INGENIERÍA DE BIOPROCESOS TEMA 1.

-PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS

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Mª del Rosario Patiño Molina Ingeniería Bioprocesos

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Introducción
Bioproceso
Biotecnología es la tecnología aplicada a la
utilización de los seres vivos o partes de
éstos con fines prácticos o industriales, Preparación
del medio y
para obtener o modificar productos, mejorar esterilización

plantas o animales, o para desarrollar Recuperación y

Pretratamiento
microorganismos con usos determinados. Fermentador
del caldo
concentración
de producto
Purificación

Esta definición comprende tanto los nuevos Inóculo

instrumentos biológicos, como la selección

genética que se ha aplicado para la mejora de
productos agrícolas, ganaderos o de
fermentación. Mª del Rosario Patiño Molina Ingenieria Bioprocesos

Mª del Rosario Patiño Molina Ingeniería Bioprocesos

 Algunas fechas relevantes

1670 Se descubren los microorganismos.

Aportes en: 1864 Se destruye la teoría de la generación espontanea
- Salud 1928 Se descubre la penicilina
- Alimentación 1943 Producción comercial de penicilina
- Medio ambiente 1944 ADN contiene las características genéticas
1953 Se postula la estructura del ADN
1973 Bases de la recombinación genética
1977 Métodos de secuenciación de genes (virus)
Tecnologías limpias:
1980 Primer producto recombinante
- Bajo consumo energético
2003 Secuenciación del genoma humano completa
- Materias primas renovables
- Residuos biodegradables

Mª del Rosario Patiño Molina Ingenieria Bioprocesos Mª del Rosario Patiño Molina Ingeniería Bioprocesos

Antecedentes
Antecedentes
La producción de cerveza fue introducida por los Era primera (hasta 1850)
sumerios hace 6000 años a. C. Egipto 4000 a. C. El - Selección de plantas y animales
uso de levaduras para la formación de CO2 y así - Fermentación
esponjar el pan (3000 a. C).También en esta época se
utilizaron microorganismos en la formación de ácido
acético a partir de etanol (vinagre), la elaboración de
Era Segunda Identificación de los
queso y yogurts. El trabajo de Pasteur mostró que los microorganismos como causantes de la
microorganismos eran los agentes activos en la fermentación (Pasteur, 1864) y de la capacidad
producción de cerveza, vino y la descomposición de los enzimas de convertir a los azúcares en
de alimentos. alcohol. Aplicación de la fermentación en la
industria alimentaria.
Desarrollo de levaduras.

7 Mª del Rosario Patiño Molina Ingeniería Bioprocesos 8

Era tercera Era cuarta
-Expansión de la industria petroquímica
Descubrimiento de la Penicilina (Fleming, 1928) Se inicia con el descubrimiento de la doble hélice
y fabricación de los antibióticos. En la era de los de ADN (Watson y Crick, 1953). Desarrollo de
antibióticos se reconoció que las enzimas procesos que permiten la inmovilización de
enzimas. Experimentos de ingeniería genética
catalizaban los procesos biológicos. Asimismo,
(Cohen y Boyer, 1973). Anticuerpos (Kohler, 1975).
los estudios en genética introdujeron el En 1982 Andersen y Krummen ponen en el
concepto de que los genes individuales sirven mercado la insulina humana.
para elaborar enzimas particulares.
El objetivo de los Bioprocesos
Que la humanidad tengan acceso a nuevos y
mejores fármacos de bajo coste, a alimentos
mejores y mas abundantes y a una agricultura mas
eficiente.
Para ello es imprescindible la puesta a punto de
tecnologías mas sencillas y de menor coste
9 energético. 10

