Nutricion Antinflamatoria

NUTRICIÓN ANTIINFLAMATORIA PARA EL 11/02/2017
SISTEMA MÚSCULOESQUELÉTICO
ANTONIO
VALENZUELA
NUTRICIÓN
ANTIINFLAMATORIA
Sistema
Músculo-esquelético
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INFLAMACIÓN
Presente en la mayor parte de las grandes
enfermedades de Occidente.
• Cáncer.
• Enf. cardiovascular.
• Diabetes.
• Artritis.
• Depresión.
• Fibromialgia.
• Alzheimer. Todas relacionadas con un estado
• Parkinson. inflamatorio crónico.
Dr. Frank Hu. Harvard School of Public Health. 2016
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Repensando la inflamación.
INFLAMACIÓN
¿Amiga o enemiga?
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La inflamación es la respuesta no específica,

del sistema inmunológico de un organismo, al
daño causado a sus células y tejidos
vascularizados por patógenos bacterianos y
por cualquier otro agresor de naturaleza
biológica, química, física o mecánica. Aunque
dolorosa, la inflamación es, normalmente, una
respuesta reparadora.
Rev.R.Acad.Cienc.Exact.Fís.Nat. (Esp), 2008; 102
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Inflamación como proceso resolutorio
Claudia Sommer. Resolvins and inflammatory pain. F1000 Medicine Reports 2011, 3:19
INFLAMACIÓN
Factores pro-inflamatorios.
NUTRICIONALES AMBIENTALES
• Carencia de • Estrés emocional.
micronutrientes.
• Grasas TRANS. • Actitud vital (depresiva)
• Grasas Omega 6. • Sedentarismo.
• Gluten.
• Cereales.
• Obesidad.
• ↑ HCO y azucar. • Tabaco.
• Exceso Fructosa • Contaminación.
• Edulcorantes.
• Aditivos químicos.
• Pesticidas.
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DIETA MODERNA
SEDENTARISMO
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DÉFICIT DE SUEÑO
ESTRÉS CRÓNICO
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XENOBIÓTICOS:
Contaminación atmosférica, químicos, metales
pesados, los herbicidas y pesticidas.
TABACO
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RADIACIONES
ELECTROMAGNÉTICAS:
Wi-Fi, móvil, microondas,etc.
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Recurrimos
a los antiinflamatorios
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Cuando la dieta no es correcta,

la medicina no sirve.
Cuando la dieta es correcta, la

medicina no es necesaria.
Proverbio Ayurveda
La FDA recomienda el uso moderado de AINES (ibuprofeno,

naproxeno, celecobix, etc)
 ↑ Tensión arterial.
 ↑ Riesgo cardíaco y de ictus.
Incluso con su uso continuado a bajas dosis
http://www.fda.gov/
Drugs@FDA Searchable Database of FDA-approved Drugs
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¿ Podemos resolver la
inflamación de una manera
natural
?
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LOS MEJORES ANTIINFLAMATORIOS

usar los alimentos como medicina
“Que tu alimento sea tu medicamento”.
Hipócrates
Fisiología de la inflamación:
ω6 ω3
ALA Aceites vegetales ω3
Aceite vegetal ω6 (Linaza, colza, nuez)
LA (girasol, soja, maíz)
Conversión muy limitada.
AA Grasa ω6 EPA Aceite ω3 de pescado

animales estabulados (cerdo).
Fundamental para el cerebro
COX2 5LOX DHA Aceite ω3 de pescado y algas
PGE2 LTB4
Protectinas Resolvinas
(-) Antinflamatorias
 Resolución correcta de la inflamación.

 Regeneración de los tejidos.
Payal Kohli. BGP 2014  Modulación del sistema inmune.
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DIETA MODERNA
INFLAMACIÓN
GRASAS TRANS INDUSTRIALES.

EXCESO DE AZÚCAR Y FRUCTOSA (AÑADIDOS).
CEREALES MODERNOS (GLUTEN).
LA INFLAMACIÓN DEPENDE EN GRAN MEDIDA DE LO COMEMOS
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ÁCIDOS GRASOS
MONOINSATURADOS
VITAMINA E
• Vitamina E: Potente inhibidora de las cicloxigenasas y la 5-LOX

