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  • Love Cocina - Febrero 2018

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    Love Cocina – Febrero 2018

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    CLOCINA _ /PLATOS FACILES, ORIGINALES, DELICIOSOS... especial if (en 10, 15, 20 minutos...) au neatly Tru FIs Eel ssele ey eet ety > i CoE] ol lata PAE Vv Carne§ rellenaty { lom6, pavo, pollo; ternera (y sus trucos) v Conejo, una carne sana Ae Reel outed posibilidades 4 renaccion Nira Sorat Maza Gores Cabliro (claro nc Ben Nos ier Bored, oncha Sead ecard Stinemoce one demain) the onc MAQUETACON Ute Parent y David Alvar rorocnaria vesruswo Howlucon Parise Marines (orarinesOgnaves Chet Meeguer (erreseqrtirpve) Inonarcn Besaceno SECRETARAS DS REDACCION Esuoene eee oer erupov Math Geblordo Vuia Seoonerse Paes Monto DinccroR oe paoouccON ¥ STRIBUGIEN Riuhcuniorns Seach cron oe Sinrenceco ale ee oom en meee ese Tek 91 64221 3 ecpocorm 0 cores Tareaa gee cla os ee 7 ro que te las limpie para hacerlas a la espalda, es decir, sin la espina central y abiertas en libro. Ade tézalas con aceite por los cha ycolocalascabalias con la pie! hacia abajo. Hazio a fuego medio y taps la plan- # Caballa a la espalda cha con una tapadera. Enel caso de no tener tapadera para la piancha, pon papel de aluminio. la coccion de las cabs: lls, Estarén hechas cuan do veas que la carne de la parte superior cambia de color, e50 es sefal de que ya estan cocinadas. No hay que moverlas en nin- gin momento, ni darles la vuelta con los dientes de ao y el perejl muy picados junto on el zumo de medio lic mén y un poco de aceite de olive virgen extra, todo majado en un mortere, pintan- do las caballas con la vina- greta y espolvoreandolas, con un poco de sal marina Difuad Preparecén: Caloris: 288 Congoar: 4 lets de cabal 4 pientos 0.0. 0.0.1 www.fincarionegro.com JIN MESLLENO D Febrero es muy especial, ya que conviven buenas verduras con pescados y cares sabrosos. Y todo empieza a aligerarse de las grasas invernales. lisa pro hacer s are cada, conc, pirierta,nuez moscada, say hove. Permit, ademés, ques cercquezcascon tus hierbas 0 ‘xpocieprferidas. sevitas al cia siguiente con sa de tomate y uns espagueti, un plato super nutivo que Albdndigas de ternera Difcute: bol grande, bate los huevos Preparacibn: 5 incorpera la came, la miga de pan Caloris: 355 Congelar: si, mies empapacaen a leche el ajoy el pe- raj picado, Afade sal y pimiema y z O rrezca bien hasta conseguicune me 1800 gde came de ternerapicada sahomogénea. Tapa con film y deja reposar en el figonfico mientras he cesla sls, 60 g de miga de pan 1/2 vaso de leche (templada) + 3 dienes de 0 huevos harina (oarareboza as albéndigas) « 12 vaso de aceite de cla * perl resco + pimienta negra ‘molida + queso en pol «sal 1 cebolla mediana 2 tomates maduros 2 zanahotas* 1 puero* 1/2 vaso de virotnto* 1/2 vaso de vino de (Oporto * 500 mi, de caido de care, coloca la herina en un plato y humedécete un poco las mans pare hacer bo las de unos 30 gramas, apreximads- mente, coda una ppisala por la harina, sacidelas un ppoquito para eliminar los excesos Y fel un par de minutos en una 9 Ponleenun _sartén con el acsite caliente a fuego plato hondo y cibrelaconla leche. medio-alto, ‘ u sobre un cncantas alos mis paquets de ncaa, te sa masa que sa hecia en Bull aniguamerte 4 butforasctaoras, ruez smoscade, 1 mawara, 200. se calabaza, 100 mde ver, rmantequll, 100g de amenckas, salsa de soja, 1/2cebol, | huevo, ‘al pan alacoy pinta. ‘ os Is cabal, la zanahora yo pve: ‘Después de vocear as veruras, pon tas en une cazuela junto con el ace 16 tro as abondigas. ‘fade sal y deja que se cacinen a fuego medio du rane 10 miro: ralla los tomate. Afécelos 2 lasverduras,dejando cocinar uns 5 minutos mis, removiendo de ver» «en cuando pare que no se pegue, sube a fuego rmedio-ako y viene el vino tnt y ef ‘Oporto. Cocina § minutos para que se evapere el alcohol yaiade ol cal- do. Dea todo junto 15 minutos mas 2 fuego medio-bsjo y, 2 continua- i, Witua la sala POMC A eS. a ; en Ai Lets baronanas ” oN Dificutod Preparecin: (Caloris: 292 Congelar: ‘berenjena* 1 ceballa grande pelada y peace «2 cientes de jo pelados picados ins «1 taza de ‘queso parmesano raindo® 1 2x3 cde queso cheddar ralado per fresco picado fino hojs de ments ‘rescapicads «pimienta negra ecién ‘mola * aceite de olva huevos grandes 1 taza de tomate natural + bolas de mozzarella. uitale el ro bito y cértala en rodajas de un cen timeiro de grosor; pincéalas con aceite y pésalasporla plancha o una sartén wolta y wea con un par de cu: charadas de aceite, sofie la cebolla hasta que quede trensparente, ‘corpora el ajay deja 2 minutos mas. Reserva este sofito, rmezca los quetos, el pergi la menta, la cebollay el 2jo de a sartén, la'sal_y la pimienta agraga dos huevos batidos y mez clade nuevo. a 180°C. Pon la mitad de las rodajas dors ddas de berenjana en una fuente de homo, extiende la mezda anterior por encima y cierta con otra rode Ja de berenjena como si fuera un sandwich, conel otro hue: vo bien batido y vierte sobre las berenjenas. Decora con una bola ppequera de mozzarella, Hornea al: rededor de 10 minutos y lists tus sandwiches para servic 4 ai Sg N-ce EZCLA los ingreertes LAVA cor enrodgjaslat BATE EL otrohuevoconel 1A a releno sobre ECHA el tomate sobre cada que estarin erie srodbiasbererjnaydécalas en na: tomate, Procalentaelhomo. £lamitaddolas rodjas do Sindich de borrjenay de berenjen, uevosy sartén con aceite hestaque | Ponunacipa debererena en: berenjenay cdbrelasconla termina colocndo una bolta (queso entre el. cojncolor unabande, trata cde queso encima. Alhome! OR RE EE Ll Lubina al limon Difcultad: facil Preparacén: la mitad de las rodajas de limén 15 minutos Calecias: 205 Congelar Cube la bandeja del homo con Salpimenta por fuera y por den- (mas © menos, dependiendo del pepel vegetal © engrata el fondo To, Adereza las lubinas con més tamao del pescado} bajando la romero y tomillo por encimay co- ternperatura a 200 °C. Las lubinas eee loca sobre ellas el resto de las ro- _estaras hechas cuando la came se 4 bias de rac mois y fen rode jas de limén. or dtmo, echa_ sapere le espa co faded isceadas*tomiloremero_Coloca las lubiras en la bandeja una pica de aceite de lva por pero consenando un punto rosa ‘mores acta pinianta sal. del homo, rellena el interior con encima Go, Sivels ersegud, ICARANA os un Vino de Madd elaborado por labodage Marafonee con abil, una wa my cepacia. 12€ ALDICION leva vas tempraniloy mala, También es un Vino do Madd pero, ota ve, tino. 7,30 € Pera eee aac eerie eat aU so 7 Ee eres ered Beers Borer erec) Cee es accel eta ero Parts 11 En una olla con agua hirvien- CoP ee eee eae rene ence ieee Pesca Coli Rene aos eee Pee econ te eae eee te tas de perell picadas. Vierte un Pee eet ea eae enn eer eee ee ae ncn rere Pimientos rellenos de brandada con salsa de-marisco Rm De en ie sey een tenet eee cio Pe sete eee a Seareetel ee eons tins SS CoN ee oe erm ian ee net ee ee tc ec eee nee a ee eee a ae Ee ee ener ee am eee te eet Cac ean langostinos Tfuezde mantequla _comienceatomar color, incorpora ll. Pon el aceita.en una sartén y, _ STemavice sin Wopezones Spee ee ede er oe eee re coh eee ee ee eee ree ee ie ees ee een pene re ary ni oy eens eR |. My seen ns arene a] Senn ne open Te NTT A Yierte el cofiacy famibes. Lomo de cerdo en papillote con manzana y miel Preparacin: (Caloris: 362 Congelar 1 wozo de lomo de cerdo de unos 800g enn ozo * 1 meneane crande *&cucharadtas de mel 4 ramitas de toil» sida Pimienta + 200 ml de aceite de ‘lv vgn + 1/2 manojo de paral romero + orégeno * sal y titue ra hasta haber conseguido una cemulsin. 