UNIVERSIDAD NACIONAL

“HERMILIO VALDIZÁN”

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FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

E.A.P. INGENIERIA INDUSTRIAL

CASO “EL JUEGO DE LA CERVEZA”

CURSO : Sistemas Dinámicos

DOCENTE : Msg. Pedro Villavicencio Guardia

ALUMNO : RODRIGUEZ ITURRE, Percy

AÑO : 4o

FECHA DE ENTREGA : 10 de Junio del 2008

HUANUCO – PERÚ

2008
 CASO DE ESTUDIO

CASO N° 20 – “EL JUEGO DE LA CERVEZA”

INTRODUCCIÓN

Ante las constantes transformaciones que caracterizan la realidad actual, las

instituciones académicas se ven enfrentadas a la necesidad urgente de estructurar
estrategias pedagógicas orientadas a ofrecer una formación que le permita al
estudiante desenvolverse en situaciones cambiantes, aplicando sus conocimientos
de manera creativa en los quehaceres cotidianos.

Esta necesidad, así como las posibilidades que ofrecen actualmente las tecnologías
de la información, propician el interés por contar con herramientas informáticas
enfocadas a apoyar el desarrollo de formas de pensamiento más que a facilitar la
adquisición de conocimientos sobre un determinado tema

El presente trabajo, se ha desarrollado con el fin de diseñar una estrategia para

facilitar en los educandos el desarrollo de competencias para el pensamiento
reflexivo y la comprensión sistémica de situaciones organizacionales, aportando así
las evidentes demandas de formación de la época. La propuesta toma como base los
planteamientos sobre el Aprendizaje Organizacional expuestos por diversos
pensadores sistémicos y utiliza como medio de acción, una herramienta software
basada en un juego de simulación empresarial creado en el M.I.T. y ampliamente
conocido en los ámbitos académicos, el Juego de la Cerveza.

Este juego es un instrumento didáctico diseñado para revelar cuán complejo puede
resultar para los seres humanos comprender el dinamismo de los sistemas que nos
rodean, debido principalmente a problemas en nuestros modos básicos de
pensamiento e interacción, más que a aspectos externos a nosotros mismos.
OBJETIVOS

Estudiar los patrones de conducta gerencial y operativa y su relación con las

estructuras que los generan; cómo se pueden reconocer estructuras
neutralizantes o de control y formas en que ese conocimiento nos ayuda a
encontrar soluciones en un sistema complejo. Evaluar que la perspectiva
sistémica evidencia los múltiples niveles de explicación de toda situación
compleja. Demostrar cómo los problemas de decisión están relacionados con
modos alternativos de pensar en entornos complejos. Analizar la secuencia de la
estructura sistémica generadora de actitudes, que originan patrones de conducta
y que desembocan en actitudes meramente reactivas.

Minimizar los costos, que se descomponen en costos de almacén y costos de

oportunidad.
PRESENTACIÓN

Este es un juego de negocios que se sitúa en el mercado de la cerveza. En este

mercado, hay una fábrica que produce cerveza, un mayorista quien compra desde la
fábrica y distribuye hacia las botillerías, y una botillería que compra del mayorista
para vender a los consumidores:

Cuando un consumidor viene a la botillería para pedir cerveza, se le vende en la

medida que hay suficiente en stock. Para mantener un stock adecuado, la botillería
hace pedidos al mayorista. Este entrega desde su bodega; para mantener su propia
bodega con un nivel satisfactorio, hace pedidos a la fábrica.

En la fábrica, el proceso de fabricación de cerveza toma un determinado tiempo.

Por lo tanto, el mayorista debe calcular una cierta demora entre pedir y recibir.
También el mayorista hace sus entregas un cierto tiempo después de recibir los
pedidos de la botillería.

Cada uno de los actores - botillería, mayorista, fábrica - debe encontrar políticas
de decisión convenientes, ya que bodegar mucha cerveza es caro, pero al otro lado,
no poder vender por ruptura de stock significa un costo de oportunidad.

