La palabra Microbiología se compone, etimológicamente, de 3 palabras de raíz griega:

mikros (= muy pequeño), bios (= vida),

logos (= ciencia, estudio)
literalmente significa: "ciencia o estudio de la vida pequeña"
La Microbiología es el campo científico que se ocupa del estudio de los organismos microscópicos, comúnmente
conocidos como microorganismos
¿Qué son los microorganismos?
Todos los seres vivientes formados por una célula.
Son las estructuras más pequeñas capaces de realizar los procesos básicos de la vida, tales como absorción de
nutrientes y expulsión de desechos.
Sus ciclos vitales son en general inmensamente rápidos y cortos.
Un microorganismo para funcionar de manera correcta y reproducirse necesita de:
Una fuente de energía (Puede ser de la luz solar o del material que lo rodea)
Carbono para la síntesis de la materia
Nutrientes (Factores de crecimiento)
Habitan en:
Aguas naturales
Aguas dulces
Estuarios
Aguas saladas
Aguas termales

REINO TAMAÑO ESTRUCTURA

Helmintos Unicelulares o
Animales
Gusanos multicelulares
Plantas Acuáticas
Micrófitos
Plantas Plantas de Semilla
Helechos
Eucariotas
Musgos
Estructura bien
Hongos
desarrollada
Algas
Protistas Superiores Protozoos
Rotíferos
Crustáceos
Bacterias
Procariotas
Protistas Inferiores Algas verdes azules
Estructura primitiva
Cianobacterias
Muchos
Virus Sin estructura
Diferentes características

Las bacterias quimio heterótrofas, utilizan un compuesto químico como fuente de carbono, y a su vez, este
mismo compuesto es la fuente de energía.
Las bacterias quimio autótrofas, utilizan compuestos inorgánicos reducidos como fuente de energía y el CO2
como fuente de carbono.
Las bacterias foto autótrofas, utilizan la luz solar como fuente de energía y el CO2 como fuente de carbono
Las bacterias foto heterótrofas, utilizan la luz como fuente de energía y biomoléculas como fuente de carbono.
Clases de nutrientes
Universales (los requeridos en esta forma por todos los procariotas): H2O, CO2, fosfatos y sales minerales
Particulares: elementos que se pueden captar de diferentes maneras, según especies: N y S.
Especiales: los microorganismos pueden tener necesidades especiales:
Las diatomeas necesitan ácido silícico
Las bacterias halófilas requieren grandes cantidades de Na (mares)
Factores de crecimiento
Requerimiento de nutrientes comunes
Todas las bacterias necesitan captar elementos químicos, que según las cantidades en que son requeridos se
clasifican en:
• Macro nutrientes: C, H, O, N, P, S, K, Mg, Ca, Fe
• Micro nutrientes (trazas): Mn, Co, Cu, Zn, Mo, Ni
En la naturaleza, estos elementos se encuentran combinados, formando parte de sustancias orgánicas o
inorgánicas. Algunos son incorporados para construir macromoléculas y estructuras celulares; otros solo sirven
para la producción de energía
BACTERIAS QUE OBSTRUYEN CONDUCCIONES DE AGUA
Principalmente:
Ferro bacterias y sulfobacterias
BACTERIAS QUE PRODUCEN COLOR EN EL AGUA
Bacterias que al oxidar
Fe++ y Mn++ producen indirectamente alteraciones de color en el agua

Productos de
descomposición de
bacterias
anaerobias: Olor
 Mercaptanos intenso
 Gas sulfhídrico en el agua
 Subproductos
aminados
 Ácidos grasos

Los microorganismos pueden contribuir a la contaminación de diversas maneras:

• Produciendo enfermedades
• Creando una biomasa estéticamente desagradable
• Generando metabolitos tóxicos.
Organismos patógenos transportados por el agua
Bacterias Virus Protozoos
Escherichia Enterovirus Entamoeba
Salmonella Hepatitis A Acanthamoeba
Shigella Adenovirus Giardia
Vibrio Coxsackie A y B Schistosoma
Leptospira Reovirus
Mycobacterium Parvovirus