2 con el aceite de peril y espolvoréalo con sal, pi ‘mienta, el romero y el orégano. Pésalo por la sartén y déralo por todes los ladas, que quede bien sellado, wuelve are- gato con un poco de aceite de pre, coloca el tomillo por enci ‘ma, Afade la manzane laminade y vierte sobre todo un chorrito de s- dala miel sin apretar pero que no haya ningin hueco, e introdlicelo en el horno a 180 gra dos. Con 30 minutos ser suficien- te, Abre el papillote y comprucba fl punto de caccién. Sino esté a tu gusto, dale un golpe de hono sin topar. p 2) ss PREPARA un aceta deers PINCELAellomo biende ! COLOCA tambidn [as LAVA larmarzana y ¥ pncda conde lame. ‘cite por tadosleslados. £ ramitasdotomilo rexcas £_acompara conolala caro, ‘Anade también aromstias. Vier también lamielyla Veprecalentadoelhomnoa Clea bien el popiote ya Doraellomo en una satin sida, 180°C. homo med hrs A Si compras el fletan en vodajas, afiade un par de minutos mas al norneado Fletan con salsa de tomate Difcukad ura pacadeszicar* I cuchradta porta yuna pizca de aicar leva Preparactn: de tom esc 2 fuego lento y cocina sin dejar de Calorie 298 Conger 1 dente deo *tomatios chery remover recuentemente, durante 15 verdura al vapor 2 20 minutes, hasta que eepese. 12 180°C. Un. Evunpescado deca de ‘iets olomas de fetin fen una tacon aceite ura fuente para homo, ™aripulr pero que casa | cucarada dacete de ova srtén yaad cebola, Cocina, re-_Sapmenta el pescado ycoléat en TM en cendtios vigen* V2esbalamedana,__volerdo fecuentemente,hastaque una (ents. Roca con aceite de ol nedetes. salad, famente picade +4 dentes de jo ext ema, ade el ajo muy picado. va tomilo, Cure la fuente con pa» Parada eden igotdes*2tomates,poades, sm Cocina remeviendo dante 3.5 pel aluminio y homes 15 minutos poeta endacaro ‘emila yframentepicados minutos, hasta que se mezclen los Sive el pescado con la saa y sus aionden gen!” pimientarecén molda al gusto _sabores.Aiade los tomates, a sala quamiciones = Salm6n con esparragos y su salsa Pitt hp J pero won satin MI cy Sone Leeann: = ae Seas gave qbs hoes dane : Sa eatenes oe aed S IT toe: Ge eee . ee cae ae annie cerita in, oo | * 1 puerto troceado * el zumo 05: Salpimentay espesaconel_ 200°C. En &-9 minutos, isto, ‘mantequilla — Ge fren" 125 mi denata espesante. Cuando esté sia, do a ae tinal Sue, parscociar® Teachrada de ‘tvay poselasataporunch- ig dol ono, espoborea con foto at pial t= cxtpotnon ——FARATPERSONAS do muy bien, Pela y pica la cobolla. PC My nro eli009 PA SEESONAS —— Linay hale una cura ls tomates soko ‘*eucheredas de sctite de olve SPE" pasta, nee + ebola bans cored enjilana 3 En un sartn ampli, pon 9 clen Sennen <260.gde torateschery °200gde tet 3 cucharadas de aceite de olive y FM spies dom pimigntos de colors tzanahoria, sofie 2 fuago medio la cebola has- gpa: ‘ Teucharadta deorégano piienta 12 que esté tansparent. Afiade los Eeta os perfecto on seace mr ceooudele Peto, la zandhora ios tomates dagen connate ene toate nig ¥ rhigal todo con la cool wos , nena ince apes 09 dquo nuts, Sana con una pice de ereaotcavi@09y —acriacienaibtone na coche de xno ye dporabasutes pire gererova de pininia, Fn: 4 Cocina ta pasta n abundante enteech le pass encurtd on20 l/10 sun queso daiioso | enenealadas, en EMO Hanes, en verduras rellenss. ‘agua con sal segin las instruccionessartén junto con los 200 mi del agua dl fabricante, Cuando la pasta es- de la coccién y ol queso feta desme- 1€ al dente”, escirelay reserva 200 nuzado. Cocina todo mezclado 5 mi mm. del agua de la coccién, ‘autos a fuego suave removiendo. Love cocina 27 especial Cocina rapida’y Que a veces no tenemos tiempo para cocinar sano es una obviedad. Pero si sacamos menos de media —~ hora, lograremos cumplir el objetivo de comer o | cenar un plato rico sin acudir a precocinados. Langostinos con almendras y pasta Dida fl «pata que queen mis legates ten Hey que volar bien que nose Propane “en presentacién, pore tambien quemen. Cuando eat torads, { Calera: 315 Conger ro puedes retiaia para que sean mara con pre pao resava aparta; desgjasa la sartén con un buen vaso de vay ja que ce: edhranteunosdoarinton 400 g de pasta al huevo * 500.9 elangorinescudes 4. Fisimente, corpo lot lane + tbotlnde cova baka 958 veg vi gortnos resem srt, re ‘de almencra en grano ® perelil moviendo con suavidad pare fresco * pimiente negra * eceite y' ee ‘con la salsa, Deja de ova virgen extras. 1 Comienza pelando los langos- tinos con cuidado para dejar los cuerpos intactos. Puedes manto- Un clasic con pasta Frutti di mare oo ‘acampanamiento més conacido dla pasta sihablamor do ‘un plato de mar. Se prepara tn fot de jo, tomate y aromaticas (ere romero, tomillo, orégano..). Aparte, se cuece la pasta y se saltean los stints mariseot. Finalmente, se mezcia todo para que se Integr ls sabores y se cortige desl ypimienta, Salmén al horno Difutad:fc Prepares, Caloris: 268 Congelar: “1g de slmén resco ben impio 2eucharadas de mel 2 eucharadas de mostaza en grano hiojas de sabia 1 cucharacita de ‘gancsde pimienta negra * aceite de ‘olva zum yralladura dela pial de ‘lima salenescamas. q ye ima en un bal y mezla todo bien con una cucharareseva, de horn afiade el aceite, salpimenta y pon la salsa y os ranos de pimionta po encime del samen 3 20°C durante 10 minutos. Silo deseas, de- «ora con las hojas de sabia, La salia para cocinar se puede ut za fosza soca Es ideal paca adobar ‘eames, quesos, pescado, con toma- te, berejenas, pastas, ademas de par ‘2 aroratzar mantequilasyacites, en crema, sopas, aro, se puede tomar eninfusiones. - Y para acompajiar... ELJAROIN DE WUCiAes ALBA MARTIN BLANCO Lunvino blao eborado CRIANZA sun espumoso con albario bsolaD.0. de abarno hecho al eto. Ras Banas, Fresco y floral «es mi que perect para Champifiones empanacos Difeukad: ci Preporacén : Calerias:227 Congo: 400 g de champiiones enteros 3 Elabora el aliol:pelay pica el ajo muy fino, échalo en el vaso de la ba ‘dora, acompariéndolo del huevo y ‘agraga un buen chorro de acete de ‘alia. En este momento, mete el bra- 20 delabatidora hasta el fondo y co mienza a batir dejando las cuchilas 2 huevos * panrallado * acetede on ol fondo, No levantes la batidora giraso sa. iol vatode aceite de ove virgen extra * un poco de ume de limén recién expimido hasta que veas que est ganda co rrectamente, Paco @ poco, ve echan~ do al resto del aceite, tanto como ‘espesa te guste esta salsa, Agrega 2 dientes de ajo * 1 huevo * perejl | 2umo de linn y sigue batiendo fresco (opcional «sal. tun poco, toniendo cuidado de que no se corte. Cuando esté hecha, ocala del vaso de la batidora y ponla rneceserio para poder empaner en unrecipiente.con una cuchara po los champifones: un plato con 1@ que los comensales puedan ser. los huevos batidos, otto con el _virsela cantidad que quieren. ppan ralado y una bandeja para ir a calentar dejando los champifiones empa- en una sartén. Cuando el aceite nados antes de freitlos, ‘esté bien caliente, frie los cham- vente los cham. Pifiones en varias tandas para que piifones bien limpios y sin la parte 0 baje la temperstura del aceite. final del tronco, pisalos porhuevo 5 ponlss a escurriren yy pan rallado y déjalos una vez re- papel absorbente y lévalas ala me- bbozados en la bandejalistos para sa con elalil casero como salsa op frei Podeis hacerlo con setas en- cional para que quien quiera pueda teras.ocon setastroceadas en pin- moja ls champiiones ligeramente chitos de tamario bocado. antes de dates cada bocado. gi fienes fempo, satoA- nas espinacas pore a.compaiiar a pescado a Crema de guisantes