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SINALOA
FACULTDAD INGENIERÍA
MOCHIS
PROYECTO ING ECONOMICA
INGENIERÍA CIVIL
“INGENIERIA ECONOMICA”
PROYECTO FINAL:
“TRÈS DÉLICIEUX”
PROFESOR: ING. JUAN AGUSTIN
LOYA ORUNA.
ALUMNA:
ROMERO CABRAL ALETZIA
ELIZABETH.
GRUPO: 3-03
ÍNDICE
Contenido
1).- INTRODUCCION............................................................................................................................. 4
2).-MISIÓN: .......................................................................................................................................... 4
3).-VISIÓN: ........................................................................................................................................... 4
4).-VALORES: ....................................................................................................................................... 5
4.1).- SERVICIO: ................................................................................................................................... 5
5).- ESTUDIO DE MERCADO: ............................................................................................................ 6
5.1).- ENCUESTAS: ........................................................................................................................... 6
5.2) .- ESTUDIO DEMOGRÁFICO: ..................................................................................................... 8
5.2.1) .-MACROLOCALIZACIÓN:....................................................................................................... 8
5.2.2) .- MICROLOCALIZACIÓN: ....................................................................................................... 9
5.3). - ESTUDIO DEMOGRÁFICO DE LOS MOCHIS: ........................................................................ 10
5.3.1) RELIGIÓN: ............................................................................................................................ 10
5.3.2) SEXO: ................................................................................................................................... 11
6).- PRINCIPALES CARACTERISTICAS TECNICAS: ................................................................................ 11
PROYECTO DE RESTAURANTE DE REPOSTERIA ............................................................................. 11
7) .- PROCESOS DE PRODUCCION Y/O SERVICIO: .............................................................................. 12
8) .- DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA POR PRODUCTO O SERVICIO:................................... 13
9) .- POSIBILIDADES DE DIVERSIFICACIÓN:........................................................................................ 13
10) .- CARACTERISTICAS DEL MERCADO: .......................................................................................... 13
11) .- ANALISIS DE LA COMPETENCIA: ............................................................................................... 14
12) .- DESCRIPCIÓN DEL NICHO DE MERCADO: ................................................................................ 14
13) VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL PRODUCTO O SERVICIO: ........................................................... 15
14) .- OPORTUNIDADES Y RIESGOS: .................................................................................................. 16
15) .- PREVISIONES SOBRE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN: .......................................................... 16
16) .- UBICACIÓN Y POLITICA DE PROVEEDORES: ............................................................................. 16
16.1) .- POLITICA DE PROVEEDORES: ............................................................................................ 17
17) .- MANEJO DE INVENTARIOS: ...................................................................................................... 18
INSUMOS ....................................................................................................................................... 18
OFICINA ......................................................................................................................................... 19
MAQUINARIA ................................................................................................................................ 19
SUELDOS ........................................................................................................................................ 19
MOBILIARIO ................................................................................................................................... 19
EQUIPO .......................................................................................................................................... 20
18) .- INVERSION DE LA EMPRESA:.................................................................................................... 20
19) .- DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA FISICA: ....................................................................................... 20
19.1) .- FUNCION DE LOS DEPARTAMENTOS: ............................................................................... 21
20) .- ORGANIGRAMA: ...................................................................................................................... 22
20.1) RECURSOS HUMANOS DE LA EMPRESA: .............................................................................. 22
21) .- ENTORNO LEGAL DE LA EMPRESA: .......................................................................................... 22
22) .- MERCADOTECNIA: ................................................................................................................... 24
22.1) .- PUBLICIDAD DE LA EMPRESA: ........................................................................................... 24
23) .- ANALISIS FINANCIERO: ............................................................................................................. 25
23.1) .- COSTOS FIJOS MENSUALES: .............................................................................................. 25
INSUMOS ....................................................................................................................................... 25
OFICINA ......................................................................................................................................... 26
MAQUINARIA ................................................................................................................................ 26
SUELDOS ........................................................................................................................................ 26
MOBILIARIO ................................................................................................................................... 27
EQUIPO .......................................................................................................................................... 27
COSTOS VARIABLES MENSUALES .................................................................................................. 27
24) .- ANALISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO ........................................................................................ 28
........................................................................................................................................................... 29
........................................................................................................................................................... 29
25) .- PROYECCIÓN FINANCIERA: ...................................................................................................... 29
1).- INTRODUCCION
2).-MISIÓN:
"Somos una empresa responsable y honesta contigo y el entorno, elaboramos ricos
postres con nuestro tradicional toque casero, como también en postres gourmet
basándose en ingredientes de primera y procesos con estricta higiene, para
consentir el gusto de tus seres queridos, siendo parte de tus momentos mas
especiales".
