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LA BIOQUÍMICA

La bioquímica es una rama de la química que estudia los elementos que forman parte
de la naturaleza de los seres vivos.

La bioquímica es una ciencia que estudia la composición química de los seres


vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos,
además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones
químicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten obtener
energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias (anabolismo). La
bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en
general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre.

Es la ciencia que estudia la base química de las moléculas que componen las
células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas del metabolismo
celular como la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras muchas
cosas.

Podemos entender la bioquímica como una disciplina científica integradora que


aborda el estudio de las biomoléculas y biosistemas. Integra de esta forma las
leyes químico-físicas y la evolución biológica que afectan a los biosistemas y a
sus componentes. Lo hace desde un punto de vista molecular y trata de
entender y aplicar su conocimiento a amplios sectores de la medicina (terapia
genética y biomedicina), la agroalimentación, la farmacología.
Constituye un pilar fundamental de la biotecnología, y se ha consolidado como
una disciplina esencial para abordar los grandes problemas y enfermedades
actuales y del futuro, tales como el cambio climático, la escasez de recursos
agroalimentarios ante el aumento de población mundial, el agotamiento de las
reservas de combustibles fósiles, la aparición de nuevas alergias, el aumento del
cáncer, las enfermedades genéticas, la obesidad, etc.
La bioquímica es una ciencia experimental y por ello recurrirá al uso de
numerosas técnicas instrumentales propias y de otros campos, pero la base de
su desarrollo parte del hecho de que lo que ocurre en vivo a nivel subcelular se
mantiene o conserva tras el fraccionamiento subcelular, y a partir de ahí,
podemos estudiarlo y extraer conclusiones.
APLICACIÓN DE LA BIOQUIMICA EN LA
AGRICULTURA

EL PROCESO DE FOTOSÍNTESIS:
Es el proceso de elaboración de los alimentos por parte de las plantas. Los árboles y las
plantas usan la fotosíntesis para alimentarse, crecer y desarrollarse.

Desde el punto de vista bioquímico, la fotosíntesis se lleva a cabo principalmente


dentro de los cloroplastos de las células de plantas, algas, organismos
unicelulares, o bien, dentro de una bacteria fotosintética.

Un factor fundamental para que este proceso pueda llevarse a cabo es la luz,
ésta es captada por las plantas a través de la clorofila y de otros pigmentos
fotosintéticos, al observar diversas plantas en un bosque se puede notar que no
todas tienen el mismo color

Algunas plantas son:

-Verde
-Verde oscuro
-Verde claro
-Amarillas
-Rojizas
-Pardas.

Lo anterior se debe a la diversidad de pigmentos y a la proporción en que se


encuentren en cada una de ellas, los pigmentos fotosintéticos son:

-La clorofila a
-La clorofila b (verdes)
-Los carotenos (rojos, naranjas)
-Las xantofilas (amarillas)
-La ficocianina (azul)
-La ficoeritrina (roja)
-La bacterioclorofila, que está en las bacterias fotosintéticas.

Para saber la razón de porque tantos pigmentos, es necesario saber algunas


propiedades de la luz, si se pasa un haz de luz por un prisma, ésta se descompone
en varios colores o, más propiamente dicho, en luz con diversas longitudes de
onda.

La clorofila capta ciertas longitudes de onda, principalmente las que


corresponden al violeta y al azul, y también al rojo, con esto tenemos que la
clorofila entonces es verde porque refleja y no absorbe la luz verde, así como los
distintos pigmentos absorben energía luminosa de distintas longitudes de onda y
se la transfieren a la clorofila
Esto aumenta la eficiencia del proceso, es como por ejemplo contar con un
equipo de antenas para captar distintas señales de televisión.
En los cloroplastos, los distintos pigmentos se encuentran formando complejos de
antena llamados fotosistemas I y II, en los que predomina la clorofila a, la cual
forma el centro de reacción.
El proceso fotosintético se inicia cuando las moléculas de clorofila captan la luz,
se debe considerar que la fotosíntesis se divide en dos etapas o fases:
Fase luminosa o dependiente de la luz.
En la primera fase, los fotones o cuantos de luz excitan a los electrones de la
clorofila del fotosistema II y los elevan a un nivel altamente energético.
Este proceso hace que salgan del complejo en el que estaban y viajen hacia las
moléculas del fotosistema I
El regresar lentamente a su estado basal de energía, estos electrones impulsan
la síntesis de ATP en las membranas del tilacoide de los cloroplastos.

Se debe mencionar que cuando se inicia el proceso, ha quedado un hueco en


la molécula de clorofila del fotosistema II que perdió un electrón.
Entonces se requiere de un donador de electrones y la molécula de agua cubre
este requerimiento.
Con esto se produce un proceso de fotólisis, es decir, la molécula de agua se
rompe por la acción de la luz y es entonces cuando se libera oxígeno.
Los Iones H+ son captados por una molécula acarreadora, el NADPH
(nicotiamida adenina dinucleótido fosfato), y los electrones cubren los huecos
de la clorofila.
A manera de resumen, en esta fase se llevan a cabo los siguientes procesos:
-Se excitan los electrones de la clorofila por efecto de la Iuz
-Se produce ATP (para utilizarse en la fase oscura)
-Se rompe la molécula de agua
-Se libera oxígeno al ambiente
-Se produce NADPH (para utilizarse en la fase oscura)
En el siguiente esquema se puede observar lo que pasa en la fase luminosa o
dependiente de la luz del proceso fotosintético

