UNICAMP 2012

A cirrose hepática é uma séria enfermidade que frequentemente surge do hábito de ingerir bebida
alcoólica. O álcool pode alterar várias estruturas do fígado, como ductos biliares e as células produtoras
de bile, além de causar acúmulo de glóbulos de gordura.
a) Qual a importância da bile para o processo de digestão e em que parte do tubo digestório a bile é
lançada?
a)
A importância da bile consiste na sua composição, já que contém substâncias que emulsionam a
gordura para
que elas possam ser digeridas por enzimas. É lançada no intestino delgado (duodeno).
b) Outra função realizada pelo fígado é a produção e armazenamento de glicogênio. Espera-se que
esse processo ocorra depois de uma refeição ou após um longo período de jejum? Qual a importância
do armazenamento do glicogênio?
b)
A produção de glicogênio ocorre quando os níveis de glicose no sangue estão altos, o que é
esperado ocorrer após as refeições. A importância da produção e armazenamento de glicogênio é
que em situações de déficit de glicose poderá ser degradado e a glicose ser lançada no sangue
para servir de fonte de energia. Outra importância do armazenamento do glicogênio é que serve
para controlar os níveis de glicemia no sangue.

UERJ 2012 2ª. EXAME A atividade das enzimas no organismo humano varia em função do pH do meio.
Observe o gráfico:

A curva que representa a variação da atividade da quimiotripsina, enzima proteolítica encontrada no

suco duodenal, é a identificada pela seguinte letra:

(A) W
(B) X
(C) Y
(D) Z
UFPR 2012 57 - Considere a figura abaixo, que apresen nta as principais porções do sistema
digestório. A ttabela mostra o gradiente de pH e a biomassa bacteriana em alguma as destas porções,
listadas em ordem aleatória.

A partir das informações apresentadas,, é correto afirmar:

a) O pH mais ácido favorece a proliferaçção bacteriana.

b) A porção 12 apresenta o menor númeero de células bacterianas por mL.
c) Ao longo do trajeto pelo tubo digestórrio, o alimento é exposto a um gradiente decrescente dde pH.
d) O maior número de células bacterian nas por mL é encontrado nas porções 10 e 11.
e) O número de células bacterianas por r mL encontrado na porção 7 é maior do que o encontr rado na
porção 4.
UFRN 2012 Questão 32
Os tumores desenvolvidos nas vias biliares podem provocar diferentes sintomas de acordo com a
localização específica.

Um indivíduo acometido por um tumor que obstrua o ducto comum (indicado com um círculo na Figura
ao lado) terá como consequência

A) a evacuação de fezes com grande quantidade de gordura.

B) o comprometimento da digestão de gorduras e proteínas.
C) o prejuízo na absorção de aminoácidos.
D) a lesão das células do duodeno.

