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Los lácteos surgieron hace aproximadamente 9.000 años, esto se dio ya que se
logró la domesticación de cabras y ovejas esto se presentó en el Mediterráneo
Oriental, para ese tiempo no existían registros de consumos lácteos hasta hace
unos mil años después de la domesticación hace 8.500 años aproximadamente.
Se dice que el primer producto lácteo elaborado fue el queso, que era elaborado
en vasijas hechas del estómago del animal. (Wikipedia, 2017)
Los lácteos son un grupo de alimentos formados principalmente por el yogur, el
queso y la leche, cuajada y mantequilla.
Los productos Lácteos derivados de la leche son un conjunto de alimentos que,
por sus características nutricionales, son los más básicos y completos, con una
composición de nutrientes como: carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y
minerales. (Salinas, y otros, 2004)
ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL
En este capítulo se presenta el análisis del Micro-entorno y Macro-entorno de los
productos lácteos Dolly S de R L con un enfoque en la industria de los derivados de la
leche como lo son queso, cuajada y mantequilla, donde se estudia variables como la
oferta y demanda, competencia en el plano nacional e internacional y análisis interno
de la comunidad de la Lima.
Los exportadores de los productos lácteos son pocos y de gran tamaño. Los
países con los mayores excedentes de leche son Nueva Zelanda, EE.UU.,
Australia y la UE. En el caso de los importadores, África y Medio Oriente están
aumentando mucho el consumo de los productos lácteos y cuentan con
condiciones climatológicas poco favorables para la producción de leche y sus
derivados. Las mayores demandas internacionales de leche provienen de
China, Rusia, India, África y Medio Oriente. Asia continúa siendo la región más
importante, con el 41% del consumo mundial de leche. En Argentina, el sector
lácteo es considerado uno de los complejos agroalimentarios más importantes
y dinámicos. En efecto, la producción, industrialización y distribución de los
productos lácteos conforman un complejo constantemente emprendedor que,
por su distribución territorial, generación de empleo y redistribución de los
ingresos constituye una actividad económica fundamental para las economías
regionales.
Ubicación:
Antecedentes históricos
En el año 2004, lanzaron al mercado la leche ultra pasteurizada, pero dos años
después, construyen su propia planta pasteurizadora, considerada como la
más moderna del estado de Hidalgo. El producto se vende en un innovador y
práctico envase, que ha tenido mucho éxito entre los consumidores.
Análisis de Precios
Para ilustrar de una mejor manera como se distribuye la asignación del precio
dentro de la cadena, el siguiente gráfico muestra la composición de precio
durante el cuarto trimestre de 2012. Si se observa, el precio del litro de leche
pasteurizado era vendido a L. 19.50, compuesto de la siguiente manera: el
precio pagado por los procesadores a los productores era en promedio de L.
7.9437, el valor agregado de la industria con su respectivo margen de ganancia
era de L.8.31, mientras que los restantes L. 3.25 (aproximadamente un 17%)
es el margen que obtiene en promedio el detallista. (Mejia, 2018)
ANALISIS INTERNO
evaluar los recursos con que cuenta una empresa para, de ese modo,
conocer su situación y capacidades.
A nivel local, los comerciantes en los diferentes mercados de San Pedro Sula
aseguran que los productos lácteos mantienen sus precios a raíz de la
sobreproducción de leche. Los acuerdos de precios de este producto buscan
garantizar la compra a ganaderos.
Por medio del análisis FODA, se podrá hacer una planeación de estrategia
competitiva y sacar la mejor rentabilidad, buscando planes de acción y medidas
preventivas.