex Alimentarias

El Codex Alimentarias se ha convertido en un punto de referencia mundial para los

consumidores, los productores y elaboradores de alimentos. Las normas del Codex para
frutas y hortalizas frescas son publicadas para permitir su uso y amplio conocimiento por
parte de los gobiernos, las industrias de alimentos, minoristas y consumidores.

Norma Global Gap

La norma Global Gap fue diseñada principalmente para brindar confianza al consumidor
acerca de la manera que se lleva a cabo la producción agropecuaria: minimizando el
impacto perjudicial de la explotación en el medio ambiente, reduciendo el uso de insumos
químicos y asegurando un proceder responsable en la salud y seguridad de los trabajadores.
Esta Norma incluye:
Las reglas del sistema, reunidas en el Reglamento General (RG),
Los requisitos globales de BPA, reunidos en los Puntos de Control y Criterios de
Cumplimiento (PCCC).

Los documentos de inspección, conocidos como las Listas de Verificación (LV).

Los requisitos de BPA nacionales, conocidos como las Directrices Nacionales de
Interpretación aprobadas.
Las herramientas de armonización, conocidas como la Lista de Verificación de
Referencia Cruzada (LVBM) y otras directrices.

Normativa de la Ley contra el Bioterrorismo

Ley de EEUU contra el Bioterrorismo 2002 que representa una de las numerosas iniciativas
de Seguridad debido a los trágicos atentados del 11 de Septiembre del 2001. Esta ley
establece una serie de disposiciones referidas al suministro de alimentos con el propósito de
asegurar a los Estados Unidos frente al Bioterrorismo

184
Certificación HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System o Análisis de
Peligros y Puntos Críticos de Control)

La aplicación del Sistema HACCP se hará mediante un Plan HACCP para cada producto o
grupo de productos similares. Para la efectiva aplicación del Sistema HACCP, la Industria
Alimentaria debe contar como requisito previo con un Programa de Buenas Prácticas de
Higiene, conforme a los Principios Generales de Higiene del Codex Alimentarius y el
Código de Prácticas específico para la fabricación de cada tipo de alimento.

El Sistema HACCP con su respectivo Plan, debe aplicarse a cada operación concreta por
separado y es sujeto de revisión periódica a fin de incorporar en las operaciones y procesos
de fabricación, los avances de la ciencia y tecnología alimentaria. Ante cualquier
modificación en el alimento, en el proceso o en cualquier fase de la cadena alimentaria de
proceso, debe examinarse la aplicación del Sistema HACCP y debe enmendarse el
correspondiente Plan HACCP con la consiguiente notificación obligatoria de los cambios a
la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) del Ministerio de Salud.

Organismos de Inspección

Los Organismos de Inspección sean privados o públicos autorizados por la DIGESA, previa
evaluación en su idoneidad técnica y administrativa, y por encargo, podrán realizar las
inspecciones sanitarias en los establecimientos y servicios que le corresponda vigilar,
realizar las actividades de validación técnica y seguimiento periódico de la aplicación de
los Planes HACCP, con el fin de verificar la idoneidad de los Planes HACCP y su efectiva
aplicación en el proceso de fabricación de alimentos y bebidas.
Las inspecciones a las fábricas de alimentos y bebidas de consumo humano para el
seguimiento del Sistema HACCP. Se realizará con una frecuencia acorde con el nivel de
riesgo que impliquen los productos que fabrican, y la verificación de la correcta aplicación
del sistema y de sus requisitos y condiciones previas y será por lo menos semestral.

185
Certificación de nuestro principal proveedor HACCP

186
III.6.ANALISIS DE LA CADENA DE DISTRIBUCION FISICA
INTERNACIONAL DEL PRODUCTO (ORIGEN/DESTINO).

III.6.1.Costos directos

III.6.1.1. Empaque/envase/embalaje

Las frutas son clasificadas y embaladas en una zona de cuarentena, donde solo ingresa
personal desinfectado; y almacenadas en cámaras frigoríficas hasta ser cargadas en
contenedores limpios que posteriormente serán sellados (vía marítima) o en paletas que
deberán ser selladas por completo con una cubierta de mallas (vía aérea).

El envase más utilizado es la caja de cartón corrugado de 300g/m2, con medidas de 30x40
cm y a una altura de 10 a 12 cm, dependiendo del tamaño del fruto, dejando 1 cm para la
ventilación y además con orificios. El peso neto de la caja es de 4.5 kg. Y los calibres más
solicitados son de 8 a 12 mangos por caja, colocados a un solo nivel. Posteriormente se
realiza el embalaje de las cajas apilándolas una encima de otra sobra una estiba (paleta) de
madera que puede medir 1.20x1.20 m y en la base las tablas no deben estar separadas por
más de 3 cm, permitiendo apilar sobre camas de 12 cajas por paleta..

Para fijar las cajas sobre la estiba, se colocan ángulos o tabiques de cartón macizo encolado
que son tan altos como la estiba y toda su carga. Luego de haber embalado el producto, se
procede a su conservación introduciendo las paletas en la cámara frigorífica para enfriarlo
hasta que el producto sea embarcado. Al realizarse el embarque por vía marítima las paletas
puestas en contenedores refrigerados a una temperatura de 10 ° C y con una humedad
relativa de 90%. Los contenedores refrigerados son de atmósfera controlada, que permiten
controlar el oxígeno, nitrógeno y anhídrido carbónico del aire a niveles que permiten que la
fruta entre en dormancia. También se pueden instalar, dentro de los contenedores, equipos
de absorción de etileno para desacelerar más la maduración.

El embalaje interno que contendrá los mangos de exportación serán cajas de cartón
corrugado de dos piezas con tapadera, con capacidad para 4.5 kilogramos. La presentación
del envase se realizará de la forma como se muestra en la imágenes.

El empaque contendrá instalaciones donde se proveerán condiciones de resguardo que

impedirá la contaminación de la fruta. Por ello el empaque contará con una infraestructura
sólida, cerradas y doble puerta para el acceso y salida del mango.

Paletizado: Se colocarán las cajas en pallets de madera

187
Características del envase/empaque

Cajas para exportar

DIMENSIONES DE LA CAJA PARA EXPORTACIÓN

· Dimensión interior de la caja: 32 x 25.2 x 11.1 cm.

· Dimensión exterior de la caja: 33.6 x 27.5 x 11.7 cm.
· Volumen interior de la caja: 0.008951 m3
· Tara de la caja sin fruta: 0.3 Kg

El envase que contendrá los mangos directamente será:

Malla de Polietileno expandido

Este material es importante ya que proporciona un buen acolchado con poco plástico y muy
fácil para aplicar. En el envasado del mango esta malla ofrecerá una excelente resistencia a
los ácidos y aceites de las mismas y una elevada absorción de energía en caso de impacto.
Además que es muy estable y ergonómico ya que se acopla perfectamente a cualquier tipo
de fruta como el mango evitando mucho de los problemas de vibraciones que tiene la fruta
durante su manipulación y transporte.