Comentário : Uma questão acessível ao médio aluno, nível médio. Para responder o candidato
precisava saber a função do fígado e da vesícula biliar, bem como o trajeto até o duodeno. A vesícula
biliar é um órgão pequeno localizado debaixo do fígado que tem forma de pêra. Armazena a bílis, um
líquido amarelo-esverdeado produzido pelo fígado, até que o aparelho digestivo dele necessite. A bílis é
composta de sais biliares, eletrólitos, pigmentos biliares como a bilirrubina, colesterol e outras gorduras
(lípidos). A bílis é utilizada pelo organismo para que o colesterol, as gorduras e as vitaminas dos
alimentos gordos sejam mais solúveis e, desse modo, possam ser melhor absorvidas. Os sais biliares
estimulam o intestino grosso a segregar água e outros sais, o que ajuda a que o conteúdo intestinal
avance com maior facilidade até ao exterior do corpo. A bilirrubina, um produto residual formado por
restos de glóbulos vermelhos inúteis, é excretada pela bílis. Os produtos da decomposição dos
medicamentos e os resíduos processados pelo fígado também são excretados na bílis. Os sais biliares
aumentam a solubilidade do colesterol, das gorduras e das vitaminas lipossolúveis para facilitar a sua
absorção no intestino. A hemoglobina produzida pela destruição dos glóbulos vermelhos converte-se
em bilirrubina, o principal pigmento da bílis, e passa a esta como um produto residual. Na bílis também
se segregam algumas proteínas que têm um papel importante na função digestiva. A bílis flui desde os
finos canais coletores dentro do fígado até aos canais hepáticos esquerdo e direito, depois para o
interior do cretal hepático comum e finalmente para o grosso cretal biliar comum. Quase metade da bílis
segregada entre as refeições flui diretamente, através do cretal biliar comum, para o intestino delgado.
A outra metade é desviada do cretal hepático comum através do cretal cístico até ao interior da vesícula
biliar, onde se armazenará. Já na vesícula biliar, até 90 % da água da bílis passa ao sangue. O que fica
é uma solução concentrada de sais biliares, lípidos biliares e sódio. Quando a comida chega ao
intestino delgado, uma série de sinais hormonais e nervosos provocam a contração da vesícula biliar e
a abertura de um esfíncter (o esfíncter de Oddi). A bílis flui então da vesícula biliar diretamente para o
intestino delgado, pela papila de Vater, para se misturar ali com o conteúdo alimentar e desempenhar
as suas funções digestivas. Portanto, a resposta é a letra A
FAVIP 2011 47. A digestão dos alimentos demanda a integração de vários órgãos. Sobre este assunto,
correlacione as colunas abaixo:
( ) Produção da bile para emulsificação das
1) Pâncreas gorduras.
2) Fígado ( ) Síntese da pepsina para digestão proteica.
3) Intestino delgado ( ) Síntese de carboxipeptidase e
4) Boca aminopeptidase para digestão proteica.
5) Estômago ( ) Síntese de amilase para digestão de amido e
glicogênio.
( ) Síntese de tripsina e quimotripsina para
digestão protéica.

A sequência correta é:
A) 2, 3, 1, 4, 5.
B) 1, 5, 3, 4, 2
C) 2, 1, 5, 4, 3
D) 3, 2, 4, 5, 1.
E) 2, 5, 3, 4, 1.
UERJ 2011 As proteínas alimentares são digeridas em etapas, até que seus produtos finais, os
aminoácidos, possam ser absorvidos. O gráfico abaixo mostra a relação entre a quantidade de
aminoácidos formados em três compartimentos do tubo digestório algum tempo após a ingestão de
uma refeição rica em proteínas.

Os compartimentos estômago, duodeno e jejuno-íleo estão representados no gráfico pelas barras

identificadas, respectivamente, por:

(A) Y, X e Z
(B) X, Y e Z
(C) Z, X e Y
(D) Y, Z e X

Gabarito - D

UECE 2011 13. O hormônio envolvido no controle da digestão, que é produzido no intestino delgado —
estimulado pela acidez do quimo presente no interior deste órgão — e que age (i) no estômago, inibindo
a secreção de suco gástrico; (ii) no intestino, reduzindo a sua mobilidade e induzindo a secreção de
suco entérico; (iii) no pâncreas, estimulando a secreção de suco pancreático rico em bicarbonatos; e
(iv) no fígado, estimulando a produção de bile é o(a)

A) secretina.
B) gastrina.
C) colecistoquinina.
D) inibidor gástrico.

Resposta - A

Mackenzie 2011 Questão nº 43

A respeito das glândulas anexas do tubo digestório, é correto afirmar que
a) todas produzem enzimas digestivas.
b) o alimento passa pelo interior delas para receber sua secreção.
c) a secreção das glândulas salivares é responsável por iniciar a digestão de proteínas.
d) a secreção do fígado se relaciona à digestão de carboidratos.
e) o pâncreas produz a maior parte das enzimas digestivas.

