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INTRODUCCIÓN
La necesidad de conocer el aporte energético que contiene los alimentos, a través de su
estructura molecular, fue fundamental para hacer reacciones de oxidación. Con la creación
de un sistema que permitiera la medición del calor de combustión fue diseñada la bomba
Parr.
El calorímetro de volumen constante (Bomba Parr) es utilizada para realizar los cálculos de
calor de combustión, el cual se pone en algunos alimentos para indicar el aporte energético.
El calor de combustión de una sustancia es el calor de reacción que se obtiene de la
oxidación de la sustancia con oxígeno molecular. El calor de combustión aceptado de
ordinario es el que resulta de la combustión de una mol de la sustancia en su estado normal
a 25°C y 1 atm, comenzando y terminando la combustión a la temperatura de 25°C. Los
compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno se queman en
atmósfera de oxígeno, dando como únicos productos dióxido de carbono y agua. El calor de
combustión se determina normalmente con una bomba calorimétrica, que es el calorímetro
a volumen constante, en este caso el calor liberado por la reacción Qv es ∆U.
El calorímetro (como se ve en la figura) consiste en un recipiente adiabático que contiene
una cubeta metálica con una cantidad conocida de agua (2000 g), en cuyo interior se
introduce la cámara de reacción, que se conoce como bomba calorimétrica, dentro de la
cual se pone un peso determinado de la sustancia que se va a quemar (1g ), se introduce
oxígeno a una presión de 20 a 25 atm, y por medio de unos electrodos y un alambre de
ignición ( 10 cm de longitud) se enciende la mezcla y el calor producido por la reacción
eleva la temperatura del agua, la cual se mantiene en agitación a fin de uniformar la
temperatura en todos sus puntos. Partiendo de esta elevación de temperatura y conociendo
la cantidad de calor requerido para elevar en un grado la temperatura del calorímetro con su
contenido, se puede calcular el calor de combustión por mol de sustancia quemada. Se
procura que la variación de la temperatura sea pequeña utilizando para ello una gran masa
de agua, de esta manera, la temperatura final de los productos de reacción queda próxima a
la temperatura inicial de los reactivos.
MATERIAL
Un calorímetro de volumen constante (Bomba Parr) con accesorios
Una unidad de ignición
Una probeta de 1000 mL
Una pipeta volumétrica de 1 mL
Un vaso de precipitados de 250 mL
Un cronómetro
Una broca de 1.5 mm
Dos vidrios de reloj
Una espátula
Oxígeno
10 cm de alambre de ignición Ni-Cr
1.5 g de ácido benzoico
1.5 g de naftaleno
Agua destilada
RESULTADOS
Ecuación que representa la reacción de combustión del Ac. Benzoico:
C6H5COOH +(15/2) O2 ----> 7 CO2 + 3 H2O
magua 2000 g
mac.ben. 1,51 g
6.30 26.9
Combustión muestra:
magua 2000 g
mmuestra 0.844 g
6.30 27.1
CÁLCULOS
Determinación de la capacidad térmica de la bomba calorimetrica
CUESTIONARIO FINAL
Reflexionar y responder
1.- ¿Por qué es necesario usar un exceso de oxígeno? para que la reacción se dé de forma
completa aunque el oxígeno sea el reactivo en exceso.
2.- ¿Por qué es pequeña la variación de temperatura durante la reacción de combustión?
porque la cantidad de energía es pequeña conforme a la masa que se utilice.
3.- ¿Por qué se forma ácido nítrico durante la combustión?
por la cantidad de nitrógeno que hay en el aire
4.- ¿Cuál fue el comburente utilizado?
oxigeno
5.- Decir si la reacción de combustión es exotérmica o endotérmica.
exotérmica, al chispazo el calor lo transfiere a las paredes de la bomba
Aplicación de lenguaje termodinámico.
1.- Clasificar las paredes de la bomba calorimétrica.
paredes adiabáticas
2.- Dar el nombre de una propiedad intensiva determinada experimentalmente.