3).-VISIÓN:
“Lograr ser los mejores en el mercado de la repostería y detalles, innovando
continuamente los sabores, diseño y decoraciones, para satisfacer nuestros
objetivos de preferencia, rentabilidad y crecimiento, con un claro compromiso de
mejoramiento continuo en nuestro entorno”.
4).-VALORES:
Honestidad
Respeto
Orden
Responsabilidad
Higiene
Lealtad
Servicio
Esfuerzo
Trabajo en equipo
Confianza
4.1).- SERVICIO:
Brindar el mejor servicio de calidad al nivel que se merecen nuestros preciados
clientes, mostrándoles el debido respeto y amabilidad que se merecen.
5).- ESTUDIO DE MERCADO:
5.1).- ENCUESTAS:
5.2) .- ESTUDIO DEMOGRÁFICO:
5.2.1) .-MACROLOCALIZACIÓN:
5.2.2) .- MICROLOCALIZACIÓN:
5.3). - ESTUDIO DEMOGRÁFICO DE LOS MOCHIS:
El censo del 2010, reportó que Los Mochis tiene 124,228 habitantes de sexo
masculino; 132, 385 habitantes de sexo femenino; y una población total de
256,613 habitantes.
5.3.1) RELIGIÓN:
5.3.2) SEXO:
PUNTO DE ELABORACION
TRANSPORTE A DOMICILIO
8) .- DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA POR PRODUCTO O
SERVICIO:
PRODUCTO UNIDAD PORCION PRECIO TOTAL
9) .- POSIBILIDADES DE DIVERSIFICACIÓN:
Nosotros como empresa de repostería buscamos un sector exclusivo de la ciudad donde
haya acogida para nuestros productos innovadores, posicionarnos en el centro de la ciudad
serían la mejor elección ya que en este sector no hay mucha competencia para este tipo de
productos y seriamos pioneros en el mercado de este sector. El análisis del sector evidencia
la oportunidad de negocio debida al Incremento en la tendencia a consumir alimentos
gourmet y el desconocimiento, por parte de la población Esto permite ofrecer a través de
presentaciones novedosas nuestros postre y ponqués con innovadores detalles elaborados
en arte manual dándole un toque exclusivo buscando crear la familiarización del cliente con
los mismos y la identificación de nuestros productos y servicios.
Restaurante “España”
Locales de eventos
Servicios:
TRÈS DÉLICIEUX SI NO
TRÈS DÉLICIEUX SI NO
POSTRES Y Cuenta con un
PONQUES DON buen servicio y NO SI
JACOBO entrega a domicilio
TORTAS LA NO SI
MAMA
PANADERIA NO SI
DOÑA ESTELA
14) .- OPORTUNIDADES Y RIESGOS:
oSe les otorgará y exigirá a los trabajadores el equipo necesario para poder
iniciar la producción del producto, el cual sería:
- La cofia, el cubre bocas, gorro, guantes, mandil, zapatos antiderrapante (Estos
no los otorgara el patrón).
o Se les proporcionará a los trabajadores un reglamento y la capacitación
necesaria conforme a las normas de seguridad y prevención contra
incendios, además de contar con el equipo de protección necesario en caso
de que ocurra un incidente, como el extintor necesario para cada área,
como el tipo “K” en el área de la cocina y el tipo “A” el de polvo químico
seco en la oficina.
III. Contamos con el personal altamente capacitado para llevar a cabo sus
labores de forma adecuada, como portar su uniforme adecuadamento.