CONTEO NORMAL EN PLACA. COMO TÉCNICA DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE AGUAS

Excretas humanas

Impregnación de Aguas residuales Abono con lodos de

suelos depuradoras

Mares Ríos y lagos Agua Agua de riego

subterránea

Mariscos Recreación Agua potable Verduras Aerosoles

SER HUMANO
Objetivo:
 Hacer el control de la calidad sanitaria de una muestra de agua, mediante un conteo normal en placa
como técnica de análisis microbiológico
Análisis microbiológico: Bacterias coliformes
Del grupo coliformes forman parte varios géneros:
 Escherichia,
 Enterobacter,
 Klebsiella,
 Citrobacter.
 Escherichia coli produce dolor abdominal, diarrea, nauseas, vómitos y fiebre.
 Klebsiella produce enfermedades respiratorias.
 Citrobacter produce alteraciones a nivel del colon y a nivel intestinal.
Parámetros de la calidad microbiológica del agua
Depende del uso que se le de al agua:
-Uso doméstico o potable Para aguas potables se guía por la Reglamentación Técnico-sanitaria para aguas
potables de consumo público (Norma INEN 1108-2014)
-Acuicultura (peces, crustáceos,...) y otros usos (envasada, medicinales, para baño, industria alimentaria,
aplicaciones biológicas, análisis químicos,...) Hay reglamentaciones específicas en todos los casos.
Análisis microbiológico: Bacterias coliformes
1. FUNDAMENTO
Los coliformes reagrupan ciertas especies bacterianas pertenecientes a la familia
Enterobacteriaceae, de morfología bacilar, Gram negativas, aerobias, anaerobias o facultativas, oxidasa negativa,
no esporuladas y que fermentan la lactosa con producción de ácido a 35+-2ºC en 24 a 48 horas.
Análisis microbiológico del Agua
Al hacer el análisis de las aguas no se busca tal o cual microorganismo patógeno, es decir, no se aísla o
identifica los microorganismos patógenos del agua, sino que se averigua si el agua tiene o no contaminación de
origen fecal.
Requisitos Microbiológicos
Parámetros Máximo

Coliformes fecales
• Tubos múltiples NMP/100mL o <1,1*
• Filtración por membrana UFC/100mL <1**

Cryptosporidium, número de quistes/100L Ausencia

Giardia, número de quistes /100L Ausencia

MATERIALES USADOS
Refrigerante Agar en el Autoclave
Limpieza de la zona de trabajo
Encendido de los mecheros para esterilizar el área
Cajas Petri esterilizadas
Identificación de las cajas Petri Muestra de Agua
Colocación de la muestra en la caja Petri Vertido del Agar sobre la muestra
Cultivos en la incubadora Contador de Colonias
Conteo de Colonias de Bacterias, Mohos y Levaduras a las 24 horas
Conteo de Colonias de Bacterias, Mohos y
Levaduras a las 48 horas
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DEL AGUA
COLIFORMES FECALES
Son microorganismos con una estructura parecida a la de una bacteria común;
La Escherichia coli se transmite por medio de los excrementos; La Escherichia se encuentra normalmente en el
intestino del ser humano y en el de los animales de sangre caliente;
Hay diversos tipos de Escherichia; algunos no causan daño en condiciones normales y otros pueden incluso
ocasionar la muerte
Valor como indicador
Estos microorganismos se utilizan como indicadores de eficiencia de la desinfección; Los análisis son mucho más
lentos que la medición directa de la concentración residual de desinfectante;
Además, E. coli es mucho más sensible a la desinfección que los protozoos y virus entéricos.
Aplicación en la práctica
La concentración de Escherichia coli (o bien de coliformes termo tolerantes) se mide, por lo general, en
muestras de 100 ml de agua.
Existen diversos procedimientos relativamente sencillos basados en la producción de ácido y gas a partir de la
lactosa o en la producción de la enzima βglucuronidasa.
Los procedimientos incluyen:
• La filtración del agua con una membrana
• El recuento de colonias
• El número más probable, en los que se utilizan tubos de ensayo.
CRYPTOSPORIDIUM
El Cryptosporidium es un parásito protozoario que se encuentra en aguas contaminadas.
Se lo reconoce como el causante de brotes de diarrea cuando los reservorios de agua han sido contaminados.
Es capaz de completar su ciclo vital dentro de un único huésped, puesto que los quistes se excretan en las heces
y son susceptibles de transmisión a un nuevo huésped.
En pacientes inmunocomprometidos con SIDA, puede causar diarrea severa, enfermedad de la vesícula
biliar (colecistitis) e inflamación del páncreas (pancreatitis).
CICLO VITAL
Quistes se encuentran en las paredes gruesas
Contaminación de agua y comida con quistes
Quistes ingeridos por el ser humano dentro de su organismo

TRATAMIENTO PARA EL AGUA POTABLE

Tiene una fase de esporas y puede sobrevivir durante largos períodos fuera del huésped;
Puede resistir muchos desinfectantes comunes, especialmente los desinfectantes basados en cloro; Debido a
esta resistencia, el tratamiento del agua para eliminar el Cryptosporidium en general se basa en la coagulación
seguida de filtración o hervido.
GIARDIA
¿Qué es la giardiasis?
La giardiasis es una infección intestinal causada por el protozoo Giardia lamblia
Sintomatología
Se desarrolla entre la primera y cuarta semana después de ingerir el quiste e incluye sudación, diarrea y
náuseas,
Como se contagian las personas con giardia?
•Luego de usar el baño si no se lavan las manos profundamente, la giardia pueden transferirse a la comida,
bebida, o artículos manipulados e ingeridos.
•Indirectamente bebiendo agua que se há contaminado con heces que contienen giardia (al nadar en los
estanques, beber de los arroyos)
•Entrar en contacto con elementos infectados o sobre todo pañales de niños
•No instalar o mantener correctamente los sistemas de agua privados (pozos o lagos)
Importancia
El hecho de que estos parásitos posean: baja dosis infecciosa de 1- 10 quistes/ooquistes, resistencia elevada a
los tratamientos de desinfección del agua y debido a su tamaño pequeño, el cual les permite evadir las barreras
de tratamiento, hace que estos microorganismos sean de gran relevancia y por tanto deban ser analizados para
asegurar la calidad de los sistemas de tratamiento y distribución.
Utilización del caldo m-ColiBlue24