188
 Embalaje

Embalaje externo:

STRECTCH FILM PARA ALIMENTOS

· Este tipo de stretch film tiene un espesor de 10 micras y no contiene PVC. El material de
empleo es polietileno de baja densidad. Contiene Antifog para evitar la condensación y
garantizar de esa manera la durabilidad de los alimentos.

189
FLEJES DE PLÁSTICO

Tiene como objetivo Compactar y re asegurar las cajas que contienen los mangos envueltos
por el stretch film. De esta manera los mangos no sufrirán magulladuras ni golpes y
llegarán a destino con la mejor calidad y presentación para el cliente.

190
III.6.1.2.Marcas y rotulado

El marcado o rotulado del “paquete”, “carga” o “bulto”, es el elemento de ayuda para

identificar los productos, facilitando su manejo y ubicación en el momento de ser
monitoreados

191
 Marcas Estándar

Exportador: MANGOS FRESH OF PIURA

Puerto de embarque: Paita-Perú

Puerto de destino: Long beach – California

Marcas Informativas

Peso bruto por caja:4.5 kilogramos

Peso Neto por caja: 4.2 kilogramos

País de origen: Perú

Información nutricional

Marcas de Manipuleo

 No exponer al sol

 Proteger de la lluvia

 No exponer a condiciones radioactivas

 No girar las cajas

192
III.6.1.3. Documentación Necesaria

FACTURA COMERCIAL

La factura comercial es un documento o prueba de la transacción entre el exportador y el

importador. El exportador la expide al importador para el cobro de las mercancías cuando
estas están disponibles. Contiene la información básica sobre la transacción y siempre es
necesaria para el despacho de aduana.
Aunque incluye algunos datos que son específicos de las operaciones de importación y
exportación, es similar a una factura de venta corriente. En general, se incluyen los datos
mínimos siguientes:

 Datos del exportador y el importador (nombre y dirección)

 Fecha de expedición
 Número de factura
 Descripción de las mercancías (denominación, calidad, etc.)
 Unidad de medida
 Cantidad de mercancías
 Valor unitario
 Valor total
 Valor facturado total y moneda de pago. Debe indicarse la cantidad equivalente en
una moneda libremente convertible a euros o a otra moneda de curso legal en el país
de la UE importador
 Condiciones de pago (modo y fecha de pago, descuentos, etc.)
 Medios de transporte

FACTURA COMERCIAL DE EXPORTACION

Como en una operación de venta del mercado nacional, la factura comercial es en definitiva
una boleta de la mercadería, que en este caso se emitirá a nuestro comprador. Una factura
comercial debe incluir información básica sobre la transacción, incluyendo una descripción
de la mercadería, el nombre del transportista e individualizar tanto al vendedor como al
comprador, además de los términos de entrega y pago. Así mismo el comprador necesita la
factura para acreditar el cambio del título de propiedad de la mercadería y para establecer el
pago.

193
194
CONOCIMIENTO DE EMBARQUE (B/L)

Lo emite la compañía de transporte marítimo al transportista efectivo y por él se confirma

que las mercancías han embarcado correctamente. Sirve de acuse de recibo de las
mercancías por parte del transportista, que queda obligado a entregarlas al destinatario.
Menciona los datos de las mercancías, el buque y el puerto de destino. Atestigua el contrato
del medio de transporte y la titularidad de las mercancías, lo cual significa que el portador
del conocimiento es el responsable de las mismas.
El conocimiento de embarque puede ser un documento negociable. Hay varios tipos de
conocimiento de embarque. Los «conocimientos de embarque limpios» atestiguan que las
mercancías se han recibido en buenas condiciones aparentes. Los «conocimientos de
embarque con reservas» indican que las mercancías están dañadas o en desorden. En tal
caso, la entidad financiera puede negarse a aceptar los documentos del remitente

CERTIFICADO DE ORIGEN

Tiene por finalidad garantizar el origen de las mercancías, permitiendo a los importadores
acogerse a las preferencias arancelarias que otorga el país exportador, en virtud a los
acuerdos bilaterales

195
 LISTA DE EMPAQUE O "PACKING LIST"

Es un inventario de la mercancía que se va a importar exigido para el despacho de aduana y

que acompaña a la factura comercial y los documentos de transporte.
Suele incluir la siguiente información:

 el exportador, el importador y la empresa de transporte

 fecha de expedición
 número de la factura de transporte
 tipo de embalaje (bidón, jaula, cartón, caja, tonel, bolsa, etc.)
 número de bultos
 contenido de cada bulto (descripción de las mercancías y número de artículos en
cada bulto)
 marcas y numeración
 peso neto, peso bruto y dimensiones de los bultos

Debe compilarla el exportador según la práctica comercial habitual y debe presentarse el

original y al menos una copia. En general, no es necesario que vaya firmada pero, en la
práctica, tanto el original como la copia se suelen firmar. La lista, puede elaborarse en
cualquier lengua, aunque se recomienda una traducción al inglés.

DUA (Documento Único Administrativo

LA DUA (Documento Único Administrativo) es el soporte papel de nuestra declaración de
importación o exportación ante las autoridades aduaneras.
El Documento Único Administrativo (DUA) está formado por un legajo de 8 ejemplares
más un noveno de uso nacional que supone la autorización para la retirada o embarque de
las mercancías (“levante”), utilizándose uno u otros según el tipo de operación que reflejen

Asignación del canal

Luego de la cancelación y/o garantía de ser el caso, de la deuda tributaria aduanera y de los
derechos antidumping o compensatorios provisionales de corresponder, se podrá visualizar
en el portal de la SUNAT en Internet o mediante aviso electrónico la asignación del canal
que determina el tipo de control para la Declaración Única de Aduanas, pudiendo ser:

 Canal verde
Las mercancías no requerirán de revisión documentaria ni reconocimiento físico y serán de
libre disponibilidad.
 Canal naranja
Las mercancías serán sometidas únicamente a revisión documentaria.
 Canal rojo

196
Las mercancías estarán sujetas a revisión documentaria y reconocimiento físico.

Recepción y registro documentario

El despachador de aduana presentará la DUA seleccionada a los canales naranja y rojo,

adjuntando los documentos señalados en el rubro REQUISITOS, los mismos que deberán
ser legibles, sin enmiendas y estar debidamente foliados y numerados mediante
refrendadora.
Guía remitente

197
Guía transportista

3.6.1.4 Sistema Unitarizacion

UNITARIZACIÓN

Información necesaria para la unitarización:

 Nombre del producto: mango Kent

 País de origen: Perú
 País de destino : estados unidos
 Cada mango pesa 350 gr
 Cada caja sola pesa 300 gr
 Cada caja contiene 12 mangos
 El total de peso bruto de cada caja con mangos es de : 4.5 kg
 Medida de cada caja: 33.6 x 27.5 x 11.7 cm. redondeado 34x28x 12 cm
 Volumen de cada caja:0.008921 m3

Para la Unitarización debemos de seguir en primer lugar la norma NIMF-15

198
 PALETAS

La paleta que usaremos tiene las siguientes dimensiones:

 Paleta dos entradas piso simple

 Material: madera
 Dimensiones : 100cm X 120cm
 Base : 15cm

199
Posicionamiento

Esta imagen gráfica como irán las cajas ubicadas en las paletas. Lo cual se
conformarán 13 pisos por cada paleta. Haciendo un total de:

 Cantidad de cajas por paleta: 78

 Cantidad de paletas en total: 70
 Altura de cada paleta: 171 cm
 Ancho 100 cm
 Largo: 120 cm

 Se ha utilizado la Norma ISO 6660: Guía para el Almacenamiento de nuestro

producto.