y bacalao ' Re eee re mee ee Ss bs eet Cee mete ky eee teeny Pda eee et Pee enemy ane sei POS sal cocina hasta que se pongan ban- lo escuiando el aceite, Ineerpeal a PoppeEnnrenrerenrne Ou ta Mt ee . ee ree nm er Tere oe ee | Sen eee or ert Ter. + cete de ala vgn exta 50g put ne yutpocoespeso Rectal cel plato esa de ae ee eee eee ee Se ate ee eer Te Cae del jo odeuieren| unos 15 min or plac que puede aectar yala por ejemplo, ey desagra Pero tambien puedes facimente esta consecuenc chy a. © > COCINA RAPIDA Noodles con pollo Ce eens Caloris: 257 Congelar: no ee 3009 erodes (ies ine olathe saat “age Ae erate ae yee — i See ee eee Sree pS ste canara! ee es ip rere bien y deja que repose uns os 3 Blanquea ls judas verdes un miro re eee ea ee Pre ear es eee coe eerie Navajas con ajo y perejil Difeuta: ‘px° con sl gorda, Pasado este tiempo, Preparacio: ‘escuela tims agua y, 2 aera Caloras: 178 Congeler: bien ls navaasdebsjodel choo de agua fresca con says de 1 kg de navaas impias(teexpiamos un patode cocina impio ode un papel cémo hacer ti tambien) absorbente, Reser A cients de ao al mited parare- 4ramas de pereji fresco * 1 cayena—_tirarle el germen y picalo muy finito. La- 100ml devine Banc acete deo tanbiin el pr fez, esc y iva vigenextas sal finns goda. ical germs con un papel 3b iene, En un bol mezla lap yel pe tio que‘ pada, aed n poco desl ye tive elon mato, rtmnado ale vino blanco Meza bin hasta qe qu tera Poresoesmuyimportrtelvr de bien intagrado. Aad la Quria lation yea tod ara que ten. ener 2 Ete pao es andomer pes por a san spa ‘muy fesca que sea y per muy fea 46 6 ung plancha con un una paca de sa Ia prepares 5 nap tee esas do Sp Gun foyacgucteapene, fer ls hr de comer retry Se, Cus eva coaio epee. desogradable, ls plancha sin superponerlas, Pasado un snredicels en minuto ve regan conla mena devi bal amplio con abundarte agua con no, ay peel por enna, Mart el ssl orca Ent, lara debe ena fago fur. En dos minus ote, co Accord Zherssen logue. Cambie. ro mle, las nope etn Btn tl agin in mimo de dos veces, ser Srelas conn poco de aot Aloondigas al sésamo acare pics esl Difcdtac nos guste Pasa las abéncigns erloauetelabacen en ) Pepa porks ancora 809 rin sae etererto ogi? Giatee das oor th Conger: con una satin a fuego fuer, Shovan cate sn Sao migaenaa Sonmucceos ae caieak rammpennn ena sos ccienctoncoaonieAncrleapon ‘SO mi. de leche ‘que se hagan unforemente pan ralado or todos los lads. $2co las hana © Zhuevos * 200ml. albéadigas y déjalas que es do tomato fito* pirionta_curan sobre tn plato con ps azicar* samo sal. pel absorbente, lacamep- Enna sitén a fuego med, cadaconelpereilyeljomuy ech la ceboll deja que se woceados. “Afade prnionta poche hastaque esto vanspo Dancaalaustoyremuevehas- rent, iad el tomate fro, taque quede homogénes. sal un paco de aca ifue yale ra necesaro por le acder del che, y remwove bien hasta tomate Titre cn el pasapu formar una masa. Echa pan épara que quede mas fro. rallado hasta que quede con duran Sistentey se puedamancir. 4g ynos minutos en srtén 3 eanles fuego bajo pare que ls abn manos (0 con ayuda de dos digas cojan sabor.y sinelas cucharas del tamafo que més _ con semilas de sésamo. cocina 33 Flamenquines Ovfutad: Prepare: Calorias: Conga £800 g de cinta de lomo de carlo an filetes * 400 g de jamén serano harina ® huevos «aceite de olive virgen extra pivienta negra * sa de cinta dele ‘mo sobre una superficie lisa, esitente ‘higitrica (un tabla de cocina ampli puede servir perlectamente). Saréna- los por ambas caras con say pimien ta nega recién mala, Cibvelos con papal filmy aplistalos con una maza o pasando el rodilo por encima, Deben ‘queder razonablementefnos. étco Y extiéndetas sobre les fetes de cinta de lomo aplanados hasta cubrifos. A continaacién, enrol ls fetes sobre rrismos atrapando el amin dent del rao, Silo necestas, usa palilos para ques famenquinesno se aban, 34 LOVE cocin abundante aceite de olay espera a ue alearce la temperatura adecia dade ua (© psa por un clad) para square de. oii- at todos les grams. Casca un pat ce huevos y biel con un tenedor hasta obtener una sustanciaunifore Frepara tes reipientes, uno can ha: fina taza, oo con huevo btido ¥ oto con an ralado Sleimenta el huevo batido errollados primero por harna (seudiéndolos espués lgeramerte para eleinat 1 exces), después por huevo y, ralmente, por pan raledo. Fels in rmeciatamente en el aceite que pu siste a calontr proviamente na contra do tada yrujente, sicalos dela cazvela yponlos a escuri sobre vais pas de papel de cocina pare que absor ban el exceso de aceite de alva Mejillones con tomate Difcutad Caloris: Prop. Conger: 2g de mejilones* 6 tomates maduros« aceite deolva +1 cayena (excional «sal ‘can un echo ls conchas de los mjlonesy lavalos con agua, un vaso de agua fay so Comprando mejill ERRADOS: los mejllonesdeben estar cerrado en spurts de vert, conch ntactes,completsy en perfecto tetodo, Eto te gorantiza que erode ce aquaha sido necesa yuto. VO: sicempraemejiloes fescos yan s nrmaly dseable os {ue estén vvs, Para comprobaco, pades dar on pequeta galpacto en erteror de alguna pieza que es parcaimente soir sel majilin Fesccona ceréndose, parfec; por el cara, sno se dre arte ol toque, mejor desechar, Patoastrts, pu ns Coal A sine retralos del fuego yresérvaos. Dsecha los que e ten cerades. salad en una srtén con ura pzca de aceite la ca yen peace y despepitada. Oa wal tas hasta que se fra durante unos 15 cde agua s queda muy espesa la sla, Incorpoca una pa ca de pare; adele aloe majilones. a un timo herr a todo junto y sis velos encaguids es frescos 0: come en cas todos los pescados y mascos, es mejor hur de plezas de meilon demasiado grande, pero también dinutes, 6 tao ‘media es cldodl y te gevantiza cand ysabor > / Lomo a la pimienta ee] pene eee ee cee een nee ete poet eens Ce ae Peso ern nt ay seryeer arena et tts) eee eo ene ee ee eet + 3euchoradae de pimienta en Salpiméntaaigeramente Freir y alina cam équé aceite es mejor en cada caso? 2 Machaca los. granos de pimicn ‘2 con un mortero pero sin hacoros eee ee ee ete eet ai Ree aay Peer ees ete A eons Cree Pe et pores Ce ee eee ee teetes Ee ees ete Ofcutad: fac Presracén 15 min re eet) AWA Ce ed Preece a eee ert on cei trance ae Den et a i cs ‘lo, Usiiza el zum para soz0nar bs Co Foret eet ee era ee ad ee eas ee aay Ct ei) c sl Sree eer =< ogee cee Dee Sees oc eee! ee ete) Pe eh ror a er ioe ee eT rd erent Pollo a la lima Dita: fa Preparaiée 25 minutos Calorias 218, Conger 2 PARA 4 PERSONAS: 1 pechuga de polo deshvesada * 2iimas» especias Shichi Togerachi «aceite de olva perl fresco «sal 1 Corta la pechuga de pollo en twozos no demasiado fines alla la piel de ls limas y sazona con ella os wozos de pollo, afadien- do también el 2umo de una de las lias. Deja macerar 10 minu- tes tapando la carne con film de cocina. (Si tines tiempo, mejo- raré la receta con una hora de maceraci). 