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Recepción: Los pollos son traídos en cajas o canastas desde galpones al lugar del
sacrificio, una vez son pesados son revisados ante del sacrificio.
Colgado: Los pollos son colgados de las patas mediante ganchos, cadenas y poleas.
Escaldado: En este paso los pollos permanecen amarrados de las patas, pasan a una
caldera con agua caliente entre los 60°C, esto se realiza con el fin de que es desplume sea
más fácil.
Desplumado: Se quitan las plumas, este paso por lo general re realiza con apoyo de una
máquina.
Peladura de patas: Con apoyo de una maquina se realiza corte para luego ser cortadas.
Chiller de lavado: las canales pasan por un o tanque de lavado con agua fría, en donde
se remueve la mayor parte de residuos de sangre y grasa.
Empacado: Es la parte final del proceso, una vez empacado el pollo se almacena en
cuartos fríos y posterior a esto son enviados al punto de venta.