Fase oscura o independiente de la luz


En esta fase de la fotosíntesis no se lleva a cabo en la oscuridad, ni de noche, se
llama así porque cuando se inicia esta etapa ya se ha atrapado la energía solar
en los enlaces del ATP y en el NADPH, de manera que el proceso ya no depende
de la luz para realizarse
Los ingredientes para elaborar una molécula de azúcar ya están listos y se llevan
a cabo varias reacciones clínicas conocidas como ciclo de Calvin, en honor a
su descubridor
Para que esta etapa se lleve a cabo requiere de tres reactivos:
-ATP (producido en la fase luminosa)
-NADPH (producido en la fase luminosa)
-CO2 (que la planta absorbe del aire)
Este proceso se lleva a cabo en tres etapas:
Primera etapa
A esta etapa se le conoce como fijación del carbono
El CO2 se combina con un compuesto de cinco carbonos llamado ribulosa
difosfato (RDP) y se produce una molécula de seis carbonos.
Esta molécula es inestable, se rompe y da lugar a dos moléculas de ácido
fosfoglicérico (PGA)
En cada ciclo entran tres moléculas de CO2 por lo que se producen seis
moléculas de PGA
Segunda etapa:
A partir del PGA, con el ATP y los hidrógenos del NAPDH se producen seis
moléculas de fosfogliceraldehído (PGAL)
Tercera etapa
Cinco moléculas de PGAL regeneran la ribulosa difosfato y una es utilizada para
la síntesis de glucosa.
Para la producción de una molécula de glucosa se necesitan dos vueltas del
ciclo.
Las reacciones se describen en el siguiente esquema, donde se señala la
producción de glucosa, posteriormente, ésta puede ser transformada en la
planta en sacarosa, almidones y otras biomoléculas, que serán aprovechadas
por la misma planta como fuente de energía, así como por los animales
• BIOQUIMICA DE LA PLANTA:
Constituyente de otra gran variedad de la bioquímica en la ingeniería agrícola donde
se estudian sustancias vegetales de máxima importancia como son aminoácidos,
proteínas, hidratos de carbono, etc.

APLICACIÓN DE LA BIOQUÍMICA A LA INGENIERÍA AGRÍCOLA


BIOQUÍMICA DEL AGUA:

La bioquímica como ciencia nos presenta propiedades que son indispensables para
asegurar el máximo crecimiento de la planta.

BIOQUÍMICA DEL SUELO:

El estudio bioquímico del suelo es de suma importancia en la ingeniería agrícola ya que


está relacionado con el crecimiento de la plata.
BIOQUIMICA DE FERTILIZANTES:
La bioquímica también está relacionada con la fijación de fertilizantes para tener un
medio nutritivo.

La forma más rápida para colocar los elementos nutritivos dentro del suelo es
usar los químicos o fertilizantes que contengan uno o más de los tres nutrientes
químicos que necesitan las plantas (ver cuadro 2). Los fertilizantes pueden
eliminarse muy rápidamente, por lo que es necesario que no se apliquen
demasiado pronto antes de la plantación. Los fertilizantes son costosos y se
encuentran en forma muy concentrada en el comercio. Nunca ponga un
fertilizante en el hueco muy cercano a la planta porque esto puede quemar las
raíces. Es mejor dispersar el fertilizante y mezclarlo ligeramente en la superficie
del suelo.

ABONO VERDE Y COMPOST PARA CULTIVOS

Otra vía para alimentar el suelo es el uso de abono verde que puede ser utilizado
como compost, especialmente las legumbres, las cuales colectan y retienen
nitrógeno. Los árboles de vaina, pueden crecer junto a los cultivos alimentarios y
sus ramas, ocasionalmente podadas, quedarse en el suelo como abono. Plantas
leguminosas más bajas pueden ser plantadas junto a un cultivo alimentario para
mejorar el suelo y mantener alejadas a las plagas.

CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLA:


Existen elementos esenciales con aspectos bioquímicos que ayudan al
aprovechamiento de productos y subproductos de la planta obteniendo mejor
rendimiento cualitativo y cuantitativo de esta.
BIOQUIMICA MEDICINAL:

Toda especie vegetal contiene uno o varios principios bioquímicos activos los
cuales son capaces de calmar dolores, curar enfermedades.

FUTUROS PROGRESOS BIOQUÍMICOS EN LA INGENIERA AGRÍCOLA

Es evidente que los progresos realizados por la bioquímica a través del tiempo
han contribuido a la ingeniería agrícola notablemente, proporcionando
extraordinarios conocimientos que se han debido al esfuerzo de muchos
científicos y a las continuas mejoras de las técnicas utilizadas.

Una agricultura perfecta es la verdadera base del comercio y de la industria. Es


la base de la riqueza de los estados, pero el sistema racional de la Agricultura no
puede formarse sin la aplicación de principios científicos, ya que dichos sistemas
deben basarse en un exacto conocimiento de las necesidades nutritivas de los
vegetales. Estos conocimientos son adquiridos gracias a la química, que nos
enseña la manera de investigar la composición y el carácter de las distintas
sustancias que sirven de alimento a las plantas.

Justus Von Liebing