200
  Se ha utilizado las recomendaciones de la OCDE (Organización de cooperación y
desarrollo Económico) sobre etiquetado y envasado acordes a nuestro producto.

El contendor

Para llevar a cabo la exportación, el contenedor que usaremos será el contenedor “Reefer de
40´”

Dentro del contenedor

 Largo: 5.48m
 Ancho 2.28 m
 Alto : 2.16 m
 Peso máximo de carga por contenedor: 27 Tons
 Volumen. 28 m3

201
Entonces nuestra exportación quedará de la siguiente manera

o Total de paletas a cargar: 70

o Total de cajas a cargar: 5460 cajas
o Peso Bruto: 24,570 kg
o Peso Neto de mangos: 23,458Kg

Dentro del contenedor tendrá la siguiente apariencia

Fuente

http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=236BE
B5B-EEE2-4A6C-A315-9A89D391BF1B.PDF

202
III.6.1.5. Manipuleo de Carga

Como se trata de una carga perecible, esta requiere un manipuleo normal de las cajas,
siempre y cuando se tenga mucho cuidado de elementos tales como el control de
temperatura y la exposición a las radiaciones solares o lluvias, es decir a la condiciones
climáticas

203
Por otro lado se debe tener un correcto posicionamiento de las cajas en cuanto a la
unitarización dentro de los pallets ya que de no tener una sólida consistencia las cajas
podrían moverse y desacomodarse generando golpes o magulladuras a los mangos.

204
III.6.1.6 Seguros

Las pólizas ofrecidas y sus beneficios son los siguientes:

 Proteger a la pequeña y mediana empresa exportadora otorgando cobertura de

seguro en casos de quiebra del comprador o en caso de mora en el pago de las
facturas.
 Evalúa la solvencia económica de sus clientes de modo que les permita fijar montos
máximos de venta.
 Actúa como garantía única y preferente para el otorgamiento de financiamientos
Post Embarque con todos los bancos del sistema financiero.
 Mediante la indemnización por parte de su Asegurador de las pérdidas sufridas, la
empresa protege su patrimonio el cual quedaría disminuido por las provisiones que
habría que realizar para cubrir los créditos impagos.
 La Póliza otorga una cobertura hasta el 90%, dependiendo del volumen de negocio.

En el caso nuestro utilizaremos una póliza de seguro de RIMAC, pero para obtener dicho
seguro la compañía aseguradora nos pedía como requisito saber o dar a conocer en cuanto
valor venderemos nuestra mercancía

Por lo que nosotros le presentamos nuestros cálculos para darle detalladamente el valor
FOB de nuestra mercadería.

 Por paleta tendremos 12 cajas, es decir

 12 cajas X USD$ 4.80 = USD$ 57.6

En el armado de una paleta consiste de 13 filas, por lo que el costo de cada paleta será:

 13 filas X USD$ 57.6 = USD$ 748.8

 Exportaremos 8 pallet

 8 pallets X USD$ 748.8 = USD$ 5990.4

Por lo tanto nuestro precio FOB será de 5990.4

Y el flete será de USD$ 1,253.00

Ya con toda esta información detallada se le presento a la compañía de seguro la cual nos
ofreció una póliza de seguro que cubrirá y nos asegura el traslado
Seguro de nuestra mercadería

205
59

72

206
III.6.1.7.Modos de transporte

Existen dos opciones de transporte internacional ideales para el envío de mangos frescos a
EE.UU, éstas son:

 Transporte marítimo
 Transporte aéreo,

La única diferencia entre ellas es el precio. A pesar que el transporte aéreo es un transporte
idóneo por la rapidez y seguridad que representa, los costos son muy elevados y hacen que
el producto se encarezca y pierda competitividad en el mercado de destino. Además, se nos
indicó que el envío aéreo incluye un tramo terrestre, por lo que la distancia en días sería
superior.

Para asegurarnos de escoger mejor el modo de transporte, se realizó una comparación de

costos de transporte, donde encontramos lo siguiente:

TRANSPORTE AÉREO TRANSPORTE MARÍTIMO

Flete económico.
Flete muy elevado

Resta competitividad en precios Mejor precio en el mercado.

Contenedor reefer que aumenta el Contenedor reefeer que aumenta el
costo de flete. costo de flete.

Incluye transporte multimodal. No incluye multimodal.

Para envíos de urgencia o
especializados. Exportación regular.
 Tipo de carga: General  Tipo de carga: General
 Valor según cotización: $23560.0  Valor según cotización: $4044.11
 Naturaleza: Perecible  Naturaleza: Perecible
 Distancia en días: 1-2 días  Distancia en días: 23 días aprox.
 Peso Bruto: 6720 kg.  Peso Bruto: 6720 kg.
 Volumen: 20.64M3
 Volumen: 20.64M3

Gran peso. Gran peso.

207
Es por ello que escogimos el transporte marítimo, que a pesar del tiempo de la distancia en
días y el mayor grado de riesgo, representa un ahorro considerable para el importador
(aproximadamente la mitad del costo de un flete aéreo).

Dado que nuestra fábrica de procesamiento de nuestros mangos frescos se encuentra en

tambogrande (san Lorenzo), cerca de los sembríos de mango de los cuales nos
abastecemos. Nosotros exportaremos desde el puerto de Paita, que nos es más cerca para
poder exportar.

III.6.1.8.Almacenamientos
Temperatura de transporte

Aunque el Mango no es muy amigo del frio.

Las instrucciones de temperatura insertadas por los embarcadores oscilan dependiendo de
la variedad, origen, estado de maduración.:

+8ºC + 9º0ºC, +10ºC hasta +13ºC

208
Sin embargo los contenedores reefers en los cuales vamos a exportar el mango se
programan entre +8ºC y +9ºC atendiendo al estado de la fruta mas ó menos verde, su
variedad, y tamaño. Posiblemente así se alarga la vida.

