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Alimentos
contaminados:
cuando la salud
pública está en juego
la red de alerta alimentaria gestionó en
2015 más de 3.000 notificaciones, aunque
solo el 6% eran alertas que exigían una
vigilancia o actuación inmediata
www.consumer.es
Número de 191 precisaban vigilancia
7.500 casos 22.088 o actuación inmediata:
al año asociados
• 58% suponían un riesgo
Salmonella Bacterias Salmonella inmediato
originarias más
• Eran de origen animal
Clostridium comunes Campylo-
mayoritariamente
botulinum bacter
• 72 casos el alimento
implicado era
Factores contribuyentes el pescado/marisco
principales: por contener elevados
niveles de mercurio
1. Contaminación cruzada
2. Tiempo o temperatura
inadecuados
3. Alimento contaminado
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