Tipos de células

INGENIERIA
MICROBIOLOGÍA DE
PROCESOS
BACTERIAS
LEVADURAS
QUIMICA
HONGOS
VEGETALES MICROALGAS

MICROBIOS ARQUEAS

ANIMALES
HUMANAS

MAMIFEROS

INSECTOS
1928
1941 1944

Mª del Rosario Patiño Molina Ingeniería Bioprocesos

Mª del Rosario Patiño Molina Ingeniería Bioprocesos
La bioingeniería o Ingeniería de Bioprocesos
Industriales es una rama interdisciplinaria que integra
los conocimientos químicos, biológicos y de
ingeniería, con el fin de solucionar diversos
problemas a nivel de producción, salud y energía.
Manejo de los equipos y procesos: mediante la
reproducción de microorganismos, se pueden
generar productos importantes para el ser humano
(antibióticos, alimentos, bebidas, productos
industriales obtenidos por fermentación, cultivos
celulares, etc.).
Entre las ingenierías relacionadas tenemos:
ingeniería bioquímica, ingeniería biomédica,
ingeniería de procesos biológicos, ingeniería de
biosistemas.
Mª del Rosario Patiño Molina Ingeniería Bioprocesos
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Biorremediación es cualquier proceso que utilice
microorganismos, hongos, plantas o enzimas
derivadas de ellos para retornar un medio ambiente
alterado por contaminantes a su condición natural. La
biorremediación puede ser empleada para atacar
contaminantes específicos del suelo, por ejemplo la
degradación bacteriana de compuestos organoclorados
o de hidrocarburos.
2,4,5-Triclorofenol
Biodegradación aerobia, observe la importancia de
dioxigenasa en el proceso de biodegradación.
Mª del Rosario Patiño Molina Química Orgánica
Ingeniero de bioprocesos
- Un profesional que modifica y optimiza los fenómenos
biológicos y químicos que llevan a cabo los organismos
vivos o sus derivados. Lleva a cabo la síntesis de diversidad
de productos.
- Desarrolla procesos de fermentación, bioseparación y
biorremediación.
- Implementa el diseño, optimización y control de estos
procesos.
Salidas Profesionales: Sector Industrial en empresas públicas y
privadas.
- Industrias Agroalimentarias: fermentación, antibióticos,
enzimas, levaduras, etc.
- Sector Químico
- Industrias Energéticas
- Obtención de productos biológicos
- Desarrollo de productos farmaceúticos, sector veterinario,
etc.
- Sector Medioambiental. 14
BIORREMEDIACIÓN
Existen diversos microorganismos, entre los que
podemos destacar las bacterias del género
Pseudomonas, que son capaces de descomponer el
petróleo por lo que pueden ser empleadas en la
eliminación de mareas negras. Adición de fertilizantes
con nitratos o sulfatos para estimular la reproducción de
bacterias nativas o exógenas (introducidas) y de esta
forma facilitan la descomposición del petróleo crudo.
Ventajas
En el caso de que la contaminación esté en lugares
inaccesibles se puede realizar sin necesidad de cavar.
Ej. En el caso de derrames de petróleo que hayan
la penetrado en el suelo y amenazan con contaminar a la
capa de agua.
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 COMPOSTAJE Ventajas: resulta mucho menos costoso que el
proceso de excavación e incineración que sería la
El compost, compostaje, o abono orgánico, es el otra alternativa.
producto que se obtiene de compuestos que forman
o formaron parte de seres vivos (animales,
vegetales); la descomposición de la materia
orgánica es un magnífico abono orgánico para la
tierra.

El compostaje se forma de desechos orgánicos

como: restos de comida, frutas y verduras, trozos de
madera, poda de jardín (ramas, césped, hojas,
raíces, pétalos, etc). La materia orgánica se
descompone por vía aeróbica o por vía anaeróbica.
Llamamos compostaje al ciclo aeróbico (con
presencia de oxígeno). Llamamos metanización al
ciclo anaeróbico (con nula o muy poca presencia de
oxígeno).
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CLASIFICACIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA CLASIFICACIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA

Biotecnología roja o médica: utilizada en los Biotecnología azul o marina: en ambientes

procesos médicos. marinos y acuáticos.
Objetivo: utilizan la biología marina para obtener
Aplicaciones: medicamentos, cosméticos, alimentos, materias
- Diseño de organismos para producir primas de uso industrial, biocombustibles y
antibióticos. acuicultura.
- Desarrollo de vacunas y fármacos.
- Desarrollo de nuevas terapias para curar Aplicaciones:
enfermedades. - Obtención de fármacos, medicamentos y
nuevas sustancias (adhesivos, coloides,
- Terapia Génica nanoestructuras, cosméticos, etc.
- Medicina regenerativa - Mejora de la cría de especies marinas.
- Anticuerpos terapéuticos - Biocombustibles (biodiesel).
- Obtención de energía limpia que no emita CO2.
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 CLASIFICACIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA CLASIFICACIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA
Biotecnología verde, agrícola o medioambiental
-Técnicas biotecnológicas aplicadas a los Biotecnología blanca o industrial
procesos agrícolas y a la mejora de cultivos. biotecnología aplicada a la industria y procesos
- Emplea manipulación genética. industriales para hacerlos menos contaminantes.

