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MISHA: EL CAFÉ MÁS CARO DEL MUNDO

Ortiz Mendoza Jhon Ander


SUMILLA: En medio de la selva, el “Misha” es un animal que explora entre las plantas
que con un simple mordisco empieza a producir en él el café más caro del mundo. De su
excremento sale un producto que cuesta hasta más de mil dólares en el extranjero, pero,
¿cómo puede valer tanto algo el excremento de un animal? ¿Por qué se paga tanto por
algo que un mamífero rechaza? El milagro de la naturaleza, parte del estómago del
MISHA. El pequeño mamífero, también conocido como coaty, concentra el café y le
agrega sabores de fruta o vegetales que come en la selva. Por algo un kilo de este tipo de
café cuesta 1500 dólares en Estados Unidos y una taza es un capricho por el que algunos
pueden llegar a pagar 75 dólares.(“Ministro de Agricultura: "El café peruano es
considerado uno de los mejores en el mundo" | VIDEO | LaRepublica.pe,” 2016)
El café peruano ha sido recientemente galardonado como el mejor café del mundo en el
marco de la Vigésima Segunda Feria de la Asociación Americana de Cafés Especiales
(SCAA), el café especial del Perú obtuvo el premio como el “mejor café especial del
mundo”, venciendo a importantes productores del grano como Colombia, Guatemala y
Kenia por su aroma y sabor ,(Kiyohara Ramos Rosamaría & Teves Espinoza Enrique,
2011),Es así que el café más caro del mundo se encuentre en Perú, en la región Junín
provincia de chanchamayo, distrito de san Luis Shuaro; aquí se encuentra el café misha
el cual es el café más fino y costoso del mundo llegando a un valor de $1500 dólares
americanos en EE.UU , (Central, El, El, & Mundo, 2017)la peculiaridad de este café es
que antes de ser tostado pasa por el sistema digestivo del coaty , conocido comúnmente
como mishasho , este se come el fruto del café y luego de cuatro o seis horas de digestión
lo defeca, el grano se lava, se le quita la segunda capa de la cascarilla, se tuesta y se muele
para que luego se convierta en el café más caro del mundo. Es por ello que en el siguiente
artículo nos ocuparemos del proceso del café misha así como también del costo de este
en los mercados exteriores.
El proceso del café más caro del mundo radica en el coaty de cola amarrilla, la digestión
de este roedor es la clave para producir el café más fino del mundo. Este proceso comienza
cuando los coaties tragan los granos de café, que son perfectamente seleccionados por
ellos mismos, el paso del café por el tracto intestinal hace que el café sea menos amargo
y además consumen distintos tipos de frutas y vallas que le dan un intenso aroma
afrutado, exquisito y exótico. “Cuando el animal traga el café, los ácidos gástricos del
estómago del coaty se filtra al núcleo del grano de tal manera al saborear el amargor es
menor. El café es como una esponja que absorbe todos los aromas que están en el entorno,
porque el animal no solo traga café sino frutas y variedad de vegetales y, todos esos
aromas que están al entorno del grano del café al interior del estómago se filtran al núcleo,
y eso es lo que le hace el café más delicioso del planeta” manifiesta el gerente General de
la Empresa José Jorge Durand. estos roedores no pueden digerir completamente el grano
por lo que después de cuatro o seis horas es expulsado a través de su excremento, para
luego ser seleccionados, por los agricultores , aquí el grano pasa por una segunda etapa ;
el grano es lavado y secado para luego ser tostado a una temperatura de 200º , que evita
cualquier riesgo biológico. Es así como el café se convierte en uno de los más finos del Commented [GAA1]: citar
mundo. (“Productores de Chanchamayo producen café más caro del mundo,” 2012) Commented [O2R1]:
El kilogramo de este café llega a unos $1500 dólares americanos en el extranjero.
Haciendo de este el café más caro del mundo, además el coaty procesa 1500gr. De café
al día; y es por eso que en chanchamayo en cada año el volumen total de este café se
llega a unos 450 kg. Haciendo de este un producto muy exclusivo que no está al alcance
de todos los bolsillos. En el extranjero pagan muy bien por el fino café orgánico, en
Europa, Arabia Saudí y Estados Unidos, donde 100 gramos de Café Misha llegan a los
140 dólares, una taza de café en New York cuesta 79 dólares y 1 kg llega a 1,500 dólares.
En Perú el precio por 100 gramos es de 135 soles.(“El coatí procesa el café más caro del Commented [GAA3]: citar
mundo en Perú | Ecología | Vida y Estilo | El Universo,” 2014).

En conclusión el café misha, el café peruano, con un aroma distinto, es un café que se
paga miles de dólares por un grano procedente del excremento, este es la muestra más
grande que por calidad se paga precio, además de ser el más delicioso y exótico del
mundo.

El café misha no solo representa una ganancia para los caficultores, sino que convierte
al café peruano en un producto competitivo a nivel mundial, con altos precios que
respaldan su calidad. El reto es mantener este trabajo de posicionamiento del café peruano
para que mantenga su competitividad.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
Central, S., El, P., El, M., & Mundo, C. D. E. L. (2017). Selva central del peru produce Commented [GAA4]: Mal citado
el café misha el más caro del mundo, 1–5. Retrieved from
http://www.perumagazin.com/index.php?option=com_content&view=article&id=5
5:selva-central-del-peru-produce-el-cafe-misha-el-mas-caro-del-
mundo&catid=44:articulos#
El coatí procesa el café más caro del mundo en Perú | Ecología | Vida y Estilo | El
Universo. (2014). Retrieved January 26, 2018, from
https://www.eluniverso.com/vida-estilo/2014/05/08/nota/2935001/coati-procesa-
cafe-mas-caro-mundo-peru
Kiyohara Ramos Rosamaría, & Teves Espinoza Enrique. (2011). Exportación de Café a
Japón, 134. Retrieved from
http://repositorioacademico.upc.edu.pe/upc/bitstream/10757/316008/2/kiyohara_rr-
pub.pdf
Ministro de Agricultura: "El café peruano es considerado uno de los mejores en el
mundo" | VIDEO | LaRepublica.pe. (2016). Retrieved January 26, 2018,
from http://larepublica.pe/economia/814137-ministro-de-agricultura-el-cafe-
peruano-es-considerado-uno-de-los-mejores-en-el-mundo-video
Productores de Chanchamayo producen café más caro del mundo. (2012). Retrieved
January 26, 2018, from http://rpp.pe/lima/actualidad/productores-de-chanchamayo-
producen-cafe-mas-caro-del-mundo-noticia-532278