Resposta - E
UFTM 2010 06. Em um tubo de ensaio foram adicionados uma secreção do tubo digestório humano e
um composto orgânico. A temperatura foi mantida à 40 oC e em pH igual a 7. Após certo tempo, o
composto orgânico (II) foi hidrolisado e formou-se um outro composto (I), como mostra o gráfico:

Pode-se concluir que

(A) a secreção utilizada no experimento foi o suco gástrico, que hidrolisou as proteínas (composto II).
(B) o composto I é a maltose e o composto II é o amido, que foi hidrolisado pela ptialina.
(C) a secreção utilizada foi o suco pancreático, que hidrolisou os lipídios (composto I).
(D) o composto I é formado por peptídeos e o composto II por proteínas, que foi hidrolisado pela
tripsina.
(E) a secreção utilizada foi a saliva, rica em ptialina, que hidrolisou as proteínas (composto II).

Resposta – B

UERJ 2010 A bile, secretada pelo fígado e armazenada pela vesícula biliar, faz parte do processo de
digestão de alimentos em seres humanos.
Cite o tipo de alimento sobre o qual a bile age e a enzima que o digere. Em seguida, explique como a
bile facilita a ação dessa enzima.

Resposta - alimento: gorduras (lipídios)

enzima: lipase pancreática
A bile emulsiona as gorduras, fazendo com que o pequeno tamanho das partículas lipídicas formadas aumente a área
superficial exposta à ação da lipase pancreática.
FUVEST 2010 O fígado humano é uma glândula que participa de processos de digestão e absorção de
nutrientes, ao

a) produzir diversas enzimas hidrolíticas que atuam na digestão de carbo-hidratos.

b) produzir secreção rica em enzimas que digerem as gorduras.
c) produzir a insulina e o glucagon, reguladores dos níveis de glicose no sangue.
d) produzir secreção rica em sais que facilita a digestão e a absorção de gorduras.
e) absorver excretas nitrogenadas do sangue e transformá-las em nutrientes proteicos.

UFMG 2010 QUESTÃO 01

a cirurgia bariátrica, proposta, há mais de 50 anos, para tratar pacientes com obesidade mórbida, pode
ser realizada tanto por redução do volume estomacal quanto por desvio do trânsito alimentar no trato
gastrointestinal.
Observe esta figura:

1. A presença de carboidratos e de lipídeos no lúmen da porção final do intestino delgado determina a

liberação dos hormônios PYY e GLP1, ambos envolvidos na promoção da saciedade. O GLP1 também
atua sobre o pâncreas.
Considerando essas informações,
a) CITE o segmento do trato gastrointestinal que deve ser isolado do trânsito alimentar, sem prejuízo
dos processos enzimáticos, quando se objetiva diminuir, simultaneamente, o apetite e o aporte
calórico.
JUSTIFIQUE sua resposta.
Segmento: Jejuno.
Justificativa: A exclusão do jejuno diminui a absorção de nutrientes e contribui para a chegada
mais rápida de carboidratos e lipídeos no íleo.
B) Pesquisas relatam a cura do diabetes em obesos mórbidos depois de submetidos a cirurgia de
desvio do trânsito gastrointestinal.
EXPLIQUE esse achado.
A exclusão do jejuno contribui para aumentar a quantidade de carboidratos e lipídeos que
chegam ao íleo. Diante disso, ocorre aumento da liberação do hormônio GLP1 que estimula a
liberação de insulina.
UNIFESP 2009 03. Um estudante levantou a hipótese de que a digestão do alimento no sistema
digestório de um anelídeo ocorre na mesma seqüência que em um ser humano. Para isso, analisou o
conteúdo do trato digestório do anelídeo, segmento por segmento, à medida que a digestão progredia,
e encontrou o seguinte resultado:

a) Com base nos dados obtidos, a hipótese do estudante deve ser aceita ou rejeitada? Justifique.
b) Após o final da digestão, que tipo de sistema promoverá o transporte dos nutrientes até as células do
anelídeo? Explique.

a) Sim, pois a seqüência analisada corresponde ao que ocorre no trato digestório humano. O
seguimento 3 corresponde a boca, o 5 e 7 ao intestino delgado, e, o 11 ao intestino grosso,
sendo caracterizada a boca, nos humanos, responsável pela degradação de polissacarídeos em
dissacarídeos, o intestino delgado responsável pela degradação final e absorção de todos os
nutrientes, enquanto o intestino grosso se encarrega de absorver água e sais minerais.
b) Os nutrientes resultantes da digestão serão absorvidos pela mucosa intestinal são
transferidos para o sistema circulatório que se encarregará de distribuir os nutrientes para as
células do corpo da minhoca.