Cabe destacar que los daños por frio solo se detectarán cuando las temperaturas sean muy
severas., es decir cercanas al 0ºC

III.6.1.9. Procedimientos Aduaneros

DECLARACIÓN ADUANERA DE MERCANCÍAS (DAM) CON DATOS

PROVISIONALES

Transmisión electrónica

La destinación aduanera de la mercancía es solicitada por el despachador de aduana a la

administración aduanera, mediante transmisión electrónica de la información de los datos
provisionales contenida en la Declaración Aduanera de Mercancías con el código de
régimen 40 a la Intendencia de Aduana en cuya jurisdicción se encuentra la mercancía

La Administración Aduanera llevará a cabo los siguientes pasos:

VALIDACION DEL SIGAD

Valida la información (RUC, SPN, código del país de destino, código del depósito temporal
y cuando corresponda el nombre y domicilio del consignatario); de ser conforme, numera la

209
Declaración Aduanera de Mercancías para que el despachador de aduana proceda a
imprimir la DAM para el ingreso de la mercancía a la Zona Primaria, de corresponder.

La información transmitida por el depósito temporal o despachador de aduana según

corresponda, referida a la recepción de la mercancía, es validada por el SIGAD; de ser
conforme, asigna el canal de control rojo (sujeta a reconocimiento físico) o naranja
(mercancía expedita para su embarque), caso contrario comunica por el mismo medio al
depósito temporal o al despachador de aduana para las correcciones pertinentes.

Zona Primaria

El despachador de aduana ingresa la mercancía a un depósito temporal como requisito para

la asignación del canal de control de la DAM.

En aquellas circunscripciones aduaneras que no cuenten con depósito temporal la

mercancía debe ser puesta a disposición de la Administración Aduanera en los lugares que
ésta señale, a fin de que el funcionario aduanero responsable del lugar autorizado asigne el
canal de control.

Mercancías exceptuadas de ingreso a un depósito temporal

En este caso, el despachador de aduana con posterioridad a la numeración de la DAM, debe

transmitir la solicitud de embarque directo del almacén designado por el exportador,
indicando los motivos para su respectiva evaluación. El funcionario aduanero designado,
comunica a través del portal de la SUNAT la respuesta de autorización o rechazo.

210
Reconocimiento físico

El reconocimiento físico se efectúa en presencia del exportador y/o despachador de aduana

y/o representante del depósito temporal cuando corresponda, debiendo el despachador de
aduana presentar la DAM acompañada de las autorizaciones especiales de corresponder. En
aquellos casos que el despachador de aduana no se presente al reconocimiento físico
programado, la Administración Aduanera podrá realizarlo de oficio.

Durante el reconocimiento físico el funcionario aduanero verifica la naturaleza, valor,

clasificación arancelaria, peso o medida de la mercancía, pudiendo extraer muestras para el
análisis químico y/o extraer etiquetas que señalen las características del producto, de ser el
caso.

Culminado el reconocimiento físico, el funcionario designado devuelve al despachador de

aduana la DAM con datos provisionales debidamente diligenciada, quedando en su poder la
primera copia de la DAM, a fin de proceder con el registro de la diligencia en el SIGAD.

El Depósito temporal, permite el embarque de la mercancía en situación de levante

autorizado. Esta condición la obtienen las DAMs con canal naranja en forma automática o
canal rojo con la diligencia que autorice el levante.

Del embarque

El embarque de la mercancía se debe efectuar dentro de los treinta (30) días calendario
contados a partir del día siguiente de la numeración de la DAM.

Los depósitos temporales bajo responsabilidad transmiten la relación detallada de

contenedores, pallets y/o bultos sueltos a embarcarse, consignando el número de DAM,
fecha de numeración, canal de control y número de precinto de seguridad de corresponder.
En caso de mercancías que no ingresan a un depósito temporal, el exportador, el consígnate
o el despachador de aduana transmite la relación detallada. El SIGAD valida dicha
información y de ser conforme numera la autorización de embarque.

El Transportista verifica el embarque de la mercancía y anota en la casilla 14 de la DAM, la

cantidad de bultos efectivamente embarcados, peso bruto total, fecha y hora de inicio como
término del embarque, culminando su actuación con su sello y firma.

En el caso de embarques parciales por vía terrestre, adicionalmente, el oficial de aduanas

registra en la casilla 11 de la DAM con datos provisionales, el nombre de la empresa
transportadora que realiza el traslado, así como el número de matrícula del vehículo y
cantidad de bultos transportados.

Así mismo, tanto en el caso del control de embarque por vía terrestre en los cuales la salida
de la mercancía se efectúa por puestos de control, agencias u oficinas aduaneras, como en
el caso de embarque para mercancías transportadas de una intendencia de aduana de origen
a otra de salida, el oficial de aduanas designado, de ser conforme, emite de manera

211
inmediata el visado respectivo en la casilla 11 de la DAM, consignando además de su firma
y sello de conformidad, el número de matrícula del vehículo que realiza el traslado, la
cantidad de bultos que transporta así como la fecha y hora en que culmina el último
embarque o salida.

Fuente: SUNAT

212
III.6.1.10 Bancos
Los medios de pago que se pueden utilizar cuando se hace negocios con E.EUU son

El medio de pago escogido es el de la Carta de Crédito, que es un CONTRATO en virtud

del cual un Banco, actuando a petición de un importador y de conformidad con sus
instrucciones, se compromete a efectuar un pago a un exportador contra presentación de
documentos COMERCIALES y/o FINANCIEROS exigidos dentro de un tiempo límite
especificado, siempre y cuando se hayan cumplido los términos y las condiciones del
crédito. Los gastos que incluye todo este trámite en el banco lo constituyen los honorarios,
comisiones, trámites y formularios, además de las comisiones de reintegro. Cada banco
tiene sus propias decisiones sobre el cobro de las comisiones, las cuales se basan,
generalmente, en un porcentaje sobre el valor de la transacción y se encuentran entre el
0.25% y el 2.0%.

Utilizaremos el banco BBVA continental para los respectivos pagos e ingresos con
respecto a nuestras exportaciones
Facilidades
Con la Carta de Crédito Documentaria obtendrás las siguientes facilidades:
 Avisadas o confirmadas tanto a través de la red de BBVA Continental como de otros
bancos del exterior de primer nivel.
 Confirmadas o Avisadas directamente a tu empresa el mismo día de recibido el mensaje
del exterior.
 Los formatos de Solicitud de Emisión de Créditos Documentarios están disponibles a
través de todas nuestras oficinas o por medios electrónicos, a tu conveniencia.
 Para facilitar el proceso de Solicitud de Emisión tanto de Cartas de Crédito
Documentarias como de Cartas de Crédito Stand by, hemos creado unos formatos
electrónicos en formato Adobe Acrobat. Para poder utilizar estos formatos, previamente
deberás haber firmado y entregado a tu oficina el Contrato Marco respectivo, el cual
deberás solicitarlo en tu oficina.
 Solicitud de Emisión de Carta de Crédito Documentaria.
 Solicitud de Emisión de Carta de Crédito Stand by.
 Un Equipo técnico altamente calificado garantizará el manejo correcto y profesional de
tus medios de pagos canalizados a través de BBVA Continental.
 Información precisa y oportuna, ya sea a través de tu ejecutivo de cuenta o de
la Unidad de Comercio Exterior del Banco.