Indicadores microbiológicos de la calidad del agua

Microorganismos indicadores, que deben cumplir con los siguientes requisitos básicos:
• Ser fáciles de cultivar en el laboratorio.
• Ser relativamente inocuos para el hombre y los animales.
• Su concentración debe tener relación con la cantidad de microorganismos patógenos presentes
en el agua.
Coliformes Totales
Prueba de tubos múltiples
Los coliformes totales se caracterizan por su capacidad de fermentar la lactosa a 3537 °C en 24-48 horas y
producir ácido y gas. Tienen la enzima cromogénica B galactosidasa, que actúa sobre el nutriente indicador ONPG
(Orto-nitrofenil-β-dgalactopiranosido). Este nutriente sirve como fuente de carbono y su efecto consiste en un
cambio de color en el medio de cultivo.
La reacción se detecta por medio de la técnica de sustrato definido. Las técnicas de análisis más conocidas son la
prueba de tubos múltiples y la de filtración con membrana.
Los coliformes totales se reproducen en el ambiente, proporcionan información sobre el proceso de tratamiento
y acerca de la calidad sanitaria del agua que ingresa al sistema y de la que circula en el sistema de distribución.
No constituyen un indicador de contaminación fecal.
Coliformes Totales Prueba de tubos múltiples

Coliformes Totales Filtración con membrana

Coliformes termotolerantes (fecales).

Se sabe que la contaminación fecal del agua está relacionada con la transmisión de agentes patógenos por el
agua. Se denomina coliformes termotolerantes a ciertos miembros del grupo de bacterias coliformes totales que
están estrechamente relacionados con la contaminación fecal.
Por este motivo, antes recibían la denominación de coliformes fecales. Los coliformes termotolerantes crecen a
una temperatura de incubación de 44,5 °C. Esta temperatura inhibe el crecimiento de los coliformes no
tolerantes.
Se miden por pruebas sencillas y ampliamente usadas en los programas de vigilancia de la calidad del agua. Las
técnicas de análisis más conocidas son la prueba de tubos múltiples y la de filtración con membrana; actualmente
el mercado ofrece otras técnicas más avanzadas, pero el empleo de las técnicas tradicionales está aprobado por
los estándares internacionales.
ESCHERICHIA COLI
La razón por la cual se determina la presencia solamente de E. coli y no de otras bacterias es porque no es
práctico ni posible determinar en el agua potable todos los tipos de microbios que pueden causar
enfermedades. Por lo tanto, el agua se analiza para la presencia de la bacteria que indica una contaminación
fecal reciente. Este indicador tiene el nombre de Escherichia coli, comúnmente, la abreviación es E.coli.
Las placas Petrifilm de la casa comercial 3M (Figura 10) ofrecen una solución lista para usar, contiene un
indicador tetrazoilo que colorea las colonias para identificarlas fácilmente y que facilita el recuento de colonias
desarrolladas.
1. Las colonias de E. coli están presentes cuando aparecen puntos de color azul con burbujas de gas.
Cuando existen una o más colonias de E. coli significa que el agua está contaminada y que debe ser tratada
antes de consumirse.
2. Cuando las colonias son de color rojo con o sin una burbuja de gas significa que no son colonias de E. coli.
3. Cuando existen altas concentraciones de colonias de E·Coli el petrifilm se vuelve de color azul.
Recuento en placa de bacterias heterotróficas mesófilas viables
El recuento en placa de bacterias heterotróficas detecta una amplia variedad de microorganismos,
principalmente bacterias que son indicadoras de la calidad microbiológica general del agua.
Se emplea un medio de cultivo rico en nutrientes, como el extracto de levadura. La incubación se realiza durante
48 horas a 35 °C.
Criterios biológicos de calidad para la selección de una fuente de agua cruda
La calidad bacteriológica del agua, relacionada con los niveles de contaminación fecal, es una variable que se
tiene en cuenta para la selección de la fuente. Otra variable con igual importancia es el tipo de tratamiento y si
es una técnica económicamente se puede adoptar.