2 Calienta una sartén duran- te 5 minutos. Cuando esté muy caliente, aftade unas gotas de aceite y extiendelo con una bro- cha de cocina. Ve cocinando los troros de pechuga en la satén, aiachendo ls especas japone- 535 Shichimi Togarashi, que es luna maacla de siete especias con un sabor picante ligero y muy agradable, 3 Deja que los trozos de pe- chuga 2 cocinen unos minu- tes, removidndolos, hasta que s@ doren ligeramente. Antes de seni la carne, aderézala con sal ¥ perl, removiend, SHICHIMI TOGARASHI La mezcla bisica para ost sazo- rador lleva guindilas molidas, ciscere de mandarina tostads, semiflas de sésamo blanco y regio, pimienta japonesa, alga nosy jengibr. Es especiaimen- te pieante, por lo que es mejor no pasarse si es que no te gus- tan las cosas muy fuertes. Vale tanto para carnes como para so- pas, pescado salss. Difcutad: fal Prep: 10 minutos Calorias 315 Congelar:no PARA 2 PERSONAS 45 g de nica * 30m de leche 40g de harina * 2 huevos #25 gde cacao « 2cuchoradas de acete de girasol +1 cucharadita de levadura en poho. 1 Pon todos los ingrediontes on un bolo en el vaso dela batidor) y bate Bizcocho exprés cenérgicamente hasta rear una crema homogénea 2 Uena con esta masa hasta me- dia altura un malde (que no sea rmetilice) y mételo en el microon- das aproximadamente durante 2 minutos @ maxima potencia (700- soo, 3 Comprueba que esté hecho pin- chandolo con un cuchilo. $i sale limpio estars listo; de lo contrario, vuelve a meterio en el microondas unos 20 0 30 sequndos. 2 postres clasicos al microondas "ARROZ CON LECHE Necestas 250 9 de arroz, 1/2 tro de ‘24a, 1 trode locho a corteza de nln, una nuez de montauilay lunes 200g de sacar Lava el a2 Cubceoy djl seco; anode el esto de ingredentes Mete enol miroonda une 10 minutos amxima potenci remueve woke a moter 10 minutos FLAN DE HUEVO Necestas huevos (2) leche (200 ml), _2Gcar (50) y caramel, adomis de sits aptos par el micoondas. Bate loshuevos yafado ol nica; cuando est sua, agregalalechey continia mmezclande, Vite sebre os repientes con base de caramelo, Mete en el micro ‘3 mis potenca unos 2 minutos. tovecocins 37 = PARA Un aperitivo para abrir boca, un primero de verduras sencillo pero muy original, un segundo contundente y un final con sorpresa para el paladar. Cuatro platos para celebrar y conquistar. Cucharitas de carpaccio de alcachofas con virutas de cecina Difcukadt Preparacin: Calorias 253 Congelar ‘bate de alcachofe cocdas de primera calidad + 100". de aceite de olva vigen ‘entra + 25m. do saa do soja # 25m de vinagre de Mdena * 50 q de rueces ‘unas gotas de zumo delim 50 g de cacina, dejéndolas en el colador hasta que pier iquido de conservacién, Despuds, lvalas bajo el gifo para retiar cualquier sabor a envasadi y, luego, con un cuchilo muy aflado, picalas en léminas super finas y vuelve a delaras escurriendo fen un colador para que se sequen bien. mezcla en un tarro de cristal to dos los ingredientes, es decir, las rueces Picadas en trozos pequefos, que se note Ta textra, el acsite, la soja el vinagre y el limén, Agita y mezcla hasta conseguir una emulsion espesa, con cuerpo. muy finas hacien do viruas. de aleacho- fas y mezcla bien con el alo. Déjalo re pposar 10 minutos tapado con film de co: ‘ina @ temperatura ambiente para que la verdura tome sabor. cantidad generosa de ‘con un ppaco de alin y, encima, la cacina. Sive- las a temperatura ambiente CCorta las manzanas on dos. Con una mandoina, hazles cen liminas, a AN 4 RYU aah Wy aia on yea SAN VALENTIN Raviolis de langostino y calabacin Pen Coeeeee ay eer Re terann) PARSONS B langostinos « 1 calabacin er Pome eee Penner Sere ener eee ety Sei Deere ee steed eee LAMINA slelobacn eg eee een a Eee a errors rere a a 2 P los langostinos A ers ee eet eet ee eee as ee es Ce ere Se een oss Oe eR a en Peete yor se, fade un poco de leche y as Ce ee a ees ee bechamel espesa al gusto ne eis oe er con eaten el grill del horno, PREPARA ELABORA una bechama bs ralieconla Coquelettes asados con salsa de naranjas chinas Difcuta: Preparacion: 2hor Calorias: 310 Conger: 2 coquelettes 02 politos tomateros + 1 mandarina 200 g de kumquats 0 naranjaschinas © 100 ml. de vine blanca 0 champin 1 naranja * 50m, de aceite de cliva +1 cebolla pequefa a, Especas: alladura de naranje y mandarina pimiento negra, Lava bien la yle rmandatina y saca la ralladura cde ambas. Extiende las ral duras sobre papel de cocina y mételas en el horno 3 90°C para que se sequen (una ho- a, mas © mencs). Col6calas fen un bol y afideles una pia ca de pimienta recién molida y mezcla bien, dela manda: fina e introdscelos dentro de cada polito; ciera es par te abierta del polit con pa: los para que no se salga el relleno. én prime: ro, con aceite y, luego, con la mezcla de especias. Sazona al custo, Deja reposar unos mi: rutos para que tome sabor En una fuente de homo, coloea los polltos scompa: fiamoe de los kumquats par tidos en 3 trozos y la cebolla troceada en gajos. Rega por encima con al champdn 0 el y tapa con papel de aluminio. Intoduce en el hora a 150 °C para que 2e cocine lentamente. En 20/25 minutos estarén listo. vino blanc ponlos bajo el grill para que Adquieran un bonita color En los 5 minutos tikimos de asad de lospolitos,anade ola ja sotasfrescas ‘Une guaricisn asin ; s Tarta de obleas Difcutad: Preperecén’ 50 min Caloras: 328 Conger: 2iminas de ‘masa fo ® mantequila * un poco de azscar gs para ‘espolvorear por encima ‘rambuesas pare decorec Pa era 12 lo de leche entra 1009 de anicer 1 cucharadta de extracto de vainila* 3 huevos * 35.9 de Msizera dlluye la maicena en un po- co de agua fia. incorpora lo leche con el anica, el ex tiacto de veinila, los hue vos batidos y la’ maicens divida. Remueve bien po ra que se mezce y ponio al fuego, al baio Mara, 3 temperatura constante pe: ro sin que llegue a hervir, hasta que se cocine y que- do con la consistencis de una crema espess sla en una manga pastelera y reserva en ls 4 Para la con la ayuda de un ar, cotta re ddondeles del mismo. ta mmafo, 3 para cada pastel Untals con mantaqule de rds y métaio onal hor no precalertado 8 180 °C. 1: Ojo, se dovarin pidamen- te, asi que atentaalhorno, coloca una coblea, reparte por toda la superficie une generosa ca: ‘Sdad de crema pasteler, to pa con otra ob y epite ls ‘peracion. Decora con a car gas ls rambuesas, WE cocina 41 ESCUELA DE COCIN* (Semele Durante los meses de verano Satna dos aspectos: ante las altas Lue ca ee ee See ert bien Eco teypat ee exo teere ae Sc ete Ce neers Sees Embutidos, leche y_derivados lcteos: se colocan en los estan tes centrale y superiores, donde la temperatura varia ente 4 y 8 °C. Comparten espacio con las sbras de comic (debemos esperara que se enfien antes de meteras en la AlimentoS = === BIEN CONSERVADOS cae rm ‘cerrades © los cubrimos con papel On lanevern === De locortraio favcrecerdsla pol- feraci6n de hongos. Uslza ademas N ‘todo se puede colocar en cocinados para evitar la contamina-_cerrados con una rela en la ba-_recipientes distintos para cada tipo ‘cualquier lado del frigorif cen de olores y sabores. se para evitar el contacto con el de queso. La leche, una vez aber co. $1 queremos cuidar tar jugo que desprenden. El pesce- ta, absorbe con facilided los lores toruestranevera comola consorva- Carne y pescado frescos: son do fresco y limpio mantiene to- que desprenden otros alimontos, cién dptima de los alimentos, toma los alimentos més perecede- das sus propiedades en la ne- _porloque esrecomendable que se nota, Para empezar, la temperatu- ros, por lo que deben colocarse vera durante 24 horas, mientras consewve alada, ‘2 del figorico debe osciar entre en los estantes més cercanos al que la came puede conservarse (0yB°C. No mesclesdistintestipos__congelador, donde disfrutan de en perfecto estado hasta cuatro - Frutasy verdurasfrescas: pueden de alimentos (carne, pescado, lc- una temperatura inferior (unos 2 dias dependiendo del core de estopearse @ temperaturas muy tos.) y separa los crudos de los °C). Se guarden en recpientes la pieza bas, razdn por la que se guardan 42 tovecocina ‘en unos cajones especficos donde ‘al termémetro puede alcanzar los 10°C. - Huevos: excepto en verano, cuan= do el calor favorece la polferacién de microorganismos, pueden con: servarse a temperatura ambien ‘te, aunque ol fro aumenta su vida Uti, Se guardan con la