FUVEST 2009 59 Enzimas digestivas produzidas no estômago e no pâncreas foram isoladas dos
respectivos sucos e usadas no preparo de um experimento, conforme mostra o quadro abaixo:

Decorrido certo tempo, o conteúdo dos tubos foi testado para a presença de dissacarídeos, peptídeos,
ácidos graxos e glicerol. Esses quatro tipos de nutrientes devem estar
a) presentes no tubo 1.
b) presentes no tubo 2.
c) presentes no tubo 3.
d) presentes no tubo 4.
e) ausentes dos quatro tubos.

D
2ª Questão UNIRIO 2005
A luta contra a obesidade tem sido uma constante principalmente para muitos habitantes dos grandes
centros urbanos, cuja vida sedentária e pressionada por tensões emocionais leva ao aumento
exagerado de peso. Diversas drogas têm sido usadas, entre elas, alguns medicamentos com o inocente
codinome de “moderadores do apetite”, cujo princípio ativo é o sulfato de anfetamina, que além de inibir
o apetite, traz riscos sérios ao aparelho cardiovascular e ao sistema nervoso, e é considerada a droga
que provoca o mais alto grau de dependência psíquica.

Posteriormente, a pesquisa de produtos para combater a obesidade tomou um novo rumo. No lugar de
fórmulas para diminuir a fome, drogas que estimulam a sensação de saciedade. Nesta fase,
substâncias como a fenfluramina e a d-fenfluramina foram saudadas como as salvadoras dos obesos
graças aos seus excelentes resultados. Contudo, tamanha euforia durou pouco tempo: diversos
estudos feitos por instituições com credibilidade junto à comunidade acadêmica passaram a alertar que
estas novas substâncias poderiam provocar lesões nas válvulas do coração. Como resultado vários
remédios com estes princípios ativos foram banidos do mercado.

No final dos anos 90, o orlistat, foi descoberto na Espanha, com o poder de inibir a atividade das
lipases formando uma ligação covalente com a porção serina do sítio ativo de tais enzimas, limitando
sua ação ao espaço-luz do tubo digestivo. Administrado (via oral), após as grandes refeições, 30% da
gordura ingerida na alimentação não será digerida e o déficit calórico resultante tem efeito positivo
sobre a redução de peso.

Por que a utilização do orlistat não pode produzir efeitos colaterais semelhantes aos das drogas
anteriormente descritas?

Resposta:O orlistat liga-se à lípase, não ocorrendo absorção sistêmica, sendo então eliminado pelo
organismo.

90 Um camundongo foi alimentado com uma ração contendo proteínas marcadas com um isótopo
radioativo. Depois de certo tempo, constatou-se a presença de hemoglobina radioativa no sangue do
animal. Isso aconteceu porque as proteínas do alimento foram
a) absorvidas pelas células sangüíneas.
b) absorvidas pelo plasma sangüíneo.
c) digeridas e os aminoácidos marcados foram utilizados na síntese de carboidratos.
d) digeridas e os aminoácidos marcados foram utilizados na síntese de lipídios.
e) digeridas e os aminoácidos marcados foram utilizados na síntese de proteínas.

R 90 –E
24 UERJ 2008 - A equação química abaixo representa a hidrólise de alguns dissacarídeos presentes
em importantes fontes alimentares:

A tabela a seguir relaciona os resultados da velocidade inicial de reação dessa hidrólise, em função da
concentração e da temperatura, obtidos em quatro experimentos, sob as seguintes condições:
- soluções de um desses dissacarídeos foram incubadas com quantidades iguais ora de suco gástrico,
ora de suco intestinal rico em enterócitos;
- o tempo de reação e outros possíveis fatores interferentes foram mantidos constantes.

