ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN

PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS

SEMANA 1

JEFFERSON CHAPI VELASQUEZ

PRESENTADO A:
ING: CARLOS ARTURO GUERRERO ERAZO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

2018
 ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN
PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS
SEMANA 1

“ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO”

Actividad – Normas generales de seguridad en el laboratorio I

Revise la dotación mínima necesaria en laboratorios para análisis microbiológico y

Establezca qué requisitos mínimos son indispensables para realizar control de
Calidad en una empresa de conservas.

En el artículo 6 de la resolución 16078 establece como mínimo la dotación

necesaria para el control y calidad de análisis microbiológicos de los cuales se
mencionan a continuación:
Baño María
Baño serológico
Esterilizador por calor seco
Autoclave
Equipo para anaerobiosis
Balanzas con sensibilidad de 0.1gr
Incubadoras
Homogeneizador para muestras solidas
Cuenta colonias
Microscopios
Neveras
Reactivos y medios de cultivos además de instrumental de vidrio
Estos equipos son indispensables para el análisis microbiológico en este caso por
supuesto de bacteria patógenas, es indispensable un homogeneizador para las
muestra solidas ya que en el caso de las muestras de una conserva en su estado
es sólido eso permitirá que a la hora de realizar las siembras la muestra se
encuentre completamente disuelta en el medio de cultivo
Hoy en día con los avances científicos han permitido que los análisis sean lo más
cercano a un 100% de exactitud.
Las autoclaves tienen un papel importante para la estabilización de medios de
cultivo y agares además del instrumental de vidrio con el que se realizara las
siembras , los equipos de medios tales como las balanzas de sensibilidad de 0.1
gr para pesos muy pequeños, las incubadoras son la disposición final de los
muestras sembradas que son sometidas a diferentes temperaturas tales como
35°c 25°c y 45°c ya que cada tipo de bacteria necesita una temperatura adecuada
para su proliferación en un tiempo determinado.