Surgen situaciones caracterizadas por falta de comunicación entre las partes y de

visibilidad de los inventarios. Al incremento en la demanda del consumidor final,
responden los otros eslabones de la cadena de comercialización que interpretan
las acciones que les llegan, aumentando o disminuyendo sus respectivos
inventarios. Al carecer de información sincronizada, cada parte reacciona con una
visión estructurada de lo que realmente está ocurriendo con la demanda. Como
consecuencia, la situación tiende a empeorar progresivamente: aumentan los
costos y se resiente el servicio al cliente.
 Cadena de suministro del Juego de la
Cerveza.

La línea punteada representa el paso de

información (órdenes de pedido) y la línea

Continua el paso de material (embarques de

cerveza).

Minorista:

Una vez por semana, un camionero llega a la entrada trasera de la tienda, el

camionero después de terminar sus rondas entrega el pedido al mayorista de
cerveza, quien la procesa, ordena los pedidos y despacha el pedido a la tienda.

A causa de todo este procedimiento Ud. esta habituado a una demora de cuatro
semanas por cada pedido, la entrega de la cerveza llega unas cuatro semanas
después que usted la pidió.

Una de las marcas de mayor venta se llama cerveza de los enamorados, cada
semana con regularidad, cuatro cajas de cerveza de los enamorados salen de los
estantes.

Para seguridad de que siempre exista cerveza de los enamorados, se trata de

mantener siempre doce cajas en el depósito.

Esto significa que se deben pedir cuatro cajas cada lunes, cuando llega el camión.

O sea que como cada semana se piden cuatro cajas, entonces cada semana llegan
cuatro cajas pero las que van llegando corresponden a los pedidos hechos cuatro
semanas antes.

Semana 2: Imprevistamente, las ventas de la cerveza se duplican, de 4 pasan a 8

cajas. El aumento repentino no afecta, pues existen 8 cajas de más en la
trastienda. Para reemplazar esas cajas adicionales, se eleva el pedido de la semana
a 8 cajas. Eso devolverá el inventario a la normalidad. (Llegan 4 cajas, del pedido
hecho hace 4 semanas, quedan 8 cajas)

Semana 3: Se venden 8 cajas, se piden 8 cajas y llegan 4 cajas del pedido hecho
hace 4 semanas. (Quedan 4 cajas)

Semana 4: Se venden 8 cajas, se piden 8 cajas y llegan 5 cajas. (Quedan 1 caja) se

piden 16 cajas.

Semana 5: La única caja se vende el lunes por la mañana, se reciben 7 cajas por
suerte pero hacia el fin de semana se han vendido todas, quedando cero en
inventario, se piden 16 cajas.

Semana 6: Llegan 6 cajas, se venden todas en la semana, y se queda con cero en

inventario, lo que le obliga a pedir 16 cajas más

Semana 7: Llegan 5 cajas, se venden a los dos días y se piden 16 cajas más.

Semana 8: Llegan 5 cajas, se vende rápidamente y la demanda continua en la

desesperación del minorista hace un pedido de 24 cajas.

Mayorista

Ud. se comunica con la fábrica mediante el mismo método que usan los minoristas
para comunicarse con los mayoristas. Todas las semanas hace pedidos llenando un
formulario, cada pedido tiene una demora de 4 semanas. En vez de pedir por cajas
Ud. pide por gruesas.

Cada gruesa alcanza para llenar una camioneta. Cuando un minorista pide 4 cajas de
cerveza a los mayoristas, el mayorista pide 4 gruesas a fábrica, semana tras
semana. Eso basta para mantener una acumulación de 12 gruesas en el inventario en
todo momento.

Semana 6: Se despacho todo lo que había, se piden 20 gruesas

Semana 8: Se solicita a fábrica acelerar las entregas, se piden 30 gruesas.

Semana 9: Se reciben pedidos por 20 gruesas por semana, y aun no las hay. Llegan
6 gruesas y se piden otras 20 gruesas.

Semana 10: Llegan 8 gruesas y la demanda se mantiene, despacha todo lo que llega
y pide 40 gruesas.
Semana 11: Llegan 12 gruesas, hay más de 100 pedidos por cubrir. Algunos costes
de esos pedidos vencen, y Ud. siente temor y hace lo posible por conseguir las
cervezas que necesita, pide otras 40 gruesas.

Semana 12: Pide 60 gruesas. Durante las 4 semanas siguientes, la demanda

continua superando la oferta.

Semana 13: En este momento todavía existen muchos pedidos insatisfechos.

