Alertas de calidad

 Es la forma en la que avisas al personal de producción de una manera

graca de la existencia de una no conformidad en el proceso y en

contención que se estén tomando.

Tema: Alertas de Calidad

Por ejemplo

Tema: Alertas de Calidad

¿ué es !ecalls "

 Es el procedimiento mediante el cual una empresa retira un producto

del mercado.

Tema: !ecalls
Procedimiento seg#n $%& ''(((

 Para dise)ar nuestro procedimiento de*emos esta*lecer una serie de

actividades+ van a ser las siguientes,

-. $denticar la necesidad de retirar los alimentos.

'. oticación de los clientes.

/. oticación a la administración.

0. 1esec2ar los productos.

¿Como se inicia"

 Este el procedimiento se inicia con la investigación y la evaluación

preliminar.

 4odo comien5a con una sola queja.

Tema: !ecalls
¿Cual es su o*jetivo"

 Proteger la salud y nutrición de la po*lación+ garanti5ado el suministro

de productos sanos e inocuos.

Tema: !ecalls
 Causas mas comunes
-. Alérgenos, presencia de alg#n componente o ingrediente reconocido como productor de

reacción alérgica+ que no fue declarado en la etiqueta 6gluten+ nueces+ man7+ soya+ lec2e+

pescados+ 2uevo+ etc.8

'. Contaminación por microorganismos patógenos 6por Ej. %almonella+ 9isteria monocytogenes8

/. Contaminación por microorganismos descomponedores que afectan la calidad o salu*ridad

del alimento.

0. Contaminación por productos qu7micos

:. Contaminación por elementos f7sicos extra)os

;. Errores en la rotulación+ nutrientes no declarados o información nutricional incompleta.

<. 1efectos en empaque . Tema: !ecalls

Clasicación

 El =inisterio de Agricultura de los E.E.>.>. 6>%1A8 clasica los recall en tres

tipos respecto del peligro asociado,

 Clase I, %ituación en que existe una pro*a*ilidad ra5ona*le que el uso del
producto causar? consecuencias serias+ adversas para la salud o la muerte.

 Clase II, Existe una pro*a*ilidad remota que uso del producto tenga
consecuencias adversas so*re la salud.

 Clase III, >so del producto no constituye peligro alguno para la salud del
consumidor

Tema: !ecalls