El Proceso de Fabricación de La Cerveza - Los Cervecistas

27/2/2018 El proceso de fabricación de la cerveza - Los Cervecistas
Qué es (https://www.loscervecistas.es/que-
es/)
Cervezas
(https://www.loscervecistas.es/cervezas/)
Experiencias
(https://www.loscervecistas.es/promociones/)
El proceso de
(https://www.loscervecistas.es/) Locales
fabricación de la
(https://www.loscervecistas.es/locales-
cervecistas/)
cerveza Formación
Cultura Cervecista
(https://www.loscervecistas.es/cultura-
cervecista/)
¿Cómo se fabrica la cerveza?

https://www.loscervecistas.es/el-proceso-de-fabricacion-de-la-cerveza/ 1/5
El proceso de fabricación de la cerveza es fundamental y debe formar

parte de la evolución y aprendizaje de cualquier Cervecista. A
continuación describiremos paso a paso el proceso de elaboración,
es/)
explicando la diferencia fundamental entre las cervezas Ale y las
cervezas Lager, según el tipo de fermentación que se produzca. Es muy
probable que cada productor haga sus propias modificaciones a lo largo
del proceso, para obtener una cerveza con unas características propias
Cervezas
y diferenciadas.
Experiencias
cervecistas/)
Formación
Cultura Cervecista
1 - Malteado 2 - Molienda y
cervecista/)
Maceración
Los granos de cereal, normalmente
de trigo o cebada, aunque se
pueden utilizar de cualquier tipo, El cereal se muele y mezcla con
se sumergen en agua para que agua a temperatura adecuada para
comiencen a germinar y secarse extraer el azúcar del grano y
con aire caliente poco después. obtener así un mosto dulce. El
Dependiendo del grado de tostado agua es el ingrediente mayoritario
con más de un 90% del producto,
conseguiremos maltas más claras u por lo que la duración y

oscuras, que aportarán el color de temperatura durante el proceso
la cerveza. Qué es influirá
(https://www.loscervecistas.es/que-
bastante en el tipo de
es/) cerveza final y su 'bebestibilidad' o
consumo placentero.
Cervezas
Experiencias
cervecistas/)
3 - Cocción 4 - Fermentación
Formación
El mosto se pone a hervir con el El resultado pasa al fermentador,

objetivo de eliminar las bacterias donde se añade la levadura. Sus
que hayan podido aparecer enzimas transforman los azúcares
durante el proceso, y es justo en Culturade
Cervecista
mosto en alcohol y marcan el
este momento cuando se añade el (https://www.loscervecistas.es/cultura-
perfil de la cerveza. Si la
lúpulo, ingrediente que aportará el cervecista/)
fermentación se produce a alta
aroma y amargor deseado. La temperatura dará como resultado
duración del proceso de cocción una cerveza de tipo Ale o de 'alta
depende de cada receta, pero se fermentación', mientras que, si se
suele prolongar algunas horas. produce a baja temperatura,
obtendremos una cerveza de tipo
Lager o 'baja fermentación'.
es/)
Cervezas 6 - Embotellado
5 - Maduración (https://www.loscervecistas.es/cervezas/)
La cerveza ya está lista. Se envasa

El líquido resultante se mantiene en diferentes formatos para su
un tiempo en un tanque de consumo y se pone a disposición
maduración, donde reposa en frío de los Cervecistas para que sólo
Experiencias
para que el sabor y los aromas tengan que preocuparse de abrir,
logrados durante el proceso se servir y disfrutar.
estabilicen y el producto final
mantenga el carácter deseado.
cervecistas/)
Formación
(https://www.loscervecistas.es/)
Cultura Cervecista
cervecista/)
Qué es (http://www.loscervecistas.es/que-es/)
Cervezas (http://www.loscervecistas.es/cervezas/)
Experiencias (http://www.loscervecistas.es/promociones/)
Locales (https://www.loscervecistas.es/locales-cervecistas/)
Aprende a catar (https://www.loscervecistas.es/aprende-a-catar/)
El proceso de fabricación de la cerveza (https://www.loscervecistas.es/el-proceso-de-
fabricacion-de-la-cerveza/)
Glosario de Términos Cervecistas (https://www.loscervecistas.es/glosario-terminos-
cervecistas/)
Historia de la cerveza (https://www.loscervecistas.es/historia-de-la-cerveza/)
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27/2/2018 El proceso de fabricación de la cerveza - Los Cervecistas

¿Cómo se fabrica la cerveza?

El proceso de fabricación de la cerveza es fundamental y debe formar

conseguiremos maltas más claras u por lo que la duración y

El mosto se pone a hervir con el El resultado pasa al fermentador,

La cerveza ya está lista. Se envasa

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