213
Que riesgos cubre:

 Evita la cancelación de un pedido, debido a que es irrevocable.

 Con un buen manejo, se logra eliminar el riesgo comercial (de no pago) en una
exportación y el riesgo de no recibir las mercaderías solicitadas en una importación
al evitar realizar pagos adelantados y sobre todo por la inclusión de términos y
condiciones que pueden ser fiscalizadas documentariamente por los bancos.
 A través de la confirmación de la carta de crédito se controla el riesgo País y el
riesgo Banco del exterior en una exportación.

Qué riesgos no cubre:

 Incumplimiento total de un pedido (Contrato de Compra Venta Internacional).
 Riesgos de transporte y manipulación de la mercadería

III.6.2. COSTOS INDIRECTOS

III.6.2.1. ADMINISTRATIVOS

Con respecto a los costos administrativos estos se determinan tomando en cuenta al costo
de los tiempos empleados en la gestión de exportación, desempeñado por el personal de
exportaciones y del área financiera y administrativa, así como al de las comunicaciones y
los desplazamientos efectuados en actividades tales como la obtención de información
sobre los componentes de costo y la gestión durante el período comprendido en la
preparación del embarque hasta la entrega al importador

214
III.6.2.2. DE CAPITAL
Corresponde al capital invertido en la Distribución Física Internacional, representado por el valor
de los bienes embarcados, el valor de los servicios contratados para el embarque, de los cuales no
se percibe interés o utilidad alguna durante el período de viaje entre las bodegas del exportador y
del importador. En general, cuanto menor sea el tiempo de tránsito, menor será el costo del
capital inmovilizado en la operación

IV. ESTUDIO ECONÓMICO

IV.1 INVERSION DE ACTIVOS FIJOS

Nuestra empresa “MANGOS FRESH OF PIURA SAC”. necesita de un análisis
de la capacidad de la empresa para ser sustentable, viable y rentable en el
tiempo. Este estudio formará parte fundamental de del plan de negocios, ya
que podremos analizar un nuevo emprendimiento, una organización en
marcha, o bien una nueva inversión para una empresa.

215
IV.2. INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO

ACTIVOS INTANGIBLES

Las inversiones en activos intangibles, son todas aquellas que se realizan sobre
activos constituidos por los servicios o derechos adquiridos necesarios para la
puesta en marcha del proyecto. El costo en activos intangibles S/..30,810.00
nuevos soles.

216
ACTIVOS INTANGIBLES:

IV.3. PRESUPUESTO DE GASTO

El presupuesto de egreso corresponde a los pagos realizados por plana laboral, materiales
e insumos, Depreciación de Activos Fijos, Gastos Indirectos de Fabricación, Gastos
Administrativos y Gastos de Venta. El año 2016 lo hemos considerado como el año “cero”
el cual será de base para el pronóstico de los años a posterior; como el proyecto recién se
inicia hemos planteado los siguientes supuestos para las variaciones de costes de los años
póstumos: la mano de obra se mantendrá sin ningún cambio, para los demás hemos
considerado un porcentaje de incremento del 10% sobre los costos. A continuación se
muestran las variaciones por 1 contenedor, 7 de temporada baja,1 contenedor , 250
temporada alta y los cuadros totales.

Gasto de producción por 1 contenedor en producción baja

como observamos en el cuadro de la parte superior producir un contenedor de mango de

exportación nos estará costando un promedio de s/.81,516.75

217
Gasto de producción por 7 contenedor en producción baja (1 x mes)

Gasto de producción por 1 contenedor en producción alto

Gasto de producción por 250 contenedor en producción alto (50 x mes)

218
Gasto de producción por 25 contenedor en producción alto

IV.4. PRESUPUESTO DE INGRESOS

Presupuesto de Ingreso

El primer ingreso que recibirá el proyecto es el correspondiente a la venta de las

primeras cajas embaladas y exportadas. Estos se harían efectivos al momento
que el importador pague la fruta.

También se recibirá el ingreso denominado “Draw Back” (Decreto Supremo N o

129-2004-EF en el cual se estipula que podrán ser beneficiadas del procedimiento
de restitución simplificado de derechos arancelarios Ad- Valórem las empresas
productoras- exportadoras con un 3% del valor FOB exportado); la empresa a
pronosticado un aumento de las ventas de 10% por periodo. En la Tabla se
aprecia el presupuesto de ingreso.

PRESUPUESTO DE VENTA POR UN CONTENEDOR EN PRODUCCION BAJA

219
PRESUPUESTO DE VENTA POR UN CONTENEDOR EN PRODUCCION ALTA

IV.5. ANÁLISIS DE COSTOS Y GASTOS DE

PRODUCCIÓN/EXPORTACIÓN. ESTRUCTURA DEL COSTO DE
EXPORTACIÓN.

Por 7 contenedor

Mano de obra indirecta

Material indirecto

220
Gastos indirectos

Gastos operativos

Por 250 contenedor

Mano de obra indirecta

Material indirecto

221
Gastos indirectos

Gastos operativos

Por 270 contenedores (producción total)

Mano de obra indirecta

Material indirecto

222
Gastos indirectos

Gastos operativos

IV.6.DETERMINACIÓN DEL PRECIO DEVENTA/EXPORTACIÓN

Precios por 1 contenedor en producción baja

PRECIO DE VENTA POR CONTENEDOR

PRECIO DE VENTA POR TOTAL DE PALLETS (20)

223
PRECIO DE VENTAS POR CAJA (4.5KGC/U)

Precios por 1 contenedor en producción alta

PRECIO DE VENTA POR CONTENEDOR

PRECIO DE VENTA POR TOTAL DE PALLETS (20)

PRECIO DE VENTAS POR CAJA (4.5KGC/U)

224
PRESUPUESTO DE VENTA TOTAL (257 CONTENEDORES)

PRECIO DE VENTA POR CONTENEDOR

PRECIO DE VENTA POR TOTAL DE PALLETS (5140)

PRECIO DE VENTAS POR CAJA (4.5KGC/U)