Alimentos transgénicos son aquellos que fueron Objetivos: creación de productos fácilmente
producidos a partir de un organismo modificado degradables, que consuman menos energía y
genéticamente (OMG) mediante ingeniería generen menos deshechos.
genética. Actualmente se utilizan alimentos
transgénicos (Ej. maíz, cebada, etc.). Características:
- Utiliza organismos vivos y/o enzimas.
Aplicaciones: - Pueden utilizar materias renovables y reducen la
- Defender a los cultivos frente a plagas, sequía. generación de residuos.
- Producción de biopesticidas/biofertilizantes. - Aplicables a sectores: químicos, alimentos,
- Cultivo in vitro y clonación. medioambiente, energía, etc .
- Eliminación de contaminantes.
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Aplicaciones:
BIORREACTORES
- Fermentaciones industriales para producir
alimentos, bebidas, nuevos materiales, etc. Son equipos de distinta complejidad técnica en los
- Diseño de microorganismos. que se lleva a cabo un proceso biológico que puede ir
- Uso de enzimas como catalizadores industriales, desde el cultivo de un organismo hasta el desarrollo
ya sea para producir productos químicos o de una reacción de biotransformación (biocatálisis).
destruir contaminantes químicos. Pueden ser: Aeróbicos y anaeróbicos. El diseño del
- Industria textil. biorreactor se hace para optimizar el proceso,
- Creación de plásticos biodegradables acoplándolo a las características del organismo o
- Producción de biocombustibles. enzima.
El proceso de aislamiento o purificación del producto
Se utilizan las aplicaciones informáticas para final se hace por la combinación de técnicas físico-
organizar y analizar los datos. químicas como la centrifugación, extracción,
filtración, precipitación, cromatografía, cristalización,
etc., permite la obtención de pequeñas moléculas
Mª del Rosario Patiño Molina Ingeniería Bioprocesos como antibióticos o grandes moléculas como
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proteínas. 24

Biorreactores
Debe garantizarse un ambiente uniforme y adecuado
para el desarrollo de los microorganismos.
Para conseguirlo un biorreactor debe poseer:
Sistema de Mezclado:
1.- Mantener las células uniformemente distribuidas en
todo el volumen de cultivo a fin de prevenir la
sedimentación o la flotación.
2.- Minimizar los gradientes de concentración de
nutrientes.
Sistema de Termostatización:
Debe mantener constante y homogénea la temperatura.
Sistema de Oxigenación:
Debe suministrar oxígeno a una velocidad tal que
satisfaga el consumo.
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Está termostatizado, tiene agitación y gasificación,
tuberías estériles y válvulas de entrada.
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Sistema de Esterilidad:
- El diseño debe ser tal que permita mantener el cultivo puro (acero
pulido reactores de mas de 100 litros.
-Fácil de limpiar y de esterilizar (por calor húmedo preferentemente).
-Mantener la asepsia durante el transcurso del cultivo (filtros de aire)
Sistema de Control y Automatización:
Debe garantizar las condiciones estables de pH, O2, agitación y
temperatura como mínimo, también puede controlarse el volumen
por medio de la alimentación, nivel de espuma, etc.
Biorreactores de uso mas frecuentes. Tanque agitado
Ventajas
-Alta flexibilidad de operación (controlada por agitación y flujo de
gas).
Desventajas
-Mecánicamente son complejos.
-Transferencia de O2 limitada por el diseño de las paletas.
-Difíciles de limpiar; mayores posibilidades de contaminación. 26
CULTIVO CONTINUO
Es un sistema con flujo de volumen constante al que
se le agrega continuamente sustrato. En el
recipiente de crecimiento de un cultivo continuo,
se añade un volumen conocido de medio fresco a
velocidad constante y se elimina a la misma
velocidad un volumen igual de medio de cultivo.
Una vez en equilibrio, el volumen, nº de células y
la relación nutrientes/desechos, permanecen ctes.
El dispositivo más frecuente para cultivo continuo
es el llamado quimiostato.
 Más del 65% de las compañías biotecnológicas
están implicadas en la industria farmacéutica.
Actualmente hay 300 medicinas biotecnológicas. La
mitad diseñadas para el cáncer.

FÁRMACOS BIOTECNOLÓGICOS MAS VENDIDOS (> 700 MILLONES

Fármaco Fabricante Tratamiento enfermedad

Procrit Johnson & Johnson Anemia

Epogen Amgen Anemia

Embrel Amgen & Wyeth Artritis reumatoide

Remicade Johnson & Johnson y Artritis reumatoide

Schering
Rituxan Roche Holding Ltd. Linfoma no Hodgkin

Neulasta Amgen Incremento glóbulos blancos-

enfermos de cáncer
Avonex Biogen Idec Inc. Esclerosis múltiple

Lantus Sanofi-Aventis Diabetes

Mª del Rosario Patiño Molina Ingeniería Bioprocesos

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EJEMPLOS DE PROTEÍNAS OBTENIDAS A PARTIR DE GENES

Producto Aplicación

Activador tisular de plasminógeno Ataques de corazón y derrame cerebral

Anticuerpos monoclonales Diagnóstico y tratamiento del cáncer

Factor sanguíneo de coagulación Tratamiento hemofilia FIN DEL TEMA 1-1

Hormona del crecimiento Corrección de baja estatura en humanos

Insulina Tratamiento de la diabetes mellitus

Interferones Tratamiento del cáncer y enfermedades

virales
Interleuqinas Tratamiento del cáncer y estimulación de
producción de anticuerpos

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