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OPCION B
4.- Referente a las biomoléculas:
a) Indique a qué tipo de biomolécula pertenece el colesterol, y explique
por qué es insaponificable (0,5 puntos).
b) Indique la localización del colesterol en la célula y explique brevemente
su función biológica (0,5 puntos).
c) Una de las vitaminas está relacionada químicamente con la molécula de
colesterol. Indique cuál es dicha vitamina y qué enfermedad se produce
por su carencia (0,5 puntos).
d) Enumere otros dos tipos de moléculas de esteroides derivadas del
colesterol, indicando su función biológica (0,5 puntos).
a) El colesterol es un lípido insaponificable por no contener ac. grasos.
Deriva del esterano o ciclopentanoperhidrofeneantreno. Contiene esta estructura
fundamental diferenciándose en las diversas cadenas laterales y grupos funcionales
sustituyentes y las posiciones en que se encuentran.
OPCION B
4.- Acerca de las propiedades de los fosfolípidos:
a) Describa las características fundamentales de dichas moléculas, y
señale las diferencias con las moléculas que constituyen las grasas (0,5
puntos).
b) Explique cómo se establece la interacción de los fosfolípidos con el
agua, y mencione dos ejemplos de las posibles estructuras en que se
organizan (0,5 puntos).
c) Explique brevemente cuál es la función de los fosfolípidos en la célula,
indicando con qué otros tipos de compuestos tienen que interaccionar
para ejercer dicha función (1 punto).
a) Los Fosfolípidos son lípidos saponificables constituidos por la glicerina esterificada
en el C3 por un grupo fosfato ( glicerol –3-Fosfato) y en los C1 y 2 esterificada por
ácidos grasos.
Generalmente el ac. graso unido al C1 es saturado y el unido al C” insaturado.
El más sencillo es el ac. fosfatídico en el que los ac. grasos son el esteárico y el oléico.
En la mayoría el grupofosfato está también unido mediante enlace ester a grupo polar
que puede ser un aminoalcohol o polialchol.
Son moléculas anfipáticas con una cabeza polar hidrófila (grupo fosfato y sus
sustituyentes) y una cola apolar (ac. grasos).
El caracter anfipático de los fosfolípidos les hace idóneos como constituyentes de las
mbnas celulares
Las grasas son lípidos saponificables formados por glicerina esterificada por tres
acidos grasos; se les denomina triacilglicéridos.
Por tanto la diferencia de composición química es que en el caso de las grasas todos los
carbonos de la glicerina se esterifican con ácidos grasos y en los fosfolípidos el carbono
3 está esterificado con un grupo fosfato que a su vez se une por enlace ester a un grupo
polar
b)
c) El caracter anfipático de los fosfolípidos les hace idóneos como constituyentes de las
mbnas celulares
En las membranas celulares interaccionan con proteínas cuya localización dentro de la
bicapa de fosfolípidos puede ser periférica o trasnmembrana
OPCION B
5.- Con referencia a los lípidos:
a) Describa brevemente cuáles son las propiedades químicas de los
ácidos grasos (0,5 puntos).
b) El esquema que se muestra representa con fórmulas generales
como se desarrolla una importante reacción de las grasas. Indique
los nombres de los compuestos reaccionantes (señalados como 1 y
2) y el del producto final de la reacción, señalado como 3. ¿Cómo se
denomina esta reacción? (1 punto).
c) Grasas y ceras. Indique cuáles son las funciones que realizan estos
dos tipos de lípidos, y señale un ejemplo de cada unos de ellos (0,5
puntos).
a) Son ácidos orgánicos monocarboxílicos de fórmula CH3-(CH2)n-COOH, siendo n un nº
siempre par que oscila entre 10 y 22. Forman parte de los lípidos saponificables por medio de
enlace ester.
Los ac. grasos son “saturados” cuando no poseen dobles enlaces. Son moléculas flexibles y
sólidas a Tª ambiente. Su punto de fusión aumenta con el nº de C. Los más abundantes son el
palmítico (16C) presente en las grasas animales y el esteárico (18C).
Los ac. grasos son “insaturados” si en su cadena hay uno o más dobles enlaces
(poliinsaturados). Son rígidos a nivel de doble enlace y líquidos aceitosos a Tª ambiente. El
ac. oléico (18C) es moniinsaturado , se encuentra en el aceite de oliva.Los ac. linoléico (18C
y 2 =), linolénico (18C y 3 =) y araquidónico (20C y 4=) son poliinsaturados y son
esenciales para los mamíferos porque son necesarios para el desarrollo y no pueden
sintetizarlos por lo que tienen que tomarlos en la dieta.
Las funciones de las ceras debido a que los dos extremos de la cadena tienen carácter
hidrófobo sus funciones en los seres vivos son impermeabilizante y protectora.
Un ejemplo es la cera de las abejas
OPCION B
1.- Con relacion a los lipidos:
a) Nombre un tipo de lípido con función estructural. Indique su
localización celular (0,5 puntos).
b) Nombre un lípido con función hormonal. Escriba la glándula hormonal
que lo segrega (0,5 puntos).
c) Nombre un ejemplo de lípido con función energética o de reserva.
Indique su localización en un ser vivo (0,5 puntos).
d) Nombre un ejemplo de lípido con función vitamínica. Indique un
proceso biológico en el que intervenga (0,5 puntos).
OPCION B
1.- Las grasas son moléculas orgánicas presentes en todos los seres
vivos con una gran heterogeneidad de funciones.
a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal
y explique su formación (1 punto).
b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen
algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.
Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para
la obtención de jabón (1 punto).