225
IV.7. DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Por 1 contenedor

Por 257 contenedores

226
IV.8 FLUJO DE CAJA ECONOMICO

IV.9 EVALUACION ECONOMICA

227
V. ESTUDIO FINANCIERO.
V.2 ESTADOS FINANCIEROS

V.2.1. BALANCE GENERAL

228
V.2.2 ESTADO DE RESULTADOS

V.2.3 FLUJO DE CAJA FINANCIERO

229
V.3.FUENTES Y FORMAS DE FINANCIAMIENTO. COSTO FINANCIERO.

Con respecto al préstamo crediticio que nosotros vamos a adquirir será de 7´000,000 a una
tasa de interés del 20% y sera financiado en 5 años por lo cual acordamos en pagar cuotas
mensuales por lo cual realizaremos el pago en su totalidad del préstamo en 60 meses

230
V.5. PRINCIPALES INDICADORES FINANCIEROS

RATIO DE LIQUIDEZ

Razón de liquidez = = Mayor a 1

En términos generales la empresa mantiene un nivel de liquidez óptimo durante los 5 años
la empresa "MANGOS FRESH OF PIURA “si presenta capacidad de pago, es decir no
tendrá inconvenientes para cancelar sus obligaciones

231
RATIOS DE EFICIENCIA/ ROTACION

Rotación del Activo Fijo = , expresado en N° veces

Como podemos observar nuestras ventas son superiores a nuestra inversión por lo cual nos
da un buen indicador que la empresa "MANGOS FRESH OF PIURA" es eficiente

RATIOS DE ESTABILIDAD/ ENDEUDAMIENTO

(Razón de endeudamiento del activo total) = X100

RATIOS DE RENTABILIDAD

Rentabilidad de los activos (ROA) =

Este ratio nos indica cuanto nos está generando lo que invertimos en activos

232
 ( )
Rentabilidad neta del patrimonio (ROE)

Desde el punto de vista financiero también es rentable. Con respecto al patrimonio se

obtiene 22.95% de beneficios. Los accionistas están consiguiendo mayores beneficios por
cada unidad monetaria invertida

( )
Rentabilidad neta sobre ventas =

Respecto al margen sobre ventas, la empresa "MANGOS FRESH OF PIURA" por cada S/.
100 que factura está generando 16.77% de utilidad

233
V.6. ANALISIS DE RIESGO

El análisis de riesgo, también conocido como evaluación de riesgo o PHA por sus siglas en
inglés Process Hazards Analysis, es el estudio de las causas de las posibles amenazas y
probables eventos no deseados y los daños y consecuencias que éstas puedan producir.

Establecimiento de impacto y probabilidad

VALOR DE NIVEL DE
DESCRIPCIÓN
IMPACTO IMPACTO

Perdidas insignificantes, menor grado de

Leve
incumplimiento en metas y objetivos

Perdidas considerables, posibilidad de

Moderado un alto grado de incumplimiento en
metas y objetivos

Perdidas enormes, daño en la imagen de

Catastrófico la entidad, alto grado de incumplimiento
en metas y objetivos

VALOR DE NIVEL DE
DESCRIPCIÓN
PROBABILIDAD PROBABILIDAD

Puede ocurrir solo en

Bajo (raro) circunstancias
excepcionales
Medio Es posible que ocurra
(posible) algunas veces
Se espera que ocurra
Alto (casi
en la mayoria de las
cierto)
circunstancias

234
V.7. ANALISIS DE SENSIBILIDAD

Optimista:

Siempre existe la posibilidad de lograr más de lo que proyectamos, el escenario

optimista normalmente es el que se presenta para motivar a los inversionistas a
correr el riesgo.

235
Exigente:

Éste sería el resultado más probable que supondríamos en el análisis de la

inversión, debe ser objetivo y basado en la mayor información posible.

236
Pesimista:

Es el peor panorama de la inversión, es decir, es el resultado en caso del fracaso

total del proyecto

237
VI. ASPECTOS ORGANIZACIONALES DEL NEGOCIO
Descripción de la empresa

La empresa fue fundada en 2015 como una compañía exportadora de mango. Prueba de ello
obtuvo la Certificación ISO 9001:2000 y GLOBAL GAP concedida en noviembre del 2015
por BVQI (Bureau Veritas Quality International).

La compañía exporta mango, los cuales son adquiridos de sus proveedores de tambogrande
y san Lorenzo los cuales manejan directamente el cultivo, irrigación, nutrición y cosecha.
De esta manera se controlan todas las fases del proceso para tener un producto de alta
calidad.

Historia de la empresa

Lo nuestro surge como proyecto hace 5 años cuando los actuales socios se conocen
estudiando en la Facultad de Ciencias Contables y Administrativas de la Universidad
nacional y descubren que no existían pocas empresas formalmente constituidas con una
oferta diferenciada en cuanto a la exportación de mango que este dirigido a consumidores
interesados en un estilo de vida saludable y natural. La empresa tiene como fundadores a
RUBEN VALVERDE SUYÓN y LORENA BENITEZ a la fecha, ya hemos, Entablado
relaciones con proveedores. Comenzamos un trabajo de difusión entre la red de contactos
que tenemos a fin de estimar de manera más certera la demanda. Como los creadores del
proyecto, ambos participamos del negocio en partes iguales. Además estamos en la
búsqueda de nuevos socios que tengan experiencia en este tipo de negocios (Importadores,
agroindustriales, etc.) y que quieran invertir en nuestro proyecto todo esto con el fin de
satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores, para consolidar nuestra
marca y llevar nuestro producto a nuevos mercados.

Idea del negocio

La idea de negocio surgió una tarde en la cual nos encontrábamos en medio de una
exposición sobre la diversidad de frutas que exportaba el Perú a nivel mundial. Al ver las
grandes posibilidades y facilidades de obtención de materia prima e insumos y los precios
accesibles que nos proporcionaría utilidades positivas nos impulsó a optar a que el giro del
negocio debería ser la comercialización de mango de buena calidad; sobre todo a precios
que sean competitivos en el mercado. Una vez ya definida nuestra idea comenzó nuestra
planificación y proyección de los gastos como el estudio del mercado, averiguación de los
precios de los materiales que necesitaremos.

238
La fruta del mango tiene un gran porcentaje nutricional que fácilmente podría reemplazar o
complementar a cualquier fruta.

IDENTIFICACION DE LA IDEA DE NEGOCIO

Calidad y garantía de los productos que ofrecemos en el mercado.

Precios accesibles al cliente.
Variedad, novedad e innovación en los productos según el gusto del consumidor.

VI.1. CONCEPTO DEL NEGOCIO

El nombre de la empresa exportadora será “MANGOS FRESH OF PIURA S.A.C”, y el
rubro de esta empresa estará orientado al de agro exportación, se empezara exportando la
variedad de MANGO KENT el cual es más solicitado en el extranjero y el que más de
comercializa y se cultiva en el Perú, sin embargo esta empresa no se dedicara a la siembra
y cosecha de la mango sino que comprara la materia prima en chacras del distrito de
tambogrande- San Lorenzo, departamento Piura.