Os experimentos que podem corresponder à hidrólise enzimática ocorrida quando o dissacarídeo foi
incubado com suco intestinal são os de números:
(A) I e II
(B) I e IV
(C) II e III
(D) III e IV

B
QUESTÃO 46PUCMG 2008
Para orientar o consumidor sobre o significado da classificação oficial dos alimentos em diet ou light,
foi montado o esquema abaixo.

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o termo diet pode ser usado em
dois tipos de alimentos:
1. Nos alimentos para dietas com restrição de nutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas, sódio);
2. Nos alimentos para dietas com ingestão controlada de alimentos (para controle de peso ou de
açúcares).
Os alimentos para dietas controladas não podem ter a adição de nutriente. Assim, em alimentos para
dietas com ingestão controlada de açúcar, não pode haver inclusão desse nutriente, sendo permitida a
existência do açúcar natural do alimento como, por exemplo, a geléia diet, que tem como açúcar
natural a frutose. Os alimentos para dietas restritas em carboidratos (pão, chocolate, bala diet) ou
gorduras (iogurte desnatado com 0% de gordura) podem conter, no máximo, a adição de 0,5 gramas do
nutriente por 100 gramas ou 100 ml do produto.
A definição de alimento light deve ser empregada nos produtos que apresentem redução mínima de
25% em determinado nutriente ou calorias comparado com o alimento convencional.
Analisando as informações acima com base em seus conhecimentos, é correto afirmar, EXCETO:
a) Alimentos diet para colesterol são recomendados para quem procura uma dieta de baixas calorias
para regime de emagrecimento.
b) Alimentos diet para carboidratos não têm necessariamente baixos valores calóricos, mas podem
ser recomendados para indivíduos com Diabetes mellitus.
c) Em alimentos light, para que ocorra redução de calorias, é necessário que haja diminuição de
nutrientes energéticos como carboidratos e gorduras.
d) Alimentos diet para sódio são destinados a indivíduos hipertensos que devem controlar a quantidade
de sal na alimentação.

FUVEST 2002 Ao comermos um sanduíche de pão, manteiga e bife, a digestão do...

a) bife inicia-se na boca, a do pão, no estômago, sendo papel do fígado produzir a bile que facilita a
digestão das gorduras da manteiga.
b) bife inicia-se na boca, a do pão, no estômago, sendo papel do fígado produzir a bile, que contém
enzimas que digerem gorduras da manteiga.
c) pão inicia-se na boca, a do bife, no estômago, sendo papel do fígado produzir a bile que facilita a
digestão das gorduras da manteiga.
d) pão inicia-se na boca, a do bife, no estômago, sendo papel do fígado produzir a bile, que contém
enzimas que completam a digestão do pão, do bife e das gorduras da manteiga.
e) pão e a do bife iniciam-se no estômago, sendo as gorduras da manteiga digeridas pela bile produzida
no fígado.
Resolução
C - A digestão do amido do pão inicia-se na cavidade bucal, graças à ação da enzima ptialina.
A digestão da carne do bife inicia-se na cavidade gástrica, graças à ação da enzima pepsina.
A bile possui sais que emulsionam as gorduras da manteiga, facilitando a digestão.
UFRN Uma prática corriqueira na preparação de comida é colocar um pouco de "leite" de mamão ou
suco de abacaxi para amaciar a carne. Hoje em dia, os supermercados já vendem um amaciante de
carne industrializado.
A) Explique o amaciamento da carne promovido pelo componente presente no mamão, no abacaxi ou
no amaciante industrializado e compare esse processo com a digestão.
B) Se o amaciante, natural ou industrializado, for adicionado durante o cozimento, qual será o efeito
sobre a carne? Por quê?

