UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS

NATURALES

CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

OPERACIONES UNITARIAS I

TEMA: “OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE CALOR”

INTEGRANTES:

ILLESCAS MISHEL

LOVATO CARLOS

CICLO: 5TO AGROINDUSTRIAL

DOCENTE: ING. GABRIELA CHACÓN

ENSAYO

INTRODUCCION

La Transferencia de calor es la energía en tránsito debido a una diferencia de temperaturas en un

cuerpo o entre cuerpos diferentes. Si existe una diferencia de temperatura, la energía se transfiere
de la región de mayor temperatura a la de menor temperatura De acuerdo con los conceptos de la
Termodinámica, la energía que se transfiere como resultado de una diferencia de temperatura es
el calor.

Para proceder a realizar un análisis completo de la transferencia del calor es necesario considerar
tres mecanismos diferentes: conducción, convección y radiación. El diseño y proyecto de los
sistemas de un intercambio de calor y conversión energética requieren de cierta familiaridad con
cada uno de estos mecanismos, así como de sus interacciones.

En la mayoría de las operaciones unitarias que se producen diariamente en el sector industrial se

llevan a cabo un sin número de intercambios de energía térmica. Los responsables de estas
operaciones unitarias intentaran reutilizar esta energía térmica con el fin de ahorrar costos de
operación ya que estos requieren de una gran cantidad monetaria solo para su funcionamiento.
DESARROLLO

La manera en que se transfiere calor se produce cuando dos o más cuerpos que están a diferentes
temperaturas y que entran en contacto produciendo que el cuerpo de mayor temperatura transfiera
calor al de menor temperatura hasta llegar a un equilibrio. Existes varias maneras en que el calor
se puede transferir las cuales son las siguientes:
 Conducción.
 Radiación.
 Convección.

Transmisión de calor por conducción

El fenómeno de transferencia de calor por conducción es un proceso de propagación de energía

en un medio sólido, liquido o gaseoso, mediante comunicación molecular directa entre cuerpos a
distintas temperaturas. En el caso de líquidos y gases esta transferencia es importante siempre y
cuando se tomen las precauciones debidas para eliminar las corrientes naturales del flujo que
puedan presentarse como consecuencia de las diferencias de densidad que experimentan estos.
De aquí que la transferencia de calor por conducción es de particular importancia en solidos
sujetos a una diferencia de temperaturas para la transferencia de energía cinética entre moléculas
adyacentes, sin que exista desplazamiento entre ellas

Ley de FOURIER

Establece: “La tasa de transferencia de calor por conducción en una dirección dada es
proporcional al área normal a la dirección del flujo de calor y al gradiente de temperatura en esa
dirección. Cuando en un medio sólido existe un gradiente de temperatura, el calor se transmite de
la región de mayor temperatura a la de menor temperatura. El calor transmitido por conducción
por unidad de tiempo que es proporcional al gradiente de temperatura y es multiplicada por el
área A a través del cual se transfiere.

Transmisión de calor por convección

El fenómeno de transferencia de calor por convección es un proceso de transporte de energía que

se realiza como consecuencia del movimiento de un fluido ya sea liquido o gas y que esta
íntimamente relacionado con su movimiento.

Existen dos tipos de convección:

a) Convección libre o natural, ocurre cuando la fuerza motriz procede de la variación de

densidad en el fluido como consecuencia del contacto con una superficie a diferente
temperatura, lo que da lugar a fuerzas ascensionales, el fluido próximo a la superficie
adquiere una velocidad debida únicamente a esta diferencia de densidades, sin ninguna fuerza
motriz exterior.
Ejemplo: La convección en un tanque que contiene un líquido en reposo en el que se
encuentra sumergida una bobina de calefacción.
b) Convección forzada, tiene lugar cuando una fuerza motriz exterior mueve un fluido con una
velocidad, sobre una superficie que se encuentra a una temperatura mayor o menor que la
del fluido, como la velocidad del fluido en la convección forzada es mayor que en la
convección natural, se transfiere, por lo tanto, una mayor cantidad de calor para una
determinada temperatura.
 Transmisión de Calor por Radiación

Mecanismo de transferencia en el cual el calor a través de ondas electromagnéticas. Las

aplicaciones se basan en los mecanismos de calor y cada caso se basa en los aspectos más
importantes del funcionamiento de los equipos.

