El origen del vodka

PUBLICADO POR:VERONICA ALVAREZ

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El vodka es una de las bebidas blancas que más se consumen a la hora de hacer diferentes
mezclas para obtener tragos combinados. ¿Conoces cuál es el origen del vodka?

El vodka es una famosa bebida de color, sabor, olor y cierta personalidad; se obtiene de
granos de trigo, cebado o centeno, siendo su componente más habitual el maíz. El
significado de la palabra "vodka" en ruso y polaco proviene de voda / madera, agua.
Historia del vodka
El vodka es originario de Rusia y Europa del este, se cree que hace más de mil años, esta
zona era conocida como el cinturón de vodka, la cual incluía a otros países como Polonia,
Ucrania, Bielorrusia, los países nórdicos (Finlandia, Noruega, Suecia, Islandia y
Groenlandia) y los Estados bálticos (Estonia, Letonia y Lituania).

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La bebida llegó a América del Norte pasada la Primera Guerra Mundial. Luego de los años
30, los soldados fueron quienes reinsertaron el vodka en América, momento en el que se
difundió con gran éxito.

El vodka forma parte de algunas celebraciones religiosas y acompaña al pan ejerciendo una
figura de aperitivo al comienzo de las cenas.

¿Cómo se produce el vodka?

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El vodka que es producido con centeno y trigo, es considerado como de mejor calidad. Sin
embargo, hay una variedad que se elabora con papas siendo esta la de peor calidad.

En el siglo XVI, el Vodka era vendido como una bebida perteneciente a la variedad de los
licores. En el siglo 17 consiguió el lugar de bebida nacional. A su vez Polonia comenzó a
exportar su producción a países del norte de Europa. Más tarde evolucionaron en su
proceso aplicando técnicas como la de triple destilación.

DEL VODKA MEDICINAL AL

GREY GOOSE
MAGAZINE - DRY TIPS

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Tomé dos vasos de vodka. A partir de ese día decidí que era un gran
amigo.
¡Na zdarovie! O, en castellano ¡A su salud! Es el brindis utilizado por los rusos
antes de tomarse un trago de Vodka. En Rusia, uno de los países precursores de
este destilado, es una tradición y obligación brindar antes de llevarse a la boca un
poco de esta bebida, pero… ¿Qué sabemos sobre el Vodka?

Historia del Vodka

La palabra Vodka surge del ruso “Voda” o agua en castellano. Por su parte, los
polacos usaban dicho término para referirse a cualquier bebida blanca destilada. Su
nacimiento nos lleva hasta la Edad Media, cuándo comenzó a popularizarse, se
elaboraba a partir de patatas y poseía fines medicinales. Los expertos apuntan que
su uso era común en Rusia por ser un remedio eficaz contra el frío.
Es curioso que los primeros en elaborar este destilado fueron los monjes, gracias a
ellos, los campesinos del siglo XVIII comenzaron a beber Vodka y su consumo
empieza a crecer en Rusia. Sin embargo, esta bebida no empezó a expandirse hasta
la Revolución Rusa en 1917, en la población empezó a huir hacia los países
europeos ¿Qué llevaron consigo? Su Voda o agua. Pero el reconocimiento mundial
de esta bebida no llegó hasta laSegunda Guerra Mundial, momento histórico en el
que el Vodka llega a las manos de los norteamericanos.
¿Qué es el Vodka en la actualidad?

En este momento, es el licor más fuerte que se conoce, en el caso del Vodka polaco,
su graduación puede llegar al 80%. Antes, se elaboraba a partir de patatas, cereales,
melaza y remolacha, no obstante, en la actualidad, su proceso de creación tiene que
ver con productos que puedan fermentar, como los cereales y la uva.
Tras su nacimiento y comercialización, han aparecido una gran cantidad de
variedadesque combinan distintos colores, sabores y aromas. El más popular de
ellos, es el clásico Zubrówka, de color amarillento y verdoso, debido a la hierba
usada para producirlo.

El auge de este licor, tiene que ver con que apenas tiene aroma o sabor, de ahí a
que pueda ser empleado en muchos de nuestros cocktails sin recargar la mezcla
resultante. Las grandes bebidas elaboradas a partir de Vodka son: Bloody Mary,
Bullshot, Balalaika, Black Russian y Screwdriver o destornillador.
El Vodka en Dry Martini

Nosotros utilizamos el destilado para fusionar productos como pimientas, chiles,

limas…etc. Existen varios Vodkas top para los fanáticos de la
coctelería: Moskovskaya, Stolichnaya, Absolut y, nuestro favorito, el Grey Goose,
con el que realizamos nuestros cocktails y creaciones. En Dry Martini esta bebida
 se ha convertido en un clásico con la que compartir conversaciones, sin embargo,
también puede ser la mejor compañía para aperitivos como el salmón o caviar.

BEBIDAS

La historia del Gin

23 OCTUBRE 2012

Conoce la historia de este destilado y su cada

vez más creciente popularidad.
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COMPARTIDOS
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El gin, destilado que nació primero con objetivos medicinales, tiene
una larga historia. Elaborado en base a bayas de enebro, desde que
fue creado en el siglo XVII por un químico holandés, su popularidad no
siempre ha sido positiva. De hecho vivió su época de oro a comienzos
del siglo XVIII en Inglaterra, cuando los precios del brandy francés
subieron demasiado y se establecieron muchas pequeñas destilerías
de gin en Londres. Su precio accesible y alta graduación
alcohólica causó casi una “epidemia” de alcoholismo en la
ciudad, estrago que se asoció al consumo de gin y que incluso quedó
plasamado en obras de arte. Esto, mientras la cerveza era asociada a
los obreros trabajadores.