Es de vital importancia determinar las bases estratégicas del negocio, es decir, establecer la
misión, la visión, los objetivos, los valores y la estructura. Lo más probable es que estos
varíen con el tiempo por las nuevas necesidades de la empresa.

RAZÓN SOCIAL MANGOS FRESH OF PIURA S.A.C

RUC 20103508926
GERENTE RUBEN VALVERDE. S
DIRECCIÓN AV. LOS GIRASOLES MZ X LT 15
TAMBOGRANDE-PIURA

TELÉFONO TELF. 317014 – RPM # 969174630

N° FAX 01-24222305
ACTIVIDAD ECONÓMICA EXPORTACIÓN DE MANGO FRESCO
DEPARTAMENTO PIURA
PROVINCIA TAMBOGRANDE
DISTRITO SAN LORENZO
PÁGINA WEB WWW.MANGOKENT.AGRO.PE
FECHA DE CREACIÓN DE LA 01-05-2015
EMPRESA

REPRESENTANTE RUBÉN VALVERDE /LORENA

BENÍTEZ

239
Misión

Somos una empresa dedicada al desarrollo, comercialización de la fruta de mango. Que busca
suministrar productos de excelente calidad e inocuidad, soportados en el compromiso, espiritualidad
y honestidad del talento humano, generando rentabilidad económica.

Visión

MANGOS FRESH OF PIURA S.A.C Perteneciente al sector comercial exportador de

mango, en los próximos años aspiramos a ser líder a nivel nacional e internacional,
destacándose en el cumplimiento de su misión y trabajando en un mejoramiento continuo
que permita un desarrollo empresarial integral.

Valores

Respeto: Consiste en saber valorar los intereses y necesidades de los otros

individuos que participan en las actividades de la empresa.
Honestidad: Implica que las personas actúen de forma congruente con lo que se
piensa, y con los estándares éticos y morales que regulan el comercio en el mundo
entero. Además, va de la mano de la sinceridad.
Responsabilidad: Cumplir los deberes asignados.
Compromiso: Implica no decaer en los propósitos empresariales.
Excelencia: Desarrollar los objetivos y tareas de la empresa de la mejor manera
posible, tratando de cumplir altos estándares de calidad.

Estrategias
A continuación se presenta las principales estrategias:

 Enfatizar el trabajo de “Imagen País” y “diferenciarnos” en el mercado a través de

una marca para nuestro mango fresco.
 Mejorar la calidad del producto con una tecnología en punta
 Incrementas las ventas de acuerdo a nuestro rendimiento de la campaña.
 Efectuar degustaciones del producto en puntos de ventas claves.

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VI.2. OBJETIVOS DEL NEGOCIO.
Objetivo General

Determinar la viabilidad de la creación de la empresa exportadora de mango hacia el

mercado de los Estados Unidos de América, donde se concrete un proyecto de actividad
internacional y de crecimiento para los próximos dos años como medio promotor de
competitividad internacional.

Objetivo especifico

Realizar el estudio de mercado mediante una encuesta para analizar la viabilidad y

aceptación de la empresa.
Elaborar el estudio técnico para establecer la localización, el tamaño e ingeniería del
proyecto.
Identificar las normas para la creación de la empresa, y la legislación para la exportación
del producto a los estados Unidos de américa.
Realizar el plan estratégico.

VI.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

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GERENCIA:
Será responsable del planeamiento estratégico de la empresa, así como el establecimiento
de los objetivos y metas acorde con la visión, misión y las políticas establecidas por el
directorio. Será encargara de la supervisión y control de las actividades acorde a los planes
establecidos, así como el de coordinar las actividades de producción, ventas, finanzas. Así
mismo será el responsable de la planificación financiera: el buen manejo de los recursos y
de la liquidez de la empresa.

DIRECCIÓN COMERCIAL:
Encargada de planear, dirigir y ejecutar actividades conducentes a proveer a todas las áreas
de la Empresa de los recursos humanos, financieros y logísticos que requieran para su
normal desenvolvimiento; así como establecer los mecanismos de control necesarios a fin
de lograr la continuidad operativa y la rentabilidad adecuada, de acuerdo a los objetivos
planteados.
Asimismo, planificar, analizar, coordinar y controlar las acciones frente a los mercados que
atiende la Empresa, con la finalidad de detectar
oportunidades, lograr las metas de ventas, la satisfacción de los clientes y la rentabilidad de
los productos vendidos; cumpliendo con lo planteado dentro del Planeamiento Estratégico
de la empresa

DEPARTAMENTO DE COMPRAS
Planificar, coordinar y controlar la ejecución de las actividades de aprovisionamiento y la
adecuada protección de los recursos de las diferentes áreas de la Empresa; con el fin de
garantizar el oportuno y eficaz desarrollo de sus actividades al menor costo posible, de
acuerdo a los objetivos y políticas, siguiendo los lineamientos dados por la Gerencia

DEPARTAMENTO DE VENTAS
Planificar, coordinar y controlar las ventas a fin de garantizar una oportuna y eficiente
atención a las necesidades de los clientes de acuerdo a los objetivos y estrategias de la
empresa. Coordinar con el personal de Producción, Almacén y Finanzas la atención de
pedidos según prioridades de los clientes; apoyar en la obtención y procesamiento de
información, así como en la elaboración de análisis, reportes e informes gerenciales

CONTABILIDAD
Elaborar y analizar los Estados Financieros, supervisando que reflejen en forma razonable
la situación económica financiera de la empresa; elaborar y controlar las proyecciones
económicas – financieras de corto y mediano plazo, dentro del marco de los lineamientos
gerenciales, políticas, normas y procedimientos inherentes, los principios de contabilidad
generalmente aceptados y la legislación vigente.

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VII.ASPECTOS LEGALES DEL NEGOCIO
VII.1. TIPO DE SOCIEDAD
Para crear un negocio o un proyecto debemos definir en primer lugar que tipo de sociedad
será y la que mayor se asemeja a nuestra principal actividad económica.

Para la constitución de nuestra empresa vamos a hacer énfasis en una de las muchas
sociedades que existen, se trata de la Sociedad Anónima Cerrada o S.A.C, la cual fue
creada por un pequeño número de personas naturales . Tales personas nos unimos con el
ánimo de formar una sociedad y participar en forma activa y directa en la administración,
gestión y representación social.

Este tipo de empresa es una modalidad que se adecua a las empresas con un número
pequeño de socios y en los que no es necesaria mayor complejidad en sus órganos
administrativos.

Características de una S.A.C. pueden ser:

Es una figura muy recomendable para una empresa pequeña o mediana.

Mínimo 2 accionistas, máximo 20

Se constituye por los fundadores al momento de concederse la escritura pública que
contiene el pacto social y el estatuto, en cuyo caso suscriben íntegramente las
acciones. Predomina el elemento personal, dentro de un esquema de sociedad de
capitales.
El capital social está representado por acciones nominativas y se conforma con los
aportes (en bienes y/o en efectivo) de los socios, quienes no responden
personalmente por las deudas sociales.