La adecuada selección de la fuente de agua y la adopción de las medidas de protección tanto en el curso de
agua como en los embalses permitirá limitar la inversión en costosos y complejos tratamientos.
EL AGUA POTABLE ASPECTOS BIOLÓGICOS
El agua potable no debe contener agentes patógenos que puedan afectar la salud del consumidor.
Específicamente, los indicadores de contaminación fecal, coliformes termotolerantes y Escherichia coli no deben
estar presentes en 100 mL de muestra. Esta calidad debe mantenerse desde que el agua sale de la planta de
tratamiento hasta llegar al consumidor.
Besner pudo deducir que a temperaturas mayores de 20 ºC y niveles de cloro entre 0,01 y 0,03 mg/L se pueden
presentar coliformes en el agua de abastecimiento. Las probabilidades se incrementan si se presenta un flujo
que produzca un arrastre de sedimento.
Los patógenos que con mayor frecuencia se presentan son Giardia, Salmonella, virus Norwalk, Shigella,
Campylobacter, hepatitis A, E. coli O157:H7 y Cyclospora. La contaminación del agua potable ocurrió por dos
causas: conexiones cruzadas y retrosifonaje debido a instalaciones inapropiadas y a un inadecuado
mantenimiento.
LAS GUÍAS DE CALIDAD DE LA OMS ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS
Las Guías de Calidad para Aguas para Consumo Humano de la OMS indican que no es práctico monitorear cada
agente patógeno que está en el agua y que el enfoque más lógico es detectar organismos que por lo general se
encuentran en las heces de los seres humanos y de los animales de sangre caliente
En las guías se mencionan dos tipos de indicadores microbiológicos: los coliformes termotolerantes y los
coliformes totales y, como organismo indicador de mayor precisión para detectar la contaminación fecal, la
Escherichia coli
En el caso de sistemas de suministro en los cuales se cuenta con un programa de vigilancia que considera un
número de muestras y una frecuencia adecuada, se acepta la presencia de coliformes totales en el sistema de
distribución en un máximo de 5% de las muestras tomadas en un periodo de 12 meses.
IMPORTANCIA DE LA DESINFECCIÓN
SIGNIFICA LA EXTRACCIÓN, DESACTIVACIÓN O ELIMINACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS PATÓGENOS QUE
EXISTEN EN EL AGUA
•La desinfección es el último paso para su potabilización. Se trata de una fase imprescindible para evitar riesgos
de enfermedad, por lo que debe tratarse como un componente vital del sistema.
Objetivo de la desinfección:
Garantizar la calidad del agua desde el punto de vista microbiológico y asegurar su inocuidad para la salud del
consumidor. Este actúa: Eliminando los microorganismos patógenos del agua capaces de producir
enfermedades.
Mecanismo: Remoción de los microorganismos. Los microorganismos son separados del agua mediante
métodos físicos como coagulación, floculación o filtración.
Y de Inactivación de los microorganismos
• Reacción con las enzimas de los microorganismos.
• Oxidación y destrucción de la materia orgánica del agua.
FASES DE LA DESINFECCIÓN
•Desinfección primaria: elimina los patógenos y la materia orgánica del agua presentes en la planta de
tratamiento.
•Desinfección secundaria: evita que aparezcan patógenos durante la distribución del agua, desde que sale de la
planta de tratamiento hasta que llega al consumidor.
•Esto se consigue asegurando la presencia de desinfectante residual tras la desinfección, y durante todo el
sistema de distribución hasta el grifo del consumidor.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES
•La desinfección no destruye todos los microorganismos presentes, por lo que no hay que confundirlo con la
esterilización.
•Desinfección: es la inactivación de microorganismos patógenos, con el objeto de conseguir agua de calidad
apta para el consumo humano.
•Esterilización: es la destrucción de todos los microorganismos presentes.
Conlleva la necesidad de aplicar una dosis mucho mayor de desinfectante, lo que aumenta el coste y la
generación de subproductos indeseados y sabores desagradables
Hay que tener en cuenta que no existe el desinfectante o la técnica perfecta, lo más adecuado es elegir la
técnica disponible que mejor se adapte a las condiciones de la zona: población, recursos, limitaciones, etc.
FACTORES EN LA EFICACIA DE LA DESINFECCIÓN
• TIPO DE MICROORGANISMOS PRESENTES
• DESINFECTANTE UTILIZADO
• TIEMPO DE CONTACTO
 CARACTERÍSTICAS FÍSICO- QUÍMICAS DEL AGUA
pH
Partículas en suspensión
Materia orgánica
Temperatura del agua (aumento de temperatura favorece la eficacia de la desinfección)