punta hacia abajo para evitar el deterioro de la ‘estructura interna y garanigar ‘consanvacién, + Semiconservas:reciben este nom- bre productos como las anchoas en vinagr, e suri, las gulas, el paté yylosahumados, entre ovos. Deben (uardaree siempre en la never, ya SOBRAS volar acongelar. CONIDAS PREPARADAS Puedes congolar| ‘romero, salva, tomo y ‘orégane en cabiteras 0 recientes con acete, EMBUTIDOS Elembutido no predea de in rio excesv, Segrnla época dela, elehotto 9 eljomsn pueden estar fuera. LECHE ¥ LACTEOS CCerasiempre a leche y procira na tena ningin ‘envase sn tapar en ls ‘nevera,Consimeles en tes distr abi. 9 VERDURAS Y FRUTAS £lmango, a manzana, mek, ol plzanoe [apifa sueten eteno, Sepirsos dl resto do vogetaes, CARNES Y PESCADOS ‘Situnevera cuenta con ‘an eqpecficao one ‘concreta paracores y escads frescos, ese es ‘lugar el mis fo que, 8 ciferercia de las conserva, ‘nose someten a un tratamiento tér rico sufciente para eliminar ls mi- ‘coorganismos y garanizar su con- senvacibn a temperatura ambiente Precocinados tos para consumi, estos amertes deben corsenase cn o Fgotfco. No ovides quo en lareverlosalmentos se conseran frescos durante un perodo de tem po determina, Fate en ls fechos 6 consuro preterenteycackcidad dels etquetas ycoloca los imen- tos que acabas de comprar des dos que ya esaban ona gad co, con cuidado de que no tapen la pared del fondo, que es de donde procede alo . Lo que hacemos mal \ bien ‘Vamos arepasar con esta neveray su congelader los rrres habitual y ‘cémo realmente colocsromos nvettros productos mejor. Y para limpiar la nevera, usa agua templada con un buen chorro de vinagre. Elimina Olores y desinfecta CARNES CONGELADAS Produce wn gran cqulro electrotic, ‘una buona relaion ere petatoy socio, una eenahicratacn. PESCADOS CONGELADOS Esmuy importarte que csten evceradesy sin cabeza, Y Benen gue estar muy soces. Huevos locals huevor enelluge destnodo, paraclis. Estrin mis segures de gopes te REFRESCOS Porlosenlaparte mie alta dea puerta, quo es lamas fs de ola (un siendo esta meres fia dee nevera. CONDIMENTOS Salas, mostazas létchip.no necesitan estar muy fos La zona media de la puertaes perfect, INOS Y UCORES “Apoya ono stant fal ‘cela puerta lo vinos, ‘aves eoes,. Etarin 8 Ia temperatura perfecto paraservos. AGUA Sibion a queremos Fresca, no tanto para qe “duels” bebera, Este es sus idea. Love cocina 43 Son una buena manera de convencer a los tuyos de lo ricas que pueden saber las verduras. Y sin complicarte ni gastar demasiado. |Vamos a por ellos! Pastel de quinua y espinaca Dificutad: media Preporacion: 65 minutos Caloris: 392 Conger: no PARA PERSONAS—— 200 g de quinua » 1 cebolla * 2dientes de ajo *500g-de cespinacas +4 huevos * 200 mi. de rata para cocinar « 50g de queso parmesano * boltas de mozzarella ‘tu gusto * comino «pimienta + rez moscada * mantle «sa 1 Propara la quinua, caécela en agua con sal hasta que le salgan as uitas blancas que indican que ya est coc- da, Retala del fuego y djl eposar 2 Saltea la cebollay los aos y, cuan- do comiencen a tomar color, incorpore las espinacas roceades. Cocnalas has: {aque reduecan el tamafo. 3n umbol, coloca la quinua, as esi- rnacas, el queso parmesanoy as boltas cde mozzarella 46 tovecocina 4 En otro bol, bate los huevos incor poral rata yespolvrea con ls espe- casa tu gust, 5 Agrega la mezela anterior bol de las espinacas la quinua, mezla bien, 6 Pon todo en un molde de cistal rectangular prevamente untado de ‘mantoquil @ introduce al homo pre celentado 160°C al bao Mara 7 Estar’ listo cuando lo pinches y no sale liquid, es dec, unos 30/40 minutos Los secretos de las verduras Pergue algunas son mejores que otras para cretas, seas 0 pare ‘nueetrs pasteles de ‘este mes. Vamos 2 ‘2carle partido con ertos consejos calaoat. Crud, goriales en ensaladas: Su toque de duizor las hace asi tambien an tetlao para rllenar mprescindibies en biacacros anelones y asf. Es muy veggies en cremas y sopss, para Importante que estén secas cuando batidos y smoothies yen guisos de es limpiay, bien as de SUS ras ie rest a i (0s en al paste ‘eoranyend. | cas do cocharl econ i = eran pe ayant aun haa — PAN IA SBD ADO) ’ : a ———— ~ Para acompaniarla \ Principe de Viana Este Otazu Rosado Gnchuoin fencer roowangey — tpendehnae . Seow pee poe Seats enone H servir con verduras, con la variedad soe iiewasoe rta de berenjenas y pavo Ec} Sey oe Quiche de calabaza y queso de cabra Difcuted: medio aceite y espoloreo con sa y pment Preparacin: 55 minitoe Disponla en el malde con la masa que- Calas: 395 Congelar no brads, Mételo en el homo a 180 °C y ej que ease igeamente slo que- tes que se ablnde un poco y que “lamin de mase quebrede + €00.g "382 tome una pace de clr. Ge cibazs + Btomates chery 2 En un bol, mezcl os huevos bat ‘4 hueves +200 ml. densta para dos, lanata yl ner moscad cocrar* 200 gde queso decabr® 3 yeala woos de queso y toma entacoe* acta de cvavigen te chery partidos en do entra al- cra pimintarecén noida *nuez_ assay guna, yo pele dvs —tmoscodae mantequila®sa__ my buen sabor y cubre con a mezca ce nate yhuevos Vuela leva aha 1 Untaelmolde con mantegila yo no y dee que termine de coches t- loca ls masa quetvads, Cota la caa-_ do, star Ita cuando lamas ete do bara en wozos grandes, riégala con el raday, al inchar no sal Kido jQué gran ayuda! ‘Wen Mubeos: ——_fntssyvoroe Toba spor una pwede merce Compaen Yowpinidorpxe = «0 y anchoas Difeultad: media Preparacén: 45 minutos Caleras: 367 Congelar: no 8 akachofs naturales ‘4 huevos © 100.g de beicon cortado en tas fnas *Banchoas en aceite +50 ml denata para cocinar + Timén + mantequlla + pimiorta + 1 Elaboracién: lava y dee hoja las alcachofas hasta lle- gar 2 la pare tierna.Introdi= cela en un cuenco con agua fra y jugo de limon para que ro ¢e oxiden, En una earn con un fondo de aceite, reno- gael beicon hasta que esté dorado. 2 Pon a hervir las alcacho- fas contadas en cuatro gajos y deja que cocinen hasta que estén ternas en agua con sa. Pastel de alcachofas Aliédelas bien escuridas a la sartén del beicon @ incor ora también las anchoas picadias 3 En un cuenco, bate los huevos, la pimienta, la sal y la nata 4 Unta el molde elegido con mantequilla,coloca_ las ales chofas con beicon y anchoas, y cibrelas con la mezdla de huevo, 5 Introduce en el horno pre. calentado a 180 °C y deja tunes 10 minutos hasta que el huevo esté cuajado INATA PARA COCINAR Lanta ideal es la que tne un minimo de un 35% de materia grata que ademds ea impres- Condible para mortar en casa ¥ que tene que estar siempre muy fa, uos a pesar do ou cqueza en grasa, 8 temperturs ambiente ne mento. cocina 47 Flanes dle calabaza Difiitad: mela Preparecién: 255 minutos Cloras: 388 Congelar no 600g de caabaza 4 huevos 1150 mi de natalcuida + piionta “ nuee moscada * mantequila *Tcucharadta de salina 1 cucharcita de sa gress 1 Pela las calabazas y cértalas en ro- dojas de 2 cm. de ancho. Colécalas ‘en una ola con agua y sal gruesa, y deja hervir unos 30 minutos, hasta que estén cocidas pero sin que lle- ‘guen a deshacere. 2 Coloca la calabaza hervide en una batidor y reduce hasta formar un pur. Retiray aade los huevos, la rata quit da yloscondimentos. Mezclatodo muy bien, Verte en moldes enmantequil- dotycolécaloe al bao Mai, 3 Hornea a 180 °C durante 15 min: tos ohasta que al invoducc un pall, te salgalimpo. Reta del horn, pa ‘8 un cucilo por el interior para des pega’ los bodes, Pon cada molde bboca abo sabre los patos y desme- alos con cuidado. LANUEZMOSCADA En Europe se considers durante sigloe tuna eapeca de lj. Po la rpida vo latiidad de sus aromas es recomend ble que se rye inmediatarnente an- tes de au uso para poder aprovechar al mximo su fragancia. El sabor dela rivex moscada es dulce, suave y muy fragante, pore que combina con ota ‘especias mis fuerte como la pimien- ta. Es perecta para aderezar vera, ames y, por supuesto, pasa, ai como. bizoochos,cremas de queso, becharel ‘0 asados.