A) O leite de mamão, o suco de abacaxi e o amaciante industrializado possuem substâncias com

ação proteolítica (enzimática) que atuam sobre as proteínas da carne amaciando-a. Tal processo
se assemelha ao da digestão, onde enzimas específicas, em condições adequadas, quebram
moléculas complexas transformando o alimento digerido em moléculas mínimas capazes de
serem absorvidas pelas células.
B) Nenhum. Por ser uma enzima, o amaciante será inativado (desnaturado) pelo calor.
01. (FUVEST) Enzimas que atuam em pH alcalino sobre gorduras, em pH neutro sobre carboidratos e
em pH ácido sobre proteínas podem ser encontradas, respectivamente:

a) no pâcreas, na boca e no estômago;

b) no pâncreas, na vesícula biliar e no estômago;
c) na vesícula biliar, na boca e no duodeno;
d) na boca, no pâncreas e no estômago;
e) no pâncreas, na boca e no duodeno.

RESPOSTA: A

02.O fígado humano é um órgão que realiza uma grande quantidade de funções diferentes. Trata-
se de um órgão vital. Ele armazena o excesso de glicose, formando um polissacarídeo
denominado glicogênio, fonte primária de energia utilizada na contração muscular.
O fígado, usando a vitamina K, produz protrombina, composto que atua na coagulação
sangüínea.
Ele também produz a proteína denominada fibrinogênio, que se transforma em fibrina,
facilitando a formação dos coágulos.
Para dificultar a formação anormal de coágulos internos, ele produz a heparina, composto
anticoagulante.
O fígado realiza uma grande quantidade de reações metabólicas, que facilitam a destruição de
substâncias tóxicas, como, por exemplo, o álcool.
Ele também produz vários aminoácidos indispensáveis à vida, além de transformar a amônia,
substância muito tóxica, em uréia, que é menos tóxica e pode ser excretada com menor consumo de
água.
Pergunta-se:
Qual é a função do fígado na digestão humana?

RESOLUÇÃO: Secreta a bile, cujos sais emulsionam as gorduras, facilitando a digestão e a

absorção dos ácidos graxos resultantes.

03. Catalisadores orgânicos são compostos químicos que interferem na velocidade das reações
metabólicas do organismo.
Pergunta-se:
O que é pepsina? Qual a sua função?

RESOLUÇÃO: É uma enzima proteolítica. Ela hidrolisa proteínas na cavidade gástrica.

04. (FUVEST) O esquema a seguir representa o percurso do sangue no corpo
humano:

Assinale a alternativa que indica corretamente as regiões desse

percurso onde se espera encontrar as maiores concentrações de
oxigênio, glicose e uréia:

oxigênio glicose uréia

a) I III VI
b) II III VII
c) II III VII
d) I IV VII
e) II IV VI

RESPOSTA: E

05. (UFRJ) Desde a Antigüidade, o salgamento foi usado como recurso para evitar a putrefação dos
alimentos. Em algumas regiões tal prática ainda é usada para a preservação da carne de boi, de porco
ou de peixe. Explique o mecanismo por meio do qual o salgamento preserva os alimentos.

RESOLUÇÃO: A desidratação, por osmose, retarda a fermentação bacteriana, processo

responsável pela putrefação dos alimentos.

06. Dê exemplos de mamíferos ruminantes.

RESOLUÇÃO: Boi, girafa, camelo, carneiro, cabra e veado.

07. O homem não é capaz de digerir a celulose ingerida na alimentação. No entanto, os ruminantes são
capazes de digerir os vegetais ingeridos porque:
a) no rúmen existem glândulas capazes de produzir enzimas que hidrolisam a celulose;
b) a celulose é digerida exclusivamente por enzimas existentes na saliva desses animais, com as quais
a celulose entra em contato durante os períodos prolongados de ruminação;
c) a digestão da celulose é conseqüência exclusiva da maceração das folhas, devido a sua
permanência prolongada nas câmaras gástricas;
d) os alimentos são misturados com bactérias simbióticas produtoras de enzimas que hidrolisam a
celulose;
e) a digestão é conseqüência, exclusivamente, da ação das enzimas produzidas por helmintos que
parasitam geralmente o intestino dos ruminantes.