Existe una gran cantidad de desinfectantes diferentes para el agua, pero para que el tratamiento
sea efectivo, el método utilizado debe poseer ciertas características:
• Actuar en un tiempo razonable.
• Ser efectivo en un rango amplio de concentración,pH y temperatura.
• No ser tóxico en las dosis habituales.
• Causar mínimo impacto ambiental.
• No añadir sabores ni olores desagradables al agua.
• De fácil disponibilidad en las zonas cercanas a la planta de tratamiento.
• Seguro y fácil en su manejo y aplicación.
• Proporcionar un residuo de desinfectante.
• Efectivo frente a un amplio rango de microorganismos (sobre todo para los patógenos).
FÍSICO: COAGULACIÓN-FLOCULACIÓN-SEDIMENTACIÓN-FILTRADO
•Eliminar los sólidos en suspensión, disminuyendo así la turbidez del agua.
•Una turbidez elevada puede proteger a los microorganismos de los efectos de la desinfección, estimular la
proliferación de bacterias y generar una demanda significativa de cloro (en el caso de usar cloro como
desinfectante).
•Eliminar microorganismos, aunque no es suficientemente eficaz en la remoción de patógenos.
•A pesar de que los filtros lentos de arena son muy eficaces para eliminar bacterias y el proceso de coagulación
para eliminar virus, el agua final contiene patógenos, y es necesario aplicar otro método de desinfección para
asegurar que se mantienen en un nivel de seguridad para el consumidor.
FÍSICO: COAGULACIÓN
•En esta fase se añade al agua un coagulante químico que aglomera los sólidos en suspensión.
El aglomerante elimina las cargas negativas que generan fuerzas de repulsión superficial entre partículas,
facilitando de esta forma la adherencia entre las partículas coloidales.
•Tipos de coagulantes:
•- Coagulantes metálicos: sales de hierro y sales de aluminio.
•- Polímeros orgánicos: almidones y alginatos.
•- Polímeros inorgánicos: de hierro y de aluminio
Control y mantenimiento
•En la dosificación se debe controlar que la aportación del coagulante sea constante y evitar grandes
turbulencias y caídas en el punto de aplicación.
•Durante la mezcla rápida la dispersión debe ser uniforme en toda la masa de agua.
•El pH debe medirse antes y después de la coagulación, ya que la concentración de iones hidrógeno influye en
gran medida en la formación del agregado.
FÍSICO:FLOCULACIÓN
La floculación es la mezcla coagulante-agua se agita lentamente en una cámara. Este agitado del agua induce
que las partículas choquen entre sí y se aglutinen para formar agregados o “flóculos” de mayor peso y tamaño,
que facilitan su sedimentación.
•ESTOS FLÓCULOS INICIALMENTE SON PEQUEÑOS, PERO SE JUNTAN Y FORMAN AGLOMERADOS
MAYORES CAPACES DE SEDIMENTAR
Control y mantenimiento
•Verificar una adecuada agitación. No debe ser, ni tan lenta que favorezca la sedimentación, ni tan rápida que
provoque la rotura de los flóculos ya formados.
•Mantener un nivel de agua adecuado en las cámaras.
•Garantizar que el tiempo de contacto es suficiente para permitir la floculación.
•Controlar que la velocidad de agitación sea adecuada y constante.
•Verificar que el tamaño de flóculos sea adecuado. En caso contrario debe cambiarse la dosis de coagulante.
FÍSICO: sedimentación