¥ pruébila en asad de cor der, elenos de temee, cames me: chads. Eltoque perfecto! Galette de verduras Difcutad:laboriosa Preparaci6n: 90 minutos Caloris: 382 Congelar: no PARA T PERSONAS 160 g de harina + 100.9 de rmantequil fra y cortada en daditos« 1 cucharadita de anicar + $0 mide agua fra + 40 g de queso parmesano + 1/2calabacin © 1/2 tomate ‘grande * 100 g de queso ‘mozzarella + pimienta al (gusto * t huevo (para pincer) + albahaca fresca 150.9 de aceitunas« sl 1 Mezda la harina, la mante- quia, el azicar 1/2 cuchar dhta de sal usando ls puntas de los dedos hasta conseguir una ‘extura arenosa, con grumos. 2 Afade parte del queso pac rmesano fesenando un poco) Integra usando los dedios co mmo antes. 3 Vo afiadiondo el agua poco poco no ser necesario usar toda) hasta que la masa se ha ga mis homogénea y puedas formar una bola que no sea pe- jos. Si es necesaio, agrega 48 Love cocin, sds havina hasta congeguic fa tetra adacuada 4 Una vee tengas formada fa bola, apinalaen forma de ds- co, envuétela en papel fm y doa epoear en la nevera unos 20 minutos. Precalenta el hor- 02 190°C. ‘5 Prepara las verduras ya mo- _axella cortendolas en rods. 6 Saca el disco de masa de fa revere y, sobre una supercie cenharinada y usando un rod- lo, aplénals hasta conseguir tun ciculo de unes 25 cm. de diémeto, 7 Pon en la bandlja de herno forrada con papel dehomno.Re- lena con las vordurs, las ace ‘unas y lo meatal dejendo ‘unos § em. sin rllnar en los ‘bordes, dobiéndolos hacia den- ‘vo. Sapenenta al gust. 8 Bate el huevo con un poco ddeaguay pince le bordes de la galete, Espohores los bor des con el queso parmesano que habias resevade (también ‘puodes poner sobxe ellen) ‘Adereza con albahaca fresca Horea unos 40 minutos. Bizcocho de tomates mozzarella y aloahaca Pree) oer nud ners ree Nee no errs Oren eee pee eel Seatac! Oe ua Peete nen ene ee Creer ea Senet eres 1 Precalianta el horn @ 180°C, Cor ne es oe ery Peet meet | ee (esas 3 Bate los huevos hasta que doblen Cee oe) Sh eee ee ete pasate etsy ee eee Cen eae ets Nace eae tat tees eee Dasiicoberearset | ee eae ee et eee er nee ete! peed VIERTE a masa en un ado termina de Este plato mexicano es uno de los mas é famosos del mundo. Y no es nada dificil, Z solo hay que seguir - unos consejos ’ ; teisalca \aiite | SEES perfect ee cm perfecto. ae nota mucho. Auténtico guacamole i Qué, ‘aguacate? Cie lana Eres soeaia vs rae ‘derominado Foes, también muy used” México. Ee SCL AIKEL AL OO) La cebolla & prefer za | J] vsriedades de cobola é dulees. A nosotros nos ‘usta con eebola reja, Textura BS guacale no debe siturre come fora una saa, debe teva go ett, troctow ma, ‘rchos chef eran oueste Lo voceanylo mmercancomesifocs a ntl XN Jalapeno Sino quire que pia demasts ‘eer ete os pe conde opis Nachos ex io dete ocho portant Getoso nuit de i aconpatands a a came picante. SIEMPRE iA quién no le gusta este marisco tan especial? Facil de encontrar en el mercado, y nada caro, tiene todo el sabor del mar. Radiografia de la sepia’ bra fl: 0.00 gia cal: 75,40 ZineImgh: 1,20, coh 65 387 ota lrg 875 ig 0.90 Ae. Falco Colestoral lrveg: 13 Here cabono Sado ev row Pots 273 110 Vit, [meg 2 cio lmgl: 27 Retin Hierro imal: 0,80 megl: 25, tt Vit Sepia a la curcuma Difcuitac: media Preparacion: 45 min, Caloris: 291 Congela: no PARA d PERSONAS, 750 g de sepia + 200 g de tomates secos + aceite de ola + 1 puero +1 cebolla * 200 mi de caldo de pollo * Tazo de eireuma fesca 0 una cucharadita en poho * 1 guid + 3am. de jengbre fresco + mangjo de cianvo* 6 pirientas + 6 granos de cilantro 12 cucaradita ‘de sails de hinojo y coming + 1/4 cucharadta deserilas de rmestaza blanca 2 yogures naturales Snazicar | copa de brandy «sal, 1 Pon en el mortero un poco de sal lat semilas de hinojo y comino y machéca lashasta obtener una pasta, 2 En unasartén conacste, afade aso pecias(pimiontas,jengibre y mostaza) y remuévelas ues 30 segundos, que sue! ten el aroma. Incorpo la cebola crt dda en cuadrados y pacha hasta que es 1 trangparente con un poco de caldo. de el pueroy los tomates sec0s cr tados en bras, y contin sofiendo 3 Limpia la sepia y cértala en cuadre dos dal tamario de un bocado, Sakée la fuego vivo con une guinllapicada y, cuando comience a cambiar de coor, fiégala con el beandy y fambea, cor pérala a soft 4 Machaca la circuma ‘obtener una pasta, y afiédela al yoou bate hasta mezclar Afade la crema ob tenia al quiso de sepia, menda y cei ‘mos cocinarhasta que la sepia estéerna {unos 1520 minutos. En el memento de serv, espolvorea con canto, nto hasta Los pasos clave hinojo, lant ys en una sartén Segundos despuss,anade la ceboll. SOFRIE la cabo, que quede ©] blandita, ncarporacaldo, e! perro yylos tomates soos peados. ‘CUANDO cai coor, flambéala con el brandy, PREPARA una salsa con el yogur yelantro incorpérala al guise, Deja cocer hasta que la sepia Love cocina 53 Risotto de sepia y apio Dita medio tante que no tome color. Ineorpora Proparacin: $5 min, la sepia y remueve, Sube el fuego Calories: 40 a medio y atade el aroz, Remue Conger 1 ve bien y déjalo cocinar dos minu: tos, Verte al vino y deja evaporar \ "PARAGPERSONAS al alcohol, no te olvides de remo- sepia grande 4tazas 240g) de Yer Constante arrozcararol*¥cebola* queso 3 Afade el primer cucharén decal J parmesano 1 ramade 2p! do (debe esta caliente) yremueve J + Vciente de ajo pequefo*la hasta que el artoz lo absorba. Vuel: cantided necesaa de cadode ye afadir otro cucharén sin de- pescado 1va50(125mi)de jar de dar wks con una cuchara vino bianco * 2(60.g)nusces de de madera o sicona Easunto es marteqila +20 gde aceite de saad caldo cada vez que se ab oh ‘er, removiende. Se rope oe ‘2 operacion hasta que el aor es 1 Lavay troceala sepia encuadra- ten su punto cos pequefis 4s el momento de mantecaro: 2 Pela y conta laeabolla yelapio ura vez reredo del fuego, afade bruroise(voctos pequetos)y so- la nuer de mantecuila que te que- fielos a fuego lento en una nuee da y parmesano al gusto. Remue cde mantequily une cuchera de ve, que todo se meacl bien, tapa ‘aceite do ola hata que comian-y deja reposar5 minutos antes de 2. estar ransparente, es impor seniro, Pasta con pesto rojo y sepia Dificuhad: media Preparecién 45 minutos Calorias 341 Congelar no PARA PERSONAS 300 g de pasta de colores +1 sepa grande + 10 tomates secos en aceite * 20 g de piones» albshace ‘rosca «| dlante de ajo * acoto de olva vigen extra ‘torates cherry * 30 g de queso parmesano * sal 1 Coloca en un recipient los tomates se00s, ls p= fiones, ol cente de ajo, la abahaca, aceite de olva y sal. Trtura y ve afadiendo mas acete hasta obtener la texture y densidad deseuca (de un pesto sem qu do}. Aiade el parmesano, prusba y dale el punto de sal deseado, 2 Cuocela pasta on abundante agua con sl siguiondo lasincicacones del fabricate, Cuando esté “al dente” cudllareserardo un vaso de lquido dela coodén, 3 Trocea la sepia en cvadrados pequeros y satéalaen luna sarin a fuego vivo, Incorpeale la pasta y mezcla. Reméjala con el pesto y un poco del Iiquido de coc cién y dale waa fuego fuerte, que tome sabox Sive inmeciatamente, 4 Saca ol resto del pesto en un bol pare que cade renal se aiada a su gusto. Decora, slo deseas, con tomattos chery. 