En la semana 14 se empiezan a recibir embarques mas grandes de la fábrica

igualmente en la semana 15. Al mismo tiempo los pedidos de las tiendas bajan un
poco. Tal vez hayan pedido de más en las semanas anteriores. A estas alturas todo
lo que ayude a reducir los pedidos en espera es un alivio.

Ahora en la semana 16, se reciben al fin casi todos los pedidos de cerveza de las
semanas anteriores, 55 gruesas. Los almacenes están llenos y los pedidos de
cerveza están comienzan a mostrar cero.

En la semana 17, llegan 60 gruesas más de la cerveza y las tiendas todavía piden
cero. Ud. todavía pide cero. Hay 109 gruesas de cerveza en los depósitos y la
fábrica continúa distribuyendo cerveza, esta semana aparecen 60 gruesas más.

La fábrica de cerveza

Para la semana 6, Ud. tiene 2 meses encargados de la fábrica y los pedidos se han
elevado drásticamente. Al final de su tercer mes en el empleo, u recibió pedidos de
40 gruesas por semana, en vez de las cuatro que había cuando Ud. comenzó.

Sabiendo que las fábricas también acumulan pedidos retrasados. En esta fábrica se
tardan 2 semanas desde que se decide destilar una botella de cerveza hasta que la
cerveza esta lista para el embarque. Por supuesto que se tenían algunas semanas de
reserva en el depósito, pero esos stocks se agotaron en la semana 7, solo 2
semanas después de la llegada de esos grandes pedidos. La semana siguiente,
mientras Ud. tenía pedidos por 9 gruesas y otras 24 gruesas en pedidos nuevos,
solo pudo despachar 22 gruesas.

La fabrica no logro cumplir con los pedidos acumulados ni siquiera en la semana 14.
Ud. Había pedido regularmente lotes de gruesas de 70 gruesas o más. En la semana
16 al fin se logra cumplir con los pedidos. Pero en la semana siguiente los
distribuidores pidieron solo 19 gruesas y en la semana 18, no pidieron más cerveza.

En la semana 19, Ud. tiene 100 gruesas de cerveza en el inventario. Y

prácticamente no hay mas pedidos. Entretanto la cerveza destilada se sigue
acumulando.
En las semanas 20, 21,22 y 23 continúa el mismo patrón.

En la semana 24, el mayorista tenia 220 gruesas en inventario, el minorista tenia

93 cajas en inventario, al ritmo de venta tardaremos 6 semanas en pedir más.

Si tardan 6 semanas en volver a pedir y luego piden con las mismas cantidades a
partir de la semana 2 entonces tardaríamos un año en salir de las 220 gruesas que
quedan en la fábrica.
 VARIABLES RELEVANTES DEL CASO EN ESTUDIO

DEMANDA_GRÁFICA : es el gráfico de demanda del producto

PEDIDO_CLIENTE : son datos obtenidos del gráfico de demanda

VENTAS_SEMANALES : dato obtenido del pedido del cliente

INVENTARIO_MENUDEO : cantidad de cajas de cerveza en almacén como

resultado de la llegada del mismo

INVENTARIO_DESIGNADO: cantidad de cajas de cerveza con que se cuenta

al inicio de la operación.

PEDIDO_MENUDEO : cantidad de cajas de cerveza que se va a pedir

al distribuidor como resultado de una previa
operación con los datos de inventario.

LLEGADAS : cantidad de cajas de cerveza que llegan al

almacén luego de un determinado tiempo.

CERVEZA_TRÁNSITO : tiempo que tarda en llegar el pedido de cerveza

a almacén.

EMBARQUE : cantidad requerida de cajas de cerveza con

dirección a almacén.
 CORRIDA DEL PROGRAMA:

PANTALLAZOS DE LA SIMULACIÓN:

PRIMER NIVEL – PISO 1

EL JUEGO DE LA BEBIDA DE LA MALTA

REVENDEDOR

CLIENTES MAY ORISTA

CLIENTES MAYORISTA

Este juego simple le deja experimentar alguna de la dinámica inherente en cualquier cadena del suministro. Usted
desempeña el papel de un encaramiento del detallista de la cerveza demanda incierta y tratando de manejar su
inventario a través de sus políticas ordenadoras. Le dará un sentimiento para el tipo de interfaz que usted puede
construir para La Gestión de un simulador de vuelo usando las caracterisitcas del edificio del interfaz del Stella.
El juego es basado en "El Juego de la Cerveza", un juego de tablero que fue desarrollado por el INSTITUTO
TECNOLÓGICO DE MASSACHUSETTS durante los 1970 tempraneros, y cuál. El juego de tablero tiene a las
personas jugando papeles en varias etapas en la cadena del suministro. Esta versión solo se ocupa de decisiones en
la etapa del detallista. Usted hace todas las decisiones, así es que si que hay los problemas....usted los posee.

