“Año del buen servicio al ciudadano”

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

DAP – DFP- DAP

SEMESTRE:

2017 - A

CURSO:

Estudio del Trabajo

DOCENTE DEL CURSO:

Ing. Héctor Salazar Robles

INTEGRANTES:

Ruiz Bedoya Elmer Alonso

Aguila Huarhuachi Joel

Miranda Bruno Josemaria

Casas Chávez, César Anthony

Gonzales Medina Jorge
Campusano Ubillus, Anthony
Caycho Yataco, Elvis
Escobar Ledesma, Alexander
Lévano Concha, Nicole
Orihuela Sanca, Paúl

3 de Julio del 2017

Callao, 05 de noviembre del 2015

DOP

EMPRESA: Agroindustria San isidro HOJA Nº: 01

FABRICACION DE: yogurt Dpt:

COMIENZO: TÉRMINO:

MÉTODO: ACTUAL PROPUESTO

DIAGRAMADO POR:

FECHA: 26/06/2017 OPERARIO(S): 02

MODIFICADO POR:

FECHA: 26/06/2017 MÁQUINAS: 01

Etiquetas Botellas Leche

13 1 Verificar
14 Codificar Esterilizar

2 Pesar

15 Etiquetar
1 Filtrar

Impurezas

2-3 Enfriar y
11 Verificar
controlar

3 Filtrar

Impurezas

4-4 Pasteurizar y
Controlar

5 Homogenizar

Leche Pasteurizada

5 Verificar

Hervir y
6-6
Verificar
Leche en Polvo

Azúcar

7 Mezclar

B A
B A

Enfriar y
8-7
Controlar

Pasteurizar y
9-8
Controlar

Cultivo

Benzoato de potasio

Estabilizante CMC

Fruta

10
Mezclar

9 Verificar

Calentar y
11-10
Verificar

12 Enfriar

C
 C

Envasar y
16-12
Verificar

Tapas

Tapar y
17-13
Verificar

Yogurt

RESUMEN

Operación = 17

Inspección = 13

Total = 29
DFP Botellas Leche
Etiquetas

13 1 Verificar
Esterilizar
14 Codificar

2 Pesar
La leche se
15 Etiquetar traslada a
1 filtrador

1 Filtrar

11 Verificar La leche se traslada

a Intercambiador
2 de Placas

Impurezas

2-3 Enfriar y
controlar

La leche se
3 traslada a
otro filtrador

3 Filtrar

Impurezas
La leche se
3 traslada a
Pasteurizado
ra

4-4 Pasteurizar y
Controlar

La leche se traslada
hacia la maquina
4
homogenizadora

5 Homogenizar

Leche Pasteurizada

B A
B A

La leche se traslada
5 hacia la Zona de
Yogurt

5 Verificar

La leche se traslada
6 hacia la Marmita

Hervir y
6-6
Verificar

Leche en Polvo
Azúcar

7 Mezclar

Enfriar y
8-7
Controlar

Pasteurizar y
9-8
Controlar
Cultivo
Benzoato de potasio

Estabilizante CMC

Fruta

10 Mezclar

9
Verificar

B C
B C

El Yogurt es traslado al
6 tanque de agua caliente

Calentar y
11-10
Verificar

El Yogurt es traslado a la
7 cámara frigorífica
Tapar y

Verificar 12 Enfriar

El Yogurt es traslado
8 hacia un dispensador

Envasar y
13-11
Verificar

Tapas

Yogurt
Resumen

= 13

= 11

= 9

=2

Total 33
DAP OPERARIO/MATERIAL/EQUIPO
Diagrama N°1 HojaN°1 RESUMEN
OBJETO: ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA
Proceso: Operación 17
Método:
Transporte
Lugar: Santa Cruz de flores 8
Operario 02 Ficha N° 01 Espera
Inspección
13
Almacenamiento 2
Distancia metros
Compuesto por: Grupo N° Tiempo minutos
Fecha: 19/06/2017 Costo
Mano de obra
Aprobado por: Material
Fecha: 19/06/2017
TOTAL
SIMBOLO
DESCRIPCIÓN CANT. DIST. TIEM OBSERVACIONES
PO
1. Leche
2. Verificar
3. pesar
4. Traslado al
filtrador
5. Filtrar
6. intercambiador
de placas
Impurezas
7. Enfriar
8. Filtrador
9. Filtrar
Impurezas
10. Transporte P.
11. Pasteurizar
12. Transporte
13. Homogenizar
A
DESCRIPCIÓN Cant. Dist. Tie Simbolo OBSERVACIONES
mpo
A
14. Transporte
15. Verificar
16. Traslado ala
marmita
17. Hervir y
verificar
Leche en polvo
Azúcar
18. Mezclar
19. Enfriar y
controlar
20. Pasteurizar
y controlar
Cultivo
Benzoato de potasio
Estabilizante CMC
Fruta
21. Mezclar

DESCRIPCIÓN Cant. Dist. Tie Simbolo OBSERVACIONES

mpo
C
Tanque de agua
caliente
Calentar y
verificar
Cámara
frigorífica
Enfriar
Embotelladora
Dispensador
Envasar y
Verificar

Transporte