54 LOVE cocin ey ee es rere oer PANS Teabola® 1 puerro «| pimiento oja «200 g de eee ere re ee Piper ee tee pores ee Pe i ieee oe ae y cuzsdos) Reserva Pers eee a See eee Coie Emer) eee ac eee re (Pte eee oe Peer eae eee as Bet eee ies Ce eee lpn o verde, polo general, pe madres, por 20 rojoha macurado mas ‘Adem darts. lami, menes dee. in ul, des carted de betace oo ec ee td er Ce ee as eerie eee ac ee eee tc ooceenes ee ees Peer ae Rey tee ieee eee or es ee er ts Py 4 Sepia a la plancha con espinacas salteadas Difadtad mecia Preperacié: 40 rin Calor 265 Congolar no "PARA T PERSONAS 1 sepia grande +500 g de expinacas + 3D gd pasas 20 gde phones +10 tomates cereza * 100 ml de aceite de ova virgen extra *pimienta “dient de ao» sa 1 Uimpia la copia y abroa estrindo- la, que quede como ua min. tala con aceite de ola y pools en la pla cha. Coloca encima peso para que no se tera y quede plana, Cocinla pr ‘mero por un lado hasta que esté dora da yluago dae a wel siempre con el peso encima para que quese dovada porel oro lado, 2 Aparte, en otra sartén con ace te satea eldiente de ap, lospiones y lostamatescheny hasta que empiecen 1 cambar de colac En ese momento, cecha ls espnacas crtadas en ts f 19, los pifonesy ls pasos. Rehoga re meviendo hasta que todos ls elemen- tos estén ccinadose integrados. 3 Saca la sepia dela plancha ycolé- cal en una fuente de seici. Reparte or encima el afta de espinacae. En «el momento de seve, dale un golpeen gl pare que esté muy caliente, Rec tfica do cl ypimienta i hicira fala, ‘SEPIA VS. CALAMAR Desde el punto de vetaruticonal, la sepia ene una composcén simiar a Ia del alam, con un contenido algo més bajo en grasasy signfiatvamen ‘te més bao en colesterl El aporte de proteinases también muy eleva, asi ‘coma el de minerals y vitamins. De centre los minerals, destacan el sele rol yodo flor, el hiro el so- do. Respecto alas vitamins, la sepia resuka ser una muy buera fuente de ad todas lat vtaminas del grupo B y moderada de vitamina A Lentejas con sepia Difiadtad media Preparcin: 65 minutos Caloris: 371 Congalr si 1 semana tos. Cuando estén leas, retia la cebala y el tomate, y Sofie es tos en un poco de aceite junto con el pimiento Ttura y cvelay Schaselo alas lentejas. PARAS PERSONAS 2 Pela y corta los ajos en limi- 00 gdelentjas = 400qde nas. Socios en una sarten con sepia* | cebolas 2zanchofas sceite haste que extn doredos, ‘tomate *4.éentes de ajo afadel sepia corada en i +t manojo de perel* 1 vasode has frasyel peel pcado vino blanco «aceite «pimiento *pimentén dule + 11 Pon a cocer las lontejas con agua fia junto con la cebolla y 3 Deja dorar la sepia y agrega {el pimenton y el vino blanco, 4 Cuece hasta que esté la sepia tiema y reduzca el kquido las anahorias cortadas en trzos 5 Mezcla las lentejas con la se- crandes y el tomate entero. De- pia y da un hervor, Deja reposar | que se cocinen unos 40 minu- 10 minutos antes de servi. 3 trucos para una sepia blandita 1 Para evtar latextura ‘gomosa, cuando vaya guisarl, itrodicela en leche durante una hocay ned, dirdo como ‘estado un textura ‘mucho mis bland 2Codealahasta 3 Medahora antes cu dee de tener de peri sobre fe tonoblance- —_aplancha, mote ‘ransporertey pose la spia en un ablanca;3suata’redpente con 2umo mucha agua, ube delimén natural yun cltuego yhacla poco de ao picad, ripidamente para asiquedanmdés ue ve segue, blanca 37 | ao pescado evar el pescado de esta manera a la mesa lo hard més atractivo a la vista, pero en cuanto, ademas, las prueben, también convenceréan por su sabor. Brocheta de emperador sobre crema de pera Dificutad fae Preparacion: Calorias: 2 Congelar: no FARA TZ BROCHETAS — “taco de emperador de unos £600.g + 200 mi. de aceite deolva virgen ext la ralladura de mn +10. ge toil * 10.9 de romero + ungolpe de piienta, centro olde y nuez moscada al gusto * Tpimiento rojo. Para a crea de pera: 1 pera conferenca * tcucharada de aziear morene + elzumo de 1 lmén + 100 ml. de ron + guinila en povo +s rador. Después, pcalo ‘en cubos del tamafo de un bocado, 2 Coloca en un frasco de cristal con ‘dere hermetico el aceite con todas las ‘especasy la ralladura de limén; agita parahacer conseguir una emul. 3 Pon el pescado en un bel ycbrelo ‘on la marinade, Deja coma minino una hora pare que coja bor, 58 LOWE cocina el pimiento en tas del tama- Frode los bocados de pescado 5 Para la erema de pera all la pera yakidele todos os ingredientes. Mez- dda bien y lleva al fuego. Deja cocinar hasta que tengas una crema expesa. Si {quieres dare un toque picante,anide- le la guindilaen polo atu gust. 6 Ensarta el pescado y el piiento en los pinches, interalando un taco de pescado y un trozo de pinto. 7 Cocina las brochetas en una sartén a fuego vivo, que el pescado quede do- ‘ado por fuera pero jugoso por dentro {8 Monta: lena dos dedos de una copa de Marini con cma de pera y acompafa con las brochetas, 3 por comensal {PON ATENCION! El emperador es uno de los peces con ‘mayor tasa de mercurio. Los nifios pe: quefos, las mujeres en edad fet, embarazadas y durante la lactanca, dberian evitarlo 0 comerio con mu- cha moderacién, no mis de una vez la semana, '~ Ws LABORA una marnada con acite y “ las distieasoxpodiasysromiicas. 7 TTroces el emperador en tacos de % Lunbocad e tradi estos en {a marinada. Djaos repose asi \ durante un hora. Con V1 \ Rosine a puedes lavay tocea el pimiento. Siusas piniontos moranes, no har fata que los cocnes dertro dela brochetay ganarés bastante tiempo. Resérvaes a temperatura ambiente, F ALLA laperay mézcas con el resto de ingreentes de lass, La guidila on polvo os ] opciona;pora solo site gusta un ‘equa pcante (que cataré genial con el dulzor de a pera esta misma veceta. iments ‘merrones, dora el emperador antes de formar las brochetas siutizaste piriento rude, alterna en ls brochetas pescado ypimiert ya laporila LOVE cocina 59 De tempura con salsa de yogur Difhad: fc Preparacin: 30 min Calorias'294 Congelar no 8 meiilones grandes «4 angostinos * 4vicras eortadas por la mitad + 200 g de harna de tempura Santa Rita aceite « 30 ml. de agua fa, eral salsa: 1 yoour natural + Tcucharada de auma de inén * 1 cucharada de mayonesa + orégano «| eucharada de aceite de clva®eleapars +a ndea CrP bien de aperti merry ‘Una combinain ‘efrescante eaten ‘toz0s de pechuga de palo on pines ‘Aderézalos con may ‘obelino o clontro viomente remojad, insera un mej ln, media via, un langostino, ota media viiray otro melon, ‘aqua bien fra y bate con unas vafllas hata que esté bien integrad 3 Moje cada brocheta en le repo raciény escure el exceeo. Introduce en aceite cafente (que cubra la brocheta) Y frie unos minutes hasta que esté bien doraditalacoberture Mezdalosingre- cerns Todo un disco, soar Tomatts chery bien Bye los cambas en aceite con aderezados cons, 2p, ginal y perl Pinientay cote y inertia en os brochetas. Lo compliad, mantener aero, Parts ala mitad En ‘lmedi, queso fresco y unas hojs de bor. Brocheta de mejillones y gambas Difeutads cl Praparaci: 35 minutos alot: 200, Congelar no puedas manipuler y retiar sus conchas, 2 Pela las gambas y guirde las ena neva 3 Meacla el perej con la 0, Pirierta, sal, fess pues pers ‘quieras la cantidad que te patezca oportuna de aceite» 8 tomates chery * tk fesco 4 Bate el huevo y reboza en *2eucharada de jo los mejilones y las gam. ‘elido bas. Passi luego por el pan rallado y files en abundan tw aceite muy caliente hasta ‘que estén dorados, Reta so- bre pape! de cocina para que svelten la grasa, bbar- 5 Monta las brochetas inter. dal iflonas gus tomates creza y fruta (en es: 1174 taza devinagre blanco *ralladura de limén * bere pirienta sal 4 Limpia bien tos bas. Métolos on una canvla ona copa de vino blanco y Brocheta