Mientras que la conducción y la convección térmica tienen lugar sólo a través de un medio natural,
la Radiación térmica puede transportar el calor a través de un fluido o del vacío, en forma de
ondas electromagnéticas o fotones como resultado de los cambios en las configuraciones
electrónicas de los átomos o moléculas, estos se propagan a la velocidad de la luz.

La cantidad de energía que abandona una superficie en forma de calor radiante depende de la
temperatura absoluta a la que se encuentra y también la naturaleza de la superficie.

Cuando la radiación se emite desde una fuente a un recibidor, parte de la energía se absorbe por
este y parte es reflejada

ÁREAS DE APLICACIÓN DE LA TRANSFERENCIA DE CALOR

Es común encontrar la transferencia de calor en los sistemas de ingeniería y otros aspectos de la

vida y no es necesario ir muy lejos para ver algunas de sus áreas de aplicación. De hecho, no es
necesario ir a alguna parte, este fenómeno se produce constantemente y se desarrolla desde
nuestro propio cuerpo humano que se encuentra emitiendo calor en forma constante hacia sus
alrededores.

Vamos a denotar los siguientes campos de aplicación de la transferencia de calor como es la

industria alimenticia como son los tratamientos térmicos de las conservas, lo que los procesos de
pasteurización. Otra área de aplicación es en la industria de electrodomésticos como son las
maquinas refrigeradoras que llevan principios de transferencia de calor. En las industrias textiles
como son el tratamiento de las fibras que componen una vestimenta. Estas son unas de la gran
mayoría de las áreas de aplicación que se pueden emplear transferencia de calor.

Transferencia de calor en la ingeniería química.

En ingeniería química estos fenómenos de transferencia de calor se presentan en las

operaciones unitarias, pero nosotros vamos a definir que es una operación unitaria.

Se denomina operación unitaria es cada una de las acciones necesarias de transporte,

adecuación y/o transformación de las materias implicadas dentro de un proceso. Vamos a
destacar algunas de las tantas operaciones unitarias que conllevan las transferencias de
calor.

Intercambiadores de calor.

Dispositivo diseñado para transferir calor entre dos corriente o fluidos de un proceso, que se
encuentran separados por una barrea, este proceso se lleva a cabo mediante dos mecanismos
el de conducción y convección, este dispositivo es muy empleado en la industria debido a
que la mayoría de los procesos se llevan a cabo a temperaturas específicas.
Calderas.

Dispositivo comúnmente utilizado que tienen como objetivo principal aumentar la

temperatura de un fluido para su acondicionamiento para una nueva operación unitaria, los
cuales utiliza combustibles ya sean sólidos como son el caso del carbón, liquido o gaseoso.

Torres de Enfriamiento.

Las torres de refrigeración o enfriamiento son estructuras para refrigerar agua y otros medios
a temperaturas muy altas. El uso principal de grandes torres de refrigeración industriales es
el de rebajar la temperatura del agua de refrigeración utilizada en plantas de energía,
refinerías de petróleo, plantas petroquímicas, plantas de procesamiento de gas natural y otras
instalaciones industriales .

CONCLUSIONES

 La transferencia de calor ocurre por 3 mecanismos principales: la conducción,

convección y radiación.
 La conducción es una forma de transmisión de calor que se da en sólidos,
líquidos o gaseosos, en los cuales la energía térmica en forma de energía cinética
se propaga por vibración de partícula en partícula. Las moléculas que vibran les
transfieren energía a otras con menor energía.
 La transferencia de calor por convección se da por los movimientos de fluidos
que causan corrientes y remolinos que promueven la mezcla y distribución de la
energía térmica
 La transferencia de calor por radiación se da por la emisión de energía de un
cuerpo que puede actuar sobre otro sistema a través de ondas electromagnéticas.
 La transmisión de calor es útil en la industria alimenticia ya que nos permite
eliminar bacterias perjudiciales mediante la acción del calor aplicándolo en el
alimento por periodos prolongados como por ejemplo la pasterización de la
leche.

Bibliografía
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http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/4122/Capitulo3.pdf

Girio, A. E. (25 de enero de 2018). Universidad Nacional de Collao . Obtenido de

https://unac.edu.pe/documentos/organizacion/vri/cdcitra/Informes_Finales_Investigacio
n/Setiembre_2011/IF_PANANA%20GIRIO_FIQ/Informe%20final%20Texto.pdf

Tulcán, A. (01 de diciembre de 2015). blogspot. Obtenido de

http://transferenciadecalorealejandrotulcan.blogspot.com/2015/12/introduccion-la-
transferencia-de-calor.html