Debido a su “mala fama” se estableció el Acta del Gin en 1751, lo que

obligó a los productores a vender el gin sólo a distribuidores
autorizados legalmente y dejó a las tiendas de gin bajo la jurisdicción
de las autoridades locales.Luego en el primer tercio del siglo XIX, los
avances en los métodos de destilación permitieron producir licores o
espirituosos más puros, sometiéndolos a un nueva destilación para
hacer el “London Gin”, un estilo menos dulce, de mejor
calidad. Este estilo de gin -hasta el día de hoy- no debe contener
azúcar añadida, debe ser saborizado fundamentalmente con enebro y
tener un mínimo de 37,5% de alcochol.

Junto con estos cambios en su calidad, el descubrimiento de que la

quinina, uno de los ingredientes del agua tónica ayudaba a combatir la
malaria, fue un impulso para la revitalización de la popularidad del
gin. Los oficiales ingleses que vivián en las colonias africanas
comenzaron a beber esta agua tónica con gin, creando el famoso
cóctel de gin con tónica. Esto permitió reinsertar el gin en las altas
esferas y con el aliciente que este trago combatía la malaria, fue
aceptado por todo el mundo.

Otra buena época para el gin, fue en la época donde floreció el jazz.
Se empezó a utilizar para elaborar otros cócteles además del Gin con
Tónica como el Martini Seco. Un acto notable fue cuando se abolió la
prohibición de alcohol en Estados Unidos y el Presidente Roosevelt
brindó con un martini, elaborado a base de gin, vermouth y un poco de
salmuera de aceitunas. Este nuevo impulso hacia los cócteles trajo
un nuevo desafío a los productores, el gusto frutal del enebro y la
acidez de las semillas de cilantro no siempre van bien para un cóctel.

En la última década, el entusiasmo por el gin ha crecido tanto, que

se ha llegado a decir que es el nuevo vodka, sobre todo por su
pureza y potencial para la coctelería. Incluso en Inglaterra ha crecido
el número de destilerías independientes, que ponen énfasis en
métodos artesanales, dan clases para elaborar este destilado y
prueban diferentes recetas.

El Gin y su historia
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}

El Gin es una bebida destilada inglesa derivada de la bebida holandesa genever (ginebra).
Este aguardiente está elaborado de la destilación de la cebada sin maltear y el rectificado
con bayas de enebro, además de ser aromatizada con cardamomo y algunas otras hierbas o
frutas, las cuales les dan el aroma característico al gin. El gin tiene una graduación
alcohólica que varía entre 43 a 47 grados.

La Historia del Gin

Como dijimos al principio el gin deriva de la ginebra, así que la historia de uno está ligada
a la del otro. La ginebra se originó en los Países Bajos (Holanda) allá por el siglo XVII, el
padre de esta tonificante bebida fue el médico anatomista y científico alemánFranciscus
Sylvius (1614–1672), también conocido como "Franz De Le Boe".

La ginebra alcanzó su popularidad en la llamada Revolución Gloriosa en el año 1688 en

Inglaterra, la ginebra holandesa o también llamada "jenever" o "genever", ya empezaba a
ser una de las bebidas destiladas más bebidas, pero esta ginebra tenía un proceso de
elaboración distinto a lo que posteriormente conoceríamos como gin.

Ya en el siglo XVIII la ginebra había sido favorecida por el gobierno inglés con su libre
distribución, al mismo tiempo que instauraba grandes tributos a las bebidas alcohólicas
importadas. Hecho que incrementó la producción de la ginebra, hasta 6 veces más aún que
la propia cerveza en su producción.

En el año 1740 ya se habían abierto un gran mercado, sobre todo en los estratos más
populares y pobres, debido a su bajo costo. Se dice que casi 15000 establecimientos de
expendio de licor se habían abierto en la ciudad de Londres y más de la mitad vendían
ginebra. Pero esta gran demanda y popularidad hizo que empezaran a adulterarla con
agua, hecho que aumento algunos problemas de sanidad e incluso algunos casos fueron
letales, tanto así que el gobierno inglés emitió una prohibición que tan solo duró hasta el
año 1742.
¿Gin o Ginebra?
Si bien es cierto que gin y ginebra son sinónimos, existen pequeños detalles y grandes
discusiones que separan la una de la otra. Se dice que el gin es inglés y la ginebra
holandesa, quizá ésta sea la diferencia más grande en esta bebida. La preparación es otro
tema que entra a la eterna discusión.

Se dice que el gin se empezó hacer por Alexander Gordon en su destilería de Southwark, a
lo que llamaron London gin, allá por el año 1734, pero también es una hipótesis de la
creación del gin. Esta vez no seremos ni juez ni parte de esta discusión, solo queda invitaros
a beber una ginebra o un gin:

 Gin Hendrick's: En los destilados la moda lo es todo, y este gin es el más trendie
del "momento". Aromas muy herbales combinan con una suavidad impropia de un
destilado de alta graduación. Fresca.
 Gin 9 Mascaró: En España no había una demanda de ginebras de alta calidad hasta
hace poco, y desde entonces están apareciendo nuevas marcas que cubran este
nuevo espacio. Una de las que se ha apuntado es Mascaró, con este gin de toques
cítricos que resulta muy agradable en boca.
 Gin Bulldog: A pesar de que el nombre pueda asociarse a un perro agresivo, en
realidad lo que remarca es su espíritu inglés. Un gin totalmente diferente al resto, y
lo muestra su elaboración, donde se usam hojas de loto o amapola. Tienes que
probarla.