OPCIONA
1.- Todos los seres vivos presentan lípidos en su composición.
a) ¿Qué es un lípido? Según su estructura molecular, cite los tipos de
lípidos y explique las diferencias entre ellos (1 punto).
b) Indique a qué tipo de lípido de los respondidos en el apartado anterior,
pertenecen los fosfolípidos y describa su composición química (0,5
puntos).
c) ¿Por qué los fosfolípidos son moléculas anfipáticas? Razone la
respuesta (0,5 puntos).
Solución:
a) Los lípidos constituyen un grupo de biomoléculas muy heterogéneo.Son
insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos (eter, benceno...) y de
baja densidad.
Los “Ácidos grasos” ( que rara vez se encuentran en estado libre) forman parte
de la mayoría de los lípidos, por esta razón se utilizan para clasificarlos:
SIMPLES -ACILGLICÉRIDOS
LÍPIDOS ESTEROIDES
c) Son moléculas anfipáticas con una cabeza polar hidrófila (grupo fosfato y sus
sustituyentes) y una cola apolar (ac. grasos).
El caracter anfipático de los fosfolípidos les hace idóneos como constituyentes
de las mbnas celulares
OPCION B
1.- Los lípidos son componentes esenciales de las membranas celulares:
a) Indique dos lípidos que se encuentren en ellas (0,5 puntos).
b) Indique cuál es la polaridad de estas moléculas y explique su
repercusión en la formación de la membrana (1 punto).
c) Los lípidos de membrana pueden asociarse a otras biomoléculas,
indique a cuáles y señale su localización en la membrana (0,5 puntos).
Solución:
a)Fosfolípidos y Colesterol
b)Son anfipáticos o bipolares es decir poseen una zona polar formada por el
grupo carboxilo de caracter hidrófilo y que se denomina “cabeza”; y una zona
apolar constituida por la cadena carbonada que es hidrófoba y se denomina
“cola”. Esto hace que en medio acuoso puedan formar monocapas, bicapas o
micelas, lo que les hace aptos para formar membranas celulares (doble capa
lipídica) dejando expuesta las cabezas hacia el medio acuoso interno o externo
y las colas hidrófobas hacia el interior
OPCION A
1. Los triacilglicéridos o grasas son utilizados en la alimentación humana.
a) Explique su composición química (0,5 puntos).
b) Explique la diferencia, desde el punto de vista químico, entre los
aceites (grasas
líquidas a temperatura ambiente) y los sebos (grasa sólidas a temperatura
ambiente) (0,5 puntos).
c) Explique en qué consiste la saponificación (0,5 puntos).
d) Mencione dos grupos de lípidos insaponificables (0,5 puntos).
Solución:
a) Los triglicéridos son lípidos saponificables que están compuestos por una
molécula de glicerina que se encuentra esterificada con tres ácidos grasos. El
enlace éster tiene lugar entre el grupo hidroxilo (-OH) de un alcohol, en este
caso es la glicerina, y el grupo carboxilo (- COOH) de un ácido graso. También
reciben el nombre de grasas neutras porque no tienen carga eléctrica.
Los triglicéridos son moléculas apolares y prácticamente insolubles en agua
debido a que los grupos hidroxilo (-OH) de la glicerina, que son polares, están
unidos mediante enlaces éster a los grupos carboxilo (-COOH) de los ácidos
grasos.
Los triglicéridos suponen la reserva energética tanto en animales como en
vegetales. Se
acumulan en vacuolas en las células vegetales y en mamíferos en una células
especiales
denominadas adipocitos. Otra importante función, es actuar como aislantes
térmicos y
almacén de alimento.
OPCION A
1. Los lípidos constituyen un grupo de biomoléculas estructural y
funcionalmente muy heterogéneo.
a) Describa la estructura general de dos tipos diferentes de lípidos (1
punto).
b) Indique cuatro funciones que desempeñan los lípidos en el organismo
(1 punto).
Solución:
a) La clasificación de los lípidos es problemática debido a la diversidad de
características que presentan. En determinadas ocasiones se clasifican según
su estructura molecular, dividiéndose en tres grupos: ácidos grasos, lípidos
saponificables y lípidos insaponificables.
- Los triglicéridos son lípidos saponificables que están compuestos por una
molécula de glicerina que se encuentra esterificada con tres ácidos grasos. El
enlace éster tiene lugar entre el grupo hidroxilo (-OH) de un alcohol, en este
caso es la glicerina, y el grupo carboxilo (-COOH) de un ácido graso.
b) Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas, es decir, poseen una zona polar
hidrofílica constituida por el grupo fosfato y los diferentes sustituyentes polares
que se encuentran unidos a él, y otra zona apolar hidrofóbica formada por los
ácidos grasos esterificados a la glicerina.
Cuando los fosfolípidos se encuentran en un medio acuoso, debido a su
carácter anfipático, se asocian formando unas estructuras denominadas
micelas y bicapas. En ellas, los fosfolípidos se disponen orientando su parte o
zona polar hacia las moléculas de agua estableciendo puentes de hidrógeno, y
alejando del agua las zonas apolares, interaccionando unas con otras mediante
fuerzas de Van der Waals y ocultándolas dentro de la estructura.
La naturaleza anfipática los de los fosfolípidos les proporciona un papel
fundamental en la formación de las membranas biológicas, tanto de las células
procariotas como de las eucariotas. La membrana celular está constituida por
una bicapa lípidica en la que se encuentran embebidas proteínas. En las
bicapas, las cadenas hidrofóbicas se orientan hacia el interior, mientras que las
cabezas polares están en contacto con el medio acuoso existente a ambos
lados de la membrana. Son estructuras que separan dos medios acuosos.