De here cómo opera: Usted recibe órdenes de clientes, y hacia adentro cambia de dirección de la cerveza, si usted lo
hace hacia adentro sufrir. Si usted está abasteciendo fuera, entonces usted la reserva que las órdenes hasta usted los
pueda llenar. Usted ordena casos de su vendedor al por mayor dejarse su inventario abastecido. Los casos nuevos
llegan después de alrededor de 2 semanas.

Su cometido es bastante cerveza entretener a sus clientes felices y mantener un inventario estable.

Al principio, sus clientes han estado bebiendo 4 cajas a la semana (eso puede ir de arriba abajo).
Usted asimismo a estado ordenando 4 cajas a la semana de su vendedor al por mayor.

Experimentar
En el gráfico anterior se muestra la simulación en un momento inicial, siendo un
parámetro controlable el pedido al menudeo (retail ordering).

El objetivo de la simulación es alcanzar la cantidad óptima de pedido de cerveza

que se debe de hacer para abastecer la demanda y minimizar costos de almacenaje
en un tiempo determinado, lo cual no sucede en este momento, para ello simulamos
nuevamente ingresando un nuevo valor en nuestro parámetro controlable, el
resultado es el siguiente:
Se ha logrado el nivel requerido de pedido de cerveza de 8 cajas, no tenemos
costos de almacenaje y podemos abastecer la demanda requerida.
SEGUNDO NIVEL – PISO 2
TERCER NIVEL – PISO 3

CLIENTE

Pedido_cliente = gráfico_demanda

Gráfico_demanda = gráfico (tiempo)

(1.00, 4.00), (3.00, 4.00), (5.00, 8.00), (7.00, 8.00), (9.00, 8.00), (11.0,8.00),
(13.0, 8.00), (15.0, 8.00), (17.0, 8.00), (19.0, 8.00), (21.0, 8.00), (23.0, 8.00),
(25.0, 8.00), (27.0, 8.00)

MINORISTA

Inventario_minorista(t) = Inventario_llegada(t-dt)+(llegadas–
ventas_semanales)*dt

INIT Inventario_minorista = 12

FLUJO_ENTRADA

Llegada = CONVEYOR OUTFLOW

FLUJO_SALIDA

Ventas_semanales = pedido_cliente

Pedido_minorista = ventas_semanales+(inventario_designado–
(inventario_lminorista))/2

Inventario_designado = 12

DISTRIBUIDOR

Cerveza_tránsito (t) = Cerveza_tránsito (t-dt) + (embarque – llegadas) * dt

INIT Cerveza_tránsito = 8

Tiempo_tránsito = 2

Límite_flujo_entrada = infinito

Capacidad = infinito
 FLUJO_LLEGADA

Embarque = pedido_minorista

FLUJO_SALIDA

Llegadas ( EN SECTOR: MINORISTA)

APORTES A APLICARSE AL CASO EN ESTUDIO

Primero, tener en cuenta la cerveza que se pidió pero que, a causa de la demora, no
ha llegado aun.

Segundo, no se preste al pánico. Si el proveedor no puede entregar la cerveza con

la celeridad suficiente, lo peor que se puede hacer es pedir más cerveza. Se
requiere disciplina para contener la abrumadora necesidad de pedir mas cuando los
pedidos se acumulan y los clientes se quejan.

La mayoría de los jugadores pasan por alto estos criterios porque son evidentes
sólo si uno comprende las interacciones que trascienden los límites de las diversas
posiciones.

Los resultados que se pueden conseguir al seguir estas instrucciones, son las de
mantener estas inestabilidades en un nivel muy moderado, una pequeña fracción de
lo que sucedía con la cerveza de los Enamorados.