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Materiais:
• Tubos especiais para digestão e destilação
• Estante para suporte dos tubos
• Papel manteiga
• Espátula de metal
• Erlenmeyer de 250 mL
• Bureta de 25 mL
Equipamentos:
• Balança analítica
• Bloco digestor
• Destilador de nitrogênio
Reagentes:
• Mistura Catalítica
• Ácido sulfúrico concentrado (H2SO4Conc.)
• Solução de NaOH 40%
• Solução de ácido bórico 4%
• Indicador (Vermelho de metila + Verde de bromocresol)
• Solução padrão de HCl 0,1 mol L-1
Procedimento experimental
1ª Etapa – Digestão da Amostra
H2SO4 (Conc.)
Amostra (NH4)2SO4 + CO2 + SO2 + SO3 + H2O
Δ + Mistura Catalítica
2ª e 3ª Etapas – Neutralização e Destilação do Nitrogênio
Δ
(NH4)2SO4 + 2NaOH 2NH3(g) + Na2SO4 + 2H2O
Δ
NH3(g) + H3BO3 NH4H2BO3
4ª Etapa – Titulação da Amônia
𝑽𝑽 𝒙𝒙 𝑪𝑪 𝒙𝒙 𝒇𝒇 𝒙𝒙 𝟏𝟏𝟏𝟏 𝒙𝒙 𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏
Equação 1: %N=
𝒎𝒎
Em que:
% N = porcentagem de nitrogênio total na amostra
V = volume de solução de HCl gasto na titulação (mL)
C = concentração da solução de HCl (mol L-1)
f = fator de correção da solução padrão de HCl
m = massa de amostra (mg)
Equação 2: % PB = % N x FE
Em que:
% PB = porcentagem de proteína bruta contida na amostra
FE = fator específico para cada tipo de alimento (conversão de nitrogênio total para
proteína bruta)
Exercícios:
Referência: