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Uno de los dulces más conocidos en la república mexicana son los de coco, y aquí te
presentamos como los hacen en Veracruz
Este dulce se prepara con la cáscara de los limones, mientras que la pulpa la puedes
utilizar para hacer un agua de limón
Los duces típicos de Veracruz son el resultado de la fusión de las costumbres de los
indígenas con los españoles y los africanos, que llegaron a estas tierras en el periodo de
la colonización.
La gastronomía de México es considerada una de las más completas del mundo, debido a
su diversidad de sabores.
Sus platos les permiten diferenciarse de otras regiones, procurando ser originales e
incorporar otras culturas, pero sin perder su esencia.
1. Dulce de leche
Los famosos dulces de leche de Tlacotalpan, son uno de los dulces más característicos
del Estado de Veracruz.
Para su fabricación solo se necesita leche y azúcar. Estos ingredientes se colocan en una
cacerola y se hierven a fuego lento hasta que espese.
Luego se retira del fuego y se sigue moviendo hasta formar una masa uniforme.
Finalmente, se divide y se hacen las figuras deseadas.
Esta masa puede tener variantes al agregarle frutas como coco, fresas, limón o frutos
secos como almendras o cacahuates.
2. La cocada
Este dulce presente en toda la entidad veracruzana, es de origen español, con un aspecto
similar a un nido.
Para su elaboración se utiliza la pulpa de coco rallado, azúcar, maicena, yemas de huevo
y leche. Se coloca la leche con el azúcar en una cacerola y se hierve a fuego lento.
Luego se le agrega el coco, moviendo la mezcla hasta que esté cocido, se añaden las
yemas previamente batidas con la maicena y un poco de agua.
Para su elaboración, es necesaria leche entera, azúcar, arroz redondo, canela en rama y
en polvo para decorar, y cascara de limón.
4. Arepitas dulces
Un dulce típico que además aporta un alto valor nutricional. Elaborado con zanahoria,
remolacha, naranja, harina de maíz, azúcar, aceite y agua.
Colocamos en la batidora la zanahoria y la remolacha, peladas y troceadas, el jugo de la
naranja y el agua, lo licuamos bien y se agrega el azúcar.
Esta mezcla se añade poco a poco sobre la harina, hasta conseguir una consistencia
espesa.
Finalmente se coloca aceite en una sartén y se colocan las arepitas, sin dejar que se
cocinen demasiado.
5. Alfajores de Veracruz:
Se trata de un dulce delicioso y muy buscado tanto por los pobladores como por los
turistas. Para elaborarlo solo se necesita maíz blanco, panela y canela. En un comal de
barro se tosta el maíz, se muele y se reserva.
Por otra parte, se derrite la miel de panela y se le agrega la canela. A esta se le agrega al
maíz pulverizado, hasta formar una pasta suave que luego se extenderá y cortará en
forma de rombo.
Se lleva al horno por unos minutos y luego se pueden rellenar con dulce de leche y coco
rallado alrededor.