de pulpo marinado Diff Preparacie 35 min Caloriss 308 Conga T pata de pulpo por comensal +200 ml de aceite deolva virgen extra 1 cucharedta de ‘omiloy romero * pinentén 14 patatas para frei © rodajas dean de bara sa 4 Prepera una marinada con aceite de ava, el tomillo, el r- mero y el pimenton y mezda bien hasta conseguir une emul ‘én. Intuce a! puipo conada en rodejas y deja un minimo de ‘una hora para que caja sabo« 2 Corta las patatas en rodelas ‘gruesas y, después, on cuadi: dos del mismo tamatio que los tacos de pupo, Files hasta que festen dorados y crijentes; en ese momento, ensitalos en una brochets, sazona yrevev. el pulpo por la plancha wala y vuelta para que eoja un ‘eorito colar y se cabente, Repar 12 ls odajas de pulpo en ots beocetas 4 Fri las rodajas de pan en el -2ceite de ls patatas; escelas sobre papel de cocina 5 Presenta para cada comensal dos bochetas de pulpoy una de potas, pinchadas en ls rodoje de pan. Un plat espectacular UN PIMENTON ESPECIAL Paprika en Hungria © Pimentin de La Vera en Expat, Esto con- pao detapando les verdurs. + Valaboci grande + berenjona maciana® lcabolla* Tuckardade gems PROVENZALES ajo enpoko hibasprovealesal Son una de las mercias de especie gto piers al gut aceite eas utizadas on la coca, sracas 9 cliva* sa 1a perfecta combinacién de cinco hier: bbasmedteréness como son el ome 1 Lo primero que hay que hacer es relorégan,eltmil, a albahacay precalentarel home 210°. leiavanda,enve otras variates. Prasroute le Difcutad: medio Preparacén: 90 min Caloras: 208 Congelor no ESteDlato se PUeae tomar 0 Filo 0 caliente o Po. Clerto, 08 WAR excelentg QVERNICIGn Albéndigas Al estilo de Vito Corleone Cuando esté listo, a Tomates — verdes fritos La comida de la amistad entre mujeres — Dificitet cil Prepare: 4 Colores: 248 Congelar “tomate verde del po miltomate mexicano] ‘taza de harina de todo uso * | dara de huevo batida + 1/4 taza de hatin de maie cate de olva | cachoradta desl de aceite en una sartén mediana. Mezcla har ra, harina de matey al en un plato hondo, en rodajas de § mm. ca dda una, Cube cada rodaja de tomate verde en la clara de huevo y luego por la mezcla de harina de mai. Cuandola sartén este ca liante, pon lot tomates y cocina hasta que estén crujentes y dorados, 3 minutos. Dé- ralos por el otro lado. Repite hasta que to das la rodajas do tomate estén frtas. Caracoles a la Bourguenon” _J Para Richard Gere y Julia Roberts Diu repatirlos ingresiontes unifore- Freparacién: mente Sapient Calories: de mantequilla Congela: con ajo enlos caracoles. con la apemura orentads hacia arb, 1 docens decaracoles grandes ai homo precalentado @ 200 °C, (purgadosylavados)* 10Dgde durante 10 minutos. Vigla bien mantequllade caicad * 1 dente Ia caccén: cuando la mantequil deajo* | chalota* pereil empieza a borbotay, ya se tienen Pirienta a que sacar del homo, la neve 13 con anteiridad para que se ablande 2 temperatura ambiente. Por suerte pars nosotros, esta tarea ya la realizan los fabrican 105, porque es muy laboriosa Hay que echar los caracoles en Ln recjpiente con agua Fay sa Yt gorda hay quien afade vinagre) tua fisamente la ydales vuetas hasta que saquen B] cholota. Lava vitu- gran parte del moco que tienen. ‘a el perjl. Afade Paraello es necesaiorepetices- el ajolachalotay alte paso varias veces. Tras haber perejl a la mante- reporado durante unas horas, quila ablandaca y los cracoles ya estan Iisos para rmezca bien, para sercocides. WE cocina 93 Espa, Dita Pregaracén Calorie: 328 Conger 500 g de came pcoda rina (erdo y twmera} + 500g deespaguets ‘huevo #1 cucharada de peri 20, de parmesenoralade + pare ‘derezaral plato aceite deol 1 bote de tomate vurado (800g) ‘origina *abohace ptienta* 1 puiado de pfones tostados * pan ralado ‘eucheracita de a. DAMA Y ELVAGABUNDO coloca en un bol la ca ne, lo pits, ol hue- vo batido, el pere- jl #0, el parmessno y uns pizza de pimienta Para. preparar la ma- 2 de les albéncigas, hay que mezdar todo Sandwich de pastrami De lo sencillo a lo exquisito Dificutad panes de cada sind Preparaion: wich con la salsa que acabas de Calorias: 311 Congelar: preparar. Sobre una de las partes 6a pan, coloca dos lnchas de pe- pinilo, sobre elas, dos lnchas de Srebaradas rare de pande Patani, y sobre eas, el queso olde risen * 2lonchas de C®O50- svar (por sindich) ponota cpaco- ‘'pepnlo en vnagre grande lcano urashojas delechuga Ade- 2papiilos en vinagrepequoios_rezacon un poco de acsite de ova Slenches de queso cemoso Temira el sindvicheubriendo con his delechuga grandes unalocha de psaimésy mayonosa mostaa *actite de con ls ota euna- olva da de pan. Do- 1a los série = fas elperirilo. #8 en une " grande yreseva con la que une ‘ards més tarde el pan. Para ollo, rmezcla en un bol 3 cucharadat grandes de mayoness, mostaza al quite y los dos pepinilos pe- (quetos cortados en cubitos muy Pequefos etis con albéndigas Para enamorar amatando hasta conseguir una mez cla lo més homagénes posble. Si al termina a masa, tuviera una text excesivamente blanda, puedes af: dle pan ralado para aportar cons tencia hasta que tengas la textura adecuads, calionta e tomate con tun poco de orégano y albahaca. De ja que la salsa coja el sabor de las es: ppecas a fuego lento durante unos 5 rrenatos ros humedecidas. A continuacin, frielas en una sartén con aceite de olva hasta que tengan un aspecto dorado. Colécalas en la cazuela de la salse de tomate y dejare cocer todo a fuego lento durante un par de minutos. cuce la pasta en abun. dante agua hiniendo, escuela y rméaclla con l salsa ylosalbéndigas. ‘Adereza con queso y Isto para servi Cay tne sew TOY Restapaasermde submis Reta ad leon ‘on ED Llama ahora al 902 541 777 0 escribenos a tienda@grupov.es Bizcocho de tomotes 9 Caracolesala Bourguignon 93 actrees de tacos con viutas de cecina mace 3 Crema de guisantesy bacalao 31 Crema de zarahora,patata yoalabazce 2 Ensalada de uscisypulpo 26 Ensalada de espinacasy atin 26 Enealada delomo yprmientos 25 Ensalada de pasta con calamares. 22 Encalada de pasta 2 Enealada de patataycabala = 6 Ensalada de pavo al cumy a Ensalada de quinoa yencibies 25 Flanes de calabaza 3 Galette de vedas 48 Pastel de alcachofas yanchoas 47 Pastel de quieuay espinaca 48 Quiche decalbazayqueso 47 Ratatouille 0 Ravils de langostinoycalabacin 40 Sindaich de berenjenas 2 Trtade berenienasypavo 46 Tomates verdes fitos 3 % Espaguetiscon albéndigns 94 Espaguetiscon gusantesy bécol 14 Lenteas con sepia 57 Noodles con polo 32 Pastaconpesto joy sepia 52 Risotto de sepa y pio 52 octet de bonito con sas ponzu 0 Brocheta de emperador 58 Brochetademejilonesygambas 60 Brochetadeppupomarinado 1 Brochetas de rape slbordado 63 Brochetas de salménysusalsa 61 Brochetas de tempura 6 Cabal a la espaida 6 Cabala sobre sake de tomate 7 Fetin consalea de tomato 17 Guiso de sepia 56 Langosinscon avons asta 28 Lubin alien ‘Mejilones con tomate uM [Navaja eon ao y perl 3 Pimientos con brandaday salsa dematsco 18 Popietasrelonas de manzana con salsa de narnia ? Saimén al homo 30 Saimén con espiragosy susaka 18 Sateado de epiacon verduras 55 Sepia aa circume 52 Sepia ala plancha con espinacas 57 Allsndiges al sésamo 3 ‘Albsediges Corleone 2 Albsdiges de trnera 10 Altas crvientes 80 ‘Altas de polo al PX 81 ‘leas eso Bufo 78 Altaspicantos 80 Carpaccio de ternearellenoy per caramelzada 7% (Chuletas aa mloness 3% CChuletas de conejo al jo cabaril 68 Conejo a a hietbas 68 Conejo al etlo oriental n Conejo con tomate 7 Conejo escabechedo ala antigua 64 Cogielettes asados con salsa de raranjeschinas a Envokini de temeraralenos de crema

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