FÍSICO:FILTRADO
Tras la sedimentación, se requiere un proceso de filtración para eliminar esa materia residual. El agua pasa a
través de un material poroso, (que suele ser arena y grava), las partículas quedan retenidas en él, y el agua se
recoge ya filtrada.
•Filtros lentos: Acumulación de una capa biológica en el medio filtrante
•Filtros Rápidos: Es la absorción de impurezas con carga eléctrica hacia los granos del lecho de filtro.
Control y mantenimiento
•Evitar turbulencias y agitación de la arena en el llenado del filtro.
•Evitar la dispersión de sólidos manteniendo una adecuada coagulación.
•Controlar la turbidez y el color. - Evitar la pérdida de carga en el efluente del filtro.
•Mantener el filtro limpio.
•Controlar la altura del agua sobre lecho, que puede ser variable o constante, pero en ningún momento debe
trabajar en seco.
•Controlar la velocidad de filtración.
MICROFILTRACIÓN, ULTRAFILTRACIÓN Y NANOFILTRACIÓN
•Se basan en el mecanismo de separación física de la filtración haciendo pasar el agua a través de membranas
aplicando presión al fluido.
•Microfiltración: - Tamaño de poro: 0,1 – 10 μm
•Ventajas: elimina arcilla, giardia, algas y parte de bacterias.
•Desventajas: no retiene virus.
•Ultrafiltración: - Tamaño de poro: 0,001 – 0,1 μm
•Ventajas: elimina todos los tipos de bacterias y casi todos los virus.
•Desventajas: no retiene todos los virus, ni sustancias húmicas.
•Nanofiltración: - Tamaño de poro: poro menor a 0,001 μm
•Ventajas: elimina todo tipo de bacterias, virus, quistes, material húmico y moléculas orgánicas.
•Desventajas: altos costos de operación.
FÍSICO: RADIACIÓN ULTRAVIOLETA
•La desinfección se logra por medio de la acción de los rayos ultravioleta (UV) emitidos. Su rango germicida
está entre las longitudes de onda de 240 a 280 nm. Las ondas cortas de radiación inciden sobre el ADN de los
microorganismos y cambian la estructura del material genético, provocando en corto tiempo la muerte de los
patógenos
Control y mantenimiento
Este método necesita disponer de energía eléctrica y no requiere de amplios espacios.
El agua que se va a desinfectar debe circular cerca de la fuente de rayos ultravioleta, en una corriente del
menor espesor posible, por eso sólo es viable para pequeños volúmenes de agua.
El tiempo de contacto/exposición depende del tipo de agua, el flujo y del equipo utilizado, pero su acción
desinfectante es rápida, y normalmente se utilizan exposiciones de 10 a 20 segundos.
Desinfecta sin alterar el sabor ni el olor del agua y sin dejar ningún subproducto: no hay riesgos para la salud
del consumidor.
QUÍMICO: CLORO
•El método de desinfección más aplicado en los sistemas de abastecimiento de agua, es el que emplea cloro y
sus compuestos derivados en el tratamiento.
•La finalidad principal de la cloración es destruir las bacterias por la acción germicida del cloro.
•El cloro es el desinfectante más efectivo para las bacterias y los virus porque el efecto residual de la
desinfección puede y debe durar hasta el grifo del consumidor.
•Los agentes desinfectante son el ácido hipocloroso (HOCl) y el ion hipoclorito (OCl-).
•El ácido hipocloroso, se disocia en iones hidrógeno e iones hipoclorito en la siguiente reacción reversible:
HOCl ↔ H+ + OCl-
•La desinfección es más eficiente con niveles de pH bajos debido a que favorece la formación de ácido
hipocloroso, un agente alrededor de 80 veces más eficaz que el ion hipoclorito.
CLORO RESIDUAL
Es necesario añadir la dosis necesaria de cloro para que, a la salida del tratamiento, el agua contenga un
máximo de 1,5 mg/l de cloro libre residual, y se mantenga un mínimo de 0,3 mg/l en todos los puntos de la red
de distribución permanentemente.
DOSIFICACIÓN
•La dosificación depende de la forma en que se presenta el cloro:
•Hipoclorito. Comercialmente el hipoclorito de sodio se suele comercializar como solución acuosa, y el
Hipoclorito de calcio en polvo, gránulos o tabletas.
•Cloro gaseoso. El gas se presenta licuado almacenado en botellas. La cloración se realiza a través de un
reductor a presión normal, en el que el cloro es mezclado con un determinado volumen de agua por unidad de
tiempo.
•Dióxido de cloro. El dióxido de cloro es un gas inestable que puede ser generado 'In situ', o ser almacenado
estabilizándolo en soluciones acuosas.
•Cloraminas En el proceso se mezcla cloro con amoniaco, son compuestos con efecto desinfectante, que al ser
más estables que el cloro libre, resultan muy efectivas en la desinfección secundaria, para controlar el
recrecimiento bacteriano en la red y las corrosiones de la misma.
•Electrolisis Consiste en aplicar una corriente eléctrica a una disolución de cloruro sódico, lo que permite
separar sus iones.
QUÍMICO: OZONO OZONIZACIÓN
•Se trata de un gas azul pálido e inestable a temperatura y presión ambiente y se descompone rápidamente
dando lugar a moléculas de oxígeno (O2). que a temperatura ambiente se caracteriza por un olor picante.
•A una temperatura de –112ºC condensa a un líquido azul intenso. El potencial de oxidación del ozono es
mayor que el del cloro y el dióxido de cloro, pero tiene una estabilidad menor.
•Es uno de los compuestos con mayor potencial Redox, de ahí su gran eficacia como biocida.
•El ozono provoca la oxidación de la pared celular así como del material genético de los microorganismos.
CONTROL Y MANTENIMIENTO
Peligros: 1) El ozono es un oxidante fuerte. 2) Peligro de incendio o explosión. 3)Peligro para el medio
ambiente.
•Almacenamiento: evitar las llamas y el contacto con sustancias inflamables. No producir Chispas y no fumar.
•Manejo: durante su manejo debe haber ventilación, extracción localizada o protección Respiratoria. Usar
guantes y pantalla facial o protección ocular combinada con la protección Respiratoria.
OTROS PRODUCTOS: PERMANGANATO POTÁSICO
•Se obtiene a partir del dióxido de manganeso (MnO2).
•Se trata de un compuesto Bastante oxidante.
•Es utilizado principalmente en el control de olor, sabor, y control de crecimiento de microorganismos.
•También elimina hierro y manganeso
•El permanganato potásico inhibe el crecimiento de bacterias y virus, pero no es efectivo con todos los
microorganismos, por lo que es necesario aplicar este producto junto con otro tipo de desinfección.
CONTROL Y MANTENIMIENTO
•Peligros: 1) Reacciona de manera explosiva con muchas sustancias. 2) En humanos produce irritación y
quemaduras por inhalación, contacto o ingestión. 3) Puede provocar daños en el aparato reproductivo y
efectos mutagénicos.
•Almacenamiento: debe estar protegido de daños físicos, en lugares frescos y bien ventilados. Evitar las llamas
y el contacto con sustancias inflamables
•Manejo: Para su manejo debe utilizarse bata, gafas de seguridad y guantes, en un área bien ventilada. Para
cantidades grandes, debe usarse, además, equipo de respiración autónoma.
COMPARACIÓN DE LOS DESINFECTANTES