• Efecto antioxidante, antiinflamatorio e impide la transducción
celular de las señales proinflamatorias.
FUENTES: Ac. Oliva virgen extra,

nueces, almendras, aguacate,
espinacas, semillas de lino, chia y
calabaza.
(Eschwege 2001, Parkhomets 2001, Lee 2001)
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PRINCIPIOS
ACTIVOS
ANTI-
INFLAMATORIOS
PRESENTES EN
LOS ALIMENTOS
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PAPAYA Y PIÑA
Enzimas con acción
antiinflamatoria:
Bromelaina.
Papaina.
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“COCTEL”
ANTIINFLAMATORIO
Papaya batida
(semillas antimicrobianas)
2 cucharadas de aceite
de coco virgen.
Canela.
Jengibre.
Cúrcuma.
Factores antiinflamatorios presentes en la

corteza de la manzana:
• Phlorizina.
• Quercetina
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EL PODER ANTIINFLAMATORIO
DE LAS SETAS.
Principio activo: (B-D Glucanos).
REDUCCIÓN DE LA
ACTIVIDAD INFLAMATORIA
• ↓ TNF-⍺ y NF-kB
• Extractos de shiitake,
maitake y la seta de
ostra.
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PODER ANTIINFLAMATORIO:
HIERBAS ARÓMATICAS Y ESPECIAS
Modificadores selectivos potentes de COX1 y COX2:

La albahaca (Ácido Ursólico)
El romero (ac. Carnósico y carnosol).
La cúrcuma (curcumina y curcuminoides).
El jengibre inhibe tanto la COX2 como la 5-LOX.
El Clavo de Olor (Eugenol).
Su empleo regular de en la cocina es
efectivo para combatir el dolor.
(Newmark 2000 ,Challem 2001, Courrege 2002, Ahmad T 2012).
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TE VERDE (CAMELLIA SINENSIS)

• Los bioflavonoides y polifenoles del té verde
(principalmente la EGCG), inhiben de forma
selectiva la COX2 y la producción del mediador
inflamatorio TNFα.
• Dosis: 300–400 mg/día de extracto (6tazas de té
verde al día).
INFUSIÓN ANTIINFLAMACIÓN
• Te verde ecológico.
• Jengibre fresco.
Tomar de 3-6 tazas/diarias.
• Canela: Muy útil en
reumatismos
• Miel de Manuka
ecológica ( solo un
poco)
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• Tomate maduro.
• Ac. Oliva Virgen extra.
• Brotes de hoja verde
(espinaca, kale, berza).
• Frutos secos
(nueces, almendras).
• Pescado azul
(sardina, salmón, anchoa,..).
• Frutas
(frutos rojos, cerezas,
manzanas y naranjas,..).
• Café
Utilizar los alimentos como

medicamento:
• Hierbas aromáticas y especias variadas a diario (mucha cúrcuma).
• Aceite de Oliva Virgen Extra y aguacate.
• Ajo.
• Coco.
• Te verde.
• Manzanas.
• Piña y la papaya.
• Comer setas variadas (cuantas más mejor).
• Nueces.
• Pescado azul: Omega 3.
• Brócoli (al vapor): Sulforafano e indoles.
• Tomate maduro y cocinado: Licopeno.
• Frutos rojos (se pueden comprar congelados) y granadas.
• Cacao.
• Miel de manuka.
• Etc…
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FITOTERAPIA
Anti-inflamatoria
 Boswelia Serrata.
 Sauce Blanco
 Harpagofito.
 Grosellero Negro
valenzuelasaludintegrativa
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HASTA
PRONTO!!
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Dr. Frank Hu. Harvard School of Public Health. 2016

La inflamación es la respuesta no específica,

Rev.R.Acad.Cienc.Exact.Fís.Nat. (Esp), 2008; 102

Inflamación como proceso resolutorio

Cuando la dieta no es correcta,

Cuando la dieta es correcta, la

La FDA recomienda el uso moderado de AINES (ibuprofeno,

LOS MEJORES ANTIINFLAMATORIOS

AA Grasa ω6 EPA Aceite ω3 de pescado

 Resolución correcta de la inflamación.

GRASAS TRANS INDUSTRIALES.

LA INFLAMACIÓN DEPENDE EN GRAN MEDIDA DE LO COMEMOS

• Vitamina E: Potente inhibidora de las cicloxigenasas y la 5-LOX

FUENTES: Ac. Oliva virgen extra,

(Eschwege 2001, Parkhomets 2001, Lee 2001)

Factores antiinflamatorios presentes en la

Modificadores selectivos potentes de COX1 y COX2:

(Newmark 2000 ,Challem 2001, Courrege 2002, Ahmad T 2012).

TE VERDE (CAMELLIA SINENSIS)

Utilizar los alimentos como

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