RESPOSTA: D

08. (FUVEST) Descreva a sucessão de eventos que ocorrem com o alimento no estômago de
mamíferos ruminantes.

RESOLUÇÃO: O alimento é ingerido e armazenado na pança. Passa ao barrete e retorna à boca,

para a mastigação. Passa após ao folhoso e chega ao coagulador, onde ocorre a
digestão química.
09. Por que o boi produz uma saliva abundante?

RESOLUÇÃO: Para neutralizar o efeito da acidez gástrica, resultante da fermentação bacteriana.

A capacidade de manter o pH estomacal dentro de certos limites é um exemplo de efeito tampão.

10. (FUVEST) Um antibiótico que atua nos ribossomos mata:

a) bactérias por interferir na síntese de proteínas;

b) bactérias por provocar plasmólise;
c) fungos por interferir na síntese de lipídeos;
d) vírus por afetar DNA;
e) vírus por impedir recombinação gênica.

RESPOSTA: A

Uma enzima, extraída da secreção de um órgão abdominal de um cão, foi purificada, dissolvida em
uma solução fisiológica com pH 8 e distribuída em seis tubos de ensaio. Nos tubos 2, 4 e 6, foi
adicionado ácido clorídrico (HCl), de modo a se obter um pH final em torno de 2. Nos tubos 1 e 2, foi
adicionado macarrão; nos tubos 3 e 4, foi adicionada carne; nos tubos 5
e 6, foi adicionada manteiga. Os tubos foram mantidos por duas horas à temperatura de 36°C. Ocorreu
digestão apenas no tubo 1.

a) Qual foi o órgão do animal utilizado na experiência?

b) Que alteração é esperada na composição química da urina de um cão que teve esse órgão removido
cirurgicamente? Por quê?
c) Qual foi a substância que a enzima purificada digeriu?
Resolução
a) O órgão utilizado na experiência foi o pâncreas.
b) Espera-se um aumento na quantidade de glicose presente na urina excretada (glicosúria). Tal
fato pode ser evidenciado porque o pâncreas produz e secreta a insulina, que é o hormônio que
controla a taxa de glicose no organismo. O distúrbio hormonal verificado com a retirada do
pâncreas é o diabete mellitus.
c) A substância digerida é o hidrato de carbono, sob a ação da amilase pancreática.
9) Na exploração florestal, as operações de corte de árvores registram os acidentes mais graves, em
sua grande maioria devido à falha humana (OIT, 1968).
O serviço de corte é feito basicamente, com a utilização de moto-serras. Atualmente encontram-se à
disposição das empresas modelos mais leves, próprios para o trabalho em reflorestamento e com uma
série de acessórios de segurança, visando à maior proteção ao trabalhador no manuseio da máquina.
Mesmo assim, devido à intensidade de esforço físico despendido, essa operação torna-se muito
desgastante para o operador, além de aliar fatores adversos como ruído elevado e vibração localizada
nas mãos e braços. Esses motivos impedem a dedicação por muito tempo a esta atividade, com
conseqüências tanto na instabilidade profissional como na saúde do trabalhador.
Considerando que em nossa realidade a moto-serra continuará sendo, durante algum tempo, o principal
equipamento de corte e o estágio já alcançado pelos fabricantes no desenvolvimento de modelos,
torna-se vital a preocupação com o outro lado do problema, ou seja, o homem. O assunto é abordado
usualmente quanto ao desenvolvimento de módulos de treinamento para familiarizar o operador com o
tipo de serviço e ambiente do qual ele passará a fazer parte, despertando-lhe a consciência para o nível
de responsabilidade que dele é exigido em benefício próprio e de seus companheiros. Contudo,
unicamente treinamento e educação não terão eficácia se não lhe for proporcionada plena condição de
trabalho, conseguida não só com o fornecimento de equipamentos de proteção individual, mas
sobretudo com alimentação adequada para o tipo de serviço e condições em que é realizado.
Este trabalho estabeleceu uma dieta balanceada de acordo com as necessidades calóricas e
nutricionais de operadores de moto-serra e comparou o rendimento operacional de um grupo de
operadores recebendo a dieta balanceada com um grupo testemunha - com alimentação própria. Os
resultados demonstraram, após 12 meses, um aumento na produtividade do grupo sob dieta de 12,8%
em relação ao grupo testemunha. IPEF, 1985 (Adaptado)
a) Descreva as funções de um dos grupos de nutrientes orgânicos necessários ao pleno
desenvolvimento de um metabolismo saudável para seres humanos.
b) Proceda de forma semelhante, referindo-se agora a um nutriente inorgânico.