COMPARACIÓN DE LOS DESINFECTANTES

DESINFECCIÓN
Se denomina desinfección a un proceso físico o químico que mata o inactiva agentes patógenos tales como
bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que
se encuentren en objetos inertes.
La desinfección del agua significa la extracción, desactivación o eliminación de los microorganismos patógenos
que existen en el agua. La destrucción o desactivación de los microorganismos supone el final de la
reproducción y crecimiento de esto microorganismos. Si estos microorganismos no son eliminados el agua no
es potable y es susceptible de causar enfermedades. El agua potable no puede contener estos
microorganismos.
CATEGORÍAS DE DESINFECCIÓN
En función de la actividad y el resultado en la eliminación de organismos patógenos se categorizan distintos
niveles de desinfección:
• Esterilización química: se eliminan todos los microorganismos y esporas con tiempos de exposición
prolongados (3-12 h).
• Desinfección de alto nivel: Con concentraciones similares pero con períodos de exposición más cortos,
se matan todos los microorganismos excepto gran número de esporas.
• Desinfección de nivel intermedio: se matan microbacterias, bacterias vegetativas, la mayoría de virus y
hongos, pero no necesariamente esporas.
• Desinfección de bajo nivel: se matan la mayoría de bacterias, algunos hongos, y algunos virus en un
práctico período de tiempo (hasta10 min.)
HISTORIA DE LA DESINFECCIÓN DEL AGUA

La relación existente entre la calidad del agua y la salud se conoce desde siempre. Las aguas claras se
consideraban aguas limpias mientras los pantanos eran considerados zonas sucias y aguas no salobres.

La desinfección de las aguas se ha utilizado durante mucho tiempo. Dos reglas básicas se pueden ya encontrar
en la antigüedad (desde el 2000 a. C.) que decía que las aguas debían ser expuestas a la luz del sol y filtrada con
carbón. El agua impura se debía de hervir e introducir un trozo de cobre siete veces, antes de filtrar el agua.
Existen descripciones de civilizaciones antiguas en referencia al agua hervida y el almacenamiento del agua en
recipientes de plata. Para llevar a cabo la purificación del agua se utilizaban cobre, plata y técnicas de
electrólisis.

La desinfección se ha utilizado durante muchos siglos. Sin embargo los mecanismos de desinfección no son
conocidos hasta hace unos pocos cientos de años.

En el año 1680 Antón van Leeuwenhoek desarrolla el microscopio. El descubrimiento de los microorganismos
se consideró una curiosidad. Pasarían otros doscientos años hasta que los científicos utilizaran este invento, el
microscopio, para la identificación y comparación de microorganismos y otros patógenos.

El primer filtro múltiple se desarrolló en 1685 por el físico italiano Lu Antonio Porzo.2 El filtro consistía en una
unidad de sedimentación y filtro de arena. En 1746, el científico francés Joseph Amy recibe la primera patente
por el diseño de un filtro, que es utilizado en casas por primera vez en el año 1750. Los filtros estaban hechos
de algodón, fibras de esponja y carbón.

En siglos pasados el hombre ha sufrido enfermedades como el cólera. Se decía que estas enfermedades eran
causadas por castigos de Dios o debido a la impureza del aire que era consecuencia de cambio en la alineación
de los planetas.

En 1854 la epidemia de cólera causó gran cantidad de muertos en Londres. El doctor inglés John Snow
descubrió que la epidemia del cólera era causada por el bombeo de agua contaminada. La expansión del cólera
se evitó mediante el cierre de todos los sistemas de bombeo. Después de este hecho los científicos han
realizado estudios e investigación de la presencia de microorganismos en el agua y modo de eliminación para el
suministro de agua apta para el consumo.

En el siglo XIX se descubrieron los efectos de los desinfectantes en el agua para el tratamiento y desinfección
de la misma. Desde 1900 los desinfectantes se utilizan extensamente por las compañías del agua para evitar la
expansión de enfermedades y mejor la calidad del agua.

DESINFECTANTES
Los desinfectantes reducen los organismos nocivos a un nivel que no dañan la salud ni la calidad de los bienes
perecederos. Algunos, como los compuestos fenólicos, pueden actuar también como antisépticos.

Los desinfectantes se aplican sobre objetos inanimados, como instrumentos y superficies, para tratar y prevenir
las infecciones. Entre los desinfectantes químicos del agua más habituales se encuentran el cloro, las
cloraminas, el ozono. La desinfección del agua también puede ser física cuando se emplea la ebullición, la
filtración y la irradiación ultravioleta. Se deben distinguir los desinfectantes de los sanitizantes que son
sustancias que reducen el número de microorganismos a un nivel seguro.