COSTO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD COSTO TOTAL
MAQUINARIA
DESCRIPCION DEPRECIACION MENSUAL
2 Batidora Bosch - MUM58K20 $316.67
2 Estufas $200.00
2 Refrigerador $266.67
2 Hornos $833.33
2 Licuadoras Oster $72.22
SUELDOS
DESCRIPCION COSTO TOTAL
DEPRECIACIÓN MENSUAL
Gerente $16,000.00
Administradora $10,000.00
Cajero $7,200.00
Repostero jefe $8,000.00
Ayudante de repostero $6,500.00
Preparador de bebidas $6,300.00
2 Meseros $9,600.00
MOBILIARIO
DESCRIPCIÓN COSTO TOTAL
DEPRECIACIÓN MENSUAL
15 Mesas de servicio $416.67
60 Sillas de servicio $400.00
4 sillas de oficina $66.67
5 Mesas de trabajo $112.5
4 mesas de oficina $145.83
EQUIPO
DESCRIPCIÓN COSTO TOTAL
DEPRECIACIÓN MENSUAL
2 Computadoras $266.67
2 Caja registradora $166.67
2 Extractores $222.22
6 Abanicos de techo $120.00
2 Extintores $250.00
GERENTE
CAJERA MESEROS
AYUDANTE DE REPOSTERO
22) .- MERCADOTECNIA:
22.1) .- PUBLICIDAD DE LA EMPRESA:
La empresa “Très délicieux” utiliza diversas estrategias de publicad seleccionando
áreas estratégicamente alrededor de la ciudad para llegar a las personas y
conozcan nuestra empresa.
PUBLICIDAD IMPRESA:
Como publicidad impresa contamos con folletos, volantes de nuestra empresa en
ellos se tienen colores llamativos y fotos de las áreas del restaurante, para que
estas llamen la atención del espectador.
PUBLICIDAD EN RADIO O EN TELEVISIÓN:
Se pretende que mediante estos medios aumente el número de clientes anunciando
por la televisión y la radio las distintas promociones de los productos con los que
cuenta la empresa.
POSVENTA:
Très délicieux se propone seguir en contacto con sus preciados clientes, por medio
de recuerditos de la empresa ya sean plumas, llaveritos, dulcecitos o bonos para el
cliente frecuente del mes.
23) .- ANALISIS FINANCIERO:
23.1) .- COSTOS FIJOS MENSUALES:
INSUMOS
COSTO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD COSTO TOTAL
TOTAL = $ 45,050.00
OFICINA
MAQUINARIA
SUELDOS
DESCRIPCION COSTO TOTAL
DEPRECIACIÓN MENSUAL
Gerente $16,000.00
Administradora $10,000.00
Cajero $7,200.00
Repostero jefe $8,000.00
Ayudante de repostero $6,500.00
Preparador de bebidas $6,300.00
2 Meseros $9,600.00
TOTAL = $ 63,600.00
MOBILIARIO
EQUIPO
TOTAL = $1,025.56
COSTO FIJO
UNIDADES PRODUCIDAS
Egresos
Costo variable
Unidades producidas
0.79
EGRESOS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
$ 171,356.12 $ 171,356.12 $ 171,356.12 $ 171,356.12 $ 171,356.12 $ 171,356.12
𝑟 𝑚
𝐼𝑎 = (1 + ) −1
𝑚
0.12 6
𝐼𝑎 = (1 + ) − 1 = 0.126
6
3 años = 6 semestres
𝑛
𝑣𝑓 = 𝑣𝑝(1 + 𝑖)
𝑣𝑓 = $ 2, 056,273.44 (1 + 0.126)3 = $ 2,935,594.302
𝑖(1 + 𝑖)𝑛
𝐴 = 𝑝( )
(1 + 𝑖)𝑛 − 1
0.12(1 + 0.12)12
𝐴 = $ 2,056,273.44 ( ) = $ 331,958.2197
(1 + 0.12)12 − 1
c) Si queremos incrementar nuestras ganancias anuales si se incluye un TMAR
del 10% ¿Cuánto será el VPN?
𝑉𝐹
VPN= (1+𝛿)𝑛 𝛿=0.10 n= años VF= Valor Futuro (utilidades)
FLUJO DE EFECTIVO VPN
SUMA $2,338,468.245
EL VPN = $2,338,468.245
d) ¿Cuánto es el TIR?
𝑋 = 0.10
𝑉𝑃𝑁 = $ 2,338,468.245