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MATADOUROS: DANOS AMBIENTAIS

1 MATADOUROS: DANOS AMBIENTAIS


ANDRÉ SILVANI DA SILVA CARNEIROPROMOTOR DE
JUSTIÇACOORDENADOR DO CAOP MEIO AMBIENTE

2 INSTALAÇÕES COMPLETAS
currais e anexos (currais de chegada e seleção curral de observação e
departamento de necropsia);rampa de acesso a matança (com chuveiro e
seringas);área de atordoamento (boxe de atordoamento e área de
vômito);sala de matança com subseções (sangria, esfola, evisceração,
toalete, seções de miúdos);sala de desossa; expedição e setor de
utilidades (instalações frigoríficas, caldeira, abastecimento de água,
estação de tratamento de efluentes, lavagem de caminhões);áreas
anexas (processamento de subprodutos: farinha de sangue e de osso,
sebo, triparia, bucharia, couro, entre outras).

3 PRINCIPAIS IMPACTOS AMBIENTAIS DE MATADOUROS


Elevado consumo de água: função de vários aspectos como o tipo de
unidade (frigorífico com/sem abate, com/sem graxaria, etc.), os tipos de
equipamentos e tecnologias em uso, e os procedimentos
operacionais.Consumo médio por cabeça abatida: bovinos de 600 a litros
e suínos de 400 a litros.É um problema muito relevante no nosso estado,
onde a disponibilidade de água é muito baixa e muitos núcleos urbanos
convivem com a ausência e/ou racionamento de água para os usos
básicos.

4 PRINCIPAIS IMPACTOS AMBIENTAIS DE MATADOUROS


2. Geração de efluentes líquidos: os efluentes líquidos de abatedouros e
frigoríficos contêm elevadas concentrações de matéria orgânica, sólidos
em suspensão e microrganismos patogênicos, que podem provocar:•
Contaminação microbiológica: os microorganismos patogênicos
(bactérias, vírus e protozoários) são causadores de doenças de
veiculação hídrica, como gastrenterite, febre tifóide, hepatite e cólera.

5 PRINCIPAIS IMPACTOS AMBIENTAIS DE MATADOUROS


Alteração da qualidade da água dos mananciais, trazendo problemas para
o abastecimento público, mortandade de peixes e restrição para usos da
água em indústria e na agropecuária.São gerados:Aves: cerca de 50
litrosBovinos: cerca de litrosSuínos: litros

6 PRINCIPAIS IMPACTOS AMBIENTAIS DE MATADOUROS


3. Resíduos sólidos: são vários os resíduos sólidos, como, materiais para
graxarias (ossos, gordura, cabeça, partes condenadas, etc.), esterco
(currais / pocilgas), pelos e partículas de couro, conteúdos estomacais e
intestinais, lodos das estações de tratamento de efluentes.Deve-se
coletar e separar todos os resíduos por tipos, evitando que se misturem e
que se juntem aos efluentes líquidos, especialmente o Sangue.
7 PRINCIPAIS IMPACTOS AMBIENTAIS DE MATADOUROS
4. Emissões atmosférica e odor: em geral os poluentes atmosféricos são
gerados pela queima de combustíveis nas caldeiras que produzem vapor
para os processos produtivos. Neste caso, óxidos de enxofre e de
nitrogênio e material particulado são os principais poluentes a
considerar.Um problema que pode ser muito sério é o odor ou a emissão
de substâncias odoríferas. É causado pela gestão incorreta dos vários
resíduos sólidos gerados e do sangue.a

8 PRINCIPAIS IMPACTOS AMBIENTAIS DE MATADOUROS


5. Ruídos: as principais fontes de ruído nos abatedouros são:• Setores de
recebimento e expedição: movimentação de veículos (cargas e
descargas) e sons emitidos pelos próprios animais, durante sua
condução (principalmente pelos suínos); • Operações de corte com
serras elétricas; • Operação de produção de frio (refrigeração) –
compressores; • Operação de produção de vapor (setor de caldeiras).