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Pães sem glúten

Ingredientes

Serve: 1 pão (15 porções)

200 g de farinha de arroz integral

200 g de fécula de batata

100 g de farinha de soja

1 colher (chá) de sal

7 g de fermento biológico seco instantâneo

1½ colher (chá) de mel

1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem

400 ml de água quente/morna (na qual se consegue mergulhar o dedo e contar até 10)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de cremor de tártaro

Modo de preparo

Preparo:10mins › Cozimento: 30mins › Tempo adicional:30mins descansando › Pronto


em:1hora10mins

Numa tigela grande, peneire as farinhas de arroz e de soja, a fécula de batata e o sal. Retire
cerca de um quarto da mistura e reserve. Acrescente o fermento e faça um buraco no centro
da farinha.

Nesse buraco, adicione o mel, o azeite e a água quente. Misture os ingredientes secos com
os líquidos, a fim de obter uma massa homogênea e espessa.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe-a num local aquecido por 30 minutos para ativar o
fermento. Próximo ao fim desse tempo, preaqueça o forno a 200°C.

Junte o bicarbonato de sódio e o cremor de tártaro à mistura de farinhas reservada e


peneire-a sobre a massa levedada. Misture tudo delicadamente. A massa deve parecer
espumante. Transfira-a para uma forma de pão antiaderente, bem untada, com capacidade
para 900 g.

Asse por 25 a 30 minutos ou até ficar firme, crocante e dourado. Desenforme-o sobre uma
grade metálica para esfriar. Este pão se conserva por até 2 dias e é muito gostoso torrado.

Cada fatia fornece

✓ folato, cobre

Comer faz bem!

• Este pão é adequado não apenas para dietas isentas de glúten, mas também para as isentas
de trigo. • A combinação de 1 parte de bicarbonato de sódio e 2 partes de cremor de tártaro é
uma boa alternativa ao fermento em pó comercial, que pode conter vestígios de glúten.

Pão de batata

Ingredientes

Tempo de preparo 2h 00min

Rendimento 2 porções

2 tabletes de fermento biológico (30 g)

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de leite liquido

100g de manteiga

2 ovos

500 g de batatas cozidas e amassadas


Sal a gosto

4 xícaras (chá) de fécula de batata (cerga de 650 g)

Modo de Preparo

Em uma tigela grande misture o fermento biológico no açúcar até ficar líquido

Adicione o leite, a manteiga, os ovos, as batatas e o sal e mexa bem

Acrescente a fécula de batata, aos poucos, até que a massa esteja homogênea e grude
levemente nas mãos

Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos

Divida a massa em 2 partes iguais, coloque em 2 formas de bolo inglês (25 x 9 x 7 cm)
untadas com manteiga e deixe crescer por cerca 30 minutos

Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar

Pão de linhaça dourada sem glúten

Ingredientes

Serve: 3

7 colheres (sopa) de farinha de arroz

6 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de fermento químico em pó (fermento de bolo)

2 colheres (sopa) de leite em pó

3 colheres (sopa) de linhaça dourada moída

1 colher (chá) rasa de sal

1 ovo

1 pote de 200 ml de iogurte desnatado

Água suficiente para dar liga


Modo de preparo

Preparo:15mins › Cozimento: 25mins › Tempo adicional:5mins esfriando › Pronto


em:45mins

Misture os ingredientes secos e acrescente o ovo, o iogurte e a água. Misture bem, como se
fosse massa de bolo. A massa fica liguenta (lembrando as massas com trigo).

Despeje em assadeira e leve ao forno já quente. Asse por mais ou menos 25 minutos ou até
que esteja dourado.

Este pão não leva óleo mas se mantém macio por até 5 dias, fora da geladeira.

Divino!

Deixe mais saudável

Se preferir acrescente duas colheres de sopa de linhaça em grãos, afinal, linhaça só faz bem!

Sugestão para servir

Esse pão é ótimo para preparar sanduiches