TIPOS DE DESINFECTANTES

Existen diferentes mezclas de desinfectantes totalmente registradas donde podemos encontrar aparte de
todas las materias activas mencionadas anteriormente alguna otra.

Es importante que antes de usar un desinfectante, nos aseguremos que este cumple con la normativa vigente.
También hay que valorar aparte del costo económico del producto y la efectividad, los peligros que estos
entrañan y seguir los consejos del fabricante. Hay productos de bajo costo económico y alta efectividad, pero
que sin embargo son productos tóxicos, carcinogénicos, mutagénicos, y en caso de accidente o peligro disponer
siempre de las fichas de seguridad de todos los productos que usemos.

Entre los desinfectantes habituales se encuentran:

• Alcoholes.
• Cloro y compuestos clorados.
• Formaldehído.
• Glutaraldehído.
• Peróxido de Hidrógeno. También llamada agua oxigenada, limpia y desinfecta la piel, ofreciendo todo
el cuidado e higiene que la piel necesita proporcionando una limpieza e higiene para la piel y desinfectando las
pieles sanas. No se puede ingerir y su uso es para desinfectar zonas externas, hay que evitar el contacto con
ojos, mucosas y zonas sensibles.
• Yodóforos.
• Orto-ftalaldehído (OPA) • Ácido peracético.
• Compuestos fenólicos.
• Compuestos de Amonio cuaternario.

Compuestos químicos para la desinfección del agua:

- Cloro (Cl2)
- Dióxido de Cloro (ClO2)
- Hipoclorito (OCl-)
- Ozono (O3)
- Halógenos: Bromo (Br2), Iodo (I)
- Cloruro de Bromo (BrCl)
- Metales: cobre (Cu2+), plata (Ag+)
- Permanganato potásico (KMnO4)
- Fenoles
- Alcoholes
- Jabones y detergentes
- Sales de amonio
- Peróxido de Hidrogeno
- Distintas ácidos y bases

Compuestos físicos para la desinfección del agua:

- Luz Ultravioleta (UV)
- Radiación electrónica
- Rayos Gamma
- Sonido
- Calor
COMO ACTUAN LOS DESINFECTANTES
La inactivación química de los contaminantes microbiológicos en agua natural o no tratada es normalmente
uno de los pasos finales de la purificación para la reducción de microorganismos patógenos en el agua. La
combinación de diferentes pasos para la purificación del agua (oxidación, coagulación, sedimentación,
desinfección, filtración) se utiliza para la producción de agua potable y segura para la salud. Como medida
adicional en muchas plantas de tratamiento utilizan un método secundario de desinfección del agua, para
evitar y proteger las aguas de la contaminación biológica que se pudiera producir en la red de distribución.
Normalmente se utilizan un tipo de desinfectante diferente al que se utilizó en el proceso de purificación
durante etapas previas. El tratamiento secundario de desinfección asegura que las bacterias no se multiplican
en el sistema de distribución del agua. Esto es necesario porque las bacterias pueden permanecer en el sistema
y en el agua a pesar de un tratamiento primario de desinfección, o pueden aparecer posteriormente durante
procesos de retrolavado o por mezcla de aguas contaminadas (ej. por inclusión de bacterias en las procedentes
de aguas subterráneas que se introducen debido a grietas en el sistema de tuberías o distribución).

La desinfección normalmente provoca la corrosión de la pared celular de los microorganismos, o cambios en la

permeabilidad de la célula, cambios en la actividad de protoplasma celular o actividad enzimática (debido al
cambio estructural de las enzimas). Estos problemas en la célula evitan la multiplicación de los
microorganismos. Los desinfectantes también provocan la oxidación y destrucción de la materia orgánica que
son generalmente nutrientes y fuente de alimentación de los microorganismos.

CARACTERÍSTICAS DE UN DESINFECTANTE

1. Alto poder bactericida (que actúe a grandes diluciones).

2. Amplio espectro.
3. Estable (período activo durante un mínimo de 3 a 6 meses).
4. Homogéneo (concentración similar en todos los niveles de una solución).
5. Penetrante (de tensión superficial baja).
6. Soluble en agua, por lo que es útil para el lavado de piel, escaras.
7. Soluble en grasas.
8. Compatible con otros productos químicos (jabón, cera).
9. Disponibilidad y buena relación costo-riesgo-beneficio.
10. Capacidad de destruir los organismos patógenos para las condiciones que presente el agua, en un
tiempo adecuado.
11. El agua no debe presentar toxicidad.
12. El agua no debe poseer olor y sabor desagradable.
13. Debe ser de fácil obtención.
14. Costo razonable.
15. Debe reunir condiciones que faciliten su transporte, manipulación y dosificación.
16. Su concentración en el agua debe poderse determinar fácil y rápidamente.
17. Debe producir un efecto residual que se constituya en una protección.