El capital suscrito mínimo de la compañía deberá ser de mil soles. El capital deberá
suscribirse íntegramente y pagarse en al menos un 25% del valor nominal de cada
acción.
La responsabilidad de la empresa está limitada a su patrimonio

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A continuación, detallare qué se realizó para formar una Sociedad Anónima Cerrada. Para
esto necesitamos:

Establecer el nombre de la sociedad

La empresa exportadora será una sociedad Anónima cerrada, su nombre comercial se

denominará “MANGOS FRESH OF PIURA S.A.C” con RUC 20103508926, y está
constituido por 8 accionistas.

Capital social

Está representado por acciones nominativas y se conforma con los aportes de 8 accionistas:

Una vez repartido porcentualmente el capital y como vemos hemos obtenido un capital
suscrito de un millón ochocientos cincuenta mil (1´850,000.00)

Nuestra empresa “MANGOS FRESH OF PIURA S.A.C” se dedicará a la

comercialización internacional y nacional de mango fresco kent.

La distribución de los beneficios se hará de acuerdo a los aportes de capital de cada uno a la
sociedad.

VII.2. LEGISLACIÓN VIGENTE RELATIVO AL PRODUCTO /SERV

La presente empresa exportadora a realizar las operaciones en el mercado estadunidense
(california) como toda empresa se va a sujetar a las normas del estado peruano, la ley
general de sociedad (Ley N° 26887).

Por parte de los tributos:

Impuesto a la renta

La empresa “MANGOS FRESH OF PIURA S.A.C” , pertenecerá a la tercera categoría de

impuesto a la renta. Sin embargo, en vista de que la empresa pertenece al sector

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agroindustrial se acogerá al beneficio tributario que existe por pertenecer a dicho sector, es
por ello que finalmente el impuesto a la renta que se pagará será solo del 15% (SUNAT).

Saldo a favor del exportador

Es el IGV que grava a las adquisiciones (internas) realizadas por la empresa en pos de
realizar la exportación, en este caso, mango fresco

Dicho IGV es un saldo a favor del exportador (Crédito fiscal) sobre el cual se tiene derecho
de solicitar su devolución o compensación. En caso se realice una devolución existe un
límite máximo de 19% del valor FOB de las exportaciones realizadas en un período

Drawback

Este beneficio tributario corresponde al 3% del valor FOB (SUNAT 2016)

Aranceles.

Para el caso de la exportación de mango fresco a estados unidos (california) se realiza con
cero aranceles, debido a El Acuerdo Comercial entre Perú-EE.UU

VII.3. GASTOS DE CONSTITUCION DEL NEGOCIO

Los gastos a incurrir son los que corresponden a la formación de sociedad empresarial,
como es llevar a cabo la elaboración de la escritura pública en la notaria, búsqueda y
reserva del nombre registral y la inscripción en el registro de personas jurídicas. Además, se
deberá gestionar el documento de registro único de contribuyente (RUC) ante el organismo
de la SUNAT. Asimismo se debe gestionar la formulación ante la municipalidad
perteneciente.

Gastos pre-operativos de la Costo (S/.)

Organización Descripción
Búsqueda y Reserva de Nombre 10.00
Minuta y Escritura Pública 400.00
Total 410.00

En cuanto a la adquisición y legalización de libros contables referido a la implementación

de la contabilidad al proyecto. La mejor forma de llevar una precisa contabilidad de los
flujos de valor o de dinero es mediante el empleo de los libros contables. Se consideró un
costo de cada libro contable en un rango de 20-40 soles.

ADQUISICION Y LEGALIZACION DE LIBROS COSTO (S/.)

CONTABLES
Legalización del Libro de Planillas 30.00
Libros de contabilidad 250.00
TOTAL 272.00

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 VIII. CONCLUSIONES.

 Los cambios climáticos no fueron los más favorables y eso se vio afectado
significativamente el nivel de las exportaciones de mango del Perú durante sus
periodos de campaña 2014.2015

 El mango es una fruta tropical típica del norte del país, reconocida
mundialmente por su exquisito sabor y calidad. Actualmente Perú exporta esta fruta
a todas partes del mundo, siendo los Estados Unidos su principal mercado con un
43% de la exportación total, seguido de Holanda con el 30%.

 Dentro de la investigación de mercado también encontramos que el mango kent y

Tommy son los que más se consume, por ser una fruta dulce y de pulpa jugosa y el
Keitt porque se come en rodajas.

 Se debe tener en cuenta que la producción de esta fruta tropical solo se da en un

cierto período del año, es decir, la época de producción de mango es diferente y
depende de la estacionalidad de cada país.

 El medio de transporte será por vía marítima en contenedores secos de 40 pies, con
1560 cajas de 4.5 kg. y partirá desde el Puerto de Paita hasta el Puerto de california
con una duración de 20 días de viaje.

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 IX. RECOMENDACIONES

 En el presente trabajo, se puede recomendar que la empresa exportadora siga

creciendo económicamente y financieramente en el Mercado estadunidense

 El mercado americano es muy atractivo en el mercado mundial, así que es mejor

seguir en dicho rubro.

 El mango es una fruta que mayor se exporta en nuestro, así que la empresa
exportadora tiene futuro en el mercado internacional

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 WEBGRAFIA

http://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Presentacion-Mango.html

http://www.ilustrados.com/tema/9148/Ficha-tecnica-Produccion-comercializacion-
mango.html

http://www.adexperu.org.pe/index.php/exportaciones-news

http://wwwmangoperu-brualssac.blogspot.pe/p/plantas-y-exportadores.html

http://transporteupc.blogspot.pe/2012/05/descripcion-del-mango.html

http://www.monografias.com/trabajos57/mango-peruano-produccion/mango-peruano-

http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/mango.htm

http://jmtropicalfreshfruitsac.blogspot.pe/

http://vmasseyors.blogspot.pe/2012/05/el-mango-sus-variedades-su-transporte.html

http://comerciomangoperuano.blogspot.pe/

http://www.trops.es/mango-tommy-atkins-2/

http://www.buenastareas.com/ensayos/Mango-Tommy/1888421.html

https://www.campodebenamayor.es/frutas-tropicales/mango-kent/

https://www.campodebenamayor.es/frutas-tropicales/mango-kent/

http://es.wikihow.com/cultivar-un-%C3%A1rbol-de-mango

http://www.agricultura.gob.do/publicaciones/plagas-enfermedades-y-tratamientos-de

http://www.agronegocios.pe/foro/politica-agraria/575-minag-recomienda-arroceros-
sembrar-mangos-uvas-y-hortalizas-en-lugar-de-arroz

http://agraria.pe/tags.php?tag=mango

http://www.casaverdegourmet.com.pe/blog/todo-sobre-el-mango/

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ANEXOS

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250