Resposta:
9a- Proteína: Atividade enzimática, estrutura celular; Glicídeos – Fonte de Energia e carbono;
Lipídios - Reserva de energia, composição de hormônios; Vitaminas - mediações metabólicas,
dentre outras funções.
9b- H2O: solubilidade de reações, regulação térmica; transporte de substância: Sais minerais-
relação direta na regulação de entrada/saída de água na célula; componentes de estruturas
esqueléticas, dentre outras funções.
10) Texto I
O Australopithecus robustus, espécime humano primitivo que viveu há 1,5 milhão de anos, era um
herbívoro, com mandíbulas fortes, especializadas em mastigação pesada. Durante a era glacial,
quando a comida vegetal se tornou escassa, ele foi extinto, enquanto outro grupo de humanos se
tornou onívoro, incluindo outros animais em sua dieta. A alta concentração de calorias na carne e
gordura animal permitiu a esses grupos Homo ingerir menor volume de uma comida mais digerível.
É sabido que nesta transição do A. robustus para o gênero Homo, o comprimento do intestino foi
reduzido (como esperado, já que há diferenças de extensão intestinal entre herbívoros e carnívoros).
Nos últimos cem anos, outra grande mudança aconteceu na dieta humana, que se tornou mais
concentrada em calorias e ainda mais livre de partículas não-digeríveis, o que nos leva a pensar que
uma nova redução do intestino seja necessária. Dados fisiológicos recentes sugerem que, mesmo
estando dentro das variações da normalidade, pode ser muito diferente, funcionalmente, ter 3 ou 8
metros de intestino delgado.
Estas considerações sugerem que se usada uma dieta moderna, hipercalórica, de fácil digestão, é
melhor ser “normal com 3 metros” de intestino do que “normal com 8 metros” de intestino delgado. A
Evolução está fazendo seu trabalho de rotina. Pessoas estão ficando obesas e morrendo. Pessoas
obesas têm intestinos mais longos.
Talvez, nós possamos reconhecer um novo inimigo: a síndrome do intestino longo.
Talvez, a Cirurgia, ciência criada para curar doenças, possa desempenhar outro papel: produzir um
homem mais bem adaptado. Nós estamos próximos de ver a Cirurgia Evolutiva em ação.
Einstein, 2003.
Texto II
Esta é uma comunicação preliminar, com resultados iniciais, de uma nova técnica cirúrgica para tratar a
obesidade: Adaptação Digestiva. A técnica inclui uma gastrectomia vertical, a omentectomia e
enterectomia que mantêm os primeiros 150 cm de jejuno e os últimos 150 cm de íleo. Este
procedimento evita criar sub estenoses (estrangulamentos no tubo digestivo), colocar próteses, excluir
segmentos digestivos do trânsito de nutrientes, gerar má absorção e, fundamentalmente, evita
prejudicar funções digestivas.
Einstein, 2003 (Adaptado)
a) Como é denominado e quais os principais pressupostos deste trabalho de rotina da Evolução ao qual
o texto I faz referência?
b) Em que parte do tubo digestivo se localizam o jejuno e o íleo?

Resposta:
10a- Seleção natural – Adaptação, Variabilidade genética ou competição.
10b- Intestino delgado

89 O esquema representa o sistema digestório humano e os números

indicam alguns dos seus componentes.
O local onde se inicia a digestão enzimática das gorduras que ingerimos
como alimento está identificado pelo número
a) 1
b) 2
c) 3
d) 4
e) 5

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