1,5 kg de abóbora-menina descascada, limpa de sementes e cortada em
cubos 1 kg. de açúcar amarelo 1 vagem de baunilha aberta 3 pauzinhos de canela 1 copo de vinho do Porto raspa de 1 laranja
Coloque num tacho os cubos de abóbora, os pauzinhos de canela, a
vagem de baunilha e a raspa da laranja. Junte o açúcar amarelo. Regue com um bom copo de vinho do Porto. Leve a lume brando e deixe cozinhar, suavemente, por algumas horas. De vez em quando, mexa o seu doce com uma colher de pau. Deixe que o doce ganhe ponto e espesse. Retire a vagem de baunilha e os paus de canela. Guarde em frascos de vidro, hermeticamente fechados. Esta compota é deliciosa assim, tal e qual. Para barrar torradas ou acompanhar requeijão.